Kulturang starter ng lactic acid ng Admin

Admin, salamat

Sa prinsipyo, ako ay isang nagsisimula na panadero, ngunit nangyari na ngayon na nakaupo ako sa bansa, may oras, ngunit mabagal I-hindi, iyon ay, binasa ko ang mga teksto, ngunit hindi ko nakita ang mga larawan, ngunit ako talagang nais na gumawa ng tinapay na may sourdough.

Sa pangkalahatan, ang unang araw: harina ng rye at patis ng gatas mula sa gatas + ng kaunti sa maasim na gatas mismo, walang paggalaw, walang lumaki, bagaman ang kalan ay nainit.

Ikalawang araw: Ibuhos ko ang may edad na kefir - nagpunta ang maliliit na mga bula, nagdagdag ng harina at iyan ... Nabasa ko ang paksa, at naiintindihan ko na ang aking lebadura ng lebadura ay napakabagal namatay. Kaya, sa palagay ko, okay, ibubuhos ko ito at gagawa ng bago. Ako ay pataas at titingnan, at may kaunting mga bula dito, ngunit nandoon sila. Okay, napagpasyahan kong maghintay pa. Pagkalipas ng 2 oras, tinakpan ng mga bula ang buong ibabaw at nasa loob, ngunit hindi ko masasabi na ang kuwarta ay lumago nang malaki.

Ikatlong Araw: Nagpakain ako, uminom, at habang siya ay lumalaki, sa pangkalahatan, kailangan kong maghurno ng tinapay, ngunit hindi ko nai-save ang mga recipe, at H-hindi, lahat siya ay namamatay. Samakatuwid, kinuha ko ang resipe ni Elena Bo bilang batayan (gayunpaman, sa proseso ng pagmamasa idinagdag ko ang g. 70 harina, dahil ang kuwarta ay para sa akin na likido + nagdagdag ng mga sangkap tulad ng mula sa Darnytskyi Gashi na tinapay na resipe. Gumawa ako ng 2 mga knead para sa Pizza at meron ako sa loob ng 2 oras na luto ko * isang nahimatay na ngiti *, matagal na akong hindi nakakain ng ganoong masarap na tinapay, pati ang aking asawa ay inamin mula sa unang kagat na ito ay masarap.

Nais ko pa ring subukang bake ito nang walang lebadura sa paglipas ng panahon. Ngayon bahagi ng kuwarta sa ref ay nagpapahinga, bukas magluluto ako ng mga pancake mula sa mga labi at maglalagay ng bago upang mapakain mo ang mga panauhin ng mga cottage ng tag-init sa Biyernes. At magkakaroon ako ng 2 lebadura.

Admin, maraming salamat, kung wala ang iyong ngumunguya na payo, hindi ako maglakas-loob na gawin ang gawaing ito

[fiordiloto]

fiordiloto, salamat, masarap pakinggan kung ano ang tumulong
Nais ko sa iyo magandang sopas at masarap na tinapay

At paano kung gumamit ka ng fermented baked milk sa halip na kefir. Ito lang ang kefir, sa prinsipyo, "hindi aking" produkto.

At paano kung gumamit ka ng fermented baked milk sa halip na kefir. Ito lang ang kefir, sa prinsipyo, "hindi aking" produkto.

Subukan ang fermented baked milk Maaari mo ring gamitin ang curd whey

OK lang! Susubukan ko at magreport ulit.

Unang pagtatangka na palaguin ang sourdough.
Inilagay ko ito sa ryazhenek kahapon. Ipadala ang mga bula, ngayon ay papakainin ko sila ... Tulad ng naintindihan ko, kailangan itong gawin sa loob ng 3 araw. Hindi ko maintindihan, ano ang susunod? Kailan at ano ang ilalagay sa ref? At magkano ang maitatabi mo (feed) sa ref sa paglaon? (Paumanhin, bumabagal ako.) Sabihin mo sa akin! Salamat!

[nagpapakain sa pangalawang pagkakataon]

Tulong! may isang bagay na hindi gagana para sa akin ... Nagsusulat si Roma sa p. 1 pinaghahalo lamang namin ang gatas at harina sa kauna-unahang pagkakataon at pagkatapos ay kaagad sa p. 2 p.nagpapakain sa pangalawang pagkakataon sa huli, ano ang halo-halong sariwang karne ay isinasaalang-alang din ng isang nangungunang pagbibihis? Ang aking kasalukuyang yugto - kahapon ay nagdagdag ako ng isang sariwang halo ng harina / kefir sa pangalawang pagkakataon. Ang lebadura ay hindi tumaas sa lahat, at nagsimula itong tumaas kahapon lamang. Ano ang dapat kong gawin sa susunod upang pakainin o mabuti ???
Salamat kung naiintindihan mo ...

Nauunawaan mo nang tama - ito ang pangalawang pagpapakain (sa ikalawang araw)

Ang lebadura ay maaaring hindi tumaas "sa kisame", na nangangahulugang sa ilalim ng mga kundisyong ito ay dahan-dahang tumaas. Magpakain ng maraming araw at oras na nakasulat sa paksa, panoorin ang lebadura. Ang lebadura ay dapat na tumanda, lalo na't ito ang unang lebadura.

Ito ay kung paano ko naintindihan ang kapanahunan ng isang batang kulturang starter ay natutukoy ng katangian na amoy ng lebadura, kung gayon, kung gayon handa na ang akin! ngayon inilagay ko ito sa isang garapon at ginagamit ang natitira ... At pagkatapos pagkatapos ng 5-10 araw ginagawa ko ang parehong bagay at hindi ko ito magagamit dati dahil hindi ito nag-iiwan ng sapat na ito sa garapon. May hindi ako naiintindihan

Kung gumagawa ka ng unang tawag sa paghahanda ng sourdough, kung gayon ang sourdough ay dapat na hinog at makakuha ng lakas, at ito ay halos 5-7 araw ng pang-araw-araw na pagpapakain (tingnan ang resipe)
Kung hindi man, ang tinapay ay magiging mapurol at malabo at amoy maasim.

Ok nakuha mo na! Ngunit sa ngayon, ano ang hindi mahuhulog sa garapon ay maaaring magamit o mas mahusay bang itapon ito upang hindi mailipat ang natitirang mga produkto dito?

[malakas]

Admin! Prompt ...
Sourdough (rye harina + sour cream, kefir) ganap na lumago (kahit na sobra) sa lahat ng 3 araw, malakas asim, ngayon ang lebadura ay nagpapahinga sa pangalawang araw.
Tanong: paano mabawasan ang acid sa pangwakas na produkto? (Gumamit ba ako ng sobrang asim?, pakainin siya minsan ng tubig o iba pa?)
Para sa gabi, iniwan niya ito na binabanto ng harina at patis + asukal, tumayo nang halos 4 na oras = mga inihurnong pancake, walang nangyari, hindi na kasing asim ng tinapay ... ngunit kapansin-pansin ang asim ...

Tanong: paano mabawasan ang acid sa pangwakas na produkto? (Gumamit ba ako ng sobrang asim?, pakainin siya minsan ng tubig o iba pa?)
Para sa gabi, iniwan niya ito na binabanto ng harina at patis + asukal, tumayo nang halos 4 na oras = mga inihurnong pancake, walang nangyari, hindi na kasing asim ng tinapay ... ngunit kapansin-pansin ang asim ...

Magkakasya ako ng konti. Palusot yata sa akin si Admin.

Bakit magdagdag ng asukal sa lebadura?

Upang hindi maasim - pakainin at i-refresh nang madalas, huwag mong pigilan ito. Bukod dito, ang asukal sa glucose ay napakabilis at madaling masira ng lebadura, na ginagawang mas maasim ang kuwarta. Kung ang temperatura ng starter ay mababa sa panahon ng pagbuburo, ang tinaguriang maling lactic acid bacteria ay bumubuo ng mas mabilis, na nagtatago ng mas maraming acid.

Bakit magdagdag ng asukal sa lebadura?

Upang hindi maasim - pakainin at i-refresh nang madalas, huwag mong pigilan ito.

1 Duc pancakes Well Gusto ko ng mas matamis ..
2 Kaya't bata pa siya, parang hindi siya makatiis ... Ginawa ko lang ito (pagsubok sa panulat)
pinakain ng isang beses sa isang araw, sa halos parehong oras, tulad ng inirekomenda ng Admin.

[malakas]

Sourdough (rye harina + sour cream, kefir) ganap na lumago (kahit na sobra) sa lahat ng 3 araw, malakas asim, ngayon ang lebadura ay nagpapahinga sa pangalawang araw.
Tanong: paano mabawasan ang acid sa pangwakas na produkto? (Gumamit ba ako ng sobrang asim?, pakainin siya minsan ng tubig o iba pa?)

Uulitin ko: kung ang lebadura mula sa unang pagtakbo ay bago, ganap na sariwa, kailangan nito upang makakuha ng lakas, maging aktibo, kung saan kailangan mong pakainin ang lebadura sa unang 5-7 araw, at pagkatapos lamang simulang subukang gamitin sa kuwarta ng tinapay, nagsisimula sa maliit na halaga.

Para sa kulturang nagsisimula, mas mahusay na gumamit ng mga may edad na mga produktong lactic acid.
Basahin ang tungkol sa kanilang mga pag-aari dito Paggamit ng may edad na cottage cheese sa tinapay na kuwarta
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0
Ang paggamit ng sariwang kefir ay nagbibigay ng isang malakas na sourness.

Ang asukal ay hindi idinagdag sa lebadura.

Ang dami ng sourdough para sa tinapay ay magkakaiba, hanggang sa 100% ng bigat ng harina (tulad ng ipinapakita ng kasanayan sa paggamit nito), ngunit kung mas maraming sourdough, mas maasim ang tinapay ay maaaring maging isang bagay sa panlasa ng bawat isa.

Optimally - hanggang sa 40-50% ng bigat ng harina.

Ganito

[4]

salamat sa mga sagot

Kahit na binasa kong maingat, tila, hindi ako nakakuha ng halos 5-7 araw ...
At ano ang mas mahusay na gawin sa kanya ngayon kung siya ay pinakain na? 4 araw at araw 3 na nagpapahinga sa windowsill? Dapat ba akong magsimulang magpakain sa loob ng 6 na araw, o dapat ba akong magkaroon ng sapat na pahinga, at pagkatapos ay pakainin ang (?) Para sa mga araw?

Bigyan siya ng 3-4 na araw na pahinga ngayon at magsimulang lumaki nang maayos.
Siklo ng pagpapakain 5 araw, pahinga, pagpapakain ng 5 araw, pahinga, atbp. - maraming mga pag-ikot upang madagdagan ang aktibidad.
At pagkatapos ay alinsunod sa mga pangyayari. Ang mas aktibo at malakas na lebadura, mas masarap ang tinapay

Salamat!
Gagana na

Mayroon akong isang katanungan ulit .. oras na upang simulan ang pagpapakain ng lebadura, at naisip ko .. Gaano kaasim ang kefir, atbp? Siguro hindi ako nag-acidize ng sapat o, sa kabaligtaran, nag-oxydated ..?

At muli ako
Naghihintay pa rin ako ng isang sagot, ngunit pagkatapos ng 5 araw na pahinga ang aking sourdough ay amoy masidhi ng mash at walang paalala ng mansanas ang naging masama? kinakailangan upang magsimula ng bago o kahit na subukang muling buhayin sa 5 mga dressing, atbp. (at kahit na anong pag-asim ang kefir?)

Sinulat ko na sa itaas kung aling kefir ang mas mahusay na gamitin at kung bakit "Paggamit ng may edad na cottage cheese sa tinapay na kuwarta"
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Ano ang kaasiman ng kefir? Wala akong aparato upang sukatin ito, kaya hindi ko masabi. Gumagamit ako ng regular na gatas.

Ang lahat ay kilala sa mga paghahambing. Subukan, kunin at isulat ang mga resulta at iyong panlasa sensasyon, pumili para sa iyong sarili.

Subukang simulan ang pagpapakain ng isa pang limang araw, hayaan ang lebadura na makakuha ng lakas at aktibidad. Kung ang lebadura ay bumubula at tumataas, sa gayon ito ay buhay.

Hanapin ang seksyon ng Sourdough Bread para sa mga resipe na gumagamit ng sourdough, at lalo na ang lactic acid, at dahan-dahang maghanda para sa baking tinapay. Bigyang-pansin ang lahat, ang resipe, ang dami ng lebadura para sa kuwarta, atbp.

mahahanap mo ang maraming mga katanungan / sagot sa paksang Mga katanungan at sagot sa mga lebadura - tumingin doon at suriin ang iyong sarili.

Tagumpay

Magandang araw! Sabihin mo sa akin, ano ang palagay mo tungkol sa ideya ng paggamit ng kefir mula sa kabute ng Tibet kefir para sa sourdough? o hindi ba ganun kefir?

Ang forum ay may kasanayan sa paggamit ng kefir na ito sa sourdough - subukan ito nang buong tapang

Minamahal na Admin, Maraming salamat sa iyong malinaw na mga rekomendasyon! Ginawa ko ito ng tama sa unang pagkakataon !!!!
Ang lebadura ay lumalaki at amoy, amoy sooo masarap! Ngayon ang tinapay ay inihurnong dito (ang lebadura pagkatapos ng ikalawang ikot ng pagpapakain, reaktibo, lumaki sa harap ng aming mga mata). Ang buong apartment ay puno ng mga aroma.
Salamat sa iyong trabaho!

[Zhenechka]

Zhenechka, salamat sa mga magagandang salita, masarap pakinggan na gusto mo ng lebadura at lumalaki ito kasama ka at pinapayuhan ka ng tinapay
Magandang tinapay para sa iyo!

Minamahal na Admin, Una sa lahat, maraming salamat sa iyong magiting na pang-eksperimentong gawain! Dagdag pa, sa loob ng isang oras at kalahating nakaupo ako sa pagbabasa ng iyong mga gawa tungkol sa iba't ibang lebadura - ang isipan ay lampas sa isipan, sa ulo ay mayroong lugaw, ngunit alam ko na kapag sinubukan mong gawin ang lahat sa iyong sarili, malinaw na hindi maunawaan ) Ang nais kong tanungin, talagang mahal ko nais kong maghanda ng rye tinapay at sourdough na mas angkop para sa naturang tinapay, mula sa napakaraming halaga na inaalok mo hindi ko mapili (((O kefir o MK o sa gekules, sa pangkalahatan Naguluhan ako! Tulong

[dagat39]

Hindi ko lang mapili (((O kefir o MK o sa gekules, sa pangkalahatan ay nalito ako! Tulong

dagat39 , salamat

Kefir at MKzekvask ay iisa at pareho! Pinalitan ko lang ang pangalan ng lebadura.
Ang mga kulturang nagsisimula ay ginawa sa kefir (yogurt) at gatas na patis ng gatas.
Hindi na kailangang malito - lahat ng mga kulturang nagsisimula ay batay sa lactic acid, ang pagkakaiba lamang ay sa harina, o oatmeal, kahit na ginawa sa harina ng bakwit!

Upang pumili, kailangan mong subukan ang lahat ng mga nagsisimula at magpasya. kung hindi man, paano mo malalaman kung alin ang pinakaangkop sa iyo?
Magsimula sa karaniwang isa - rye harina + kefir (yogurt) o curd whey, at pagkatapos ay makikita mo

marahil sa isa pang tanong sabihin sa akin, Admin? ang kuwarta sa HP ay tumigil sa pagtaas ayon sa iba't ibang mga resipe, bago ang Pranses ay umakyat sa ilalim ng bubong, at ngayon umabot lamang ito sa gitna ng 2 beses, ang HP ay nasa isang mainit na lugar, doon ay walang draft, hindi ko ito lilipat, ang lebadura ay laging kinukuha ang saf - sandali, nag-aalala ako - baka may isang bagay na may kalan, sensor o iba pa? patawarin mo ako sa pagiging off topic, nagsulat din ako doon, ngunit walang lakas na maghintay para sa isang sagot doon

Sinagot na

[Admin]

Kamusta, Admin!
May tanong ako para sa iyo. Natagpuan ko ang pinakamainit na lugar sa aking ref, ang temperatura ay + 10C. Ngayon ang tanong ay: normal ba ang temperatura na ito o malamig pa rin para sa sourdough?
Salamat sa atensyon!

Marahil hindi ito ang pinakamainam, ngunit ang aking sourdough ay lumalaki din sa ref! Hindi ko nasukat ang temperatura, ngunit sa palagay ko, tulad ng dati, sa paligid ng +6 +7.
Pinapainit ko muna ito bago magbe-bake.
Tingnan kung ano ang nararamdaman niya, sa palagay ko ito ang pangunahing bagay.
Sana sagutin ka ulit ng Admin.

[Zhenechka01]

Zhenechka01, para sa rye sourdough + 10 * C ay napakahusay. Bago ang pagluluto sa hurno, kailangan itong payagan na tumayo sa temperatura ng kuwarto upang maging mainit. Kaya, ang perpektong pagpipilian ay, syempre, upang makuha ito, hayaan itong magpainit at sariwa ito ng 6 na oras bago magbe-bake.
Para sa trigo, +10 ang minimum. At kailangan mong isaalang-alang ito kapag nagpapakain.Kung nais mong panatilihin ang kulturang starter hanggang bukas, pagkatapos pagkatapos pakainin ito, ibabad ito ng 3 oras at ilagay ito sa lamig. Makukuha mo ito bukas, hayaan itong magpainit at maaari mo itong lutongin. At kung nais mong pakainin siya ng 2 beses sa isang linggo, pagkatapos pagkatapos ng pagpapakain, hawakan ng 1 oras upang ang proseso ng pagbuburo ay nagsisimula sa malamig, kaya't tatagal ito ng 3 araw at hinog sa lamig.

[yuliya_k, Viki]

yuliya_k, Viki! Maraming salamat! nakuha ko na

Admin, ikaw ang aming pasyente ... Nagpapasalamat ako sa iyong mga pagsisikap. Sa wakas natapos ko na ang lebadura, bagaman pinag-aralan ko ang impormasyon sa loob ng isang linggo. Kung mas maraming pag-aaral, mas mahirap magsimula. Noong una ay mayroong gulo sa aking ulo. Sinubukan kong palakihin ang MK, dahil naging pasensya ito at wala namang mahirap. Ito ay isang maliit na nakakatakot upang simulan ang pagpapasya sa isang resipe sa pagpili ng lebadura na inihurnong kalakal, ngunit bukas sa palagay ko ay nagsisimulang mga eksperimento, dahil habang nagkakaroon ng lakas ang MK, ginamit ko ito para sa lahat ng uri ng pancake. Gayunpaman, yumuko ako sa iyo para sa mga detalye sa mga paliwanag. Paumanhin para sa pag-uusap, nagmamadali sa kagalakan kasama ang mga bula sa sourdough ...

Erhan, gumagamit din ako ng sourdough mula sa Admin, masayang-masaya ako, ang inihurnong tinapay ng rye ay may sopas lamang. Iniimbak ko ito sa freezer - huwag magulat. Hinati ko ang lebadura sa 50 na bahagi ng gramo. Dalawang araw bago ang pagluluto sa tinapay - Inilabas ko ang lebadura, inilagay ito sa mesa, sa sandaling ito ay natunaw, magdagdag ng 50 g ng rye harina at 50 g ng may edad na kefir. At hanggang sa susunod na araw. Sa susunod na araw ay nagdaragdag ako ng 100 g ng harina at 100 g ng tubig. Dumarami rin ang bakterya ng lactic - ang lebadura ay amoy isang berdeng mansanas. Sa susunod na araw, ang lebadura ay napakalakas na maaari kang magluto ng tinapay. Kinuha ko rin ang pangunahing resipe mula sa Admin bilang batayan para sa rye tinapay at binubuo ito para sa aking sarili.

[inusya]

Admin, ikaw ang aming pasyente ... Nagpapasalamat ako sa iyong mga pagsisikap.

Mga batang babae inusya , SWIFTA, masarap pakinggan na ang lahat ay nagtrabaho para sa iyo inaasahan kong ang lebadura ay magpapatuloy na kaluguran ka
Magandang sourdough na tinapay para sa iyo

SVIFTA, mangyaring linawin (kung ano ang ginagawa mo sa freezer, interesado ako) kung naintindihan ko nang tama, nagbe-bake na 2 araw pagkatapos ng defrosting? Iyon ay, \ defrost- + 50g + 50ml \ ito ay para sa isang araw, \ pagkatapos ng isa pang 100 + 100 \ ito ay ibang araw. At pagkatapos masahin. Iyon ay, sapat na ang dalawang araw para sa lahat ng paghahanda? At higit pa. Mayroon ka bang lahat ng sourdough para sa baking na walang bakas? Bakit ako nagtatanong, Humihingi ako ng paumanhin kapag mayroong isang labis, at walang makakapagsama. At kung hindi mahirap para sa iyo, ibahagi kung nasubukan mo na ang recipe na ito o magbigay ng isang link.

Magandang araw sa lahat! : pek: Apat na araw na ang nakakaraan bumili ako ng isang gumagawa ng tinapay at sa lahat ng oras na ito (na may mga pagkakagambala) Nakaupo ako sa site, nag-aaral. ... Pinag-aralan ko ito upang mag-click ako sa maling lugar, at nagpadala ng isang kopya ng mensahe ng ibang tao bilang kanyang mensahe. : pardon: hindi ko siya maibalik. Samakatuwid, labis akong pinagsisisihan at nahihiya, ngunit wala akong sasabihin tungkol sa lebadura. Mayroon lamang akong maasim na gatas para sa KMZ ay maasim. Naghiwalay na ang suwero, ngunit wala pang mga bula. Kaya't gagawin ko itong sourdough, maghurno ng ilang tinapay, pagkatapos ay mag-a-unsubscribe ako. ... Ngayon humihingi ulit ako ng paumanhin para sa aking kabastusan.
At ngayon nais kong sabihin ang isang MALAKING SALAMAT sa iyo, Admin. Ito ay kung paano dapat mahalin ng isang tao ang pagluluto sa tinapay (hindi mangahas na sabihin ang "paggawa ng tinapay") upang magsulat tungkol dito nang may labis na sigasig at may talento! At gaano katagal. Bukod dito, mayroon kaming oras upang sagutin ang lahat ng aming mga katanungan. Salamat sa iyo mula sa kaibuturan ng aking puso! ...
At talagang nagustuhan ko ang ideya ng pagyeyelo sa sourdough. Kailangan mong tandaan.

Swifta, kita mo, lahat ng ginagawa ay para sa pinakamahusay. Kung hindi ito ang iyong pagkakamali, hindi ako magiging interesado sa nagyeyelong ideya. Una, nandito ako kamakailan, at sa pagbabasa ko nito, nakakatakot ito, naisip ko na ako ang magiging pinaka tanga sa site, mahihiya sila at sisipain. Ngunit ito pala ay tinanggap nila ito nang may pagkaunawa. Ngayon ay maghuhukay kami ng katotohanan tungkol sa pagyeyelo ng lebadura.

[tanong]

Kumusta, tumatanggap ka ba ng mga bagong dating? Nais kong sabihin salamat sa lahat ng nagbabahagi ng kanilang kaalaman at karanasan. Mayroon akong tagagawa ng tinapay sa loob ng halos isang taon, hindi ako pinagsisisihan na bilhin ito, ngunit nagluto lamang ako ng tinapay na may tuyong lebadura, ngayon ay nagpasiya akong gumawa ng isang sourdough at nagpasyang magsimula sa MC, dahil madalas na mananatiling mga produktong tapos na pagawaan ng gatas. Sa kalungkutan, bumili ako ng harina ng rye sa kalahati sa aming lungsod (ibinebenta sa isang tindahan sa panaderya, mga babaeng nagtatrabaho mismo sa panaderya), ilalagay ko ito. Partikular kong hinahanap ang harina ng rye, kaya nabasa ko na ito ang pinakamahusay. samakatuwid tanong sa pagtugis: kung biglang hindi ako makabili ng rye harina, posible bang pakainin ang sourdough na may hindi bababa sa 1 pagkakaiba-iba?
Pansamantala, ang sourdough ay lalago, nagpunta ako upang pag-aralan ang paksa ng sourdough na tinapay.

[tanong]

Partikular kong hinahanap ang harina ng rye, kaya nabasa ko na ito ang pinakamahusay. samakatuwid tanong sa pagtugis: kung biglang hindi ako makabili ng rye harina, posible bang pakainin ang sourdough na may hindi bababa sa 1 pagkakaiba-iba?
Pansamantala, ang sourdough ay lalago, nagpunta ako upang pag-aralan ang paksa ng sourdough na tinapay.

At sinubukan mong palaguin ang ibang kultura ng starter, wala silang lahat na mas masahol at maaari mo silang pakainin ng anuman

Mayroon akong dalawang sourdoughs batay dito - nagpatuloy akong pakainin ang isa sa harina ng rye, at ang isa ay may trigo ng unang baitang. Sa tag-araw kailangan kong mag-cut dahil sa kawalan ko.
Orange, maraming mga paksa sa sourdough, at maraming mga sourdough sa harina ng trigo, ang mga ilaw ay namamahala kahit na sa pinakamataas na grado, kaya bigyan siya ng lakas sa harina ng rye, at pagkatapos ay matapang na sumama sa unang baitang ng trigo!

Inusya, hindi ko masyadong maintindihan ang iyong problema. Ang lebadura palaging nananatili. Sa susunod at brood. Ang aking sourdough ay mayroon nang higit sa dalawang taong gulang, iniimbak ko ito sa isang garapon na may mga butas at gasa sa ref, kung pinapakain mo ito (at, nang naaayon, maghurno ng tinapay) kahit isang beses sa isang linggo, pagkatapos ay walang kahila-hilakbot na dapat mangyari dito. Ang tag-araw ay isang mahirap na panahon para sa aking lebadura, nasa isang lugar ako wala sa bahay, nagluto ako mula rito halos isang beses bawat tatlong linggo. Wala, nakaligtas. Bakit ang isang freezer?

[himichka]

himichka Nabasa ko rin ang tungkol sa iba, sa paglipas ng panahon susubukan ko sila, maraming nagsulat na ang rye harina ay mas malamang na "mabigo". Oo, at ang mga produktong gawa sa pagawaan ng gatas ay madalas na manatili, kaya't magsasagawa sila sa negosyo, lalo na, ngayon ay inilalagay ko ang sinigang para sa bata na lutuin, at ang gatas ay kinukulo, kaya't ang kaso mismo ang nag-utos nito.

yuliya_k Salamat sa payo.

ang mga ilaw ay namamahala upang lumago kahit na sa pinakamataas na marka

eksakto na kung ano ang mga luminaries, at ako ay ganap na baguhan, at berde-berde.

INUSYA. Pagbati sa mga kababayan. At magandang araw sa lahat ng mga miyembro ng forum! Green-green baker din ako (may isang linggo lang ako). Partikular kong binili ito upang makapaghurno alinsunod sa hindi pamantayang mga recipe, iyon ay, hindi kung ano ang nasa mga tindahan (bagaman mayroon kaming maraming masarap na pastry sa Amstor). Kaya't pinag-aaralan ko ang mga posibilidad ng koton at iba't ibang mga recipe. Nagustuhan ko ang KMZ para sa pagiging simple at pamilyar nito (kung sasabihin ko, pagkatapos ng lahat, lahat ay nagluto ng kahit papaano sa mga fermented na produkto ng gatas). Maraming salamat Admin sa kanyang trabaho! Kaya't binili ko ang Ilyichevskoe milk (sinasabi nila na likas ito), nilagyan ito hanggang sa magkahiwalay ang namu mula sa suwero at ang hitsura ng mga bula, at ngayon inilalagay ko ang MKZ. Ngunit mula sa larawan, hindi ko naintindihan kung gaano kalaki ang plastic jar na ito, kaya kumuha ako ng 250 ML ng yogurt. Sana tama ang naging katwiran mo. Sa ngayon ang MKZ ay hinog na. Ano ang mangyayari - Mag-a-unsubscribe ako sa paglaon. At ang pagyeyelo ng lebadura ay nainteres sa akin sa pagiging karaniwan nito (hindi ko pa naririnig ito dati). Oo, at sa paunang yugto, anumang maaaring mangyari, marahil kailangan mong i-freeze ito upang hindi maitapon ang labis, pagkatapos ng lahat, pagkatapos ng lahat, isang paglikha ng iyong sariling mga kamay.

sabihin sa akin para sa mapurol))) Gumawa ako ng isang mkz mula sa Admin 2 araw na ang nakakaraan, nagluto ng tinapay dito, naglagay ng isa pang 2 350g garapon sa ref. Mga Katanungan: ngayon ay kailangan niyang magpahinga ng 5 araw, pagkatapos ay inilagay ko siya sa bahay + pinakain siya ng tatlong beses at doon ko lang ito magagamit muli? Tumatagal ito ng 8 araw, at kapag nagluluto ako ng tinapay, inihurno ko ito sa bawat ibang araw. O maaari ko na bang kunin ang MKZ sa ref, hayaan itong magpainit ng ilang oras at maaari ko itong lutongin? huwag manumpa, mahal na mga moderator, matapat kong binasa ang 15 mga pahina ng paksang ito, ngunit walang sapat na oras ((((

O maaari ko na bang kunin ang MKZ sa ref, hayaan itong magpainit ng ilang oras at maaari ko itong lutongin?

Ako, syempre, hindi rin isang pro sa mga tuntunin ng sourdough, ngunit gagawin ko iyon!
Panoorin ang iyong "hayop" nang higit pa, walang nakakakilala sa kanya ng mas mahusay kaysa sa iyo.

O maaari ko na bang kunin ang MKZ sa ref, hayaan itong magpainit ng ilang oras at maaari ko itong lutongin?

Kunin ito, hayaang magpainit, pakainin, hayaang tumaas at maghurno.
Kung hindi 8 araw, pagkatapos 8 oras para sigurado.

Oo, patatawarin ako ng mga tagahanga ng "walang hanggan", ngunit hindi ito gumana sa kanya ...
Ngunit ang aking minamahal na si MK ay hindi pinatay ng aking mga kamag-anak!
Tunay na maginhawang sourdough sa lahat ng mga respeto para sa mga teko.

Mayroon akong dalawang sourdoughs batay dito - nagpatuloy akong pakainin ang isa sa harina ng rye, at ang isa ay may trigo ng unang baitang. Sa tag-araw kailangan kong mag-cut dahil sa kawalan ko.
Orange, maraming mga paksa sa sourdough, at maraming mga sourdough sa harina ng trigo, ang mga ilaw ay namamahala kahit na sa pinakamataas na grado, kaya bigyan siya ng lakas sa harina ng rye, at pagkatapos ay matapang na sumama sa unang baitang ng trigo!

Inusya, hindi ko masyadong maintindihan ang iyong problema. Ang lebadura palaging nananatili. Sa susunod at brood. Ang aking sourdough ay mayroon nang higit sa dalawang taong gulang, iniimbak ko ito sa isang garapon na may mga butas at gasa sa ref, kung pinapakain mo ito (at, nang naaayon, maghurno ng tinapay) kahit isang beses sa isang linggo, pagkatapos ay walang kahila-hilakbot na dapat mangyari dito. Ang tag-araw ay isang mahirap na panahon para sa aking lebadura, nasa isang lugar ako wala sa bahay, nagluto ako mula rito halos isang beses bawat tatlong linggo. Wala, nakaligtas. Bakit ang isang freezer?

Salamat, salamat, tama ka. Medyo nagawa kong makabuo at talagang walang freezer. Marahil ay may magsasagawa sa karanasang ito sa serbisyo. Upang pag-iba-ibahin ang tinapay, nagluluto ako ng isang sourdough baking minsan sa isang linggo. At ginagawa ko ito: ang lebadura ng MK ay nagpapahinga ng 5 araw sa lamig sa isang garapon na may butas. Noong Biyernes ng umaga, sa oras na 10-11 (2.5 araw bago ang pagluluto sa hurno) inilabas ko ito, pinainit, pinakain, nilagay sa tech. araw, matulog sa gabi sa hall. Parehas ang iskedyul ng Sabado. Sa Linggo ng umaga (dalawang araw na ang lumipas) Lumabas ako at pinakain at nakita kung paano siya nasa mood? Napakahusay? Sa isang lugar ng 15.00 ipinahiwatig niya na oras na. Inilagay ko ang aming minamahal na Izyumkin Selyanskiy, at bandang 22.00 handa na ito. Inaasahan ko ang tanong: ano ba siya sa kalagitnaan ng gabi? Sagot ko: alam na ang paghahangad ay sapat na hindi kumain ng mainit para sa gabi, hinayaan ko itong cool sa ilalim ng isang tuwalya hanggang umaga. Ngunit ito ang AKING maginhawang iskedyul para sa iyong sarili. Maaari mo ring kalkulahin sa iyong paghuhusga. Ang pangunahing bagay ay upang alalahanin nang maaga kapag kailangan mo ng tinapay. Masisiyahan ako sa parehong payo at pagpuna. Maaari bang ibahagi ng ibang tao ang kanilang karanasan. Habang ito ay maginhawa. Marahil ay may ibang lalabas ...

Magandang araw sa lahat! Nag-uulat ako. Ang MKZ ay nagpakain at lumaki ayon sa payo ng Admin. Si Zakvaska ay kumilos alinsunod sa paglalarawan, hindi nagpakasawa. Sa ikatlong araw sa gabi ay inihurno niya ang tinapay na "Wheat-rye mold sa kefir sourdough mula sa Admin". Dahil isinulat nila na ang kvass ay maaaring matuyo nang hindi natutunaw, ginawa ko lang iyon. Ang lebadura ay likido at may mga bula, at kahit mahigpit, kaya't hindi ito gumana nang eksakto, kumuha ako, tulad ng isinulat nila, 3-3.5 pagsukat ng mga tasa . Ang beer ay madilim na walang sala. Ang mode na pinili ko ng "Buong butil", sapagkat sa aking x / p walang mode na "Rye", at ang isang ito ay pinakamalapit sa paglalarawan kung ano ang gusto ng rye harina. Alam ko na ito ay isang resipe para sa pagluluto sa hurno. .. Alam ko na ang kuwarta ay dapat na likido, ngunit iyan talaga .... Anong uri ng tinapay ang nandoon, anong uri ng kuwarta ... ito ay likidong pea puree. Nagdagdag ako ng isang maliit na harina - walang mga pagbabago. Kaya't iniwan ko ang aking "pea puree" na nag-iisa: "Ang isang negatibong resulta ay isang resulta din!" At siya ay umalis upang hindi mapunit ang aking puso. Napunta ako sa amoy ... Ngunit ang amoy ay hindi katas na peras, ang amoy ng tinapay ... Tumingin ako sa bintana at halos mauntog ang noo ko sa takip ng tinapay, na tumaas sa tuktok ng timba .. . Halos hindi ako naghintay hanggang sa katapusan ng proseso ... Wala akong sapat na lakas upang maghintay para lumamig ang tinapay, pinapainit ko ito ... Kailangan kong makita ang aking mga mata ... ang laki ng mga iyon nabigo na tinapay ... Ang tinapay ay lumabas na SOFT, POROUS, WITH LIGHT SURFACE, Bahagyang WET (sa moderation lang, HINDI AKO HINAHAN ... Kapag pinutol mo, hindi ito dumikit sa kutsilyo ... Masarap ... Og Maraming salamat kay Admin para sa kanyang resipe. .... Ang resulta ay labis na hindi inaasahan Ang tanging bagay - ang bubong sa dulo ay nahulog ng kaunti ... ngunit ito ay tulad ng isang maliit na bagay ... Ang tinapay ay naging naaaamnooogo na mas mahusay kaysa sa tindahan ng isa. Ito ang aking unang karanasan sa pagluluto ng tinapay hindi MKZ. Ngayon ay babawasan ko ang dami ng lebadura at likido.