Kulturang starter ng lactic acid ng Admin

Ksana 777, at ibahagi kung paano ka gumawa ng trigo mula sa rye. Kung maaari, pagkatapos ay mas detalyado (ano, paano, saan at gaano katagal?). Ako rin, "teapot" sa ito sa ngayon, basahin lamang at. Nang maaga

Upang magsimula, nagluto ako ng isang pares ng mga rye tinapay na may rye sourdough, pagkatapos nang ang lahat ay tumagal ako ng halos 100 ML. rye sourdough at gumawa ng parehong 3-araw na cycle na inilarawan ng Roma para sa rye, ngunit sa halip na rye ay idinagdag ko ang puting harina sa tuktok na pagbibihis, dahil nais kong gumawa ng puting tinapay. Upang maging matapat, mahigpit na ayon sa teknolohiya ni Romina, ginawa ko lamang ang pinakaunang sourdough na "mula sa simula". Ganito ito: Nagmasa ako ng harina ng rye na may patis at itinakda itong maasim, sa ikatlong araw ay ayaw pa rin niyang mag-foam at itaas, pagkatapos ay inilagay ko ang garapon ng sourdough sa maligamgam na tubig, pana-panahong idinagdag ito kapag lumamig ito, at pagkatapos ng ilang oras ang sourdough ay nagsimulang umakyat, pagkatapos ay nagsimula itong gawin nang intuitively, pagdaragdag ng harina at patis ng gatas "sa pamamagitan ng mata" at pagpapaikli ng oras sa pagitan ng pagpapakain, dahil ang tinapay ay labis na hinihiling sa pamilya. Ang sourdough sa rye harina ay napaka-masunurin, nagsimula kang gumawa, ikaw mismo ay mauunawaan ang lahat, narito ang kasanayan ay ang pinakamahusay na tagapayo. Bilang karagdagan, pagkatapos mong iwanan ang ilan sa lumang lebadura at muling ikalat ito, magiging mas malakas at mas masunurin ito sa bawat siklo. At pagkatapos nito, maaari mong master ang trigo, ito ay mas kapritsoso at mahina itong mag-foam para sa akin, ngunit ang tinapay ay naging kahanga-hanga. Ang punto ng labis na pagpapasuso ay kung maghurno ka ng tinapay na rye - pakainin ang tinapay na rye, kung puting tinapay - pinakain mo ang tinapay na trigo. Tulad ng pagsulat ng mga eksperto, ang rye sourdough ay maaaring itaas ang puting tinapay nang walang mga problema, ngunit ang rye ng trigo ay hindi. Ang starter ay maaaring palaging maging rye, o maiiwan mo ang starter para sa sourdough ng trigo para sa sourdough ng trigo, mas gusto ko pa ring magdagdag ng isang kutsarang starter ng rye sa starter ng trigo para sa lakas. At sa gayon kapwa ako nakatira sa parallel, siguro. Naghurno ako ng parehong puti at itim (inilalagay ko ang parehong mga resipe ng tinapay sa seksyon ng tinapay na walang-lebadura na Rye-trigo). Humihingi ako ng paumanhin kung nagsulat ako sa isang magulo, talagang gusto kong tumulong hangga't maaari sa impormasyon, ngunit narito, kailangan mo lang magsanay, at hindi sila natatakot kung may isang bagay na hindi umubra. Ang resulta ay sulit, isulat kung mayroon kang mga katanungan o may isang bagay na hindi malinaw ..

Nagsimula lang akong mag-aral ng lebadura. At ang aking tanong ay hinog na - ang lebadura ay isang kailangang-kailangan na sangkap kapag nagbe-bake sa MK sourdough?

Hindi. Naglalaman na ang lebadura ng lebadura, ngunit hindi pang-industriya, ngunit "ligaw" na mga kultura na kusang nakarating doon.
Hanggang sa ang sourdough ay nakakuha ng lakas, maaari mong gamitin ang pang-industriya na lebadura bilang isang netong pangkaligtasan, ngunit hindi ko nagawa ito sa alinman sa aking mga sourdoughs - perpektong tumataas pa rin ang tinapay.

Ksana 777, Ksyusha, namesake, maraming salamat! Susubukan namin... .

Mga batang babae na interesadong itago ang MK sa freezer sa pahina 6 mula sa Basi.

Magandang gabi sa lahat, kumuha ng isang bagong dating sa inyong kumpanya, line ko ang aking una ngayon !!! tinapay sa una nito !!! Ang MK recipe ng sourdough na admin ay maraming salamat sa kanya para sa recipe ng sourdough. Tingnan mo ang cute niya! At masarap !!! Mayroon akong isang maliit na oven kaya't inihurnong ito sa isang dalawang litro na mangkok mula sa isang multicooker. Pinili ko ang resipe, ngunit hindi ko napagpasyahan kung aling oven, kaya't inihurnong ko bilang ilalagay ito ng Diyos sa aking kaluluwa, sinubukang mapanatili ang ratio ng 40% ng sourdough sa kabuuang halaga ng harina, naging ganito: 200 g ng lebadura ng MC, 200 g ng harina ng rye, 200 g ng harina ng trigo, 200 g tubig. Nagmasa ako ng aking mga kamay, inilagay ito sa isang multicooker, inihurnong sa isang multicooker mangkok sa oven. Ang bubong ay bahagyang nawasak, ang mga pagpipilian na dalawa ay hindi malayo, o kinakailangan upang hawakan ito sa ilalim ng palara sa mas mahabang oras.

Ito ang unang pagkakataon na lumahok ako sa forum, ngunit hindi ko agad naintindihan kung paano magsingit ng larawan, narito sila

[Galina]

Galina, ang tinapay pala naging mahusay! Sa kauna-unahang pagkakataon, isang mahusay na resulta!

Magandang araw!

Matagal na akong nagluluto ng ordinaryong tinapay na walang lebadura sa HP, ngunit nais kong matanggal ang lebadura sa pagluluto sa hurno. Sinasaliksik ko ang paksa ng mga kulturang nagsisimula, inilagay ko na ang aking sarili sa lactic acid ayon sa resipe ng Admin, ngayon ay pangatlong araw, ang proseso ay pupunta sa nararapat.
Ngunit ang mga katanungan ay lumitaw na may kaugnayan sa paggamit ng sourdough sa baking.
Ang mga nakaranas ng panadero, maliwanagan ang takure, mangyaring.

1. Maaari bang iakma ang isang resipe para sa ordinaryong tinapay na lebadura sa paggamit ng sourdough at mayroon bang mga pangkalahatang tuntunin para sa naturang pagbabago?

2. Mayroong kaunting matamis na pastry sa seksyon ng Sourdough Bread. Ginagamit ba ang sourdough upang makagawa ng mga buns, croissant, atbp?

3. Posible bang maghurno ng tinapay na may sourdough sa xn sa normal na mode nang hindi makagambala sa proseso, o kinakailangan bang baguhin / magdagdag ng isang bagay, halimbawa: kinakailangan na dagdagan ang oras na nagpapatunay, gamitin lamang ang mode ng pagmamasa ng kuwarta, at maghurno sa oven, magambala ang mode at pagkatapos ay maghurno at iba pang mga nuances?

4. Ang tuyo at hindi masyadong tuyong lebadura ay madalas na ginagamit sa mga resipe ng sourdough na tinapay. Dahil ang layunin ay upang matanggal nang sama-sama ang pang-industriya na lebadura, ang tanong ay angkop - posible bang maghurno lamang ng tinapay na may sourdough? Kung ang sourdough ay napakabata pa (3 araw ang edad)), ano ang magiging tinapay nang hindi nagdaragdag ng lebadura, hindi gaanong malambot na tulad ng may sapat na sourdough, o hindi nakakain?

Lubos akong nagpapasalamat sa iyong mga sagot at payo!

Sa gayon, nagpasya akong gumawa ng tinapay na may sourdough ...
Akala ko ang lahat ay napakahirap, nakakapagod ... Ito ay naging mas simple

10 araw na ang nakakaraan kumuha ako ng pampaalsa. Rye harina + patis ng gatas (tinatayang 1: 1). Tatlong araw na ang nakalilipas, niluto ko ang unang tinapay na may pagdaragdag ng lebadura (hindi nito kinuha ang bubong mula sa machine machine ng tinapay noon).
Pagkatapos nito, pinakain ko ang kulturang starter (1 hanggang 1) at inilagay ito sa tuktok na istante ng ref (10 degree doon). Pagkatapos ng isang araw sa ref, ang sourdough ay tumaas sa dami ng halos dalawang beses.
Ngayon (iyon ay, 2 araw pagkatapos kumain) Inilabas ko ang lebadura at agad na inilagay ang tinapay. Naglagay ako ng 300 g ng sourdough, ayon sa pagkakabanggit, binawasan ang likido ng 150 g at harina ng 150 g. Ang programang "French bun", cotton moulinex, ang resipe ay "tipikal" din mula sa kanya, naayos para sa sourdough (bagaman hindi, nagsisinungaling ako. Matagal akong nagluluto sa harina ng pangkalahatang layunin mula sa Auchan at ibinuhos ang patis ng gatas ng tubig - Palagi akong nasa karwahe na ito) ...

Gusto kong sabihin sa iyo - ang tinapay ay tumaas nang normal sa ganitong paraan, ngunit tila wala pa itong sapat, sapagkat ang pangunahing pagtaas ng pagluluto sa hurno ay nahulog sa pagluluto sa hurno at ang bubong nito ay napunit ... tama ba ako?

PS: Wala akong naamoy na espesyal na amoy sa lebadura, hindi ko ito natikman. Hindi ito pinalawak na partikular na malakas at hindi lumipas ang likod. Habang nag pout ito ng dalawang beses at nakatayo sa ref.

Ngayon sa palagay ko na ang napaka sourdough na ito mula sa ref ay hihimok sa akin, "halika, maghurno" ... At hindi ka pupunta kahit saan, pupunta ka upang maghurno

Wala akong maintindihan ..
ang lasa ng tinapay ay walang espesyal ... walang asim ... ibig sabihin, masasabi nating walang lasa
at kapag ngumunguya ka ... siya, kung paano ito sasabihin ... plasticine o kung ano ...
Ano kaya yan? ang karaniwang programa ay hindi inihurnong, hindi niya ...

Minamahal na mga hlobopeks, sabihin sa akin sa aling direksyon upang idirekta ang iyong mga eksperimento?
Sa susunod susubukan kong gawin ang pag-proofing nang kaunti pa.

Wala akong maintindihan ..
ang lasa ng tinapay ay walang espesyal ... walang asim ... iyon ay, masasabi nating walang lasa
at kapag ngumunguya ka ... siya, kung paano ito sasabihin ... plasticine o kung ano ...
Ano kaya yan? ang programa ay pamantayan na hindi maghurno, hindi niya ... Higit pa: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3394.0

Kamusta sa lahat, hindi ako isang napaka-bihasang panadero, ngunit masasabi kong malamang ang kuwarta ay hindi nagtubo, iyon ay, hindi ito nakakuha ng sapat na kaasiman mula dito at "kaplastikan" kung ginawa mo ang lahat sa KhP alinsunod sa pamantayan programa, kung gayon wala itong sapat na oras. Tumingin sa anumang resipe kung gaano katagal bago umabot ang kuwarta - kahit 4 na oras. At isa pang pagpipilian ay masyadong maraming tubig. Maaari mong subukang dagdagan ang dami ng sourdough.Sa katunayan, nagmamasa ako gamit ang aking mga kamay at nagluluto sa oven, kaya maaari lamang akong mag-isip tungkol sa isang gumagawa ng tinapay; doon kinakailangan upang paghiwalayin ang mga proseso ng pagmamasa, pagbuburo, pagpapatunay, pagluluto sa hurno.

Admin, maraming salamat sa lactic acid sourdough recipe! Ito ay naging unang pagkakataon! Ngayon ay naghahanap ako ng mga resipe ng tinapay batay sa sourdough na ito. Sinundan ko ang iyong link sa mga recipe, wala ang paksa. Mangyaring tulungan ako, i-post ang link kung saan mahahanap ang mga recipe?

[PAIR OF RESIPES]

Admin, maraming salamat sa lactic acid sourdough recipe! Ito ay naging unang pagkakataon! Ngayon ay naghahanap ako ng mga resipe ng tinapay batay sa sourdough na ito. Sinundan ko ang iyong link sa mga recipe, wala ang paksa. Mangyaring tulungan ako, i-post ang link kung saan mahahanap ang mga recipe?

Sa iyong kalusugan! Maghurno ng masarap na tinapay

Meron akong PAIR OF RESIPES sa asukal.
Ngunit, matagumpay kang makakakuha ng mga resipe para sa sourdough na tinapay sa forum, sa seksyon ng Sourdough Bread, at palitan ang sourdough ng maasim na gatas.

Dapat mong palaging gumamit ng isang hinog na starter na inihanda para sa pagluluto sa hurno. At syempre, una sa lahat, magtrabaho nang nakapag-iisa sa napiling lebadura, gumana kasama nito, sanayin ito sa iyong sarili, ang iyong kagustuhan

Good luck!

Maraming salamat ! Isa pang tanong, pwede ba? Naunawaan ko nang tama na ang lebadura ay ripen at magiging malakas kapag pinakain natin ito ng 4 na beses, pagkatapos ay nagkakahalaga ng 5 araw sa freezer, pagkatapos ay pinapakain namin ito muli sa loob ng 4 na araw, at muli sa 5 araw sa freezer ..... at kaya maraming mga cycle?

Sa gayon, ito ang paunang pag-ikot ng lumalagong at nagpapahinog ng kulturang nagsisimula. At sa hinaharap, sapat na upang pakainin ang lebadura ng mabuti sa isang araw o dalawa bago magbe-bake, upang tumaas ito nang maayos.

Oo, iyon talaga ang naintindihan ko! Salamat!

At sa gayon ang aking unang lebadura sa aking buhay ay nakatayo sa freezer sa loob ng 5 araw, ngayon ay inilabas ko ito at para sa buong araw, kasama ang lebadura, nagmaneho ako sa dacha sa dacha, inilabas ko ang daluyan na may lebadura mula sa ang basket upang pakainin ito at ....... ang harina ay nanatili sa bahay)))) Ano ang dapat gawin? Nagpakain ako ng harina ng trigo (wala ang rye). Kaugnay nito, isang tanong sa Admin-sabihin sa akin: kinakailangan bang magpakain lamang sa harina na sinimulan mong pakainin? O posible bang pakainin ang mga sumusunod na siklo sa ilang iba pang harina?

Sa detalyadong detalye tungkol sa paglipat ng sourdough mula sa isa patungo sa isa pa at kabaligtaran ay nakasulat dito (na may mga larawan)
NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK" subseksyon na NAGTUTURO SA CREAMS, YEAST at STARVES

bukod sa, palagi akong nagdaragdag ng isang halo ng mga pampalasa ng tinapay sa kuwarta, baka nakakagambala ito.
At walang pampalasa, ang lasa ng tinapay ay hindi tulad ng rye tinapay.

Admin anong mga pampalasa ang idinagdag mo?

[Paghalo ng komposisyon:]

Admin anong mga pampalasa ang idinagdag mo?

Paghalo ng komposisyon:
Cumin sa buong buto - 5 bahagi
Magaspang na kulantro - 2 bahagi
Anis sa buong buto - 1 bahagi
Fennel sa buong buto - 1 bahagi.

Higit pang mga detalye https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Mayroon akong problema. Ang pangatlong ikot ng paghahanda ng lebadura (sa kahulugan ng pangatlong oras sa loob ng limang araw). Kinuha ko ang lebadura mula sa freezer upang ulitin ang ika-apat na cycle .... lasaw, pinakain ko ito at tumakbo sa trabaho. Sa gabi ay dumating, walang pagtaas, ang lebadura ay hindi aktibo ... sulit ito, iniisip. Inilagay ko ang kawali sa isang mainit na pagpainit, dalawang oras na ang lumipas - walang nagbago. At ang unang dalawang pag-ikot ay wow !!! Naabutan ko lang siya. Admin, payuhan ang dapat gawin?

Admin ..... kailangan ko talaga ng tulong mo
Narito pa rin ito ay hindi malinaw: Nabasa ko ang paksang "mga pangunahing kaalaman sa simula" - https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=411531.0
Sumulat ka:
"Sa pangkalahatan, upang gawing mas matatag at mas malambot ang starter ng trigo (sa mga tuntunin ng panlasa at aroma), kapaki-pakinabang na pakainin ito ng pinaghalong 1st grade na harina ng trigo at buong butil. Pagkatapos ito ay mananatili sa rurok na mas matagal, ang amoy at lasa nito ay magiging hindi nakakaabala at kaaya-aya na maasim kahit na pagkatapos ng 8-10 na oras ng pagbuburo, at kung gaano kabilis ang pagtaas ng kuwarta sa kuwarta! Ang aking pagpipilian ngayon ay ito: 20 gr. starter + 35 gr. tubig + 35 gr. harina ng trigo 1 s. + 15 gr. gawang-bahay na buong harina ng palay. "

Lumaki ako sa isang acid na lactic acid. Kailangan niyang pakainin - lubos itong naiintindihan! Dagdag dito: kumukuha kami ng 20g ng starter + 35g ng tubig + 35g ng harina ng trigo + 15g ng buong harina ng butil, naiintindihan din ito. Ang tanong ay, saan natin gagawin ang natitirang starter?

Humihingi ako ng paumanhin, ngunit maaari mo bang sabihin sa akin ang tungkol sa pamamaraan ng pagluluto ng tinapay sa isang malamig na oven

Nasagot ko na sa isa pang paksa, hindi ko alam ang pamamaraang ito, dahil ang tinapay ay inihurno lamang sa isang mainit na oven, hindi bababa sa 180-190 * C.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3470.0

Ang admin, bilang isang nagsisimula, mayroon akong ilang mga katanungan tungkol sa mk sourdough (para sa rye tinapay):
1. Kapag naghahanda ng paunang starter, kung gaano kinakailangan ang kefir (mula sa larawan na hindi ko naintindihan ang isang litro ng garapon o 0.5l);
2. sa talakayan may nag-flash ng pariralang kinukuha ko ang lebadura mula sa freezer?! kaya't ano ang dapat na temperatura ng pag-iimbak ng kultura ng starter sa panahon ng paghahanda at sa panahon ng pag-iimbak ng kultura ng ina;
3. Ayon sa resipe sa mga sangkap, may isang tunog ng ML at isang tao sa gramo, ang tanong ay: mayroon bang ratio ng harina (rye) at sourdough

[Admin]

Admin, Hello, Tatiana, ang aking mga larawan ay hindi bukas, sabihin sa akin kung ano ang gagawin?

[Gulnara]

Gulnara, sa kasamaang palad walang magagawa, kaya radikal. gumagana si ru - kumain ng litrato
Sa unang post, nakikita ang mga larawan.

Mahal kong Admin!
Tulungan akong malaman ang problema, sinubukan ko na ring maghurno ng Polish tinapay sa MK na may rye sourdough nang maraming beses, ngunit hindi iyan. Maayos itong tumataas, nagluluto nang maayos, ngunit ang lasa ... sa isang kaso ito ay naging napaka-asim, kapwa sa lasa at sa amoy, habang isang napaka-makapal na crust at napaka crumbled. Sa ibang kaso, gumuho rin ito ng sobra, ngunit ang lasa ay hindi talaga, iyon ay, ganap na walang lasa. May ginagawa akong mali, hindi ko mawari kung ano ang eksaktong. Mukhang ginagawa ko ang lahat ayon sa resipe (kahit na nagdagdag ako ng kaunti pang sourdough), ito ba talaga ang dahilan? At ano ang dahilan ng pagtaas ng crumbling?

Mahal kong Admin!

Dapat kang gumana sa lebadura na ito sa parehong paraan tulad ng sa ibang mga lebadura.
Ayusin ang kaasiman ng natapos na tinapay na may dami ng sourdough, oras ng pagpapatunay, huwag labis na ibulgar ang kuwarta. Kung ikaw ay medyo sensitibo sa acid, maaari mo itong patayin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na baking pulbos kapag nagmamasa ng kuwarta.

Ang kuwarta ay marupok, at ang density nito ay dapat na makontrol ng balanse ng harina-likido.

Seksyon ng tulong NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK" dito rin, mayroong isang kapaki-pakinabang na INfa tungkol sa sourdough na tinapay.

salamat, magpapatuloy akong magbasa at mag-eksperimento

Idinagdag Huwebes, Marso 10, 2016 06:58

Admin!
sa payo mo, nabasa ko ang seksyon na "Mga Pangunahing Kaalaman sa Paghahalo ..." at pagkatapos ay nagsimula ang isang bangungot sa aking isip. Tulungan mo akong maintindihan. Naunawaan ko ba nang tama na:
5-6 gramo ng starter culture (5 araw ang edad) na nakaimbak sa ref ay dapat na kinuha mula sa MK at i-refresh sa loob ng 3 araw, na magdadala ng kabuuang dami ng hanggang sa 200 gramo, at dapat bang gamitin ang 200 gramo para sa paghahalo? at pakainin ang natitirang lebadura sa loob ng 3 araw at bumalik sa ref para sa pag-iimbak?! Sinusubukan kong mabulok nang paunti-unti, ngunit sa paanuman hindi sila magkasya. Kung maaari, pagkatapos ay hindi bababa sa istilo ng telegrapo.

Minamahal na mga gumagamit ng forum!
Mangyaring tulungan akong iakma ang resipe na ito para sa sourdough.

Tubig 340 mm
Langis ng mirasol. 1 st. l.
Asukal 1.5 kutsara. l.
Asin 1.5 tsp. l
Rye harina 250g.
Millet na harina. 250gr.
Tuyong lebadura. 1.5 tsp

Naghurno ako sa pangunahing mode.

Makakapaghurno ba ako ng sourdough na tinapay sa "Pangunahing mode" sa isang machine machine?

[Admin]

Magandang araw sa inyong lahat! Ako ay isang baguhan, sumali sa mga ranggo ng mga panadero
Admin, salamat sa resipe ng whey starter! Ngayon ay umiinom ako ng patis sa halip na tsaa, isa pang "buntis" na kapritso ... Ang aking kwento na may lutong bahay na tinapay ay nagsimula sa isang regalo mula sa KhP - tinapay na may biniling tindahan ng yeast ayon sa mga resipe mula sa manwal sa KhP, ngunit nais ko ang malusog na tinapay para sa ang aking pamilya. Pinatubo ko ang kulturang nagsisimula sa mga pasas, inilipat ito sa patis ng gatas. Nagluto ako ng tinapay sa oven sa isang kawali na inilalagay sa isang kaldero na may takip. Ang tinapay ay tumataas, inihurnong, kung ano pa ang kinakailangan para sa kaligayahan sa simula ng paglalakbay ...
Mayroon akong ilang mga katanungan: maaari bang maiimbak ang starter at paano hindi sa ref? Kailangan bang itago sa ref? hindi ba nakakasama sa MK bacteria?
Naaalala ko lang kung paano bilang isang bata ang lola ko ay nagluto ng tinapay at itinago ang natitirang kuwarta sa isang timba (sa isang lugar sa istante, hindi sa ref), natakpan ng twalya. Naalala ko lang ang timba bago magluto ng tinapay.Naiintindihan ko na hindi ito sourdough, ngunit ang natitirang kuwarta lamang? Ang lahat ay may pag-aalinlangan, kung gaano ka gaanong masinsip sa paggawa upang maghurno ng tinapay. Isang lumalaking tiyan, isang tatlong taong gulang na buong araw kasama ang kanyang "ina!", Isang hardin ng gulay, manok, isang gutom na asawa at ngayon ay isang STARK ... Ayokong mawala siya. Patuloy na feed? ipadala sa ref? gawin itong isang kuwarta sa isang timba at huwag isipin ito hanggang sa susunod na pagluluto sa hurno? Naghahurno ako tuwing 2-3 araw. Tulong sa payo, mangyaring !!!

[Admin]

Admin, mangyaring sabihin sa akin Sinusubukan kong palaguin ang sourdough sa rye harina at tubig, pagkatapos pakain ito ng 2 beses lamang, lumilitaw ang mga puting spot sa ibabaw. sa pagkakaintindi ko ay amag ito. Bakit nangyayari ito? ngayon kailangan mong itapon ang lebadura di ba?

Nagsisimula ako, ngunit saan ko makikita ang mga larawan ng Cooking LIQUID lactic sour culture sa mga larawan

[Admin]

Admin, Magandang araw. Hindi binubuksan ng mga larawan ang kultura ng pagsisimula ng kefir starter mula sa Admin sa mga larawan «Sumagot # 14,15,17-19
Lactic acid sourdough ng Admin "Sagot # 26 noong Mayo 10, 2008 11:41 ng umaga"

Ang mga litrato ay luma na sa oras, at sa kasamaang palad sila ay "kinakain" ng radikal. ru Wala nang iba, sa kasamaang palad

[Tatyana]

Tatyana, ilagay ang lebadura kahapon, tumayo ng isang araw, halos walang mga bula (natakot ako, narito ang mga batang babae ay nagsulat na tumataas ito sa unang araw), ngunit nagpasyang pakainin ito ng 2 araw, at makalipas ang 2 oras ay nagpunta ang mga bula well, hindi lumago, ngunit napakahusay ng mga bula. Magpapatuloy ako sa panonood.

Kahit na pagkatapos ng isang linggong pagtayo - pagpapakain, walang mga aktibidad na napansin ... Oo, may maliit na mga bula, ngunit upang ang lacy foam ay dumidiretso, hindi. Marahil ay malamig para sa kanya, ang apartment ay +20 lamang, ang mga baterya ay pinapatay sa maghapon. Nais kong magluto ng tinapay, ngunit ang estado ng lebadura ay nakalulungkot.

[Si Irina]

Si Irina, sa ika-3 araw, ang sourdough ay tumaas nang maayos at, pinakamahalaga, mabilis, napagpasyahan kong subukan ang pagluluto sa tinapay, gumawa ng rye-trigo, nagdagdag ng 0.5 tsp. lebadura, na ginawa para sa 550 harina, napakabilis tumubo at nalasahan nang mahusay.
Subukang maglagay ng isang garapon ng sourdough sa maligamgam na tubig, hindi sa mainit na tubig, ngunit sa maligamgam na tubig.

Pinaghihinalaan ko na napalampas ko ang rurok ng kanyang aktibidad. Minsan marami pa rin dito, ngunit sa sandaling iyon ang oven ay hindi gumana nang maayos. Sa pangkalahatan, isa pa rin akong siksik na tao sa pagluluto sa hurno (tagagawa ako ng cake). Sa madaling sabi, nagpapatuloy ako sa kalahati lamang at pinapakain siya. Nabasa ko ang maraming impormasyon, ngunit hindi gumana ang buong larawan. Tila, magkakaroon ka ng higit sa isang kilo ng mga produktong dayap ... Maraming salamat sa iyong pansin sa aking problema

ngunit hindi ko nararamdaman ang asim sa tinapay, marahil sanay na ako. At bukod sa, palagi akong nagdaragdag ng isang halo ng mga pampalasa ng tinapay sa kuwarta, baka nakakagambala ito.
At walang pampalasa, ang lasa ng tinapay ay hindi tulad ng rye tinapay.

Tatyana, anong uri ng pampalasa ng tinapay?

Tatyana, anong uri ng pampalasa ng tinapay?

Makikita mo rito Bread Spice Mix # 2

Larawan pagkatapos ng 5 araw.

Ngayon ganito ang hitsura ng lebadura.

Ang ilang mga uri ng sourmon ng thermonuclear na nakukuha ko
Pagkatapos ng 18 oras, ang unang yugto, ang lebadura ay eksaktong hitsura nito. May malalaking butas at nagutom.
Pinakain niya.
Pagkatapos ng 6 na oras (pangalawang yugto), ang kagandahan ay tumaas sa ilalim ng lalamunan ng isang isa't kalahating litro na garapon.
Nagawa ko ang malt. Isusuot ko ang rye tinapay.

Baka ilagay siya sa lamig? At, nagsimula ako ng isang kefir sourdough ...

Ang ilang mga uri ng sourmon ng thermonuclear na nakukuha ko

Eksakto, ganoon din

[Tatyana]

Tatyanapaano huminahon? Hindi pa lumipas ang araw

Hindi pwede! Kaya't magpapakulo at magpapakulo Itago ito sa ref

tingnan ang Paghahanda ng kefir starter na kultura sa mga larawan (mensahe Blg. 1).

Gusto ko sanang tumingin, ngunit aba .. walang mga larawan

Kaya't magpapakulo at magpapakulo

Horror gamit ang baril ..

Itago siya sa ref

Yeah .. hindi masyadong maaga?

Hindi ako tutulong sa mga larawan, sinubukan ng radikal

Ang sourdough ay magpapakulo sa ref, ngunit mas tahimik. Maaari mong itago ito sa mesa sa araw, ilagay ito sa ref sa gabi

panatilihin sa mesa sa araw, ilagay sa ref sa gabi

ang batang hindi mapakali ay nahuli)))


Tulad ng dati ngayon? Ilalagay ko ito sa tinapay, ang natitira ay kefir / harina. Tama?