Rye tinapay na may otmil at bran at kefir sourdough.

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Kefir starter culture ng Admin *	400 ML
Madilim ang beer	1/4 tasa
Langis ng mustasa	2 kutsara l.
Malambot na keso sa kubo (o kulay-gatas, o hindi nilinis na langis ng mirasol) opsyonal)	1 kutsara l.
mansanas na pagkain na walang asukal	130 g
Peeled rye harina	340 g
Bran	30 gr.
Mga natuklap na otm	30 gr.
Rye malt	3 kutsara l.
Panifarin	3 tsp
Agram	3 tsp
Asin	1.5 tsp

Paraan ng pagluluto

1. Pagmamasa
Rehimeng Pransya, una at pangalawang pangkat. Pagkatapos alisin ang sagwan, hugis ang kuwarta at bumalik sa timba.
2. Nagpapatunay ng kuwarta
7-8 na oras sa isang saradong gumagawa ng tinapay
3. Pagbe-bake
1 oras 20 minuto
Posible, pagkatapos alisin ang talim, upang muling buksan ang mode na Pransya na may pagkaantala ng 8 oras. Ang isang umiikot na baras na walang talim ay hindi makagambala sa kuwarta, para sa huling oras ay maiinit ito, at pagkatapos ay i-on ang baking - na may isang medium na tinapay at isang madilim na tinapay, tumatagal ito ng 1 oras 10 minuto. Maaari kang maghurno para sa isa pang 10 minuto.

Tandaan

Kinuha ko bilang batayan ang resipe para sa rye tinapay na may applesauce mula sa MariV, nagdagdag ng mga sangkap at ginawang sourdough ang likido.

* kung ang oven ay walang sourdough - 1 tsp. tuyong lebadura o 8 g ng pinindot at 280 ML ng likido (lumang kefir sa kalahati na may maligamgam na tubig o beer), mode na Pranses.