Mga kagamitan sa pagluluto (kaldero, kawali, takip)

[Pogremushka]

Pogremushka, buwan 4, mula sa lakas 5. Hindi ako nag-scrape ng metal, ginagamot ng pagmamahal at lambing. Sa una ay napakasaya niya - nadulas ang lahat sa kanya kaya't nahihirapang mahuli ang produkto upang maibalik ito. At pagkatapos ay unti-unting nagsimulang matuyo, higit pa at higit pa. Ngunit walang panlabas na pinsala sa patong, kumikinang ito tulad ng bago!

[sazalexter]

Narito ang pinagmamalaking mga ceramika Mas mahusay na teflon, ang ilang mga kopya ay nagsilbi sa loob ng 5 taon

sazalexter, alam mo, mas gugustuhin kong palitan ang mga keramika nang mas madalas (bagaman napakasaya ko sa aking mga pans ng titanium) kaysa magluto nang buo, ngunit nakakasama sa Teflon pan.

[sazalexter]

sazalexter, alam mo, mas gugustuhin kong palitan ang mga keramika nang mas madalas (bagaman napakasaya ko sa aking mga pans ng titanium) kaysa magluto nang buo, ngunit nakakasama sa Teflon pan.

Muli 25, at pumunta ka doon, higit sa 25 taon na ito ay hindi nakakapinsala ... ang isang tao sa kusina ay namatay isang loro, at pagkatapos ay nagsimula ito .. Ipinapanukala kong itapon ang HP, Multicooker, ang mga tagagawa ng Sol-gel masiglang kuskusin ng mga keramika ang kanilang mga kamay, sa wakas ay nagsimulang mabili ang mga produkto

Muli 25, at pumunta ka doon, higit sa 25 taon na ito ay hindi nakakapinsala ...

Alam mo, ang parehong mercury at arsenic ay dating itinuturing na gamot. Mayroon akong mga chemist at doktor sa aking pamilya, at alam nila ang tungkol sa mga panganib ng PTFOA bago ang paglitaw ng mga ceramic coatings, iyon ay, ang mga intriga ng mga kakumpitensya ay walang kinalaman dito. At ang DuPont (ang pangunahing tagagawa ng Teflon) ay isang mayamang kumpanya na malamang na ang mga unang tagagawa ng mga bagong patong na ito ay maaaring takutin ito. Pang-medikal at pang-agham na pagsasaliksik lamang.

Guys!
Kung iniisip mo ito, mahirap, kung hindi imposible, na pagsamahin ang ligtas at matibay na pinggan - 2 sa 1. Sa isang degree o iba pa, maaari kang makakuha ng ilang uri ng byaka mula sa anumang pinggan. At kung ang mga pinggan ay ligtas mula sa pananaw ng kimika, kadalasang madali silang nasisira / nasisira.

Pumunta tayo sa ayos.

Ang mga unang pinggan ay gawa sa bato, upang magluto ng karne, ang mga bato na mainit-init sa apoy ay itinapon sa malalaking mangkok na bato. Isa pang tanong, ano ang mga bato, anong uri ng basag mula sa bato ang maaaring umakyat kapag pinainit.

Ang Clay ay madalas na ligtas, ngunit hindi rin alam kung anong mga karagdagang sangkap ang maaaring nilalaman doon. Hindi ka maaaring magprito sa luad, maghurno lamang. Madali ang pagkatalo.

Salamin - maaaring maging pinakaligtas sa diwa ng hindi magandang bagay na "umaakyat" sa labas ng materyal, ngunit hindi mo ito maaaring iprito, madali itong masira.

Iron-based alloys (kabilang ang cast iron) - huwag masira, magprito at maghurno ay madali, ngunit alin sa mga haluang metal na ito ang maaaring mahulog? At ang mga haluang metal na naglalaman ng bakal ay karaniwang hindi magiliw sa acid.

Nalalapat ang pareho sa mga haluang metal ng aluminyo at tanso.

Ang lahat ng ito ay gayon, sa isang tingin.

[dopleta]

dopleta, at sa iyong kasamang impormasyon para sa Woll frying pan ipinahiwatig kung anong uri ang patong na mayroon ito? Ang totoo ay tiningnan ko din nang mabuti ang seryeng ito ng Woll pans at nais kong tiyakin na walang PTFE sa hindi patong na patong nito. Ngunit kahit papaano ay naalarma ako sa ilang impormasyon na nalaman ko tungkol sa mga pans ng titanium. Nagpapasalamat ako kung tatanggalin mo ang aking mga pagdududa.

[Si Rina]

Si Rina, Ganap na sumasang-ayon ako sa iyo. Sa kasamaang palad, ang isang ganap na hindi nakakapinsalang kawali ay hindi pa naimbento. At, sa pangkalahatan, ang pagprito bilang isang paraan ng pagluluto ay nakakasama na sa sarili nito at, tulad ng alam mo, ay hindi angkop para sa nutrisyon sa pagdiyeta.
Ngunit gusto ko pa ring i-minimize ang "nakakasama" ng kawali, habang hindi nawawala ang kaginhawaan (Pinag-uusapan ko ang tungkol sa hindi malagkit)

[pagkakaiba-iba]

pagkakaiba-ibaDahil ginagamit ko ang mga ito nang higit sa isang taon, walang natitirang mga dokumento, ngunit ito ang nahanap ko, isang quote: "Ang bawat produkto ay sertipikado alinsunod sa mga pamantayang Aleman TÜV at GS, pati na rin mga rekomendasyon mula sa mga serbisyong pangkalusugan ng Alemanya at Russia.
Ang di-stick na titanium ceramic coating na TITAN plus ay marahil ang pinaka-perpektong patong sa ngayon. Hindi ito naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap, lumalaban sa pagkapagod ng mekanikal, at ang pinakamahalaga, ang patong ay hindi inilalapat, ngunit na-fuse sa pangunahing komposisyon. Imposibleng ipahiwatig ang eksaktong komposisyon nito, mula pa.ito ay isang lihim na pangkalakalan, ngunit ang pangunahing mga sangkap ay ang titan at keramika. Parehong may mataas na lakas na mekanikal at magiliw sa kapaligiran at walang kinikilingan na materyales. "

Pagbati sa lahat!
Sino ang maaaring sabihin kahit ano tungkol sa MAGIC CERASTONE cookware (ginawa sa Korea). Bumili kami ng isang timba para sa isang pagsubok, mabilis itong umusbong sa loob. Isang bagay na mukhang kalawang ang makikita sa loob ng mga sisiw na ito. Maaari ko bang gamitin ito ngayon o hindi?
Ibinenta nila ang ulam na ito sa mga dalubhasang tray at inawit ito ng mga papuri ...
Kaya sa palagay ko - marahil ako mismo ang may kasalanan para sa isang bagay

Pang-medikal at pang-agham na pagsasaliksik lamang.

Sa kanila, malinaw na hindi, tungkol sa pang-agham lamang. Ang PTFOA ay pinakawalan kapag pinainit sa itaas 240 * C "Titanium" na patong ay pareho ang Teflon, ang tagapuno lamang ang magkakaiba.
Ang mga Neva-utensil ay mayroon lamang isang serye ng mga kagamitan na tinatawag na ... advertising

[dopleta]

dopleta, salamat sa iyong mabilis na tugon. Ang totoo ay medyo naguluhan ako sa impormasyon tungkol sa patong na titan na natagpuan sa "tyrnet". Sa una, tila, tiyak na napagpasyahan ko ang titanium, ngunit nang madapa ko ito, nag-isip ako. Magbibigay ako ng isang bahagi nito sa ibaba, huwag isipin na ito ay dahil sa aking pagnanais na kahit papaano makompromiso ang Woll pans, sa totoo lang, hangarin lamang na maunawaan.
" 🔗
Ang mga kumpanya ng paggawa ay patuloy na pinapabuti ang kalidad ng polytetrafluoroethylene (PTFE) upang gawin itong mas lumalaban sa pinsala sa makina. Gumagamit si Fissler ng non-stick na pang-angkla na Protectal Plus. Ang pan ay inilalagay sa isang electrolysis bath (asin + tubig). Bilang isang resulta ng isang reaksyong kemikal, ang aluminyo oksido ay nabuo sa ibabaw ng mga pinggan - isang hindi-stick na komposisyon ang inilalapat dito. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay ng mataas na proteksyon ng patong, na ginagawang posible na gumamit ng mga metal blades.
Ang ilang mga tagagawa ay nagsasama ng mga pampalakas na materyales sa PTFE - mga maliit na butil ng matitigas na metal o mineral. Halimbawa, ang Teflon Infinity (DuPont) ay nagdagdag ng mga espesyal na matitigas na mineral na malinaw na nakikita sa ibabaw.
Ang di-stick na titanium-ceramic coating ay partikular na matibay. Ang mga pangalan sa mga nasabing kaso ay naglalaman ng salitang "titanium": "Titanium +" (Woll), "TitanPK" ("Neva-Metal Pottery", Russia), "Titan AL" ("Biol", Ukraine), atbp. Titanium at ceramic ang mga materyales ay inilapat sa aluminyo sa pamamagitan ng pagsabog ng plasma. Ang panloob na ibabaw ng ilalim ng kawali ay maaaring maging makinis o embossed, tulad ng isang honeycomb. Ang mga cell ay nagdaragdag ng lugar at ginawang pantay ang pag-init.
Ang Titanium ay hindi idinagdag sa PTFE mismo; ang isang layer ay gawa sa titanium sa ilalim ng fluoroplastic. Una, ang isang layer ng titanium oxide ay spray, sa tuktok nito, P.T.F.E mismo, aka Fluoroplast-4.
🔗
Detalyadong teknikal at lohikal na pagsusuri ng paghahatid na "Habitat - Poisonous Cookware"
Disyembre 20, 2010 14:16
Detalyadong teknikal at lohikal na pagsusuri ng paghahatid na "Habitat - Poisonous Cookware"
Naglalaman ang paghahatid na ito ng isang bilang ng mga maling lohikal na konstruksyon, paglalahat at konklusyon na (sinasadya o hindi sinasadya) ay nagdadala ng hindi tumpak na impormasyon. Ang impormasyong ito, sa palagay ko, ay nakakasama sa prestihiyo ng Rondell at sa mga benta ng mga produkto ng tatak.

Malaki ang teksto ng liham at nangangailangan ng pansin. Hinihiling ko sa iyo na huwag sumuko sa tukso na mabilis na "tumakbo" sa kanyang mga mata, kung hindi man ay ang pagtakas ng paghahatid ay maaaring makatakas sa iyong titig.

1. Ang PTFE (polytetrafluoroethylene) hindi patong na patong ay nakakasama sa kalusugan.

Ang mga katotohanan ay: Kasalukuyang walang pinagkasunduan sa mapanganib na patong na hindi stick na nakabatay sa PTFE. Mayroong sapat na opinyon at katibayan ng parehong nakakapinsala at hindi nakakapinsalang PTFE-based na hindi patong na patong. Mayroong kontrobersya sa paglabas ng polytetrafluoroactanoic acid (PTFA) mula sa PTFE, na itinuturing na isang malakas na carcinogen. Sinabi ng mga tagapagtanggol na wala ito o ang dami nito ay mas mababa sa nakarehistrong threshold, mga kalaban - na ito ay. Sa ngayon, walang mga pahiwatig mula sa mga opisyal na samahan ng Russia at sa buong mundo (USA) na pagbawalan ang paggamit ng mga coatings na nakabatay sa PTFE. Ang cookware ng PTFE ay malayang ibinebenta sa mga supermarket sa buong mundo, kasama ang Walmart sa USA (tingnan ang halimbawa 🔗). Ang pariralang pagbabawal sa paggawa ng PTFE sa Estados Unidos ay hindi tumutukoy sa peligro ng patong mismo, at hindi rin ito nakikipag-usap sa polusyon sa kapaligiran mula sa DuPont, ang nag-iisang tagagawa ng PTFE sa Estados Unidos. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga pabrika ng DuPont ay tumatakbo ngayon, na pinangako ang kanilang sarili upang mabawasan ang mga nakakapinsalang emisyon sa 2013. (Retorikal na tanong: mayroon bang mga halaman na kemikal na walang mapanganib na emissions?)

Sa simula ng balangkas, ang broadcast ay nakasalalay sa opinyon ng isang panig - mga kalaban ng PTFE. Bilang isang pagtatalo sa kabaligtaran, isang halimbawa ang ibinigay sa isang empleyado ng tagagawa ["Tefal"] na kumakain ng isang hindi patong na patong. Bukod dito, ang konklusyon na ginawa ng pag-broadcast sa gitna ng programa ay kapansin-pansin: may pag-aalinlangan na ang PTFE ay kinakain, na nagpapahiwatig na ang pinsala ng patong na ito ay halata sa lahat.

Ang balangkas ay nagtatapos sa isang pancake baking test, ang resulta nito: ang mga pancake na luto sa isang PTFE pan ay mas mabilis at hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang sangkap. " Bilang isang resulta, isang hindi malinaw na konklusyon tungkol sa kaligtasan ng PTFE coating ay ginawa, na kung saan ay hindi naaayon sa mga konklusyon na ginawa sa simula ng balangkas. Bukod dito, sa hinaharap masasabi na ang kawali na ito ay ginawa gamit ang isang ligtas na "patong na nakabatay sa titanium". Malinaw na, ang manonood ay nababagabag sa hindi tugmang impormasyon. Bilang isang resulta, ang manonood ay may negatibong impression ng anumang produkto na naglalaman ng PTFE.

2. Ayon sa programa, mayroon lamang tatlong uri ng mga hindi stick na materyales na ginamit sa coatings: "fluorine, titanium, ceramic". Ito ay pagbaluktot ng mga katotohanan. Walang materyal na hindi stick na titanium. Paghambingin natin ang impormasyon mula sa isang dalubhasa at kung ano ang ipinakita ng tagapagbalita:

Tagapahayag: "... polytetrafluoroethylene, ang patong batay dito ay naglalaman ng polytetrafluorooctanoic acid, siya ang pumatay sa mga parrot ...., Maraming mga siyentipiko ang itinuturing na mapanganib hindi lamang para sa mga hayop, kundi pati na rin para sa mga tao"

Dalubhasa: "ang mga kagamitan na batay sa mga fluoropolymer ay may binibigkas na itim na kulay ...". Mag-freeze.

Tagapagbalita: “Patong ng titanium. Sa ngayon, wala pang namatay sa mga patong na nakabatay sa titanium: alinman sa mga ibon o mga tao. Ang aming magiting na babae ay nagprito ng mga pancake sa isang kawali lamang na natatakpan ng materyal na titan. "

Dalubhasa: "ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng mga metal o mineral sa hindi patong na patong, ang patong na ito ay may bahagyang makintab na kulay ...".

Ang dalubhasa ay ganap na tama: magdagdag ng mga metal o mineral! Sa katunayan, ang isang independiyenteng patong na "titanium" ay hindi umiiral: ito ay PTFE na may pagdaragdag ng mga maliit na butil ng titan sa mas mababang mga layer. Ang granite at kahit mga brilyante ay idinagdag din sa PTFE. Konklusyon: ang "titanium coating" ay hindi naiiba mula sa PTFE sa mga tuntunin ng pagkasasama. Walang sinuman ang makakakaalam mula sa kung anong namatay ang mga parrot, ngunit ang katotohanang napatunayan ng ekspertong pagsusuri ay ang kaligtasan ng kawali kung saan pinirito ang mga pancake. Konklusyon: Ang PTFE, tulad ng PTFE na may titanium, ay ligtas, at napatunayan ito ng mismong programa!

Malinaw na hindi propesyunalismo ng mga mamamahayag. Pagbaluktot at pagbaluktot ng mga katotohanan, nakaliligaw ang manonood at nagpapakita ng anino sa mga tagagawa ng patong at tableware. Posible ba ngayon na magtiwala sa impormasyon sa naturang paglipat? Sa kabilang banda, tiyak na hindi na kailangang magalala tungkol sa kalusugan ng empleyado ng “Tefal.

Drozdov
Mikhail Serafimovich
Pinuno ng Kagawaran ng Pagkontrol sa Kalidad ng Golder-Electronics

P.S. Patawarin sana ako ng Moderator para sa isang mahabang mensahe !!!

[Mata Hari]

Mata HariSa totoo lang, ang mga pinggan na ito ay dapat na gawa sa cast aluminyo, kaya dapat tiyak na walang kalawang. Ngunit bakit may mga nano-particle ng pilak, hindi ko maintindihan sa saklaw na point-blangko? Parang ibang PR. Sinubukan kong tingnan si Yahu kung anong uri ng mga pinggan, ngunit sa ilang kadahilanan, nang una kong tiningnan ang mga link sa mga pinggan na may tulad na patong, hindi ko makita, maliban sa ipinagbibiling mga ad na may wikang Russian. Mayroong isang kumpanya na tinatawag na Cerastone Ltd. (South Korea), ngunit nakikibahagi ito sa paggawa ng mga cladding ng bato para sa panloob at panlabas.

Sa kanila, malinaw na hindi, tungkol sa pang-agham lamang.
Ang PTFOA ay pinakawalan kapag pinainit sa itaas 240 *

Nabasa ko iyon noong 160 C
At nasaan ang totoo? Sino ang maniniwala?

Oo, saanman sa MV at HP at hindi lamang ang mga kaldero at timba ng Teflon ang naipasok, at iba pa, ngunit hindi ako nagluluto sa itaas ng 120 C sa alinman sa mga aparatong ito, at kahit na mas kaunti ay naghuhurno ako o pinrito. Nagluto ako ng tinapay - sa oven lamang.
Ang pagbubukod sa panuntunan ay isang Teflon waffle iron, na malinaw na umiinit nang mahina - ngunit bihira akong gumawa ng mga waffle, kaya't wala akong nakitang kahit anong partikular na sobrang nakakatakot dito, ang mga waffle mismo ay mas nakakasama kaysa sa patong ng waffle iron.

Hayaang ang mga keramika ay magkapareho ng belo na Teflon, ngunit hindi pareho - mga ceramic pans - kahit na sa labas ay mananatiling buo, nang walang gasgas, scuffs, pagbabalat at huwag direktang pumunta sa pagkain.

At ano, lahat ng mga tagagawa ay nagsisinungaling kapag sinabi nila na ang hindi magandang bahagi ng PTFOA na ito ay wala sa kanilang mga ceramic coatings?

Sa anumang kaso, karapatan ng lahat na kumain ng alinman sa hubad na Teflon o mula sa mga keramika, o mula sa titan, o mula sa luwad, pipiliin ng bawat isa kung ano ang nakikita niyang akma.

Sa mga palayok na luwad, ang tingga ay matatagpuan din ngayon sa masse, na bahagi ng patong, kahit na mula sa mga bantog na kumpanya, halimbawa, sa mga keramiko ng Umbrian ...

[240 ° C]

Ako mismo ay interesado (kung paano "nagmamay-ari ng impormasyon" ang mga mamamahayag, hindi ko alam sa pamamagitan ng hearsay - Ako mismo ang nagtrabaho sa lugar na ito).

Upang maiinit ang patong na hindi dumikit hanggang sa punto kung saan nagsisimulang tumayo ang dumi sa mga nakarehistrong dami, ang mga pinggan ay kailangang pinainit nang napakalakas, hanggang sa itim na usok at halos matanggal ang patong.

Sa kanila, malinaw na hindi, tungkol sa pang-agham lamang. Ang PTFOA ay pinakawalan kapag pinainit sa itaas 240 * C "Titanium" na patong ay pareho ang Teflon, ang tagapuno lamang ang magkakaiba.

464 ° F = 240 ° C
Natagpuan ko ang impormasyon sa hangganan 450 ° F / 232 ° C

Ngunit ang temperatura ng pagkasunog ng mga langis (katulad ng pagkasunog)

🔗

Ang mesa ng pagsunog ng langis ay hindi sa anumang paraan ipahiwatig kung anong temperatura ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakaimbak sa mga langis, ngunit tungkol lamang sa pagkatapos ng anong punto nagsisimula ang paglabas ng mga carcinogens... Ang temperatura na ito ay tinatawag langis burn point.
Uri ng langis / temperatura ng pagkasunog ° F / temperatura ng pagkasunog ° C

Hindi nilinis na langis ng Canola 225 ° F / 107 ° C
Hindi nilinis na Linseed Oil 225 ° F / 107 ° C
Hindi nilinis na Safflower Langis 225 ° F / 107 ° C
Crude Sunflower Oil 225 ° F / 107 ° C
Hindi nilinis na Langis ng mais 320 ° F / 160 ° C
Hindi nilinis na Sunflower Oil High sa Oleic Acid 320 ° F / 160 ° C
Dagdag na birhen na langis ng oliba 320 ° F / 160 ° C
Hindi nilinis na Walnut Oil 320 ° F / 160 ° C
Mantikilya (hindi nag-init) 350 ° F / 177 ° C
Langis ng niyog 350 ° F / 177 ° C
Hindi nilinis na Sesame Langis 350 ° F / 177 ° C
Lard 370 ° F / 182 ° C
Langis ng Nut ng Macademia 390 ° F / 199 ° C
Langis ng Binhi ng Ubas 420 ° F / 216 ° C
Virgin oil ng oliba 420 ° F / 216 ° C
Langis ng almond 420 ° F / 216 ° C
Langis ng Hazelnut 430 ° F / 221 ° C

======================================

Oh Diyos ko! Bakit ako napunta sa paksang ito ... Hindi, narinig ko ang tungkol sa pinsala ng Teflon, ngunit sinubukan kong huwag isipin ang paksang ito (ganito ko lutuin ang lahat o halos lahat ng bagay sa MULTI-COOKER). At ngayon ano ang magagawa ko ??? paano ko magagawa kung wala ang aking mabagal na kusinilya ??? Marahil dapat mo lang palitan ang mangkok dito nang madalas? .. Hindi ko ito pinrito, hindi ito dapat maging napakainit ... Sa pangkalahatan, labis akong nagalit ...

Sumulat ka ba tungkol sa Zepter dito? Siguro itapon ang mga kaldero ngayon ... Hindi ako nagprito sa isang Zepter frying pan - dumidikit ito, ngunit napakaliit ko, halos wala. Hindi ako nag-aalala tungkol sa kawali, madali kong magagawa nang wala ito. Ngunit narito ang isang mabagal na kusinilya ...

Sa pangkalahatan, para saan ang lahat ng ito ...

Kailangan mong magluto, obserbahan ang teknolohiya. Sinasabi nito na "huwag magpainit ng walang laman na kawali / kaldero / litson", na nangangahulugang huwag itong painitin!

Huwag magprito hanggang sa itim!

At ang langis ay maaaring hindi lamang isang produkto ng pagkain o isang konduktor ng init, ngunit isang tagapagpahiwatig din - huwag magpainit hanggang mailabas ang usok!

[danuca]

danuca, huwag kumuha ng anumang masama sa iyong ulo, mabigat sa iyong mga kamay ...

Sa isang kasirola ng multicooker, ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas ng 110 ° C ayon sa kahulugan! Kaya, kahit na magprito ka ng isang bagay doon, kung gayon ito ay napakalayo, napakalayo mula sa mapanganib na temperatura.

[danuca]

danuca, nakakasama ang buhay! !!! Namamatay sila mula rito!
Kung ang silicone ay may disenteng kalidad, maaari mong ipagpatuloy ang pagbe-bake.Narito kailangan nating umasa sa ating sariling swerte (bigyang pansin na walang amoy mula sa form, upang hindi ito mawala, atbp.)

Mayroon din akong isang mabagal na kusinilya, gayunpaman, hindi ako nagluluto o nagprito dito, ngunit dahil lamang sa pinagsisisihan ko ang mangkok. Talaga, ginagamit ko ang mga mode ng lugaw, paglalagay at pag-steaming. Ang aking mga pastry ay higit sa lahat sa salamin at sa mga form na lata.
Nagprito ako sa mga teflon pans. Dumating ang oras upang mapalitan ang mga ito, kaya nagsimula akong mag-aral ng mga magagamit na posibilidad. At nais kong gumawa ng isang pagpipilian na sinasadya, na may pag-unawa sa lahat ng mga kalamangan at kahinaan nito o ng ganitong uri ng materyal ng kawali at ang patong nito. Ngunit hindi ko nais na mag-overpay para sa walang laman na "PR".

Mga batang babae, na nakakaalam kung ano ang mangyayari kung lumagpas ka sa temperatura ng pagluluto sa isang silicone dish. Halimbawa, noong isang araw bumili ako ng isang Teskomovsky pizza dish. Ang temperatura sa pagbe-bake doon ay isang maximum na 230 degree, at kailangan ko ng hindi bababa sa 240 degree para sa pizza. Siyempre, makakahanap ako ng paggamit para dito, o iluluto ko ang pizza sa isang mas mababang init. Marahil ay hindi ito kritikal? O ilalabas ang mga nakakapinsalang sangkap? O masisira ba ang silicone? Sa pangkalahatan, sino ang nakakaalam, mangyaring ipaliwanag

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Partikular, na-set up ko ang eksperimento nang eksakto sa 240 degree, kahit na nawala ang sukat nang kaunti pa, pizza lamang at sa basahan lamang ni Teskom.
Nang maglaon, sa proseso ng pagluluto sa hurno, naalala ko na hanggang sa 230 C - at wala, nakaligtas
Ngunit mayroon akong isang Teskomovsky thermometer na nakakabit sa oven, iyon ay, ang temperatura ay malinaw na sinusukat, ang oven mismo ay walang kahihiyang overestimating, iyon ay, ayon sa posisyon nito 200 C - ngunit sa katunayan sa oven - 250 C

At ang pangalawang punto - ito ay naka-hook sa itaas na anino ng grill, marahil sa gitna ay may kaunti na mas kaunti.

Tanging ito lamang ang dapat na tinalakay sa paksa ng Silicone

julifera, maraming salamat sa iyong tulong. At hindi ko napag-usapan ang paksang silicone sapagkat mayroong kahit papaano ang tungkol sa pagbili at pagbebenta, ngunit tungkol sa hugis ng ulam na ito. Kahit na ang kalidad ng Chinese silicone ay tahimik
At dito mas maraming tao ang nag-iisip tungkol sa kalinisan ng mga pinggan. Kaya naisip ko na mas malaki ang tsansa na sumagot.

May isa pa akong tanong na lumitaw. Iniisip namin ang tungkol sa pagbili ng isang bagong cartoon, at pagbibigay ng matandang biyenan sa dacha. Ngayon may mga multicooker na may isang siksik na patong kaysa sa aking Panasonic, sa Moulinex, halimbawa, tulad ng isang ganap na magaspang na hindi patong na patong. At sa Panasonic, isang non-stick film lamang. Mula sa isang pananaw sa seguridad, alin ang mas mabuti? (sa kahulugan kung ang pelikula, kaya maaaring may mas kaunting nakakasama ... o kabaligtaran ...)

Magandang araw sa inyong lahat!

Mangyaring sabihin sa akin kung aling mga baso ang pinakamahusay na ginagamit sa isang oven sa gas.
Ginagamit ba ang gayong ulam para sa paggawa ng tinapay o inilaan ito para sa iba pang mga pinggan?

Maraming salamat po!

[AlisaS]

AlisaS, magandang araw .
Naghurno ako sa mga baso na gawa ng Simax, Luminark, at sa isang kasirola ng baso ng Soviet, walang marka.

Nagluluto ako hindi lamang mga casseroles, kundi pati na rin mga tinapay / tinapay.

PS: Mayroon akong pinaka masarap casserole ng keso sa kubo, lumalabas ito sa mga pinggan ng salamin. Grasa ang amag na may mantikilya, ibuhos ang matamis na mga breadcrumb na mas makapal, at hindi talaga sumunod.

TUNGKOL! Malaki! Ngayon ko lang nakita ang Simax na baso sa tindahan.

At ano ang tamang paraan upang mailagay ang mga nasabing pinggan sa oven? Sa isang malamig na hurno, tulad ng mga kaldero, upang walang pagbagsak ng temperatura, o maaari mo ba itong ilagay sa isang pinainit?

Inilagay ko ito sa isang mainit na oven. Ang tanging bagay ay hindi kaagad sa isang mainit na baking sheet sa loob ng oven, ngunit inilagay ko muna ang baso na pinggan sa isang baking sheet (mayroon akong isang maliit), at pagkatapos ay magkakasama sa isang malaking baking sheet sa oven. Iyon ay, hindi ko pinapayagan ang baso sa ilalim ng hulma na direktang tumayo sa mainit na ibabaw.

Sa loob ng mahabang panahon natatakot akong maglagay ng mga baso ng baso sa isang mainit na oven, at pagkatapos ay kailangan kong (ito ay nag-ikot at kailangan kong ilagay ang tinapay sa isang mainit na oven pagkatapos napatunayan) at wala. Ngayon ay inilagay ko ito sa wire rack.

Walang rehas na bakal sa aking oven. Inilalarawan ko ito sa paraan ng paggawa ko nito.

aa, sigeIto ay lamang na may mga karaniwang grates sa lahat ng mga oven at karaniwang lahat ng mga uri ng mga form at kaldero ay inilalagay sa rehas na bakal, at lahat ng uri ng mga pastry-cookies ay inihurnong sa mga baking sheet

Tiningnan ko ang lahat ng magagamit at labis na nababagabag
May mga pinggan na Simakh, Pyrex, Borcam, Arcuisine. Ang pagpipilian ay tila malaki ...
Ngunit, halos lahat ng kaldero (ang ilan ay hindi pa rin), ang mga baking tray ay may ilang hindi maintindihan na mga batik sa baso. Ang larawan sa telepono ay hindi nakuha para sa pagtatanghal.
Sa gayon, iyon ay, hindi perpektong transparent na baso, ngunit parang may mga depekto habang naghahagis. Ganito ba ito dapat o may mga depektibong modelo? Bigla kang bumili ng isa, at basag ito. At pagkatapos ay patunayan na ginagamit mo ito nang tama.

Magandang hapon, mga miyembro ng forum! Sabihin mo sa akin, mayroon bang gumamit ng Staub cast iron pans? At pagkatapos ay binasa ko ang lahat ng mga pahina, at sa totoo lang, baka napalampas ko ito ..

At kahapon ay tumingin ako sa isang tindahan ng mga gamit sa sambahayan (marahil ang nag-iisang tindahan sa aming lungsod na may tulad na pre-perestroika na pangalan) at namangha ako sa saklaw at presyo! kawali Nabili ko ito ilang taon na ang nakakalipas sa iisang tindahan, ngunit hindi ko na naalala ang presyo. Nagluluto lamang ako ng mga manipis na pancake at pancake sa kanila.

[Pinagri]

Pinagri masayang pamimili! At kahapon ay nagluto ako ng mga pancake sa isang bagong cast-iron frying pan - mahusay !!! Ito ay naging mas masarap kaysa sa Teflon (inihurnong sa dalawang kawali nang sabay-sabay, upang maihambing ko). Sa cast iron, naka-lacy sila at maaaring samakatuwid ay mas masarap.

Gumagamit din ako ng mismong paggawa ng cast iron na ito. Dito, iniisip kong bumili ng isa pang wok at ilang malalim na brazier. Ang mga maliliit na bilyaran, aba, ay hindi magkasya - sa kanila ang kuwarta ay dumulas sa gilid kapag nanginginig ang kawali (mababaw na mga kawali na may isang makinis na ilalim). At mayroon akong isang malaking "f cage", ang lahat ay cool dito at walang dumidikit.

Sinabi sa akin ng mga batang babae, may gumagamit ba ng lutuin sa wmf ng Aleman, naging may-ari ng isang hanay ng mga kaldero na hindi kinakalawang, inaasahan kong masaya, dinala ito ng aking asawa mula sa Alemanya, ano ang iyong mga impression maaari bang magkaroon ng anumang mga subtleties sa pagpapatakbo?

At sa paglipas ng panahon, gusto ko ang aking sarili ng isang malaking cast-iron brazier o roaster, at masisiyahan kong itatapon ang mga dating aluminyo.

Payo ko sa iyo: mas mabuti bumili ng isang maliit na cauldron ng cast-iron! Ang bagay ay pandaigdigan, - at pilaf dito, at karne / manok, at caviar, at shurpa / lagman, at mga fries, atbp, atbp., Atbp.

Pilaf on the way:


Ihalo namin ito ngayon, at para sa isang pinggan ...

Magandang hapon, mga miyembro ng forum! Sabihin mo sa akin, mayroon bang gumamit ng Staub cast iron pans? At pagkatapos ay binasa ko ang lahat ng mga pahina, at sa totoo lang, baka napalampas ko ito ..

Tulad ng anumang mamahaling gamit sa pagluluto ng Pransya, ang mga produkto ng Staub ay nararapat sa pinakamalaking papuri. Wala akong isa, ngunit ang mabubuting kaibigan ay mayroong kanilang Frying pan, iyon ay, isang maliit na kawali. Bilang isang mahilig sa magagandang pinggan, syempre, pinirito ko ito alang-alang sa pag-usisa. Isang napaka disenteng produkto.
Isang bagay lamang ang nakalilito sa kanila - ang patong ng enamel. Ano ang mangyayari sa kawali kapag ang cast iron na ito, ipinagbabawal ng Diyos, nag-overheat at mga basag ng enamel, o ito ay isang chipping lamang mula sa suntok? Ipagpalagay ko na ang mga apo ay malamang na hindi makakuha ng tulad ng isang enamel pan sa mahusay na kondisyon, hindi katulad ng isang simpleng unenamelled katutubong katutubong palayok ...

Sa isang pagkakataon nag-enamel ako ng mga cast-iron pinggan (isang kawali at 2 kaldero) mula pa noong panahon ng Sobyet, nagsilbi sila ng mahabang panahon, may mga chips at sa mga lugar na ito agad itong kalawang sa ilang kadahilanan. Kaugnay ng pagbabago ng kalan sa mga glass-ceramic, inilagay ko lang ang ulam na ito sa kalye, agad itong kinuha.

Sa isang pagkakataon nag-enamel ako ng mga cast-iron pinggan (isang kawali at 2 kaldero) mula pa noong panahon ng Sobyet, nagsilbi sila ng mahabang panahon, may mga chips at sa mga lugar na ito agad itong kalawang sa ilang kadahilanan. Kaugnay ng pagbabago ng kalan sa mga glass-ceramic, inilagay ko lang ang ulam na ito sa kalye, agad itong kinuha.

Kung ang sinuman sa Kiev ay magtatapon ng mga unenamelled cast-iron pinggan, sabihin sa akin ang oras at lugar, pipiliin ko ...

[Kapet]

Ang aking tiyahin ay mayroong isang malaking cast iron frying pan, 32 cm ang lapad, malalim at naka-enam sa loob.Kapag nabuo ang mga chips at nagsimulang kalawang ang kawali sa mga lugar na ito, pinutol nito ang lahat ng enamel. Kinalikot ko ang higit sa isang araw, ngunit ang lahat ay naging pinakamabuting paraan. Ang kawali ay ginagamit hanggang ngayon.
Kapet
Paano mo mahawakan ang isang cast-iron cauldron pagkatapos magluto ng pilaf?
Inililipat ko kaagad ang pilaf sa isa pang ulam, dahil ang aking bagong cast-iron cauldron ay hindi gusto ang singaw at likido at kalawang kung ang pagkain ay mananatili doon. Marahil ay nakakuha ako ng isang cauldron na tulad nito, nang walang takip.

[Kapet]

Kapet
Paano mo mahawakan ang isang cast-iron cauldron pagkatapos magluto ng pilaf?
Inililipat ko kaagad ang pilaf sa isa pang ulam, dahil ang aking bagong cast-iron cauldron ay hindi gusto ang singaw at likido at kalawang kung ang pagkain ay mananatili doon. Marahil ay nakakuha ako ng isang cauldron na tulad nito, nang walang takip.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa kaldero partikular sa pilaf, kung gayon walang partikular na problema o pagmamadali. Ang nakahanda na pilaf ay isang medyo mataba na produkto (kung ito ay totoong pilaf, at hindi sinigang na bigas na may karot at karne), at ang cast iron ay hindi mapanganib kung ang pilaf ay nakatayo rito nang hindi bababa sa kalahating araw. Ang isa pang bagay ay na ito ay hindi napakahusay para sa pilaf, at syempre kung mayroon kang natitira sa kaldero pagkatapos ng kapistahan, mas mahusay na ilipat ito sa isang enamel na ulam pagkatapos maglamig.
Matapos maalis ang kawa, binubuhusan ko ito ng mainit na tubig mula sa gripo, tinatanggal ang lahat ng taba, at kung may natigil, inilagay ko ito sa apoy, pinainit na mabuti, at kapag ang natitirang kahalumigmigan ay sumingaw mula sa ibabaw ng cast iron, tumulo ako ng ilang patak sa isang walang langis na telang koton na langis ng tung, at sa mabilis na paggalaw ng pabilog ay pinupunasan ko ang langis na ito sa loob ng kaldero. Pagkatapos ay patuloy kong pinapainit ito nang kaunti pa (mga 30 minuto upang ang langis ng tung ay nagsimulang mag-polimerize), alisin ang apoy sa ilalim ng kaldero, at, pagkatapos ng paglamig, itinago ko ang kaldero sa lugar ng imbakan. Bilang isang resulta, ang lahat ay malinis sa loob ng kaldero, ang ibabaw nito ay natatakpan ng isang matapang na patong na patunay ng kahalumigmigan ng polymerized oil. Sa halip na langis ng tung, maaari kang gumamit ng flaxseed oil, ngunit mas matagal itong matuyo, mabaho ang mga isda kapag pinainit, at hindi lumilikha ng isang matigas na patong tulad ng langis ng tung.
Kung hindi ka nagluluto pilaf sa isang kaldero, magkatulad ang lahat, ang ulam na ito ay magiging mantikilya o taba. Hindi ko alam ang mga pinggan na luto sa / sa hindi naka-unnel na cast iron na walang langis / taba, sapagkat kung wala ito ay may mananatili sa cast iron, gaano man kabuti ang ibabaw nito. Kahit na ang mga likidong pinggan (lagman, shurpa (isinalin bilang "pritong sopas)) ay inihanda ng paunang pagprito ng mga gulay at karne. Kung walang pre-frying sa resipe, o hindi bababa sa pagpapadulas sa ibabaw ng langis / fat (kung ang ang ibon ay nasa isang roaster), kung gayon ito ang ulam ay hindi para sa unenamelled cast iron.

[Malawakang ginagamit ito lalo na para sa paggawa ng mga pintura at barnis. T. m. Ay medyo nakakalason.]

Maaaring gamitin ang langis ng lino sa halip na langis ng tung, ngunit mas matagal itong matuyo at hindi lumilikha ng isang matigas na patong bilang langis ng tung.

Sigurado ka bang ang langis ng tung ay hindi nakakapinsala sa loob ng kaldero? Nabasa ko ito tungkol dito, kahit papaano ay nagdudulot ito ng pagdududa na maaari itong magamit.

Ang langis ng Tung, langis ng kahoy, langis ng gulay ay mas mataba, nakuha mula sa mga binhi (mani) ng puno ng tung (tingnan ang Tung), na naglalaman ng hanggang sa 70% T. m. (Sa tuyong bigat ng nut kernel). Hindi aktibo, madilaw na likido na may isang hindi kasiya-siya na amoy, na mabilis na dries sa hangin. T. m Natutunaw sa karamihan ng mga organikong solvents; density 0.933-0.945 g / cm3, repraktibo index 1.51-1.52, numero ng saponification 188-197, numero ng yodo 154-176. Komposisyon ng kemikal (%): unsaturated acid - eleostearic 66-82 (matatagpuan sa gayong malaking halaga lamang sa T. m.), Oleic 4-13, linolenic 9-11; mga saturated acid - stearic tungkol sa 2.5, palmitic mga 3.7; hindi masusukat na sangkap 0.4-1. Malawakang ginagamit ito lalo na para sa paggawa ng mga pintura at barnis. T. m. Ay medyo nakakalason.

Sigurado ka bang ang langis ng tung ay hindi nakakapinsala sa loob ng kaldero? Nabasa ko ito tungkol dito, kahit papaano ay nagdudulot ito ng pagdududa na maaari itong magamit.

Sa kasong ito, pinag-uusapan natin ang tungkol sa purong langis ng tung, Pure Tung Oil, iyon ay, nang walang anumang mga additives ng kemikal, na hindi nakakalason kapag tuyo. Ngunit hindi mo ito maiprito. At ang amoy nito ay hindi sa lahat hindi kanais-nais, nutty lamang, tiyak, tulad ng anumang kakaibang langis.Kung walang pagbanggit ng katas (Puro) sa balot, pagkatapos ay hindi mo magagamot ang mga ibabaw ng pagkain tulad nito ...

Meron ako nito:

Tung langis
Purong natural na hindi nakakalason na langis na naglalaman ng ganap na walang pantunaw. Maigi itong tumagos sa lahat ng uri ng kahoy nang hindi nag-iiwan ng isang pelikula, at ang mga espesyal na katangian ay ginagawang lumalaban sa tubig, pagkain at alkohol. Ang langis ay hindi naglalaman ng mga additives at ganap na ligtas na makipag-ugnay sa pagkain. Bumubuo ito ng isang matigas na suot na tapusin na angkop para sa mga countertop ng kusina, pagputol ng mga board at panloob na gawa sa kahoy.

Narito din ang tungkol sa cast iron at tung oil:
🔗
🔗

[Tanyusha]

Tanyushamarahil ang cast iron ay pareho pa rin sa dati. Sinabi ni Nanay na noong unang bahagi ng dekada 50, noong siya ay nakatira sa Tashkent, mayroon siyang mahusay na cauldron ng bakal na bakal, ngunit dahil madalas itong kalawangin, hindi niya ito dinala noong lumipat siya at hindi na muling tumingin sa mga cast-iron na pinggan . At mayroon akong mga cast-iron pans, at gusto ko sila, hindi sila kalawangin sapagkat ang pagkain sa kanila ay inihurno at pinirito sa langis, ngunit ang kaldero ay nasa problema.

sazalexter Siyempre, sinindihan ko ito, at higit pa rito, palagi kong itinatago ang isang manipis na patong ng langis sa kaldero (paminsan-minsan ay dumadaan ako sa loob ng kaldero ng isang may langis na tela).

Kapet Siguradong susubukan kong maghanap at bumili ng langis ng tung. Ito ang lihim ng napapanatiling saklaw! Salamat!

[Tanyusha]

Tanyusha, malalaman mo kung kumusta ang iyong mga Rondell saucepans. Nag-order ako ng parehong set tulad ng sa iyo. Nasiyahan ka ba sa kalidad at hitsura ng mga kaldero?

Vitalinka, mahusay ang kanilang ginagawa, lumiwanag ang mga ito tulad ng bago pagkatapos ng makinang panghugas ng pinggan, nasiyahan ako sa kanila at gusto ko rin na may mga butas sa gilid ng talukap ng mata para sa maginhawang pag-draining ng likido.

[Margit]

Margit Nakalkula mo ba ito sa langis? Maraming tao ang naghuhugas pagkatapos magluto tulad ng aluminyo o hindi kinakalawang na asero, ngunit hindi ito magagawa

Sa gayon, posible na maghugas ng hindi naka-unnel na cast iron, at madalas na kinakailangan lamang kung may nasunog at natigil sa cast iron. Ngunit, sa anumang kaso, dapat mong agad na ilagay ang cast iron na ito sa apoy at matuyo itong mabuti, walang masamang mangyayari dito sa 5 minuto ng paghuhugas. At pagkatapos ay grasa ito ng isang napaka manipis na layer ng langis (na may isang mababang punto ng usok at mabilis na pagpapatayo), nang walang pagtulo, at muling hawakan ito sa daluyan o mas mababa sa katamtamang init ng halos 30 minuto, kung saan matutuyo ang langis at magsimulang mag-polimerize. Ang malakas na pag-init ng isang manipis na layer ng langis ay maaaring humantong hindi sa polimerisasyon nito, ngunit sa charring lamang, kaya kailangan mong malaman kung kailan ka titigil sa apoy.
Kung ang cast iron ay hindi pinainit pagkatapos ng pagpapadulas ng langis, kung gayon ang kahalumigmigan at posibleng mga additives at fragrances mula sa langis ay maaaring mag-ambag pa sa hitsura ng kalawang sa hindi nakahanda o hindi sapat na nakahanda na mga bakal na ibabaw.

Ngayon ay sinubukan ko ang isang cast-iron frying pan mula sa IKEA. Piniritong patatas. Naghihintay ako para sa isang bagay na pambihira (gee, lasa ng lobster, hulaan ko)... Hindi naghintay! Mga normal na patatas. Walang nasunog. Bago gamitin, pinroseso ko ito, tulad ng nakasulat sa mga tagubilin: sa mababang init, ibinuhos ko ang langis ng gulay, na parang nagsimulang kumalabog, hinilot ito sa buong kawali. Pagkatapos nagsimula akong magtrabaho sa buong kakayahan.

Ngayon ay sinubukan ko ang isang cast-iron frying pan mula sa IKEA. Piniritong patatas. Naghihintay ako para sa isang bagay na pambihira (gee, lasa ng lobster, hulaan ko)... Hindi naghintay! Mga normal na patatas. Walang nasunog. Bago gamitin, pinroseso ko ito, tulad ng nakasulat sa mga tagubilin: sa sobrang init, ibinuhos ko ang langis ng gulay, habang nagsimula itong kaluskusin, kinuskos ito sa buong kawali. Pagkatapos nagsimula akong magtrabaho sa buong kakayahan.

Kaya aprubahan mo ang cast iron mula sa Ikea? Iniisip kong bilhin ito sa tag-araw.

[Pogremushka]

Pogremushka Mag-ingat lamang, mayroon ba silang asul na kawali sa labas?
sa loob nito ay itim, cast iron, at kung gayon sa loob nito ay may enamel kung saan dumidikit ang lahat
Huwag mahuli! Ang cast iron ay parang cast iron