Teknolohiya ng pagpapatayo para sa mga gulay, prutas

[Teknolohiya ng pagpapatayo para sa mga gulay, prutas]

Teknolohiya ng pagpapatayo para sa mga gulay, prutas

Ang pagpapatayo ay ang pinakasimpleng, pinakamura at hindi gaanong masigasig na paraan ng pangangalaga ng mga gulay at prutas. Maingat na napanatili ang mga tuyong produkto, hindi nangangailangan ng mga espesyal na silid sa pag-iimbak, at tumatagal ng kaunting puwang.

Paghahanda NG RAW MATERIALS.
Kung mas mataas ang kalidad ng mga hilaw na materyales, mas mahusay ang kalidad ng mga pinatuyong produkto. Ang pagkatuyo na ginawa mula sa hindi hinog na prutas ay laging mas masahol kaysa sa mga hinog na mabuti. Gayunpaman, ang mga sobrang prutas ay hindi angkop para sa pagpapatayo. Samakatuwid, ang mga prutas at gulay na inilaan para sa pagpapatayo ay dapat na nasa yugto ng tinatawag na pagkahinog ng mamimili.

Ang paghahanda ng mga hilaw na materyales para sa pagpapatayo ay nagsisimula sa pag-uuri at bulkhead. Ang mga bulok na prutas at gulay ay itinapon. Kung ang prutas ay matutuyo nang buo, ang napinsala, pangit ay pinili at pinagsunod-sunod ayon sa laki upang matuyo nang magkahiwalay.
Ang mga nakahanda na prutas at berry ay lubusang hinuhugasan sa tubig na tumatakbo. Upang hugasan ang labi ng mga pestisidyo mula sa ibabaw ng mga prutas, hugasan sila sa tubig na may pagdaragdag ng soda (5-6 g bawat 1 litro ng tubig) o suka ng mesa (1 kutsara bawat 1 litro ng tubig). Pagkatapos nito, ang mga hindi nakakain na bahagi ay aalisin: ang balat ay nababalot mula sa mga ugat na pananim, ang panlabas na mga takip na dahon ay tinanggal mula sa repolyo at mga sibuyas, ang mga tangkay at mga labi ng mga bulaklak ay inalis mula sa mga berry.

Pagkatapos banlaw ang mga prutas at gulay sa agos ng tubig, sila ay pinutol sa mga bilog, haligi, piraso. Ito ay nagdaragdag ng lugar ng pagsingaw ng tubig at sa gayon ay pinabilis ang pagpapatayo. Upang maiwasan ang pagdilim ng mga prutas at gulay sa panahon ng pagpapatayo, paunang pagpapaputi ang mga ito sa isang solusyon ng asin o sitriko acid (5-10 g bawat 1 litro ng tubig). Ang mga hiwa ng hilaw na materyales ay blanched.

Ang ilang mga prutas, lalo na ang mga may kulay na ilaw, ay pinakamahusay na pinakuluan sa syrup ng asukal, mapapanatili nito ang kanilang kulay at mapabilis ang pagpapatayo. Ang mga maasim na prutas o berry ay maaaring ma-candied bago matuyo - sila ay magiging mas mahigpit at mas matamis, mas mahusay na panatilihin ang kanilang natural na kulay at maitatago nang maayos. Upang gawin ito, ang mga berry na inihanda para sa pagpapatayo ay ibinuhos ng 50% mainit na syrup at inilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 6-8 na oras, pagkatapos na itapon sa isang colander, ang syrup ay pinainit at ang mga berry ay muling ibinuhos dito. Para sa bawat litro ng syrup magdagdag ng 100-200 gramo ng asukal. Pagkatapos ng 6-8 na oras, ang syrup na may mga berry ay pakuluan at itapon muli sa isang colander. Pagkatapos ang mga prutas ay nakakalat sa isang manipis na layer, unang tuyo, at pagkatapos ay tuyo hanggang malambot.

Ang mga prutas at gulay, na kumpleto na handa para sa pagpapatayo, ay laging inilalagay sa isang manipis na layer upang matiyak ang pag-access ng hangin mula sa lahat ng panig. Bukod dito, ang bawat iba't ibang mga prutas at gulay ay dapat na tuyo na magkahiwalay, kahit na sa paglaon sila ay halo-halong. Ang mga mode at tampok ng pagpapatayo ng mga indibidwal na pananim ay ibibigay nang magkahiwalay.

YIELD OF DRIED PRODUCTS MULA sa 1kg. FRESH RAW MATERIAL

Mga mansanas - 130 g
Mga peras - 180 g
Mga plum - 300 g.
Mga seresa - 250 g
Mga Aprikot - 150 g
Beets - 120-170 g
Mga karot - 120-180 g
Mga sibuyas - 120-150 g
Mga raspberry - 150 g
Mga strawberry - 130 g
Repolyo - 70-90 g
Mga gulay (dill, perehil, kintsay, atbp.) - 100 g

Mga Teknikal na TAMPOK NG PAGPAPALUNO NG IBA PANG VEGETABLES AT FRUITS.

Mga beet at karot
Ang mga hinog na ugat na gulay ay hugasan, malinis, gupitin sa makitid na piraso, inilatag sa isang layer at pinatuyong sa araw hanggang sa tumigil ang paglabas ng katas. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang manipis na layer sa mga salaan at pinatuyong sa temperatura ng 70-80 ° C. Pana-panahon na Ted up.
Maaaring matuyo sa araw. Palamig at ilagay sa isang lalagyan ng airtight.
Ang mga hinog na gulay ay lubusang hinugasan at pinakuluan ng halos 20 minuto mula sa sandaling kumukulo ang tubig. Pagkatapos ay i-cut sa makitid na piraso at matuyo sa mga salaan sa isang manipis na layer sa temperatura na 70-80 ° C.

Para sa pagpapatayo beets kailangan mong pumili ng mga ugat na may maitim na kulay na sapal. Dapat silang banlaw nang maayos. Sa kasong ito, ang tubig ay dapat mabago 2 - 3 beses. Putulin ang mga ugat at ulo. Banlawan Pagkatapos magluto ng 20 - 40 minuto. Pagkatapos ang mga beet ay isawsaw sa malamig na tubig sa loob ng 10 - 20 minuto.Pagkatapos nito, ang balat ay aalisin, gupitin ang mga shavings na may kapal na 2 - 5 mm at, pagkatapos ng banlaw, inilalagay sila sa mga salaan para sa pagpapatayo ng gulay sa bahay. Isa pang variant. Hugasan din, alisan ng balat, gupitin sa mga pansit. Pagkatapos blanch para sa 2 - 3 minuto. Upang magawa ito, gumamit ng tubig na naglalaman ng 4 - 5 g ng asin bawat 1 litro ng tubig. Matapos ang paglamig sa malinis na malamig na tubig, ang beets ay ipinadala para sa pagpapatayo. Ang kinakailangang temperatura ay 80 - 85 ° C. Ang tagal ng proseso ay 5 - 6 na oras. Ang mga de-kalidad na pinatuyong beet ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang madilim na pulang kulay na may kulay-rosas o lila na kulay. Ang ani ng produkto ay 12 hanggang 15%. Ang mga kondisyon ng pag-iimbak ay kapareho ng para sa pinatuyong patatas.

Para sa pagpapatayo karot pumili ng mga barayti na may isang mayamang kulay ng orange pulp. Sa kasong ito, ang laki ng dilaw na core ay dapat na maliit hangga't maaari. Ang paunang paghahanda ay isinasagawa nang katulad sa paghahanda ng beets, ngunit ang oras ng pagluluto ay nabawasan sa 15 - 20 minuto. Upang makakuha ng pinatuyong produkto na may mas mahusay na kalidad, isang iba't ibang paraan ng paunang paghahanda ang ginagamit. Ang mga karot ay hugasan, alisan ng balat mula sa mga dulo at alisan ng balat. Pagkatapos ay i-cut sa bilog 2 - 3 mm makapal o sa mga piraso. Blanch sa inasnan na tubig (4 - 5 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) sa loob ng 2 - 3 minuto. Pagkatapos ito ay pinalamig sa malamig na tubig.

Ang mga karot ay kumakalat sa mga pagpapatayo ng mga salaan sa isang manipis na layer. Sa parehong oras, hindi hihigit sa 4 - 5 kg ng mga hilaw na materyales ay dapat mahulog sa bawat square meter. Ang temperatura ng pagpapatayo ay 70 - 80 ° C. Tagal - 5 hanggang 6 na oras. Ang ani ng produkto ay 10 - 14% ng feedstock. Itabi sa lalagyan ng baso o lata.

Sibuyas
Para sa pagpapatayo, pumili ng solidong malusog na bombilya, alisan ng balat, hugasan at gupitin sa manipis na mga hiwa. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang mga sibuyas ay nagbibigay ng isang masalimuot, hindi kasiya-siya, pangmatagalang amoy. Samakatuwid, mas mahusay na matuyo ang mga sibuyas sa labas ng tirahan. Upang mapabilis ang proseso ng pagpapatayo, blanch ang mga sibuyas sa loob ng 1-2 minuto sa kumukulong tubig. Ang mga sibuyas ay maluwag na inilatag sa mga salaan at pinatuyong sa temperatura na 70 ° C. Isinasagawa ang pagpapatayo sa temperatura na 40 ° C. Sa kasong ito, ang bow ay magiging puti.

Ang mga spicy variety ay pinakaangkop para sa mga sibuyas na pinatuyo sa bahay. Suriin ang lahat ng mga bombilya. Dapat silang walang bulok at pinsala. Para sa pagpapatayo, kinakailangan upang pumili ng maayos na mga bombilya. Ang sibuyas ay dapat na peeled sa isang kutsilyo. Ang ilalim ay pinutol, at pagkatapos ay tinanggal ang mga kaliskis. Ang nalinis na mga ulo ay dapat na hugasan ng malinis na tubig. Kailangan mong i-cut ang sibuyas sa mga bilog, ang kapal nito ay 3 - 4 mm. Ang mga ito ay pinutol sa 2 o 4 na piraso. Huwag blanch ang sibuyas. Maaari itong gawing mahirap ang pagpapatayo dahil ang mga sibuyas ay dumidikit sa mga salaan. Bilang karagdagan, ang pamamaraang ito ay hahantong sa pagkawala ng mga mabangong sangkap, na makakaapekto sa kalidad ng pinatuyong produkto. Sa halip na pamumula, ang mga sibuyas ay itinatago sa malamig na inasnan na tubig na naglalaman ng 50 g ng asin bawat 1 litro ng tubig sa loob ng 3 hanggang 5 minuto. Sa ganitong paraan, mapangalagaan ang kulay ng tapos na produkto. Para sa pagpapatayo, ang mga sibuyas ay inilalagay sa mga salaan sa rate na 4 kg bawat 1 sq. m. temperatura ng pagpapatayo - 60 - 65 ° С. Oras ng pagpapatayo - 4 - 6 na oras. Kung ang temperatura ng pagpapatayo ay lumampas, ang sibuyas ay maaaring magdilim. Ang ani ng produkto ay 12 hanggang 16%.

Bawang
Bago matuyo, ang mga ulo ng bawang ay nahahati sa mga prong. Ang mga peeled cloves ay hugasan ng tubig. Isinasagawa ang pagpapatayo sa ilalim ng parehong mga kondisyon tulad ng mga sibuyas. Ang pagputol ng mga clove sa 3-4 na bahagi ay magpapabilis sa proseso ng pagpapatayo. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang bawang ay maaaring gawing pulbos at idagdag sa pagluluto.

Mga mansanas sa mga bilog
Ang mga mansanas ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ay angkop para sa pagpapatayo. Mas mahusay na gumamit ng mga mansanas para sa pagpapatayo, na hindi dumidilim nang mabilis pagkatapos ng pagbabalat (halimbawa, Antonovka). Ang isang bangkay ay madalas na ginagamit para sa hangaring ito.
Ang mga mansanas ay lubusan na hugasan ng tubig na acidified ng suka upang hugasan ang mga impurities at residues ng pesticides na ginagamit upang labanan ang mga peste sa hardin. Pagkatapos ang mga hindi nakakain na bahagi ay nalinis, kabilang ang balat. Ang mga maagang mansanas ay pinatuyo ng kanilang mga balat. Mas mahusay na ilabas ang core na may isang tubong espesyal na gawa sa lata o isang tulis na kutsara. Ang mga nakahanda na mansanas ay pinutol sa mga bilog na 4-7 mm ang kapal. Upang ang mga hiniwang mansanas ay hindi magpapadilim sa panahon ng pagpapatayo dahil sa pagkilos ng mga oxidative enzyme, agad silang isawsaw sa malamig na inasnan na tubig (10-15 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) o naasim (2-5 g).sitriko o tartaric acid bawat 1 litro. tubig) tubig. Upang bahagyang sirain ang mga enzyme at pabilisin ang proseso ng pagpapatayo, maaari mong mapula ang mga tinadtad na mansanas sa loob ng ilang minuto sa kumukulong tubig, at pagkatapos ay agad na magpalamig sa lamig. Sa halip na magpasabog, maaari mong hayaang tumayo ang mga hiniwang mansanas sa loob ng 10 minuto. sa isang salaan o colander sa kumukulong singaw ng tubig, at pagkatapos ay cool sa malamig na tubig.
Ang mga mansanas na inihanda sa ganitong paraan ay mas mabilis na matuyo.
Ang mga hiniwang mansanas ay inilalagay sa mga salaan o tray sa isang layer. Magsimulang matuyo sa mga temperatura mula 70-75 ° C hanggang 80-85 ° C.
Kapag ang tungkol sa 2/3 ng tubig ay sumingaw, ang temperatura ay nabawasan sa 50-55 ° C. Ang buong proseso ng pagpapatayo ay tumatagal ng 6-10 na oras. Ang mga mansanas kung natuyo nang maayos ay may kulay-dilaw na kayumanggi kulay, huwag basagin o palabasin ang juice kapag pinisil, at naglalaman ng humigit-kumulang na 20% na kahalumigmigan.

Plum, cherry at cherry
Maaari mong matuyo ang anumang uri ng kaakit-akit, ngunit ang Hungarian ay pinakamahusay. Para sa pagpapatayo, kumuha ng malusog, hinog o kahit na labis na hinog (na may kulubot na balat) na mga prutas. Ang mga nakaayos at pinagsunod-sunod na prutas ay isinasawsaw sa mga bahagi sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos ay pinalamig sa malamig. Ang Blanching ay nagpapabilis sa proseso ng pagpapatayo at sumisira ng mga enzyme. Natutunaw nito ang waks na pamumulaklak mula sa ibabaw ng prutas. Upang mapabilis ang prosesong ito, kapaki-pakinabang na idagdag ang baking soda sa kumukulong tubig (10-15 g bawat 1 litro ng tubig). Sa kasong ito, ang oras ng pamumula ay nabawasan sa 5-20 segundo. Ang mga prutas ng kaakit-akit na kaakit-akit na may maselan na balat ay blanched sa mainit na tubig sa 90-95 ° C, at may isang siksik at makapal na balat - sa isang solusyon sa soda.
Ang mga pinalamig na prutas ay inilalagay sa mga salaan sa isang layer at pinatuyong sa unang 3-4 na oras sa temperatura na 40-45 ° C. Kapag natutuyo ang kaakit-akit at kumunot ang balat, nagagambala ang pagpapatayo at ang mga salaan ay pinananatiling 4-6 na oras sa temperatura na 18-22 ° C. Pagkatapos sa loob ng 4-5 na oras ito ay pinatuyong muli sa isang mas mataas na temperatura na 50-60 ° C. Naputol ulit ang pagpapatayo. Pinatuyo sa loob ng 12-16 na oras sa temperatura na 75-80 ° C.
Ang mga pinatuyong kaakit-akit na mga kulay na madilim na kulay ay may isang itim na kulay na may isang mala-bughaw na kulay, at ang mga gulay na may kulay na ilaw ay may kayumanggi kulay na may kayumanggi kulay. Ang mga tamang tuyong prutas ay makintab, pantay na kulubot, ang bato ay naghihiwalay ng maayos mula sa sapal.
Ang mga plum na nagpapatuyo sa araw sa gitna ng daanan ay hindi nagbibigay ng magagandang resulta.

Pinatuyong peras
Para sa pagpapatayo, ginagamit ang mga peras ng tag-init at maagang pagkahinog na mga pagkakaiba-iba na nagsisimulang mahinog. Ang mga maliliit na prutas ay maaaring matuyo nang buo, ang mga daluyan ay maaaring i-cut sa kalahati, at ang malalaki sa apat na hiwa. Isawsaw ang buong peras sa kumukulong tubig sa loob ng 15-30 minuto, alisin, alisan ng tubig at ilagay sa mga tray upang matuyo.
Napakasarap na pinatuyong mga peras ay nakuha mula sa maliliit na prutas na pagkakaiba-iba, kung ang mga ito ay peeled at pinakuluan ng maraming minuto sa syrup ng asukal (100-150 g ng asukal bawat 1 litro ng tubig). Maglagay ng malalaking peras, gupitin, sa loob ng ilang minuto sa malamig na acidified na tubig (2-4 g ng sitriko acid bawat 1 litro ng tubig). Patuyuin muna ang mga peras sa 80-85 ° С, at pagkatapos ng pagpapatayo, bawasan ang temperatura sa 50-60 ° С. Maaari itong matuyo nang una sa araw, at tuyo sa oven sa 70 ° C.

Mga ubas
Ang mga hinog na pinagsunod-sunod na ubas ay nahahati sa maliliit na mga bungkos na may gunting, inilalagay sa isang salaan at isinasawsaw sa isang kumukulo na solusyon (80-100 g bawat 1 litro ng tubig) sa loob ng 5-10 segundo, depende sa kapal ng mga balat ng ubas. Sa gayong pamumula, maraming maliliit na bitak ang lilitaw sa balat, kung saan ang tubig ay masidhing sumingaw sa panahon ng pagpapatayo.
Matapos ang pamumula, ang mga ubas ay banlaw sa parehong paraan, isinasawsaw sa malinis na tubig, at pinapayagan na matuyo. Kung maaari, ito ay pinagsama pa rin ng nasusunog na bukol ng asupre sa isang espesyal na silid (30-40 g bawat 1 m3 ng silid). Ang isang lumang bariles na walang ilalim, na mahusay na pinahiran ng luad, kung saan ang mga ubas ay nakabitin, ay maaaring magsilbing isang silid. Ang isang cast iron na may asupre ay naka-install sa ibaba, at ang isang takip ay mahigpit na sarado mula sa itaas. Fumigate ng 1 oras. Ang mga naprosesong ubas ay mas mabilis na matuyo at magkaroon ng magandang hitsura.
Pagkatapos ng fumigation, ang mga ubas ay inilalagay sa mga sheet at pinatuyo sa araw, habang hindi nahantad sa direktang sikat ng araw. Sa mga dryers, ang mga ubas ay nagsisimulang matuyo sa temperatura na 30-35 ° C, at matapos sa 6b ° C,
Ang iba pang mga berry ay pinagsunod-sunod, hinugasan kung kinakailangan, inilatag sa mga sheet at pinatuyong muna sa temperatura na 40 ° C, at kapag ang mga ito ay naka-graft (nagsisimula silang kumunot) - sa 60 ° C.

Pinatuyong mga aprikot.
Sa mga kondisyon ng gitnang linya para sa pagpapatayo, mas mahusay na kumuha ng maliliit na prutas na mga aprikot na may isang naghihiwalay na bato at matuyo na sapal.
Hugasan nang lubusan ang mga malusog na aprikot na malusog, blanch (isawsaw sa kumukulong tubig). Pagkatapos ay gupitin ang mga aprikot sa mga halves, alisin ang mga binhi. Ilagay ang mga halves sa isang grid o trays sa isang layer na may nakaharap na mga butas. Upang maiwasan ang pagkatuyo ng mga pinatuyong aprikot sa panahon ng pagpapatayo, maaari mong fumigate ang mga ito ng asupre sa loob ng 2-6 na oras (2 g ng asupre bawat 1 kg ng mga aprikot). Patuyuin sa temperatura hanggang sa 70 ° C.
Ang artipisyal na pagpapatayo ay tumatagal ng 8-12 na oras. Ang kulay ng natapos na fumigated na mga aprikot ay mula sa ilaw na dilaw hanggang sa madilim na kahel, ang mga hindi pinausukan ay magaan o maitim na kayumanggi.

Natutukoy ang KALIDAD NG DRIED PRODUCTS
Ang mga handa na pinatuyong prutas ay dapat maglaman ng 18-22% kahalumigmigan, gulay - 10-14%. Maayos na pinatuyong mansanas ay light cream na kulay, medyo nababanat, ngunit hindi naglalabas ng juice kapag baluktot.
Ang wastong pinatuyong mga plum ay itim ang kulay, madalas na may isang mala-bughaw na kulay. Kapag pinagsama ang pinatuyong kaakit-akit sa iyong kamay, ang buto ay dapat madaling ihiwalay mula sa pulp, at ang pulp ay dapat na sapat na nababanat.
Ang parehong mga katangian ay maaaring magamit upang matukoy ang kalidad ng pinatuyong mga aprikot at seresa. Dapat panatilihin ng mga apricot ang kanilang natural na kulay, isang madilim na kulay ang nagpapahiwatig ng labis na pagkatuyo ng prutas.
Ang mga gulay ay pinatuyong mas lubusan, dahil naglalaman ang mga ito ng mas kaunting mga asukal at asido kaysa sa mga prutas. Maayos na pinatuyong mga karot ang nagpapanatili ng kanilang sariwang kulay at amoy, habang ang repolyo ay nagiging madilim na berde na may dilaw na kulay.

Tindahan NG PULANG NA PAGKAIN.
Ang maayos at pantay na pinatuyong pagkain ay angkop para sa pag-iimbak. Kung mayroong isang hindi natapos na bukol sa natapos na masa, maaari itong maging isang hotbed ng amag. Samakatuwid, bago i-impake, ang tapos na produkto ay dapat na maingat na isaalang-alang, alisin at tuyo ang lahat ng mga hindi pinatuyong piraso.
Ang mga tuyong produkto ay ibinuhos sa isang lalagyan at iniwan sa loob ng 1-2 araw upang mapantay ang kahalumigmigan. Pagkatapos nito, ang mga pinatuyong prutas at gulay ay naka-pack sa mga lalagyan para maiimbak.
Upang mapigilan ang mga ito sa pagiging puspos ng kahalumigmigan, itago ang mga ito sa isang cool na dry room o sa isang lalagyan na hindi mapapasukan.
Madaling makita ng mga pinatuyong pagkain ang iba't ibang mga amoy, samakatuwid, ang mga sangkap na may malakas na amoy ay hindi dapat itago malapit sa kanila.
Ang malalaking dami ng pinatuyong pagkain ay maaaring itago sa mga grade polyethylene bag na pagkain, kahoy, karton o metal na kahon na may linya ng cellophane. Ang mga maliliit na bahagi ng pinatuyong prutas o gulay ay pinakamahusay na itatago sa mga garapon na salamin na may mga takip na lata.
Sa ilalim ng impluwensya ng ilaw, ang mga tuyong pagkain ay nagdidilim at nawawalan ng kanilang aroma, samakatuwid ay nakaimbak sila sa isang madilim na silid o sa isang lalagyan na opaque.
Ang mga pinatuyong plum o peras ay maaaring itago sa mga bag ng lino, na nakabitin sa isang tuyo, maaliwalas na lugar.
Sa pamamaraang ito ng pag-iimbak, ang mga plum ay maaaring sakop ng isang puting pamumulaklak - ang mga ito ay candied. Gayunpaman, ang plaka na ito ay madaling matunaw sa tubig at hindi nakakaapekto sa lasa ng kaakit-akit.
Kung, sa panahon ng pag-iimbak, mites, moths, at iba pang mga peste ay tumagos sa mga pinatuyong prutas o gulay, ang produkto ay dapat na madisimpekta: iwisik ang isang baking sheet at init sa isang oven o oven sa loob ng 25-30 minuto sa temperatura na 60-70 ° C.
Siyempre, sa kasong ito, kinakailangan upang sirain ang mga peste mismo sa mga lugar kung saan nakaimbak ang mga produkto.

Paghahanda ng mga prutas at hayop para sa paggamit
Ang lahat ng mga pinatuyong produkto ay hugasan nang lubusan bago gamitin upang alisin ang alikabok na naipon sa kanila sa panahon ng pagpapatayo at pag-iimbak. Pagkatapos nito, ang mga pinatuyong pagkain ay babad sa malamig na tubig upang mapadali ang kanilang kasunod na paggamit sa pagluluto.
Bukod dito, mas malambot ang mga gulay kung babad sa pinalamig na pinakuluang tubig. Ang mga pinong tinadtad na gulay ay babad na babad ng 3-4 na oras bago gamitin; berdeng mga gisantes at asparagus at karaniwang beans - 24; mansanas, naglagay ng mga aprikot at berry - 8-15 na oras. Para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, ang mga pinatuyong produkto ay kinukuha ng 4-5 beses na higit sa mga sariwa.
Kapag gumagamit ng mga pinatuyong prutas at gulay, dapat tandaan na sa panahon ng pagpapatayo nawala ang halos lahat ng mga bitamina, at sa paggalang na ito hindi sila maikumpara sa mga sariwa. Ang mga pinatuyong prutas ay maaaring magamit upang maghanda ng mga compote, fruit sopas, casserole na may mga cereal at pasta, pie fillings, at iba`t ibang mga salad. Maaari mong gamitin ang mga ito nang walang pagproseso - sa kanilang natural na form.

Ang mga resipe para sa pagpapatayo ng iba't ibang mga prutas at berry ay matatagpuan sa seksyon na "Mga resipe para sa isang de-kuryenteng panutuyo" https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

[POTATOES]

POTATOES
Ang mga huli na varieties ay pinakaangkop para sa pagpapatayo ng patatas sa bahay, dahil mayroon silang mas mataas na nilalaman ng almirol. Upang mabawasan ang basura, piliin ang makinis, hugis-itlog o bilog na tubers para sa pagpapatayo. Ito ay kanais-nais na ang balat ay payat, at ang mga tubers ay walang malalim na mga mata. Siguraduhing gumagamit lamang ng mga sariwang tubers. Ang anumang mga palatandaan ng amag at mabulok ay hindi katanggap-tanggap.

Una, ang mga patatas ay dapat hugasan nang maayos sa malamig na tubig. At binago nila ito ng 2 - 3 beses. Mas mainam na magbalat ng patatas na may isang espesyal na kutsilyo ng gulay na may isang stopper. Sa kasong ito, ang mga mata ng tubers ay aalisin. Para sa mga peeled na patatas, gumamit ng lalagyan ng malamig na inasnan na tubig. Para sa mga ito, 4 - 5 gramo ng table salt bawat litro ng tubig ay magiging sapat. Ang patatas ay dapat na gupitin sa mga piraso ng 5 × 0.5 × 0.5 cm ang laki. Kung ang mga tubers ay maliit, pagkatapos ay maaari silang i-cut sa mga bilog o hiwa. Pagkatapos ng paggupit, ang mga patatas ay dapat itago sa inasnan na tubig. Kung hindi man, maaari itong dumilim. Subukang huwag panatilihin ang mga patatas sa tubig nang higit sa 1 - 2 oras, habang ang mga natutunaw na sangkap ay nagsisimulang umalis dito.

Ang tinadtad na bahagi ay dapat ilagay sa isang colander o bag na bag. Isawsaw ito sa kumukulong tubig at hawakan ng 3 hanggang 5 minuto. Ang tubig ay maaaring bahagyang maasin (para sa 1 litro ng tubig 4 - 5 g ng table salt). Matapos makumpleto ang pamamaraang ito, ang mga patatas ay dapat na mabilis na isawsaw sa malamig na tubig sa loob ng 5 hanggang 6 minuto. Matapos ang drains ng tubig mula dito, ilatag ito sa isang pantay na layer 2 makapal - sa mga salaan para sa pagpapatayo sa rate na hindi hihigit sa 4 - 5 kg bawat square meter. m. umupo Ang mga sieves ay dapat na mai-install sa itaas na bahagi ng dryer, dahil ang pagpapatayo ay dapat na magsimula sa isang hindi masyadong mataas na temperatura. Para sa pangwakas na pagpapatayo, ang mga salaan na may patatas ay muling ayusin upang madagdagan ang temperatura ng pagpapatayo sa 80 - 85 ° C. Kung ang pagpapatayo ay isinasagawa sa isang oven o oven, kung gayon kinakailangan upang matiyak na ang temperatura ay hindi lalampas sa 75 - 80 ° C. Ang patatas ay dapat na hinalo pana-panahon. Ang buong proseso ng pagpapatayo ay tumatagal ng humigit-kumulang 4 - 6 na oras. Ang mga pinatuyong patatas, pagkatapos ng paglamig sa mga salaan, ay inililipat sa isang kahon na gawa sa kahoy. Dito ay nakaimbak ito ng 1 - 2 araw upang mapalabas ang halumigmig. Ginagamit ang mga lalagyan ng baso o lata para sa pag-iimbak. Ang ani ng natapos na produkto ng pagpapatayo ay mula 15 hanggang 20%.

PUTING REPOLYO
Para sa pagpapatayo ng puting repolyo, pumili ng siksik, puti, ganap na hinog na gulay nang walang bulok na amoy. Ang mga panlabas na dahon ay karaniwang marumi, matamlay, at berde. Tinanggal ang mga ito. Tinanggal din ang tuod. Kailangan mong gupitin ang repolyo sa mga piraso ng 0.5 cm ang lapad. Ang mga siksik na bahagi na matatagpuan sa tabi ng tuod ay mas mahusay na tinadtad. Pagkatapos ang repolyo ay inilatag sa mga pagpapatayo ng mga salaan sa isang pantay na layer.

Maaari mong pagbutihin ang pagganap ng pinatuyong repolyo sa pamamagitan ng pamumula sa kumukulong tubig sa loob ng 1 - 2 minuto at pagkatapos ay mabilis na pinalamig sa malamig na tubig. Ang blanching ay maaari ding isagawa sa mainit na tubig sa temperatura na 60 - 65 ° C sa loob ng 4 - 5 minuto.

Ang repolyo ay inilalagay sa mga salaan sa isang pantay na layer mula 3.5 hanggang 4 kg bawat sq. m. Ang pagpapatayo ay nagaganap sa temperatura na 55 - 60 ° C. Oras ng pagpapatayo 4 - 5 oras. Ang ani ng pinatuyong produkto ay mula 8 hanggang 10%.

KULIPLOR
Ang mga dahon, tuod at nasirang bahagi ng cauliflower ay tinanggal bago matuyo. Ang mga ulo ng mga inflorescent ay dapat na nahahati sa magkakahiwalay na mga bahagi na hindi hihigit sa 1.5 - 2 cm ang haba. Pagkatapos nito, dapat silang hugasan ng mabuti at isawsaw sa inasnan na tubig (15 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) sa loob ng 10 - 15 minuto. Ang panukalang-batas na ito ay makakawala ng mga uod. Pagkatapos ang repolyo ay dapat suriin para sa mga uod. Kinakailangan na magpasabog ng 3 - 4 minuto sa mainit na tubig na may temperatura na 60 - 65 ° C. Pagkatapos nito, dapat na palamig ang repolyo. Patuyuin ito sa temperatura na 60 ° C sa halos 4 - 5 na oras.

ROOT ng kabayo
Bago matuyo, ang mga ugat ng malunggay ay nalinis at hinugasan. Pagkatapos ay pinahid sila ng isang magaspang na kudkuran. Isinasagawa ang pagpapatayo sa temperatura na 45-50 ° C. Pagkatapos ng paglamig, ang dry horseradish ay dapat na agad na lupa sa pulbos. Itago ito sa mga selyadong lalagyan.
Bagaman nawala ang malunggay sa karamihan ng mga mabangong sangkap sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang bahagi na nananatili ay sapat na para sa paghahanda ng maanghang na mesa ng malunggay. Upang gawin ito, ibabad ang nagresultang pulbos sa maligamgam na tubig sa loob ng 3 - 4 na oras. Pagkatapos nito, ang asin, asukal, suka ay idinagdag dito at halo-halong mabuti. Hinahain ang table horseradish na may mga isda at iba pang mga pinggan.

PULANG PILI NG CHILI
Ang pulang paminta ay pinatuyong buong. Ang mga tangkay ay inalis mula sa mga pinatuyong prutas. Pagkatapos ang paminta ay pinulbos sa pulbos. Ginagamit itong pampalasa sa mga pinggan. Naglalaman ang pulang paminta ng maraming karotina at bitamina C.
Bago matuyo ang mga matamis na barayti, alisin ang tangkay at pugad ng binhi. Pagkatapos nito, ang paminta ay hugasan sa ilalim ng gripo, hugasan ang natitirang mga buto mula rito. Gupitin sa mga piraso 1.5 × 1.5 o 2 × 2 cm. Blanch para sa 1 - 2 minuto sa inasnan na tubig na kumukulo (10 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Pagkatapos ng paglamig sa tubig, inilalagay ang mga ito sa mga salaan sa rate na 2.5 - 3 kg bawat 1 sq. m. Ang temperatura ng pagpapatayo ay 60 - 70 ° С. Oras ng pagpapatayo: 3 - 5 na oras. Ang ani ng produkto ay mula 8 hanggang 10%. Ginagamit ang mga pinatuyong bell peppers upang makagawa ng mga sarsa at iba pang pinggan. Ginagamit ito alinman sa mga piraso o sa form na pulbos.

TOMATOES
Ang pagpapatayo ng mga hinog na prutas na kamatis ay hindi praktikal. Ito ay dahil sa ang katunayan na kapag pinutol, ang mga hiwa ay magpapalabas ng katas at mananatili sa mga salaan. Kaya, ang pagkalugi ng pagpapatayo ay malaki. At ang hitsura ng naturang produkto ay magiging masama. Ang mga maliliit na prutas ay pinakaangkop para sa pagpapatayo, ang lapad nito ay hindi hihigit sa 5 - 6 cm. Hindi sila dapat maging labis na hinog. Ang mga nasabing prutas ay may isang matatag na nababanat na laman. Bilang paghahanda, ang mga tangkay ay inalis mula sa kanila, hugasan, gupitin sa kalahati. Itabi ang mga naturang halves sa mga pagpapatayo na sieves na may hiwa. Kung hindi man, ang daloy ay dumadaloy sa kanila. Sa unang panahon ng pagpapatayo, kapag marami pa ang kahalumigmigan sa produkto, ang temperatura ay pinananatili sa 50 - 60 ° C. Pagkatapos ng 5 oras, ang karamihan sa kahalumigmigan ay mawawalan at magsisimula ang ikatlong panahon - isang panahon ng pagbawas ng bilis ng pagpapatayo. Ang temperatura ng pagpapatayo ay nadagdagan sa 65 - 70 ° C. Kung ang temperatura na ito ay lumampas, ang mga kamatis ay makakakuha ng isang brownish-brown na kulay at ang kanilang kalidad ay bababa. Ang kabuuang oras ng pagpapatayo ay 8 hanggang 10 oras. Maaari mong maputol ang proseso ng pagpapatayo pagkalipas ng 6 - 7 na oras at magpatuloy sa susunod na araw. Ang ani ng produkto ay 6 hanggang 7%. Mahusay na gamitin ang mga selyadong lalagyan para sa pag-iimbak. Ang produktong drying na ito ay ginagamit sa mga mixture ng gulay para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan.

GREEN PEA
Ginagamit ang mga pagkakaiba-iba ng matamis na asukal upang matuyo ang mga berdeng gisantes. Ang mga butil ng Pea ay dapat na pinagsunod-sunod sa malaki at maliit. Blanch ang mga gisantes sa mainit na tubig (90 - 95 ° C). Ang mga maliliit na butil ay pinapanatili ng 1 - 2 minuto, at malalaking butil - 2 - 4 minuto. Ang mabilis na paglamig sa malamig na tubig ay kinakailangan pagkatapos ng pamumula. Ang mga maliliit at malalaking butil ay pinatuyo sa iba't ibang mga salaan. Ito ay dahil sa iba't ibang tagal ng proseso ng pagpapatayo. Ang layer ng mga gisantes ay hindi dapat higit sa dalawang butil. Ang paunang temperatura ng pagpapatayo ay mula 40 hanggang 50 ° C. Sa hinaharap, nadagdagan ito sa 55 - 60 ° C. Ang pagpapatayo ay dapat gawin sa 2 - 3 agwat, na may mga break na 1 - 2 na oras. Ang teknolohiyang ito ay nagbibigay ng isang mahusay na kalidad tuyong produkto. Gayundin, ang kalidad ay maaaring mapabuti sa pamamagitan ng pamumula sa 1.5 - 2% na solusyon ng sodium chloride. Ang oras ng net drying para sa mga gisantes ay 4 hanggang 6 na oras. Ang ani ng tuyong produkto ay 25 hanggang 30%.

BALAK NG BATA
Upang matuyo ang berdeng beans, kailangan mong gumamit ng mga barayti na walang mga thread na kumukonekta sa mga dahon. Ang mga dulo at nasirang bahagi ay aalisin mula sa mga pod bago matuyo. Pagkatapos ay gupitin sa mga piraso ng 2 - 2.5 cm at banlawan. Isinasagawa ang blanching ng 2 - 3 minuto sa inasnan na tubig. Pagkatapos ito ay pinalamig sa malinis na malamig na tubig. Matapos ang kanal ng tubig, ang mga beans ay inilalagay sa isang salaan. Para sa 1 sq. m. lugar mula 3.5 hanggang 4 kg ng produkto. Ang pagpapatayo ay tumatagal ng 4 hanggang 5 na oras. Temperatura ng pagpapatayo - mula 60 hanggang 70 ° C. Ang ani ng produkto ay 10 hanggang 12%.

SPICY GREENS
Mula sa maanghang mga gulay, dahon ng kintsay, perehil, batang dill, masarap, tarragon, mint, basil, atbp. Ay pinatuyo. Ang mga gulay ay dapat bata. Kailangan mong kolektahin ito sa tuyong panahon. Ang lahat ng mga gulay maliban sa dill ay hugasan sa tubig na tumatakbo. Ang sobrang tubig ay inalog. Napili ang dilaw at nasirang dahon. Ang mga ugat ay pinutol. Inalis ang mga tumigas na dahon at pinagputulan. Kung ito ay napakaraming marumi, ang flushing ay dapat na ulitin. Ang mga malinis na gulay ay dapat na gupitin sa mga piraso ng 4 - 5 cm. Sa mga salaan, ang mga gulay ay inilalagay sa isang manipis kahit na layer sa rate ng 2 - 3 kg bawat 1 square meter. m. Ang Gauze ay inilalagay sa mga salaan. Pipigilan nito ang pagkawala ng maliliit na piraso ng halaman. Ang isang mababang temperatura ng pagpapatayo at mahusay na bentilasyon na may maligamgam na hangin ay kinakailangan para ang aroma at kulay ng mga gulay ay mapangalagaan nang maayos. Gumalaw nang regular ang mga halaman. Maingat na gawin ito upang maiwasan ang pagguho ng mga tuyong dahon. Ang mga manipis na dahon ay mas mabilis na matuyo. Sa likuran ng mga ito ang mga tangkay at makapal na bahagi ng mga dahon. Batay dito, ang proseso ng pagpapatayo ay nagambala ng 2 hanggang 3 oras. Ang temperatura ng pagpapatayo ay 40 - 50 ° С. Ang oras ng pagpapatayo ay 3 hanggang 4 na oras. Ang ani ng produkto ay 5 hanggang 6%.

Rosas
Sa gitnang linya, ang mga rosas na balakang ay aani noong Setyembre, kapag ang mga berry ay nakakakuha ng isang maliwanag na kulay kahel-pulang kulay. Kapag nangolekta, kinakailangan upang mapanatili ang tangkay at sisidlan, kung gayon ang pagkawala ng bitamina C sa panahon ng pagpapatayo ay magiging mas kaunti. Ang rosas na balakang ay dapat na tuyo kaagad pagkatapos ng pag-aani. Manipis na balat - buo, at makapal ang balat - sa pamamagitan ng paggupit sa kalahati at agad na pag-aalis ng mga binhi at buhok. Ang tagal ng pagpapatayo ng mga prutas ay nakakaapekto sa pagpapanatili ng bitamina C. Kung mas mabilis ang kanilang pagkatuyo, mas maraming bitamina C. ang naimbak. Samakatuwid, ang mga prutas ay karaniwang pinatuyong sa temperatura na 80-90 ° C sa mga oven o oven na hindi hihigit sa 4- 6 na oras. Ang Frozen rose hips ay nagsisimulang matuyo sa temperatura na 70-80 ° C, at pagkatapos ay bawasan ito at matuyo. Halimbawa, ito ay isinasagawa sa mga kalan ng Ruso o sa mga kalan kung saan may pagpapatayo, at isa o dalawang gabi pagkatapos na maiinit ang kalan, ang aso na rosas ay ganap na natuyo. Ang mga tamang pinatuyong prutas ay kayumanggi pula o pula na may kulubot na ibabaw. Ang kahalumigmigan na nilalaman ng prutas ay dapat na hindi mas mataas sa 20%, ang lasa ay matamis at maasim, ang amoy ay dapat na ganap na wala. Ang rosas na balakang ay nakaimbak sa mga selyadong bag.

Ang pagpapatayo ng ash ng bundok, irgi, chokeberry, blackberry, raspberry, kurant, blueberry.
Ang mga prutas na Rowan at chokeberry na inilaan para sa pagpapatayo ay aani bago ang hamog na nagyelo. Si Rowan ay pinatuyong sa 70-75 ° C, chokeberry sa 60 ° C. Ang mga pinatuyong prutas ay kulubot, panatilihin ang kanilang pagtakpan at kaaya-aya na aroma, huwag pisilin sa isang bukol kapag pinisil. Ang Irga ay pinakamahusay na pinatuyong sa mga brushes sa araw, at sa oven, ang temperatura ay hindi naitaas sa itaas ng 60 ° C. Ang pinatuyong ng araw na irga ay kagaya ng mga pasas. Ginagamit ito para sa pagpuno ng mga pie, paggawa ng mga compote. Ang mga berry ng raspberry, blackberry, blueberry, currants ay pinatuyo din sa temperatura na hindi hihigit sa 60 ° C, paminsan-minsan pinapakilos. Ang mga pinatuyong prutas at berry ay nakaimbak sa mga saradong lalagyan - sa mga kahon, barrels o bag - sa isang cool, tuyong lugar. Ang mga diet broth at inumin ay inihanda mula sa mga pinatuyong prutas.

Nabasa ko ang resipe para sa maalog na baka sa mga tagubilin para sa Isidri dryer. Napaka-tempting. Gusto kong subukan, bigla itong mag-ehersisyo. Ngayon lamang ito hindi nakasulat (at sa palagay ko ito ay mahalaga) mula sa aling bahagi ng bangkay mas mainam na bumili ng karne?
Pagkatapos ng lahat, dapat itong maging malambot, tulad ng basturma, na nangangahulugang ang likod na bahagi ay hindi pupunta ... maaaring entrecote?
Mayroon bang sumubok sa pag-jerk ng karne?
Maaari ka bang magbahagi ng isang ideya?

[Inusya]

Nabasa ko ang resipe para sa maalog na baka sa mga tagubilin para sa Isidri dryer. Napaka-tempting. Gusto kong subukan, bigla itong mag-ehersisyo. Ngayon lamang ito hindi nakasulat (at sa palagay ko ito ay mahalaga) mula sa aling bahagi ng bangkay mas mainam na bumili ng karne?
Pagkatapos ng lahat, dapat itong maging malambot, tulad ng basturma, na nangangahulugang ang likod na bahagi ay hindi pupunta ... maaaring entrecote?
Mayroon bang sumubok sa pag-jerk ng karne?
Maaari ka bang magbahagi ng isang ideya?

Inusya, Pinatuyo ko ang karne sa dryer:
sariwang karne ng karne ng baka (bahagi ng bato), ito ay napaka malambot na karne, mabilis na nagluluto sa kalan.
sariwang karne ng baboy (ham)
dibdib ng manok
ang karne ay biniling sariwa sa palengke
Narito na ang resipe https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139288.0, sa anumang kaso, ang karne ay dapat na marino, kung hindi man ay magiging mas tuyo.

Buod: ang manok at baboy ay napakalambot at naging maayos, ang baka ay mas mahihigpit pa rin, kahit na buong luto ito.

Sa mga resipe ay mayroon ding karne na "Pinatuyong-pinagaling na dibdib ng pabo" mula sa Tanyuli https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153790.0

Masayang-masaya akong bumalik muli sa aking paboritong site! Admin, natutuwa ka at lahat, sabihin sa akin, saan ako maaaring magtanong ng isang moderator ng site? Paumanhin sa pagsusulat dito

[Macaroni]

Masayang-masaya akong bumalik muli sa aking paboritong site! Admin, natutuwa ka at lahat, sabihin sa akin, saan ako maaaring magtanong ng isang moderator ng site? Paumanhin sa pagsusulat dito

Macaroni, Natutuwa din ako na makita ka sa forum

Ang tanong ay maaaring tanungin sa isang personal, o para sa bawat seksyon ay may isang paksa para sa moderator upang makipag-usap sa mga gumagamit, depende sa layunin, paksa ng katanungang Pangunahing moderator Ang tagapangasiwa ng site ay ang aming Baker, maaari mo rin siyang tanungin ng isang katanungan sa isang personal https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=1

Tanya, salamat sa napakaraming sagot, kinuha ko ang lahat sa account, susubukan ko!

Mayroon bang sumubok sa pag-jerk ng karne?
Maaari ka bang magbahagi ng isang ideya?

Inusya, madalas kong pinatuyo ang mga fillet ng manok. Mabilis at masarap!

Nelya, naisip ko rin ito, sana ito ang pinakamadali sa ngayon, kahit papaano ay susubukan ko kung paano ito gumana, at pagkatapos ay lilipat ako sa iba pang karne.

Nelya, naisip ko rin ito, sana ito ang pinakamadali sa ngayon, kahit papaano ay susubukan ko kung paano ito gumana, at pagkatapos ay lilipat ako sa iba pang karne.

Inna, ibabad ko muna ang mga fillet sa isang solusyon sa asin (1 kutsara. L ng asin na walang slide bawat 1 litro ng tubig). Hindi ko sasabihin sa iyo ang tungkol sa oras, sa iba't ibang paraan ... nabasa ito sa isang araw. Pagkatapos ay banlawan ko at patuyuin ang mga fillet gamit ang isang tuwalya. At pagkatapos ay kuskusin ko ito ng pampalasa at malunggay (paghahanda ng kamatis para sa taglamig na may malunggay).

Panahon na ng mga pakwan. Wala kahit saan may sapat na impormasyon sa kung paano pinakamahusay na matuyo ang mga ito. Sino ang sumubok nito? Tumugon

Panahon na ng mga pakwan. Wala kahit saan may sapat na impormasyon sa kung paano pinakamahusay na matuyo ang mga ito. Sino ang sumubok nito? Tumugon

Narito ang isang paksa para sa pagpapatayo ng mga pakwan https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146176.0

Tanyusha! : rosas: Gusto kong matuyo ang mga aprikot at mayroon akong isang katanungan - kung paano mag-fumigate sa asupre? Ito ay hindi malinaw mula sa teknolohiya at kung ito ay nakakasama. Ipaliwanag sa amin, mangyaring!

Nadia, wala akong ideya. Hindi ako gumagamit ng asupre.
Nagluto ako alinsunod sa resipe na ito: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139116.0

Tanya! Salamat! Susundan ko rin ang resipe na ito.

Mga batang babae, maaari bang mapalitan ang mga palyet habang tumatakbo ang dryer, o dapat ba silang patayin? Sa palagay ko posible ito, ngunit mas mabuti pang magtanong ako, ako ay natutuyo sa unang pagkakataon.

Mga batang babae, maaari bang mapalitan ang mga palyet habang tumatakbo ang dryer, o dapat ba silang patayin? Sa palagay ko posible ito, ngunit mas gugustuhin kong magtanong, ako ay natuyo sa unang pagkakataon.

Maaaring palitan ang mga palyete nang hindi pinapatay ang panghugas. Napakabilis gawin ito, walang mangyayari dito.

Mga batang babae na pinatuyo ang mga kabute - champignon? Pinatuyo ko ang mga kabute at isinara ito sa mga garapon na salamin sa ilalim ng takip. Makalipas ang ilang sandali, nakakuha ako ng puting pamumulaklak sa kanila, at hindi naman ..... hindi ito hitsura ng amag ... hindi malabo ..... ngunit parang "pinatuyong asin sa bota pagkatapos ng niyebe" .. ... kahit na uri ng mga ningning sa araw .... Ano ito?

Inilipat ang post sa paksang "RESIPI - mga kabute" - huwag nating iukit ang lahat ng mga katanungan at sagot sa isang pile, kung gayon hindi natin malalaman ang ating sarili

Inilipat ang post sa paksang "RESIPI - mga kabute" - huwag nating iukit ang lahat ng mga katanungan at sagot sa isang pile, kung gayon hindi natin malalaman ang ating sarili

Hindi mahanap ni Tanya kung saan eksaktong lumipat sila ...? Dito - "Mga pinatuyong prutas - sa ngayon mga recipe lang!" ? Parang hindi ko ito nahanap dito ...

Mayroon kaming mga recipe dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Tanya salamat

Upang matuyo ang beets, kailangan mong pumili ng mga pananim na ugat na may maitim na kulay na sapal. Dapat silang banlaw nang maayos. Sa kasong ito, ang tubig ay dapat mabago 2 - 3 beses. Putulin ang mga ugat at ulo. Banlawan Pagkatapos magluto ng 20 - 40 minuto.

At ako ay walang muwang, nais kong matuyo ito ...

Ngunit lumalabas na kailangan mo munang pakuluan ang mga beet ...

O maaari pa ring matuyo ang mga hilaw na beet?

O maaari pa ring matuyo ang mga hilaw na beet?

Kroshik, at sinubukan mong matuyo sa dalawang bersyon para sa isang pagsubok, sa isang papag. Isang hilaw, ang pangalawa sa teknolohiya - at pagkatapos ay maaari kang magluto ng parehong borscht mula sa kanila, at gumawa ng mga konklusyon At sabihin sa amin at ipakita sa amin - kasama ang borscht

Namesake, mayroon akong isang tatlong litro na hilaw na sashena - isang masarap na gamutin, maaari mo lamang itong i-plug tulad ng chips. Sinagot ko!
Pinilit na magtagumpay, ang isang kaibigan ay lumaki ng napakarami, dinala niya sa akin ang isang buong balde ng beet na ito, inilagay ito sa pasilyo, grit, "Ano ang gusto mong gawin, wala akong mailagay."
Ang mga peeled halves ay itinulak sa isang Kenwood shredder (sa limang minuto ang buong timba ay lumitaw), kapal 2 mm, pinatuyong magdamag, napakaganda nang pinatuyo kapag pinatuyo, mabuti, eksaktong - chips. Ginawa ko ang pareho sa mga karot.
Kaya sige, Inusik!
PySy. Ngayon, kung hindi ako tamad ngayon, pagkatapos ay dumeretso ako upang kumuha ng litrato ...

Ito ang mga karot (sa vacuum):

Ito ang mga hilaw na beet


Patawarin mo ako, hindi ko binuksan ang lata, kung hindi man ay nakuha ko ang pump na mataas (maayos), at lumipad ako mula sa stepladder kahapon ...

[Inusya]

Inusya, at ang mga tray mula sa mga hilaw na beet ay tinina? Ngayon ay papatuyoin ko ito ... o baka malinis at hugasan, at pagkatapos ay sa dryer?

Ano ka, bakit maghugas? Sa anumang kaso, ano ang mananatili doon? Ang lahat ng tamis ay mahuhugasan ... nagustuhan ko ang lasa. Ang aking pamangking lalaki ay palaging nagbabalak ng kendi (na wala ako kailanman), kakainin ko siya ng mga chips nang may kasiyahan! Sinasabi ko ang espesyal na kendi na iyon

Naturally, pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga trays ay bahagyang namantsahan, binuhusan, at malinis!

[Inusya]

Inusya, Natanto ko: huwag banlawan ang mga espesyal na Matamis

[Tanyush]

pagkatapos ay maaari mong lutuin ang parehong borscht mula sa kanila

Tanyush, Gusto ko ring matuyo para sa borscht, ngunit narito kung ano ang gagawin sa paghiwa ...

Bumagsak kaagad sa mga straw?

Inuska, araw, spasibishche, at sinabi niya ang lahat, at ipinakita pa !!!

Sabihin mo sa akin, ang mga mansanas ay puputulin ng isang pamutol ng mansanas, na pinuputol ang core at pinuputol sa mga segment, tuyo? Mayroon silang kapal ng isang sentimetro at kalahati sa isang malawak na lugar. O kailangan mo bang i-cut ito nang higit pa?

At tungkol sa marshmallow. Kailangan mo bang matuyo ng sariwang niligis na patatas, o nilaga / pinakuluan? Magkakaroon lamang ako ng mga palyete bukas, at ang mga mansanas ay nasisira na, nais kong putulin ito at nilaga.

Sabihin mo sa akin, ang mga mansanas ba, gupitin ng isang pamutol ng mansanas, na pinuputol ang core at pinuputol sa mga segment, tuyo? Mayroon silang kapal ng isang sentimetro at kalahati sa isang malawak na lugar. O kailangan mo bang i-cut ito bilang karagdagan?

At tungkol sa marshmallow. Kailangan mo bang matuyo ng sariwang niligis na patatas, o nilaga / pinakuluan? Magkakaroon lamang ako ng mga palyete bukas, at ang mga mansanas ay nasisira na, nais kong putulin ito at nilaga.

Mas mahusay na i-cut ang mga mansanas sa isang paggupit ng berner, sa mga bilog na may kapal na hindi bababa sa 5-7 mm. pagkatapos ay matuyo nang maayos, mahusay at mabilis.
Tungkol sa marshmallow, tumingin kami dito, kung paano ito ginagawa ng aming mga artesano https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Sa Berner, pinutol ko kasama ang gitna, para sa mga compote. 2 3-litro na lata ang natuyo. At ngayon gusto ko lang ng malinis. Kapag nag-order ako ng isang bagong kudkuran noong isang araw, pumili ako ng kutsilyo para sa pagputol ng core, hindi binigyang pansin na ginawa ito upang mag-order, at hindi umorder ng isa pang modelo.
Kaya sa ngayon, ang paggupit lamang sa mga segment ang magagamit. Hindi ko ito puputulin sa pamamagitan ng kamay.

Ang mga nasabing kutsilyo, para sa pagputol lamang ng core ng isang mansanas, ay marami kung saan sa libreng pagbebenta, at sa Internet - maaari kang bumili nang hindi nag-order.

Pansamantala, maaari kang manatiling ganap na walang mga pinatuyong mansanas.
Maaari mong i-cut ang mansanas sa mga gilid na hindi may singsing, ngunit may mga hiwa sa berner, pinuputol ang mansanas mula sa mga gilid sa magkabilang panig, at sa gayon ay maabot ang core - isang mahusay na pagpipilian din para sa paggupit. At hindi mo kailangang i-cut ang gitna ng mansanas, walang mga butas sa gitna ng tuyong mansanas

Ang mga segment ay napakapal, maaaring hindi ito matuyo nang maayos at ang buong ani ay masisira.

Hindi mo tinatanong ang tanong dito - mayroong isang paksa para sa mga microwave at pagpapatayo sa kanila, pumunta tayo doon https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=457.0 Inilipat ang tanong sa seksyon ng microwave

[kawili-wili]

kawili-wili at may kaalaman nakunan, maraming mga resipe sa tape bilang aplikasyon ng video sa payo ni Tanya

Mga batang babae, sinubukan bang matuyo ang dilaw na kaakit-akit sa kalahati?

Matagal ba upang matuyo?

[Admin]

Matagal ba upang matuyo?

Hindi talaga ...

Pinatuyo sa Isidri kalahati, 18 oras (unang 2 oras sa maximum, ang natitirang oras sa katamtamang temperatura), kaunti pa at ang kaakit-akit ay nawalan ng pag-asa:



Napakasarap ng saliw sa tsaa!

Dapat mo ring master ang iyong tsaa ...

Hindi ako nawawalan ng pag-asa na balang araw makarating ako sa kanya !!!

Gusto kong sabihin ng isang malaking salamat sa Tanyusha-Admin bawat tulong ang tulong na ibinigay !!!

Tanechka , nang wala ang iyong mga pantas na tip, mabuti, kahit saan ...

[Inna]

Inna, Kroshik, anong magagandang mga plum ang nakabukas, mahusay, sobrang kulay at hitsura
Dito, tumakbo nang diretso para sa dilaw na kaakit-akit at sushi, ito mismo ang kulang ko sa kulay, sa aking malaking palanggana

SALAMAT para sa mga magagandang salita!

Mga batang babae, maaari ba ninyong sabihin sa akin na maaari ko bang matuyo ang mga cranberry?
At higit pa. Mayroong mga nakapirming blueberry. Umaangkop sa freezer. Nais kong matunaw at matuyo ito. Baka may gumawa nito?

Mga batang babae, maaari ba ninyong sabihin sa akin na maaari ko bang matuyo ang mga cranberry?
At higit pa. Mayroong mga nakapirming blueberry. Umaangkop sa freezer. Nais kong matunaw at matuyo ito. Baka may gumawa nito?

Ang mga cranberry ay tulad ng lingonberry

Pinatuyong lingonberry (Admin)



o tingnan ang aming iba pang mga recipe at rekomendasyon.

Nawala ng integridad ang mga lasaw na blueberry, at maraming likido, nasira ang istraktura ng mga cell, napunit sila - samakatuwid, walang katuturan na matuyo ito, malulunod ito sa likido.
Maaari mong subukan - salain ang likido sa pamamagitan ng isang colander, at matuyo. Resulta?

Mayroong mga nakapirming blueberry. Umaangkop sa freezer. Nais kong matunaw at matuyo ito. Baka may gumawa nito?

Dati pinatuyo ko ang mga seresa at mga plum sa kalahati. Nang masira ang freezer, kailangan naming mabilis na makatipid ng mga supply. Pinatuyo ko ang lahat nang direkta nang nagyelo, ngunit sa baking paper. Ang unang 8 oras sa maximum na temperatura, pagkatapos ay ilipat mula sa papel at tuyo sa 50C hanggang malambot.

[Tatyana]

Pinatuyong lingonberry (Admin)

Eksakto kung ano ang kailangan! Salamat, Tatyana

Maaari mong subukan - salain ang likido sa pamamagitan ng isang colander, at matuyo. Resulta?

Susubukan ko ang isang maliit na bahagi. Tingnan natin kung paano ito pupunta

Pinatuyo ko ang lahat nang direkta nang nagyelo, ngunit sa baking paper.

At susubukan ko ang pagpipiliang ito
Tatyana, Helena, Salamat !!!!!

Naharap ko ang isang problema sa hindi inaasahang yugto.

Nagpaplano ako na gumawa ng isang halo ng mga pinatuyong kamatis at peppers. Pinutol ko ang paminta sa sapat na makapal na mga piraso, at ang mga kamatis sa quarters at halves, pagkatapos alisin ang pulp.
Ngayon ay tinitingnan ko ang aking dakot at hindi alam kung ano ang gagawin.

Sinira ko ang electric meat grinder. Ang processor ng Brown na may isang mangkok at isang umiikot na kutsilyo ay hindi gilingan, hinihimok lamang ang mga gulay pabalik-balik.
Pinayuhan nila ako na bumili ng isang ordinaryong mechanical meat grinder, ngunit iniisip ko pa rin: paano kung, din, na walang kabuluhan?

Paano mo hahawakan ang paggiling ng tapos na dryer? Hindi ko kailangan ng malalaking piraso ng gulay, kailangan ko ng maliliit na piraso ng kamatis at peppers - tulad ng ibinebenta sa merkado, tulad nito:

Sa anong dami-dami ang kailangan ng gayong mga natuklap na gulay? Package, basin - magkano?

Halimbawa, hindi ko kailanman gilingin ang BUONG DRYER, ngunit iniimbak ito sa mga garapon bilang isang buo, nang walang paggiling. Dahil ang pagpapatayo sa maliliit na natuklap sa panahon ng pangmatagalang pag-iimbak, nawawala ang aroma, lasa at kulay nito nang mas mabilis.
Ngunit, kapag kailangan ko ito sa maliliit na natuklap, tinadtad ko ang pagpapatayo sa isang board, gamit ang isang ordinaryong kutsilyo sa pagluluto, hindi ito masyadong mahaba, at lumalabas ang mga natuklap na tulad ng mga paminta na ito:

Salamat Tatiana. Kaya, pagkatapos ng lahat, tumaga gamit ang isang kutsilyo? Pagkatapos ay kailangan mong tanungin ang iyong asawa))
Ang mga peppers, sa palagay ko, ay madaling i-chop, at ang mga kamatis ay sapat na mahirap. Ngunit subukan natin.

Hindi, wala akong mangkok. Ang set na ito (mga kamatis + peppers) ay mayaman sa panlasa, gumagamit ako ng isa o dalawang kutsarang para sa kasirola ng borscht. Samakatuwid, pinatuyo ko ito nang offhand, upang ito ay tumagal hanggang sa tagsibol.

Hindi ko alam kung ano ang mas mahusay na patuloy na matuyo sa malalaking piraso. Isasaalang-alang ko, salamat sa payo.

Gumagamit ako ng isa hanggang dalawang kutsara para sa borscht casserole.

Bukod dito, 2-4 lamang ito hiwa ng kamatis pinatuyo Inilagay ko ito sa board, tinadtad ito ng pino ng mabilis na kutsilyo - at sa isang kasirola, at VOIL!

Sumasang-ayon ako sa nakaraang tagapagsalita
Inimbak ko ang lahat dahil natuyo ito, at bago gamitin, halimbawa, minsan ay pinuputol ko din ito, ngunit mas madalas ... - Ibubuhos ko ang "pagpapatayo" sa isang maliit na blender (na may baso) at gilingin ito sa tatlo hanggang apat segundo (halimbawa, kapag nagluluto ng mga sopas, karot, at para sa borscht - beets-carrots-peppers-tomato). Pagkatapos ay itinapon ko ang lahat sa sabaw.Ang isa pang magandang bagay ay hindi mo kailangang maghintay para kumulo ang mga gulay, "binibigyan" nila ng kulay at aroma ang sabaw halos kaagad.
Kaya sa palagay ko, marahil ay hindi ako makakapagluto ng borscht sa klasikal na paraan, kaya't nasira ang pamamaraan ...

Ang mga batang babae, mabuti, naiintindihan ko ang mga prutas, tuyong berry, tuyong karne, ngunit bakit ang mga tuyong karot at beet kung sariwa sa buong taon at mas masarap kaysa sa mga pinatuyong.

Sa gayon, ito ay isang tulad ko na gumagawa ng isang halo ng gulay para sa pagluluto sabaw - isang kurot ng halo at nakakakuha ka ng isang napakarilag na lasa na sabaw.
Hindi ko lang inilalagay ang mga hilaw na gulay sa sabaw, igisa lang.

At tulad ng isang halo ng gulay ay madalas na tumutulong kapag walang oras, may kaunting oras, o sa bansa, kung saan ang lahat ng mga gulay ay hindi palaging magagamit, at hindi mo maaaring dalhin ang buong hanay ng mga sariwang gulay para sa sopas sa iyo mula sa lungsod .

Ang pagpili ng isang paraan ng pagpapatayo ng gulay, o ang kanilang browning at imbakan ay nakasalalay sa kung anong resulta ang nais mong makuha sa isang partikular na kaso ng pagluluto.