Sourdough na tinapay, masarap

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Kulturang panimulang: handa nang kulturang starter ng kefir	305 g
Pasa: sourdough	305 g
premium na harina ng trigo, inayos	160 g
Pasa: kuwarta	465 g
premium na harina ng trigo, inayos	390 g
pinakuluang tubig, maligamgam	195 g
asin	15 g
honey	1 tsaa ang kutsara
itlog ng itlog	1 piraso

Paraan ng pagluluto

Sourdough mula sa Admin: lactic acid o kefir. Bahagyang nagamit ang reseta na \ "Pangunahing tinapay na trigo na may sourdough \" mula sa Si Tata.
Maraming salamat!
Bilang isang resulta, nakakuha kami ng tinapay na rye-trigo, na angkop para sa tsaa sa umaga para sa isang sandwich at para sa borscht ng Ukraine ...
Kaya:
1) kefir at rye harina sa pantay na sukat na hinog sa loob ng 3 araw at palaging "natutulog" sa ref;
2) ihinahanda namin ang kuwarta: sa kulturang starter na dating nakalantad mula sa ref sa halagang 305 gr. plus sifted harina ng trigo \ "Sokolnicheskaya \", mas mataas. grade (ang lebadura ay likido, tulad ng mga pancake, kaya hindi ako gumamit ng tubig);
3) ilagay ang makina ng tinapay sa timba at itakda ito upang masahin sa mode na "" Pura \ ", hindi isinara ang takip ng machine machine upang makita ang proseso ng pagmamasa, pagkatapos ng masusing pagmamasa sa loob ng 15-20 minuto, pinahinto ang programa at iniwan ang kuwarta \ "lumago \" sa halos 1, 5-2 beses, ito ay halos isa pang oras;
4) pansamantala, naghanda ng isang bakas. sangkap: sifted 390 gr. harina, 195 ML. maligamgam na tubig at pinong asin sa dagat 15 gr.
5) Naghintay ako, sa sandaling ang kuwarta \ "lumago \" sa timba, inilagay ko ang lahat na ipinahiwatig ko sa talata 4) sa parehong lugar at pus 1 kutsarita ng likidong pulot;
6) ilagay ang programang kuwarta sa tagagawa ng tinapay at masahin hanggang sa "kolobok" (makikita mo ito sa larawan);
7) nabuo ang tinapay, mag-click dito - \ "O-nababanat at kaagad na leveled! \", Inilabas namin ang spatula para sa pagmamasa ng kuwarta mula sa timba, ibasag ang tinapay sa buong ibabaw ng timba at iwanan ang kuwarta para sa halos kalahating oras upang tumayo, magsisimula itong tumaas sa mga gilid ng makina ng tinapay;
8.) i-on ang program na \ "Maghurno lamang \" sa loob ng 60 minuto, isara ang takip ng machine machine at maghintay para sa isang himala.
9) isang oras na ang lumipas nakita ko na ang simboryo ng tinapay ay lumago, ngunit sa parehong oras ay nanatiling magaan, napagpasyahan kong ikalat ito ng isang brush na may pula ng itlog (para sa kagandahan, marahil ...), ilagay ang program na \ "Lamang maghurno \ "muli sa loob ng 10 minuto at sa huli ay lumabas kung ano ang nasa larawan!
10) kinuha ito mula sa balde, iniwan itong balot ng isang tuwalya sa magdamag, at sa umaga gupitin ito at narito, ang lasa na ito, hindi maihahalintulad sa anupaman, at ang pinakamahalaga, walang kemikal (tuyong) lebadura;
11) ang lasa ng tinapay na ito ay nararapat sa oras at pagsisikap na ginugol!