Strawberry cake

[Gioconda biscuit h = 0.8 cm:]

Strawberry cake

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Gioconda biscuit h = 0.8 cm:
Almondong harina	38 g
May pulbos na asukal	38 g
Mga itlog	45 g
Protina	32 g
Asukal	7 g
Harina	10 g
Mantikilya	7 g
-----------------------------
Strawberry Jelly:
Strawberry puree	150 g
Asukal (ayusin ayon sa kaasiman ng mga strawberry (strawberry)	50 g
Gelatin	4 g
-----------------------------
Vanilla mousse na may mascarpone na may mga sariwang strawberry:
Mascarpone	250 g
Cream 35%	200 g
May pulbos na asukal	100 g
Vanilla	1 pod
Mga sariwang strawberry	200 g
-----------------------------
Strawberry mousse:
Cream 35%	200 g
Strawberry puree	350 g
Gelatin	12 g
Italian meringue	140 g
-----------------------------
Italian meringue:
Protina	mula sa 2 itlog
Asukal	130 g
Tubig (kumukulong tubig)	40 ML
-----------------------------
Pink glaze:
Asukal	180 g
Tubig	45 g
Cream 35%	200 g
Glucose syrup	60 g
Gelatin	6 g
Pangkulay sa pulang pagkain	kay pink

Paraan ng pagluluto

• Para sa isang cake, kailangan mo ng dalawang magkatulad na mga hugis nang walang ilalim, ngunit sa iba't ibang laki. Halimbawa, ang diameter ay 22cm at 23cm. Bagaman naiintindihan ko ngayon na ang mga form ay perpektong hugis-parihaba at pinahaba, tulad ng para sa isang cupcake, ngunit may tuwid na dingding, halimbawa: 10x28cm at 11x29cm. O kailangan mong gumawa ng maliliit na bahagi ng mga panghimagas.
• Mona Lisa na biskwit (_l 0.8 cm):
• Maghanda ng isang baking sheet at lagyan ito ng baking paper o maghurno sa isang silicone mat. Painitin ang oven hanggang 200 C.
• Salain ang harina ng almond, asukal sa icing + mga itlog (45g). Pagsamahin sa isang palo at talunin hanggang sa magaan ang masa sa loob ng 3-5 minuto.
• 
• Talunin ang mga puti, unti-unting pagdaragdag ng asukal, hanggang sa matatag.
• 
• Pukawin ang ilan sa mga whipped whites sa pinaghalong almond na may isang spatula. Idagdag ang natitirang mga protina at ihalo muli malumanay hanggang sa makinis.
• 
• Salain ang harina sa masa 3) at ibuhos sa tinunaw na mantikilya. Gumalaw ng isang silicone spatula.
• 
• Ikalat ang kuwarta sa isang baking sheet sa isang pantay na layer ng 0.7 cm.
• 
• Pagsamahin ang mascarpone sa whipped cream na may isang silicone spatula, dahan-dahang.
• 
• Alisin ang jelly blangko mula sa freezer. Ilagay ang kalahati ng muss sa nakapirming halaya.
• 
• Itabi ang mga strawberry sa isang layer. Ikalat ang pangalawang kalahati ng mousse sa itaas.
• 
• Ipadala sa freezer ng 3 oras.
• Strawberry mousse:
• Dissolve gelatin alinsunod sa mga tagubilin.
• Init ang strawberry puree, magdagdag ng gelatin solution at pukawin. Itabi hanggang cool.
• Gumawa ng isang Italian meringue (resipe sa ibaba lamang) 140 g at idagdag ito sa strawberry puree. Una, pukawin ang isang maliit na bahagi, at pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga meringue at pukawin muli hanggang sa pagsamahin.
• 
• Haluin ang cooled cream na may pulbos na asukal hanggang sa magmadali sa isang pinalamig na mangkok. Paghaluin ang masa ng strawberry-meringue na may isang maliit na bahagi ng cream, pukawin ang isang spatula, at pagkatapos ay idagdag ang natitirang bahagi ng cream at ihalo hanggang sa pagsamahin.
• 
• Italian meringue (output 140g):
• Pakuluan ang syrup mula sa tubig at asukal at dalhin sa 120 C.
• Whisk the whites at the same time hanggang sa mga taluktok.
• 
• Ibuhos ang kumukulong syrup sa mga puti sa isang manipis na stream, nang hindi binabago ang tulin ng mga nagtatrabaho beaters. At magpatuloy na matalo hanggang sa lumamig ang masa ng protina hanggang 35-40 C.
• Sa larawan, ang syrup ay ibinuhos sa mga protina at ang resulta ay isang nababanat na makintab na meringue:
• 
• Assembly:
• Ilagay ang film ng kumapit sa isang singsing (hulma) na may diameter na 24 cm. Itabi ang mga gilid at ibaba na may acetate foil. Ilagay ang singsing sa isang tray na magkakasya sa freezer. Ilatag ang mga layer:
• • Strawberry mousse (kalahati).
• • Frozen blangko na may strawberry jelly pababa at isang light layer sa itaas ... maayos at kahit sa gitna.
• 
• • Strawberry mousse (natitirang kalahati).
• • Gioconda biscuit.
• 
• Ilagay ang cake sa freezer sa loob ng 6 na oras. Maghanda nang maaga ng mga dekorasyon at pag-icing.
• Pink glaze:
• Dissolve gelatin alinsunod sa mga tagubilin.
• Dalhin ang cream sa isang pigsa at alisin mula sa init.
• Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang asukal at tubig. Pakuluan ang syrup sa 110 C. Idagdag agad sa cream.Paghalo ng mabuti
• Magdagdag ng glucose syrup at ihalo sa pamamagitan ng pagsasama. Magdagdag ng gulaman. Ihalo Magdagdag ng tina hanggang rosas. Huminahon.
• 
• Alisin ang cake mula sa freezer. Pag-isipan ang lahat ng mga hakbang sa paglipat ng cake. Maghanda ng isang baking sheet, maglagay ng wire rack sa itaas. Maingat na alisin ang singsing, ang acetate film at glaze. Mag-Drizzle na may medyo makapal na pagbuhos na glaze na mas malapit sa gilid. Pantay Tapusin sa gitna. Spatula makinis ang tuktok na layer sa isang paggalaw.
• Palamutihan ng nakahandang palamuti.
• Mag-imbak sa isang freezer. Mas gupitin ang ginupit na frozen para sa magagandang bahagi. Paglipat sa ref ng 3 oras bago ihain upang maipahawa ang dessert.
• Tulungan mo sarili mo!
• 

Wow tyyyy! Ang gwapo naman! Uuwi ako at pag-aralan ko ito nang mas detalyado! Pansamantala, Natusik, isang malaki at masigasig na hello sa iyo !!!

Woooooo cake

Natasha, nakakamangha! Ang cake ay pambihira at ikaw din - isang trabahong gagawin.
Napakaraming magagandang larawan upang matulungan ang mga hostess. Salamat!

[Natasha!]

Natasha! (mahina ang mga daga) Maraming salamat sa kamangha-manghang cake at sunud-sunod na mga larawan!
Natasha, maaari mo bang kolektahin ang cake na ito at ihahatid sa mga bowls?

Kumusta kayong lahat! Salamat sa init.
Isang cake para sa may karanasan. Mahaba ang oras at kumakain kaagad.
Ginawa ko ito ng maraming beses: ang unang cake ay naging maasim (dahil sa maasim na mga strawberry), nakolekta at na-freeze gamit ang freezer. At pagkatapos ay ilagay ito sa ref para sa gabi, hindi upang kumain ng sorbetes sa umaga. Sa umaga nalaman nila na ang aking trabaho ay naghiwalay. Kumakain ng mga kutsara bilang panghimagas ... sa mga mangkok. Hinawakan ako ng cake sa ugali nito. At nagpasya akong i-finalize ito.
Ngunit hindi pa rin siya matatag sa pag-init hanggang sa kasalukuyang sandali. Nasanay ako na itago ito sa freezer, ngunit maaari mo itong ilabas sa loob ng 3 oras. Siyempre, maaari mong dagdagan ang dosis ng gelatin, ngunit sa prinsipyo, ayon sa mode ng freezer-ref, nawala ang pangangailangan. Sapagkat ito ay may isang napaka kaayaayang panlasa na nagbibigay ng buhay.
Masarap na mousses sa isang cake.
Maaari kang kumuha ng tala ng bawat hiwalay at gumawa ng mga panghimagas sa mga mangkok. Ito ay mas madali!
At sa susunod ay gagawin ko ito sa mga bahagi na form, ngunit kailangan ang mga mini-ring. Ngunit nangingibabaw ang interes ng confectionery. Mag-o-order ako, para lang makahanap ng magandang tinsmith.

[Natasha]

Natasha, kamangha-mangha ang cake! Maraming salamat sa resipe at sunud-sunod na larawan!

Ako rin, matagal nang pinangarap ang maliit na mga bahagi na singsing.

Paano ka nakakuha ng napakagandang mga kulot?

Form para sa tsokolate.

Ako rin, matagal nang pinangarap ang maliit na mga bahagi na singsing.

Gupitin ang mga lata ng iba't ibang mga diameter (opsyonal) at magiging masaya kami para sa iyo!

Natasha, tulad ng lagi! Maraming salamat sa detalyadong recipe!

Hindi mailalarawan ang kagandahan !!! At kung gaano kalaki ang pagsisikap ... Wala akong duda na ito ay napaka-masarap! Salamat sa resipe!

[Kamusik]

Kamusikikaw ay isang imbentor
Ngunit ang mga garapon ay panandalian, mas gusto ko ang hindi kinakalawang na asero. At kailangan mo ng iba't ibang laki: para sa tab at ang singsing ay 1 cm mas malaki sa D.

Tanya, ihanda mo ang mga lata, pupuntahan kita - malapit ka na. Nakatira ako sa gubat malapit sa Izyum, hindi ka makahanap ng mga lata.

At nakalimutan ko ang tungkol sa kanila ... Tila dahil bihira akong uminom ng anumang kimika, at ang ideya ay hindi masama

Tanya, ihanda mo ang mga lata, pupuntahan kita - malapit ka. Nakatira ako sa gubat malapit sa Izyum, hindi ka makahanap ng mga lata.

Natusik ,: yahoo: Natutuwa ako !!! Maraming mga lata, kahit na ang simula upang itapon Ang lahat ay hindi maaabot sa kanila sa anumang paraan. Agad na mag-wire tungkol sa petsa !!!

[tasha74]

tasha74, ano ang masasabi ko - Gusto ko lang kilalanin ang monitor! ... Syempre, sayang hindi mo ito mapapanatili ng mahabang panahon nang walang freezer .... Naisip mo bang palitan ang gelatin ng agar? Mas init-stable ito, hindi ba? (mayroon lang kaming mga strawberry sa merkado .....)