Zabaion

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto
Zabaion

Mga sangkap

Para sa 1 paghahatid:
Yolks 3 mga PC
Asukal 1-1⅓ st. l.
Maputi si Marsala 60 ML
sa ibaba ay isang pagpipilian para sa pagpapalit ng marsala:
Puting daungan 30 ML
Cream liqueur (batay sa cream) 30 ML
Mga berry o tsokolate para sa paglilingkod

Paraan ng pagluluto

  • Kilala ang mga dessert na Italyano sa kanilang kadalian sa paghahanda. Kunin ang tiramisu, halimbawa, ito ay simple, mabilis at sooo masarap.
  • Nais kong ibahagi sa iyo ang isa pang kahanga-hangang dessert na Italyano - zabaion. Elementary ang paghahanda, at kamangha-mangha ang epekto - nais mo lamang dilaan ang mangkok nang malinis!
  • Magsisimula ako sa mga sangkap. Marsala ... Isang misteryosong salita ... Sa katunayan, naging isang malakas na alak na panghimagas na Sisilia, tulad ng ginawa (y) ry, mas matamis lamang. Ang Marsala ay isang bihirang panauhin sa aming lugar. Sinubukan kong palitan ito ng Madeira (may isa lamang akong natuyo) at lumitaw ang hindi kinakailangang asim. Gamit ang paraan ng pagpili, naayos ko ang sumusunod na pagpipilian: 50/50 dry white port (ang parehong Madeira) at cream / cream liqueur (tulad ng Baileys), - magkasama sa dessert binibigyan nila ang kumbinasyon ng lasa na malapit sa orihinal hangga't maaari . Dabbled ako sa iba pang mga cream-based liqueur din - nagdadala sila ng isang karagdagang aroma o lasa, sa madaling sabi, magkasya sila. Sa iba pa, nagustuhan ko ang mag-atas na Limoncello, binigyan ang dessert ng isang banayad na accent ng citrus.
  • Well, okay, sapat na ng mga lyrics, magsimula na tayo.
  • Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang isang palis at isang steam bath (isang kasirola na may isang maliit na tubig + isang mangkok na nakatakda sa tuktok na hindi hawakan ang tubig, ang tubig ay hindi dapat pakuluan - sa gilid).
  • Zabaion Zabaion
  • Lahat ng mga sangkap, nang hindi nag-aalala, ihalo sa isang mangkok. Mayroong dalawang mga pagpipilian sa larawan - na may marsala at may kapalit (liqueur + port).
  • Zabaion Zabaion Zabaion
  • Inilalagay namin ang halo sa isang paligo at patuloy na gumalaw, nang hindi pinalo. Ang aming layunin ay hindi upang makakuha ng isang foam, ngunit isang cream na may isang pare-pareho na nakapagpapaalala ng makapal na mayonesa.
  • Ang timpla ay bubble sa una. Pagkatapos, habang umiinit ito, higit na bubulbos ito. At sa huli magsisimula itong manirahan, lumapal. At madarama mo ang paglaban, at ang halo ay hawakan nang mahigpit ang hugis nito. Ang buong proseso ay tatagal ng 7 hanggang 10 minuto (depende sa bilang ng mga servings na iyong kumukulo). Dito, tingnan ang larawan, kung anong mga yugto ng pagkakapare-pareho ang pinagdadaanan ng cream.
  • Zabaion Zabaion Zabaion Zabaion
  • Matapos alisin ang init, ang cream ay dapat na cooled. Ilagay ito sa malamig na tubig (mas mabuti na may yelo) at pukawin paminsan-minsan. Lalong magpapapal ito, titigil sa pagkalat.
  • Zabaion Zabaion
  • Handa na ang cream! Maaari kang maglingkod!
  • Kung ang mga ito ay sariwang berry, kailangan mong hugasan at patuyuin ang mga ito, gupitin ang malalaki. Hindi mo kailangang mag-defrost ng mga nakapirming berry, sila, pagkatapos tumayo sa dessert, ay bibigyan ang kanilang malamig sa cream.
  • Zabaion Zabaion Zabaion Zabaion
  • Sa ilalim ng mangkok (baso, baso o mangkok), maglagay ng higit sa kalahati ng mga berry, ikalat ang cream at iwisik ang natitirang mga berry.
  • Maaaring ihain sa tinadtad na tsokolate.
  • Mas gusto ko ng maayos na pinalamig ng mga sariwang strawberry.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 paghahatid

Oras para sa paghahanda:

10 minuto

Pambansang lutuin

Italya

Tandaan

Ngayon sasabihin ko sa iyo kung ano ang makukuha mo kung hindi mo susundin ang pamamaraan ng pagluluto.

Kung, sa halip na patuloy na pagpapakilos, manu-manong i-on ang panghalo o simpleng talunin ito nang masinsinan sa pamamagitan ng kamay, ang panghimagas ay magiging mabula. Ganito:

Zabaion Zabaion

At kung hindi ka nagluluto, iyon ay, huwag maghintay hanggang ang cream ay umayos at lumapot, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang likidong bersyon.

Zabaion

Sa fructose, gagana rin ang cream, ngunit hindi ito magiging malakas, subalit pinatatag ng fructose ang mga yolks (at mga protina) na mas masahol kaysa sa asukal.

Sa pangkalahatan, isaalang-alang ang aking karanasan at mga eksperimento, at gantimpalaan ka ng isang kamangha-manghang lasa!

Mga kuwago ng scops
Salamat Napakaganda at marahil masarap: oo: Inalis ko ito: rosas: Kailangan kong bumili ng alak ...
Tanyulya
Ang ganda talaga! Susubukan ko, ngunit walang alkohol. Kung wala siya, hindi?
Si Gata
At kung, sa halip na singaw, maglagay ng tubig - paano ito kikilos? Ang isang kasirola lamang kung saan maaari mong ilagay ito sa isang steam bath ay pansamantalang hindi magagamit, ngunit nais mong gawin ito ...
Arka
Quote: Tanyulya

Ang ganda talaga! Susubukan ko, ngunit walang alkohol. Kung wala siya, hindi?
Tanyulya, subukan ang kapalit na ito - kape na may cream Kung mayroon kang anumang kakanyahan ng aroma, maaari kang magdagdag ng isang drop o dalawa
Quote: Gata

At kung, sa halip na singaw, maglagay ng tubig - paano ito kikilos? Ang isang kasirola lamang kung saan maaari mong ilagay ito sa isang steam bath ay pansamantalang hindi magagamit, ngunit nais mong gawin ito ...
Ang silid ng singaw ay mas banayad pa rin. Maaari mong subukan, kailangan mo lang makagambala nang hindi tumitigil. Siyempre, ang asukal ay pinoprotektahan ang mga yolks mula sa natitiklop, ngunit walang gaanong bahagi nito.
Susubukan ko ito sa aking sarili ngayong gabi. Siguro mas mabilis ang proseso.
Quote: Mga kuwago ng scops

Salamat Napakaganda at marahil masarap: oo: Inalis ko ito: rosas: Kailangan kong bumili ng alak ...
Salamat! Masarap
Messalina
Pts masarap! Interesado rin akong malaman ang tungkol sa isang paliguan sa tubig
Baluktot
Arochka, ang ganda !!! At kung gaano kasarap ito!
Salamat sa masarap na panghimagas at para sa isang detalyadong paglalarawan ng paghahanda.
Arka
Marina, salamat!
Handa akong kainin ito araw-araw
Gustung-gusto sa isang par na may crème brulee.
Ngayon ito ang dalawang pinakamamahal na panghimagas
MariS
Nag-isip ng isang seaside, isang maliit na cafe ... at Zabaion!
Napakaganda at pampagana nito, Arochka! Mga alaala ng Italya ... Salamat - ang recipe ay sobrang, kinuha ko ito sa aking sarili.
Arka

Sa halip tulad nito:
ang gitna ng Roma, pagmamadalian, pagmamadali at pagmamadali, at nakaupo ako sa isang cafe sa bahay, at - kutsarang sarado ang aking mga mata mula sa kasiyahan, at hayaang maghintay ang buong mundo ... nirvana
Baluktot
ang gitna ng Roma, pagmamadalian, pagmamadali at pagmamadali, at nakaupo ako sa isang home cafe, at nagsasandok ng aking mga mata mula sa kasiyahan
Gaano kagaling! Ang isang paglalakbay sa Roma kasama namin ay isa sa mga pangarap na hindi pa natutupad.

celfh
Arko,
Solena
Quote: Gata

At kung, sa halip na singaw, maglagay ng tubig - paano ito kikilos? Ang isang kasirola lamang kung saan maaari mong ilagay ito sa isang steam bath ay pansamantalang hindi magagamit, ngunit nais mong gawin ito ...

Pwede! Ginawa ko pa ito sa isang kusinilya ng gatas (na doble pader at ibinuhos ang tubig sa loob). Naging mahusay ang lahat. Huwag lamang itigil ang makagambala, Kung hindi man, ang mga yolks mula sa temperatura ay magbabaluktot.

At kahit papaano wala akong alak, kaya ginawa ko ito sa champagne, naging masarap din ito
Arka
Quote: celfh

Arko,
Salamat!
Quote: Iuwi sa ibang bagay

Gaano kagaling! Ang isang paglalakbay sa Roma kasama namin ay isa sa mga pangarap na hindi pa natutupad.
Siguro kahit papaano i-sketch ka ng litrato?
Ano ang nais mong makita sa Roma?
Sa sandaling maghanda ka, makipag-ugnay sa akin, ibibigay ko ang lahat ng mga password ng pagdalo
Quote: Solena

Pwede! Ginawa ko pa ito sa isang kusinilya ng gatas (na doble pader at ibinuhos ang tubig sa loob). Naging mahusay ang lahat. Huwag lamang itigil ang makagambala, Kung hindi man, ang mga yolks mula sa temperatura ay magbabaluktot.
At kahit papaano wala akong alak, kaya ginawa ko ito sa champagne, naging masarap din ito
Saludo sa mga tao sa paligid ng Baikal!
Sonadora
Arch! Naiimagine ko kung gaano kasarap! Maraming salamat sa kamangha-manghang dessert at master class!
Arka
Manka, salamat!
Si Gata
Solena, salamat, kaya tiyak na gagawin ko ito sa katapusan ng linggo.
Arka
Sinubukan kong gawin kahapon
1) sa isang paliguan sa tubig - mabilis itong makapal, kinakailangan na patuloy na gumalaw at mabilis, kung hindi man ay kukunin ng mga bugal;
2) para sa kape na may cream - ito ay naging sooooo na kape
Messalina
gumawa ng bersyon ng mga bata. sa halip na alkohol, nagdagdag ng cream + lingonberry syrup. napaka sarap! Ang pinaka maselan na pagkakapare-pareho, masaya ang mga anak at humingi ng higit pa! Salamat po!
Arka
Kung paano kawili-wili!
Natutuwa akong nagustuhan ko ito, lalo na ang mga bata!
Lenka_minsk
eh, kailangan nating agaran na subukan habang si Marsala ay

Iba pang mga recipe sa seksyon na "Mga Matamis at panghimagas"

Bonet
Bonet
Shock Mange
Shock Mange
Rfis (oriental sweetness)
Rfis (oriental sweetness)
Marmalade Lukumny
Marmalade Lukumny
Rava laddu (+ video)
Rava laddu (+ video)
Pumpkin crème brulee
Pumpkin crème brulee

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay