Baguette lalawigan ng italya ng Como

[PANGHULING HALAGA]

Baguette lalawigan ng italya ng Como

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Pasa:
Flour (12% Protein) Gumamit ako ng MacFoo na may 10.3% na protina	100 g
Tubig	100 g
Tuyong lebadura (1 g sariwa)	1/8 tsp
PANGHULING HALAGA
Arina ng tinapay	450 g
Tubig	270 ML
Asin	2 tsp
Tuyong lebadura	1/4 tsp

Paraan ng pagluluto

• Pasa: Dissolve yeast sa maligamgam na tubig, salain ang harina at pukawin nang husto ang masa
  
• Takpan ang mga pinggan ng kuwarta na may foil at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-12 na oras.
  
• Dissolve yeast sa tubig, magdagdag ng kuwarta at pukawin nang mabuti
  
• Salain ang harina sa mga bahagi, masahin ang kuwarta, magdagdag ng asin sa dulo, masahin sa loob ng 8 minuto
  
• Ilagay ang kuwarta sa isang greased na ulam, takpan at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng 60 minuto
  
• Budburan ang ibabaw ng trabaho ng harina, ilatag ang kuwarta, at bumuo ng isang rektanggulo, na parang lumalawak ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay.
  
• Tiklupin ang kuwarta sa isang "sobre", balutin ang dalawang gilid sa gitna, pagkatapos balutin ang iba pang dalawang gilid sa parehong paraan.
  
• Ibalik ang kuwarta sa mangkok, takpan at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras
  
• Pagkatapos ng isang oras, iunat muli ang rektanggulo, tiklupin ang "sobre" at ilagay sa isang mainit na lugar para sa isa pang oras
  
• Maingat na ilagay ang naitugmang kuwarta sa isang may yelo sa ibabaw ng trabaho at, nang walang pagmamasa, hatiin sa 3 bahagi. Takpan at hayaang umupo ng 15 minuto
  
• Nang walang pagulong, iunat ang bawat bahagi ng kuwarta sa isang 32-35 cm na rektanggulo gamit ang iyong mga kamay.
  
• Ilagay sa isang basahan o baking paper, takpan at hayaang umupo ng 30 minuto
  
• Init ang oven sa 240-250 C kasama ang isang baking sheet, paglalagay ng isang ulam na may mainit na tubig sa ilalim ng oven
  
• Ilipat ang tinapay sa isang mainit na baking sheet at maghurno sa loob ng 25 minuto.
  
• Palamigin ang tinapay sa wire rack sa loob ng 30 minuto
  
• 
  
• 
  
• Mayroon akong karaniwang harina, "Makfa", naidagdag sa amin sa bawat kaso ng 1 kutsara. l. panifarin. Sa payo ng mga nag-lutong tinapay na ito, nagdagdag ako ng 1 tsp. asukal, kahit na wala ito sa resipe. Ang kuwarta ay naging pinaka malambot, malambot at mahangin, masunurin na iniunat ng mga kamay, hindi sinusubukang urong muli, tulad ng madalas na may nababanat na kuwarta. Kapag nagmamasa, ang kuwarta ay medyo malagkit, ngunit kapag lumalapit, kung kinakailangan upang tiklop ito sa isang sobre, hindi ito dumikit sa mga kamay at sa mesa.
  

Tandaan

Ang tinapay mula sa hilaga ng Italya, rehiyon ng Lombardy.
Ang resipe ay kinuha mula sa carina-forum, quote ko sa verbatim.
Walang ganap na langis sa resipe, natatakot ako na mabilis itong maging lipas. Ngunit ang mga batang babae sa forum ay nagsulat na ang tinapay lamang na ito ay hindi mabagal sa mahabang panahon. Ngayon siya, sa anumang kaso, ganap na kapareho niya kahapon. At hanggang bukas malabong magtagal

Nang walang lumiligid, gamit ang iyong mga kamay sa bawat bahagi ng kuwarta sa isang rektanggulo na 32-35 cm
Ilagay sa isang basahan o baking paper, takpan at hayaang umupo ng 30 minuto
Init ang oven sa 240-250 C kasama ang isang baking sheet, paglalagay ng isang ulam na may mainit na tubig sa ilalim ng oven
Ilipat ang tinapay sa isang mainit na baking sheet at maghurno sa loob ng 25 minuto.

Sparkle, pagkatapos ay igulong ang kuwarta, pagkatapos ng rektanggulo?
Ito ba ay lasa tulad ng isang French baguette? Pagkatapos isasara namin ito sa isang may hawak ng baguette!

Sparkle, pagkatapos ay igulong ang kuwarta, pagkatapos ng rektanggulo?
Ito ba ay lasa tulad ng isang French baguette? Pagkatapos isasara namin ito sa isang may hawak ng baguette!

Ikko4ka, pinaikot ko lang ang rektanggulo, tulad ng ginagawa nila kapag pinipiga ang paglalaba pagkatapos maghugas. hindi lang ganun katindi. syempre
Ang lasa ay nasa isang lugar sa pagitan ng isang baguette at isang ciabatta, sa palagay ko ito ay magiging mahusay sa isang may hawak ng baguette.

[Paillette]

Paillette, Dadalhin kita salamat para sa resipe!

Kailangan kong maghurno ng puting tinapay, nakita ko ang iyong Temka kahapon at nagpasyang sumubok ng bago!
Napakasarap! Ipinaalala niya sa akin ang isang French baguette na tikman! (sa susunod ay gagawin ko ito sa anyo ng mga baguette)
At sa kauna-unahang pagkakataon ay nakakuha ako ng gayong "mga butas".
Gumawa ako ng eksaktong naaayon sa iyong resipe na may sariwang lebadura (1 g sa kuwarta at 3 g sa huling kuwarta), maglagay lamang ng 1 kutsarita ng panifarina, kung sakali.
Aking ulat:

Anis, napaka masarap na tinapay! Natutuwa ako na natikman ang resipe. Nagustuhan ko din siya. Sa una ay naisip ko na ang proseso ay mahaba, ngunit inilagay ko ang kuwarta sa magdamag, at sa umaga posible na upang magsimulang maghalo. Kaya, hindi ganon kahaba.