Sous-vide pork ham na may Oursson processor

[Admin]

Sa palagay ko sa Kuku-1054 madali itong gawin - sa program na "Multipovar" - itakda ang 1 oras, 90 C ° at patayin ang presyon.
Admin - Nasubukan mo na ba ang pamamaraang ito? O sa oras na nagsimula ang libangan para sa mga makatwirang teknolohiya, ang iyong 1054 ay lumala na?

Hindi ito lumala, ang balbula ay kailangang mabago doon, walang oras upang mag-aral

Sa palagay ko magagawa mo iyan, kahit na ang laro ay hindi katumbas ng halaga ng kandila. Sa isang ordinaryong kasirola na may makapal na ilalim, ilagay ang pakete, bigyan ang temperatura na 95 * C at, sa pag-abot, bawasan sa 89-858C at maghintay. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 50 minuto para sa bawat kilo ng karne + 20 minuto sa kabuuan. At sinusuri namin ang isang temperatura ng pagsisiyasat hanggang sa 73 * C sa loob ng karne.
Para sa akin mas mabilis pa ito at kinokontrol ko ang kahandaan. Hindi ako naaabala sa pagluluto sa isang kasirola sa kalan.

: hi: Tatiana, patawarin mo ako sa pag-akyat, marahil ay may isang hangal na tanong, ngunit pinahihirapan ako ng isang buong linggo. Lubhang interesado ako sa paksa ng teknolohiya ng Su-Vid. Nabasa ko ang forum, may iba pa sa Internet. Inilahad ko ang pansin sa katotohanan na nagluluto ka sa isang Zeptor cookware o sa isang processor ng Oursson. Mayroon akong isang katanungan, kung ang Oursson 5005 multicooker sa program na iyong pinili ay maaaring gumamit ng mga temperatura mula 50 degree pataas at may agwat na 1 degree, kung gayon hindi ito maaaring gamitin para sa Su-Vid? Pagkatapos ng lahat, ginamit mo ang processor para sa isang bagay. Ang multicooker ay hindi mapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura? Tiwala ako sa iyong opinyon.

[Natasha]

Natasha, Salamat sa iyong pagtitiwala! Ang tanong ay may isang lugar na dapat maging, lalo na't nagpapahirap ito

Syempre magkakaroon! Maaari mong mai-program ang parehong temperatura at oras ayon sa sous-vide table. Kailangan mong subukan at maghanap ng mga pagpipilian

Sinimulan kong gawin ito kahit na walang mga pressure cooker, kaya't kumuha ako ng isang zepter pan, at pinapayagan ka ng makapal na ilalim na panatilihin ang isang pare-pareho na temperatura sa mababang init, at kontrolin ang proseso ng maginhawang pagtingin sa ilalim ng takip.
Pagkatapos ng lahat, ang mga sous-vide device ay nagpapanatili lamang ng temperatura at oras, at ang kanilang takip ay malayang magbubukas, maaari mong palaging alisin ang produkto nang mas maaga kung kinakailangan na gawin ito. May mga oras kung nakikita itong biswal na oras na upang alisin ang produkto. At maaari mong idikit ang pagsisiyasat ng temperatura sa loob at suriin ang temperatura, may mga kaso nang ang digest ng karne sa isang bag.
Sa isang pressure cooker, huwag buksan ang takip hanggang sa makumpleto ang proseso, bago pakawalan ang singaw.

Ito ang dahilan para sa paggamit ng mga simpleng kaldero at isang processor kung saan maaari mong mapanatili ang isang pare-pareho na temperatura. Sa oras na iyon, walang mga nabebentang suvidnits, ngayon mayroon din ako - ang katiyakang nasisiguro mula sa lahat ng panig
Pagkatapos ang produkto ay magiging handa na, at hindi labis na luto, na nakakaapekto sa pagkakayari ng produkto at ang lasa nito. At makikita ito mula sa larawan ng meat ham sa itaas.

Sana sinagot ko - kung hindi, magpatuloy tayo at alamin ito.

: hi: Tatiana, maraming salamat sa iyong agarang tugon. Ngayon ay sinusubukan ko ang teknolohiya ng Su-Vid sa multicooker ng Oursson. Inihahanda ko si Dorodo, 2 pcs sa isang bag. Ang vacuum ay nilikha ng isang vacuum apparatus. Dalawang package lang. Inilagay ko ang parehong bag sa cartoon, pre-puno ng pinainit na tubig. Itinakda ang oras ng 3 oras, temperatura 70 degree. Napansin ko na ang temperatura ay mula sa 71 hanggang 72 degree. Ang talukap ng mata ay dapat na buksan nang malaya sa anumang oras. Posibleng masyadong mahaba ang oras. Naisip ko na ang 4 na isda ay maaaring tumagal nang mas matagal upang lutuin, kaya't itinaas ko nang kaunti ang temperatura. Tignan natin kung ano ang mangyayari. Ang katotohanan na bumili ka ng isang sous-vidnitsa ay may sinabi sa akin. Salamat ulit. Tiyak na aalisin ko ang unsubscribe kung anong nangyari at susubukan kong kumuha ng litrato.

Natasha, parang sa akin din na sobrang expose ng oras.
Ngunit kung ang talukap ng mata ay mabubuksan, pagkatapos ay subaybayan ang kahandaan nang manu-mano, iangat ang bag at hawakan gamit ang iyong kamay, ang isda ay magiging malambot sa kamay, magiging kapansin-pansin ang Digest na isda ay hindi mabuti

Salamat, gagawin ko.

Ang Tatyana, alinsunod sa iyong resipe, gumawa ako ng isang baywang (gamit ang teknolohiyang "sous-vide") sa isang cartoon na Panasonic, lahat ay naging mahusay, ngunit noong 1054 gagana ito sa isang multicook?

[Olga]

Ang Tatyana, alinsunod sa iyong resipe, gumawa ako ng isang baywang (gamit ang teknolohiyang "sous-vide") sa isang cartoon na Panasonic, lahat ay naging mahusay, ngunit noong 1054 gagana ito sa isang multicook?

Olga, lutuin para sa kalusugan!

Ang prinsipyo ng sous vide ay nangangahulugang pagluluto sa mababang temperatura at ang mahabang panahon ay nakasalalay sa produkto mismo. Bilang isang patakaran, ang temperatura na ito ay nasa saklaw na 65-85 * at bihirang 95 * C.
Ang mga kaldero mismo ay hindi nagpapahiwatig ng isang saradong mode sa ilalim ng presyon - ang pangunahing bagay ay mababang temperatura at ang kakayahang kontrolin ang kahandaan ng produkto.
Ang mode na multi-luto ay hindi bibigyan ka ng gayong mga kundisyon sa cookie 1054, ang aparato ay mai-lock sa ilalim ng presyon. Kung talagang gumagamit ka ng isang cuckoo, pagkatapos ay iakma ang manu-manong mode, ang iyong pinili.

: hi salamat sa iyo!

Tatyana, ito ang nangyari sa Oursson 5005 mabagal na kusinilya. Binawasan ko ang oras sa 1.5 na oras. Pinatay niya ang multicooker at naglakad lakad kasama ang kanyang apo. Nasa bahay lang ako makalipas ang 2 oras. Kinakailangan upang agad na makuha ang mga bag at palamigin ang mga ito. Pinananatili ng isda ang integridad nito, ngunit malambot. Hindi ako nakaramdam ng anumang espesyal na aroma nang buksan ang package. Ang mga isda na inihurnong sa foil sa oven o sa isang mabagal na kusinilya ay mas mabango.

[Natasha]

Natasha, ito rin ay isang pagpipilian, isang pagsubok na bato alinsunod sa sous-vide system
Bakit ko nasabi na hindi mo kailangang magluto ng matagal, lalo na ang isda. Ang mga isda ay mabilis na nagluluto sa isang kawali, ngunit ang pagpapanatili nito sa tubig sa loob ng 3.5 na oras ay marami! Marahil na 30-40 minuto ay sapat na hanggang luto, at alisin upang palamig.
Subukang magluto pa ng karne

[Tatyana]

Tatyana, Nais kong gumawa ng isang palaman ng pabo ng pabo, sa isang mabagal na kusinilya, na itinatakda ang nais na temperatura sa isang multi lutuin. Regular ba ang mga vacuum bag? Makatiis ba nila ang temperatura? Ano ang dapat na temperatura, anong oras dapat gabayan.

Gal, ano ang bigat ng isang piraso ng pabo? Sumulat ako ng isang liham para sa aking sarili, titingnan ko ang sangguniang libro kung paano itakda nang tama ang temperatura at oras, ngayon ay titingnan ko

Tungkol sa isang kilo. Tatyan, at tinanong ko rin ang tungkol sa mga package

Tungkol sa isang kilo. Tatyan, at tinanong ko rin ang tungkol sa mga package

Gal, sa isang piraso, o mga steak at ilan ang magkakaroon?
Ang mga pakete ay ang mga nakakabit sa vacuumizer. Kumuha ako ng mga simpleng bag ng pagkain na matibay, matatagalan nila ang mainit na tubig, sa matinding mga kaso, maaari mong maisara nang mahigpit ang isang bag, at ilagay ang pangalawang bag sa itaas.
Kung paalisin ko ang hangin gamit ang aking mga kamay, pagkatapos ay mahigpit kong "yakap" ang isang piraso ng karne sa bag, at akayin ito sa itaas upang walang natirang hangin sa bag. Mabilis itong ginagawa

Hindi ko pa napagpasyahan, baka subukan ko muna ang mga steak. Mayroon akong isang hiwalay na mga vacuum bag, isang hiwalay na bomba para sa pumping out. Tila nag-i-pump out ang hangin nang normal. Mas nag-aalala ako tungkol sa kung paano kikilos ang mga bag sa mainit na tubig.

Hindi ko pa napagpasyahan, baka subukan ko muna ang mga steak. Mayroon akong isang hiwalay na mga vacuum bag, isang hiwalay na bomba para sa pumping out. Tila nag-i-pump out ang hangin nang normal. Mas nag-aalala ako tungkol sa kung paano kikilos ang mga bag sa mainit na tubig.

Ang mga pakete ay kumikilos nang normal, nasuri nang maraming beses na naintindihan ko ang tungkol sa karne - tumingin ako

[Natasha]

Natasha, ito rin ay isang pagpipilian, isang pagsubok na bato alinsunod sa sous-vide system
Bakit ko nasabi na hindi mo kailangang magluto ng matagal, lalo na ang isda. Ang mga isda ay mabilis na nagluluto sa isang kawali, ngunit ang pagpapanatili nito sa tubig sa loob ng 3.5 na oras ay marami! Marahil na 30-40 minuto ay sapat na hanggang luto, at alisin upang palamig.
Subukang magluto pa ng karne

Tatiana, ganap akong sumasang-ayon sa iyo. Siguradong gagawa ako ng baboy.

.. Titingnan ko ang gabay sa kung paano maitakda nang wasto ang temperatura at oras, ngayon makikita ko

Tatyana, pinapaalala ko sa iyo ang iyong pangako na linawin ang temperatura
Tanging wala na akong pabo, ngunit isang piraso ng karne ng baka (rump) 600 gr

Meron! Nagpunta upang manuod

Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng karne at mga naka-pack na pagkain sa tubig.
1. pagluluto ng karne na inatsara sa isang solusyon ng asin para sa ham, tinadtad na karne para sa mga sausage, kapag ang karne sa isang bag ng bag ay na-load sa mainit na tubig, sa 100 * C at pagkatapos ay kaagad bumaba ang temperatura sa 85-90 * C at ang karne ay luto sa rate ng: 1 kg ng karne - 1 oras + 20-30 minuto sa kabuuan para sa buong piraso. Ang temperatura sa loob ng karne ay dapat umabot sa halos 73 * C, sinusukat sa isang probe ng temperatura. Ang prinsipyong ito ay kinuha mula sa librong Cooking Ham and Sausages.
At alinsunod sa prinsipyong ito, niluto ko ang aking karne ayon sa resipe. Ang pagkakaroon ng karne sa mainit na tubig ay kinokontrol ng dami ng karne, kalidad at pagkakaiba-iba nito.
Inirerekumenda na lutuin ang baboy sa mas mataas na temperatura, na, ayon sa mga patakaran, nangangailangan ng mas mataas na temperatura.
Maaaring lutuin ang karne ng baka ayon sa parehong prinsipyo, ngunit depende sa kalidad ng karne, ang kapal ng piraso, ang oras ng pagluluto ay nakasalalay.

2. fillet ng manok at pabo na laman ng sous vide. Na may kapal na piraso ng 25 mm. lutuin ang manok ng mga 1.10 minuto hanggang 1.30 minuto sa temperatura na 60.5 * C.
Sa temperatura na 57.5 * C, ang oras ng pagluluto ay 2 oras 20 minuto
Sa temp 63.5 * C oras ng pagluluto 46 minuto
Sa temp 66 * C oras ng pagluluto 38 minuto

Sa pagtaas ng kapal ng isang piraso ng karne ng manok, magbabago rin ang oras ng pagluluto sa parehong mga parameter ng itinakdang temperatura.

Tatyana, salamat sa detalyadong sagot. Tanging hindi ko maintindihan, ang mga vacuum bag ay makatiis ng temperatura na 100 degree

Galya, matatagalan nila ito! At kahit na ang mga siksik na food bag ay makatiis Well, para sa seguro, maaari kang magbalot sa dalawang bag

Pagkatapos mahusay! susubukan ko

Ang pamamaraang "sous-vide" ay nagsasangkot sa pagluluto sa mababang temperatura ng 80-90 * C. Ang temperatura na ito ay hindi maabot sa isang pressure cooker o multicooker.

Paano imposible. Napaka posible kahit kailan. Pinapanatili ng aking Redmond ang temperatura mula sa 40 degree at mas mataas sa mga pagtaas ng degree. At binili ko ito noong ako ay 12.

Salamat soooooo para sa resipe!

Habang malapit na akong gumawa ng resipe https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455975.0, Nagsulat doon si Tatyana tungkol sa temperatura para sa baboy. Samakatuwid, ginawa ko ito sa 90 degree, sa isang mabagal na kusinilya. Nagustuhan !! At pinutol ito ng maayos, at ang lasa ay hindi nakakaabala, kalmado, kaaya-aya. In short, masarap lang. Sa buhay, hindi ako maniniwala na magagawa ito sa bahay
Salamat!! Para sa mga sandwich - kung ano ang kailangan mo.

[Si Dasha]

Samakatuwid, ginawa ko ito sa 90 degree, sa isang mabagal na kusinilya. Nagustuhan !!

Si Dasha, tamang solusyon! At ang resulta ay mahusay
Gusto ko ang ham sa bersyon na ito nang higit pa sa mababang temperatura. Sa iyong kalusugan!

Nag-uulat ako, biglang may ibang matutuksong magluto. Gusto ko talaga ang pinong lasa ng karne pagkatapos ng pag-atsara ng alak. At gusto ko ang paraan ng paggupit ng karne. Manipis, nang hindi nahulog sa mga hibla.

Kumuha ako ng isang boneless loin na 1 kg; 1.5 araw sa pag-atsara. Sa gabi sa loob ng 2 oras sa MV sa dalawang bag sa 90 *, itinali ko ang panloob na bag na may mga thread upang mapalakas ito, pinatay ang pag-init (kung hindi man ay laging ito ay awtomatikong), pagkatapos ang karne ay pinalamig sa tubig hanggang sa umaga. Sa umaga ay inilabas ko ito, maraming sabaw:

Ibinuhos ko ang lahat, inilagay sa ref. Ang yummy pala! Sinumang nagdududa, sa lahat ng paraan ay
Tatyana,

[Si Dasha]

Si Dasha, gustung-gusto ko ang karne na ito, ito ay nasa pagganap na ito. Palaging isang mahusay na resulta!

Dasha, isang mahusay na piraso ng karne Kalusugan
At talagang, mahusay na payo - ang ganitong uri ng karne ay kailangang luto!

[Admin]

Admin, Salamat sa resipe! Matagal ko nang iniisip ang tungkol sa pag-eksperimento sa package .... Hurray! Natagpuan ito! Susubukan ko .... Siyempre, hindi sa kalan, ngunit sa MC, (Hindi ako mabubuhay nang wala ito). Siguro hindi ito gagana tulad ng ginagawa mo .... ngunit ... hindi namin ito itatapon !!!!! Salamat sa ideya!

[Nuttison]

Sa iyong kalusugan!
Nuttisonoh, masarap na hamon pala