100% Whole Wheat Sandwich Bread Peter Reinhart

[Deva]

Deva, magandang araw!
Ang temperatura ay tila normal, ito ay +4 para sa akin, lahat ay mabuti, ngunit nasubok ba ang lebadura? Nagluto ka na ba sa kanila?

Sa palagay ko kailangan mong makuha ang malaki mula sa ref ng hindi bababa sa 2 oras bago ihalo ang huling kuwarta, hayaan itong magpainit nang maayos sa temperatura ng kuwarto, sa parehong oras na panoorin ito, dapat pa rin itong magkasya kahit kaunti. At pagkatapos masahin ang pangunahing kuwarta. Gagawin ko yun Good luck!

Nakauwi ako mula sa trabaho, kinuha ito sa ref (by the way, mayroon nang mga bula), at makalipas ang 2 oras naging super bubbly ito. Ngayon ang pangwakas na batter ay paparating na.

Kumuha ng ulat sa larawan.
🔗
🔗
🔗
🔗

Upang tikman: medyo tuyo at matamis para sa akin (bagaman naglalagay ako ng 25 gramo ng pulot). Ito ay pinutol sa manipis na mga piraso, ngunit ang crust ay gumuho. Inihurnong walang singaw.
Sa pangkalahatan, sa ilang kadahilanan inaasahan kong higit pa.

[Deva]

Deva, salamat sa ulat! At ang iyong tinapay ay naging magandang kasiya-siya! Straight very, very much!
Ito ay isang awa, syempre, na nabigo ka sa lasa.
Ang tinapay ay mukhang maayos sa larawan, at ang hiwa ay isang kapistahan para sa mga mata!

[Anis , malaki, hindi, basta Maraming salamat sa resipe! Napakasarap na tinapay, ang aroma pagkatapos ng pagluluto sa kusina ay nanatili sa loob ng maraming oras! Kukuha ako ng litrato pagkatapos ng susunod na pagbe-bake, sa sandaling dumating ang aking anak na lalaki - ang pangunahing tagapagsama ng c / s tinapay! Espesyal na salamat sa iyong pansin sa detalye, malaki ang naitulong sa akin]

Anis , malaki, hindi, basta Maraming salamat sa resipe! Napakasarap na tinapay, ang aroma pagkatapos ng pagluluto sa kusina ay nanatili sa loob ng maraming oras! Kukuha ako ng litrato pagkatapos ng susunod na pagbe-bake, sa sandaling dumating ang aking anak na lalaki - ang pangunahing tagapagsama ng c / s tinapay! Espesyal na salamat sa iyong pansin sa detalye, malaki ang naitulong sa akin

[Mama ni Mark]

Mama ni Mark, gaano ako natutuwa na nagustuhan mo ang tinapay !!!
Salamat sa iyong puna! Inaasahan ko ang larawan ng tinapay, interesado akong makita kung anong uri ng tinapay ang mayroon ka.
Good luck at masarap na tinapay!

Nagpapasalamat ako: ang tinapay na ito ay labis sa aking panlasa. Inihurnong eksakto ayon sa orihinal na resipe. Ang mga buong tinapay na butil ay hindi pa rin napakahusay para sa akin sa hitsura, ngunit ang lasa ay mas mahalaga, at ito ay lubos na nakalulugod. MARAMING SALAMAT.

[Sana!]

Sana!
Mayroon kang isang maganda at maayos na tinapay! Mukha magaling!
Maraming salamat sa larawan at pagsusuri!

[Anya]

Anyaang naalala ko! Sa sandaling nakita ko ang buong harina ng trigo sa aming mga tindahan, nagsimula akong maghanap ng isang reseta para dito, hindi pa ako nakaranas ng pagluluto sa hurno at inihurnong ito ng ilang beses alinsunod sa mga recipe, kaya pinili ko ang iyong resipe para sa tinapay na ito, gusto ko ito! belated salamat, kaya upang magsalita ay eksaktong kapareho ng sa iyong larawan! matagal na ang nakalipas .... 4 taon na ang nakakaraan, marahil higit pa ..... salamat!

[Natasha]

Natashakung gaano kawili-wili at salamat sa iyong puna!
Palaging magandang malaman na ang resipe ay madaling gamitin!

Hello Anise! Muli akong tumingin sa iyong pahina! Lubhang interesado ako sa resipe ng tinapay, nais kong subukan ito! At din ang lahat ng iyong mga recipe ay pininturahan nang simple, nang detalyado at malinaw na kasalanan na huwag subukang. Iuulat ko kung anong mangyayari

[Maxik]

Maxik, maligayang pagdating sa iyo, natutuwa na makita ka!
Salamat sa pagbabasa ng mga recipe!
Kung maghurno ka, ibahagi ang iyong mga impression, interesado ako.
Good luck at masarap na pastry!

Anis, maraming salamat sa resipe. Ngayon ko na luto ito sa pang-anim na oras. Masarap ang tinapay, kumakain ang buong pamilya, naging una ito, hindi ko nga alam kung anong dapat gawin na mali upang hindi ito magawa. Para sa mga interesado sa pagsusulat: ang aking tinapay ay lalabas ng 850 gramo, KBZHU bawat 100 gramo ng protina-7.8; fat-3.6; karbohidrat-40.4; halaga ng enerhiya 225.9 kcal. Sinusubukan kong sumunod sa isang malusog na diyeta at tuluyang iwanan ang premium na harina, kaya ang resipe na ito ay isang pagkalooban lamang ng Diyos para sa akin, hindi ako nagtitiwala sa pagbuburo, kaya't masaya ako !!!!!

[VikaToria]

VikaToria, Victoria, maligayang pagdating!
Salamat sa iyo para sa isang detalyadong pagsusuri, at kahit na sa pagkalkula ng mga calory!
Napakalugod na nagustuhan ko ang tinapay!

[Anis]

Anis, magandang araw! Salamat sa resipe! Ginawa ng live na lebadura, hindi ako gumagamit ng mga tuyong. Nagdagdag ako ng 3 g sa Bigu, at 14 g sa huling batch.Hindi ko alam kung magkano ang lebadura na kinakailangan sa huling kuwarta, malamang na mas mababa, dahil sa parehong beses na mabilis na tumaas ang kuwarta, mas mababa sa isang oras. Sa susunod maglalagay ako ng mas kaunti. Medyo nilabnaw ko ang lebadura ng tubig. Ang tinapay ay naging masarap, hindi ko inaasahan ang gayong lasa mula sa 100% buong butil! Siya lang ang gumuho sa kung anong kadahilanan. Hindi ko mawari kung bakit. Maraming lebadura o may mali sa balanse ng harina / likido?

[Krasnoyarochka]

Krasnoyarochka, Natalia, magandang hapon! Masyadong maraming lebadura para sa huling batch. Ang Grams 8-10 ay sapat na, hindi na kinakailangan. Sa bigu 2-3 taon (wala na). Ang tinapay na ito ay hindi gumuho para sa akin. Marahil ang dahilan ay labis lamang sa lebadura. Subukang bawasan ito sa susunod, tingnan kung paano ito pupunta.
Salamat sa iyong puna, Natalia!

[Anis]

Anis, inihurnong sa pangalawang pagkakataon, sa iyong rekomendasyon ay nagdagdag ng lebadura sa biga 2 g, sa huling 8 g. Ito ay naging mas mahusay! Ngunit mayroon pa ring ilang mga mumo, bagaman walang higit sa kanila kaysa sa mula sa ordinaryong tinapay ng tindahan. Sa pangatlong beses na magluluto ako, susubukan kong maglagay ng isa pang 2 g mas kaunting lebadura. Dati nagluluto ako ng tinapay na may sourdough (na may sourdough ni Calvel), ang tinapay na iyon ay wala kahit isang mumo.

[Anis]

Anis, magandang gabi! Hindi ito ang unang pagkakataon na lutong ko ang resipe na ito, salamat, ang tinapay ay magaling. Ngayon nagluto ako ng harina ng rye alinsunod sa resipe sa sagot na # 26. Inilagay ko ang tungkol sa 2 g ng naka-compress na lebadura sa bigu. SI SOAKER ay sinahod ng patis ng gatas. Nagdagdag ako ng 6 g ng lebadura sa pangwakas na kuwarta, masahin ang lahat gamit ang aking mga kamay. Hindi lamang inilagay sa mga pulot at asukal lamang ang 1 kutsara (para sa akin mayroong napakaraming matamis)

Masarap! (y) Salamat! Nagprito ng konti, pero okay lang

[Anis]

Anis, Kamusta. Sa unang pagkakataon sa site, hindi ko naintindihan kung saan hahanapin kung paano gawin ang buong pagmamasa ng kamay. Sabihin mo sa akin

Kumusta po sa lahat
Dumating din ako upang magpasalamat sa may-akda para sa resipe at sa kanyang pagtatanghal.
Ang tinapay ay naging masarap sa lahat ng mga respeto. Niluluto ko ito sa pangalawang pagkakataon. Sa una, ito ay isang "brick". At ngayon dalawa:

Ang unang sangkap mula sa ref:

Parehong mga blangko:

Pasa:

Matapos ang unang pag-akyat:

Kapag ito ay inihurnong sa huling pagkakataon, ang oras para sa mga proseso na ganap na nag-tutugma sa na ipinahiwatig sa resipe. Sa oras na ito, ang pangalawang pag-aanak ay tapos na sa temperatura ng kuwarto. Tumagal ng mas maraming oras.
At narito ang tinapay. Ang bawat blangko ay naglalaman ng 570g. Inihurno sa xn:

[Mezmeraze]

Mezmeraze, Irina, nakatingin ako sa Internet, sa YouTube.
Sa kasamaang palad, matapos masakop ang computer, ang lahat ng mga bookmark ay ginulo. Kung nais mo, susubukan kong hanapin ito at ipadala sa iyo sa isang personal na mensahe.
Ang partikular na resipe na ito ni Peter Reinhold, mayroon siyang lahat ng mga tinapay na mabuti, mahahanap at mai-download ang kanyang libro.

Interesado ako sa resipe, ngunit hindi malinaw kung bakit ang kuwarta (tubig + harina) ay dapat iwanang "basa" sa loob ng 24 na oras. Hindi kami lumalaki na sourdough, ngunit ang mga proseso ng pagbuburo ay magpapatuloy, ang buong pathogenic flora lamang ang magpaparami sa ganitong paraan, nag-iisip ng malakas