Torun gingerbread na "Katazhinka"

[Si Irina]

Si Irina, Salamat! Ang ideya na may isang naka-print na tinapay mula sa luya ay mabuti, ngunit hanggang sa magkaroon ako ng angkop na hugis, marahil habang ang kuwarta ay nakatayo, mahahanap ko ang isang bagay na kawili-wili. Makokontrol ko na ang batch. Karaniwan akong gumagamit ng harina mula sa Garnets, nangangailangan ito ng maraming likido, nakatagpo na ako nito. Irina, anong pagkakapare-pareho ang dapat na kuwarta upang maunawaan ko na ito ang kailangan ko?

[Gala]

Gala, ang kuwarta na ito ay hindi para sa Katazhinka, ngunit ang pare-pareho para sa hindi manipis (hindi-atay) tinapay mula sa luya ay pareho - dapat itong maging malambot. Mga salitang hindi ko magawa ... m. B. makakatulong ang larawan

Irina, naintindihan ko ang lahat. Salamat! May mga katanungan sa proseso, tatanungin ko, ngunit sa ngayon ay naghahanda ako. Plano kong ilagay ang kuwarta sa Linggo-Lunes

Irina, ang gingerbread ba ay naging isang matambok? Ibig kong sabihin, kung ihurno mo ito sa isang silicone na hulma na may isang pattern sa ilalim, mukhang okay ,? sa ilalim na bahagi ay hindi masyadong bilugan na sa natapos na tinapay mula sa luya? Sa pangkalahatan, nakita ko ang form, tila sa akin ito ay magiging isang cool na tinapay mula sa luya

[Lyuba]

Lyubanung pinakita ko Gale form, naisip ko lang ito, ngunit sa ilang kadahilanan hindi ko nakita ang mga larawan sa internet ...
Nagluto ako at ang lahat ay normal. Ang isang maliit at pare-parehong umbok sa buong lugar ng tinapay mula sa luya ay hindi makakasakit upang ibaling ang tinapay mula sa luya na may embossed na gilid, sumilaw upang lilim ang mga contour at - masiyahan!
Hindi namin kailangan ng mga tuwid na matematikal na linya sa gingerbread ...

Irina, ipinagyayabang ko ang binili kong isang 2.5-litro na palayok


Susubukan kong makahanap ng angkop na hugis para sa tinapay mula sa luya, mayroong ilang mga ideya, na may kaugnayan sa kung saan ang tanong ay; kapag inilagay natin ang natapos na tinapay mula sa luya sa ilalim ng pang-aapi, walang magiging pattern, lalabas ba ito? At kung ano ang gagamitin bilang pang-aapi.

Maligayang bagong batang babae, Gala! Iyon ang kailangan mo!
Noong nakaraang taon sinira ko ang aking luma, binili ang isang ito - sa 3 litro.

ang kuwarta ay naging isang lugar na 2.8 kg, narito ang isang maliit na puwang naiwan

Sana magkasya ang lahat, at kung may konting kaliwa ka, huwag kang magalala. Kapag nagluto ka ng isang bagay sa oven - tinapay o pie, pagkatapos ang piraso ng tinapay mula sa luya ay pupunta sa parehong lugar. Nagluto kaagad si Sima at masarap ito

Tulad ng para sa pang-aapi - kung ang form ay maliit, kung gayon ang pamamaraang ito ay maaaring maibukod. Lubricate at balutin sa pergamino sa 3 mga layer at - upang humiga. At magpalamuti-palamutihan pagkatapos.

[Si Irina]

Maligayang bagong batang babae, Gala! Iyon ang kailangan mo!

Si Irina, Salamat! Ang iyong palayok ay magiging mas mahusay. Pagkatapos ay bibili din ako ng isa pa, medyo malaki.

Ang araw ng pagmamasa ng kuwarta ay papalapit na, nais kong gumawa ng ilang mga paglilinaw.
1. Tungkol sa mga candied fruit. Wala ako sa kanila, wala akong oras upang gawin ito, hindi ko ito nahanap na ipinagbibili. Ang tindahan ay mayroon lamang orange at lemon zest sa pinatuyong hiwa. Magkakasya ba ito? Kung gayon, kailangan mo bang gilingin at gilingin ito?
2. Tungkol sa mga mani. Nakasulat ka ng "gadgad na mga mani." Gaano sila kaliit dapat, tulad ng harina? Maaari ba silang maging ground sa isang blender?

Ngayon ay linilinaw ko mismo ang proseso. Naiintindihan ko ba nang tama ang lahat, kung hindi man ay huli na sa proseso upang linawin
1. Kinakailangan na gumawa ng isang pagbubuhos ng pulot na may isang ikatlo ng harina (na kung saan ay mas tama upang ibuhos ang harina sa mainit na pulot, o mas mahusay na ibuhos ang pulot sa harina) at pukawin ang mga minatamis na prutas, mani at lahat ng pampalasa dito.
2. Palamigin ang mga dahon ng tsaa at idagdag ang pinaghalong egg-oil at soda na lasaw sa malamig na gatas.
3. Idagdag ang natitirang harina at masahin sa isang food processor o panghalo.

Nakita ko ang hugis, sa palagay ko ito ay magiging isang cool na tinapay mula sa luya

Anumang hugis ay sobrang, kung makakakita ako ng isa tiyak na bibilhin ko ito !!!

[hindi durog]

Ang araw ng pagmamasa ng kuwarta ay papalapit na, nais kong gumawa ng ilang mga paglilinaw.
1. Tungkol sa mga candied fruit. Wala ako sa kanila, wala akong oras upang gawin ito, hindi ko ito nahanap na ipinagbibili. Ang tindahan ay mayroon lamang orange at lemon zest sa pinatuyong hiwa. Magkakasya ba ito? Kung gayon, kailangan mo bang gilingin at gilingin ito?
2. Tungkol sa mga mani.Nakasulat ka ng "gadgad na mga mani." Gaano sila kaliit dapat, tulad ng harina? Maaari ba silang maging ground sa isang blender?

Gala, sumasagot ako nang maayos:
1. Bumili ako ng tuyong kasiyahan ang lasa ay hindi sa lahat ng kailangan ko! (Ang firm ay napatunayan, ang lahat ng pampalasa ay walang kamali-mali, at ang tunay na banilya, gadgad ng asukal, sa pangkalahatan ay higit sa papuri, ngunit ang kasiyahan ay hindi tama ...)
Mas mahusay na gumamit ng gadgad na kasiyahan na may 2 limon at 2 dalandan sa halip na mga prutas na candied.

2. Para sa mga mani - kaya't nagsulat ako ng "gadgad" dahil sila hindi durog, hindi tinadtad na may isang kutsilyo, lalo, malapit sa butil-butil na harina.
NGUNIT - kung walang mga candied fruit na piraso sa kuwarta, ngunit grated zest lamang, pagkatapos ay maaari mong iwanan ang ilan sa mga mani (1/3 o kahit na 1/2) sa mga piraso. Kailangan mo lamang isaalang-alang ang istraktura ng kuwarta: kung maraming mga piraso - parehong candied at nutty - ang kuwarta ay hindi natipon sa isang solong bukol, ito ay magkakalat.
Ngayon gumagamit ako ng blender, dati akong cam. pandikdik.

Ngayon ay linilinaw ko mismo ang proseso. Naiintindihan ko ba nang tama ang lahat, kung hindi man ay huli na sa proseso upang linawin
1. Kinakailangan na gumawa ng isang pagbubuhos ng pulot na may isang ikatlo ng harina (na kung saan ay mas tama upang ibuhos ang harina sa mainit na pulot, o mas mahusay na ibuhos ang pulot sa harina) at pukawin ang mga minatamis na prutas, mani at lahat ng pampalasa dito.
2. Palamigin ang mga dahon ng tsaa at idagdag ang pinaghalong egg-oil at soda na lasaw sa malamig na gatas.
3. Idagdag ang natitirang harina at masahin sa isang food processor o panghalo.

Gala, sa pamamagitan ng proseso:
1 – iprito ang harina ng rye at upang mapanatili itong mainit, iwanan ito sa oven habang mabilis mong ginagawa ang pagbubuhos ng pulot: matunaw ang honey + asukal, dahan-dahang ibuhos sa 150 ML ng isang malakas na inumin na 40-degree, buong pagpapakilos ...
At sa yugtong ito nakukuha mo ang kabuuan mainit na harina, ngunit
2 - "... magluto ng mainit na pulot pangatlo harina, dahan-dahang pagbuhos at pagpapakilos nang lubusan at mabilis, kung hindi man ang harina ay maaaring itimpla sa mga siksik na bugal, na hindi naman natin kailangan. " Iyon ay, magdagdag ng harina sa honey.
3 - Ang paglamig ay dapat maganap nang natural, sa isang mainit na temperatura ng kuwarto, maaaring tumagal ito ng ilang oras. At hindi kailangang pilitin ang proseso! Sa ngayon, tulad ng mga katangian tulad ng kakayahang hindi tumigas ng mahabang panahon at ang espesyal, tamang istraktura ng gingerbread na kuwarta ay nabubuo!
Sa masa ng pulot na pinalamig sa temperatura ng katawan, idagdag, patuloy na pagpapakilos, ang pinaghalong langis ng itlog at soda na binabanto sa malamig na gatas, masahin nang mabuti.
Idagdag ang natitirang harina, patuloy na masahin hanggang makinis. Ang kuwarta ay magiging makapal at malapot. Kinakailangan na pukawin ng hindi bababa sa 15-20 minuto.
Checkmark, tingnan ang resipe ng isa pang oras bago ang pagmamasa: Ipinapaliwanag ko ang lahat nang detalyado doon

Irina, kanais-nais na lumapit sa akin para sa iyo.
Irina, maraming salamat sa isang detalyadong paliwanag. Humihingi ako ng paumanhin para sa pagkakaroon kong muling ipaliwanag sa naturang detalye. Nabasa ko ang lahat, kailangan kong linawin ang pagkakasunud-sunod ng pagmamasa, upang hindi malito kung ano ang pagkatapos ng kung ano.
Ang kuwarta ay malamang na "pukawin" sa Linggo. Mabuti na nakikipag-ugnay ka ... pagkatapos sana ay mahawakan ko ito

Irina, isang tanong. Nagpasiya akong masahin ang kuwarta at ... kung magkano ang ilalagay na asukal? Ang mga sangkap ay 300g. asukal, at higit pa sa paglalarawan sa talata 2 nakasulat ito: "pulot na may 200 gramo ng maitim na asukal." Paki linaw.

[Gala]

Irina, kanais-nais na lumapit sa akin para sa iyo.

Gala, tinanggap

Doroteika, tulad ng "pagtuklas" na ito
Siyempre, may isang typo sa teksto, paumanhin, tumuon sa mga sangkap.

Ililipat ko rito ang aking post tungkol sa star anise (Indian, star anise) mula sa isa pang recipe:

Admin mula 06 Nob 2013, 00:03
Ang mga ganap na bituin na may mga butil ay ginagamit lamang sa mga inumin, makulayan, likido, sa paglaon ay maginhawa upang ilabas ang mga ito.
Para sa tinapay mula sa luya, ang mga butil ay kailangang hilahin at ibagsak (kisame), pagkatapos ay hindi madama ang mga shell ng kahoy na bituin

Paumanhin, ngunit kabaligtaran lamang ito, ang pampalasa ay makapal na mga shell, kung huhugot mo ang mga butil, makikita mo kung gaano manipis, walang laman, sasabihin ko ... At makalipas ang ilang sandali ang natitirang aroma mula sa mga shell ay nawala mula sa mga butil, sila mismo ay hindi naglalaman ng mahahalagang langis
Kaya't kung nais mo ang aroma, at hindi lamang maglagay ng tick sa listahan ng mga handa na pampalasa, pagkatapos ay gilingin ang mga bituin mismo (hindi mo kailangang alisin ang mga binhi) - sa pamamagitan ng paraan, ang mga ito ay hindi mas mahirap kaysa sa kanela, na ipinagbibiling ang anyo ng mga tubo ng barko ... Ginaling ko ang pareho sa kanila ng perpektong sa isang mortar ng bato (mabuti, wala akong gilingan ng kape, gusto namin ng tsaa). Siyempre, hindi masasaktan upang salain ang gadgad pagkatapos, ngunit kung inilagay mo ang mga candied nut sa kuwarta, iyon ay, ito ay hindi pantay na makinis, kung gayon ang mga butil ng pampalasa ay hindi rin kapansin-pansin at hindi sila hadhad " sa alikabok "
(Nag-aaral at nag-eksperimento ako sa mga pampalasa sa loob ng tatlumpung taon, na may mahahalagang langis na medyo mas mababa sa -20 ... Hindi ko alam ang lahat, ngunit may karanasan ako)

kotyuchok mula 06 Nob. 2013, 15:53
Nagira, kagiliw-giliw, ngunit ang lahat ng mga butil ay mabilog at madulas kapag hadhad. Kahit saan sila magsulat sa iba't ibang paraan, hindi ko maintindihan, at ang asterisk mismo ay katulad ng tigas sa kanela, kahoy-kahoy

Olesya, ang iyong star anise ay sariwa lamang. Hindi ako gumagamit ng stock ng pampalasa sa isang taon, at bumibili ako, tila, mga paninda na may edad ... (bagaman ang karamihan sa mga ito ay wala sa tindahan). Ngunit kahit na mayroon kang napakahusay na butil, maliit pa rin ang pulbos na lalabas sa kanila ayon sa dami ng timbang, tama ba? At sa mga star-shell - isang tulad ng bawat 1 kg ng harina ay sapat At hindi mo kailangang linisin-ilabas ang mga butil, ang kaguluhan na ito ay sapat na sa cardamom ...

[Si Irina]

Si Irina, Binilisan kong sabihin sa iyo ang ilang mabuting balita: Hindi ko sinasadya, hindi na umaasa para sa anumang bagay, bumili ng mga prutas na candied mula sa mga dalandan at limon
Ngayon nasa akin na ang lahat - nasa sa pagsubok lang. Bukas .....

[Nagira]

Nagira, marahil, at matutukso ako sa iyong tinapay mula sa luya, kahit na sa taglamig ay napansin ko ito. Hindi pa ako nagsisimulang maghanap ng mga produkto. Nakita kong kailangan ng madilim ang pulot. Mayroon akong bakwit, ngunit mas mababa sa reseta. Kung nagdagdag ka ng ilaw (forbs) mali ba ito, o maaari kang kumuha ng isang pagkakataon?

[Si Irina]

Si Irina, Binilisan kong sabihin sa iyo ang ilang mabuting balita: Hindi ko sinasadya, hindi na umaasa para sa anumang bagay, bumili ng mga prutas na candied mula sa mga dalandan at limon
Ngayon nasa akin na ang lahat - nasa sa pagsubok lang. Bukas .....

Gala, mga candied fruit - IMHO - isang napakahalagang sangkap! Natutuwa mayroon ka sa kanila ngayon! At dito ako hindi sinasadyang nagtungo sa isang tindahan (hindi sa Internet), kung saan may mga lemon at orange na mga candied na prutas, ngunit ang Ukrainian: ano ang mayroon hindi ehhh ... Totoo, tila mayroon silang mga distributor sa Moscow ...
🔗

Nagira, marahil, at matutukso ako sa iyong tinapay mula sa luya, kahit na sa taglamig ay napansin ko ito. Hindi pa ako nagsisimulang maghanap ng mga produkto. Nakita kong kailangan ng madilim ang pulot. Mayroon akong bakwit, ngunit mas mababa sa reseta. Kung nagdagdag ka ng ilaw (forbs) mali ba ito, o maaari kang kumuha ng isang pagkakataon?

Elya, salamat: rosas: maakit ka! Masisiyahan akong tumulong sa payo! Ang anumang honey ay nagpapadilim sa kuwarta, sa katunayan, madilim ay ipinahiwatig para sa kadahilanang ito, tulad ng madilim na asukal, ngunit ang kulay ng gingerbread ay hindi ang pinakamahalagang bagay dito, mananatili ang lasa. Kaya kunin mo kung ano ang honey

Si Irina, tiningnan ang link, uri ito para sa mga mamamakyaw.
Irina, naiintindihan ko nang tama, kailangan mong gilingin ang star anise at mga sibuyas, hindi lamang ang mga ulo (sa mga sibuyas) at mga butil (sa star anise)?

[Gala]

Gala, tungkol sa star anise, ang mga mahahalagang langis ay nasa bituin mismo, wala sa mga butil, ngunit hindi mo kailangang piliin ang mga ito, gilingin silang buo. Ngunit tungkol sa mga sibol, marahil medyo huli na upang payuhan - hindi madaling gilingin ito sa isang lusong, ginugol ako ng maraming oras (hayaan mo akong ipaalala sa iyo na wala akong gilingan ng kape, ngunit maaaring mas madali ito sa ito). Samakatuwid, bumili ako ng mga ground clove (gayun din, hindi madaling hanapin), naghahanap ako ng magandang kalidad, gusto ko ang kumpanya ng Hungarian na Kotany.
Tungkol sa mga bahagi para sa paggiling sa mga sibuyas: narito na mas simple, may mga langis kapwa sa mga buds at sa mismong "clove", kung kailangan mo lamang ng isang mas banayad, maselan na aroma, kung gayon inirerekumenda na gamitin lamang ang mga usbong. Ngunit hindi ito nalalapat sa mga tinapay mula sa luya, mayroon silang maraming mga pampalasa at walang kabuluhan na pag-usapan ang tungkol sa isang banayad na aroma dito ito ay medyo puspos - 40 g ng isang maanghang na halo!

Irina, salamat! Maggiling ako sa isang lusong nang walang mga problema, mayroon akong isang mortar sa laboratoryo, ang lahat ay maaaring maging lupa

Gala, pakiusap! Puting porselana ba ito sa laboratoryo? Mayroon akong isa, ngunit kailangan ko pa ring pawisan Ang pangunahing bagay, ayag! butil ng carnation och. tila mahirap sila kapag pinindot nila ang ngipin (hindi sila nabasa sa kuwarta ...)

Yeah, porselana. Wala, sift at pawis, sulit ang tinapay mula sa luya ...

Irina, nag-uulat ako: Inilagay ko ang kuwarta. Ito ay naging isang 2.5-litro na palayok at isa pang appendage sa isang maliit na palayok. Kaya, sinasabi ko, ito ay isang trabaho na nangangailangan ng pagtanggi sa sarili! Ang pinakamadaling bagay ay gilingin ang mga pampalasa, ginawa ko ito nang madali at natural. Ngunit upang masahin ang kuwarta, kinailangan kong pawisan at akitin ang lakas ng lalaki sa huling yugto, dahil siya mismo ay hindi makaya. Wala akong isang mixer ng kuwarta at isang pagsamahin, at ang panghalo ay handa nang masunog mula sa stress. Sa pangkalahatan, tila nakaya ito, kahit na ang kuwarta ay naging matarik, sa kabila ng katotohanang ako nagdagdag ng karagdagang gatas at hindi ganap na ihalo ang harina ayon sa resipe: Mayroon akong halos 130 gramo na natitira, hindi ko maihalo ang lahat. At ang kuwarta ay naging napakasarap at mabango na maaari mong kainin ito nang hilaw (kinain ko ito) Irina, ngayon naghihintay kami, maghurno, magbabad at magpakinang ..... sa ilalim ng iyong patnubay, huwag mawala

Gala, sa simula! Ipinagmamalaki kita!

Sa katunayan, napakahirap sa kauna-unahang pagkakataon lamang habang natatakot kang lumihis mula sa resipe. Ito ang tungkol sa lamig ng pagsubok: nakikita mong napakaganda. tuyong harina, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga itlog at kaunting gatas.

At ang katunayan na ang panghalo ay hindi makayanan ang naturang trabaho ay oo, pagkatapos ng lahat, nagsulat ako at sa larawan ng kuwarta na mayroon ako - isang pagsamahin (kapangyarihan 1000w).
Sa palagay mo bakit bago ang rebolusyon na tinawag nating gingerbread ay binugbog? Sa kuwarta ng tinapay mula sa luya, pinalo nila ang mga ito ng mga kahoy na stick sa loob ng maraming oras, kung hindi man ay hindi sila masahin. Ginagawa namin ang kuwarta na medyo mas malambot, ngunit pa rin, kung sa aming mga kamay, hindi madali ... Si Granny at ang aking ina sa isang malaking mesa ay nagsagawa ng isang katulad na pamamaraan na may mga lumiligid na pin, nakatayo sa tapat ng bawat isa - pinalo nila ang isang makapal na sausage mula sa ang kuwarta, pinahid, tiniklop sa kalahati, binugbog ulit, pinagsama ang sheet sheet roll, pinalo ulit ... Nang umalis ako sa ibang lungsod, hindi ko kaya ang mga ganitong gawi, kumalot ako ng crush, tiklop at baluktot tulad ng kaya ko at itakda ito upang pahinog bilang ito ay naging. At magkapareho, ang gingerbread ay masarap!

Iniisip ko dito, marahil ay maghurno ka kay Katarzynka nang higit sa isang beses sa isang taon, ngunit mas madalas? Magpapraktis ka hanggang sa mapagtanto mong madali ang lahat. Hindi ako nagbibiro, madalas akong nagluluto ng cookies ng gingerbread. Sa gayon, kumpletong Ruso iyon. Bago ang rebolusyon, ito ang pinakamahusay na regalo para sa anumang holiday, mula sa mga pagtitipon, mga araw ng pangalan hanggang sa Pasko at Mahal na Araw!

Irina,
Siyempre, sinubukan kong sundin nang eksakto ang recipe. Pagkatapos ay nagdagdag ako ng gatas ng maraming beses, kung hindi man ay hindi ko rin masahin, ngunit hindi ako naglakas-loob na magdagdag ng mga itlog. Ito ay mahirap kapag gumawa ako ng isang honey pagbubuhos at sinubukan upang magdagdag ng higit pang harina doon, ito ay naging napakapal at nagsimulang mag-freeze, marahil mayroon akong ilang uri ng maling honey? Kailangan kong gumalaw sa isang paliguan ng tubig. Sinubukan kong huwag gawing napakatarik ang kuwarta, isinulat mo na dapat itong maging malambot.

Ang lola at ang kanyang ina sa isang malaking mesa ay nagsagawa ng isang katulad na pamamaraan na may mga lumiligid na pin, nakatayo sa tapat ng bawat isa - pinalo nila ang isang makapal na sausage mula sa kuwarta, pinahid ito, tiniklop ito sa kalahati, pinalo ulit, pinagsama ang isang layer ng kuwarta sa isang gumulong, talunin ito muli ...

At ganyan kung pano nangyari ang iyan! Kung nagsulat ka dati, maitutulak ko ang lahat ng harina, na may isang rolling pin at mga kamay sa mesa

Iniisip ko dito, marahil ay maghurno ka kay Katarzynka nang higit sa isang beses sa isang taon, ngunit mas madalas? Magpapraktis ka hanggang sa mapagtanto mong madali ang lahat.

Maaari itong maging napaka. Bibili ako ng isang harvester, pupunta ako, isang kahoy na gingerbread na hulma, binantayan ko na at ...

Irina, tandaan ko, inilagay din ang kuwarta. Sa unang pagkakataon na ginawa nila ito sa aking anak na babae, buong chat niya ako, bilang isang resulta, hindi ko maingat na pinag-aralan ang recipe. Ang kuwarta ay tila malagkit, nagdagdag ako ng harina, at ito ay naging napakatarik.
Kahapon ginawa ko ang pangalawang bahagi, hindi ako masyadong tamad, naghanda ako ng mga candied na prutas, gumamit ako ng rye at harina ng trigo sa kalahati bilang kalayaan, plus pinili ko ang isang hanay para sa aking sarili. Nadala ako, ang lahat ay tila ang aroma ay hindi binibigkas ng sapat, nagdagdag ako ng maraming, sinubukan ko ang hilaw na kuwarta, ang dila ko. Hindi ba dapat ganun?
Kasabay nito, hinugot ko ang unang batch sa ref, pinainit ng kaunti, nagdagdag ng gatas at muling nagmasa.

Nagustuhan ko ang ideya ng pagdaragdag ng mga mani at mga candied na prutas, ang aroma ay magbubukas nang mas mayaman. Nagdagdag din ako minsan ng ilang patak ng orange na langis.

Irina, magandang hapon. Interesado ako sa resipe, talagang gusto kong subukan. Medyo nalito sa pagkakaroon ng sobrang alkohol. Kung para sa mga bata? Ngunit marahil ito ay sisingaw kapag inihurnong?

Kinopya ni Irina ang lahat ngayon. nakalimbag. NAGHAHANDA .....!

[Gala]

Gala, isang harvester ay Isang kahoy na amag para sa tinapay mula sa luya ay isang panaginip! Nakakita ako ng maraming mga carvers na kahoy sa internet, ngunit hindi ako humanga sa mga natapos na form. Nais kong magkaroon ng aking sariling disenyo ...Gayunpaman, at pinutol ang pinaka sa pangkalahatan, hindi ko pa ito nagagawa.

At tungkol sa pakyawan na kumpanya (kung saan mayroong mga candied fruit), hindi ito isang problema kung direkta itong magagamit. Kahit saan magtrabaho ang mga tao, napakahusay ko. sa loob ng mahabang panahon ay bumili ako ng mga sangkap ng tinapay sa isang wholesaler, na nagtatrabaho sa mga panaderya at panaderya. Ang mga batang babae doon ay puno ng simpatiya para sa isang baguhan (at ganap na hindi pamilyar) na panadero at ginawa akong isang order sa tingi bilang isang empleyado

Irina, magandang hapon. Interesado ako sa resipe, talagang gusto kong subukan. Medyo nalito sa pagkakaroon ng sobrang alkohol. Kung para sa mga bata? Ngunit marahil ito ay sisingaw kapag inihurnong?

yafor, Natutuwa ako na interesado ka sa resipe Tungkol sa alkohol, ikaw ay ganap na tama: kapag ang pagluluto sa hurno, ang lahat ay singaw, kinakailangan ito para sa karagdagang pag-loosening ng kuwarta, dati lamang ito ginamit sa gingerbread, pagkatapos ay nagsimula silang ilagay ammonium para dito, at tanging soda, atbp. - halos moderno na ito
Bilang karagdagan, para sa 3 kg ng kuwarta, 150 ML ng alkohol ay hindi gaanong, para sa 100 g lumalabas na 5 ML lamang ... para lamang sa pag-loosening.

Kinopya ni Irina ang lahat ngayon. nakalimbag. NAGHAHANDA .....!

Lily, Sumali ka! Masaya akong sumasagot ng mga katanungan sa panahon ng iyong pagmamasa, sipol lamang noong isang araw

[shoko11]

shoko11 ang post mo ay napasaya ako! At ang katotohanan na nagpasya silang mag-eksperimento, at ang katotohanan na hindi bababa sa una ang iyong kuwarta ay hindi cool Salamat sa iyo! Nais ko talagang sagutin ang iyong post nang mas detalyado, kahit na ang simula, ngunit ngayon ay kailangan naming umalis. Samakatuwid, humihiling lamang ako para sa isang sagot.

Okay Irina, sa palagay ko ay lilitaw ang mga katanungan, ngayong gabi basahin ko ito para sa gabi, pag-aralan ang resipe! Malamang na masahin ako sa susunod na linggo, inaasahan kong bumili ng palayok sa Auchan, at makakapunta lamang kami doon pagkatapos ng katapusan ng linggo!

At nagmasa ako ng kuwarta noong Saturday Myal nang may crush. Hindi ko alam kung paano ko ito masahin, marahil ay nagawa ko ito ng kaunti. Kahit papaano ay hindi ko naisip ang tungkol sa pagkatalo, ngunit malamang na sulit ito. Inilagay ko ito sa isang kulonong palayok sa ref. Lamang sa pinakamababang istante hindi ito gumana malapit sa gitna. Maghihintay

[shoko11]

shoko11 ang post mo ay napasaya ako! At ang katotohanan na nagpasya silang mag-eksperimento, at ang katotohanan na hindi bababa sa una ang iyong kuwarta ay hindi cool Salamat sa iyo! Nais ko talagang sagutin ang iyong post nang mas detalyado, kahit na ang simula, ngunit ngayon ay kailangan naming umalis. Samakatuwid, humihiling lamang ako para sa isang sagot.

Maghihintay ako . Mayroon pa akong isang katanungan, basahin ang tungkol sa kung paano tinalo ng iyong ina at lola ang kuwarta, at nalilito. Ito ay malapot, tila sa akin, kung gagana mo ito sa mesa, kung gayon ang bahagi ng kuwarta ay magkakalat dito?

Irina, ano ang dapat na kuwarta? Umakyat ako sa ref at hinawakan ang kuwarta sa palayok. Ito ay naging napakahirap! Magiging posible rin na ilunsad ito, naguguluhan ako .. Siguro may nagawa akong mali?

[shoko11]

shoko11 Sasagutin ko sa dati mong post

... kasama ang isang hanay ng mga pampalasa na kinuha para sa aking sarili. Nadala ako, ang lahat ay tila ang aroma ay hindi binibigkas ng sapat, nagdagdag ako ng maraming, sinubukan ko ang hilaw na kuwarta, ang dila ko. Hindi ba dapat ganun?

Dito ako medyo nagalit nang marinig ko ang "isang hanay ng mga pampalasa", "Naghalo ako ng isang garapon ng pampalasa" - Naaalala ko kaagad ang resipe para sa isang matandang tinapay mula sa luya ng Poland, isang pusa. ilagay Irina-Levitan at kung saan ang mga batang babae ay nakikibahagi sa mabangong alchemy at ito ay mahusay! Gustung-gusto ko ang mga aroma ng aking sarili ... kung hindi para sa tinukoy na halaga ng pampalasa - 120 gr
Ngayon hindi ko mapigilan ang sarili ko - Isinulat ko ang tungkol dito sa resipe na iyon, dahil ang batang babae sa posisyon ... ay nagpasyang doblehin ang kanyang mga saloobin din dito.
Pagkatapos ng lahat, naghahanap ako ng impormasyon tungkol sa aking tinapay mula sa luya, dahil ang mga ugat ay nagmula doon - kahit na sa mga site ng Poland ... Naisip kong mahahanap ko doon ang makasaysayang - saanman doon! niluluto nila ito mula pa noong 2003, wala akong natagpuang mas maagang pagbanggit (at si Ginang Dorota, na tinukoy din ni Irina-Levitanat ang pinagmulan nito mula sa forum.say7 - unang inihurnong noong 2007! at mula rin sa isang mapagkukunan sa Internet) Ngunit sa huli, tila napunta ako sa orihinal na mapagkukunan - ang pinakaunang polkas ay tumutukoy sa libro! 1979! - hindi matanda, gayunpaman (Maria Lemnis at Heinrich Vitry "Sa Lumang Polish na Lutuin at sa Talahanayan ng Poland") at walang pananaliksik (isang makasaysayang resipe o higit pa, isang muling paggawa ng mga may-akda) ay hindi mag-abala at kahit na pag-usapan ang tungkol sa Lemnis-Vitry bilang dalawang iginagalang na mananaliksik. ang pseudonym ng isang masayang musikero-mamamahayag na si Tadeusz Żakiej, na, tulad ng aming Pokhlebkin, ay nagkaroon ng isang libangan sa pagluluto ...

Ang isang bagay ay sigurado: ang mga pampalasa ay palaging nagkakahalaga ng kanilang timbang sa ginto at sa mga lumang recipe hindi maaaring napakarami sa kanila (120g)!
Kaya sa aklat na iyon, ang dami ng mga pampalasa ay ipinahiwatig hindi sa gramo - ngunit sa mga bag - 3-4 mga PC.Hindi ko alam kung natatandaan mo kung anong mga bag ng pampalasa ang nasa mga panahong Soviet? 5-10 gr. Iyon ay, 40 g bawat 1 kg ng harina ay medyo mabango, sa anumang kaso, sa aking pamilya na si Katarzynska ay inihurnong mula pa noong pre-rebolusyonaryong panahon na may tulad na dami ng pampalasa - 40-45 gr.
Ang mga poste ngayon ay mayroong isang bag ng gingerbread na pampalasa na may bigat na 40 gramo. Sa palagay ko ang mga bag tapos at mga sachet ngayon - ito ang dalawang malaking pagkakaiba, tulad ng sinasabi nila sa Odessa

At hindi ko nais na mapahamak ang sinuman sa aking pagsasaliksik, napaka ... mmm, nababahala ako sa kawastuhan ng mga pagsasalin ... pinapanood ko pa ang mga pelikula sa 3-4 na mga bersyon ng pagsasalin, upang hindi miss ang mga subtleties
At ang mga pampalasa ay hindi isang biro, isang gamot sa bawat kahulugan ... ngunit ang tinapay mula sa luya at mga bata ay kakain ...

[Gala]

Irina, ano ang dapat na kuwarta? Umakyat ako sa ref at hinawakan ang kuwarta sa palayok. Ito ay naging napakahirap! Magiging posible ring ilunsad ito, naguguluhan ako .. Baka may nagawa akong mali?

Gala, maayos ang lahat! Mayroon kaming parehong mantikilya at pulot sa kuwarta - tumitigas sila sa lamig. Huwag magalala, bago magbe-bake, hayaang magpainit ang kuwarta ng 2-4 na oras sa mesa, sa ilalim ng isang mamasa-masa na tuwalya upang hindi ito magpahangin.

Mayroon pa akong isang katanungan, basahin ang tungkol sa kung paano tinalo ng iyong ina at lola ang kuwarta, at nalilito. Ito ay malapot, tila sa akin, kung gagana mo ito sa mesa, kung gayon ang bahagi ng kuwarta ay magpapahid dito?

Dito, ang bawat isa ay may magkakaibang kuwarta mula sa unang pagkakataon, ang Gala ay maaaring matalo ... At ang harina ay naiiba sa kapasidad ng kahalumigmigan Kaya, kahit na ang lola at ina ay pinalo, sila ay napakalambot (maalikabok ng harina) - kung tutuusin, nagkaroon kami ng makapangyarihang pagsasama-sama noon ay hindi ... at kahit isang malapot na kuwarta ay mahirap masahin sa isang mangkok ... Kami ay may mahina na pulso sa aming pamilya, hindi ako naging kaibigan ng lebadura ng lebadura bago bumili ng isang makina ng tinapay dahil nitong

[Gala]

Gala, maayos ang lahat! Mayroon kaming parehong mantikilya at pulot sa kuwarta - tumitigas sila sa lamig. Huwag magalala, bago magbe-bake, hayaang magpainit ang kuwarta ng 2-4 na oras sa mesa, sa ilalim ng isang mamasa-masa na tuwalya upang hindi ito magpahangin.

Well, fine! Irin, tiniyak, naghihintay pa tayo ..... kawili-wili! ....

Mga batang babae, nagmasa rin ako ngayon, mahirap, kailangan kong pumunta sa micra upang magpainit nang kaunti - kaunti, upang mas masahihin mo pa, mayroon akong isa at kalahating servings, kaya't halo-halong, naka-pula na ang mga buko (masahin ang matigas na kuwarta) . Ang amoy, syempre, kamangha-mangha, ang apo ay dumikit ang kanyang ilong sa kawali, gaano p-ahne-eh? Mayroon ako sa isang baso na baso sa ref.

[Lyuba 1955]

Lyuba 1955 sa isang panimula! 1.5 servings ay ooa Ngunit bakit hindi mo natalo ang kuwarta gamit ang isang rolling pin, dahil mahirap ito? binubulungan lang namin ito dito kamakailan
Ang isang baso na baso ay isang napatunayan na pagpipilian. Hindi nakalimutan na maglagay ng isang napkin na tela sa ilalim ng takip?

Oo, sa una inilagay ko lang ito sa ilalim ng talukap ng mata, ngunit noong nagsulat ako, nakita ko ang larawan at naalala, kaya ngayon nasa ilalim na ng napkin at ng talukap ng mata
At hindi ko natalo ang kuwarta dahil napakahirap na marahil ay nawasak ko ang mesa kasama ang kuwarta, at muli - sclerosis, kaya sa susunod ay tiyak na isasaalang-alang ko ang lahat ng mga pagkakamali
Kailangan natin ng mata at mata dito!

Irina, huwag kang mapataob. Matagal na akong gumagamit ng mga pampalasa sa pagluluto sa hurno at nang makita ko ang halagang 120 g sa resipe para sa isang lumang Polish gingerbread, namangha ako. Para sa aking sarili, napagpasyahan kong kahit na ito ay isang orihinal na recipe, ang pagpipiliang ito ay hindi angkop sa akin, gagamit ako ng isang ganap na naiibang dami.
Gumawa ako ng kalahating bahagi, at nang naaayon binawasan ang dami ng pampalasa. Ngayon lamang ako nagdagdag ng Jamaican sa mga peppers at nadagdagan ang dosis ng cardamom (tila sa akin na siya ang nagbibigay ng isang espesyal na tala sa aroma), tila, nadala siya, inilagay sa kung saan 4-4.5 tsp.

[Irisha]

Irisha ! Inilagay ko rin ang kuwarta ngayon. Habang nagluluto ako at nasahin ang lahat, nakakuha ako ng maraming positibong emosyon! Ang aroma ng kuwarta ay simpleng mahiwagang! Agad na naramdaman ang paglapit ng bakasyon.

[Si Marisha]

Si Marisha kung gaano ako natutuwa na kasama mo kami !!!
Inaasahan ko talaga na ang iyong kuwarta ay normal na pare-pareho ... beses ng maraming positibong damdamin

shoko11, sa paminta ng Jamaica ay hindi malapit sa pamilyar lamang sa pamamagitan ng tainga ... Napakainit? Malakas ang lasa-aroma?
Ngunit ganap akong sumasang-ayon tungkol sa kardamono, nahulog din ang loob ko rito 3 taon na ang nakakaraan (at mas maaga): Tumingin ako kay Temka Spicy na Bedouin na kape , ngunit dahil halos wala akong pakialam sa kape bilang isang inumin, napagpasyahan kong subukan ito sa Intsik - tsaa na may kardamono ... At ngayon idinagdag ko ang lahat kahit sa mga pinggan ng gulay
At pagkatapos ay natuklasan ko para sa aking sarili ang itim na cardamom. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mas malaki at mas madidilim, kaysa sa berde, mga fruit-box. Ang aroma nito ay mas simple - mainit, kaaya-aya, na may isang bahagyang usok at prun, ang lasa ay napaka-presko, nang walang kapaitan, pinong at bahagyang paglamig na may kaunting mint. Pinaniniwalaan na maaari itong magamit sa maraming dami nang hindi takot na masira ang ulam.
🔗
Inilagay ko ang parehong uri sa gingerbread na kuwarta

Nagira, ang sarap mong ilarawan ang lahat! Gusto ko talaga ang kasaganaan ng mga kagiliw-giliw na impormasyon tungkol sa bawat bahagi sa resipe. Agad kong bilhin ito sa bahay.
Ikuwento mo ang iyong mga kwento nang may ganoong init. Ako doon sa iyong Temko tungkol sa "steppe tea" ay nagbahagi ng aking damdamin. Umikot ito, izin ... Salamat sa resipe.
Tungkol kay Katarzhinka. Kaya natapos ang aking kuwarta. Isang bagay na agarang kailangan upang dalhin sa simbahan. Sa gayon, paano ka hindi magyabang. Ang gingerbread cookies ay naging malambot. Magmamasa ulit ako. Narito kung paano manatili hanggang sa Pasko?!

[Irisha]

Irisha , Nasa mood na akong gawin ito sa tagsibol! Ngayon ay inaasahan ko kung kailan posible na maghurno.
Siyempre, ito ang unang pagkakataon na ginawa ko ito, ngunit nararamdaman na ang kuwarta ay naging normal. Nagustuhan ko kung paano kumilos ang kuwarta sa lahat ng mga yugto. Kung may mali, nararamdaman ko ito habang proseso ng pagmamasa. Inaasahan kong nagawa kong tama ang lahat, dahil pinatakbo ko ang pagkakasunud-sunod ng lahat ng mga aksyon sa aking ulo nang higit sa isang beses.

At natuklasan ko rin sa parehong oras ang itim na cardamom.

Oh tao! Hindi ko pa nakakilala ang ganyan. Nakatutuwang subukan. Mahal na mahal ko ang cardamom at ginagamit ito madalas.

[Mabango,]

... Hindi ako pamilyar sa paminta ng Jamaica sa pamamagitan lamang ng tainga ... Napakainit? Malakas ang lasa-aroma?

Mabango, o Jamaican, paminta - pinatuyong mga hindi hinog na prutas ng isang evergreen tropical tree - nakapagpapagaling na pimento. Ang mga prutas na ito ay berry: sa una sila ay asul-berde ang kulay, pagkatapos ng pagpapatayo - magaspang na mga brown na gisantes ay 2-3 beses na mas malaki kaysa sa mga itim na paminta, na naglalaman ng hanggang 4% ng mahahalagang langis. Ang Allspice ay may maanghang na amoy, masalimuot na lasa at kahawig ng isang halo ng itim na paminta, cloves, nutmeg at kanela. Homeland - ang mga isla ng Caribbean. Linangin sa India, Gitnang at Timog Amerika (pangunahin sa Brazil), Cuba at Jamaica. Binebenta ito sa anyo ng mga gisantes at lupa. Ang buong mga gisantes ay idinagdag sa mga sopas ng karne, marinades, sarsa para sa karne (mas madalas sa mga pinggan ng isda) at inalis mula sa ulam bago gamitin; nagbibigay ito ng lasa sa inihaw na karne, lalo na sa laro. Ang Allspice ay bahagyang natutunaw sa tubig. Sa form sa lupa, ang allspice ay idinagdag lamang sa kuwarta ng confectionery (tinapay mula sa luya, cookies, muffins) bilang isa sa mga bahagi ng maanghang na mga mixture.


Allspice

🔗

[ELa_ru]

ELa_ru Salamat, alam kong mabangong, tila hindi ito kakulangan sa mga panahong Soviet. At nasa resipe ito
Nagmamadali lamang ako sa sagot at hindi nakuha ang aking mga bearings: sa ilang kadahilanan, ang Sichuan pepper ay nasa aking saloobin tungkol sa kanya at tinanong ...

Nagira, ang sarap mong ilarawan ang lahat! Gusto ko talaga ang kasaganaan ng mga kagiliw-giliw na impormasyon tungkol sa bawat bahagi sa resipe. Agad kong bilhin ito sa bahay.
Ikuwento mo ang iyong mga kwento nang may ganoong init. Ako doon sa iyong Temko tungkol sa "steppe tea" ay nagbahagi ng aking damdamin. Umikot ito, izin ... Salamat sa resipe.
Tungkol kay Katarzhinka. Kaya natapos ang aking kuwarta. Isang bagay na agarang kailangan upang dalhin sa simbahan. Sa gayon, paano ka hindi magyabang. Ang gingerbread cookies ay naging malambot. Magmamasa ulit ako. Narito kung paano manatili hanggang sa Pasko?!

Aiguuu salamat sa mga magagandang salita, Sima!
Tungkol sa mga pampalasa, halamang gamot, ugat, maaari akong makipag-usap nang walang katapusan nang mas maaga sa aking mga resipe, sinubukan kong magsulat tungkol sa kanilang mga pag-aari, ngunit narito ang isang mahabang recipe na, sa labis kong pagsisisihan, hindi ako naglakas-loob na pag-usapan ang mga mabangong additibo. ..

Paano labanan - Hindi ko alam, nagtatago ako ... O maaari kang masahihin doble triple paghahatid

[Irisha]

Nagmamadali lamang ako sa sagot at hindi ko pinasadya ang aking sarili: sa ilang kadahilanan, mayroong Sichuan pepper sa aking mga saloobin Dito ... tinanong ko siya

Irisha, Natuklasan ko ang paminta ng Sichuan isang taon at kalahati ang nakakaraan, at mula noon ay mayroon ako nito, tulad ng kubeba, sa mga stock sa lahat ng oras. Pangunahin kong ginagamit ang mga ito sa mga pinggan ng karne at idinagdag ang mga ito sa mga marinade. At sa aking sariling panganib at panganib, nagdagdag ako ng isang pares ng mga gisantes na cubeba at sa pinaghalong pampalasa para sa tinapay mula sa luya.

Irina, hindi ko alam kung tama ang wiki, ngunit ang IMHO allspice at Jamaican ay magkakaibang peppers. Pinuntahan ko lang ang isang gisantes sa isang lusong, iba ang aroma.
Hindi pa namin nakilala ang itim na cardamom, inorder ko ang ito sa beans mula sa Moscow, nakilala ko lamang ang ground cardamom sa lungsod, ang aroma ay hindi pareho.
Napakasarap mo ng kausap, nakakaakit tungkol sa parehong pampalasa at tinapay mula sa luya. Inintriga ko rin ako ng mga mapait na almond, kaya kukunin ko ito at bisitahin))). Mabuti na lang, sumakay ng oras 12

Irina, sumasali ako sa pangkalahatang koro, nakakainteres ka ng tungkol sa mga halamang gamot! Hindi ko alam ang tungkol sa paminta ng Sichuan, ngunit maaabutan namin ang aming pinagsamang pagsisikap, kung ano ang aming mga taon!

[shoko11, Gala]

shoko11, Gala mga batang babae, salamat sa mga papuri na napakagandang ...
shoko11, Sinulat ni Elaru nang tama ang lahat tungkol sa allspice, tinatawag din itong Jamaican, dahil ang mga pangunahing plantasyon ay naroroon lamang sa aking mga libro tungkol sa pampalasa ng parehong impormasyon.
At ang katotohanan na ang paglalarawan ng aroma ng Ela at ng iyong durog na paminta ay hindi nag-tutugma ay hindi nakakagulat
Ang mga nasabing paglalarawan ay karaniwang ginagawa ng mga sertipikadong hyperosmics ("sniffers"), ang kanilang mga Bonnier point (olfactory receptor) ay makilala hanggang sa 2000 shade, samantalang isang ordinaryong tao - mga 290 ... ... pang-amoy, hanggang 2000, oh, gaano kalayo kalayo ... at dito sa forum mayroong potensyal na "sniffer" - Tanya-Zinger kaya kung sino ang naglalagay ng mga pabango sa mga bahagi ...
Kaya't huwag magalala, ang iyong mga paminta ay marahil ayos.

GalaGusto kong subukan ang Sichuan

at ang cubeb pepper ay kawili-wili

at mahabang paminta (Piper longum)

at naiinggit din ako sa iyo - mabibili mo ang lahat mula sa Moscow nang walang anumang problema ... matagal na akong nangangarap tungkol sa matsis (nutmeg), ngunit medyo mahal ito sa pagpapadala .. Nga pala, nagbebenta sila ng itim na kardamono doon ... 🔗