Sauerkraut mula sa ina ni Chuchina

[para sa 3200g tinadtad na repolyo na 250g karot at 60g asin]

Sauerkraut mula sa ina ni Chuchina

Kategorya: Mga patlang

Kusina: Russian

Mga sangkap
repolyo	2 ulo ng repolyo na may diameter na halos 30cm
karot	mga 1 kg
asin	tikman

Paraan ng pagluluto

• Kung inilagay ko ang recipe sa maling lugar, humihingi muna ako ng paumanhin.
• Sa aking pagkabata, ang lahat ng normal na tao ay naghuhukay ng mga binhi sa harap ng TV, nag-snat ng mga mani, at gustung-gusto ng mga bata na kumain ng isang vase o dalawa ng mga Matamis / jam at hugasan ng compote. Gayunpaman, kami ng aking kapatid na babae ay naglagay sa isang plato na puno ng sauerkraut at kumain kasama ang aming mga kamay, nang hindi pinapuno ng gasolina, ngunit napakalakas na pagpuputok at pag-crunch. Tulad ng karaniwang kaso, kung ano ang lutuin ng iyong sariling ina ay lumilikha ng isang gustatory na ugali sa buhay. Nakilala ko lamang ang repolyo ng maraming beses sa aking buhay, na ginusto ko halos kasing dami ng aking ina, at mga kamatis at pipino - kaya hindi kailanman. Nakakatakot ang ugali.
• Kaya naman 2 lamang sapat na malalaking mga ulo ng taglamig na repolyo (mabigat, 30 cm ang lapad), mga karot tungkol sa 1 kg, asin. At wala nang iba. Ayon sa aming resipe, lahat ng iba pa ay maaaring makapasok sa repolyo mamaya, bago kumain: honey / asukal, mabangong langis, mga sibuyas. Hindi namin kailanman idinagdag ang asukal at honey sa panahon ng pagbuburo. Mabilis nitong pinalalaki ang pawis at naging masyadong acidic. Ito ang aking personal na damdamin. At ang lasa at kulay, tulad ng alam mo ...
• 
• Gagawa kami ng repolyo hindi isa na maaaring maimbak ng maraming taon, ngunit isa na maaaring kainin sa loob ng ilang araw. Mula sa dami na ito na inilarawan ko sa huling pagkakataon, nakakuha kami ng 2 lata ng tatlong litro at 1 litro. Ang repolyo ay fermented alinman sa tatlong-litro garapon o sa isang enamel bucket (ito ang pinakamahusay na pagpipilian).
• 1. Una, alisin ang nangungunang tatlong piraso ng malinis na sheet mula sa isa sa mga ulo ng repolyo (kung fermented sa isang timba). Ito ang magiging "takip" ng ibabaw ng repolyo. Sa itaas na mga sheet, kung saan maraming mga "ugat", tulad ng lagi naming tinawag na ito sa pamilya, iyon ay, ang tadyang sa gitna ng sheet - ipinapayong alisin ang mga pampalapot na ito. Tulad ng para sa mga roll ng repolyo (gupitin ng isang kutsilyo).
• 2. Ginawang maliit na gupit, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Dapat mayroong isang maliit na karot. Ang isang malaking halaga ng mga karot ay nagpapadilim sa repolyo at mabilis na nagpapaputok, dahil maraming asukal ang pinakawalan. Iyon ay, mayroong masyadong maraming pagkain para sa ligaw na lebadura at iba pang mga crocoside, at ang mga ito ay masyadong masidhing doon. Samakatuwid, walang maraming mga karot (ipinapakita ang larawan tungkol sa kung magkano ang natagpuan sa repolyo), upang ang asukal bilang mapagkukunan ng nutrisyon para sa mga mikroorganismo ay, ngunit sa katamtaman. Asin sa panlasa. Ito ang pinakamahirap na sandali. Maraming tao ang nag-asin ng repolyo nang mas malakas kaysa sa atin. Gusto ko ng basta-basta inasin. Dapat itong kainin nang malaya at sa maraming dami nang walang "side dish" (tinapay, patatas) at sa parehong oras ganap na walang kakulangan sa ginhawa (iyon ay, ang pagnanais na kumain ng isang bagay at ibagsak ang pang-amoy ng kaasinan). Sa palagay ko mas malinaw ito sa ganoong paraan. Bilang karagdagan, ang asin sa labis na pumipigil sa pagbuburo, at sa maliit na dami ay may positibong epekto ito sa mga mikroorganismo.
• 3. Susunod. Ang repolyo ay hindi dapat lungkot! Ibig kong sabihin, kung gaano karaming mga tao ang nagsisimulang "martilyo" ito. Lalo na may asin. Ito ay magiging isang loofah na may napakaraming katas. Masisira at masisira mo ang mga vacuum (mga cell na naglalaman ng katas), dadaloy ang katas, mawawala ang pagkalito. At ang repolyo ay dapat na pigain hanggang sa isang pagkakalog, at ang katas ay dapat na ferment sa loob, at hindi hiwalay mula sa repolyo!))) Samakatuwid, ihalo lamang namin nang maayos sa isang malaking lapad na mangkok (isang palanggana, halimbawa), kinukuha ang masa gamit ang iyong palad mula sa ibaba hanggang sa itaas.
• 4. Ngayon ay naglalagay kami sa isang lalagyan. Kung sa mga lata, dinurog namin ang mga nakalatag na layer ng repolyo gamit ang likod ng aming kamay (sa madaling salita, ram namin nang walang panatiko). Kung sa isang timba - ang lahat ay pareho, ngunit pagkatapos ay tinakpan namin ang tuktok ng mga dahon ng repolyo na naiwan namin, isang baligtad na plato at inilagay ang pagkarga. Halimbawa, isang tatlong litro na garapon ng tubig. Kung inilagay mo ito sa mga garapon, iwanang walang laman ang leeg mismo.Sa panahon ng pagbuburo, ang juice ay tataas, ang mga gas ay magpapalabas nito, samakatuwid, kung hindi mo iwan ang "buffer" na ito, ang lahat ay mag-uumapaw. Maaari mong palitan ang isang plato sa ilalim ng garapon kung sakali. Umalis kami sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang araw at kalahati. Iyon ay, kung ginawa mo ito sa gabi ngayon, pagkatapos sa umaga / para sa tanghalian kinabukasan maaari mo itong subukan.
• 5. Susunod. 2-3 beses sa oras na ito, ang repolyo ay kailangang butasin sa maraming lugar na may isang manipis na tuhog sa pinakailalim (huwag gumamit ng mga karayom ​​na oxidizing!). Aalisin nito ang labis na carbon dioxide. Ang repolyo ay hindi magiging "sausage" mula sa mga gas na maubos, hindi nito labis na punitin ang dila at magbibigay ng kapaitan.
• 
• 6. Sa lalong madaling ang repolyo ay na-fermented sa mismong bagay na gusto mo (mas tiyak, literal na isang millimeter ay hindi na-ferment) - aalisin at iimbak pa natin sa lamig (2-4 degree). Ang pagbuburo sa temperatura na ito ay halos humihinto, ngunit hindi ito nangangahulugan na maaari itong maiimbak sa ganitong paraan nang walang katiyakan. Patuloy pa rin ito at unti-unting magbubuok sa perchide ang repolyo. Pinapanatili namin ito nang halos isang linggo, at simpleng hindi na ito makakaligtas. Ginagawa namin ang gayong repolyo sa buong taglamig. Iyon ay, iniimbak namin ang mga ito sa mga ulo ng repolyo, at pinaputok kung kinakailangan at hindi isinasara nang dosenang mga lata nang maaga.
• Pansin: para sa 3200g tinadtad na repolyo na 250g karot at 60g asin

Ang ulam ay idinisenyo para sa

mga 7 litro

Oras para sa paghahanda:

2 araw

Tandaan

Kung nakatagpo ka ng isang "tuyong" repolyo at pagkatapos ng isang araw ang katas ay hindi tumaas sa parehong antas o mas mataas kaysa sa antas ng repolyo - siguraduhing mag-top up ng malinis na inuming tubig na may pagdaragdag ng honey sa rate ng 2 oras. l. honey (o 1 na may mahusay na slide) para sa 500-600 ML ng tubig. Ang repolyo ay malamang na lumabas ng kaunting maasim, ngunit mai-save ito mula sa pagkasira at pagtatapon ng buong garapon sa pangkalahatan, dahil ang nangungunang repolyo, na hindi nahuhulog sa asin, ay madaling lumala / hulma.

Ito ay isang pangkaraniwang sauerkraut, na maaaring ma-ferment sa malalaking lalagyan / dami at na maaaring tumayo sa lamig buong taglamig. Ito ay lamang na sa aming pamilya karaniwang kaugalian na mag-ferment sa mga bahagi (sa loob ng isang linggo o dalawa).
Ang pagbuburo para sa isang araw at kalahati ay ang pinakamaliit, at pagkatapos ay maaari mong subukan, ngunit hindi ito kinakailangang maging handa. Ang proseso ng pagbuburo ay malakas na naiimpluwensyahan ng temperatura at kontaminasyon ng produkto na may pabagu-bagoang lebadura, kaya't ang bilis ay mag-iiba para sa lahat.
Habang ang repolyo ay fermenting, Takpan lamang ito ng takip, hindi isara ito (halimbawa, baligtarin ang takip ng plastik at takpan ito sa ilalim upang walang basurang ibubuhos dito). Maaari kang gumamit ng isang platito, maaari kang gumamit ng gasa. Kapag inilagay mo ito sa ref, okay lang na isara ito sa takip na ito. HUWAG MAG-ROLL IN! Sa panahon ng pagbuburo, hindi kinakailangan upang isara ito, dahil ang talukap ng mata ay madaling mapunit: maipon ang mga gas.

Natasha, napakahusay at masarap na inilarawan!

Maraming salamat! Sa wakas, nakita ko ang isang makatuwirang paglalarawan ng "pisika" ng proseso (o biology, hindi ko alam), kung hindi man ay intuitively akong hindi sumasang-ayon sa mga pundasyon upang mash ang repolyo, ngunit dito ito ay nabigyan ng katarungan sa siyensya at ayon sa aking panlasa Salamat muli!

Natul! Ginagawa ko rin ang ganito. Ito ang pinaka masarap na repolyo sa buong mundo! Lahat ng tao sa aking pamilya ay hindi walang pakialam sa kanya. Maaaring kumain ang asawa ng repolyo na may itim na tinapay at bacon para sa panghimagas.
Kakatapos lang kumain ng isang lata ng repolyo, isang sariwang ulo ng repolyo ang nabili na para sa susunod na bahagi. Kami ay "chomp at crunch malakas" sa iyo.

[Chucha!]

mga vacuum



sa wholesaler lang, kumuha ako ng isang bag ng repolyo sa 10 sentimo bawat kilo

paano nga pala

Chucha! - ang iyong repolyo ay naging pino ng panitikan. At ang mga kamatis-pipino mula pagkabata? recipe e sa forum?

[Scarecrow]

Scarecrow! Pinapayuhan ko kayong magluto ng gayong repolyo gamit ang asin sa dagat... Maniwala ka sa akin, ito ay magiging isang bagay!

Nasa "grupo" namin ni Natalie! Naranasan din namin ang mga kumakain ng repolyo! Ilalagay ko sa sarili kong limang kopecks. Pwede ba Marahil ay may magugustuhan nito at madaling magamit ... Hindi mo na kailangang butasin ang repolyo. Sa lalong madaling lumaki ito (mayroon itong sariling panlasa para sa lahat), ibinubuhos ko ito sa isang malawak na lalagyan, halimbawa, isang palanggana, at inilalabas sa hangin sa buong araw, mas mabuti na maging cool. Sa isang araw, binabaliktad ko ito nang maraming beses sa palanggana na ito, at pagkatapos ay bumalik sa lalagyan! Lumalabas kaagad ang kapaitan!

[IRR]

IRR

Hindi bagay sa kanya ang mga vacuum.

Ang mga kamatis at pipino ay mula din sa malalim na pagkabata.Sinubukan kong ikalat ang mga kamatis sa kung saan, lahat kami ay nalilito doon sa dami ng acid, uri ng tulad (ito ay kaunting lasa sa mga kamatis ng aking ina, ang mga ito ay matamis, ngunit sa resipe tila maraming). At ang mga pipino ay tila hindi kumikinang kahit saan. Kailangan mong tanungin muli ang tungkol sa mga kamatis. Siguro pagkatapos ng panahon, ang kanyang memorya ay nai-refresh. At pagkatapos ay sa isang lugar sa usbong ng isang piraso ng papel ay nakasulat, tuwing tag-init ay solemne niyang kinukubkob ang buong bahay, nahahanap ang dayami na ito. gumulong mga kamatis, talo ulit, nakakalimutan, at sa susunod na panahon muli.

Medusa

Iba-iba, ha? Tila sa akin sa lahat ng oras na ang pagkakaiba ay halos sa mga elemento lamang ng pagsubaybay, yodo, na pumapasok sa aming pagkain.

Rusya

Hold five, ate !! At ... kapatid kahit ...)))

Kamusik

Sa madaling sabi, ipalabas mo ito. Ang Carbon dioxide ay volatilized. Di ba

At lagi kong tinusok ng isang mahabang karayom ​​sa pagniniting ngayon ay hindi ko gagawin

At ilan pang mga tip mula sa Internet:
• Ang repolyo para sa pag-atsara ay dapat na huli at kalagitnaan ng huli na mga pagkakaiba-iba. Ang maagang repolyo ay hindi gagana, dahil mayroon itong maluwag na ulo ng repolyo at mga dahon na may kulay na berde, bilang karagdagan, sila ay mas mahirap sa asukal, kaya't ang proseso ng pagbuburo ay mas masahol pa.
• Kung magpasya kang mag-ferment ng repolyo na may mga karot, kung gayon ang mga karot ay dapat kunin sa halagang 3% ng bigat ng repolyo (300 g ng mga karot bawat 10 kg ng repolyo).
• Ang asin para sa pagbuburo ay natupok bilang regular na malaki, hindi iodized!
• Ang dami ng asin ay 2-2.5% ng bigat ng repolyo (200-250 g ng asin bawat 10 kg ng repolyo).
• Para sa higit na pagiging kapaki-pakinabang, maaari kang gumamit ng magaspang na asin sa dagat, ngunit hindi rin iodized.
• Para sa pag-atsara ng repolyo, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga additives: mansanas, lingonberry, cranberry, caraway seed, beets, bay dahon. Ang mga additives na ito ay nababagay sa panlasa.
Siguro may darating na madaling gamiting

Chucha! Sa kauna-unahang pagkakataon nais kong gumawa ng isang repolyo!
Ngunit hindi ako maaaring magpasya sa asin mismo, kaya't magkaroon tayo ng iyong halaga! Ayoko din mag-asin

Naaalala ni Chuch, Natasha ang aking pagkabata, napansin ko din na nagdurog lang ng repolyo ang aking ina. Ngunit sa ilang kadahilanan palagi itong lumabas malutong. At kinuha nila ito para sa buong taglamig nang praktikal. : girl_red: Tumayo sa mga tankeng hindi kinakalawang na asero (tatay mula sa pabrika malupit dinala). Tumayo sa buong taglamig sa balkonahe at kahit na nagyelo.

O baka mali ang langutngot?

Dapat ko ring subukang gawin habang nagsusulat ka

Py. Sy. Natasha tungkol sa mga vacuumoles otpad sa wakas

Py. Sy. Natasha tungkol sa mga vacuumoles otpad sa wakas

marahil ang aking anak na lalaki ay nasa paaralan na ngayon ... ngunit naalala ko ang kuwaderno na nakatayo, Natasha, sumulat ng iba pa sa blog, at tungkol sa sanggol.

[Arochka]

Ngunit hindi ako maaaring magpasya sa asin mismo,

Arochka, Minsan ay hindi ko rin alam ang lope upang mag-hang sa gramo. Ang aming mga ina, lola ay lahat sa pamamagitan ng isang mata, ngunit nais kong kawastuhan. Tumulong ang network sa buong mundo, sa isang forum isang mabait na babae ang naglatag ng MK, nagbigay siya ng mga proporsyon, kung ang repolyo ay humigit-kumulang na 3 kg, kung gayon mayroong halos 2 kutsarang asin dito. Hinahati ako sa isang tirahan, tumaga sa isang Berner bawat isang-kapat at ihalo sa 1/2 kutsarang asin, pagkatapos ay isang dakot ng mga karot, pagkatapos ay ilipat sa isang malaki, em-th na kasirola at iba pa sa bawat isang-kapat, mas madaling ihalo, sa maliit na bahagi. At naglagay din ako ng ilang mga dahon ng lavrushka sa ilalim, isang maliit na paminta, mga gisantes at sibuyas, tulad ng ginagawa ng aking ina.

Nasa "grupo" namin ni Natalie! Naranasan din namin ang mga kumakain ng repolyo! Ilalagay ko sa sarili kong limang kopecks. Pwede ba Marahil ay may magugustuhan nito at madaling magamit ... Hindi mo na kailangang butasin ang repolyo. Sa lalong madaling lumaki ito (mayroon itong sariling panlasa para sa lahat), ibinubuhos ko ito sa isang malawak na lalagyan, halimbawa, isang palanggana, at inilalabas sa hangin sa buong araw, mas mabuti na maging cool. Sa isang araw, binabaliktad ko ito nang maraming beses sa palanggana na ito, at pagkatapos ay bumalik sa lalagyan! Lumalabas kaagad ang kapaitan!

At tinusok namin ang pareho, gamit lamang ang isang kahoy na stick.

marahil ang aking anak ay nasa paaralan na ngayon ...

Wala namang ganito Naaalala ko ang maraming mga hindi kapani-paniwala na bagay mula sa paaralan! Naaalala ko ang tungkol sa mga vakuola dahil sa mga pakwan na pinag-aralan sa aralin.

Hindi, sa aming repolyo hindi ka maaaring magkaroon ng lavrushka, cloves at peppers. Nizzyayaya.

Chucha, namesake, bigyan mo ako ng asin ...

Chucha, namesake, bigyan mo ako ng asin ...

Huwag bigyan ka ng Chucha salt ... hindi. At alam ko nang eksakto kung magkano ang kinakailangan ng asin ... At ang repolyo ay magiging masarap ... at walang asin.
Ganito ang luto ng aking ina sa buong buhay niya noong siya ay malusog pa.

Huwag bigyan ka ng Chucha salt ... hindi.

marunong kang sumuporta

[para sa 1 timba ng tinadtad na hindi nakabalot na repolyo (na may mga karot) 100 gramo na baso ng magaspang na asin.]

marunong kang sumuporta

Okay .. huwag kang umiyak, nagsusulat na ako.
Lumilitaw na ganito ... para sa 1 timba ng tinadtad na hindi nakabalot na repolyo (na may mga karot) 100 gramo na baso ng magaspang na asin.
Alinsunod dito, 5 liters. kapasidad ng hindi pinagsamang repolyo - 50 gramo ng basong asin.

Chuch, Natasha, naaalala ko rin ang aking pagkabata napansin na ang aking ina ay pagdurog lamang ng repolyo. Ngunit sa ilang kadahilanan palagi itong lumabas malutong.

Hanggang sa naaalala ko mula sa mga paliwanag ng aking lola, kinakailangan lamang na mash ang mga varieties ng repolyo ng taglamig, napakahirap at natuyo ng mga ito. Kaya't sila ay nalulumbay upang bitawan ang katas. At ito ang mga pagkakaiba-iba ng taglamig na angkop para sa pag-aani ng sauerkraut para sa buong taglamig. Isang bagay na tulad nito

At naglagay din ako ng ilang mga dahon ng lavrushka sa ilalim, isang maliit na paminta, mga gisantes at sibuyas, tulad ng ginagawa ng aking ina.

Ay hindi ... hindi ito ang masarap na resipe na ginagawa ng aming mga ina.
Sa palagay ko ang lavrushka at iba't ibang mga pampalasa ay maaaring ilagay kapag ang nasa itaas ay madaling gawin sa paggamot sa init, halimbawa, kapag gumagawa ng isang salad na may repolyo. At narito ang repolyo, karot at asin. Lahat ng bagay

Hanggang sa naaalala ko mula sa mga paliwanag ng aking lola, kinakailangan lamang na mash ang mga varieties ng repolyo ng taglamig, napakahirap at natuyo ng mga ito. Kaya't sila ay nalulumbay upang bitawan ang katas. At ito ang mga pagkakaiba-iba ng taglamig na angkop para sa pag-aani ng sauerkraut para sa buong taglamig. Isang bagay na tulad nito

Sumasang-ayon ako para sa iba't ibang taglamig ng repolyo, ngunit hindi eksakto kung ano ang dapat na lulukso. Ito ay sapat na upang maiwaksi ito nang mahigpit at ang katas mismo ay ganap na tatayo. Sa pangkalahatan, hindi ko gusto ang mint cabbage na ito. Ito ay hindi nakakain.

: ito: Gumagawa din ako ng repolyo sa ganitong paraan. Kahon ng asin 20-25g. (bato, malaki) para sa 1 kg ng repolyo. Ito ay lumiliko na hindi labis na labis, ang malutong na bagay.
Hindi ko giniling ang repolyo, binabago ko lang ito. Minsan, (para sa aking sarili) nagdagdag ako ng cumin.

Scarecrow, sa kauna-unahang pagkakataon naririnig ko na ang repolyo ay hindi kailangang durugin. Si Nanay ay gumuho, crumple ako. Talagang susubukan kong hindi kumunot. Ngayon ay kumukuha din ako ng repolyo habang kinakain ko ito. Ginawa ko ito dati para sa taglamig. At ang natitira ay palaging itinatapon, sapagkat ito ay dumilim at naging hindi nakakain. Mabuhay at matuto

At ang natitira ay palaging itinatapon, sapagkat ito ay dumilim at naging hindi nakakain. Mabuhay at matuto

Para sa isang panahon (mula taglagas hanggang tagsibol), ang cabbage ay hindi maaaring madilim. Maliban na walang likido (juice) sa tuktok ng garapon. Pagkatapos ay maaari mo lamang idagdag ang pinakuluang tubig.

Narinig ko rin sa TV mula sa ilang Vumny na doktor na ang repolyo ay kailangang ma-ferment sa NG, dahil hanggang sa oras na ito na ang mga bitamina ay nakaimbak sa repolyo (ulo ng repolyo). Alinsunod dito, maiimbak ang mga ito sa garapon na nasa sauerkraut. At kung mag-ferment ka pagkatapos ng NG, magkakaroon ka lamang ng sauerkraut, at ang mga benepisyo ay magiging mas kaunti.

[Natasha]

Tumulong ang network sa buong mundo, sa isang forum isang mabait na babae ang naglatag ng MK, nagbigay siya ng mga proporsyon, kung ang repolyo ay humigit-kumulang na 3 kg, kung gayon mayroong halos 2 kutsarang asin dito.

Ang dami ng asin ay hindi naging lihim
"Pumili ng malusog, walang berdeng dahon, ulo ng repolyo, tumaga o tumaga, ihalo tinadtad na repolyo na may asin (halos 250 g ng asin bawat 10 kg ng repolyo) "
"Isang libro tungkol sa masarap at malusog na pagkain (1954)"
Ngunit kung ano ang ihahalo, at hindi upang gilingin, binigyan ko ito ng pansin ngayon lamang. Salamat, Natasha, Itutuloy ko sana ang "pisil"!
Walang sinabi tungkol sa dami ng mga karot. Tiningnan ko ang B ringking Encyclopedia ng Bahay ng 1962, kung saan ibinibigay ang proporsyon: para sa 100 kg ng repolyo - 4 kg ng mga karot, iyon ay, 2.5%.
At, nang kawili-wili, sa parehong recipe para sa sauerkraut, ito ay nakipag-ayos pagnanasa para sa parehong 100 kg ng repolyo: 6 kg ng mansanas, 2 kg ng mga cranberry o lingonberry, 5g bay leaf o allspice
Naririnig ko rin sa kauna-unahang pagkakataon, at hindi pa nakikita ang lavrushka na may paminta sa repolyo

Para sa isang panahon (mula taglagas hanggang tagsibol), ang cabbage ay hindi maaaring madilim. Maliban na walang likido (juice) sa tuktok ng garapon. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng pinakuluang tubig.

Iyon at ito ay palaging may brine. Ipinapalagay ko na ang temperatura ay masyadong mataas, ang lata ay nasa ref. At ang kasalukuyang mga refrigerator ay hindi katulad ng nakaraan

Nagsulat si Pokhlebkin tungkol sa bilang ng mga karot - sa isang ulo ng repolyo 1 karot na kasinglaki ng isang "katutubong" tuod

Iyon at ito ay palaging may brine. Ipinapalagay ko na ang temperatura ay masyadong mataas, ang lata ay nasa ref. At ang kasalukuyang mga refrigerator ay hindi katulad ng nakaraan

Walang kinalaman ang ref. Kinakailangan upang matiyak na ang repolyo sa garapon ay palaging natatakpan ng brine. Pasimple lang.

[5g bay dahon]

5g bay dahon
Naririnig ko rin sa kauna-unahang pagkakataon, at hindi pa nakikita ang lavrushka na may paminta sa repolyo

Tan ... ngunit sa palagay ko ang lavrushka, kahit malamig, ay magbibigay ng kapaitan (ako ay kumbinsido dito nang inasin ko ang herring)

Gayundin, kung maaari akong humingi ng payo: mayroon bang nakakaalam kung bakit minsan "masarap" sauerkraut ay lumiliko. At pagkatapos ay pinaasim nila ang isang pares ng mga lata sa taglagas (kahit na medyo magkakaiba), at ang repolyo ay naging tulad ng halaya, kung banlaw, kung gayon kahit papaano maaari kang magluto ng isang bagay, ngunit aba, hindi ka makakakuha ng kasiyahan mula sa salad !

Anong asin ito? Ang iodized ay isa sa mga dahilan.

Hindi, ang dati, isinalin namin minsan ang mga kamatis sa iodized, ngayon hindi na namin ginagamit ang mga ito para sa mga nagsisimula na kultura

Kumuha sila ng repolyo na hindi angkop para sa pag-atsara, hindi huli na mga pagkakaiba-iba, kaya nakuha nila ang "snotty"

Siguro nga, dahil hindi sila "kumuha", ngunit nagbigay ang biyenan

Gayundin, kung maaari akong humingi ng payo: mayroon bang nakakaalam kung bakit minsan "masarap" sauerkraut ay lumiliko. At pagkatapos ay pinaasim nila ang isang pares ng mga lata sa taglagas (kahit na medyo magkakaiba), at ang repolyo ay naging tulad ng halaya, kung banlaw, kung gayon kahit papaano maaari kang magluto ng isang bagay, ngunit aba, hindi ka makakakuha ng kasiyahan mula sa salad !

Alinman sa repolyo ay hindi angkop (pagkakaiba-iba), o maraming pinisil nila!

Oh, nasagot na ... Kaya't ang sagot ay tama!

Salamat!

Gayundin, kung maaari akong humingi ng payo: mayroon bang nakakaalam kung bakit minsan "masarap" sauerkraut ay lumiliko. At pagkatapos ay pinaasim nila ang isang pares ng mga lata sa taglagas (kahit na medyo kakaiba),

-iba talaga ng konti- ang dahilan ay maaaring maging isang hindi sapat na halaga ng asin.

Masarap Sauerkraut ang aming lahat, lalo na sa bisperas ng NG at 2 mga post!

Kinakailangan na mag-bungle, personal kong gawin ito sa honey at zhamkat, ngunit ngayon ay hindi ko zhamkat, kung hindi man masira ito, ngunit mahal ko ang isang mahaba!

-iba talaga ng konti- ang dahilan ay maaaring maging isang hindi sapat na halaga ng asin.

Ibig kong sabihin na hindi ito ayon sa resipe ni Chuchelka. At ang aming bahay ay nasuri na, bago ang ganoong kahihiyan ay hindi nangyari, kaya tila lahat ay pareho ito ng isang pagkakaiba-iba ng repolyo

Chucha, namesake, bigyan mo ako ng asin ...

Hindi ko kaya! Hindi ko alam ang dami ng asin. Ang paggawa ng susunod na batch ay naka-iskedyul para sa Linggo, maaaring posible na sukatin ito kahit papaano.

Sinukat ng aking ina ang asin sa isang matchbox, para sa 1 kg ng repolyo 1 matchbox nang walang nangungunang asin, nag-asin din ako sa ganoong paraan, ang repolyo ay naging kahanga-hanga. nagdagdag din siya ng mga binhi ng dill.

[Arko,]

Arko, zhmenka

[Arko,]

Ang paggawa ng susunod na batch ay naka-iskedyul para sa Linggo, maaaring posible na sukatin ito kahit papaano.

Nasa panaginip ako lahat ...

Arko, zhmenka

povna

ang proseso ng pagbuburo ng repolyo ay kapansin-pansin na inilarawan, pampanitikan, nais kong subukan ... sa lalong madaling kumain tayo ng inasnan, ginagawa ko ito ayon sa iyo.

SchA mayroon kaming epidemya ng sauerkraut ay magsisimula. Sa aming forum ito ay palaging ganito: alinman sa asin namin ang herring kasama ang buong sama na bukid, o pinalaki namin ang repolyo.

Natasha, habang nakatingin siya sa tubig! ...
Kahapon hindi ko nagawang mag-eksperimento sa iyong resipe, umuwi ako ng huli. At ngayon tumingin ako - mayroon nang tatlong mga pahina ng crunching ng repolyo

Para sa akin din, ang pagtuklas - "huwag pisilin" palaging lutong, kahit na kaunti - isang maliit na katas ang magsisimulang at iyon na ...
At tatlong bay dahon ay palaging inireseta sa ilalim ng garapon at isang kutsarita ng mga peppercorn ... Sa makina, sumusunod sa ina
Ngunit cumin at dill - nooo

Ngunit sa pangkalahatan ang aking panlasa ay nasa pakikiisa sa iyo - hindi labis na labis, malutong at sariwa lamang, hindi hihigit sa isang linggong gulang kung ano ang naroon para sa buong taglamig at isang walang pasubali na paborito sa harap ng mga binhi

[Mga pandaraya.]

Mga batang babae, ipinasok ko ang aking 5 sentimo. Asin sa loob ng maraming taon ayon sa resipe - 3 kg ng repolyo - 50 g ng asin. Mga karot, peppercorn, dahon ng bay. Maaari akong magdagdag ng cumin o dill seed. At lahat ng iba pa ay tulad ng Mga pandaraya.
Ginagawa ko rin ito sa ilang mga araw - sa lumalaking buwan, Martes, Miyerkules, Huwebes.

Salamat sa detalyadong pagtatanghal ng sauerkraut. Naisip ko sa bagay na ito nang mas malinaw. : girl_red: Mula pagkabata, naging repolyo ako ng asin na may 20 litro na tank na enamel. Para sa pangalawang taon hindi pa ako nakakakuha ng sauerkraut, ngunit simpleng gumagawa ng mga salad mula sa sariwang repolyo, dahil ngayon sa taglamig ay hindi isang problema ang bumili ng mga tinidor ng repolyo. Susubukan ko ang iyong paraan sa loob ng 10 araw.

malutong at sariwa lamang, hindi hihigit sa isang linggong gulang kung ano ang naroon para sa buong taglamig at isang walang pasubali na paborito sa harap ng mga binhi

babae ano ang ibig mong sabihin sa edad? Dapat bang kainin ang repolyo na ito isang linggo pagkatapos ng pagkahinog?