Cake na "White Acacia" (moderno) *

)))))))))))))))

[Tsokolate]

Mga babae, hello! Paumanhin, hindi ako sumagot kaagad (lahat ay may sakit at sa mahabang panahon ...) Tsokolate kailangan ng mataas na kalidad, iyon ay CHOCOLATE
at hindi glaze ... Maaaring idagdag ang glaze (upang "mabawasan ang gastos" ng resipe), ngunit kung alam mo lang ng mabuti ang "puting ganache". Ang alkohol ay dapat na idagdag sa cream, kaunti, ngunit ito ay PLEASANT. Kinukuha niya ang ganoong klaseng "tamis" ng puting tsokolate at ginawang "maanghang" ang cream. Halos hindi ko ito gawin nang walang pinakuluang gatas. Sa cream na ito (2 kutsarang - HINDI PA, kung hindi man maririnig ito sa panlasa) ang kondensadong gatas ay nagbibigay ng isang bahagyang napapansin na caramel note at kumukuha ng puting "hindi maipakitang hitsura" ng cream. Ang cream ay dapat na garing. Ito ay matamis, ngunit sa katamtaman (halimbawa, para sa akin Ang mga snicker at mga katulad nito ay matamis ...) Dapat itong "kontrolin" ng ating mga sarili. Una kong hinagupit ang ganache + pagkatapos ay magdagdag ng mascarpone + pinakuluang gatas na condensado + alkohol. Tumingin ako sa panlasa, at idagdag, halimbawa, mascarpone (kung matamis) o ganache (kung simple ...). Sasabihin ko na ang variant na may mascarpone ay ang pinaka matagumpay (Sinubukan ko ito sa sour cream at may mga tuktok). Sour cream - ito ay kulay-gatas, at may mga nangungunang - hindi posible na pagsamahin ang ganache sa mga whipped top. Iyon ay, kinakailangan upang agad na gawin ang "likido" na ganache na may isang malaking bilang ng mga vershoks at pagkatapos ay cool at talunin magkasama. Narito ang isang napakahuling seksyon ng Acacia. Narito ang 3 biskwit, 4 na itlog bawat paghahatid (ang natitirang mga sangkap ay nabawasan nang naaayon). Lumalabas ang lahat - form 21, bigat na may cream 2.2 o 2.4 kg. Sa palagay ko maaari mong ligtas na subukan ang isang bahagi ng 4 na itlog bawat 26 cm na hulma.

[Vilapo]

Walang katuturan na alisin ang asukal mula sa isang biskwit; naroroon ito, at sa gayon ito ay mas mababa sa kinakailangang pamantayan ng 1 itlog, ngunit upang mabawasan ang tsokolate, oo, ngunit kailangan mong idagdag sir, o 33% cream o maasim cream, magbibigay ito ng asim.

Vilapo- salamat sa pagluluto sa hurno. Mabuti ang hiwa - ngunit hindi ko makita ang itim na tsokolate (ganache) sa itaas + ang kulay ng cream ay napakaputi. Lahat ng iba ay mahusay! : bravo: Ang iyong katotohanan - ang biskwit ay hindi kailangang baguhin, kung hindi man ay mawawala ang "kagandahan" at kalambutan nito. Impregnation na kape NG WALANG GULA + Amaretto o konyak. Amaretto Mainam para sa pagpapabinhi at cream. (ang aking mga obserbasyon).

[Illona]

Ako rin, tulad ng nakikita mo, plano kong magmodel para sa aking sarili!

Illona - "kagandahan". nakarating kana sa resipe! : bulaklak: Cream lamang sa Chocolate, kung hindi ... imposibleng kainin ito. Ang cream ay maaaring ma-freeze nang mahinahon - walang "magiging" para sa kanya. Wala akong eksaktong proporsyon - magkalat ...: girl_cray: Ginagawa ko ang halos lahat nang walang mga resipe ... At kasoy ...-Kita mo, para sa isang baguhan ... Ngunit hindi ko "namamalayan" ang mga walnuts sa cake ... Sa mga cake ay ginagamit ko lamang ang mga cashew at almond. Ang Hazelnut paminsan-minsan ay may isang napaka "tiyak" na panlasa, lahat ng "pansin" sa cake ay kumukuha mismo.

[Vilapo]

Vilapo-thank. kung ano ang niluto nila. Maganda ang hiwa - ngunit wala akong nakitang itim na chokorlad (ganache) sa itaas + ang kulay ng cream ay napakaputi. Lahat ng iba ay mahusay! : bravo: Ang totoo mo, ang biskwit ay hindi kailangang palitan. kung hindi man mawawala ang "kagandahan" at kalambutan nito. Impregnation na kape NG WALANG GULA + Amaretto o konyak. Amaretto PERFECTLY goes with impregnation and cream. (Aking mga obserbasyon).

Napakaputi ng cream, nagluluto ako ng condensadong gatas sa microwave, hindi ito nagdidilim tulad ng isang pinakuluan sa isang garapon, at ito ay parang torta.) Ang pinapagbinhi ay kape na walang asukal, ngunit walang alkohol na Ninochka, salamat muli sa ang resipe Magpagaling kaagad

Napakaputi ng cream, nagluluto ako ng condensadong gatas sa microwave, hindi ito nagdidilim tulad ng isang pinakuluan sa isang garapon, at ito ay parang torta.) Ang pinapagbinhi ay kape na walang asukal, ngunit walang alkohol na Ninochka, salamat muli sa ang resipe Magpagaling ka

Oooh .. -tapos "walang mga katanungan". Perpekto ang lahat. (para sakin...)

[Illona]

Illona - "kagandahan". nakarating kana sa resipe! : bulaklak: Cream lamang sa Chocolate, kung hindi ... imposibleng kainin ito. Ang cream ay maaaring ma-freeze nang mahinahon - walang "mangyayari" sa kanya. Wala akong eksaktong sukat - magkalat ...: girl_cray: Ginagawa ko ang halos lahat nang walang mga resipe ... At kasoy ...-Kita mo, para sa isang baguhan ... Ngunit hindi ko "namamalayan" ang mga walnuts sa cake ... Sa mga cake ay ginagamit ko lamang ang mga cashew at almond. Ang Hazelnut paminsan-minsan ay may isang napaka "tiyak" na panlasa, lahat ng "pansin" sa cake ay kumukuha mismo.

Kaya, Ninok, natutuwa ako na hindi ko naipakita ang himalang ito sa sinuman sa tsokolate glaze. Sa lalong madaling panahon ang cake ng tindahan ay nagpapaalala sa akin ng "Regalo", tila tinawag ito sa mga oras ng Sobyet ... Sa madaling sabi, sa tsokolate lamang at hindi rin sa mga cashew o mani. tulad ng - mga nogales o hazelnuts ... Sa halip, maglalagay ako ng mga walnuts. Ngunit nagustuhan ko ang biskwit para sa kalambutan nito. Mayroon akong isang maliit na hugis ng 17 cm, at pagkatapos ay pinutol ko ang biskwit sa 4 na piraso. Ang isang bahagi ng 5 itlog ay sapat na. Ipapakita ko ang cake mamaya, walang oras upang magpakitang-gilas.

Mayroon akong isang maliit na hugis ng 17 cm, at pagkatapos ay pinutol ko ang biskwit sa 4 na piraso. Ang isang bahagi ng 5 itlog ay sapat na. Ipapakita ko ang cake mamaya, walang oras upang magpakitang-gilas.

:) Ginawa ko rin ang biskwit na ito nang walang mga mani (sa cheese cream na may mga milokoton) - Ni hindi ko binago ang mga proporsyon + nagdagdag lamang ng isang kutsara o kalahati ng harina. Mabuti naman.

Ninok, walang mga reklamo tungkol sa biskwit sa lahat (mabuti, hindi ko gusto ang cashews sa pagluluto sa hurno, ito ay ang aking sariling kasalanan) At napakalambot na biskwit, nagustuhan ko ito! Ang cream dito ... mabuti, muli ito ay ang aking sariling kasalanan, pinalo ko ang icing dahil sa kakulangan ng puting tsokolate! Samakatuwid, nakakuha ako ng isang pinabuting resulta ng tindahan dahil sa glaze.

Dapat bang agad na makuha ang mga cake sa oven o palamig doon?

Dapat bang alisin ang mga cake agad sa oven o palamig doon?

Agad na lumabas ito - tumayo nang hindi bababa sa 4-6 at makuha ito. Hindi na kinakailangan - ang ibaba ay magpapahid at hindi makakalabas ng maayos. Doon, "ang balat sa itaas ay magiging payat, inirerekumenda kong alisin ito kaagad sa grill.

hindi ka maaaring magdagdag ng cognac? o papalit?

oh, anong yummy

hindi ka maaaring magdagdag ng cognac? o papalit?

Nagdagdag ako ng Italyano Amaretto (mas mura lamang sa Ukrainian), mayroong mas kaunting alkohol doon. Posible nang walang alkohol, ngunit ang puting ganache mismo ay matamis. kahit kaunting masarap. Upang maging matapat, sa palagay ko ang resipe na ito ay magiging mabuti pa rin kapag may isang pagkakataon na gumawa ng chocolate ganache (HUWAG MAG-GLAZE!) + Mascarpone (ginagawang nakakainteres ang cream) + isang maliit na alkohol. Madalas akong nagtatrabaho sa puting ganache - pinalamutian ko ang halos lahat ng bagay dito sa itaas (o kahit na ito ay tint) - maayos ang alkohol dito. Tanging ito ang nasagasaan ko - Sinubukan ko minsan sa tuktok ng bazaar (sour cream). doon, nang idinagdag ang cognac (walang Amaretto), nagsimulang mag-exfoliate ang cream. Sa mascarpone + cognac, hindi pa ito nangyari. At sa pangkalahatan, napansin ko na pinahihintulutan ng cream ang de-kalidad (banyagang) alkohol, ngunit sa aming Ukrainian. kinakailangan upang magdagdag ng paunti-unti at tingnan ....: baliw: Dito sa delamination nagdagdag ako ng mascarpone ng kaunti (domestic top) at pinatumba nang bahagya. Ang pagdaragdag ng langis ay magpapalala sa sitwasyon. Isang bagay na katulad nito ... Ako mismo ay maraming beses na nag-Acacia, sa palagay ko maaari mong palaging ayusin at baguhin ang resipe na "para sa iyong sarili". :) Ngunit sa kasong ito mas madali para sa akin na magtrabaho kasama ang cream - Nagdaragdag ako ng mascarpone, bihirang mag-exfoliate at may napakahusay na istraktura nang mag-isa at sa cream. Sa mga lutong bahay na tuktok at kulay-gatas, mas mahirap ito. Nais ko kayong lahat na matagumpay at masarap na cake!

[nink]

nink, ang iyong cake ay masarap, ngunit ginawa ko ito para sa isang pagbisita, kaya't hindi ako nakakuha ng litrato, ngunit tiyak na uulitin ko ito at magkakaroon ng isang ulat, at ngayon humihingi ako ng payo - maaari bang ilagay ang masarap na cream na ito sa mga custard cake ? Pinapanatili nito ang hugis nito, ngunit basa ito. Hindi ko alam kung paano maging

[nink]

nink, ang iyong cake ay masarap, ngunit ginawa ko ito para sa isang pagbisita, kaya't hindi ako nakakuha ng litrato, ngunit tiyak na uulitin ko ito at magkakaroon ng isang ulat, at ngayon humihingi ako ng payo - maaari bang ilagay ang masarap na cream na ito sa mga custard cake ? Pinapanatili nito ang hugis nito, ngunit basa ito. Hindi ko alam kung paano maging

Inucya, tapos ka na ba sa mascarpone? Eksakto alinsunod sa resipe at may pinakuluang gatas na may gatas + alkohol? Humihingi ako ng paumanhin para sa pagiging "paulit-ulit na nagtatanong" - Ginawa ko ang cream na ito nang 30 beses para sigurado at ang pinaka masarap ay iyon (para sa akin ...). Sa palagay ko na para sa mga custard posible - ito ay medyo mataba.Ako mismo ay nais na subukan ito sa mahabang panahon + higit pang mga tagapangalaga ng keso na may cream ay kawili-wili din. Tanging hindi ko pa alam kung paano gumawa ng mga custard. Kung mayroon kang napaka-base ng puting ganache na hinampas nang mabuti, tiyaking subukan ito sa madilim na ganache (ang parehong uri ng 56% na tsokolate, hindi mapait!) Ang ratio ay humigit-kumulang na 4: 1 + isang maliit na alkohol (dapat mong subukan ito sa ang proseso). Mahusay na tsokolate cream na may mahusay na istraktura at panlasa (wala itong isang mayamang lasa ng tsokolate at mga benepisyo mula dito).

[nink]

nink, Gumawa ako ng 40% na maluwag na cream na may kaunting asim, sa halip na condense milk naglagay ako ng caramel sauce na niluto sa 30% cream (pinananatili kong isang makapal na form). Ang ganache ay whipped cool, ngunit makalipas ang 1 minuto habang hinahampas ko ang cream, naging parang isang bato, ngunit 30 segundo. sa micro at lumambot ito. Iningatan ko ang cream sa hugis.
Sa pangkalahatan, ginagawa ko ito sa madilim na tsokolate, at ang paglubog ng tagapag-alaga ay hindi nagbabanta, dahil sa mabilis na pagkain, naibigay ang masarap na cream
At ilagay ang pinakuluang gatas na may condens (o caramel) na may maitim na tsokolate?

[nink]

nink, Gumawa ako ng 40% na may maluwag na cream na may isang maliit na asim, sa halip na condense milk naglagay ako ng caramel sauce na niluto sa 30% cream (pinapanatili nito ang isang makapal na form) Ganache whipped cool, ngunit makalipas ang 1 minuto habang pinapalo ko ang cream ay naging isang bato, ngunit 30 segundo sa micro at lumambot ito. Iningatan ko ang cream sa hugis.
Sa pangkalahatan, ginagawa ko ito sa madilim na tsokolate, at ang paglubog ng tagapag-alaga ay hindi nagbabanta, dahil sa mabilis na pagkain, naibigay ang masarap na cream
At ilagay ang pinakuluang gatas na may condens (o caramel) na may maitim na tsokolate?

Nakuha ko. At sa mascarpone, ang cream na ito ang kailangan mo. HUWAG maglagay ng kondensadong gatas (o caramel) na may maitim na tsokolate. Ngunit mula sa pinakaitim na SOBRANG CHOCOLATE TASTE. Kung naglalagay ka ng condensadong gatas, magkakaroon ng TAFita, ngunit mas mabuti na mas mababa ang ilagay sa condense milk.
Ngunit kung ihalo mo ang puting handa na + itim na handa na (ihalo at talunin muli), magkakaroon ka ng isang ganap na magkakaibang lilim ng tsokolate panlasa. Mas marangal o kung ano. Doon maaari mong idagdag ang lahat upang tikman - ang base ng ganache at ang natitira!

Ang cake ay napaka-kagiliw-giliw, dapat mong subukan ito!