Ficattola Chiantigiana sa oven

Ficattola Chiantigiana sa oven

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Trigo harina, premium grade	250 g
Napaka-hinog na igos	12 -14 na mga PC
Tubig	150 g
Asukal	90 g
Langis ng oliba	50 g
Pinindot na lebadura	6 g
Asin	3 g
Isang maliit na langis ng oliba upang ambon

Paraan ng pagluluto

• Ang Ficattola Chiantigiana ay isang simpleng tinapay na may mga igos na katutubong sa Chianti. Pati na rin ang
• 
• 
• 
• 
• 7. Bon gana (Bon gana, Italyano)!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 piraso

Oras para sa paghahanda:

3 - 3.5 na oras

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Pinagmulan ng resipe (na may mga menor de edad na pagbabago): 🔗

Katulad na mga resipe

Fig jam na may orange (Admin)

Pie na may keso ng kambing, keso ng feta at mga igos (ang-kay)

Ang pizza na may mga igos at prosciutto (Sonadora)

TUNGKOL! Pupunta ako sa Chianti sa loob lamang ng ilang linggo
Sa lahat ng iyong mga tinapay, ang isang ito ay para lamang sa akin, sapagkat madali at panandaliang magagawa. Kung may mga igos sa Auchan bukas, tiyak na gagawin ko ito!

Ang pagdiriwang ng ficattola ay naganap na doon, ngunit noong Setyembre - Oktubre inihurno nila doon ang schiaciu! Napakasarap at kasing bilis ng ficattola. Tiyaking subukan ito gamit ang lokal na pulang alak.

Nais kong subukan ang kanilang iba't ibang mga lokal na tinapay sa Italya, mula sa maliliit na panaderya, mga restawran na gawa sa bahay. Hindi ko alam kung gagana ito, dahil sa isang masidhing paglalakbay ang gagawin namin. Pupunta kami sa unang pagkakataon, para sa muling pagsisiyasat. Sa anumang kaso, susubukan kong tiyakin na makakain ng kahit anong nakakaabot ko. At syempre kasama ang lokal na alak.
Nagustuhan ko na hindi tumakbo ang iyong pie. Sa larawan sa ilalim ng link - may nasunog doon, para sa akin

At ang kuwarta, tila pareho sa akin? O hindi? Mayroon bang kaunti pang likido sa schiaccia?

Ang pareho, sigurado iyon. Dito lamang idinagdag ang asukal sa pagmamasa. Bagaman maaari mo ring subukang huwag idagdag ito sa kuwarta, ngunit ibuhos lamang ito sa itaas. Pagkatapos ay posible na gawing mas mataas ang temperatura - 200C.

Susubukan ko muna ang sweet. Makikita ko kung anong mga ubas o igos ang ibinebenta at gawin ang isa o isa pa.

Maraming salamat sa pagpapakilala sa iyo ng pagluluto ng tinapay sa Italya! Gusto ko ring pumunta sa hypermarket para sa mga igos ngayon din!

TUNGKOL! Pupunta ako sa Chianti sa loob lamang ng ilang linggo

Irina, tamasahin ang iyong paglalakbay!

Sa iyong kalusugan!

Isang bagay sa gabi ay hindi napagtanto kahapon na may mga katanungan tungkol sa Schiaccia. Ang kuwarta doon ay talagang likido, ngunit kalaunan nagsimula akong magdagdag ng mga likido dito tulad ng dito - para sa 250 g ng harina na 150 g ng tubig kasama ang 4 na kutsara ng langis.

Mayroong mas maraming likido (juice ng ubas) sa schiaccia. Doon ang kuwarta ay napakapayat, at sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno ay nasira ang katas. Kung hindi mo dagdagan ang temperatura, kung gayon ang juice ay hindi nasusunog, ngunit nag-caramelize lamang.

[Merri]

Merri, salamat! Inaasahan kong sa kabila ng mga pagsisikap ng aming mga gabay, makakakita ako ng isang bagay na kagiliw-giliw doon: 0 Ibig kong sabihin ang isang bagay na kagiliw-giliw para sa akin nang personal - kung paano inihurno ang tinapay, paano at kung ano ang inihanda ...
At bumili ako ng mga igos At walang binhi na pulang ubas. Ano ang kalan ngayon - sa pag-iisip. Dagdag pa, ang isang balde at isang basket ng mga honey na kabute ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa pigsa. Ang oven ay bukas.

Ibig kong sabihin ay isang bagay na kagiliw-giliw para sa akin nang personal - kung paano inihurno ang tinapay, paano at kung ano ang inihanda ...

Oo, ang mga gabay ay hindi interesado dito, tumakas mula sa kanila minsan!

Iyon ang gagawin namin.

Sinimulan kong gumawa ng kuwarta, at napansin na ang asin ay hindi ipinahiwatig sa resipe, ngunit sa paglalarawan ito. Naglagay siya ng kalahating kutsarita sa sarili niya.

Sinimulan kong gumawa ng kuwarta, at napansin na ang asin ay hindi ipinahiwatig sa resipe, ngunit sa paglalarawan ito. Naglagay siya ng kalahating kutsarita sa sarili niya.

Nakalimutan upang idagdag sa listahan! Nagdagdag ng asin 3g.

Kaya, halos nahulaan ko ito. Ang kuwarta ay naging likido. Bagaman, marahil, ako mismo ang may kasalanan, hindi ko ito masahin sa aking mga kamay, ipinagkatiwala ko ito sa gumagawa ng tinapay. Okay, tingnan natin kung ano ang mangyayari pagkatapos ng pagpapatunay.

Sa palagay ko dapat maging maayos ang lahat!

Sigurado rin akong magpapamahagi ako ng anumang kuwarta sa isang cake, ngunit nagpasya akong gawin ito kaagad sa mga ubas at igos. Ang gayong halo, batay sa mga butil lamang ng anis ang hindi nangyari. Kahit papaano hindi ko ito nakita sa pagbebenta, o simpleng hindi ko ito napansin. Titingnan ko ang Italya. Nakakainteres ano ang tawag doon?

[gandang]

Halos kapareho ng sa amin gandang, sa Ingles - anis... Ngunit kung sasabihin ng isang Italyano na "anis" sa Russian, natatakot akong hindi niya maintindihan na parang ito aniche (stress sa unang pantig).

Nagbebenta kami ng anis sa mga kuwadra na may pinatuyong prutas at pampalasa mula sa Gitnang Asya. Maaari mo ring ibuhos ang caraway sa schiachu, ayon sa kaugalian napakahusay na napupunta sa mga ubas.

May caraway! Sa palagay ko hindi rin siya makikipag-agawan sa mga igos? Dahil may pinaghalo akong isang halo-halong bersyon.

Marahil ay gagana ito, hindi ko ito nasubukan, ngunit tila tiyak na hindi ito lalala.

Sa packaging na may mga caraway seed, nakasulat na, kasama ng mga gulay at prutas, ang mga caraway seed ay nakakakuha ng isang masarap na lilim ng samyo ng lemon. Kaya't suriin natin ang Mga Patunay 10 minuto na lang ang natitira, isang kapanapanabik na sandali ang papalapit

Siyempre, iba ang mga hawakan ng lahat. Mga Oven - masyadong Ngunit ang mga katutubong resipe ay mabuti sapagkat binibigyan tayo ng isang pagpapatuyo - ang bawat maybahay ay may karapatang mag-ayos.
Dapat kong sabihin kaagad na ang caraway ay kamangha-mangha doon! Ito ay nagsiwalat sa huling sandali. na may mga binhi pa rin sa mga itim na ubas, ngunit hindi kinakain ito ng aking mga kalalakihan. Kailangan kong magtapon ng isang dakot ng puting quiche-mish, na hindi ko pinagsisisihan. Ang kuwarta ay masarap kahit na sa yugto ng paghahanda. Mula sa katotohanan na ang kuwarta ay naging likido, ang cake ay kumakalat at naging manipis. Ngunit - m-mmm! - sweet at crispy! Bagaman hindi ko hinayaan ang tinapay na kayumanggi nang sobra sa tuktok, dahil alam ko na napapaso ito sa ilalim.
Ang pangkalahatang hatol ay masarap! Makikipagtulungan pa rin ako sa kuwarta, subukang huwag maging tamad at masahin ito sa aking mga kamay sa susunod. Ngunit ngayon gagamitin ko ang cumin na may prutas nang mas matapang, iyon ang sigurado!

Ang gwapo!

At hindi nila inilagay ang mga ubas sa loob?

[Idol32]

Hindi, hindi niya ginawa, ang kuwarta ay runny. Sa ilang mga "sayaw" bahagya kong ikinalat ito sa isang layer, mabuti, madulas ang aking mga kamay
Ngunit napaka masarap. Totoo, hindi ko inaasahan ito. Ang kuwarta ay tila simple at mabilis, walang mga frill, ngunit may mga prutas at caraway seed - ito ay napaka maayos.
Idol32, ngunit ano sa palagay mo, kung ang oven ay "walang asukal", kung gaano karaming asukal ang dapat mong ilagay upang itaas ang lebadura?
Susubukan ko rin ang pagpipiliang ito para sa dry-cured na karne.

Marahil ang gluten ay hindi binuo, kaya't mahirap iunat at ilipat ang kuwarta.

Ang asukal ay hindi idinagdag sa kuwarta ng schiacci. Nagwiwisik sa mga ubas. At ang nasa loob at ang nasa itaas.

Ang asukal ay ibinuhos sa ficattola lamang kung ito ay gawa sa mga igos. Mayroong iba't ibang ficattola, na kinakain na may hilaw o pritong karne (tradisyonal na pinirito ang mga piglet sa ficattola festival). Ang asukal ay hindi naidagdag dito, ngunit ang gatas ay idinagdag (mas kaunting tubig at mantikilya tulad nito).

Nang walang asukal, ang kuwarta ay tataas nang normal. Hindi ganoon, syempre, tulad ng malaki o mature na kuwarta o simpleng kuwarta, ngunit tataas pa rin ito.

Ang gluten ay isang nakawiwiling tanong. Tila sa akin na parang wala ... Ipinagkatiwala ko ang pagmamasa sa gumagawa ng tinapay, hinalo niya ng 12 minuto. Ang kuwarta ay mukhang kaaya-aya at makinis. Bagaman hindi ako masyadong sigurado na ito ang hitsura ng isang mahusay na binuo na gluten. Tinitingnan ko lang ang koton kapag nakagambala ito sa anumang kuwarta. Ang unang 5-7 minuto ito ay isang uri ng bukol na sangkap, bagaman ang lahat ng mga bahagi ay nahalo na rin. Sa ilang mga punto, ang kuwarta ay nagiging makinis, nababanat, "mga buntot" ay kinuha, kung mayroong anumang kasama ng mga dingding. Isaalang-alang ko ang sandaling ito na maging simula ng pag-unlad ng gluten. O mali ako

Oo, ayon sa paglalarawan, angkop ito para sa katamtamang nabuo na gluten. Ngunit maaari mo itong iunat. Siguro mahirap sa ugali? Ngunit kung ito ay mahirap, maaari kang magdagdag ng mas kaunting tubig. Kapag naghahanap ako para sa isang resipe ng Schiacici, nakakita ako ng isang video na may resipe (hindi ko gusto ang resipe). Kaya't ang kuwarta doon ay mas cooler kaysa sa isa sa resipe dito.

Sa palagay ko, ako mismo ay maaaring nakalito sa isang bagay na may bigat na harina. O naubos ang aking balanse na baterya, at nagsinungaling sila. Kapag nagmamasa ako, nag-flash ang pag-iisip na hindi ito sapat, ngunit ... Okay, itatama ko ang bigat, at tiyak na gagawin ko ang tinapay na ito. Ang anak na lalaki at ang kanyang asawa ay ipinaglaban para sa huling piraso. Kailangan ko itong alisin at kainin mismo

At nais ko ring payuhan - ang mga Italyano, tulad ng mga Greko, peel figs. Magbalat ng parang sibuyas. Sa pamamagitan ng isang kutsilyo, maingat na alisin ang manipis na mga piraso ng alisan ng balat mula sa itaas hanggang sa gitna ng base. Tulad ng bow. Bilang isang resulta, pumuti ito.

Oh, iyan ang ibig sabihin ng misteryosong pariralang ito sa resipe: "alisan ng balat ang mga igos"! At hindi naisip sa akin na dapat itong linisin nang ganoon. Pinutol ko lamang ang nakausli na bahagi, na kung saan ang berry ay nakakabit sa sanga. Okay, malalaman ko.

Kahapon niluto ko ulit. Kumuha ako ng kaunti pang harina, para maparamdam itong hindi gaanong malagkit, masahin muli sa gumagawa ng tinapay. At ginawa gamit ang isang igos (peeled) at caraway seed. Sumama ako sa kanya upang bisitahin ang isang batang mag-asawa. Ang batang babae kasama ang kanyang mga magulang ay nanirahan sa Italya mula pagkabata, matapos makatanggap ng mas mataas na edukasyon siya ay bumalik upang manirahan sa Russia. Napahahalagahan ang ficattola, nagalak sa kanya tulad ng isang mahal!

Kahapon niluto ko ulit. Kumuha ako ng kaunti pang harina, para maparamdam itong hindi gaanong malagkit, masahin muli sa gumagawa ng tinapay. At ginawa gamit ang isang igos (peeled) at caraway seed. Sumama ako sa kanya upang bisitahin ang isang batang mag-asawa. Ang batang babae kasama ang kanyang mga magulang ay nanirahan sa Italya mula pagkabata, matapos makatanggap ng mas mataas na edukasyon siya ay bumalik upang manirahan sa Russia. Napahahalagahan ang ficattola, nagalak sa kanya tulad ng isang mahal!

Nakakainteres

Nakatira ba siya sa Florence nang nagkataon? At pagkatapos ang tinapay na ito ay tinatawag na ficattola doon. Naiisip ko kung paano siya magulat na makita kang may schiacchata!

Nakatira sila sa Varese. Ang mga magulang ay nanatili roon, ngunit ang aking anak na babae, narito, nais na bumalik upang manirahan dito. Sinabi ko rin sa kanya ang tungkol kay Schiacchata. Sa pangkalahatan, siya ay napakasaya, ngunit, kakaibang sabihin, siya mismo ay walang pagnanais na magluto ng isang bagay na Italyano. Kailangan kong gumawa ng dumplings kasama siya, bilang isang master class.

Ganito palagi ang kaso. Kami, na nakatira dito, ay may gusto ng isang bagay, halimbawa, Italyano. At sa Italya ginusto nila ang Borodino na may borscht o iba pa.

Tulad ng sinasabi nila, walang mga propeta sa kanilang sariling bansa.

Sakto naman! Nitong isang araw lamang kahapon, nagdala ang kanyang ina ng isang basket ng mga kabute ng pulot mula sa Podvarezie, at inasnan sila Inaalok niya sa amin, sa halip na isang paglilibot, upang pumili ng kabute

Ito ay isang magandang ideya!

At sa Chianti, halimbawa, mas mahusay na mag-bisikleta at mag-lakad nang ligtas sa paligid ng lugar nang hindi nalilimutang huminto sa bawat pagawaan ng alak na natagpuan mo upang tikman ang mga lokal na produkto!

Mayroon kaming mga ganitong plano sa paglalakbay para sa hinaharap. Ngunit para sa ilang kadahilanan nais kong magmaneho muna sa pamamagitan ng Italya na may isang ordinaryong paglalakbay, upang maunawaan kung saan ko nais na dumating sa ibang pagkakataon nang detalyado.

Humihingi ako ng paumanhin na ang may-akda ng resipe na ito, sa palagay ko, ay hindi lumitaw sa forum nang mahabang panahon, at hindi kami pinapayuhan ng bagong masarap at palaging hindi pangkaraniwang tinapay. Pasensya na ...
Gayunpaman, hindi ko maiwasang sabihin salamat ulit sa napaka-Chiantijanu na ito. Ang resipe ay natigil sa akin, kapag mayroon akong mga igos, patuloy akong nagluluto. At pagkatapos ... malas na lumabas: Bumili ako ng isang maliit na grupo ng puting quiche-mish, at naging maasim ... Nais kong ihatid ito sa keso na may amag, ngunit hindi naglakas-loob. Ngunit sa ilalim ng bariles isang bag ng mga peeled pine nut ang natagpuan. Nais kong i-save ang anumang mahirap na berry, at masahin ko ang kuwarta mula sa resipe na ito. Itinapon ko ang mga ubas na pinutol sa mga halves (nais kong matuyo ito), mga mani, mga caraway seed (ngayon ay isang sapilitan lamang na sangkap para sa mga bukas na prutas na pie para sa akin), sinablig ng asukal, sinablig ng langis ng oliba ... Nakapagtataka!
Masarap na kuwarta na makatipid kahit sa pinaka-walang pag-asang sitwasyon. Ang mga ubas ay nagbigay ng isang bahagyang asim, mani at caraway - bawat isa ay may sariling tala ... Inirerekumenda ko!

Ngayon nagluto ulit ako ng ficattola. Ngunit muli, may ilang mga pagbabago. Mayroon akong 5 igos, ngunit napakalaki. Dahil kapag inilalagay sa kuwarta ay walang laman na mga puwang, tinakpan ko sila ng mga halves ng kaakit-akit, at syempre, ilagay muli ang mga caraway seed. Gusto ko ang kombinasyon nito sa mga prutas.At nagbago ang gumalaw sa kuwarta mismo. Ang asukal ay nagbuhos ng lahat ng 90 g (nang hindi sinasadya), at kumuha ng tuyong lebadura, kalahating kutsarita. Ang kuwarta ay naging likidong likido muli. Inilatag ko ito sa isang maliit na form, pagkatapos ilagay ang prutas sa itaas, pinayagan ko itong mag distansya ng 20 minuto. Inihurnong ayon sa resipe, sa isang oven na sinablig ng tubig. Sa oras na ito ay naging isang medyo matangkad at napakalambot na cake. Ang lasa ng kuwarta ay nanatiling kapareho ng gusto ko, ngunit ang mumo ay naging porous at softer kaysa noong inihurnong ito sa anyo ng isang cake. Ngayon lang ako magbe-bake sa ganitong paraan, na may isang pie.
Salamat ulit sa resipe!