Usok na mga sausage ng manok na may keso

Noong isang araw nagpasya kaming subukang manigarilyo ng mga sausage sa isang ordinaryong smokehouse ng lata.
Ito ay naging kamangha-mangha!
Narito ang reseta.
Karne ng manok na may balat mula sa buong manok - mga 1.2 kg (video kung paano mag-roll ng isang broiler na manok sa loob ng 4 na minuto - dito

Tilsiter na keso - 0.3 kg. (lahat ng bagay na nasa ref)
Itlog ng manok - 2 mga PC. (1 kategorya) mga 120 gr.,
Basil, dill, perehil - 200 gr.,
Dagat asin, maaari mong gamitin ang karaniwang magaspang na paggiling - 30 gr.,
Cream 10% - mga 140 ML.,
Mga casing ng baboy - 2 metro,
Laktawan ang karne ng manok sa isang malaking wire rack, gupitin ang keso sa 7-8 mm na cube, gupitin ang mga gulay na hindi pino.

Paghaluin ang lahat sa loob ng 3-5 minuto - hanggang sa lumapot ang tinadtad na karne.


Pinupunan namin tulad ng dati (panoorin ang bagong video)

Blanch ng 20 minuto sa 80 degree. Celsius.

Pagdating, mabilis naming sinindihan ang brazier, ibinuhos ang basang mga alder chips sa ilalim ng smokehouse, inilagay ang rehas na bakal at inilatag ang mga sausage (tingnan ang larawan)




Matapos ang hitsura ng makapal na puting usok mula sa smokehouse, maghintay ng 10-15 minuto - at tapos ka na.

Ang buong ikot ng paninigarilyo ay 25 minuto mula sa pag-aapoy ng uling hanggang sa mga handa nang sausage.




Larawan sa ibaba:

[Kolbasnik]

Mahal, Kolbasnik!
Ngayon ay ginawa ko ang iyong mga sausage, gayunpaman, wala akong mausok sa kanila! Kaya't pinirito ko na lang sila! Ito ay naging napaka at napaka-masarap at makatas! Salamat sa agham at sa tip!
Handa na para sa natitirang mga gawa! Ang pangunahing bagay ay ang gilingan ng karne ay hindi nagtatalo - para sa ilang kadahilanan, ang tinadtad na karne ay nakuha sa loob ng gilingan ng karne Well, hindi ko pa rin masimulan ang pagpuno ng napakagandang ito, kung ano ang nag-iisa mong ginawa, ginawa namin ito sa aking asawa at hindi naman ganun kaganda

Salamat sa resipe at sa video.
Bumili lang ako ng eksaktong parehas na gilingan ng karne. Magpapractice ako sa okasyon

Salamat sa mga mabait na salitang Antonovka! Masaya kaming subukan tulad ng sinabi nila :) at ikaw ang kalusugan!

[Kolbasnik]

Mahal, Kolbasnik!
Ngayon ay ginawa ko ang iyong mga sausage, gayunpaman, wala akong mausok sa kanila! Kaya't pinirito ko na lang sila! Ito ay naging napaka at napaka-masarap at makatas! Salamat sa agham at sa tip!
Handa na para sa natitirang mga gawa! Ang pangunahing bagay ay ang gilingan ng karne ay hindi magulong - para sa ilang kadahilanan, ang tinadtad na karne ay nakuha sa loob ng gilingan ng karne

Antonovka, nangyayari ito kung ang kutsilyo sa gilingan ng karne ay mapurol, at may isang pelikula sa karne - balot lamang nito ang auger at ibabalik ang lahat. Gupitin ang isang kutsilyo - at magiging OK ang lahat! Sa sandaling nakalimutan kong ilagay ito sa lahat - ang aking asawa ay dumating upang paikutin ang karne - at ITULONG ITO AY BUMALIK - i-disassemble natin ang gilingan ng karne - at pagkatapos ay naalala ko na ang kutsilyo ay nasa mesa! Naaalala pa niya ako! Sa pangkalahatan, ito ay naging sa biro - kung talagang gusto mo ng mga cutlet, ngunit wala kang gilingan ng karne - subukang itulak ang karne sa pamamagitan ng colander!
Kolbasnik, at mga sausage! Kahit papaano ay hindi ko naisip na magdagdag ng keso, ngunit ngayon sa mga tindahan ay may parehong mga sausage at pinausukang karne - tulad ng keso. At pagkatapos ay sa bahay! Maraming salamat sa resipe!

[Scarlett]

Scarlett,
Tanya, may isa pang problema - ang pagkakabit ng karne ay ginagamit nang walang kutsilyo at isang rehas na bakal, kaya't ang auger ay walang hawakan - walang suporta, nakalawit ako sa takot na i-tornilyo ang gilingan ng karne - ngayong katapusan ng linggo kami nakagawa na ng 4.5 kg ng manok

Mayroon akong isang espesyal na lattice na uri ng propeller na inilalagay sa auger at hindi ito tumambay - Hindi ako makakapagpicture, nagpunta ang fotik sa basurahan. Ngunit sa matandang elektrisidad at mas matandang mekanikal na ang gadget na ito ay hindi (ako mismo ang nakakita nito sa kauna-unahang pagkakataon - mayroon na akong isang "Zelmer") at walang naipit
(Paumanhin, noong una ay naisip ko na ang karne ay babalik kapag ini-scroll ito sa isang gilingan ng karne)

[Scarlett]

Scarlett,
At upang kumuha ng litrato ng telepono *** kaya nakiusap *** O biglang magkakaroon sa internet, hindi ko lang alam kung ano ang hahanapin para sa Mangyaring, kung hindi man, o walang mga sausage, magiging kami o may sirang karne gilingan Naisip mo na ba ang tungkol sa pagbili ng ilang murang thread, ngunit ilagay sa kung saan?

Maaari kang kumuha ng larawan gamit ang isang telepono - narito ang direktor na hinawakan ang card reader sa kung saan, nagbiro ako para sa isang linggo. Ngayon tatapusin ko ang mga kable at magbiro sa Internet - maaari kaming makahanap ng isang bagay
Pumunta sa site sa ngayon 🔗 meat grinder Zelmer Diana 886.8, doon mo makikita ang isang maliit na propeller ng uri ng plastik

Antonovka, sa palagay ko ay hindi masisira ang iyong turnilyo ng gilingan ng karne. Ang angular na pag-load kapag ang pagtulak ng tinadtad na karne ay minimal - hindi na ito karne, ngunit likido na tinadtad na karne, samakatuwid ay walang pagkatalo. Sa nakaraang taon, wala pa akong mga problema, at mas madalas kong ginagamit ang gilingan ng karne bilang isang syringe sausage.

Iniisip ko pa rin ang tungkol sa pagbili ng isang hiringgilya - gigiling ng isang gilingan ng karne ang tinadtad na karne at ang taba ay nakakalat, ang tinadtad na karne ay mas maputi at ang mga pagsasama sa istruktura (mantikilya, keso, gulay at prutas) ay giling din.

Antonovka, sa palagay ko ay hindi masisira ang iyong turnilyo ng gilingan ng karne. Ang angular na pag-load kapag ang pagtulak ng tinadtad na karne ay minimal - hindi na ito karne, ngunit likido na tinadtad na karne, samakatuwid ay walang pagkatalo. Sa nakaraang taon, wala pa akong mga problema, at mas madalas kong ginagamit ang gilingan ng karne bilang isang syringe sausage.

Iniisip ko pa rin ang tungkol sa pagbili ng isang hiringgilya - gigiling ng isang gilingan ng karne ang tinadtad na karne at ang taba ay nakakalat, ang tinadtad na karne ay mas maputi at ang mga pagsasama sa istruktura (mantikilya, keso, gulay at prutas) ay giling din.

Kahit papaano ay hindi ko naisip ito ..... Sa pangkalahatan, sa Ukraine, ang karne at bacon para sausage ay hindi ginawang isang gilingan ng karne, ngunit pinutol ng isang kutsilyo sa maliliit na cube, ngunit hindi ako handa para sa mga naturang gawain - I ay nagkaroon ng isang regular na meat grinder mesh na may 3 malalaking butas, umaangkop sa dating electro na "Hermes" ang lapad, at ang "Zelmer" ay may mas malaking lapad - binigyan ko ang aking asawa ng isang sample at ang mga artesano nito ay gumawa ng pareho para sa akin sa makina. Kailangan mo pa rin ng isang card reader - ipakita sa iyo ...

[Kolbasnik]

Kolbasnik,
Ang aking tinadtad na karne ay dadalhin sa loob ng butas kung saan ipinasok ang auger, iyon ay, sa bahagi ng motor. Ang bana ay naglilinis ng isang napkin hanggang sa nakuha ng daliri

Scarlett,
Tumingin ako - mukhang isang fan mula sa laruan ng mga bata, titingnan namin

[Kolbasnik]

may isa pang problema - ang pagkakabit ng karne ay ginagamit nang walang kutsilyo at rehas na bakal, kaya't ang auger ay walang hawakan - walang suporta, nakalawit ako sa takot na i-tornilyo ang gilingan ng karne - ngayong katapusan ng linggo mayroon na kami tapos na 4.5 kg ng manok

Nga pala, mahal Kolbasnik, sa katunayan: Mayroon akong eksaktong kapareho ng Mulinex meat grinder tulad ng sa iyong video. Hindi ko pa sinubukang gumawa ng sausage dito: Nabili ko lang ito, ngunit walang lakas ng loob sa libreng pagbebenta sa Israel. Paano ang bagay na ito sa gilingan ng karne?

[Kolbasnik]

Nga pala, mahal Kolbasnik, sa katunayan: Mayroon akong eksaktong kapareho ng Mulinex meat grinder tulad ng sa iyong video. Hindi ko pa sinubukang gumawa ng sausage dito: Nabili ko lang ito, ngunit walang lakas ng loob sa libreng pagbebenta sa Israel. Paano ang bagay na ito sa gilingan ng karne?

Caprice, at tiningnan mo - mayroon ka bang isang attachment sausage at tulad ng isang "helikopter" sa kit para sa gilingan ng karne?

[Caprice]

Caprice, at tiningnan mo - mayroon ka bang isang attachment sausage at tulad ng isang "helikopter" sa kit para sa gilingan ng karne?

Kasama ang attachment ng sausage. At anong uri ng "helicopter" ang hayop? Kung ang ibig sabihin namin ay isang kutsilyo na pandoble, kung gayon ang lahat ng mga galing sa karne ng tornilyo ay nilagyan nito ...

[Caprice]

Caprice,
Hindi, hindi kutsilyo. Dito, isang puting bagay malapit sa binti

Yep, pangalawa mula sa kaliwa, una ay isang ekstrang bundok ng auger

Si Lena, mehan sa mga lumang gilingan ng karne. , at sa electro, mayroong metal. isang rehas na bakal na may 4 na malalaking butas na hugis-itlog, ipinasok ito sa halip na isang kutsilyo at hindi pinapayagan ang auger na mag-stagger kapag pinupuno ang mga sausage, naibenta ngayon sa lahat ng mga sambahayan. mga tindahan tulad nito

Mayroon na akong sooo old, kaya huwag tingnan ang hitsura nito
gumawa ng ingay sa iyong mga talata - Dapat ay nakahiga ako sa kung saan, natagpuan ko rin ang akin

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes,
Wala akong ganito sa alinman sa mga gilingan ng karne Totoo, mayroon akong iilan sa kanila - isang napakatagal, manual at ngayon Brown Ngunit pamilyar sa akin ang hitsura

[kulay ng nuwes]

Si Lena, mehan sa mga lumang gilingan ng karne. , at sa electro, mayroong metal. isang rehas na bakal na may 4 na malalaking butas na hugis-itlog, ipinasok ito sa halip na isang kutsilyo at hindi pinapayagan ang auger na mag-stagger kapag pinupuno ang mga sausage, naibenta ngayon sa lahat ng mga sambahayan. mga tindahan tulad nito

Mayroon na akong sooo old, kaya huwag tingnan ang hitsura nito
gumawa ng ingay sa iyong mga talata - Dapat ay nakahiga ako sa kung saan, natagpuan ko rin ang akin

kulay ng nuwes, ito ang kalakip, na isinulat ko na tungkol sa - para sa mas malaking tinadtad na karne, ginagamit ito para sa pagpuputol ng karne para sa sausage. Ngunit hindi ko naisipang gamitin ito para sa pagpupuno ng mga sausage! Kahit na mayroon akong mga problema tulad ng hindi kailanman nagkaroon ng Antonovka ...

[Caprice]

Caprice,
Hindi, hindi kutsilyo. Dito, isang puting bagay malapit sa binti

Antonovka, Lena, ibig mo bang sabihin ito?



Ang bagay na ito ay nai-market bilang isang kebab attachment. Kaya't nakasulat ito sa mga tagubilin. Sa totoo lang, hindi ko naisip na ipasok ito sa auger sa ilalim ng mahabang tubo-kalakip para sa mga sausage, kailangan kong subukan

)

Para sa gilingan ng karne na ito, bilang karagdagan sa mga attachment ng sausage at kebab, mayroon ding mga attachment ng kudkuran, kasama ang pagputol sa mga cube. Dito napag-usapan na siya sa ilang Temko ...

kulay ng nuwes, ito ang kalakip, na isinulat ko na tungkol sa - para sa mas malaking tinadtad na karne, ginagamit ito para sa pagpuputol ng karne para sa sausage. Ngunit hindi ko naisipang gamitin ito para sa pagpupuno ng mga sausage! Kahit na mayroon akong mga problema tulad ng hindi kailanman nagkaroon ng Antonovka ...

Mayroon akong isang malaking rehas na bakal sa isang matandang gilis ng manu-manong Sobyet. At ito ay para sa pagpupuno ng mga sausage na ginamit ko ito.
Ito ay sa modernong mga kagamitang mahal ng kuryente, bigla akong nagkaroon ng isang pangkat ng mga katanungan.

Oh, isinasaalang-alang ko, mayroon din ako, ang "helikopter" lamang ang naroon pa rin na walang bugaw .... Bagaman maaari mo ring subukan ang bagay na ito ....

[Caprice]

Caprice,
Hindi, hindi ganon. Mayroon din akong ganyan, para sa mga kakaibang mga sausage ke ... isang bagay sa pangalang Inipit niya ang mga guwang na sausage. Pagsamahin ang kalakip na sausage at ang bagay na ito ay hindi gumagana - doon ay isang ganap na harangan ng isang matambok na bugaw ang tinadtad na outlet ng karne

[Caprice]

Caprice,
Hindi, hindi ganon. Mayroon din akong ganyan, para sa mga kakaibang mga sausage ke ... isang bagay sa pangalang Pinipiga niya ang mga guwang na sausage. Pagsamahin ang kalakip na sausage at ang bagay na ito ay hindi gumagana - doon ay isang ganap na harangan ng isang matambok na bugaw ang tinadtad na outlet ng karne

Para sa kebabs O para sa kube. Ang mga ito ay oriental pinggan

Sa gayon ... Sa ngayon, nanatili ako sa kumpletong kamangmangan. Ngayon ay nananatili itong maghintay para sa sagot ng Kolbasnik. Alam na alam niya yan sigurado! Kung sabagay, ang gilingan niya ng karne ay pareho sa minahan.

Sa pagkakaintindi ko, ang meat grinder na ito ay walang pangalawang suporta para sa auger. Kapag pinupunan ang mga sausage, ang auger at tarsus lamang ang ginagamit namin. pagpindot nito ng singsing.
Mayroon ding isang kebbe attachment - ngunit ito ay tulad ng mga cutlet.