Ang tinapay na trigo-rye kasama si Dijon mustasa

[Anya]

Anya, wag kang maninirang puri! Alam namin kung anong artesano ka! Tingnan mo, anong kagandahang niluluto mo!
Maaari mong masahin ang kuwarta para sa tinapay sa pamamagitan ng kamay, maaari mo ring sa isang tagagawa ng tinapay, hayaan itong gumala doon ng limang minuto at iyon lang, ititigil mo ang pagmamasa at kalimutan ang tungkol dito sa loob ng isang oras at kalahati.
Pagkatapos ay idagdag mo ang lahat ng iba pang mga sangkap, buksan muli ang pagmamasa (mayroon ka bang isang "pizza" o "dumplings" na programa?), Pagkatapos ng 8-10 minuto ay nagdagdag ka ng langis, hayaan itong masahin para sa isa pang 5 minuto at tapos ka na .

oo naman meron ding pizza. mabuti pagkatapos ay maghintay kasama ang ulat))) tingnan natin kung ano ang nakukuha ko
at salamat sa kaagad. kung hindi man, tulad ng sa pinakamahusay na mga tradisyon ng genre. Sa una ay itinapon ko ang lahat upang masahin, at pagkatapos ay nagtaka ako kung ano ano

Naghihintay ako. Inihanda ko na ang lahat, tinapay lamang ang hindi sapat.

[Manyash,]

Manyash, paano na ang mga pipino ay hindi mahangin ... hanggang sa makarating ako sa tinapay
Pero seryoso…. Pagkatapos natutunan ko ang 2 bagay:
- huwag isaalang-alang ang iyong sarili na mas matalino kaysa sa iba pa, lalo na kung una kang pumasok sa ilang lugar at wala kang kahit kaunting ideya tungkol sa karamihan ng mga prinsipyo, katangian at katangian.
- kailangan mo ng isang seryosong diskarte, pagnanasa, kasanayan at pag-ibig.

Ang huli ay mas madali para sa akin

Sa totoo lang, narito ang pamutol


Sinasabi ko sa iyo kung paano nangyari ang lahat. Nagpasya si Myzh na lalo silang binigyan ng regalo. At kung maghurno ka ng tinapay, agad itong may lebadura. Kaya't pinalaki ko ito sa loob ng tatlong araw, habang pinag-aaralan ang materyal sa pagluluto sa hurno. At kung magkano ang kanyang panginginig sa takot, lumalabas na .... At naisip ko - minsan o dalawang beses, ilagay ito sa isang timba, pinindot ang pindutan, at ikaw ay isang mega baker.
Kaya, sa pangatlong araw nagpasya akong magdagdag ng sourdough sa tinapay, naaawa ako sa puting kaibigan na pakainin ito palagi, ngunit habang bata pa siya, sinabi nila na mahina siya. Sinabi nila na walang katuturan na gamitin ito sa iyong sarili. At sa gayon kinuha ko ang iyong resipe. Sinukat ko ang lahat nang tumpak, ginampanan ang lahat ng mga manipulasyon sa kuwarta ayon sa mga tagubilin. At kapag inilalagay ang mga sangkap para sa pagmamasa, nagdagdag ako ng 100 g ng walang hanggang sourdough (dito, nalulugod sa aking sarili na iniisip ko na ang tungkol sa isang bagay, binawasan ko ang 50 g ng tubig at 50 g ng harina). Nagustuhan ko kung paano ito nahalo, Paano ito umakyat din.
Ngunit pagkatapos ay oras na upang humubog, ang huling pagpapatunay at mga bingaw.
Binuo ko ito, tinakpan ito ng isang tuwalya ... isang oras ang lumipas ay dumating ako na may isang talim - at mayroon akong isang pagsabog sa ilalim ng tuwalya. Inipon ko ang lahat sa isang bunton, inilagay sa oven, pinatayo ito ng 30 minuto at nagsimulang magbe-bake. Sa pangkalahatan, hindi ko ipinapakita ang tuktok.
Nagustuhan ko ang lasa. Natatakot na ako na sa aking mga talento ang tinapay ay mapupunta sa mga ibon. At nifiga. Masarap! Bukod dito, ang mustasa sa bahay ay masigla lamang, ngunit kumuha pa rin ako ng 2 kutsara. Ang amoy sa panahon ng pagmamasa ay tulad ng kung ako ay nagluluto ng mustasa. At sa tinapay ito ay normal. Walang lasa ng mustasa at amoy tulad nito, kaunting pagkakasusukat lamang. At hindi mo ito nararamdaman kaagad. At talagang nagustuhan ko ang kulay ng mumo. Ito, tila, ay dahil din sa mustasa.

Sa pangkalahatan, salamat sa resipe. : girl_love: gagana kami sa mga bug

[Anya,]

Hindi mahangin, tama lang! Anya, kamangha-manghang tinapay ay naging! Parehong crumb at crust!

Binuo ko ito, tinakpan ito ng isang tuwalya ... isang oras ang lumipas ay dumating ako na may isang talim - at mayroon akong isang pagsabog sa ilalim ng tuwalya.

Kung alam mo kung gaano karaming beses itong sumabog habang nagluluto sa hurno ... Sa una, ang resipe ay naglalaman ng 2 kutsarita ng lebadura, ngunit sa pamamagitan ng mahabang eksperimento nakuha ko ang isa. Kung nagdagdag ka ng sourdough, kung gayon ang kanilang bilang ay dapat na nabawasan sa kalahati. Tanging ako ay hindi isang tagapayo sa bagay na ito, hindi ako lumaki sa mga nagsisimula na mga kultura.

[Sonadora]

Sonadora, Maria. Inihurno ko ang iyong tinapay (kalahati ng rate) sa isang air fryer. Ang aroma ay para sa buong apartment, sulit na lumamig. Nakalimutan kong gumawa ng mga pagbawas bago ang huling pagpapatunay, gupitin bago ang pagluluto sa hurno, ay walang oras upang maghiwalay. : (Salamat.

[Anna5311]

Anna5311, Anya, ang ganda!

Nakalimutan kong gumawa ng mga pagbawas bago ang huling pagpapatunay, gupitin bago ang pagluluto sa hurno, ay walang oras upang maghiwalay

Tama, ang mga hiwa ay ginawa bago ipadala sa oven. Pero bakit hindi ka umalis ..? Siguro ang temperatura ay hindi sapat?

Maria, hindi ko alam kung bakit hindi ka nagkalas? Ngunit ang sarap ay pambihira !!! Salamat!

[Si Anna]

Si Anna, una itong inihurnong sa oven na may singaw at sa mas mataas na temperatura. Marahil ito ang kaso.

Manechka! Maraming salamat !!!
Ito ay isa pang tinapay mo, na nag-ugat, Bakit nag-ugat doon, na kumpletong nakarehistro sa aming pamilya. Sinabi ng aking asawa, walang mga buns, gusto ko ang tinapay na ito! At siya ay isang mahilig sa lahat ng mga sangkap na hilaw, oo.
Ngayon ay sinimulan ko itong muli, nakatayo ito sa proofer, ngunit kahapon ko lang ito niluto. Kinakailangan upang muling kalkulahin ang pamantayan para sa higit pa, upang ang hindi bababa sa dalawang araw ay sapat na! Ang tinapay ay kamangha-mangha, mabango, katamtamang basa-basa, crusty crust, karoch-song at hindi tinapay! Oo sa homemade ham
Binuo ko ito ng isang tinapay, ang aking paboritong form mula pagkabata! Nais kong malaman kung paano gumawa ng Dijon mustasa, kung hindi man mayroon kaming isang maliit na garapon na 250 re! Ang Chukotka, kung ano ang kukuha sa amin, lahat ng mga paghahatid sa pamamagitan ng eroplano, ay mahal. Nais kong subukan na masahin kasama ang aking tahanan, ngunit natatakot ako ... kahit na siya ay isang mabigat na malakas na impeksiyon ay lalabas

Kamusta! Mangyaring sabihin sa akin, ang pagdaragdag ng malt sa resipe na ito ay hindi naaangkop?



At isa pang tanong, ang pangatlong yugto ng pagluluto sa hurno, tungkol sa kung gaano katagal?



Gumawa ako ng tinapay kahapon. Maaari mo bang sabihin sa akin kung ano ang nagkamali kung ang tinapay ng tinapay ay ganap na oak, kahit na pagkatapos ng isang gabing nagpapahinga? Sa loob nito ay maganda, ngunit sa labas ito ay parang isang kahon. May mali ba sa temperatura ng rehimen?

[Legorda]

Legorda, tungkol sa malt, sa kasamaang palad hindi ko sasabihin sa iyo, hindi ko ito idaragdag sa tinapay.
Ang kabuuang oras ng pagluluto sa hurno ay nakasalalay sa oven. Sa minahan, ang pag-init lamang mula sa ibaba at walang kombeksyon, ito ay tungkol sa 45 minuto.
Ang isang makapal na tinapay ay maaaring makuha kung ang temperatura ay mas mababa at ang tinapay ay mas matagal upang maghurno.