Talong caviar na may mga pine nut at pasas

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
Talong	1 kg
bawang	5-6 ngipin
toyo	2 kutsara l.
asin	tikman
marahas na ground black pepper	tikman
langis ng oliba	5-6 st. l
mga pine nut	50 g
light pasas (acidic)	50 g
perehil
katamtamang kamatis	2 pcs.

Paraan ng pagluluto

Matagal ko nang nais na ilagay ang resipe na ito sa kumpetisyon, ngunit natatakot akong ulitin ito. Ngunit dahil ang recipe ay medyo naiiba, susubukan ko.
"Overseas caviar, talong !!!". Naaalala ng lahat ang pariralang binigkas nang may kasiyahan at paghanga ng tauhan mula sa pelikula ni Leonid Gaidai na "Ivan Vasilyevich Changes Profession", na kinunan noong 1973. Halos 40 taon na ang lumipas, at ito, tulad ng ibang mga parirala ("ang mga demonyo ay nakakuha ng imahen", "at ikaw gagaling, at pagagalingin nila ako ") alam pa nila.
At halos lahat ay may sariling resipe para sa ulam na ito. Ibabahagi ko rin ang akin.
Tulad ng nakasanayan, tinutulungan ako ng aking pangunahing katulong na si Denis Andreevich sa pagluluto (nang wala siya sa pangkalahatan mahirap gawin ang isang bagay dito), at sa papel na ginagampanan ng isang tagatikim ng aking muse na Freesia. Kaya ...
Gupitin ang mga eggplants sa kalahati ng haba at gumawa ng 3 malalim na pagbawas sa bawat kalahati nang hindi napinsala ang alisan ng balat. Sa mga pagbawas na ito ay ipinapasok namin ang bawang na gupitin sa "petals". Gaano karaming bawang - sino ang may gusto kung paano. Mas gusto ko ito))). Pagkatapos ng pamamaraang ito, iwisik ang mga incision ng asin. Ikinakalat namin ang mga eggplants sa isang baking sheet at maghurno para sa isang oras sa temperatura na 170 degree.
Kunin ang sapal mula sa pinalamig na mga eggplants na may isang kutsara at masahin gamit ang isang tinidor. Punan ng toyo, mantikilya, paminta, asin, magdagdag ng mga pasas. Ipinadala namin ito sa ref para sa gabi.
Gumising kami ng maaga sa umaga, habang ang pangunahing katulong ay natutulog (hanggang sa makita niya ang mga mani)), maghurno sa kanila sa isang kawali. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis, makinis na tagain. Magdagdag ng mga pine nut, kamatis, tinadtad na perehil sa talong at ihalo. Pupunta kami upang gisingin si Freesia: "Magandang umaga, mahal, handa na ang caviar para sa agahan))))"
Masiyahan sa iyong pagkain

Tandaan

Naging ligaw ang talong sa Gitnang Silangan, Timog Asya at India. Doon mo mahahanap ang malalayong mga ninuno ng talong na lumalaki sa ligaw. Sa kauna-unahang pagkakataon, nagsimula silang mag-alaga ng talong higit pa sa 1500 taon na ang nakalilipas sa mga rehiyon na iyon, na pinatunayan ng mga sinaunang teksto ng Sanskrit. Ang gulay na ito ay kumalat salamat sa mga Arabo na nagpakilala ng talong noong ika-9 na siglo. sa Africa. Ang mga Europeo ay nakilala ang talong sa kalagitnaan ng ika-15 siglo, ngunit sinimulan nilang palaguin ang pananim na ito nang huli - noong ika-19 na siglo lamang.
Ang caviar ng talong ay isang pulos produktong Russian na naimbento ng aming mga technologist. Ang mga kanlurang naka-kahong gulay ay may ganap na magkakaibang panlasa; hindi para sa wala na ang mga emigrante mula sa USSR ay nagpapaalala ng kalabasa na caviar na may mahusay na nostalgia at, sa anumang pagkakataon, hiniling na dalhan nila sila ng isang garapon o dalawa bilang isang regalo - sa USA o Europa, mahahanap lamang ito sa mga tindahan ng Russia. Sa aming mga counter "sa ibang bansa" kahit na tambak, ngunit upang makakuha ng talagang masarap at natural ay hindi napakadali.
isang maliit na kasaysayan. Ang squash caviar ay nagsimulang magawa noong 1930, at makalipas ang tatlong taon, ang pinakamalaking pagsiklab ng butulism sa USSR ay naganap sa Dnepropetrovsk - 230 katao ang nasugatan, at ang simpleng murang meryenda na ito ay sinisi para sa sakuna. Pagkatapos nito, ang produksyon nito ay sarado at naibalik sa loob lamang ng ilang dekada, na may mas mataas na kontrol sa kalidad. Samakatuwid, kapag pumipili ng kalabasa o talong caviar, maging maingat: kung ang takip ng lata o tuktok ng lata ay hindi ganap na pantay, kung gayon ang produkto ay nasisira at hindi ligtas na dalhin ito para sa kalusugan (siyentipikong tinatawag itong " pambobomba ").Ang mga de-latang gulay ng ganitong uri ay kabilang sa pinakamahirap na kategorya na "A" (kasama rin dito ang mga sopas sa mga lata, pangunahing kurso at cereal). Napakababa ng kaasiman ng zucchini at eggplants, samakatuwid mabilis silang lumala at, sa panahon ng pag-iimbak, nangangailangan ng masinsinang isterilisasyon sa +120 degree C. Sa pamamagitan ng paraan, dapat sabihin ng label na: "Isterilisadong caviar mula sa zucchini (talong)."

Kung nais mong kumain ng squash caviar, ang lasa na naaalala mo mula pagkabata, bumili ng isang produktong ginawa alinsunod sa GOST at pagkakaroon ng mga sumusunod na komposisyon: kalabasa, sibuyas, karot, langis ng halaman, tomato paste, asin, asukal, pampalasa. Bilang karagdagan sa mga nakalistang sangkap, ang talong ay nagsasama ng mga bell peppers, at sa halip na zucchini, syempre, inilalagay ang mga eggplants. Kung sinabi ng label na ang caviar ay ginawa ayon sa mga teknikal na pagtutukoy, pamantayan sa industriya, atbp. Kung gayon nangangahulugan ito na ang tagagawa mismo ang nag-imbento ng resipe. Marahil ang bagong produkto ay magustuhan kahit na higit pa sa isa sa ito - ito ay isang bagay ng panlasa. Ang pangunahing bagay ay hindi ito naglalaman ng anumang mga pampalapot tulad ng harina o starch, tina, preservatives at additives na "E". Ang nais na lasa, kulay at timpla ay dapat na makamit natural!

Ang zucchini at talong caviar ay sinamba ng mga nutrisyonista para sa mababang calorie na nilalaman (sa 100 g - mga 90 kcal), saturation na may potasa at hibla, na maaaring pasiglahin ang paggalaw ng bituka. Ngunit kahit na sa mga produktong pandiyeta ay mayroong "higit na pandiyeta"! Kung pinapanood mo ang timbang, pumili ng "magaan" na caviar mula sa pinakuluang prutas (dapat itong nakasulat sa tatak). Kung ang isang mayamang lasa at amoy ay mahalaga, bigyan ang kagustuhan sa isang napakasarap na pagkain na ginawa mula sa pritong zucchini o talong. Sa pamamagitan ng paraan, ang dalawang uri ng caviar na ito ay maaaring makilala sa pamamagitan ng kulay - ang masa ay lalabas na mas magaan mula sa pinakuluang gulay kaysa sa mga pinirito.