Flaxseed Wheat Corn Bread

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Para sa kuwarta: mainit na tubig	250 g
trigo harina 1 grado	250 g
tuyong lebadura	1 g
Pasa: kuwarta +
maligamgam na tubig	50 g
asin	10 g
puting malt	1 kutsara l. (8 g)
harinang mais	100 g
binhi ng flax	2 kutsara l + kaunti para sa pagwiwisik

Paraan ng pagluluto

1. Ibuhos ang tubig na pinainit sa 40-43 * C sa isang mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta (mainit ang iyong daliri, ngunit matatagalan mo ito). Salain ang harina doon at lebadura sa itaas. Gumalaw ng lebadura na may harina at pagkatapos ay may tubig.
Iwanan ang kuwarta sa loob ng 5-6 na oras sa temperatura ng kuwarto o magdamag sa ref.
2. Haluin ang tapos na kuwarta ng maligamgam na tubig (36-37 * C - temperatura ng katawan, ang tubig ay hindi maramdaman). Idagdag ang natitirang mga sangkap at pukawin. Mag-iwan ng 15-20 minuto, takpan ng tuwalya. Pagkatapos ay masahin sa isang spiral mixer hanggang sa makinis at halos hindi malagkit na kolobok - 4-5 minuto. Ang kuwarta ay malambot, magaan.
Iwanan ito upang mag-ferment sa temperatura ng kuwarto *. Crumple kapag dinoble sa dami.
Matapos ang pangalawang pagmamasa, ilagay sa isang board na may dust na may harina at bumuo ng isang tinapay. Maghiga sa isang greased form (L-10 o L-7) at payagan ang distansya hanggang sa lumitaw ang mga unang butas sa bubong.
Magpahid ng tubig at iwiwisik ang mga flaxseeds (Mayroon akong puting flax).
Maghurno sa mataas na bilis ng 10 minuto sa 235 * C, 20 minuto sa 205 * C at isa pang 5 sa 180 * C.
Hindi mo ito mailalabas kaagad, bigyan ito ng kaunting "pawis". Matapos alisin ito sa hulma, balutin ito ng tuwalya. Ang mainit na tinapay ay medyo malagkit. Ang cooled na lasa ay mas mahusay. Naimbak ng maayos

Ang ulam ay idinisenyo para sa

790 g - mainit.

Oras para sa paghahanda:

16-20 na oras (nakasalalay sa pagbuburo ng T *)

Tandaan

Naghahanap ako ng mga recipe para sa tinapay na mais na katulad ng Croatian sa mahabang panahon. Marami akong sinubukan at naisaayos sa mga pagkakaiba-iba nito: bahagyang binabago ang mga sukat, ngunit nang hindi hinahawakan ang teknolohiya sa pangkalahatan. Mga pandagdag - ayon sa kondisyon at kakayahang magamit.