Buckwheat pancake mula kay R. Bertine

Buckwheat pancake mula kay R. Bertine

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Harina ng bakwit	75 g
Wheat baking harina	75 g
Asin	5 g
Gatas	150 g
Sariwang lebadura	7 g
Mga itlog	2 pcs
Sariwang cream (o mababang-taba na kulay-gatas)	80 g
Mantika	para sa pagprito

Paraan ng pagluluto

• Paghaluin ang asin at harina. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, ilagay sa apoy, init hanggang sa halos pakuluan. Magdagdag ng lebadura sa harina.
• Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti, idagdag ang mga yolks kasama ang crème fraîche sa gatas Dahan-dahang ibuhos ang pinaghalong sa harina, ganap na pagpapakilos sa proseso, hanggang sa lumapot ito.
• Takpan ang mangkok ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar para sa isang oras at kalahati, ang kuwarta ay dapat na tumaas, maging mahangin at nababanat.
• Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa malambot na mga taluktok at dahan-dahang ibuhos sa kuwarta. Iwanan ang kuwarta upang tumaas para sa isa pang dalawang oras.
• Ibuhos ang ilang langis sa preheated, may langis na mga kawali at lutuin ang mga pancake, una sa isang gilid, pagkatapos ay ibaling sa iba pa.
• Iminumungkahi ni Bertine ang pagluluto ng maraming pancake nang sabay-sabay sa isang malaking kawali.
• Ito ay magiging, sa aking palagay, sa halip mga pancake o isang bagay tulad ng pancake.
• Upang gawing posible ang mga pancake, nagdagdag ako ng halos 50 gramo ng maligamgam na gatas at 1 oras. l asukal.

Tandaan

Sa susunod ay susubukan kong maghurno sa anyo ng mga pancake, nang hindi lumalabag sa orihinal, dahil ito ay ang mabilog na magiging mas masarap, huwag subukang gumawa ng manipis na mga pancake sa kanila.
Masarap sa gatas, honey. Mahusay silang pumupunta sa ham, pété, hindi para sa wala na pinayuhan sila ni Bertine para sa mga canapé. Ang lasa ng bakwit ay nadarama, ngunit hindi nangingibabaw.
Subukan ito, baka magustuhan mo ito.

Katulad na mga resipe

Mga pancake ng Buckwheat (GruSha)

Mga pancake na may berdeng harina ng bakwit at tsokolate na sarsa (Olya_)

Buckwheat pancakes na may French sourdough (tuskarora)

Ang ganda nila! Susubukan ko ang mga ito dahil gusto ko ang bakwit, ngunit hindi kailanman ginawa itong lebadura. Sa palagay ko, ang mga buckwheat pancake ay isang klasikong may pulang isda!

[Scarecrow]

Scarecrow
Salamat !! Ibahagi ito ayon sa gusto mo ... Tila sa akin na napakahusay nilang itinakda ang lasa ng kung ano ang kinakain mo sa kanila ... gusto ko rin ang herring sa herring ...

Ang mga pancake ay may nakakatawang lasa - na parang kumakain ka ng sinigang na bakwit, ngunit sa anyo lamang ng isang pancake. Sumama ang mga ito sa asukal at gatas na condensado.
Ngunit ang lasa ay hindi para sa lahat.

[Chaldeika]

Chaldeika Siyempre hindi ito para sa lahat, ngunit kapag natikman mo ito, gusto mo ng higit pa. Bilang karagdagan, mas malusog ang mga ito kaysa sa regular na mga pancake at pancake.

[Vasyonchik]

Vasyonchik, Mayroon akong maraming mga katanungan nang sabay-sabay:

1. Kapag idinagdag sa gatas na pinainit sa isang mataas na temperatura, ang mga pula ng itlog ay hindi ginagawa?

Hindi ba kailangang palamig ang pinaghalong gatas na may mga yolks at crème fraiche? Ibuhos ito sa harina na may lebadura di ba mainit?

Hindi ko rin masyadong naintindihan ang puntong ito:

Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa malambot na mga taluktok at dahan-dahang ibuhos sa kuwarta. Iwanan ang kuwarta upang tumaas para sa isa pang dalawang oras.

2. Matapos magdagdag ng mga protina, pinupukaw ba natin ang kuwarta, o pinapagalaw natin pagkatapos na tumaas ito ulit?

3. Vasyonchik, gaano kakapal ang masa na nakukuha natin bilang isang resulta? Ano ang dapat pagtuunan ng pansin? Tulad ng pancake o kahit na mas makapal?

1. Kapag idinagdag sa gatas na pinainit sa isang mataas na temperatura, ang mga pula ng itlog ay hindi ginagawa?

Hindi. Ang creamy ice cream ay inihanda sa parehong paraan. Ang mga pula ng itlog sa mataas na temperatura (hindi kumukulo) ay karaniwang nagpapalap ng gatas, ngunit huwag makulong.

1. Inna, sinagot na ni Chuchelka ang iyong unang katanungan, lalo na't ang gatas ay hindi kumukulo, ngunit dinala lamang ito. Pukawin ang mga yolks, crème fraiche at gatas nang lubusan, ang timpla ay hindi na magiging sobrang init.
Ibuhos sa harina nang dahan-dahan, pagpapakilos sa lahat ng oras, upang ang lebadura ay hindi magdusa. Tumaya ka sa unang pagpapatunay.

2.Idagdag ang mga protina sa tumaas na kuwarta, ihalo nang malumanay at ibalik ito sa pangalawang pag-proofing. At pagkatapos ng pangalawang pagpapatunay, hindi ka na makagambala, kung hindi man ay mahuhulog ito.

3. Makapal ang kuwarta ni Bertine, sa katunayan, tulad ng aming mga pancake. Naglagay ako ng 50g higit pang gatas, at naging pancake ito, ngunit hindi pa rin payat, ngunit mabilog. Makapal ang kuwarta na nakuha ko, tulad ng kulay-gatas.
Tila, sinagot niya, sa proseso makikita mo mismo ang lahat, walang kumplikado doon.

Ang resipe ay tila napaka-usisa, sa pangkalahatan ako ay isang tagahanga ng pagdaragdag ng harina ng bakwit sa anumang lutong kalakal, para sa mga pancake ito ay isang sagradong bagay! Tanging ako ay may isang katanungan: "Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, ilagay sa apoy, initin ng halos isang pigsa. Magdagdag ng lebadura sa harina." Ano ang magiging reaksyon ng lebadura sa napakataas na temperatura ng gatas? O dapat mo munang palamig ang gatas?

[Oktavia]

Oktavia
Ang prinsipyo ng paghahanda ng mga pancake na ito ay ang mga ito ay tagapag-alaga at kung mahigpit mong sumunod sa lahat ng mga rekomendasyon ng may-akda, kung gayon ang lebadura ay hindi magdurusa.
Naghahalo si Bertine ng lebadura na may harina nang hindi ito isinasagawa nang maaga. Sinulat ko na sa itaas na ang gatas ay hindi kumukulo, ngunit dinala lamang sa isang pigsa. Pukawin ang mga yolks, cream sariwa at gatas nang lubusan, ang timpla ay hindi na magiging sobrang init
Ibuhos sa harina nang dahan-dahan, pagpapakilos sa lahat ng oras.
Natigil ako sa resipe na ibinigay ng akda nang eksakto, maliban kung isasaalang-alang mo na nagdagdag ako ng gatas. Maaari mong makita mula sa mga pancake na ang lebadura ay hindi nawala ang aktibidad nito.

Maraming salamat!!
Ngayon susubukan ko

Good luck! Ibahagi ang iyong mga impression ...

Noong nakaraang taon, hindi ko nagawang gawin ang mga ito .... At sa taong ito ay nagpasya akong lutuin sila sa isang tagagawa ng sandwich. Upang sabihin na natutunaw sila sa iyong bibig ay upang sabihin wala !!! Magic lasa. Salamat sa resipe !!!!

Irina, natutuwa ako na pinahahalagahan mo sila, mayroon ding pagpipilian sa gumagawa ng sandwich At salamat sa pagbabahagi ng iyong mga impression.

[Vasilisa]

Vasilisa, ngayon ay sa wakas nagluto ako ng mga pancake ayon sa iyong resipe (matagal na silang naghihintay sa mga pakpak)
Nagluto ako ng mga pancake ng bakwit, ngunit hindi mga lebadura. Mahigpit na ginawa ang kuwarta ayon sa resipe, naging makapal ito, inihurnong sa isang taga-hanga ng pancake sa Orioshe, naging malago, malambot na pancake, ngunit hindi maiparating ang mga salita, ilang uri ng pelus.
Lahat ay nasiyahan. Maraming salamat sa resipe

Natalya, maghurno sa iyong kalusugan! Natutuwa akong masarap ito ...

lutong ngayon Sinuhulan ang isang maliit na bahagi, wala na akong makakain ng pancake ngayon, ngunit ginusto ko talaga ang bakwit.
sobrang sarap pala, masarap lang. Hindi ako naghalo ng gatas, nagluto ako ng makapal at mas maliit kaysa sa karaniwang 6 na piraso.
kung nais mo muli ang mga pancake ng bakwit, gagamitin ko ang resipe na ito. salamat

Maghurno sa iyong kalusugan!