Hugis na tinapay Artyomovskiy sa sourdough

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
rye sourdough 100% hydration	200gr
harina ng trigo sa \ s	450gr
tubig	190gr
asukal	1h l
asin	1.5h l
honey	1h l
langis ng oliba	1 st. l
kardamono (lupa)	0.5h l
kakaw (pulbos)	1.5h l
suka (balsamic)	1.5h l

Paraan ng pagluluto

Leaven:
sa gabi kumuha ng st. l. rye sourdough, pakainin ito ng 100g. harina ng rye at 100g. maligamgam na tubig. Umalis upang makabuo sa isang mainit na lugar. O, kung maaari, pakainin ng 2 beses sa kalahati
Pasa:
sa umaga ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang timba ng isang makina ng tinapay (maliban sa asin, suka at langis), simulan ang \ "pizza \" na programa sa loob ng 20 minuto (mayroon akong Panasonic), 5 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng programa , magdagdag ng asin, suka, mantikilya.
Ang gingerbread man ay lumabas na nababanat, madilim.
Umalis kami sa x \ n sa loob ng 1.5 oras para sa pagpapatunay (pagkatapos ng halos 40 minuto, kinakailangan upang i-debonate ang kuwarta - nais mo ang program na \ "pizza \", gusto mo ng \ "dumplings \" - 1-2 minuto, at muling umalis upang tumaas sa isang timba).
Mangyaring tandaan - sa x \ n ang kuwarta ay hindi masyadong angkop.
Alisin ang kuwarta mula sa timba, bumuo ng isang tinapay (o isang sausage kung ang hugis ay naiiba) gamit ang iyong mga kamay na greased ng langis ng halaman. Ilagay sa hulma (Pinili ko ang "Chamomile" o tinapay)
Sa isang preheated oven, sa ilalim ng isang ilaw na bombilya, ilagay ang aming nagpapatunay na kuwarta bago maghurno. Nakakuha ako ng 2 oras - upang doblehin ang piraso ng kuwarta.
Naghurno kami ng tinapay sa temperatura na 230 C - 5-7 minuto na may singaw (iwisik ko ito mula sa isang botelya ng spray at naglagay ng isang malawak na mangkok ng kumukulong tubig sa ilalim ng oven).
Susunod, maghurno ng tinapay sa 180 C para sa mga 50 minuto.
Ang resulta ay tulad ng isang tinapay:
Amoy ito ng mabangong bango sa tuwing lutong ito - tinanong ng pamilya kung anong uri ng cake ang aking ginagawa.
Maligayang baking sa lahat at bon gana!

Tandaan

Itinulak ako sa isang variant ng tinapay na ito Baluktot, tinulungan ang aming starter guru na may payo Viki - kung saan isang malalim na yumuko sa kanila !!

Gumawa ako ng ilang mga pagbabago sa orihinal na resipe para sa tinapay na may lebadura: sa panahon ng proseso ng pagmamasa, napakahigpit ng tinapay, kaya nagdagdag ako ng 10g ng tubig. Ang kuwarta ay tumaas nang dahan-dahan sa oven, at nang ilabas ko ito para sa paghubog ay naging sobrang malambot, kaya't natatakot akong gumulong ng isang bar mula dito - paano kung malabo ito sa oven? Kumuha siya ng form, nilagyan ng mantika at nagluto ng isang kamangha-manghang tinapay.