Swift Ciabatta Crocodile - Coccodrillo Ciabatta

Swift Ciabatta Crocodile - Coccodrillo Ciabatta

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
harina ng trigo c. mula sa	500g
tubig sa silid T	420ml
tuyong instant yeast	2 tsp
asin	15g
olibo (opsyonal), alisan ng tubig mula sa likido	1 maaari

Paraan ng pagluluto

• ciabatta - kapareho ng gusto ko, na may mga higanteng butas - Hindi ako nagtagumpay alinsunod sa 8 sinubukan na mga resipe .. Sumayaw ako sa kanila nang maraming araw, at bilang tugon - wala! isang malungkot na pancake na may dalawang butas para sa isang three-kopeck coin (nakakahiya ..
• ngunit kung gustung-gusto mo ang ciabatta tulad ng pag-ibig ko ito - ano ang kapus-palad na 8 na mga recipe! subukan ang ikasiyam! at - oh, himala !!! tanggapin))
• ang ciabatta na ito ay maaari lamang masahin sa isang malakas na food processor.
• Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong ihalo sa isang bukol na masa, mag-iwan ng 10 minuto.
• pagkatapos ng 10 minuto, gumamit ng isang spatula o hook upang masahin ang kuwarta. simula sa ika-10 minuto ng pagmamasa, sinusunod namin ang kuwarta - nakakakuha ito sa isang makinis na bola ng seda. isang palatandaan na handa na ito - ang kuwarta ay gaganapin sa isang bukol sa isang spatula o kawit, walang imik na umaakyat dito at umaakyat sa motor ng iyong taong maghahalo, kasama nito - pinapalabas nito ang mga dingding at ibaba, naiwan silang malinis. Nagmasa ako sa pinakamataas (ika-4) bilis ng aking harvester, hinahawakan nito para sa akin ang 10-14th minuto. pagkatapos ay lumipat ako sa unang bilis at pukawin ang mga olibo.
• ilipat ang kuwarta sa isang lalagyan na mahusay na greased ng langis ng oliba. iwanan upang mag-ferment sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2.5 oras - dapat itong lumaki ng 2.5-3 beses.
• pagkatapos ng 2.5 oras, ibuhos ang kuwarta sa isang may langis na mesa, hatiin ito sa 3 bahagi na may isang scraper, kahit papaano ay hilahin ito sa gitna - pareho ang lahat, sapagkat ito ay gagapang matapos ang pag-proofing. ilagay ang bawat piraso sa isang piraso ng baking paper. takpan ng oilcloth na may greased na langis ng oliba. umalis ng 45 minuto.
• painitin ang oven gamit ang baking bato hanggang 240-250C. Sinusuri ko ang T ng baking bato na may isang infrared thermometer. sa aking electric oven, ang bato ay uminit hanggang sa 240C sa eksaktong 45 minuto, habang tumatagal ang pag-proofing.
• iwisik ang mga workpiece sa tubig, ihulog ang mga ito sa isang bato kasama ang baking paper. Dinulas ko ang isang piraso ng karton mula sa isang kahon ng mga tsokolate sa ilalim ng papel, at pagkatapos ay hilahin ang tinapay sa piraso ng papel mula dito sa pamamagitan ng piraso ng papel sa bato
• maghurno ng 15-20 minuto, hanggang sa ma-brown ang tuktok.
• inilabas namin ito, hayaan itong cool, at narito ang mga ito - mga butas
• Humihingi ako ng paumanhin nang maaga - Hindi ako isang litratista, at kahit isang puting mumo - hindi mo talaga ito makukunan ng larawan ..
• kuwarta pagkatapos ng pagmamasa at pagkatapos ng 2.5 oras ng pagbuburo
• lutong tinapay
• 
• butas

Programa sa pagluluto:

2.5h + 45min + 20min

Tandaan

recipe at teknolohiya mula dito 🔗

Katulad na mga resipe

Ciabatta Peter Reinhart (on pulish) (Scarecrow)

Ciabatta (pagmamasa sa isang gumagawa ng tinapay) (Bunny)

Ciabatta nang walang pagmamasa (kisuri)

[Ludik]

Ludik, saktan ang butas !!!! At mag-ipon, pancake - pancake !!! At ano ang magagawa ng mga mahihirap na kamag-anak nang walang bato?

Ito ang mga butas! Super !!! Lyudochka, mayroon akong isang manu-manong limang-bilis na panghalo. Hahatakin ba ng batch ang yunit na ito?

Lyudok kamangha-manghang ciabatta, nais ko lamang itong bake agad
At ako rin, kasama ang tanong: huhugutin ba ng aming paboritong kubo ang kuwarta na ito?

[Maliit]

At ano ang magagawa ng mga mahihirap na kamag-anak nang walang bato?

Maliit, nang walang bato, sa palagay ko ay hindi ito gagana .. kinakailangan na palitan ang bato ng isang bagay .. ngunit hindi ito gagana sa baking sheet - kailangan mo ng isang mainit na bato, upang ang init ay matindi at tumatagal para sa isang mahabang panahon, pagkatapos ay tatalon ng ganon.

Lyudochka, mayroon akong isang manu-manong limang-bilis na panghalo. Hahatakin ba ng batch ang yunit na ito?

Si Marisha, at ano ang kapangyarihan nito? ang aking pagsasama ay 600 watts, kita mo, kaya nito .. kung mahina, magagawa din ito, ngunit maghihintay ka pa ng mas matagal hanggang sa umagaw ito. Susubukan kong magdagdag ng isang video bukas, anong uri ng kuwarta ang pagmamasa - likido ito, tulad ng jelly ..

At ako rin, kasama ang tanong: huhugutin ba ng aming paboritong kubo ang kuwarta na ito?

Natashik, kaya't ngayon ay iniisip ko ang tungkol sa katanungang ito, dahil wala akong lakas na maghintay ng 12 minuto hanggang sa makuha nito ang dulo ng isang napaka-likido, tuwid na jelly, natatakot akong gumapang sa ilalim ng kutsilyo at iyon lang. . Kailangan kong subukan .. at ang mga olibo ay dapat na makagambala nang manu-mano .. kung susubukan mo, sasabihin mo ba?

mga batang babae, salamat sa papuri sa aking mga butas !! Ako mismo ay napakasaya nang ito ay naging, walang mga salita! naka-lutong tatlong beses na - hinihingi ng pamilya

Sinubukan ko ito isang beses, pagkatapos ay hugasan ang harvester mula sa kuwarta nang mahabang panahon, subukang muli o kung ano
Sa pangkalahatan, sa mga ganitong sandali talagang nais kong magkaroon ng isang normal na masasakyan ... ngunit pagkatapos ay mawala ito, hindi kami gumagawa ng ciabatta araw-araw

narito mayroon din akong isang humampas sa harvester hindi masyadong, dahil mabilis itong gumapang sa ilalim ng kutsilyo .. maliban kung susubukan mong ibuhos ang kalahati ng tubig, at ang natitira sa paglaon .. ngunit ito ay sooooo likido, natatakot akong nanalo ka hindi masahin ang lahat ng tubig sa huli, kung may mga kutsilyo ...

Ang tanong ay, saan bibili ng isang bato?

Ang mga Lisss, oh, anong kamangha-manghang mga ciabattyats mayroon ka, inilagay ko ang mga ito sa mga tab - Talagang susubukan kong gawin ang mga ito.

oh, I cannot .... paano mo napaunlad ang gluten na ito .... tuwid na pelikula, tulad ni mica ... LyudiK !!!! ikaw ay master Mono magiging daisy mo ba ako?

maliit ang negosyo - bumili ng isang mixer ng kuwarta, kung mayroon man, mayroon na akong isang orasan ng hourglass

[IRR]

Ang astig ng mga butas!

maliit ang negosyo - bumili ng isang mixer ng kuwarta, kung mayroon man, mayroon na akong isang orasan ng hourglass

IRR, at anong bato na ang naroon?

Hindi isang igos - Wala akong bato, ngunit regular na nagmamasa ang HP! Susubukan ko! Oppin 'razo: girl_skakalka: warming up!

[xfqrf]

mga batang babae, subukan ito sa lahat ng paraan - Nakuha ko sila sa unang pagkakataon na natigilan ako sa aking sarili, napakaraming mga pagkabigo na ang nangyari, at pagkatapos ay tumingin ako, ang mga naturang pancake ay nagsisinungaling, hindi ko rin inasahan ang anuman .. at sila lang swell, vapsche !! Naupo ako sa harap ng pintuan ng oven tulad ng isang pelikula ng tatlong beses, pagluluto sa hurno, walang kinalikot sa kanila, pagmamasa lamang, ngunit lumalabas na masarap

Ang tanong ay, saan bibili ng isang bato?

xfqrf, kailangan mong tanungin ang iyong mga kababayan sa sangay ng St. Petersburg kung saan sila bumili. Bumili ako kay Lily-Lulek, napakaganda, mabilog

MariV, Olya, kaya't tiningnan ko - ang mga batang babae dito sa forum ay nagluto ng ciabatta sa mga baking sheet, at namamaga sila! kaya hindi ko alam - baka mag-ehersisyo ito? susubukan mo - sasabihin mo?

Irr, Sambahin kita !!

mga batang babae, hindi ako isang litratista, at madilim, humihingi ng paumanhin para sa kalidad, ngunit narito ang isang piraso ng video - kung paano ito magiging isang bukol ay nagsisimulang mahuli mula sa ilalim at sa mga dingding

Inihurno ko ang huli sa rye sourdough sa isang baking sheet - ininit ko ito nang maayos sa T sa oven 250, at pagkatapos ay itinapon ang aking ciabatta doon! Walang nangyari ...

Inihurno ko ang huli sa rye sourdough sa isang baking sheet - ininit ko ito nang maayos sa T sa oven 250, at pagkatapos ay itinapon ang aking ciabatta doon! Walang nangyari ...

at inihurnong ko ang stack ni Mishina - sa pangkalahatan, ang kuwarta ay pinupukaw ng isang kutsara, hanggang 2 minuto, at naging ganoon din, na may mga butas (: ito: at walang bato, at walang kneader ...)

[Mistletoe]

malamig! pagkatapos ang Diyos mismo ang nag-utos na gawin ito !! Mistletoe, narinig mo na ba ??? walang bato yun !!

Mama mahal Ito ay isang ciabatta! Kung lumabas na walang bato, susubukan namin, kung hindi man ay nagalit ako ...

Mga liss, salamat sa resipe! Kinulit ko kahapon ang ika-1! Hindi umupo nang maayos .... Lahat ay nagtrabaho nang maayos! Impiyerno sa bagong AG (Inorder ng Tiger cub na mabuhay ng matagal noong nakaraang taon, kailangan kong kumuha ng Hotter Elite). Inihurno sa 205 gr., Mababang bilis ng 1 malaking ciabbata 45 minuto. Ang lahat ay inihurnong, lahat ay nagtrabaho! Na may mantikilya at caviar, sa pangkalahatan - dami ng namamatay! Salamat sa resipe! Lahat ng isang Maligayang Bago, matagumpay, masayang Taon!

[diza67]

diza67kung gaano ako natutuwa na ang lahat ay gumana !! ngunit paano ang tungkol sa pagkuha ng litrato? Napaka-curious malaman kung paano ito naging a / g?
at kasama ka !!! nagsimula ng maayos !!

Isa sa mga araw na ito ay magluluto pa rin ako, susubukan kong maglatag. Ito ay naging mahusay!

Dinadala ko ang aking SALAMAT para sa isang kahanga-hangang recipe. Hindi ko akalain na kaya ko itong lutuin sa sarili ko. Masahin sa isang panghalo na may mga spiral nozel para sa kuwarta (Bosch 450 W), inihurnong sa isang kawali sa oven sa maximum na temperatura, sinablig ng harina ng rye. Salamat sa iyo, kasama namin ngayon ang aming lutong bahay na ciabatta.

Ang astig ng mga butas! NRA! Gagawin ko ito.
At ang pamagat ay mahusay. Ako (ka Cheburashko) ay laging BJ Crocodiles! Lalo na nakakain noon! :-)

Salamat, napaka cool.