Mga tunnel ng pasas

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
kuwarta
tubig	100-200 ML. (Kumuha ako ng 200)
sariwang lebadura	15 gr.
harina, premium	200 gr.
kuwarta
lahat ng kuwarta
pinalambot na mantikilya	100 g
asin	5 gr.
asukal	100 g
pulbos na gatas	12 gr.
premium na harina ng trigo	200 gr.
pasas	200g. (Ibinabad ko ang gabi sa cognac)
candied fruit	100gr (opsyonal)

Paraan ng pagluluto

striusel
Ginawa ko ito alinsunod sa aking resipe
1 bahagi mantikilya, 2 bahagi ng harina at asukal (kuskusin ko ito sa aking mga kamay, mas maginhawa ito para sa akin)
Paghahanda:
Pinamasa namin ang kuwarta at inilalagay ito alinman sa 4 na oras sa temperatura na 30 degree, o para sa 8-12 na oras sa ref, pinapakilos ito paminsan-minsan.
Mula sa kuwarta at sa itaas na mga sangkap, prutas ng rum, masahin ang kuwarta, pagkatapos ay idagdag ang mga pasas at mga minatamis na prutas (halo ko sa koton) at hayaang mag-ferment ng kuwarta sa loob ng 1 oras na 30 minuto o hanggang sa madagdagan ng dami ang pangalawa.
Hatiin ang kuwarta sa mga bahagi at igulong ang mga ito sa 15-20cm ang haba ng mga bar. Mag-iwan ng nag-iisa sa loob ng 15 minuto. Susunod, nabuo ang mga tunnels, kung saan ang dalawang magkatulad na malapad na mga groove ay pinagsama sa isang rolling pin kasama ang haba ng tinapay, nakatiklop sa kalahati ng haba at muling pinagsama ng isang rolling pin malapit sa likuran kasama ang dobleng manipis na bahagi.
Pinapayagan ang mga magkadugtong na patunayan sa loob ng 30 minuto sa 35C, nilagyan ng mantikilya at inihurnong sa 400F / 200C sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang mga tunnels ay pinahiran ng mantikilya at iwiwisik ng pulbos na asukal na may banilya. OPSYON: putulin ang mga gallery na may isang streusel o mani.