Pie "Nevsky"

[Pasa:]

Pie "Nevsky"

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Pasa:
Harina	450 g
Mga itlog	2 pcs.
Gatas	3/4 Art.
Mantikilya	50 g
Margarine	50 g
Asukal	1/2 kutsara
Asin	1/2 tsp
lebadura	2.5 tsp
Cream:
Cream para sa sarsa (22%)	1 kutsara 250 ML
Asukal	1 kutsara 250 ML
Gatas	1 kutsara 250 ML
Patatas na almirol	1.5 kutsara l.
Starch ng mais	1.5 kutsara l.
Mantikilya	200 g
Vanilla sugar	1 pack

Paraan ng pagluluto

• Pasa:
• Inihurno ko ito alinsunod sa aking sariling resipe.
• Ngayon ako nagisip at nagisip ng mahabang panahon at nagpasya.
• Ilagay ang lahat sa tagagawa ng tinapay sa pagkakasunud-sunod na inirerekomenda ng gumawa. Matunaw na mantikilya at margarin muna.
• Ilagay ang HP sa mode na "Pangunahing kuwarta".
• Pagkatapos ng isa pa ay nagbigay siya ng 1 oras upang tumayo sa isang baking dish.
• Naghurno siya sa 160-170 gr, pana-panahong nagwiwisik ng tubig mula sa isang spray na bote sa loob ng oven.
• Nang hilahin ko ang natapos mula sa oven, hinawakan ko ito nang kaunti sa ilalim ng isang tuwalya upang hindi ito tumigas.
• Magbubusog ako at magpapahid sa cream bukas, dahil dapat ito ayon sa resipe para sa mga rum-babes.
• At sa gayon ang lasa ng tinapay ay naging katulad na katulad ng muffin ng Nevsky pie. Masaya ako.
• Sa ngayon, ito ang batayan nang walang dekorasyon.
• 
• Cream:
• Paghaluin ang cream na may asukal at 0.5 tbsp. gatas.
• Pakuluan at matunaw ang asukal sa isang steam bath.
• Sa natitirang 0.5 tbsp ng gatas, palabnawin ang halo ng starches upang walang mga bugal.
• Ibuhos ang starchy na halo sa pinakuluang cream sa isang manipis na stream at lutuin hanggang sa MAGANDANG pampalapot - dapat itong ibuhos mula sa isang kutsara, ngunit tulad ng mahigpit na pulot.
• Ganap na palamig ang halo. Kapag pinalamig, magiging mas makapal pa ito.
• Talunin ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto na may isang taong magaling makisama - malambot, ngunit hindi kumakalat.
• Unti-unting idagdag ang pinaghalong creamy na halo dito sa isang kutsara at talunin nang mabuti pagkatapos ng bawat bahagi.
• Paghaluin ang vanillin sa tapos na cream.

Tandaan

Ang krema, ang KMK, nagawa kong ipatupad dito noong isang araw, nag-eksperimento, nag-eksperimento sa iba't ibang mga recipe at bilang isang resulta, sa aking kagalakan, nakakuha ako ng isang mag-atas na tagapag-alaga na halos lasa tulad ng isang mahusay na klasikong pabrika ng genre para sa mga eclair, Napoleon.
Natikman ko na ito - napaka masarap. Panatilihing maayos ang hugis. Ito ay idineposito sa isang hiringgilya nang kamangha-mangha. At ito ay nagyeyelong mabuti sa ref.
At magkasya din ito nang perpekto sa Nevsky pie.
May hadlang lang ako sa kuwarta.

[Anastasia.]

Nagbake ako. Ginawa ko ang kuwarta para sa Rumova Baba https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... Gupitin sa tatlong biskwit. Ang pagpapabinhi ay kapareho ng para sa Baba Rum, kaunti lamang ang mas mababa (75g ng asukal, 150g ng tubig, 2 kutsarang martini). Reseta cream Anastasia.... May pulbos na asukal sa itaas. Mukhang napaka masarap. Inilagay ko ito sa ref upang ganap na patatagin.

p.s. Maingat na may cream. Sinusubukan ng mga kamag-anak na gilingin siya habang nagpapalamig (walang langis). Mas lumalala ito sa mantikilya, madulas, hindi ito umaangkop.

[Anastasia.]

Nagbake ako. Ginawa ko ang kuwarta para sa Rumova Baba https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... Gupitin sa tatlong biskwit. Ang pagpapabinhi ay kapareho ng para sa Baba Rum, kaunti lamang ang mas mababa (75g ng asukal, 150g ng tubig, 2 kutsarang martini). Reseta cream Anastasia.... May pulbos na asukal sa itaas. Mukhang napaka masarap. Inilagay ko ito sa ref upang ganap na patatagin.

p.s. Maingat na may cream. Sinusubukan ng mga kamag-anak na gilingin siya habang nagpapalamig (walang langis). Mas lumalala ito sa mantikilya, madulas, hindi ito umaangkop.

Bubu, honey sabihin mo sa akin, mapapalitan mo pa ba ang patatas ng mais? At cream - gatas?
Anong masarap na pagkain, walang lakas. Humihingi na ang mga bata, ang ilan sa mga mas bata ay tumakbo upang makuha ang panghalo)))

Pinalitan ko ng starch ng patatas ang starch ng patatas, bumili ng 10% na cream. Gumamit ako ng isa at kalahating baso ng cream, at kalahating baso ng gatas. Sa palagay ko ang cream ay maaaring mapalitan ng gatas. Pinapayuhan ko kayo na kunin ang langis na may oak sa ref, pagkatapos ang cream ay magpapatigas nang mas mahusay.Ang pagpapabinhi ay hindi maaaring mabawasan, walang pakiramdam na basa ang cake. Ang lasa ay halos kapareho sa Nevsky. Ang aking cream ay hindi pa nagyeyelo, kailangan kong maging marumi, ngunit mayroon ako.

At inihurnong ko ang kuwarta alinsunod sa aking resipe - ngayon naisip ko at naisip ng mahabang panahon at nakagawa ng gayong komposisyon
lebadura 2.5 tsp
harina 450g
itlog 2 pcs
3/4 tasa ng gatas
1/2 tasa ng asukal
asin 1/2 tsp
langis alisan ng tubig 50g
margarin 50 gr

Ilagay ang lahat sa tagagawa ng tinapay sa pagkakasunud-sunod na inirerekomenda ng gumawa. Matunaw na mantikilya at margarin muna. Ilagay ang HP sa Pangunahing mode ng kuwarta. Pagkatapos nito ay nagbigay siya ng isang oras upang tumayo sa isang baking dish. Naghurno siya sa 160-170 gr, pana-panahong nagwiwisik ng tubig mula sa isang spray na bote sa loob ng oven. Nang hilahin ko ang natapos sa oven, hinawakan ko ito nang kaunti sa ilalim ng isang tuwalya upang hindi ito tumigas.
Magbubusog ako at magpapahid sa cream bukas, dahil dapat ito ayon sa resipe para sa mga rum-babes.
At sa gayon ang lasa ng rolyo ay naging halos katulad sa muffin ng Nevsky pie. Masaya ako.
Sa ngayon, ito ang batayan nang walang dekorasyon.

[Pie "Nevsky"]

Natagpuan ko ang resipe na ito sa Internet:

Pie "Nevsky"

Flour Z69; granulated na asukal 94; margarine 81, melange 60; lebadura 17; asin 1; tubig 170; vanilla pulbos 15; blotting syrup 170; creamy cream 160; asukal sa icing para sa pagwiwisik ng 15. Magbigay ng 1000 (bigat ng inihurnong cake 655 g)

Ang natapos na kuwarta ng lebadura, na inihanda ng paraan ng punasan ng espongha, ay nahahati sa mga piraso, binigyan ng isang bilog na hugis sa pamamagitan ng pagulong at inilagay sa mga greased sheet o sa mga bilog na form. Pagkatapos ng 40 - 45 minuto ng pagpapatunay, ang mga produkto ay inihurnong sa temperatura na 160 - 180 'C sa loob ng 40 - 60 minuto. Ang cooled semi-tapos na produkto ay pinutol nang pahalang sa dalawang mga layer, na kung saan ay babad na may syrup, pinahiran ng cream at konektado. Budburan ang ibabaw ng asukal sa icing.

[Pie "Nevsky"]

Natagpuan ko ang resipe na ito sa Internet:

Pie "Nevsky"

Ito lamang ang resipe na nagawa ko ring makita sa internet, at kahapon ay sinubukan kong maghurno ng pie gamit ito, aba, personal kong hindi nagtagumpay, naging isang uri ng bato, kaagad pagkatapos lumamig. Tinapon ko yun kahapon. Pagkatapos ay binuksan niya ang paksa sa isang katanungan tungkol sa cake na ito.

Pinalitan ko ng starch ng patatas ang starch ng patatas, bumili ng 10% na cream. Gumamit ako ng isa at kalahating baso ng cream, at kalahating baso ng gatas. Sa palagay ko ang cream ay maaaring mapalitan ng gatas. Payo ko sa iyo na kunin ang langis na may oak sa ref, pagkatapos ang cream ay magpapatigas nang mas mahusay. Ang pagpapabinhi ay hindi maaaring mabawasan, walang pakiramdam na basa ang cake. Ang lasa ay halos kapareho sa Nevsky. Ang aking cream ay hindi pa nagyeyelo, kailangan kong maging marumi, ngunit mayroon ako.

Salamat sa konsulta! Mahahanap namin ang cream, ngunit tiyak na walang cornstarch sa bahay.
At anong di-alkohol ay maaaring mapalitan ang martini sa pagpapabinhi? Maaari ka lamang bang gumawa ng syrup ng syrup?

Parang natagpuan ko ...
🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic8709.html

🔗

🔗

Agnes, syempre kaya mo.
Ang hatol ng asawa, kailangan ng higit na pagpapabinhi. Sa pangkalahatan, masarap.

Kahapon ng gabi pagkatapos ng trabaho sinubukan ko ulit. Tiyak na masarap ito, ngunit hindi pa rin Nevsky, may isang bagay na hindi tama. Kakailanganin upang mag-eksperimento pa. Ang aking cream ay naging malambot, talagang nagkakasala ako sa langis. At lumalabas din na napakalaki at napaka-kasiya-siya, hindi ka gaanong kumakain. Siya ay magkasya sa isang karaniwang cake ng cake na eksaktong lapad, ngunit ang talukap ng mata ay hindi nagsara, napakataas. Kaya't kung walang maraming mga kumakain, pinapayuhan ko kayo na hatiin ang bahagi.

Kahapon ng gabi pagkatapos ng trabaho sinubukan ko ulit. Tiyak na masarap ito, ngunit hindi pa rin Nevsky, may isang bagay na hindi tama. Kakailanganin upang mag-eksperimento pa. Ang aking cream ay naging malambot, talagang nagkakasala ako sa langis.

Kaya, sa palagay ko na ang kuwarta na iyon mula sa isang mabilis na rum-baba ay hindi masyadong angkop para sa Nevsky. Ngayon ay susubukan ko ang sarili ko sa koleksyon-KMK-ito ang halos kailangan ko.
Ang isang malambot na cream ay maaaring maging hindi mula sa langis, ngunit mula sa ang katunayan na ang pinaghalong starchy ay hindi itinatago sa nais na pagkakapare-pareho - kapag lumamig ito, sa pangkalahatan ay dapat maging napakapal - ang kutsara ay dapat tumayo dito. Ngayon ay gagawin ko, susubukan kong kunan ng larawan ang lahat sa paglabas ng hakbang-hakbang.Bakit ko nasabi ito, Kinukuha ko ang mantikilya sa pangkalahatan, malambot, sa "Kopeyka" ngayon ay ibinebenta sa ilalim ng pangalang Vologda-napakahusay para sa mga butters, gaano mo man ito itago sa ref, hindi pa rin ito nagyeyelo at ang cream kasama nito nakakakuha ako ng mahusay. Maaari mong baligtarin ang mangkok ng cream, ngunit hindi ito tumutulo at pagkatapos ay mahusay na itinakda sa ref. Sa pangkalahatan, i-post ko ang mga larawan ngayon.

At ginawa ko ang pagpapabinhi ayon sa resipe na ito
asukal na 0.5 tasa
2/3 tasa ng tubig
konyak o rum 1-2 tbsp. kutsara
dessert na alak 1-2 tbsp. mga kutsara (Cahors)

Paghaluin ang asukal sa tubig. Pakuluan at kumulo ng 3 minuto sa mababang init. Cool sa 30 gr. C at pagkatapos ay ipakilala ang alkohol. Posible nang walang Cahors, na may isang konyak o rum

Narito, tulad ng ipinangako, isang larawan ng cream sa iba't ibang yugto:
1. sa isang paliguan ng tubig, bumubuhos pa rin ito ng isang patak, ngunit malapot (ngayon ay partikular akong tumingin, kung gaano ko ito itinago sa isang paliguan sa tubig, sa pangkalahatan ay naging hanggang nakita kong ayaw na nitong lumapot, iyon ay, ang almirol ay ganap na na-brew - 3-4 minuto na dumaan eksakto sa katamtamang init)

2. binabangan ng mantikilya - malambot, angkop para sa isang hiringgilya, ngunit napakahusay na humahawak sa hugis nito

3.he-bago magpahid sa base

4. Sa gayon, ang aking natapos na Nevsky pie ay hindi masyadong maganda sa hitsura, sa susunod ay gagana ko ang hitsura.


p.s. 3 oras pagkatapos ng makulayan sa ref kumuha ako ng isang sample, para sa aking panlasa, ito ay halos kapareho sa tamang tindahan na "Nevsky Pie"! Sa susunod lamang maglalagay ako ng kaunting harina sa kuwarta at pagkatapos ay makakakuha ito ng 100% na hit sa resipe.

Walang tsokolate sa lumang Nevsky pie, ang pie mismo ay mas maliit, ngunit mayroong higit na cream. Natagpuan ko ang isang resipe sa mga bukas na puwang ng Internet, ipinangako ito na ayon sa GOST.
Pie "Nevsky"

Kuwarta
Flour ng pinakamataas na grade-3460
Flour para sa dusting-230
Sugar-940
Talahanayan o cream margarine-816
Mga itlog-15 pcs-600
Vanilla pulbos-15
Asin-10
Tubig-1700
Lebadura-170

Nakababad syrup
Sugar-1030
Cognac o alak g \ ml-97 \ 101
Kakanyahan ng rum-4
Tubig-1140

Krema
Sugar pulbos-450
Mantikilya-830
Nakakapal na gatas-340
Cognac o alak g / ml-3 \ 3
Vanilla pulbos-9

Powdered sugar para sa dusting-290
Grasa para sa mga sheet ng pagpapadulas-25

Ang output ay 10,000 o 20 piraso ng 500g bawat isa.

Ang Nevsky pie ay inihurnong mula sa sponge yeast na kuwarta. Ang mga piraso ng kuwarta, 3-4 kg bawat isa, ay pinagsama sa mga bilog na cake at pinapayagan na tumayo sa isang mesa na maalikabok ng harina sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos ang kuwarta ay pinagsama sa isang layer na 4-5 cm makapal (kasama ang haba ng sheet ng kendi), inilipat sa isang greased sheet, naiwan sa loob ng 20-30 minuto. para sa proofing at inihurnong sa temperatura ng 270-280g. Ang mga inihurnong cake ay pinalamig at pinutol nang pahalang sa dalawang layer. Ang mas mababang layer mula sa gilid ng hiwa ay pinapagbinhi ng syrup ng asukal, at pagkatapos ay ilagay ang butter cream sa ito sa isang pantay na layer at tinakpan ng isang pangalawang cake, gupitin sa cream. Budburan ng asukal sa icing sa itaas.

["Nevsky pie"]

Dahil mayroon akong isang adoring asawa mula pagkabata "Nevsky pie"pagkatapos ay palagi akong naghahanap ng kanyang TUNAY na RESIPI. : (Hindi pa makita.
Sa larawan ng ROMA, hindi ito tama - mukhang mas cake ito, ngunit dapat magmukhang itim na bilog na tinapay, iyon ay, hindi masyadong mataas at may bilugan na mga gilid. Gupitin sa 2 cake at napakahusay na ibabad sa syrup at pinahiran ng cream, sinabugan ng pulbos na asukal. Napakabasa, ngunit hindi isang biskwit, ngunit isang bagay sa pagitan ng isang biskwit at isang cake ng Pasko ng Pagkabuhay na tikman.
Ang huling oras na tila nahanap ko ang parang GOST na resipe para sa Nevsky pie sa pagluluto, Nang inihahanda lang ang kuwarta, ang amoy at ang lasa nito ay halos kapareho ng Nevsky pie, ngunit ang kuwarta ay naging likido, naisip ko na kapag ang pagbe-bake ito ay magiging isang mahusay na pagluluto sa hurno, ngunit kinuha niya ito at hindi tumaas kapag nagbe-bake. Ngayon sa palagay ko ang kuwarta ay masyadong manipis, bagaman sinukat ko ang lahat alinsunod sa resipe, mula sa GOST. Ito ay lamang na walang sinuman sa lugar ng pagluluto na magluluto para dito, kaya walang sinuman na maihahambing. Sa pangkalahatan, maaari akong magbigay sa iyo ng isang resipe, maaari ba nating sabay itong iwasto?
Pasa:
Dry yeast-1 pack
Flour ng pinakamataas na grade-346 gr
Flour para sa dusting-23 gr
Sugar-94 gr
Mag-atas margarin-80 gr
Mga itlog - 1.5 piraso
Vanilla pulbos-15
Asin - 0.5 tsp
Tubig-170 gr

Pagbabad ng syrup:
Sugar-103 gr
Cognac o alak 10 ML
Rum kakanyahan-0,4 ML
Tubig-114 ML

Cream:
Sugar pulbos-45 gr
Mantikilya-83 gr
Ang kondensadong gatas-34 gr
Cognac o alak ml-3 \ 3
Vanillin - 1 pack

Powdered sugar para sa dusting-29 g
Taba para sa mga lubricating sheet-2.5 gr

Para sa mga interesado sa Nevsky pie, ang resipe na ibinigay ko dito sa paksa ay kinuha mula sa librong "Koleksyon ng mga resipe para sa pampublikong pagtustos", Moscow, 1968.-t. Iyon ay, tila hindi ito kalokohan, ngunit iyon ang dahilan kung bakit hindi ako nakakuha ng isang normal na pie dito, hindi ko maintindihan. Ito ay lamang na mayroong isang resipe para sa 100 kg. Hinati ko ang lahat ng mga sangkap sa 10 - dapat mag-ehersisyo ang lahat. Ibibigay ko ito tulad ng sa libro ng 100 kg. Sa gayon, ang kuwarta ay hindi gumulong, tulad ng kinakailangan sa resipe - Nakuha ko itong likido! Ano ang ginagawa kong mali?!
Pie "Nevsky"

Kuwarta
Flour ng pinakamataas na grade-3460
Flour para sa dusting-230
Sugar-940
Talaan ng margarin o creamy-816
Mga itlog-15 pcs-600
Vanilla pulbos-15
Asin-10
Tubig-1700
Lebadura-170

Nakababad syrup
Sugar-1030
Cognac o alak g \ ml-97 \ 101
Kakanyahan ng rum-4
Tubig-1140

Krema
Sugar pulbos-450
Mantikilya-830
Nakakapal na gatas-340
Cognac o alak g / ml-3 \ 3
Vanilla pulbos-9

Powdered sugar para sa dusting-290
Grasa para sa mga sheet ng pagpapadulas-25

Ang output ay 10000 o 20 piraso ng 500g bawat isa.

Ang Nevsky pie ay inihurnong mula sa sponge yeast na kuwarta. Ang mga piraso ng kuwarta, 3-4 kg bawat isa, ay pinagsama sa mga bilog na cake at pinapayagan na tumayo sa isang mesa na maalikabok na may harina sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos ang kuwarta ay pinagsama sa isang layer na 4-5 cm makapal (kasama ang haba ng sheet ng confectionery), inilipat sa isang greased sheet, naiwan sa loob ng 20-30 minuto. para sa proofing at inihurnong sa temperatura ng 270-280g. Ang mga inihurnong cake ay pinalamig at pinutol nang pahalang sa dalawang layer. Ang mas mababang layer mula sa gilid ng hiwa ay pinapagbinhi ng syrup ng asukal, at pagkatapos ay ilagay ang butter cream sa ito sa isang pantay na layer at tinakpan ng isang pangalawang cake, gupitin sa cream. Budburan ng asukal sa icing sa itaas.

Ang mga batang babae na nagdusa mula sa Nevsky pie ... Inilatag namin ang resipe ... Siguro gagana ito?

🔗

Anastasia, magandang gabi. Ngayon ay luto ko ng "Nevsky pie" (Mayroon akong isang napaka-lumang recipe). Ang kuwarta ay hindi dapat payagan na lumapit nang mahabang panahon Matapos tumaas ang kuwarta nang dalawang beses, idinagdag ko ang lahat ng kinakailangang sangkap ayon sa resipe, masahin nang mabuti sa isang tagagawa ng tinapay sa mode na "pizza" (15 minuto), inilapag sa banig, pinasa ito sa isang cake at hinayaan itong umupo mga 10 minuto. Pagkatapos ay gupitin ito sa dalawang bahagi at nabuo ang dalawang Koloboks. Ngunit dahil ang kuwarta ay una na manipis, lumabo sila sa akin, kailangan kong gumawa ng mga bumper mula sa baking paper at ilagay ito doon. Tumayo sila kasama ko sa form na ito ng halos 20 minuto at pinapunta ko sila sa oven. Ang maximum ay T (mayroon akong 275 * sa oven). Bago ilagay ang mga blangko, spray ko ang oven sa singaw. Matapos ang halos tatlong minuto kailangan kong gupitin ang mga gilid, dahil ang kuwarta ay nagsimulang tumubo nang napakabilis, at ang mga gilid ay nakagambala, at bukod sa, inilagay ko ang isang sheet ng papel sa itaas upang hindi sila masyadong ma-tan. Pagkatapos ng 10 minuto, ibinaba ko ang temperatura sa 180 * Nagluto ng tatlumpung minuto, sinuri ang kahandaang may pagsisiyasat sa temperatura. Matapos ang paglamig, pinutol ko ito. ibinuhos ng syrup, kumalat sa cream, sinabugan ng pulbos na asukal, Taste ng "Nevsky" pie ng mga bono ng restawran na Prague sa Old Arbat .. Kung kailangan mo ng isang resipe, ihuhulog ko ito. Susubukan kong magsingit ng mga larawan mula sa trabaho bukas kung ipakita nila sa iyo kung paano ito gawin.

Anastasia. Sa sobrang hirap na nagsingit ako ng mga larawan sa website ng Magandang Cook, hindi ako maaaring ilipat dito para sa anumang libong, hindi ko alam kung paano. Tingnan doon kung mayroong pagnanasa
-------------
Nina

Nina! Maraming salamat! Tiningnan ko. Ang iyong pagkakapare-pareho ng masa at mga hakbang sa produksyon ay nakikita na ngayon. May masa na ako. Tingnan natin kung anong nangyayari sa akin. Inaasahan ko talaga ang magiging resulta.

Tungkol sa "Nevsky pie", tinikman ito ng surpug at sinabi: "Parang isang pie" mula sa restawran na "Prague" sa Abat. "Napakasarap.

[Basja]

Basja

Nina, maraming salamat sa resipe! Ito ay naging katulad na katulad sa Nevsky!
Ang tanging bagay ay, hindi ko alam kung paano ito gawin upang ang crust dito ay maging malambot at hindi makapal, hindi ko lang makaya ito, kahit na sinabog ko ang oven ng tubig, naisip ko ang makakatulong ang singaw na mapahina ito. Mukhang hinuhusgahan mo ang mga larawan, ang tuktok ay hindi naging matigas.Ano ang nangyayari sa akin - baka may kung ano sa oven?

Ngayon kahit papadyakan sa Prague sa Arbat ... Upang malaman kung ano ang hinahanap namin ...
Hindi lamang ako nagmamadali sa Shokoladnitsa, subukan ang tsokolate na may sili, ngunit ... hindi ko maipaliwanag ito sa aking asawa. Agad siyang nag-aalok upang makatipid ng pera. Tulad ng tsokolate na may sili, siya mismo ang maghalo sa akin!

Ang hairpin - sa palagay ko - Nevsky pie - napaka kakaiba - gitna sa pagitan ng Easter cake, cupcake at biscuit - ganyan! Samakatuwid, marami ang sabik na kopyahin ito. Masarap kapag natural at hindi nakakagulo. Kapag ang kuwarta ay nakatayo, amoy tulad ng cake inihurnong kalakal. Kapag handa na ito, mabigat ito mula sa pagpapabinhi at mula sa isang uri ng kuwarta. Bagaman tila wala nang kakaiba sa komposisyon! Narito kung paano ko magagawa, kaya inilarawan

Ang hairpin, sa kasamaang palad, mas mahusay na huwag bilhin ang pie na ito doon ngayon, pati na rin ang "Prague". Hindi posible na kumain, kung kaya't naging interesado ang mga batang babae sa resipe para sa cake na ito. Mas maaga, kapag nagtrabaho ako sa Smolenka, madalas kaming pumunta sa Prague para sa mga produktong ito, mayroon ding isang masarap na cake ng Wenceslas, mayroong mahusay na pagluluto sa ikalawang palapag. Nostalgia !!!! Oo lahat ay kamag-anak. Ngayon mayroon lamang mga pangalan - walang kalidad. Sinumang kumain ng mga produktong ito ng "mga oras na iyon" ay bihasa sa kaalaman.

Anastasia, nang ang mga pie na ito ay pinaghiwalay sa iyong lugar, tinakpan mo sila ng isang tuwalya, marahil sila ay natuyo habang sila ay naghiwalay sa dalawampung minuto na ito, kaya't napakapal nila? Bilang karagdagan, isinulat ko na tinakpan ko sila ng papel na nasa oven, dahil ang temperatura ay masyadong mataas sa una at ang tuktok ay mabilis na kinuha at hindi tinanggal ang papel hanggang sa katapusan ng baking. Oo, ang tuktok ay napakalambot. Medyo makapal ang nakuha ko sa ilalim. Ngunit aayusin namin ito sa hinaharap. Kaya hindi ko nga alam kung anong sasabihin ko. At gayundin, nang ilabas ko ito mula sa oven, tinakpan ko ang aking mga pie ng isang twalya.

Parang natagpuan ko ...
🔗

Nagpapatuloy ako sa eksperimento. Matapos ang mga hamburger buns, nagpasya akong maghurno ng cake alinsunod sa parehong prinsipyo. Gumawa ako ng kuwarta, tulad ng sa link ni Gasha sa isang machine machine. At pagkatapos ay inihurno niya ang isang baking sheet na may tubig sa ilalim, una sa loob ng 20 minuto sa 100 degree na may kombeksyon, at pagkatapos ay inihurnong sa 160 degree na may kombeksyon hanggang luto. Ito ay naging isang walang timbang na matamis na tinapay! Ganap na pinalamig, gupitin ang bawat tinapay sa dalawang bahagi at ibuhos ang bawat kalahati nang diretso mula sa sandok na may mainit na syrup. Nag cool ulit. Pinahiran ko ito ng condensadong gatas at mantikilya. Ngayon napakahirap na pilasin ang iyong sarili mula sa pie!

para sa 1 kg ng pie

para sa pagsusulit:
2 1/3 tasa ng harina
1/2 tasa ng asukal
80 gr margarine
2 itlog
20 g lebadura
vanillin upang tikman

para sa syrup:
1/2 tasa ng asukal
1 tsp konyak
4 na kutsara l. tubig

para sa cream:
2 kutsara l. asukal sa icing
2 kutsara l. mantikilya
80 g ng condensadong gatas
1/2 tsp konyak
vanillin upang tikman

para sa pagpaparehistro:
2 kutsara l. asukal sa icing
Ang kuwarta ay inihanda sa isang paraan ng kuwarta (sa aklat na ito, kuwarta - lahat ng likido (+ 20-30 degree) + lebadura + isang maliit na asukal ay ipinadala sa pagbuburo sa loob ng 1.5-2 na oras. Pagkatapos ang kuwarta ay masahin nang walang langis hanggang sa ito ay nahuhulog sa likod ng mga kamay, pagkatapos - ito ay hinihigop ng mantikilya ... ang kuwarta ay nagbubuhos ng 1.5-2 na oras na may 2-3 na ehersisyo).
Ang natapos na kuwarta ay kumalat sa isang may harang na mesa, nahahati sa 2-3 na bahagi, at iniwan sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ang kuwarta ay pinagsama sa isang layer, 4-5 cm ang kapal (hindi ko maintindihan, ngunit nasa libro ito) at inilagay sa isang greased sheet. Pagkatapos ng 20-30 minuto, kapag tumaas ang kuwarta, inihurno ito sa oven sa 230-240 degrees. (hindi tinukoy ang oras).
Ang natapos na cake ay pinalamig, gupitin nang pahalang sa 2 mga layer, babad sa syrup ng asukal, kumalat sa isang pantay na layer ng cream at takpan ang unang layer ng pangalawa. Budburan ng asukal sa yelo sa tuktok ng cake.

Butter cream:
gupitin ang mantikilya, talunin hanggang sa malambot, idagdag ang sifted icing sugar, condense milk, talunin para sa isa pang 4-5 minuto (gayunpaman, hindi malinaw kung ano ang kanilang pinalo ... kung sa mga modernong mixer - baka kailangan mong talunin ang mas kaunti? ). Sa dulo ay idinagdag ang vanillin at cognac.

Impregnation syrup:
ang asukal ay natunaw sa tubig, dinala sa isang pigsa, inalis ang bula. Pagkatapos ang syrup ay pinalamig sa 40 degree, idinagdag ang konyak, alak o kakanyahan.
librong "Vyroby z tista", Kiev 1975.

Kaya, mahusay, salamat, sa palagay ko lutuin ko ito bukas ng gabi.

good luck!
well, sabihin mo sa akin mamaya kung ibabalik natin ang lasa ng pagkabata :)).

Mga batang babae, nakakita ba kayo ng tamang resipe?