Buong butil na tinapay na may harina na flaxseed na "Pag-aalisin ko ang aking sarili"

Buong butil na tinapay na may harina na flaxseed na "Pag-aalisin ko ang aking sarili"

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
buong harina ng trigo	350 gr.
harina	150 g
tubig	340 g
lebadura	200 gr.
harina ng flaxseed	2 kutsara l.
honey	2 kutsara l.
langis ng oliba	2 kutsara l.
sariwang lebadura	5 gr.

Paraan ng pagluluto

• LEAVEN:
• Inihahanda lamang namin ang lebadura sa kauna-unahang pagkakataon. Tumatagal kami ng 15 gr. lebadura at ihalo sa 100 gr. maligamgam na tubig, 2 kutsarita ng asin at 150 gr. buong harina ng butil. Inilagay namin sa isang ref na may isang baso na muling maibabalik na lalagyan magdamag.
• Recipe:
• Naglalagay kami ng tubig, harina, asin at lebadura sa isang timba ng isang makina ng tinapay at masahin sa loob ng 5 minuto sa anumang programa. Pagkatapos ay idagdag ang sourdough at masahin hanggang makinis. Patayin ang programa at kurutin ang tungkol sa 1/3 ng kuwarta - ito ang magiging aming starter sa pangalawang pagkakataon, na maaaring maimbak sa ref sa loob ng mahabang panahon. pagkatapos ay idagdag ang honey, rast. langis at harina ng flaxseed. Naghahurno kami sa pangunahing programa. Ito ay naging isang napaka-malago, masarap at malusog na tinapay. Napansin kong empirically na ito ay ang pagkakaroon ng flax harina na ginagawang malambot at malambot ang istraktura ng tinapay.
• Masiyahan sa iyong pagkain!
• Kahit na ang isang kuting ay nahihirapan na labanan ang isang mabangong amoy ng tinapay!

Oras para sa paghahanda:

mga 4 na oras

Programa sa pagluluto:

Pangunahing

Katulad na mga resipe

Ang tinapay na trigo-rye na may harina ng flax, bran at pinatuyong dill (fonarik)

Linseed na tinapay (Linka)

Trigo ng tinapay na may harina ng flax sa isang gumagawa ng tinapay (Lika)

[macaroni]

Isang kagiliw-giliw na resipe! At napakaganda ng pinalamutian macaroni
Saang Archive nagmula ang resipe na ito? Nais kong makita ang mas maraming magagandang mga recipe
macaroni, sabihin mo sa akin, bigyan mo ako ng isang link, mangyaring!
Natuwa!

pasta, interesado ako sa resipe, ito ang magiging una kong sourdough na tinapay at aking unang sourdough, kung may makita akong flaxseed na harina, hindi ko pa ito nakikita

[macaroni]

macaroni,
At anong lebadura para sa kuwarta na kinukuha mo?

[hinog, matanda, maasim na kuwarta]

Sa prinsipyo, ito ay isang pag-unlad ng aming nakalimutan na paksa at tinapay na "Wheat tinapay sa hinog na kuwarta (self-leavening)" https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Ang prinsipyo ay pareho - ang diskarte ay naiiba!
Ang tinatawag na hinog, matanda, maasim na kuwarta sa wakas ito ay lumalabas, at ang lebadura ay nasa gitna ng sourdough!

Macaroni, salamat sa resipe! Magaling!

At ang recipe ay dapat ilipat sa tema ng tinapay - dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 mayroon nang resipe ni Vikin para sa hinog na kuwarta

Napakagandang resipe - tiyak na susubukan ko ito.

At ang kuting - sa wakas ...

[hinog, matanda, maasim na kuwarta]

Sa prinsipyo, ito ay isang pag-unlad ng aming nakalimutan na paksa at tinapay na "Wheat tinapay sa hinog na kuwarta (self-leavening)" https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Ang prinsipyo ay pareho - ang diskarte ay naiiba!
Ang tinatawag na hinog, matanda, maasim na kuwarta sa wakas ay lumalabas, ngunit ang lebadura ay nasa gitna ng lebadura!
At ang recipe ay dapat ilipat sa tema ng tinapay - dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 mayroon nang resipe ni Vikin para sa hinog na kuwarta

Salamat, Admin
Nagluto pa ako ng tinapay sa thread na ito Paano ko makalimutan
Napansin ko na kung mas matanda ang apo, mas nakakainteres ang buhay, mas masaya

[Aking mahal]

Aking mahalSalamat sa iyong puna! Sa totoo lang, hindi ko naman inasahan na maraming mga pagsusuri. Matagal kong niluluto ito, halos kalahating taon, at saka, hindi ito nagsasawa tuwing ibang araw, dahil malusog ang harina (hindi ako partikular na rye), at madali itong maghurno, at pinakamahalaga, ang istraktura ng tinapay ay hindi gumuho, ngunit totoo, tulad ng pagluluto ng aming mga lola, na rin, kapag kumagat ka mula sa isang kusman, ngunit tila hindi kaagad siya bumaba, ngunit medyo umunat siya, sa Maikli, ang anak na babae ay darating at mag-post ng isang larawan, mayroon akong balangkas na ito na nakunan.
Admin, ngunit paano ilipat ito sa Temka na iyong isinulat?
MariV, Kinukuha ko kung ano ang lebadura kapag mayroon ako nito, parehong tuyo at pinindot.Ngunit syempre mas gusto ko ang mga bago, ang tinapay ay naging mas buhay o kung ano.
Vladislav, maaari at walang harina ng flaxseed. Bumibili ako ng linseed porridge sa isang garapon mula sa amin sa "Spara", ground flax lang. Kukuha ako ng litrato mamaya at i-post ito kung nais mo.
lana7386, ang mga batang babae ay itinapon na ang sanggunian, ibig mong sabihin iyan?

[lana7386]

lana7386, ang mga batang babae ay itinapon na ang sanggunian, ibig mong sabihin iyan?

Salamat, macaroni Naisip ko ito, lahat ay mabuti!

Salamat, Macaronka!

Ginagamit ko ang sumusunod na sinigang bilang harina ng flax:

Ang gwapo naman! Lutuin ko na!

nawala ang buong harina ng butil sa aming lungsod .... paano kung papalitan ko ito ng premium na trigo + bran? Ano ang ratio? sabihin mo sa akin, pliz ...

nawala ang buong harina ng butil sa aming lungsod .... paano kung papalitan ko ito ng premium na trigo + bran? Ano ang ratio? sabihin mo sa akin, pliz ...

Pumunta tayo dito at tandaan ang seksyon https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 at dito Kami naghahanda ng buong harina ng trigo at harina ng ika-1 at ika-2 baitang mismo https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Macaroni, nagluluto ako ng tinapay ayon sa iyong resipe. At nais kong tanungin: kung ang lahat ng asin ay 2 tsp. idagdag namin sa lebadura, anong asin ang dapat idagdag sa batch?

Inihahanda lamang namin ang lebadura sa kauna-unahang pagkakataon. Tumatagal kami ng 15 gr. lebadura at ihalo sa 100 gr. maligamgam na tubig, 2 kutsarita ng asin

Mga sangkap

buong harina ng trigo ng trigo 350 gr.
harina ng trigo 150 gr.
tubig 340 gr.
sourdough 200 gr.
flaxseed harina 2 kutsara. l.
honey 2 kutsara. l.
langis ng oliba 2 kutsara l.
sariwang lebadura 5 gr.

Recipe:
Naglalagay kami ng tubig, harina, asin sa isang timba ng isang makina ng tinapay

Ang unang tinapay ay ligtas na kinakain. Mainit (hindi mapigilan!) Tila ito ay malungkot, ngunit ang cooled down ay may isang malungkot na lasa. Ang tinapay ay labis na mahangin, naka-imprinta ito sa takip ng HP. Siguradong magluluto tayo!
Salamat sa resipe, macaroni!


Ang susunod na 880 gramo ng tinapay ay kinuha ang buong 3,900 ML na balde.
Ang pulp ay mahangin, may layered, crust sa crust ay lumiliit!

Kamusta. Maaari mo bang sabihin sa akin, posible bang gumamit ng tuyong lebadura, kung gayon, sa anong mga sukat ???

at bakit kailangan ng asin ang lebadura?

Hindi ko alam kung bakit, ngunit kamangha-mangha ang tinapay. Kaya kailangan ng asin. At sa bawat susunod na batch, kinakailangan ang asin. Naghahurno ako ng tinapay na ito bawat linggo.

[oxygen]

oxygen, subukan sa isang 1: 3 ratio. Kung kaya mong timbangin
O timbangin ang 1-2 g, hatiin sa kalahati - nakakakuha ka ng 0.5-1 g, mabuti, atbp.

oxygen, subukan ang 1: 3. Kung kaya mong timbangin
O timbangin ang 1-2 g, hatiin sa kalahati - nakakakuha ka ng 0.5-1 g, mabuti, atbp.

Iyon ay, 0.5-1g bawat 150g ng harina. paumanhin, ako ay isang nagsisimula))) o may naiintindihan ba ako ???

Mga batang babae, mahusay na sagutin, mangyaring.

[oxygen]

oxygen,
Oksan, sasagutin kita ngayon nang hindi isinasaalang-alang ang sagot Svetlana2014... Karaniwan kinukuha namin ang ratio ng 1 gramo ng tuyo ay katumbas ng 3 gramo ng basa, iyon ay, kailangan mong kumuha ng 5 gramo ng tuyo para sa sourdough (ito ay halos isang maliit na higit sa 1.5 tsp. Mula sa machine ng tinapay) at pagkatapos para sa kuwarta, halos isang maliit na higit sa 0.5 tsp. l. mula sa makina ng tinapay

[Antonovka]

Antonovka, maraming salamat!

[oxygen]

oxygen,
Oo, hindi pa tungkol doon - tingnan natin ang resulta. Ngunit paano ako nagsimulang magbe-bake ng live na lebadura sa isang lugar dito sa HP. ru basahin ang mga proporsyon, ngayon isinalin ko pabalik-balik ang lahat At, sa bagay, sa pamumuhay mas masarap ito kaysa sa mga tuyo - talaga, talaga, ang tinapay kahit na iba ang amoy)) Ngunit para sa anumang swerte, mangyaring sabihin sa amin ang tungkol sa ang resulta

Iyon lang sa kasalukuyan mayroon lamang mga tuyo, ngunit nais kong subukan na gumawa ng gayong tinapay. at wet yeast ay hindi matatagpuan saanman. Siguradong makakarating din ako sa kanila. Tiyak na mai-post ko ang resulta sa larawan.

[oxygen]

oxygen,
Oksan, mayroon kaming parehong lungsod))) Nasa Pyaterochka ako, sa Dixie at sa Auchan))
Gusto ko na din itong lutuin))

[oxygen]

oxygen, kung ang resipe ay naglalaman ng 5 g ng sariwang lebadura, at alam natin na ang tuyong timbang ay mas mababa, pagkatapos: 5 g na nahahati sa 3 bahagi ay katumbas ng 1.67 g. Kung hindi natin timbangin ang 1.67 timbangin natin 2 beses 1 g bawat isa, o 2 g sabay sabay Ibuhos sa isang piraso ng papel, ihanay ang tumpok sa isang bilog o parisukat at ilipat ang nais na bahagi sa isang kutsilyo. Hinahati namin ang 1 g na humigit-kumulang sa kalahati, ngunit sa isang bahagi nang kaunti pa, kinukuha namin ang pinaka-bahagi at isa pang 1 g = 1.7.
O hatiin namin ang 2 g sa 3 bahagi at gumagamit ng 2 bahagi (hinati din namin ang hindi pantay). Walang mali
Sa gayon, 15 g: 3 = 5 g tuyo.
Tandaan din, ang tinapay ay napaka-luntiang, at kung ang oven ay dinisenyo para sa 1 kg na tinapay, masahin sa 750 g, kung hindi man ang takip ng gumagawa ng tinapay ay aalisin!

At matutunaw ko ang isang maliit na halaga ng lebadura sa tubig upang maipamahagi ito nang mas pantay.

[Svetlana2014]

Svetlana2014, salamat sa detalyadong paglilinaw.

[macaroni]

macaroni, Irinka, salamat sa resipe, habang dinala ko ito sa iyong mga bookmark.

[macaroni]

macaroni, salamat sa kamangha-manghang recipe, ang tinapay ay naging masarap. ito ang aking unang tinapay na may lebadura at aking unang lebadura. ginawa ito sa tuyong lebadura, sa susunod siguraduhing mabuhay.
Kahit na sa panahon ng trabaho, lumitaw ang mga katanungan tungkol sa sourdough:
Sa kauna-unahang pagkakataon na nagdagdag ako ng 250 g-200 sa kuwarta, at itinapon ang natitirang 50 ??? ang bagong pagpuno ay kumukuha din ng 300 g, magdagdag ng 200 g sa kuwarta, at itapon ang natitira ???

[oxygen]

oxygen, sa kanyang ref, sa ref! Sa isang matangkad na plastik na garapon, takpan ng maluwag.

LEAVEN:
Inihahanda lamang namin ang lebadura sa kauna-unahang pagkakataon. Tumatagal kami ng 15 gr. lebadura at ihalo sa 100 gr. maligamgam na tubig, 2 kutsarita ng asin at 150 gr. buong harina ng butil. Inilagay namin sa isang ref na may isang baso na muling maibabalik na lalagyan magdamag.

At gamitin ito sa susunod. Maimbak ito nang maayos sa ref, inihurno ko ang tinapay na ito 1-2 beses sa isang linggo, at ang mga natira ay pupunta sa susunod na batch. Tinapay-
Salamat macaroni!

Naglalagay kami ng tubig, harina, asin at lebadura sa isang timba ng isang makina ng tinapay at masahin sa loob ng 5 minuto sa anumang programa. Pagkatapos ay idagdag ang sourdough at masahin hanggang makinis. Patayin ang programa at kurutin ang tungkol sa 1/3 ng kuwarta - ito ang aming magiging kulturang starter sa pangalawang pagkakataon, na maaaring maimbak sa ref sa loob ng mahabang panahon.

Bagay na naguguluhan ako.

[oxygen]

oxygen,
Buong butil na tinapay na may harina ng flax na "Pag-aasahin ko ang aking sarili."
Mga sangkap
buong harina ng trigo ng trigo 350 gr.
harina ng trigo 150 gr.
tubig 340 gr.
sourdough 200 gr.
flaxseed harina 2 kutsara. l.
honey 2 kutsara. l.
langis ng oliba 2 kutsara l.
sariwang lebadura 5 gr.
Paraan ng pagluluto
LEAVEN:
Tumatagal kami ng 15 gr. lebadura at ihalo sa 100 gr. maligamgam na tubig, 2 kutsarita ng asin at 150 gr. buong harina ng butil. Inilagay namin sa isang ref na may isang baso na muling maibabalik na lalagyan magdamag.
Narito ang aming lebadura sa ref para sa isang araw, ang pangalawa, pangatlo, maaari itong tumayo sa isang buong linggo.
Ito ay nagkakahalaga hanggang sa magpasya kaming maghurno ng tinapay.
Pagkatapos ay kumukuha kami ng resipe at:
1, Inilagay namin ang tubig-340 g sa isang timba ng isang makina ng tinapay,
harina - 350 g ng buong butil at 150 g ng trigo,
asin-1 tsp
at lebadura - 5 g.
2, At sa anumang programa, masahin sa loob ng 5 minuto.
3, Kinukuha namin ang lebadura mula sa ref, tumimbang ng 200 g at inilalagay ito sa isang timba.
4, Patuloy kaming nagmamasa hanggang sa isang pare-parehong tinapay.
5, Patayin ang programa at kurutin ang tungkol sa 1/3 ng kuwarta - ito ang aming magiging starter sa pangalawang pagkakataon, na maaaring maimbak sa ref sa loob ng mahabang panahon.
6, Pagkatapos ay magdagdag ng honey, rast. langis at harina ng flaxseed.
7, Naghurno kami sa pangunahing programa.

Ito ay naging isang napaka-malago, masarap at malusog na tinapay. Napansin kong empirically na ito ay ang pagkakaroon ng flax harina na ginagawang malambot at malambot ang istraktura ng tinapay. 🔗
Masiyahan sa iyong pagkain!
Oras ng pagluluto: mga 4 na oras. Programa sa pagluluto: Pangunahing
Higit pang mga detalye: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143915.0

[, at ang natitirang 100gr. saan tayo pupunta ???]

Kaya, iyon mismo ang ginawa ko. Ang tanong ay ito: mula sa 1/3 ng kolobok nakuha ko ang tungkol sa 300g, inilagay ko sila sa ref. pag sunod na luto ko. dahil pinch ko ang 200 mula sa 300 na ito, at ang natitirang 100gr. saan tayo pupunta ???200gr. Hinahalo namin muli ang mga kulturang nagsisimula sa isang tinapay ng harina - 350 g ng buong butil at 150 g ng trigo,
asin-1 tsp
at lebadura - 5 g.
At kurot ulit 1/3 ??? ihalo ang mga ito sa natitirang 100g mula sa lumang sourdough at sa gayon ay i-update ito
Ito ang naging tinapay

[oxygen]

oxygen, mabuti, oo, ang lebadura na natitira sa garapon ay nananatili sa garapon at idinagdag mo ang pinched na piraso dito.
Minsan kinurot ko ng mas mababa sa 200g, minsan higit pa, at ang tinapay ay naging mas malaki o mas maliit (kung pinapayagan ito ng makina ng tinapay). Minsan nagdagdag ako ng lumang kuwarta sa pagmamasa ayon sa ibang recipe.
Walang labis na lebadura!

[oxygen]

oxygenkung lutong, magaling!
Sa susunod na oras pagkatapos ng huling pag-boning gamit ang isang silicone spatula, patagin ang tinapay.

[oxygen]

oxygenkung lutong, magaling!
Sa susunod na oras pagkatapos ng huling pag-boning gamit ang isang silicone spatula, patagin ang tinapay.

Ang lahat ay inihurnong, ito ay naging napakasarap. inihurnong sa gabi - samakatuwid hindi ko makontrol ang hugis

[oxygen]

oxygen, maaari mong bawasan ang harina, ang tinapay ay magiging mas malambot at antas mismo?

susubukan ko

Sinubukan ko ang tinapay. Masarap Higit pa. Ngunit may mga katanungan. Masyadong lumubog ang aking bubong ng tinapay. Nangangahulugan ba iyon ng labis na lebadura? Ang lebadura sa ref ay napakaaktibo, inaalis nito ang takip. Siguro sa freezer niya? At dahil ito ay napaka-aktibo, maaari bang idagdag ang 5 g ng sariwang lebadura kapag nagmamasa?

Ang tinapay lang ang inihanda ko. Gusto ito ng buong pamilya. Hindi ito nag-ehersisyo kaagad. Itinayo ko nang kaunti ang resipe para sa aking sarili. Kumuha ako ng 200 g ng sourdough, masahin ang kuwarta ayon sa pangunahing resipe, pakurot muli ang 200 g, ilagay ito sa ref hanggang sa susunod. Hindi ko inilagay ang 5, ngunit 10 gramo ng sariwang lebadura sa kuwarta. At ang tubig ay bahagyang mas mababa kaysa sa may-akda - 320 gr. Pangunahing programa, 900 g, maitim na tinapay. Ito ay naging isang matangkad, malambot na tinapay na may isang bahagyang maasim. Inirerekumenda kong subukan ito.