Malamig na kuwarta na trigo ng trigo (gumagawa ng tinapay)

Good luck !!!

Narito ang isa pang tinapay sa isang malamig na kuwarta (na may sariwang lebadura - 6g) kasama ang pagdaragdag ng 150g ng harina ng rye, 2 tsp. malt at 0.5 tsp. cumin at kulantro. Ang natitira ay ayon sa resipe. Ang tinapay ay naka-out na may isang matambok na bubong (karaniwang nakakakuha ako ng isang patag o bahagyang malukong at maulbo), ang mumo ay katamtamang nababanat, hindi masyadong siksik at malambot. Hindi gumuho, inihurnong kahapon ng umaga.

Gusto kong maghurno ng parehong tinapay. Maaari mo bang sabihin sa akin kung paano kumuha ng 150 g ng harina ng rye sa halip na harina ng trigo mula sa pangunahing kuwarta? Iyon ay, 150 g trigo + 150 g rye? O sabihin sa akin kung saan mo makikita ang resipe para sa tinapay na trigo-rye sa sponge way?

[Aksinka]

Aksinka, 150g harina ng rye sa pangunahing kuwarta at acc. 150g trigo. Ngunit abangan ang kolobok, upang ito ay malambot, ngunit hugis.

Salamat sa mabilis na tugon, nagpunta ako upang ilagay ang kuwarta. Magsusulat ako bukas.

Good luck sa iyo! Bukas ay hindi ako narito, ngunit kinabukasan ay bababa ako. Magpapasaya ako para sayo.

Nagluto siya ng tinapay. Ito ay naging napakasarap. Narito lamang ang bubong na pinabayaan, nahulog. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay maganda, bilog, medyo malagkit. Kapansin-pansin itong umakyat, habang niluluto ito ay nahulog "sa mga lambak at sa mga burol." Marahil, kailangan mong magdagdag ng kaunting harina?

[Aksinka]

Aksinka, subukang magdagdag ng 1 o 2 tbsp sa susunod. l. harina

Salamat muli para sa kahanga-hangang recipe ng tinapay!
Mahal na mahal siya ng aming pamilya!

[Freesia]

Freesia, salamat din sa paggamit ng resipe! Napakasarap ng tinapay! Ang nasabing magkakatulad na porosity at ang bubong ay maganda, sasabihin ko ring klasiko!

Mabuting tao, tulong !!! Maraming beses ko nang inihurnong ang tinapay na ito, ngunit hindi ito gagana. Palaging bumagsak ang bubong. Pinanood ko ang kolobok. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay normal na hindi malagkit. Ang kuwarta ay umaangkop nang maayos, ngunit sa simula ng pagluluto sa hurno ito ay mahigpit na pinalihis at nahuhulog. Ano ang problema, hindi ko maintindihan. Sinubukan kong taasan ang dami ng lebadura sa 11 g, sinubukan kong maglagay ng mas kaunting harina at higit pa, naiwan ang kuwarta sa magdamag, at pagkatapos ng 6-8 na oras - pareho ang resulta ... Ang trigo-rye sa kuwarta ay mahusay, ngunit hindi ko ma-master ang isang ito ..

Habang wala ang hostess, ididikit ko ito rito
kailangang malaman ito
Hindi na kailangang dagdagan ang lebadura, sa pagkakaintindi ko dito, pinipilit ba ang lebadura?
at harina ng trigo, di ba?
Isulat nang buo ang lahat ng mga sangkap na kinuha mo sa resipe
At ang tatak ng HP ay kanais-nais din, marahil sa mga mode na magagawa nito
Sa katunayan, palaging isang pagkabigo sa bubong
- o maraming lebadura
-o maliit na harina

sa prinsipyo, maaari bang basa ang harina?

Tiningnan ko ang resipe sa pahina 1, ang lahat ng mga dami ng mga sangkap ay napili nang tama, naaayon sa pamantayan!
Ang lebadura ay maaaring mailagay ng 2% sa bigat ng harina - 10-11 gramo, na ginawa mo.

Kaya't ang problema ay sa pagsukat ng mga sangkap - harina at likido, suriin kung ano at paano sila tinimbang at sinusukat.

Ang bubong ay bumagsak sa dalawang pangunahing kaso:
- maraming lebadura (ang aming lebadura ay normal)
- maraming likido
Samakatuwid, suriin kung ang mga sangkap ay na-bookmark nang tama.

Habang wala ang hostess, ididikit ko ito
kailangang malaman ito
Hindi na kailangang dagdagan ang lebadura, sa pagkakaintindi ko dito, pinipilit ba ang lebadura?
at harina ng trigo, di ba?
Isulat nang buo ang lahat ng mga sangkap na kinuha mo sa resipe
At ang tatak ng HP ay kanais-nais din, marahil sa mga mode na magagawa nito
Sa katunayan, palaging isang pagkabigo sa bubong
- o maraming lebadura
-o maliit na harina

sa prinsipyo, maaari bang basa ang harina?

Pinindot na lebadura. Sa mga ito nagluluto ako ng trigo-rye, at ang harina ng trigo ay pareho pareho doon at doon. Sinusukat ko ang lahat nang malinaw, na may kaliskis. BORK tinapay machine, mode na Pranses. Naglagay ako ng kuwarta: 200 g ng dawa. harina c. pp., 200 ML ng tubig 40 *, 11 g ng lebadura, tumataas ng 30 minuto - pagkatapos ay sa ref, magdamag, ibuhos ang kuwarta sa isang timba, may 100 ML ng gatas 40 *, 1 kutsara. l asukal, 1.5 kutsara. l.asin, 2 kutsara. l. mga langis ng halaman, 100 g ng buong harina ng wallpaper ng butil, 200 g ng harina c. mula sa trigo .. pagkatapos pagkatapos ng 1 pagpapatunay ay nagdaragdag ako ng harina sa isang normal na kolobok. Tumaas nang maayos, pagkatapos ay bumagsak nang matalim kaagad sa pagsisimula ng pagluluto sa hurno

Bakit ka nagdaragdag ng harina pagkatapos ng unang pag-proofing?

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong at masahin sa kuwarta kaagad !!!!
Pinagsama namin ito sa kuwarta, inilagay sa isang timba, idinagdag kung ano ang nawawala sa isang normal na kolobok - at iyon na !!! Ang kuwarta ay masahin at pagkatapos ay ferment at lutong !!!

Sa pamamagitan ng mga naturang pagkilos, pagdaragdag ng harina pagkatapos ng pagpapatunay, nilabag mo ang buong maayos na proseso ng pagtaas at pagkahinog ng kuwarta sa gumagawa ng tinapay - para sa akin na maaaring may dahilan din nito!

Subukang gawin bilang inirekomenda ng may-akda ng resipe sa unang post!

Bakit ka nagdaragdag ng harina pagkatapos ng unang pag-proofing?

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong at masahin sa kuwarta kaagad !!!!
Pinagsama namin ito sa kuwarta, inilagay sa isang timba, idinagdag kung ano ang nawawala sa isang normal na kolobok - at iyon na !!! Ang kuwarta ay masahin at pagkatapos ay ferment at lutong !!!

Sa pamamagitan ng mga naturang pagkilos, pagdaragdag ng harina pagkatapos ng pagpapatunay, nilabag mo ang buong maayos na proseso ng pagtaas at pagkahinog ng kuwarta sa gumagawa ng tinapay - para sa akin na maaaring may dahilan din nito!

Subukang gawin bilang inirekomenda ng may-akda ng resipe sa unang post!

Narito ako isang tanga ... at palagi kong ginagawa ito ... iyon ay, nagdaragdag ako ng harina kapag sumisigaw ang kalan upang magdagdag ng labis. mga sangkap Maraming salamat .. susubukan ko, sana maging maayos lahat

Narito ako isang tanga ... at palagi kong ginagawa ito ... iyon ay, nagdaragdag ako ng harina kapag sumisigaw ang kalan upang magdagdag ng labis. mga sangkap Maraming salamat .. susubukan ko, sana maging maayos lahat

Ang kalan ay beep para sa iyo upang idagdag, halimbawa, mga pasas, buto, atbp. Hindi nagtatagal upang ihalo ang mga ito sa kuwarta upang manatili silang buo!
Ngunit kung nagdagdag ka ng harina, pagkatapos ay para sa sariwang pagdaragdag ng harina upang ihalo, ang mga gluten thread ay nagsisimulang gumana - may kaunting oras! Ang resulta ay magiging isang hindi perpektong kuwarta, mababang kalidad na kuwarta!
At lalo pang magdagdag ng harina sa kolobok pagkatapos ng unang pag-proofing !!

Well, yes ... ngayon naiintindihan ko na. Sa mode na ito, ang tinapay ay inihurnong sa loob ng 3 oras 50 minuto. Kapag 2 oras 45 minuto ang natitira. - 2 oras 30 minuto Nagdagdag ako ng harina. Nagtataka lang kung paano naging okay ang iba kong tinapay ???

Nagtataka lang kung paano naging okay ang iba kong tinapay ???

Tinapay - iba ang tinapay, sa kalidad at panlasa!

Subukang maghurno ng tinapay alinsunod sa lahat ng mga patakaran at ihambing, pagkatapos ay magiging malinaw ito!

[Admin, rinishek]

Admin, rinishek, Salamat sa pagtulong!
Nabasa ko ang aking resipe. Tila malinaw na nakasulat, ngunit ... tila kinakailangan na magsulat nang mas detalyado. Mas binibigyang diin ko ang paghihiwalay ng mga sangkap. at hindi ang paraan ng pagluluto, tila walang kabuluhan ...
Hindi lahat ay malinaw sa mga nagsisimula ...

Mymryuk, Sana makuha mo pa ang tinapay. Dapat itong gumana!

Mimryuk, gumagawa ka ba ng trigo-rye sa parehong paraan o sa karaniwang paraan?

Mimryuk, gumagawa ka ba ng trigo-rye sa parehong paraan o sa karaniwang paraan?

maanghang Ngayon ay sinubukan ko ito tulad ng isang punasan ng espongha, hindi ko niluluto ang dati, at ang aking asawa ay mahilig sa nayon

[Mymryuk]

Mymryuk, Sana makuha mo pa ang tinapay. Dapat itong gumana!

susubukan ko

Nais ko lamang tanungin ... Gaano karaming tuyong lebadura ang dapat kong ilagay para sa resipe na ito?
Naunawaan ko nang tama na 0.5 tsp lamang?

[6-7 gramo sariwa = 1 tsp matuyo]

Nais ko lamang tanungin ... Gaano karaming tuyong lebadura ang dapat kong ilagay para sa resipe na ito?
Naunawaan ko nang tama na 0.5 tsp lamang?

Hindi. hindi maayos.
Ang ratio ng buong lebadura sa tuyong lebadura ay 6-7 gramo sariwa = 1 tsp matuyo
Alinsunod dito, sa resipe na ito kailangan mong kumuha ng 1 at 1/4 tsp. tuyong lebadura.

Okeyushki! Susundan ng susunod na tinapay ang resipe na ito.

Good luck sa iyong tinapay!

Lena, maraming salamat sa resipe. Ang tinapay ay naging, bagaman mayroong mga pagdududa. Pasa sa ref? Ngunit isinuot ko ito para sa gabi, at sa umaga ay binuksan ko ang HP, nagmasa ng isang malamig na kolobok. Umalis ako. Handa na ang tinapay para sa hapunan. Super !!!! Ngunit hindi ko alam kung paano maglagay ng larawan.
Nangyari!!!!!!!!!

paghiwalay

[Alinamama]

Alinamama, magandang tinapay!
Natatakot ang mga mata ... \
Binabati kita! At ang litrato ay ipinasok!
Salamat sa ulat!

ilagay ang kuwarta sa ref, bukas magluluto ako.

[* Gulya *]

* Gulya *, sabihin sa amin ang tungkol sa resulta sa paglaon.

sorry wala si fotik sa bahay,. ang tinapay ay naging napakasarap, inihurnong sa oven sa isang form na baso, malutong ang tinapay, malutong ang mumo, hindi gumuho, kalahati na ng tinapay na may borschik ay nabawasan.

[* Gulya *]

* Gulya *
Mahusay na ang tinapay ay naging at nagustuhan ito!

Salamat sa resipe, matagal ko nang gustong subukan ang tinapay sa malamig na kuwarta, ngunit sa gayon, ang hitsura ng iyong tinapay ay nagbigay inspirasyon sa akin, bukas ay susubukan ko talaga at isulat kung ano ang nangyari!

Good luck sa iyo!

at ang aking kuwarta ay nasa ref na ulit, bukas ay lutuin ko ang aking magulang, susubukan kong kumuha ng litrato, nagustuhan ko talaga ang tinapay, tanging puro trigo lang ang ginagawa ko mula sa harina c. mula sa

Sa ilang kadahilanan, bumangon ako ng masama, medyo mabigat ...
Maaari bang mailagay ang programa kung saan 1 oras ng pag-eehersisyo?

Sa ilang kadahilanan, bumangon ako ng masama, medyo mabigat ...
Maaari bang mailagay ang programa kung saan 1 oras ng pag-eehersisyo?

Subukan mo ito.
Hindi ko nga alam kung anong problema. Wala akong pagbutas ...

Subukan mo ito.
Hindi ko nga alam kung anong problema. Wala akong pagbutas ...

Oo, malamang na naglagay din ako ng kaunting lebadura ... Kinuha ko ang dry saf-levure at naglagay ng 1 kutsara, ngayon maglalagay ako ng isa at kalahati
At ang lasa, sa pamamagitan ng paraan, naging isang napaka-masarap na tinapay, nagustuhan ito ng lahat

Oo, malamang na naglagay din ako ng kaunting lebadura ... Kinuha ko ang dry saf-levure at naglagay ng 1 kutsara, ngayon maglalagay ako ng isa at kalahati
At ang lasa, sa pamamagitan ng paraan, naging isang napaka-masarap na tinapay, nagustuhan ito ng lahat

Alam mo bang ang Saf-Levure yeast ay dapat munang matunaw sa tubig at pagkatapos ay ilagay sa kuwarta?
At mas mainam na huwag gamitin ang lebadura na ito para sa tinapay, kumuha ng mas mahusay na Saf-moment.

Alam mo bang ang Saf-Levure yeast ay dapat munang matunaw sa tubig at pagkatapos ay ilagay sa kuwarta?
At mas mainam na huwag gamitin ang lebadura na ito para sa tinapay, kumuha ng mas mahusay na Saf-moment.

Alam ko! Laging lagi akong nagluluto ng tinapay sa kanila, palagi itong lumalabas, sa ilang kadahilanan na mas gusto ko sila, at ginagamit ko lang ang sandali ng saf para sa mabilis na tinapay. At kung maghurno ako sa pangunahing programa, kung gayon hindi ko man sila natutunaw sa tubig, ibinubuhos ko lamang ito sa dispenser. At natunaw sa isang kuwarta sa ilang tubig. Ngayon ang isang bago ay inihurno alinsunod sa resipe na ito, sa 2.5 oras ay malalaman ko kung ano ang naroroon!
Tanging nagdagdag ako ng kaunting tubig, marahil 20-30 gramo, kahit papaano ang tinapay na nasa resipe ay hindi sapat.

[Natashkin]

Natashkin, huwag kang masaktan. ay hindi nais na magsulat tungkol dito kaagad. Ngunit para sa akin, ang safflefure ang pinakamasamang lebadura. Hindi rin sila amoy masyadong tuyo, ngunit sa kuwarta at tinapay ito ay lubos na kakila-kilabot.
Admin tama, kung gumagamit ka ng tuyo, pagkatapos ay mag-safe-moment o mabuti, halimbawa, lebadura ng Voronezh o ilan pang lokal na dry yeast mo. (Ang aming mga Lviv dry ay hindi masama, halimbawa)
Bakit hindi mo isapanganib ang pagluluto ng tinapay na may sariwang lebadura? Pagkatapos ng lahat, mayroon itong isang ganap na naiibang aroma at mas mababa ang pagguho nito. Oo, at ang nasabing lebadura ay nakaimbak ng mahabang panahon sa chill-out, lalo na kung palayawin mo ang iyong mga mahal sa buhay ng ilang uri ng pastry, pagkatapos ay mabilis itong natupok.

[Natashkin]

Natashkin, huwag kang masaktan. ay hindi nais na magsulat tungkol dito kaagad. Ngunit para sa akin, ang safflefure ang pinakamasamang lebadura. Hindi rin sila amoy masyadong tuyo, ngunit sa kuwarta at tinapay ito ay lubos na kakila-kilabot.
Admin tama, kung gumagamit ka ng tuyo, pagkatapos ay mag-safe-moment o mabuti, halimbawa, lebadura ng Voronezh o ilan pang lokal na dry yeast mo. (Ang aming mga Lviv dry ay hindi masama, halimbawa)
Bakit hindi mo isapanganib ang pagluluto ng tinapay na may sariwang lebadura? Pagkatapos ng lahat, mayroon itong isang ganap na naiibang aroma at mas mababa ang pagguho nito. Oo, at ang nasabing lebadura ay nakaimbak ng mahabang panahon sa chill-out, lalo na kung palayawin mo ang iyong mga mahal sa buhay ng ilang uri ng pastry, pagkatapos ay mabilis itong natupok.

Sa gayon, hindi ako laban sa mga nabubuhay, sadyang ang paghahanap sa kanila ng sariwa ay isang direktang problema ng ilang uri, kung nakatagpo ka, pagkatapos ay kumukuha ako ng kurso, sa pangkalahatan ay sinusubukan kong gumawa ng simpleng pagluluto sa hurno lamang sa mga nabubuhay tanging ginagawa ko ito ngayon nang napakabihirang, walang oras para sa lahat) Mukhang ang tinapay ay lutong normal, sinubukan ko ang pareho sa mga iyon at sa mga, para sa ilang kadahilanan na nagustuhan ko ang levure higit sa sandali, ang mumo ay mas mahusay sa kanila , mas pantay at hindi gumuho.
At ang tinapay ngayon ay naging napakahusay bukas susubukan ko sa rye harina!

[Elenka]

Elenka , maraming salamat sa masarap na tinapay !!



ang mga nagsisimula ay mapalad sa una, ito ang aking pangalawang tinapay !!! , nagdagdag ng isang maliit na harina ng rye, mga 100g

sa pangatlong beses nagdagdag ako ng higit pang rye at ang bubong ay nahulog (binasa ko ang teorya, ngunit ang pag-unawa ay papunta pa rin sa akin)

Hindi ako pinanghinaan ng loob, nag-aaral ako, sigurado ako na salamat sa mga guro sa aming forum, hawakan ko ang lahat ng karunungan

[nimart]

nimart, salamat!
Talagang masarap ang tinapay at may kamangha-manghang aroma.

Lena, maraming salamat sa tinapay sa malamig na kuwarta! Nais kong mag-bake ng matangkad, kahit tinapay, parang Italyano, at simple, at Pranses naging maayos. Ngunit ang isang ito! .... mataas ... Nakakuha ako ng 16-17 cm, para sa akin ito ay isang record)))). Ginawa ko ang lahat alinsunod sa paglalarawan, ang kuwarta ay nakatayo sa ref sa loob ng 8 oras, tumaas ito nang maayos kasama ang SAF-levure yeast, pinunasan ko sila ng sabaw ng patatas. Ang natitirang likido ay kefir, at 300 ML. kabuuang likido, kinuha lamang ako ng 460 gramo. harina Nagdagdag din ako ng 80 gr. pinakuluang patatas (mashed up). Napakagandang tinapay! Sa wakas, nakita ko at naramdaman ito!
Ito ang nakita ko nang buksan ko ang kalan:

At inilabas niya ang aking kamangha-manghang tinapay!

Ngayon palagi akong gagawa ng tinapay sa ganitong paraan, walang karagdagang abala, at ang resulta ay kahanga-hanga!

[Anastasia]

Anastasia, ang iyong tinapay ay naging mahusay lamang! Isang mabuting kapwa ka!
Salamat din sa paniniwala at paggamit ng resipe!
Ang pamamaraang ito ay pandaigdigan, kasama dito / pinapalitan ang iba't ibang mga sangkap at palaging magkakaroon ng iba't ibang tinapay na tikman. Ang pangunahing bagay ay ang ratio ng likido, harina at lebadura ay tama.
Ang pangunahing bagay ay ang aroma ng naturang tinapay ay pambihira. Siguro mga nararamdaman ko lang, ngunit hindi ko ito madalas na inihurno (ngayon ay inihurno ko ito na may sourdough), ngunit palagi kong nasisiyahan ang lasa at aroma.
Good luck sa iyo!

Elena, salamat sa resipe! Sa katunayan, unibersal!
Nagustuhan ko ang tinapay ayon sa iyong resipe at ng mga lutong bahay na labis. Narito kung ano ang nangyari.


Mangyaring ibahagi ang iyong bersyon ng sourdough para sa tinapay

[Jyf, Elena]

Jyf, Elena, mayroon kang isang kahanga-hangang piraso ng tinapay!
Naiiba ko ang lebadura. Nagsimula ako sa rye sourdough mula sa Vika, inihurnong kamangha-manghang trigo-rye at sour sour ng trigo.
Pagkatapos ay nagpalaki ako ng trigo, pagkatapos ay umakyat, at ngayon mayroon akong sourdough ng trigo na lumago sa cucumber brine.
Kung interesado bukas maaari akong maghanap ng mga link. Nagsusulat ako mula sa telepono.

Oo, napaka-interesante! Magkakaroon ng oras - mangyaring mag-post ng mga link!

[Jyf]

Jyf, Elena, sumulat sa iyo ng isang personal na 2 mensahe tungkol sa lebadura.