Achchik-chuchuk

Achchik-chuchuk

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Kusina: uzbek

Mga sangkap
Mga kamatis (mas mabuti na payat ang balat at makatas)	500 g
Puting matamis na sibuyas	300 g
Mainit na pulang paminta	kaunti lamang
Asin, langis ng cottonseed	tikman

Paraan ng pagluluto

• Ang mga kamatis ay pinutol nang napakapayat, may kutsilyo lamang, isang bagay na katulad nito
• Ang mga sibuyas ay maaaring tinadtad sa isang grater ng berner.
• Paghaluin ang lahat, asin, panahon na may langis ng gulay, perpektong may langis na cottonseed.
• Walang magarbong, ngunit ang salad ay masarap. Hindi ko alam kung paano gawin iyon. Sa aming bahay, asawa ko lang ang gumagawa nito; natutunan niya mula sa kanyang ama.

Tandaan

Sa isang lugar sa forum na nai-post ng Admin ang resipe na ito; iba ang tawag dito.

P.S. Mayroon pa akong mga pipino sa larawan, ngunit ito ay katutubong sining. Isang totoong achik - walang mga pipino.

Kinukumpirma ko - ang salad ay napaka-masarap

Ang aking bersyon na Tomato at sibuyas na salad (Achchik - chuchuk) https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135238.0

Ang anumang pagpipilian ay may karapatan sa buhay sa forum na hindi namin darating

MMM anong magandang salad !!!!
Natuwa lang ang asawa !!!

Virgos, at minsan akong kumain ng isang naka-kahong salad ng Uzbek, may mga kamatis na walang balat, sa kanilang sariling katas at iba pa ... Ngunit ang mga kamatis, bilang sariwa ... Ang pangalan ay katinig ... marahil sino ang may ganoong resipe? Plizz

Ginawa ko ang mga ito, masarap ito, naubusan kami pagkatapos ng bagong taon ...
🔗

[dito]

At mayroon akong tulad ng isang salad dito

[dito]

At mayroon akong tulad ng isang salad dito

Hee-and-and-traya! Sa taglamig nai-post ko ...
At sino ang may ginagawa? Ilang beses kong sinubukan - mabuti, hindi ko ito magawa! Naaalala ko ang mga kamatis, pagkatapos ay gagawin ko silang may karne - br-r-r -... Sinubukan ko ito sa pisara - nanunumpa ang asawa ko - hindi ganon ...

Oo ako!

Ginagawa nila ang lahat, kabilang ang mga bata Ang buong lihim ay nasa kutsilyo. Bumili ako ng kutsilyo sa Ikea na may isang soooooo file, pinuputol ang mga kamatis ng anumang pagkahinog sa mga hiwa ng isang millimeter na makapal

Oo ako!

Ginagawa nila ang lahat, kabilang ang mga bata Ang buong lihim ay nasa kutsilyo. Bumili ako ng kutsilyo sa Ikea na may isang soooooo file, pinuputol ang mga kamatis ng anumang pagkahinog sa mga hiwa ng isang millimeter na makapal

Iyon lang, kaya hindi ito para sa average na isip ........
Bigyan mo ako ng kahit anong uri ng kutsilyo ... Hindi ako kaibigan sa paggupit, mayroon akong mga marka sa aking mga kamay mula sa paggupit ...
Ang aking mga sisiw na sisiw na may anumang kutsilyo, kung siya ay matalim lamang.

Oo, ang sinuman ay maaaring maging matalim, ngunit ang may mga ngipin ay mas nakakapit sa balat ...

Mga kamay sa larawan ng iyong asawa? Maganda gustung-gusto ko ang mga magagandang kamay

Bigyan mo ako ng kahit anong uri ng kutsilyo ... Hindi ako kaibigan sa paggupit, mayroon akong mga marka sa aking mga kamay mula sa paggupit ...
Ang aking mga sisiw na sisiw na may anumang kutsilyo, kung siya ay matalim lamang.

otozh Pinutol ko pa ang isang sibuyas sa pamamagitan ng pagpasok ng gayong may hawak ng bow dito, dahil kung wala ito, ang manipis na kalahating singsing ay hindi lalabas sa buhay.
at ang ninong ay kumukuha ng isang hatchet, isang sibuyas - at napakabilis, bang-bang-bang - at ang sibuyas ay payat na gupitin! mga kapet ... mula sa hatchet na ito ang lahat ay mapuputol: mga kamay, isang board, isang mesa, mga pusa na tumatakbo sa nakaraan. sa madaling sabi, lahat, okoromeya mga sibuyas.
marahil, kailangan mo pa ring magkaroon ng hyst dito.

Oo, ang sinuman ay maaaring maging matalim, ngunit ang may mga ngipin ay mas nakakapit sa balat ...

Mga kamay sa larawan ng iyong asawa? Maganda gustung-gusto ko ang mga magagandang kamay

Oo, mayroon akong mga ngipin, ang totoong Brazilian - hanggang sa punto; at kinikilala ng asawa ang dati para sa mga salad na ito.
Kaninong mga kamay?
Ano ang pinapahiwatig mo ... oo tungkol sa akin ... oo, ako ay isang lope, oh, namula ako sa lahat

mainam na magdagdag ng matapang na gadgad na keso sa gayong salad, ito ay napaka masarap.

[MariV]

MariV

mainam na magdagdag ng matapang na gadgad na keso sa gayong salad, ito ay napaka masarap.

Naniniwala ako!
Ngunit ang aking asawa ay hindi kakain; at gugustuhin kong gawin ito!

Oh, mayroon kaming isang kapatid, si Kolik, siya ay mula sa Kyrgyzstan, kaya't kutsilyo lamang ang kinikilala niya. .. At kapag nakatalikod siya, kasama namin si Ksenia-Berner-dynts-dynts at handa na. Ang pangunahing bagay ay upang linisin si Berner sa lalong madaling panahon, sisimulan niya ang pag-ungol na ang lahat ay nasira para sa kanya, balatan natin ang mga sibuyas sa isang bagong paraan, atbp.

Naniniwala ako!
Ngunit ang aking asawa ay hindi kakain; at gugustuhin kong gawin ito!

kasalukuyang walang mga pipino, sinadya ko ang mga kamatis + keso

kasalukuyang walang mga pipino, sinadya ko ang mga kamatis + keso

OK lang!

At higit pang keso!

Maaari ka ring maglagay ng ilang sumac ...

Pwede!

Maaari kang maglagay ng mayonesa at magkakaroon ng isang salad ng mga kamatis, sibuyas, gurtsov, iba pa na may mayonens

Maaari mong, Manya, lahat posible!

🔗 Ang site na ito ay may isang kamangha-manghang mga recipe para sa "Achuchuk". Ginagawa ko ito sa loob ng 2-3 taon at tiyaking aalisin ang balat. Ito ang pinakamahusay na paghahanda para sa taglamig, ang lasa ng mga sariwang kamatis. Nasa plato na idinaragdag ko ang hugasan sa hall. mga sibuyas sa tubig, isang maliit na bawang, halaman at asin.

Ayon sa link, hindi ito Achchik-chuchuk salad, ngunit paghahanda lamang ng kamatis para sa taglamig

Achchik salad - ang chuchuk ay inihanda lamang mula sa mga hinog na kamatis at mga sibuyas, napaka-manipis na hiniwa:
Recipe mula sa librong "Markhamat" (lutuing Uzbek). Ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang salad sa Uzbekistan. Upang magluto achchik-chuchuk, kinakailangan ng isang tiyak na kasanayan. Ayon sa klasikong pamamaraan, handa ito nang walang cutting board na nakasanayan naming gamitin para sa paggupit ng mga gulay. Ang mga kamatis at sibuyas ay pinutol ng kamay, sa timbang. Nangangailangan ito ng isang napaka-matalim na kutsilyo.

At tama ang ginawang salad ni Olya.

Tan, hindi ako ito - ito ang aking asawa, na lumaki sa Tashkent. At ang kanyang ama ay nagturo, at iyon - isang kaibigan. Hindi ko kaya ito dati, at ngayon, isa at kalahating kamay, - higit sa lahat

Tan, hindi ako ito - ito ang aking asawa, na lumaki sa Tashkent. At ang kanyang ama ay nagturo, at iyon - isang kaibigan. Hindi ko kaya ito dati, at ngayon, isa at kalahating kamay, - higit sa lahat

Olya, hindi mahalaga kung sino
Ang pangunahing bagay ay ang tamang sangkap at tamang pagputol, hindi magaspang na tinadtad na mga kamatis sa isang garapon sa ilalim ng takip

Gusto kong lutuin ang gayong salad sa tag-init, mula sa mga hinog na kamatis, pagkatapos ito ay isang himala, kung gaano kasarap

Sinubukan ko ito sa pisara - nanunumpa ang asawa ko - hindi ganon ...

Ngunit kung tumaga ka sa pisara hanggang makita nila, hindi nila napansin ang pagkakaiba, nasuri ito. Ito ay isang pulos sikolohikal na sandali, marahil))).

Olya, hindi mahalaga kung sino
Ang pangunahing bagay ay ang tamang sangkap at tamang pagputol, hindi magaspang na tinadtad na mga kamatis sa isang garapon sa ilalim ng takip

Gusto kong lutuin ang gayong salad sa tag-init, mula sa mga hinog na kamatis, pagkatapos ito ay isang himala, kung gaano kasarap

Oo!

Ngunit kung tumaga ka sa pisara hanggang makita nila, hindi nila napansin ang pagkakaiba, nasuri ito. Ito ay isang pulos sikolohikal na sandali, marahil))).

Hindi, ito ay hindi gagana - Sinubukan ko ito, planed ito sa Berner, napaka payat, hindi iyon ...., tinanggihan ng aking asawa at sinabi na huwag umakyat kung saan kinakailangan.

Mga batang babae, palagi akong gumagawa ng isang katulad na salad sa isang maligaya na mesa - na may mga menor de edad na pagbabago - Mayroon akong mga kamatis, sibuyas, de-latang berdeng mga gisantes at hindi nilinis na langis ng mirasol na may bango ng mga binhi! Palaging umaalis muna ang salad na ito!

Hindi, ito ay hindi gagana - Sinubukan ko ito, planed ito sa Berner, napaka payat, hindi iyon ...., tinanggihan ng aking asawa at sinabi na huwag umakyat kung saan kinakailangan.

Siya ang nakakaalam ng kasalanang ito sa likod ng kanyang asawa (na hindi niya hahapulin si Berneret) at lahat ay mukhang perpekto, pareho. At kung tinadtad mo ang mga kamatis na may isang kutsilyo sa isang board (Pinag-usapan ko lang ang tungkol sa mga kamatis. Mayroon din silang trick - upang i-cut ang mga kamatis sa isang canopy, kahit na hindi ko lang maintindihan kung ano ang mga tsime. Huwag mabulunan? Kaya isang ang normal na kutsilyo ay hindi pipindutin kahit saan) - hindi nila napapansin. Ibig kong sabihin, hindi napansin ng aking mga kaibigan ang aking pag-hack. Hindi ba nila maipakita sa amin?

(Mayroon din silang trick - upang i-cut ang mga kamatis sa ibabaw ng canopy, kahit na hindi ko maintindihan kung ano ang mga tsime. Huwag mabulunan? Kaya ang isang normal na kutsilyo ay hindi pipilitin saanman) - hindi nila napapansin.

Hindi kami magkaintindihan

Hindi nila maintindihan kung paano kumain ng sausage na may labanos sa kvass - at mahirap maintindihan natin kung paano natin mapuputol ang mga kamatis ayon sa timbang.O bakit kaming tatlong mga karot sa pilaf sa isang mahusay na kudkuran, at pinutol lamang nila ng magaspang ang isang kutsilyo
Ito ang pambansang kultura ng pagkain

Sa palagay ko, ang kultura ng pagkain ay walang kinalaman dito. Dahil sa kasong ito, hindi ito isang bagay ng kagustuhan sa panlasa, ngunit ng isang teknolohikal na pamamaraan. Pinutol ko rin ang mga kamatis sa timbang nang walang mga problema. Sa mga nayon ginagawa ito ng madalas, at ginawa ng aking mga lola, sanay na ako. Sa parehong paraan, sa pamamagitan ng timbang, pinutol ko ang mga pipino, patatas, labanos, dill, atbp Sa pamamagitan ng timbang, ginagawa ko ito nang mas mabilis. PERO. Hindi ko naramdaman na makabuluhang binabago nito ang lasa ng pangwakas na produkto, kaya't hindi ko maintindihan ang kahulugan ng teknolohikal na pamamaraan na ito. Narito ang mga karot sa pilaf, HINDI ko kailanman pinunasan. Lalo na sa isang pinong kudkuran. Sa mga stick lang na may kutsilyo. Dahil talagang binabago nito ang lasa ng pilaf.

Hindi, hindi ako nakikipagtalo sa TS bilang pinakamahusay. Ilang beses ko lang napagtagumpayan ang paggawa ng salad na ito ayon sa timbang at hindi ko pa rin maintindihan: ano ang amoy nila doon?! Pagkatapos ng lahat, may naamoy sila kung may mga indibidwal na nakikita ang pagkakaiba, tulad ng asawa ni MariV))).

Hindi sila naaamoy, nakikita nila. Tingnan, kapag pinutol namin ang isang kamatis sa isang board, kailangan muna nating putulin ito, kahit kalahati. Tama? Makikita na ang hiwa ay pareho at pantay. At kung pinuputol natin ito ayon sa timbang, pagkatapos ay pinapanatili natin ang buong kamatis at gupitin (tulad ng sa isang board o berner), ngunit hindi pareho ang mga hiwa, lahat sila ay magkakaiba. Paano.
Bagaman para sa akin nang personal, mas madaling mag-cut sa isang board, kahit na lumaki ako sa Tashkent.

Ngayon pinapanood ko ang Villa pasta, kung saan ipinaliwanag ni Donato na ang mozzarella ay hindi dapat hawakan sa panahon ng pagluluto, masahin sa iyong mga kamay, pagdating sa pakikipag-ugnay sa init ng iyong mga kamay, nagbabago ang lasa ng mozzarella. Siya ay nagmamasa ng mozzarella na may spinach na may malaking tinidor. Parang Italyano Nararamdaman ni Donato ang pagkakaiba: pilasin ang mozzarella gamit ang kanyang mga kamay o masahin ito ng isang malamig na tinidor. Ito ang kanilang pambansang pagkain: mozzarella, spinach, pasta - at mas alam niya ang pagbabago sa lasa ng keso na may iba't ibang pagproseso

Gayundin sa Uzbeks, kapag pinuputol ang isang kamatis, na may isang kutsilyo (mainit na mga kamay at paglipat ng init mula sa isang tao patungo sa mga kamatis) at pagputol sa isang board, kahit na may isang matalim na kutsilyo
At maraming mga tulad halimbawa, kung para sa amin ang mga ito ay mga sira-sira, ngunit para sa iba ito ay isang tradisyon na dapat na talagang sundin.

At sa Tashkent kumain ako ng ganoong salad na may mainit na ground pepper at suka. Ito ay masigla, ngunit masarap. Akala ko imposibleng gawin ito nang wala ang mga matinding sangkap na ito, ngunit lumalabas - maaari mo!
Eh, walang magagandang kamatis na maaamoy sa tag-init

Mayroong mga kamatis sa mga merkado, tulad ng Dagestan - kinikilala lamang ng asawa ang ganoon.
At upang maramdaman ang pagkakaiba, kailangan mo lamang subukan at ihambing.

Mayroong mga kamatis, sa mga merkado, tulad ng Dagestan - kinikilala lamang ng asawa ang ganoon.

Ol, sa taglamig lahat ay hindi tama. Kahit na sa Tashkent sa taglamig sa merkado bumili ako ng mga kamangha-manghang kamatis at sa isang katawa-tawa na presyo para sa Moscow

Syempre hindi. Kahit na ang mga kamatis na lumaki nang mag-isa sa mga rehiyon ng Moscow at Tver ay kapansin-pansin na naiiba mula sa mga nasa Tashkent.

Ngayon pinapanood ko ang Villa pasta, kung saan ipinaliwanag ni Donato na ang mozzarella ay hindi dapat hawakan sa panahon ng pagluluto, masahin sa iyong mga kamay, pagdating sa pakikipag-ugnay sa init ng iyong mga kamay, nagbabago ang lasa ng mozzarella. Siya ay nagmamasa ng mozzarella na may spinach na may malaking tinidor. Parang Italyano Nararamdaman ni Donato ang pagkakaiba: pilasin ang mozzarella gamit ang kanyang mga kamay o masahin ito ng isang malamig na tinidor. Ito ang kanilang pambansang pagkain: mozzarella, spinach, pasta - at mas alam niya ang pagbabago sa lasa ng keso na may iba't ibang pagproseso

Sa lahat ng nararapat na paggalang sa Italian Donato, sa palagay ko tungkol sa pagbabago ng panlasa sa kasong ito ay purong self-hypnosis. Hindi niya mararamdaman ang pagkakaiba ng lasa, lalo na ang heat-treated mozzarella, kung hindi ito ginagawa sa harap ng kanyang mga mata. Dapat itong aminin na ito ay dalisay na tradisyon, isang sikolohikal na sangkap ng pagluluto. Pangunahin kong binibigyang pansin ang mga teknolohiyang talagang binabago ang lasa o hitsura (at hindi direkta, sikolohikal na higit pa - panlasa ayon sa uri).

Sa lahat ng nararapat na paggalang sa Italian Donato, sa palagay ko tungkol sa pagbabago ng panlasa sa kasong ito ay purong self-hypnosis.

Ayon sa prinsipyo: hindi ito maaaring, sapagkat simpleng hindi ito maaaring
Marahil hindi lahat ng mga tao ay may ganitong kakayahang makilala sa pagitan ng mga kagustuhan at kanilang mga subtleties.

At sa pangkalahatan lamang, ito ay isang patay na numero, upang suriin ang mga kagustuhan at pambansang kagustuhan, hindi namin kailanman maiintindihan ang mga ito at tanggapin ang bawat isa para sa kanila at mga nasyonalidad

Virgo, tungkol sa kung saan ang pagtatalo ay tungkol sa wala ...
Achchik - sa Uzbek - mapait, maanghang. Ang Chuchuk ay sweet, kung hindi ako nagkakamali. Ang sibuyas at tomato salad, wala nang iba. Ang isang tao ay nais na magtaga ng mga gulay gamit ang isang palakol - alang-alang sa Diyos!
Ngunit tayo ay mahilig sa tradisyon.
Hindi matalakay ang mga lasa .....

Inalis, sho ay hindi malito ang sinuman.

🔗 - Uzbek-Russian online na diksyunaryo.

[MariV]

Lumabas ang error. Para sa ilang kadahilanan, ipinagpaliban ito para sa akin na ang salad ay tinawag na maanghang (maalat namin ito uuh), ngayon malalaman ko na.
Salamat, MariV !

Virgos, at minsan akong kumain ng isang naka-kahong Uzbek salad, may mga kamatis na walang balat, sa kanilang sariling katas at iba pa ... Ngunit ang mga kamatis, bilang sariwa ... Ang pangalan ay katinig ... marahil sino ang may ganoong resipe? Plizz

Humihingi ako ng paumanhin, ngunit nang magbigay ako ng isang link sa Achuchuk salad sa isa pang site, sinagot ko ang katanungang ito. Hindi ako nagmamakaawa sa panlasa at merito ng salad, na inihanda mula sa mga sariwang kamatis at pinutol ng timbang. Ngunit pagkatapos ay nagtanong sila tungkol sa de-latang salad na may natural na lasa. Ito ay lamang na ang natural na lasa ng mga kamatis ay hindi pagbaluktot sa workpiece na ito, dahil walang pampalasa at asin ang ginagamit din. Ang lahat ay naisip na sa plato. At kung ipinapalagay natin na sa paghahanda ng salad na ito, ang kamatis ay manipis din na gupitin, pagkatapos ay sa huli, sa panahon ng paggamot sa init. kahit walang pagpapakilos. pagkatapos ay lilipad ang mga balat sa kaliwa. at ang katas sa kanan. Maaari mo lamang gamitin ang piraso na ito na may natural na lasa, bilang isang batayan, bilang isang bersyon ng taglamig. Sa taglamig, ang mga sariwang kamatis, kahit paano mo gupitin ito, ay hindi nakakain. Gusto ko lang sabihin.

At hindi ko alam na ang naturang salad ay may pangalan! Ang aking lola at ang kanyang ama - naglakbay siya sa buong Gitnang Asya bilang isang bata - kaya nga mahal na mahal niya siya! Hindi na niya kailangan ng iba pa para sa kanyang kaluluwa - gupitin lamang ang salad nang ganoon at isang piraso ng itim na tinapay! At si lola ay 95 taong gulang na!

Maniwala ka o hindi, ang aking asawa at aking biyenan, na nanirahan sa Tashkent nang napakatagal, ay hindi rin alam na ang isang salad ng tinadtad na mga kamatis at sibuyas ay tinatawag sa Uzbek acchik-chuchuk (maanghang (mapait) - sweet).

Ako ang, sa aking pagiging maselan, natagpuan ang pangalang ito.

Humihingi ako ng paumanhin, ngunit nang magbigay ako ng isang link sa Achuchuk salad sa isa pang site, sinagot ko ang katanungang ito. Hindi ako nagmamakaawa sa lasa at merito ng salad, na inihanda mula sa mga sariwang kamatis at pinutol ng timbang. Ngunit pagkatapos ay nagtanong sila tungkol sa de-latang salad na may natural na lasa. Ito ay lamang na ang natural na lasa ng mga kamatis ay hindi pagbaluktot sa workpiece na ito, dahil walang pampalasa at asin ang ginagamit din. Ang lahat ay naisip na sa plato. At kung ipinapalagay natin na sa paghahanda ng salad na ito, ang kamatis ay manipis din na gupitin, pagkatapos ay sa huli, sa panahon ng paggamot sa init. kahit walang pagpapakilos. pagkatapos ay lilipad ang mga balat sa kaliwa. at ang katas sa kanan. Maaari mo lamang gamitin ang piraso na ito na may natural na lasa, bilang isang batayan, bilang isang bersyon ng taglamig. Sa taglamig, ang mga sariwang kamatis, kahit paano mo gupitin ito, ay hindi nakakain. Gusto ko lang sabihin.

Okay, sinabi nila - ano ang mga problema? Walang nasaktan at walang reklamo!

At hindi ko alam ang pangalan. Ngunit ito ay isang salad mula sa aking pagkabata. Sasabihin ko pa - Inisip ko ng mahabang panahon na ang salitang "salad" ay eksaktong ibig sabihin nito: mga kamatis na may mga sibuyas
At ito lamang ang salad na kinilala ng Santo Papa. Tanging sila lamang ang nagluluto nito sa bahay nang medyo iba. Ngunit ang lahat ay nasa timbang din (at hindi ko naisip ito, ginagawa ko ito nang wala sa loob). Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing (katulad, singsing - upang maginhawa upang mabuking sa isang tinidor) at magdagdag ng asin upang tumayo nang ilang sandali. Karaniwan, pinuputol mo muna ang mga sibuyas, asin, takip at simulang magluto ng hapunan. Kung ang sibuyas ay hindi makatas, pagkatapos ay maaari mong agad na tumaga ng isang maliit na kamatis. At pinutol mo ang maramihang mga kamatis bago ihain. At sa katunayan, talaga, simple, masarap at hindi nakakasawa.