Mga Ossetian pie (recipe)

Irina, depende pa rin sa pagpuno. Handa na ang pagpuno (keso, patatas, repolyo, kalabasa, atbp.) Gagana nang mahusay sa ganitong temperatura. Ngunit sa karne mas mahusay na maghurno na hindi mas mataas sa 240 degree. Dahil kung itakda mo ito sa 270-280, masusunog ang kuwarta, ngunit ang karne ay mananatiling hilaw. Ang isang preheated platform ay hindi kinakailangan, sapat na upang ilagay ito sa isang preheated oven.

Mga batang babae, kailangan mong maghurno sa isang stroke. temperatura (mayroon akong 280 *) - 7-8 minuto sa isang preheated platform, isang baking sheet baligtad o isang baking bato. Ginagawa ko ito, ayon sa mga aralin ni Lazerson, at ang mga pie na ito, at Adjarian, Imeretian khachapuri - maganda ang naging resulta, napakasarap

Sumasang-ayon ako, pareho ang iminungkahi ni Richard B. sa kanyang libro tungkol sa tinapay, tungkol sa isang tumpok ng kagiliw-giliw na pag-iisip, subukan natin, marahil kailangan talaga natin ng isang temperatura na hindi bababa sa 240, kaya't lumabas ang ginintuang crust

Mga batang babae, hindi ko alam kung ano ang sinusulat ng mga Lazersons-Richars doon, maaari kong sabihin sa iyo kung paano ang mga Ossetian pie ay ginawa ng mga Ossetian sa loob ng 200 taon (kung ang mga "hack" na iyon ay wala pa sa proyekto). Tulad ng para sa "pile", sa Ossetia 1 pie ay hindi kailanman lutong !! Hindi bababa sa dalawa (Ipagbawal ng Diyos, dahil ang pantay na bilang ay ibinibigay lamang para sa mga libing at paggunita), at mas madalas sa tatlo. Ang tatlong mga pie ay ang pinakamaliit at ang pangunahing talahanayan (at araw-araw) na pinggan. Ang mga Ossetiano ay mga Kristiyano, ngunit ipinagdiriwang nila ang ilang mga paganong piyesta opisyal. Kaya't ang tatlong cake ay isang simbolo ng kagalingan sa bahay, dahil kinakatawan nila ang Diyos, ang araw at ang lupa (ayon sa pagkakabanggit, dalawang cake - walang araw).

dahil ang isang kakaibang numero para lamang sa mga libing at paggunita ay ginagawa

Siguro kahit may dalawa?

Oo, tama iyan

Si Irina, tungkol sa pagpuno ng hilaw na karne - Sumasang-ayon ako sa lahat ng 100, hindi lang ako gumagawa ng karne - Gumagamit ako ng suluguni at mozzarella, lalo na't gusto ko ang pangalawang pagpipilian, kumagat ka at lahat ay nagpapatuloy tulad nito: girl_love: o inilagay ko mga keso sa kalahati, sa madaling sabi, ano ang mayroon sa stock

sinubukan muli sa 240 degree - iyon ang kailangan mo! gawa sa patatas, keso at kabute, kumain ang mga bata, kahit na ang mga hindi kumakain ng mga ordinaryong pie na may patatas. Mga larawan - ayon sa kaugalian ay walang oras.

Nadezhda, mahusay na mga pie, isang maliit na makapal, ngunit kailangan mong punan ang iyong kamay. At ang nangungunang isa - paano ang sculpture ng Russian pie? Ang mga pintuck ay nakikita sa mga gilid. Kasama ba ang karne? Ginagawa din ito ng Fydjyn, ilunsad ang dalawang mga layer, ang mas mababang isa ay mas makapal, ang itaas ay napaka payat, ilagay ang pagpuno ng karne sa mas mababang isa, na nasa hugis na, takpan ng itaas at i-kurot kasama ang mga gilid. Gumagawa din sila ng mga pandekorasyon na hiwa, tulad nito


Ginawa ang Fydjin sa ganitong paraan (ang meat pie lamang ang nakolekta sa ganitong paraan) at kinakain sa isang espesyal na paraan: ang nangungunang kuwarta lamang at pinupunan, ang ibabang kuwarta ay hindi kinakain

[Si Irina]

Si Irina, alam mo maraming subtleties!. kahit na basahin lamang ito ... at mayroong isang tunay na kasiyahan! ...

Alena, kaya lumaki ako sa mga pie na ito

Kamusta mga batang babae, pinayuhan ka ng iyong asawa na sumulat sa iyo kung paano namin pinamamahalaan ang mga pie na may mga dahon ng beetroot sa buong taon - "saharajin"
Huhugasan, pinatuyo, gupitin, i-pack ang mga dahon sa mga airtight bag at i-freeze ito sa freezer.
Handa na ang semi-tapos na produkto!

Mataba, naiintindihan ang Duc, narito lamang ang presyo para sa kanila sa Moscow, kahit na sa panahon
Sa gayon, kailangan mo ng isang hiwalay na freezer para sa lahat ng kailangan mo upang mag-stock para sa taglamig. Sa pagtatapos ng Agosto, halos itulak ko ang lahat sa freezer gamit ang aking paa

Si Kara, sa bahay sa Moscow, kaming mga magulang at ako sa dacha ng mga kapitbahay ay humiling ng mga dahon ng beet, ang amin ay palaging hindi sapat! at kung ano ang sorpresa nila kapag natikman ang mga pie, pagkatapos sila mismo ang nagdala sa kanila na hugasan! Ang aking asawa ay nagtatanim ng beets lamang dahil sa mga pie, kinokolekta niya, hinuhugasan, pinuputol, pagkatapos ko lamang ang kuwarta at maghurno. At mahal ko ang "nashchin"
Paumanhin, ikaw ba ay Ossetian?

Mahal ko rin si Nasjyn Ako ay Ruso, ngunit kasal sa isang Ossetian, ipinanganak at lumaki sa Ossetia

Salamat! Napaka ganda!

Mga babae, hello Binasa ko ulit ang paksa - naghahanda na akong gumawa ng mga Ossetian pie ... Ngunit may problema ako - walang Adyghe cheese at suluguni kung saan ako nakatira. Mayroong halloumi, mozzarella - malambot sa likido, at matigas, mayroong Indian paneer cheese. Mayroon akong gawang bahay na keso - ginagawa ko ito sa aking sarili. Maaari mo bang sabihin sa akin kung ano ang mas mahusay na gamitin para sa mga pie ng keso?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, one-on-one paneer na may Adyghe cheese. sa halip na suluguni, maaari kang kumuha ng mozzarella.

[Evgeniya]

sa halip na suluguni, maaari kang kumuha ng mozzarella

Evgeniya, ngunit isang solid o bola sa isang likido?

Sveta, ang gawain ay upang gumawa ng isang pagpuno na hindi lumutang. Kung iikot mo moellaella (anumang) na may mainit na patatas at asin, sa palagay ko ito ay magiging mahusay

Sa pangkalahatan, ang Ossetian na keso ay napakadali.

Sa pangkalahatan, ang Ossetian na keso ay napakadali.

Irish, well, eta, well, ang iyong keso ay nasa aking mga bookmark ng kaisipan ... Naghihintay kami ng inspirasyon

Salamat sa payo! Isang tuwid na pag-ikot sa isang gilingan ng karne? Wala sa isang kudkuran? Mas tiyak, magiging mas maginhawa para sa akin na durugin ang patatas (sa pamamagitan ng riser), at kuskusin ang keso. Okay lang ba

Kaya mo, tatlong keso lamang sa isang mainit na patatas at hindi isang masarap na kudkuran

[Svetlenki]

Svetlenki, huwag kang magdusa! Magdagdag ng isang maliit na paneer kung ito ay ganap na walang asin, ngunit maaari mong gawin nang walang asim sa panlasa.
Maaari kang, sa pamamagitan ng ang paraan, at bahagyang maasim (hindi para sa pagiging bago, ngunit para sa panlasa) dry curd. Ngunit ang asim ay dapat na banayad.
Ang ilang ordinaryong keso ay halo-halo sa uri ng Kostroma, ibig sabihin maasim-maalat-maanghang, ngunit walang panatisismo.
Ginagawa ko lang ito sa aking paneer, idaragdag ko lamang ang pagpuno nang kaunti, tk. ang paneer ay hindi maraming asin.
Siyempre, hindi ito ganap na tunay, ngunit ito ay medyo masarap.
Ngunit hindi itatama ni Irisha Karu, siya ay isang guro sa mga bagay na ito, at inaakma ko lang minsan kung ano ang magagamit.
Good luck!

Mga batang babae, nahihiya akong aminin, ngunit hindi ko alam kung ano ang "paneer"

Eugene, ngunit isang solid o bola sa isang likido?

Kumuha ako ng solid, gumagamit ako ng mga bola sa mga salad.

Mga batang babae, nahihiya akong aminin, ngunit hindi ko alam kung ano ang "paneer"

Ira, ito ay isang keso na "Adyghe" ng India.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Labas lang sa oven

Keso \ mabuti, sa kahulugan ng iba't ibang mga takong \ at mga gulay

🔗

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Kinolekta lamang namin ang mga hiwa ng iba't ibang mga keso, kahit na ang mga natitirang mula sa viola

ito ay naging mas mahusay sa isang cast-iron pan kaysa sa isang baking sheet

Eh, paalam, diet Kaya, anong holiday kung wala sila





Na may keso, patatas at beet top, walibah, potatojin at tsakharajin, ayon sa pagkakabanggit

Aaaaaa !!! Anong pyrogyies! Bakit may kaunti? Hindi sapat para sa ating lahat

Panonood - abiso ng isang mensahe mula kay Kara. Sa palagay ko ang sopas ng repolyo ay magiging isang kaakit-akit at nakamamanghang Eurek, ngunit narito !!!

Ira, galing.

Mangyaring sabihin sa akin, ano ang pinrito mo sa kanila?

Salamat, mahal hindi ko sila pinrito, ang mga Ossetian pie ay hindi pinirito Nagluto sila sa oven

Irochkaaaa, Kara, isang kagandahang mayroon ka, at ang mga larawan ay nakapagtataka lamang. Nagpunta ako upang hanapin ang iyong mga recipe para sa mga pie na ito.

Vikulya, wag kang pupunta kahit saan, yun lang Mga Ossetian pie (resipe) # 141

Irochka, salamat sa pag-aalaga at paglalagay ng link, kung hindi man ay nagbasa ako, maghanap mula sa pahina 1.

Eh, paalam, diet Kaya, anong holiday kung wala sila

Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin, anong mga proporsyon ang naroroon sa pagpuno ng patatas-keso? Hindi bababa sa humigit-kumulang na)) O panlasa?

Dalawang taon na ang nakalilipas sinubukan kong maghurno ng isang Ossetian pie, hindi ito gumana ((((O sa halip, ang pie ay hindi masama, ngunit hindi Ossetian. Pinapanood ko ang video ni Ira Kara at nauunawaan na ang aking kuwarta ay cool. Hindi malambot. Ngunit ang pagpuno ay lumabas na masarap - patatas + kulay-gatas + berdeng mga sibuyas. Ito ba ang pagpupuno sa mga pie ng Ossetian? Gusto kong subukan ulit ang pagluluto sa hurno, ngunit upang hindi ito talagang gag, ngunit may isang pahiwatig ng hindi bababa sa pagiging tunay

At isa pang tanong - posible bang gamitin ang hindi kefir, ngunit yogurt sa kuwarta? Ito ay gawang bahay, hindi makapal, maaari mo itong inumin.

At isa pang tanong))) Kung gumawa ka ng pie na may karne

Sa karne mas mahirap ito, nagdaragdag ako ng sabaw o pinakuluang tubig sa tinadtad na karne, kung walang sabaw, sa estado ng sinigang.Pagkatapos ang pagpuno ay naging makatas, na may masarap na katas sa loob ng pie.

Dapat bang panatilihin ng pagpuno ang hugis nito? Iyon ay, dapat itong sapat na makatas, ngunit sa parehong oras, upang hindi makaputok kapag ang pie ay na-roll out?

At isa pang tanong)))) Masarap o tim - alin ang halaman na mas tama para sa Ossetian pie?

Sveta, sasagutin ko ang mga puntos ayon sa punto

At ang pagpuno ay masarap - patatas + sour cream + berdeng mga sibuyas. Mayroon bang ganitong pagpuno sa mga pie ng Ossetian?

Sa mga klasikong patatas, patatas lamang, magdagdag ng kaunting keso para sa pagkalastiko. Ngunit ito, syempre, ay hindi pumipigil sa iyo mula sa pagdaragdag ng anumang nais ng iyong puso sa pagpuno.

At isa pang tanong - posible bang gamitin ang hindi kefir, ngunit yogurt sa kuwarta? Ito ay gawang bahay, hindi makapal, maaari mo itong inumin.

Ang anumang produktong fermented milk ay maaaring magamit.

Dapat bang panatilihin ng pagpuno ang hugis nito? Iyon ay, dapat itong sapat na makatas, ngunit sa parehong oras, upang hindi makaputok kapag ang pie ay na-roll out?

Ang pagpuno ay dapat na ang pagkakapare-pareho ng isang makapal na sinigang, hindi ito dapat dumaloy. Sa gayon, ang mga pie ng Ossetian ay hindi pinagsama gamit ang isang rolling pin, sa kanilang mga kamay lamang.

Masarap o thyme - aling halaman ang mas tama para sa Ossetian pie?

Ni isa o ang isa pa. Ngunit muli, walang pumipigil sa iyo mula sa pagdaragdag ng mga pampalasa na gusto ng iyong pamilya hanggang sa pagpuno.

Ira, salamat. Teoretikal, tila naiintindihan ko ang lahat)

Sa gayon, ang mga pie ng Ossetian ay hindi pinagsama gamit ang isang rolling pin, sa kanilang mga kamay lamang.

Kaya, sinadya ko ito)) Nanood ako ng video, salamat dito, ang lahat ay napakaganda at parang. Pakiramdam ko, sa akin ang pagiging simple na ito ay tulad ng paglalakad sa buwan ...

Ni isa o ang isa pa

Nakasulat lamang ito sa ilang pahina na ang mga Ossetian ay nagdaragdag ng tim sa kung saan man. Mayroon ding mga pagpipilian para sa pagpuno - sa isang mensahe sa iyo, sa isa pang mensahe ang masarap na Ira, Ossetians ay hindi nagdaragdag ng anumang mga halaman, tama ba? (Naiintindihan ko ang tungkol sa aking sarili)))

Ira, maaari mo pa bang pahirapan? Mas mahusay bang kumuha ng harina ng unang baitang o ang pinakamataas? O pareho ba ang lahat?

Ang Sveta, sa klasikong orihinal na bersyon ng mga pie ng Ossetian ay walang masarap o tim.
Nagluto ako ng mga pie na may premium na harina, ngunit ang unang baitang ay maaaring syempre magamit. Ang ilan at CZ ay nagdaragdag ng harina. Sa kasong ito, ang ratio ng harina / likido ay dapat na magkakaiba (na, hindi ko sasabihin, dahil ang pinakamataas na antas ng harina lamang ang ginagamit ko)
Tulad ng para sa pag-iskultura, ito ay isang karanasan lamang. Halimbawa, ang batang babae ng aking anak na lalaki, halimbawa, ay gumawa ng mga magagandang pie ng Ossetian para sa kanyang sarili mula sa pangalawang pagkakataon, pagkatapos na panoorin akong gawin ito ng ilang beses

Ira, naintindihan ko ang lahat, salamat)))) Gagawin ko ito sa mga araw na ito

Halimbawa, ang batang babae ng aking anak na lalaki, halimbawa, ay gumawa ng mga magagandang pie ng Ossetian para sa kanyang sarili mula sa pangalawang pagkakataon, pagkatapos na panoorin akong gawin ito ng ilang beses

Mabuting babae))

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Ossetian pie ang parehong pizza --- sa kahulugan ng pagpuno na kinuha ko sa ref kung gayon ito

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

Kahapon gumawa ako ng patatas - keso, mainit na mainit, ngunit ngayon sinubukan ko ang malamig at pinainit sa dalawang paraan - oven / micra, hindi iyon

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Ossetian pie ang parehong pizza --- sa kahulugan ng pagpuno na kinuha ko sa ref kung gayon ito

Huwag sabihin sa iba pa tulad nito
Ang pinaka masarap na pie ng Ossetian (eksaktong Ossetian, at hindi kung ano ang "kinuha mo sa ref") - pinainit sa isang kawali sa mantikilya o ghee

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

Oh yeah okay

Natitirang mga niligis na patatas na hindi kinain ng mga apo, idinagdag ang keso \ ang parehong mga natira \ at nawasak ng isang pares ng mga tuyong puti para sa blizzard - iyon ang pie
Noong nakaraang linggo, ang aking asawa ay nagluto ng sopas ng repolyo at tinadtad na repolyo na may mga sibuyas, isang pares ng mga itlog, dill --- narito ang pie
Sa palagay ko ang mga Ossetian ay may parehong muddied - Sa gayon, iyon ay, nakolekta nila mula sa kung ano at pagkatapos ay naisip nila ang pangalan ng mga pose

Kaya, marahil ang atsara ay hindi laging magagamit, mabuti, hindi lahat ay may pizza kasama si Mozzarella, ngunit lahat ng pribluda na ito sa anyo ng bacon sausage at lahat ng iba pa ay isang pagkakaiba-iba sa tema

Wala itong kinalaman sa mga Ossetian pie. Sopas na may sausage, chard, kalabasa at tomato paste - hindi borsch

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

Halika na

Harina - tubig - - lebadura - Asin -. - Asukal - Mantikilya - Patatas - Keso - Mushroom

Sa gayon, ano ang nangyayari sa aking patatas?

[sa kahulugan ng pagpuno na kinuha ko sa ref kaya ito ay magiging]

Anatoly, ang aking pangungusap na nauugnay dito (hindi mahirap para sa akin na muling mag-quote)

Ossetian pie ta lady pizza --- sa kahulugan ng pagpuno na kinuha ko sa ref kaya ito ay magiging

At ang iyong zokojin (kabute pie) ay okay

[Kara]

Kara, Irish, mangyaring sabihin sa akin, nahihirapan ako sa tama at magandang pamamahagi ng pagpuno ng mga Ossetian pie - hindi ito umabot sa gilid. Mayroon bang ilang kahusayan? O ang kasanayan at kasanayan lamang na magkakaroon ng karanasan?

Sveta, ipinakita ko ito sa video. At kaya oo, may karanasan lamang

Ira! (knock-knock-knock) Ira! (knock-knock-knock) Ira! (Katok katok))))
Ito ay naging))) halos)) Ngunit maaari mo nang ipakita)



Maraming salamat sa video at resipe at sa paglilinaw.
Pang-pito ito sa pangkalahatan at pangatlo ayon sa iyong resipe at video)
Ang unang dalawa ay ginawa mula sa first-grade na harina tatlong linggo na ang nakakaraan, at sa totoo lang, kahit papaano hindi ako gaanong maganda mula sa unang baitang. Sa pangkalahatan ay tahimik ako tungkol sa paghuhulma, sila ay napunit lamang tulad ng panginginig sa takot. Malakas ang harina, maliwanag; ang lahat ng maliliit na butas na ito ay nagkalat lamang sa lahat ng direksyon at naging napakalaking ... Bilang isang resulta, ang lahat ng kuwarta ay natipon sa ilalim at nagsimulang luha sa tuktok. Sa pangkalahatan, pipi lang ito upang ipakita ito. At ang ang lasa ay pinangungunahan ng lasa ng tinapay, maliwanag kaya, at ang pagpuno sa background na ito ay nawala. Nag-freeze ako ng isang piraso para sa pangatlong pie, magdagdag ako ng pawis sa isang lugar)
Ngayon gumawa ako ng kuwarta para sa dalawang pie, ang isa ay agad na nagpunta sa freezer, at mula sa isa pa ay ginawa ko ito ng patatas at keso. Sa gayon, ito ay isang ganap na naiibang bagay mula sa pinakamataas na grado At lahat ng bagay ay nabuo nang kamangha-mangha at ang lasa ay maayos)