100% buong butil na bran-infuse na tinapay

100% buong butil na bran-infuse na tinapay

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Buong harina ng trigo + bran (oat)	400 g 2 kutsara l.
Tubig	270 ML
Asin	1 tsp
Asukal	0.5 tbsp l.
Rast. mantikilya	1 kutsara l.
Tuyong lebadura	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Tandaan! Gumamit ako ng Altai Health harina, para sa iba't ibang tatak ng buong harina ng butil maaaring kailanganin mo ng iba't ibang dami ng tubig.
  
• 
  

Programa sa pagluluto:

BASIC mode

Tandaan

Nakatanggap ng isang pagsaway mula sa moderator, itinatama ko ang aking sarili at nai-post ang resipe sa isang hiwalay na temka. Ang resipe sa site ay nag-hang sa paksa tungkol sa buong harina at nasubukan na ng mga miyembro ng forum ..
Ang tinapay na may isang simpleng walang kinikilingan na lasa, mayaman na aroma aroma, napakahusay sa lahat. Ang resipe ay naging matagumpay, nagluluto ako ng maliliit na tinapay nang regular.

Magandang hapon! Buong harina ng trigo ... ano ito? Mayroon akong magaspang na trigo .. Yun ba ??

Buong harina ng trigo ... ano ito? Mayroon akong magaspang na trigo .. Yun ba ??

Well, halos pareho ang bagay.

Ang harina na nakuha sa panahon ng isang solong paggiling ay maaaring tawaging "buong butil" (dahil ang lahat ng bahagi ng buong butil: ang prutas at butil na coats, embryo, endosperm particle, atbp ay mananatili sa harina).

Ang harina na ginawa ng paggiling ng wallpaper ay maaaring tawaging magaspang na harina, dahil sa nilalaman nito sa isang malaking bilang ng mga magaspang na bahagi ng mga shell ng butil. Bagaman ang tamang pangalan nito ay "wallpaper flour" pa rin.
Ang pagkakaiba nito mula sa buong harina ng butil ay ang mga shell ng prutas ay bahagyang inalis mula sa magaspang na harina, isang maliit na halaga ng bran ang napili at ang embryo ay bahagyang tinanggal. Ito rin ay mas nakahanay sa laki,

At bakit napili ang mode na "Pangunahin" para sa resipe na ito, at hindi ang mode na "Diet", na espesyal na idinisenyo para sa buong harina ng butil?

Sapagkat mula sa harina na ito (kalusugan ng Altai) - mas mahusay na maghurno sa pangunahing isa, sa ilang kadahilanan kumikilos ito tulad ng isang ordinaryong puting puti at may mahabang pagtaas ng kuwarta mula dito na nag-ferment, at kung minsan ay nalalaglag ang tinapay.

At, upang maging matapat, sa pangkalahatan ay sinimulan kong gamitin ang pangunahing isa para sa lahat - ito ang pinakamatagumpay, walang mga pagbutas dito.

Uv. Cubic.

At kung ang bran ay hindi idinagdag sa buong tinapay na harina ng butil (na, wala ako sa kanila), kung gaanong tubig ang pareho o dapat itong bawasan?

[260 ML]

Sa tingin ko kaya mo 260 ML - ngunit ito ay sa harina PARA, sa iba pang harina, marahil higit pa ..

[Cubic]

Cubic Nag-luto ako mula sa parehong harina sa isang rehimen sa pagdidiyeta
ang bubong ay mabuti, ang mumo ay mahusay. Inihurno ko ang tinapay na ito na may French sourdough.

at narito ang hiwa
may isang bagay na naging napaka makinis, hindi ko mapalaki ang mga larawan, sa kasamaang palad, ngunit malinaw pa rin na ang tinapay ay mahusay na lutong.

[Basja]

Basja , Ang tinapay ay mahusay !!!

Inihurno ko ang tinapay na ito sa French sourdough.

- ngunit, dapat mong aminin, ito ay isang ganap na magkakaibang bagay, mas mabuti sa bawat kahulugan !!

Ang rekomendasyong maghurno sa "pangunahing" ay tumutukoy sa tinapay na may lebadura.

[Cubic]

Cubic, oh, at nang ako ay nagluto ng mga paglundag at hangganan, nag-luto ako sa parehong mode, hindi man lang nangyari sa akin na ilagay ito sa pangunahing. Oo, mabuhay magpakailanman. mag-aral ng isang daang siglo.

Sapagkat mula sa harina na ito (kalusugan ng Altai) - mas mahusay na maghurno sa pangunahing isa, sa ilang kadahilanan kumikilos ito tulad ng isang ordinaryong puting puti at may mahabang pagtaas ng kuwarta mula dito na nag-ferment, at kung minsan ay nalalaglag ang tinapay.

At, upang maging matapat, sa pangkalahatan ay sinimulan kong gamitin ang pangunahing isa para sa lahat - ito ang pinakamatagumpay, walang mga pagbutas dito.

Ito ay isang awa, hindi ako naghintay para sa isang sagot at ilagay ito sa mode na "Diet". Baking pa rin. Well, okay, pagkatapos ay may isang bagay na maihahambing.


Ang simboryo ay "pabayaan tayo". Sa susunod susubukan ko ang "Pangunahin".
Masarap ang tinapay.

[zalina74]

zalina74 Ang sarap ng tinapay! Amoy amoy lang mula sa litrato

Ang bubong ay hindi lumubog partikular na malakas, halos hindi nahahalata.
Napagpasyahan ko (nagsulat na ako sa isa pang resipe) na ang aking harina ay palaging napaka-tuyo - dahil iniimbak ko ito sa pantry, kung saan mainit at tuyo (doon dumaan ang pampainit na tubo), kaya marahil mas marami akong tubig para sa resipe, kaysa sa iba .. kaya ang isa pang pagpipilian ay upang bawasan ang tubig sa resipe ng 10 ML.

[zalina74]

zalina74 Ang sarap ng tinapay! Amoy amoy lang mula sa litrato

Ang bubong ay hindi lumubog partikular na malakas, halos hindi nahahalata.
Napagpasyahan ko (nagsulat na ako sa isa pang resipe) na ang aking harina ay palaging napaka-tuyo - dahil iniimbak ko ito sa pantry, kung saan mainit at tuyo (doon dumaan ang pampainit na tubo), kaya marahil mas marami akong tubig para sa resipe, kaysa sa iba .. kaya ang isa pang pagpipilian ay upang bawasan ang tubig sa resipe ng 10 ML.

Salamat, susubukan kong bawasan ang tubig at maghurno sa "Pangunahin".

Masarap na tinapay, kasalukuyang nagdagdag ng isang kutsarang gluten.

Kumusta, sino ang maaaring sagutin: ang grade 1 na harina at buong butil ay ibang-iba? may magagawa ka ba mula sa grade 1? salamat

[Flour, cereal, bran, sprouts, starch - mga uri at pag-aari]

Ito ay isang ganap na naiibang pagpapahirap.

Tiyaking basahin ang paksang ito, nang impormal: Flour, cereal, bran, sprouts, starch - mga uri at pag-aari

Ang aking karanasan sa 1st grade na harina: ang mga buns at pie ay lumabas dito, ngunit ang kuwarta na tulad ng dumplings ay hindi maaaring magawa mula rito. Ito ay nakikilala mula sa premium grade ng varietal na komposisyon ng trigo na ginamit para sa pagproseso, at hindi sa pamamaraan ng paggiling (ito ay, tulad ng premium grade, pinong paggiling).

Ang buong butil (magaspang na paggiling) ay maaaring magamit upang gawin ang lahat at tinapay at walang lebadura.

Iniluto ko ito kagabi, ito ay lutong perpekto, ang pagkakakilanlan ay tumaas nang maayos, ngunit ang lasa ay mura. Walang lasa, ni maalat o asukal ang nadama ... Dito. O dahil sa pagpapahirap na ito.

Line ko ito kagabi, luto ko ng perpekto, umakyat din ako ng maayos,

ngunit ang lasa ay malaswa. Walang lasa, ni maalat o asukal ang nadama ... Dito. O dahil sa pagpapahirap na ito.

Medyo tama, ang tinapay na ito ay dapat magkaroon ng isang walang kinikilingan lasa: tipikal na "kulay-abo", asukal sa loob nito ay 2 beses na mas mababa kaysa sa pamantayan, bukod sa .. bran din magdagdag ng pagiging bago sa tinapay.
Masarap sa mga maanghang na keso, na may maanghang na cwich na nakabatay sa keso na sandwich.

Walang lebadura, maaaring ito ay walang lebadura, ngunit may sausage, kasama ang aking anak na babae na iniingatan nila ang kalahati! Salamat sa resipe!

[Cubic]

Cubic, sabihin mo sa akin, sulit bang idagdag ang panifarin sa harina?
Ito ay lamang na mayroon akong c / s harina na "Belovodye", hindi ko alam kung paano ito kumikilos kapag nagluluto ayon sa gayong resipe.
At hindi ko gugustuhin na ang Lubhang UNANG karanasan ay malungkot

[Cubic]

Cubic, sabihin mo sa akin, sulit bang idagdag ang panifarin sa harina?

Sa palagay ko posible na magdagdag. Hindi ito magiging mas masahol pa.

salamat!

Narito kung ano ang kagiliw-giliw - halos ayon sa parehong recipe, ngayon ay nagluto ako ng tinapay mula sa parehong harina ng Altai Health, ang pagkakaiba lamang ay sa mode na "Diet".
Bilang isang resulta, nakakuha talaga ako ng itim na tinapay, kapwa sa kulay at sa panlasa. Ano ang ibig sabihin nito

Salamat, ginawa ngayon:



Hindi matangkad, ngunit medyo masarap.

Bilang isang resulta, nakakuha talaga ako ng itim na tinapay, kapwa sa kulay at sa panlasa. Ano ang ibig sabihin nito

Siyanga pala, oo, naging pareho ito, bagaman ang harina sa aking kaso ay Diamart na harina.

Maraming salamat, ang tinapay ay naging mahusay, mataas, at napaka masarap, inihurnong walang bran, tubig 260 ML. hanggang ngayon ay nagluto ako ng buong butil na may mga binhi, samakatuwid ay natatakot ako sa "neutrality" ng panlasa, at walang kabuluhan! Talagang napakasarap, tiyak na magluluto ako. Oo, mayroon akong harina Totem-spike, magaspang na paggiling, sa panahon ng proseso ng pagmamasa ay hindi nagdagdag ng isang solong mumo.

Salamat sa resipe, ang tinapay ay naging mahusay, inihurnong ito mula sa harina ng Altai Health, kailangan kong magdagdag ng likido, tumaas nang maayos, masarap. Narito kung paano ito naging.

Sa taong ito ang aking paboritong HITACHI na gumagawa ng tinapay ay nasunog, bumili ng Panasonic at sinubukang maghurno ng tinapay mula sa buong harina ng butil na "Altai Health" ayon sa iyong resipe, nais kong tandaan na ang tinapay sa pangunahing mode ay tumaas nang mahina, masasabi mong hindi ito tumaas sa lahat, nagdagdag ako ng isang gadgad na mansanas, ngunit hindi pa rin kumukulo, ang buong-butil na harina ay gumagana nang kamangha-manghang may asukal, ngunit narito kung saan kailangan mong dalawang beses nang mas maraming lebadura. Kolobok at lahat ng iba pa ayon sa master class.Ang resipe ng tinapay na ito ay hindi lamang nabigo para sa akin, kundi pati na rin para sa aking anak na babae. Ang tinapay ay naging tulad ng panadero sa larawan.
Dapat i-edit ang resipe, alinman sa pagtaas ng dami ng lebadura, o magdagdag ng ordinaryong harina 50 hanggang 50, o baguhin ang baking mode (pandiyeta halimbawa 5 oras)
Nakalimutan kong sabihin, ang lebadura ay nasubok.

Huling oras na ginawa ko ang halos lahat alinsunod sa resipe, ngunit nagdagdag ng 2 kutsarang kvass wort, pinalitan ang asukal ng molass-1 kutsara, nagdagdag ng 0.5 tsp ng asin, hindi nagdagdag ng bran, nagdagdag ng isa pang 0.5 kutsarang langis ng halaman, Altai Health harina, sa oras na ito ang lebadura ay pinindot, inihurnong sa "pangunahing", nagustuhan ko rin ang tinapay na ito sa "pangunahing", iyon ang nangyari sa oras na ito. Ang kulay na ito ay nakuha mula sa kvass wort.

Inihurno ko ito alinsunod sa iyong resipe ngunit mula sa buong butil na harina ng trigo na "French thing", ang tinapay ay nakakain, ngunit patag - brick at sa halip siksik sa loob. Nag-eksperimento at ginawa ng tubig - 260 ML., 1 tsp. kasinungalingan suka at 1 1/4 tsp. lebadura at kumuha ng isang mabuting tinapay. Ito ang aking unang tinapay. Maraming salamat sa resipe na ito !!!

Inihurno ko ito alinsunod sa iyong resipe ngunit mula sa buong butil na harina ng trigo na "French thing", ang tinapay ay nakakain, ngunit patag - brick at sa halip siksik sa loob. Nag-eksperimento at ginawa ng tubig - 260 ML., 1 tsp. kasinungalingan suka at 1 1/4 tsp. lebadura at kumuha ng isang mabuting tinapay. Ito ang aking unang tinapay. Maraming salamat sa resipe na ito !!!

At 400 gr ng harina? Anong suka ang isang kakanyahan?
Maghurno na ako ng tinapay mula sa harina na "French thing", at pagkatapos ay nabasa ko ito!

Mula sa buong trigo na harina ng trigo na "bagay na Pranses":
harina - 400 gr.
oat bran - 2 tbsp. l.
asin - 1 tsp l.
asukal - 1/2 kutsara. l.
tubig - 260 ML.
mesa ng suka 9% - 1 oras l.
langis ng gulay - 1 kutsara. l.
tuyong lebadura - 1 at 1/4 tsp.
inihurnong sa mode na "Diet" at kumuha ng isang mahusay na tinapay na butil.
Ngayon, gayunpaman, natagpuan ko ang harina ng Altai Health at inihurnong tinapay mahigpit na ayon sa pangunahing resipe ng paksang ito at, syempre, ang tinapay na ito ay MAHAL !!!!! Ang "French Thing" ay hindi maikumpara sa tinapay na gawa sa harina. Langit at lupa !!!!

Oo, kumuha ako ng 400 gramo ng harina at dalawang kutsara. tablespoons ng oat bran, tubig - 260 ML, at suka - 1 oras. l. - talahanayan 9%, lebadura - 1 at 3/4 tsp. (Panasonic SD-ZB 2502 mga gumagawa ng tinapay), langis ng halaman - 1 kutsara. l. , asin - 1 tsp. l., asukal - 0.5 tbsp. l. at inihurnong sa mode na "Diet" at kumuha ng isang mahusay na tinapay na butil. Ngayon, gayunpaman, natagpuan ko ang harina ng Altai Health at inihurnong ito nang mahigpit ayon sa pangunahing resipe ng paksang ito at, syempre, ang tinapay na ito ay MAHAL !!!!! Ang "French Thing" ay hindi maikumpara sa tinapay na gawa sa harina. Langit at lupa !!!!

Salamat sa sagot. Inilagay ko na ang tinapay mula sa bagay na Pranses, tolto nang walang bran suka, na may pagtaas ng tubig ng 20 ML, nakalimutan kong maglagay ng asukal (bangungot !!! Ngayon ko lang natanto) at asin + 0.5 na oras. l. ... Naging maayos ang pagmamasa, ngunit ano ang nangyayari ngayon?

Yeah !!!! Nagtataka ako kung ano ang maaari mong gawin? Kung ang bran ay hindi inilagay, kung gayon, sa teorya, mas kaunting tubig ang dapat na kunin. Well, wala, lahat nagsisimula ng ganon. Magiging maayos ang lahat.

Yeah !!!! Nagtataka ako kung ano ang maaari mong gawin? Kung ang bran ay hindi inilagay, kung gayon, sa teorya, mas kaunting tubig ang dapat na kunin. Well, wala, lahat nagsisimula ng ganon. Magiging maayos ang lahat.

Nakatikim ng yum-yum, sayang ang bubong lang ang nabigo!
Nakakatakot (literal) masarap

Sa ilang kadahilanan, naisip ko na ang buong harina ng palay ay dapat na ihalo sa a / c upang tumaas ang tinapay ... At narito na - may LAMANG na buong harina ng palay sa tinapay ...
Kaya't nagkamali ako?

Kung gagamitin mo ang "bagay na Pranses", maaari mong subukan, eksperimento, idagdag. Ngunit sa "Altai Health, hindi mo kailangang idagdag at tumaas ito nang maayos."

post mula sa "Sagot # 30 Oktubre 20. 2012, 10:00 ":
nakasulat - tuyong lebadura - 1 at 1/4 tsp.
post mula sa "Sagot # 31 Oktubre 20. 2012, 11:13 ":
pagsipi sa tuktok na post na nabasa namin - lebadura - 1 at 3/4 tsp.
malinaw na na-edit ng may-akda ang kanyang resipe. at bakit???
at saan ito tama? lumalabas na kalahating kutsarita, alinman sa higit pa, o mas kaunti pa ang dapat ilagay.

Tama na suriin ang iyong sarili na patuloy na magkaroon ng kamalayan sa bilang ng mga bookmark. Samakatuwid, palagi naming kinokontrol alinsunod sa talahanayan Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa pagkuha ng tinapay na may iba't ibang laki https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ayon sa resipe ng may-akda, 400 gramo ng harina + ilang bran, kaya 1-1.5 tsp ay sapat na. tuyong aktibong lebadura.

salamat Baguhan lang ako. kaya pala napili ko. Ayokong magtapon ng tinapay sa basurahan.

salamat Baguhan lang ako. kaya pala napili ko. Ayokong magtapon ng tinapay sa basurahan.

Kapaki-pakinabang para sa mga nagsisimula na pamilyar sa mga pangunahing kaalaman sa pagbe-bake sa paksang ito. Ang tinapay muli ay hindi gumana, ang lahat ay tapos na mahigpit ayon sa resipe. Ano ang maaaring maging mali? https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Naubusan ako ng harina ... at kailangan kong magdagdag ng 70g rye sa 330 g cz. Ang tinapay ay mabilog, ngunit masarap. Para sa aking panlasa, maraming asin ang kailangang idagdag .. inihurnong sa DIET.

Mahusay na tinapay !!! Dalawang beses ko na itong lining ... ngunit nang walang bran. Kumuha ako ng 260 ML ng tubig para sa 400 gramo ng harina. nagdagdag ng pangalawang pagkakataon ng mga italyano na damo para sa lasa ..... napakahusay din!
Inirerekumenda ko sa lahat.

[Cubic]

Cubic, salamat sa resipe! Inihurno ko ang tinapay na ito sa pangalawang pagkakataon, ngayon lamang sa iba't ibang tatak ng buong butil, "French Shtuchka". Kaya, dahil inirerekumenda ito para sa x / p Panasonic, kung gayon ang harina ay hindi mabibigo, sa palagay ko. Hindi ko binago ang dami ng tubig tulad ng unang pagkakataon, lahat ng mga sangkap ay ayon sa resipe. Sa unang pagkakataon na ang tinapay ay naging mahusay, naglagay ako ng isang medium crust, at ngayon ay inihurno ko ito sa isang ilaw.

Ganito pala nangyari, medyo kumunot ang bubong, hindi ko alam kung bakit. Ngunit ang tinapay ay masarap.

Maraming salamat sa resipe.
Mahigpit kong kinuha ang lahat alinsunod sa kung ano ang nakasulat.
Ang tinapay ay naging mahusay!
Totoo, masyadong maliit para sa aking moulinex. Dadagdagan ko ito ng kalahati.

Tanong sa may-akda ng resipe: sa anong pagkakasunud-sunod dapat ilagay ang mga sangkap? Ilang oras upang magluto sa isang gumagawa ng tinapay?

Sinasabi ng resipe - Pangunahing mode (pangunahing)

Dahil ang kuwarta ay masahin agad (hindi sa pamamagitan ng timer), maaari kang magdagdag ng mga sangkap sa anumang pagkakasunud-sunod. O tulad ng nakasulat para sa iyong x / kalan. Walang magkakamali.

Panatilihin ang balanse ng harina-likido - mahalaga ito!
Buong butil ng harina gingerbread tao. Master Class

Para tumulong NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"

Masarap na tinapay. sa LG "French" na lutong

Mula sa buong trigo na harina ng trigo na "bagay na Pranses":
harina - 400 gr.
oat bran - 2 tbsp. l.
asin - 1 tsp l.
asukal - 1/2 kutsara. l.
tubig - 260 ML.
mesa ng suka 9% - 1 oras l.
langis ng gulay - 1 kutsara. l.
tuyong lebadura - 1 at 1/4 tsp.
inihurnong sa mode na "Diet" at kumuha ng isang mahusay na tinapay na butil.
Ngayon, gayunpaman, natagpuan ko ang harina ng Altai Health at inihurnong tinapay mahigpit na ayon sa pangunahing resipe ng paksang ito at, syempre, ang tinapay na ito ay MAHAL !!!!! Ang "French Thing" ay hindi maikumpara sa tinapay na gawa sa harina. Langit at lupa !!!!

Maaari mo bang sabihin sa akin kung anong laki at kulay ng crust ang pinili mo? Maraming salamat!

[bigat ng tinapay]

Ang mga tuyong sangkap ay halos 430 gramo, na nangangahulugang ang bigat ng natapos na lutong kalakal ay TUNGKOL sa 600-650 gramo. Kaya kailangan mong ilagay ito sa scoreboard bigat ng tinapay humigit-kumulang sa saklaw na 600-700 gramo, depende sa iyong x / kalan.
Ang bigat ng tinapay ay nakakaapekto lamang sa oras ng pagluluto sa tinapay.