Easter cake, paska o Easter? Ano ang tawag sa mga pagkaing Easter sa iba't ibang mga bansa?

[cake]

Sa Russia mayroong "cake"at ay"Pasko ng Pagkabuhay"- ritwal na matamis na tinapay at matamis na curd mass, ayon sa pagkakabanggit.
Sa Ukraine, sa parehong kaso, ang pangalang "pasca", sa pangalawang kaso lamang dapat itong tukuyin"keso pasca"(ibig sabihin," curd Easter ").

[Si Rina]

Si Rina , sa katunayan, kung maghukay ka ng malalim, kung gayon sa Ukraine ang isang bagay tulad ng Easter cake ay tinawag na Papushnik, at mula sa keso sa maliit na bahay ay tinawag itong Paska. Ang Pasko ng Pagkabuhay ay talagang piyesta opisyal.
dumating ang aking ina nang tumakbo ang aking kuwarta at sinabi nang makahulugan: "nakikita ko si Gapu - inihurnong ama at ang tarangkahan sa tisti"
miya Tulad ng pagkaunawa ko dito, ang tema ng kumpetisyon ay cake ... ngunit ang recipe ay kahanga-hanga at sigurado akong maririnig mo ang maraming magagandang salita na nakatuon sa kanya. Ang mga magagandang salita ba ay sapat na bilang isang premyo?

Si Klinovetskaya (at ito ay bago pa noong 1913) sa "Strava and Drinks in Ukraine" na pangalan ay "PasKa". Hiwalay, dalawang mga recipe para sa "Pasca sirna".
Sa kasamaang palad, ang mga pangalan ay nagbago. Sa panahon ngayon ang ritwal na tinapay ay hindi tinatawag na mga daddy. Sa pamamagitan ng paraan, sa kalagitnaan ng ikadalawampu siglo, ang pangalang "baba" ay ginamit sa lutuing Ukrainian (marahil kung kinakailangan na alisin ang sangkap ng relihiyon mula sa mga resipe).

(ngayon ay itatama ko ang naunang post)

At sa maraming mga rehiyon ng Ukraine, ang Easter cake ay tinatawag na pasque, at hindi nila ito niluluto mula sa keso sa maliit na bahay.

[Freesia]

Freesia, ang katotohanan ay ang cottage cheese Easter ay isang napakamahal na kasiyahan (gayunpaman, tulad ng isang tunay na papushnyk ng Ukrainian), maraming mga itlog, sour cream, cream. Samakatuwid, nang magutom ito, maraming mga recipe ang simpleng nawala. Sa maraming mga lugar, walang lutuin kahit minsan sa isang taon.

Sa Klinovetskaya (at ito ay bago pa noong 1913) sa "Strava at Mga Inumin sa Ukraine"

Mayroon ka bang libro o IO Sokol?

At sa maraming mga rehiyon ng Ukraine, ang Easter cake ay tinatawag na pasque, at hindi nila ito niluluto mula sa keso sa maliit na bahay.

dito sinusubukan naming ibalik ang makasaysayang hustisya! sumali ka

Kagiliw-giliw na paksa
Ngunit hindi ako ginagabayan ng mga mapagkukunan ng panitikan, ngayon, matututo ako mula sa iyo
Malamang, ang mga recipe ay nawala.
Ang aking lola ay 80 taong gulang, hindi niya narinig ang alinman sa tatay o cottage cheese pasta, at sa kanyang bahay palagi siyang may gawang bahay na keso at kulay-gatas, at mga itlog, syempre

[Freesia]

Freesia , saan galing ang lola? atin, timog-timog?
Ang katotohanan ay ang Timog ng Ukraine, para sa mga makasaysayang kadahilanan, ay hindi maaaring kumilos bilang isang dalubhasa sa bagay na ito. mayroon kaming sariling, magkakahiwalay na lutuin, halo-halong kasama ng Russian-Ukrainian-Greek-Yahudi-Moldavian-Tatar-at lahat din ng iba`t ibang mga sourdough.
ni hindi kami tumawag sa mga itlog na pysankas, ngunit mga tina lamang.
Ang tunay na lutuing Ukrainian ay nasa gitnang mga rehiyon, maaari itong maging kaunti sa kanluran, ngunit hindi gaanong kadahilanan, dahil ang Kanluran ay may sariling mga gadget na Polish-Hungarian-Romanian.

Ang "Easter egg" at "krashanki" ay magkakaibang uri ng dekorasyon ng itlog. Mayroon ding "dryapanki"
"shkriobanki" at "malovanki" (mga salita sa mga marka ng panipi ay dapat basahin alinsunod sa mga patakaran ng wikang Ukrainian). Nakilala ko rin ang isang variant ng dekorasyon, tila, ito ay tinatawag na "baiting" (ngunit hindi ko masiguro ang pangalang ito sa anumang paraan).

Ang "krashanki" ay simpleng ipininta sa isang kulay.
"Mga itlog ng Easter" - pininturahan ng isang scribbler, wax at maraming mga tina.
"malovanki" - ang pagguhit ay inilapat sa isang brush (halimbawa, pagpipinta ng Petrikov).
"dryapanki" at "shkrobanki" - sa isang pininturahang solidong itlog, ang isang guhit ay gasgas sa isang karayom ​​o iba pang tool.
"..." (ang pangalang hindi ako sigurado tungkol sa) - ang waks ay inilapat sa ipininta na itlog, at ang itlog mismo ay nahuhulog sa acid, ang shell na hindi protektado ng waks ay nagsimulang matunaw, naging payat at maputi, at ang panatilihin ang pagguhit ng kulay nito.

[Si Rina]

Si Rina , ganap na dumplings!
at ibig kong sabihin na ang aming mga itlog ay hindi ipininta, ngunit pininturahan lamang. samakatuwid sila ay tinawag na krashanki. at ang aparato para sa pysankarstvo unang nakita ko na sa isang medyo may sapat na gulang.

Ang lola ay nasa rehiyon ng Khmelnytsky, ang gitna at medyo kanluran na. At doon ako isinilang at tumira doon ng mahabang panahon.
Alam mo ba dito (ibig sabihin, sa rehiyon ng Khmelnytsky) palaging tinatawag na "dumplings" ang krashanki

at mayroon ding mga "specks" (mula sa "speck" - tuldok)

Sa pangkalahatan, sumulat ako kay Raisin upang mapili kami bilang isang hiwalay na paksa.

Oh, anong uri ng temka ang nakakainteres. Mga batang babae ng Mona, magkakasya rin ba ako? alam mo, sa loob ng mahabang panahon ay nanirahan ako sa dalawang bansa, kung gayon, at narito ang nakakainteres, ang timog ay mayroong sariling espesyal na kultura, ngunit tungkol sa curd pasta, hindi rin nila narinig ito sa gitna, Nasa Vinnytsia ako ngayon, sinusubukan na Huling taon, upang alamin ang katanungang ito, nang naghahanap ako para sa isang pastoralista, lahat ay may ganoong ekspresyon. Ngunit sa Russia, oo, may mga Easter cake at paska ay sapilitan na mga katangian.

Ang lola ay nasa rehiyon ng Khmelnytsky, ang gitna at medyo kanluran na. At doon ako isinilang at tumira doon ng mahabang panahon.
Alam mo ba dito (ibig sabihin, sa rehiyon ng Khmelnytsky) palaging tinatawag na "dumplings" ang krashanki

Maliwanag, mula sa "galuni" - maliliit na bilog na maliliit na bato, pinutol ng tubig. talagang magkatulad!

Nasa Vinnitsa ako ngayon, sinubukan kong imbestigahan ang katanungang ito noong nakaraang taon, nang naghahanap ako ng isang pasochnitsa, kaya't ang lahat ay may ganoong ekspresyon. Ngunit sa Russia, oo, may mga Easter cake at paska na sapilitan na mga katangian.

Una kong nakita ang cottage cheese pasta sa Kherson sa isang lola na nag-iisa sa isang simbahan. ngunit ang lola ay hindi katutubong ng Kherson, ngunit mula sa "pereselentsiv" mula sa kanlurang Ukraine. mayroon kaming buong mga nayon na ito, at sa lungsod ay mahigpit din silang magkakasama. ang kanyang paska ay, tila, ginawa sa tulong ng isang matandang amag na gawa sa kahoy. Doon ako nagkasakit sa naturang pasque ...

Sa mga recipe sa libro ni Klinovetskaya (ang mga recipe ay nakolekta mula sa mga notebook ng pamilya) sinasabi nito na "kumuha ng dalawang krashanki" (kumuha ng dalawang itlog). Iyon ay, sa pang-araw-araw na buhay sa ilang mga lugar, ang mga itlog ay tinawag na krashankas anuman ang holiday ng simbahan.

Sa pamamagitan ng paraan, hindi bababa sa hanggang sa ika-18 siglo, ang mga itlog ay hindi kinikilala ng simbahan, sila ay napaka-aktibong ipinagbabawal.

At nabuhay ako sa buong buhay ko sa Khmelnitsky at ang lola ko ay laging luto ng cottage cheese Easter, at ginawa nila ito nang walang baking (tulad ng sa ibinigay na resipe) at inihurnong tulad ng isang casserole - kapwa tinawag na "cottage cheese Easter", well, paska (Easter cake) ay isang ipinag-uutos na katangian! !!

Uh huh. ang aking lola ay nagmula sa rehiyon ng Nikolaev, sinabi pa rin nila na "pumunta sa mga manok, kunin ang pintura"
Sa pamamagitan ng paraan, sa isang lugar nakita ko ang isang resipe para sa cottage cheese pasta mula sa Odeshchina. kaya, maliwanag, ang ilan sa mga tiyahin ay alam ang tungkol sa kanilang pag-iral.

kaya Odeshchina, ang parehong southernherners na may halo-halong lutuin tulad ng Khersoshchina
At naghurno din kami ng mga casserole ng keso para sa Mahal na Araw .. naghahanap lang ako ng isang pasochnitsa, upang hindi ako makagawa ng pinakuluang.

[Pasko ng Pagkabuhay]

at mayroon akong sariling 5 kopecks .... Mayroon akong isang muling pag-print na edisyon ng Zinaida Nezhentseva (Kharkov culinary school), 1926 - kaya doon at Pasko ng Pagkabuhay - curd, at babae lebadura .... Kaya ang pangalan ng resipe ay medyo tama.
Ang mga recipe ay mabuti sa libro, ngunit kailangan mo lamang isalin ang lahat mula sa pounds at zolotniks .... halimbawa, sa butter woman # 4, kailangan mong kumuha ng essences na 10 kop ..., at sa cottage cheese Easter - ang mga sangkap ay dapat na halo-halong halos isang oras !!!

Oh, mga batang babae, salamat sa inyong pansin
Ganito lumabas ang isang kagiliw-giliw na pamamasyal na kuwento-makasaysayang paglalakbay.
Talagang nanirahan ako pareho sa Russia at sa Ukraine, siguro dahil para sa akin ang piyesta opisyal ay Pasko ng Pagkabuhay, at ang keso sa maliit na bahay ay ginawa rin mula sa pasta na masa. Ito ay hindi pangkaraniwang para sa akin na tawagan ang mga ito ng Easter cake)))
Sa gayon, hindi iyon ang punto. Ang recipe ay talagang hindi masyadong kumplikado, ngunit hindi rin mura. Ngunit, tulad ng isinulat ko, mabilis itong kinakain at may "Hurray"
Kaya sino ang hindi pa sumubok nito, siguraduhing subukan ang taong ito

Nga pala, naalala ko ang sumusunod na detalye. Nang naglaro kami sa sandpit (70s), ang mga plastik na hulma at ang ginamit naming pag-ukit ng buhangin ay tinawag na "pasochki". At alam ko na sa Russia sinabi nila "to play Easter cake".