|
 Sa loob ng maraming daang siglo, pinag-aaralan ng mga tao ang mga flora sa paligid nila, at walang katapusan sa mga natuklasan. Ang mga paksa ng kanilang paghahanap ay mga mapagkukunan ng pagkain, enerhiya, natutugunan ang mga pangangailangan ng pangangalagang pangkalusugan, pagpapabuti sa bahay, pagbuo ng maraming uri ng industriya, atbp.
Ang tinaguriang "ilang" ay dating alam kung paano makipag-usap sa aming ninuno sa isang wikang naiintindihan niya, at tratuhin niya siya nang may labis na paggalang. Gusto pa rin! Nagpakain siya, nagdidilig, nagbihis at nagsuot ng sapatos, nagpainit, gumaling ng mga karamdaman, nagbigay ng kanlungan at mga kagamitan, at natuwa din ang puso sa hindi mabilang na kagandahan. Sa tanong: maaari bang pakainin ng kagubatan ang isang tao ngayon? - ang sagot ay oo pa rin. (At ito sa kabila ng napakalaking pinsala na dinanas ng "ligaw na kalikasan" mula sa hindi makatuwirang mga interbensyon sa kanyang buhay.)
Sa gitna ng Great Patriotic War, isang mausisa na libro sa bulsa na "Sputnik ng Partisan" ang na-publish sa malawakang sirkulasyon, kung saan, bilang karagdagan sa mga tagubilin sa pagpapamuok, ang impormasyon ay ibinigay kung paano magbabad at mabuhay hindi lamang sa tag-init, kundi pati na rin sa kagubatan ng taglamig. Hindi alam kung ilang tao ang nag-save ng kanilang buhay ng aklat na ito, ngunit, maliwanag, ang mga benepisyo mula rito ay malaki, sapagkat nagbigay ito ng mga tiyak na "resipe", nasubukan sa pagsasanay at inirekomenda ng mga dalubhasa. Ngunit ang isang tao ay maaaring matagpuan ang kanyang sarili sa isang matinding sitwasyon nang walang anumang naturang kaalaman, kung gayon upang sabihin, isa sa isa na may "ligaw na kalikasan", na nangyari nang maraming beses. Kahit na ngayon ay madalas nating natutunan mula sa pamamahayag ang tungkol sa "Robinsons ng ika-20 siglo", na, sa kalooban ng kapalaran, ay dumating sa kanya "sa buong suporta." Ang mga nasabing tao ay unang nakakaranas ng takot, kawalan ng pag-asa, ngunit pagkatapos ay pinagsama nila ang kanilang mga sarili at nagsimulang tumingin sa paligid, iniisip, pinag-aralan ang kanilang paligid, naaalala ang matagal nang nakalimutan, narinig sa isang lugar o nabasa nang hindi sinasadya, tila "nakikita nilang malinaw." Ito ay kamangha-mangha na kahit na ang isang bata na walang maalala, na nawala sa kanyang daan sa kagubatan, ng ilang likas na hilig ay nakakahanap ng isang bagay upang pakainin siya at suportahan ang kanyang lakas.
Gayunpaman, ang lahat ng ito ay mga pagbubukod, sapagkat kung walang kaalaman at kasanayan mapanganib na lapitan ang mga regalo ng "ligaw na kalikasan". Ang mga halaman na mukhang hindi nakakasama at masarap sa lasa ay maaaring nakakalason. Nangyayari din ito sa kabaligtaran: na may paghamak ay dumadaan tayo sa isang hindi narsescript na damo, isang prickly o scalding leaf, isang mapait na berry, isang kulubot, pangit na ugat, na hindi hinihinalaang lahat ng ito ay panaginip ng isang bihasang lutuin.
 Ang flora ay sagana at mapagbigay. Alalahanin natin kung paano sa giyera at mga taon ng gutom pagkatapos ng digmaan, milyon-milyong mga tao ang pinakain ng mga regalo ng kagubatan. Ang mga matatandang tao ng mga hindi malilimutang taon na iyon ay nasa kanilang mga pamilya sa isang espesyal na karangalan. Lalo na ang mga lola. Sapagkat sila ay may maraming karanasan, ang kanilang sarili, kinuha mula sa isang mahirap na kabataan at naipon mula sa kanilang mga magulang, kung paano gumawa ng pagkain mula sa "wala". Naipon ito ng mga ninuno sa panahon ng masasamang panahon ng mga pagkabigo ng ani at pagkabigo sa pag-ani, giyera at pagkasira, mga hindi responsableng eksperimentong pampulitika. Wala sa lugar sa mesa ng pamilya ang lumitaw na mga pinggan na hindi pa nakikita ng mga kabataan, ngunit nakakain at kahit na masarap, mabango, masustansya. Sa mga buwan ng taglamig, pinatuyong mga bungkos ng ilang mga halaman, garland tuyong kabute... Sa mga bodega ng alak, ang ilang dating hindi kilalang pagkain ay nahilo sa mga tub, at ang mga ugat ng mga halaman na dumidikit sa mga kahon na may buhangin, na ang mga pangalan ay hindi pa naririnig ng kabataan. Ito ang estado ng kaharian ng lola, ang kayamanan kung saan masagana niyang ipinagkaloob ang mga miyembro ng pamilya.
Sa gayon, at mga lolo, ano ang paggalang sa kanila? At least para sa katotohanan na walang sinuman ang mas nakakaalam kaysa sa kanila kung saan, kailan at kung ano ang pumili ng mga kabute. Dito papatayin mo ang iyong mga binti sa isang buong araw ng "tahimik na pangangaso" at bahagya na kunin ang isang basket (at pagkatapos ay itatapon mo ang kalahati nito), at ang iyong lolo ay mangongolekta ng dalawang balde sa kalahating araw, ngunit ano ang pinakamahusay Mahusay na pumili ng kabute ay hindi biglang naging. Kung ipinakita sa iyo kung alin ang kukunin, o nabasa mo tungkol dito sa mga librong pang-larawan, hindi lang iyon. Ang karanasan sa gayong negosyo ay dumarating sa maraming taon.Alam ng mga old picker ng kabute ang "mga gawi" ng dose-dosenang mga nakakain na kabute, ngunit ilan sa kanilang mga species ang maaari mong makilala? Tulad ng sinasabi nila, isa, dalawa at maling kalkulasyon. Kaya't lumalabas na sa panahon ng mga amateurs ay pumunta sa kagubatan sa mga kawan, bumalik na halos wala, at ang hindi kilalang nakakain na mga delicacy ay mananatili doon upang mabulok sa usbong.
Ngunit kung ang mga modernong pagsalakay lamang ng mga kagubatan ay limitado sa isang hindi nakakapinsalang lakad! Naku, dito at doon tayo nakakasalubong ng mga bakas ng magnanakaw ng "berdeng pantry". Kahit na ang aparato (isang espesyal na scoop), na ginagamit niya upang mangolekta ng mga blueberry, lingonberry at cranberry, ay angkop na binansagan ng mga tao ng isang "grabber" (pinapayagan kang nakawan ang buong bush nang walang oras, ngunit sa parehong oras ay dinudurog ito walang awa). Ang pagtitipon ng mga kabute, hindi niya ito pinuputol nang maingat sa ugat, ay hindi "paikutin" ito ng maigi sa ilalim ng mga binti, tulad ng ginawa ng aming mga lolo at lola, ngunit hinihila, pinupunit ng mga ugat, sinisira ang mycelium, na pagkatapos nito hindi magbibigay ng magandang ani. Pagkuha sa mga mani at prutas, sa mga bulaklak ng lila at bird cherry, pinuputol niya ang buong mga sanga at pinupahiran ang balat mula sa isang buhay na puno. Tree, bush, damo - hindi sila sumisigaw sa sakit dahil lamang sa hindi sila makahiyawan. Naghihirap sila sa katahimikan, nagkakasakit at namamatay.
Isipin lamang, sa panahon ng giyera ang kagubatan ay nagpakain ng milyun-milyong tao at may sapat para sa lahat. Ang kasalukuyang 50-60-taong-gulang na mga tao ay dapat na hindi nakalimutan na ang kanilang mga labi at daliri ay palaging nabahiran ng blueberry juice, ngunit ngayon ay bihira mo siyang makita sa bazaar, ngunit mahahanap mo ang kanyang mga mata na lumalabas mula sa presyo ng isang baso Ang parehong bagay ay nangyari sa iba pang mga berry.
At nangyari ito sa berdeng simbahan na nasa mga "mabusog na pagkain" na mga oras, nang ang kaugalian na barbar na magtapon ng mga basiyo na roll sa basura ay nag-ugat sa ating bansa. Pagkatapos isang malupit, makasarili at sakim na hindi makatao ay dumating sa templo na ito. Sumabog siya, sinabayan ng dagundong ng mga makina at "salamangkero", na may mga bote ng vodka, lata, palakol, walang katuturan at nakakatakot sa lahat ng mga nabubuhay na bagay, naiwan ang mga tambak na basura, pinutol na mga palumpong at puno, pinaputok ang mga butong ng sigarilyo at nakanganga na mga sugat tulad ng mga sugat
 Hanggang ngayon, walang mga payo at pagbabawal na nagawang pigilan ang mga perversion na ito ng kabusugan. Pagkatapos ng lahat, ang kultura ng pagkonsumo ng mga likas na yaman ay ganap na nakasalalay sa pangkalahatang antas ng kultura at sa ating kabanalan (o, mas simple, sa kamalayan ng kaninong mga supling tayo at kung sino tayo sa bayang ito). Siyempre, ang aming mga ninuno ay nagkulang din ng kultura, sa paghusga sa kasalukuyang kahulugan ng salita. Karamihan sa kanila ay hindi marunong bumasa at sumunod sa pamahiin, gayunpaman, itinatangi nila ang "karangalan mula sa murang edad", nagkaroon ng malinaw na ideya ng kagandahang-asal, budhi, tungkulin, pagkamakabayan. Iniwan nila kami bilang isang pamana hindi lamang ang kanilang karanasan, makamundong karunungan, ang pinakamayamang wika at alamat, kundi pati na rin ang isang hindi nasirang, ganap na pamumuhay na kapaligiran. Sa isang salita, hindi katulad sa amin, hindi nila ninakawan ang kanilang mga inapo ng anuman. Hindi ba oras na para sa atin na itigil ang kapistahan sa panahon ng salot at bumalik sa kanilang mga banal na tipan, sa kanilang moralidad at konsensya, upang matuto mula sa kanila ng dahilan sa pag-ubos ng mga likas na regalo?
Ang pagkolekta ng mga berry, kabute, mani, halamang-gamot at mga ugat na angkop para sa pagkain ay matagal nang itinuturing na parang "pagpapalambing" kumpara sa responsableng paggawa ng palay, ngunit ang mga aktibidad na ito ay hindi nahulog sa larangan ng aktibidad ng mga magsasaka, nagpapayaman at pag-iba-iba ng mesa ng manggagawa, tumutulong na tiisin ang mga sapilitan na posisyon, at madalas na tumutulong sa hindi kanais-nais na kalagayan. Ang "Green Kusina" ay palaging naka-alerto, armado ng isang malakas na arsenal ng mga resipe sa pagluluto at malalim na "echeloned" na may karanasan at kasanayan upang gumawa ng mga supply mula sa natural na mga regalo (asin, atsara, tuyo, magbabad, magbabad, atbp.). Mahirap isipin kung ilan sa mga recipe at kasanayan na ito ang nakalimutan, nawala ngayon! Ok lang yan. Nagkaroon, tulad ng sinabi nila, walang kaligayahan ... May natitira pa rin, at hindi kasalanan na alalahanin ito.
B.P. Brusilov - Katalinuhan sa pagluluto
Katulad na mga publication
Nagbabasa ngayon
Lahat ng mga resipe
|
