|
 Ang lalawigan ng Tungurahua ay isang maliit na gitnang rehiyon ng Ecuador na may sentro ng pamamahala sa Ambato, na tinatawag ding "lungsod ng mga bulaklak at prutas". Ang Metropolitan Festival of Flowers and Fruits, na gaganapin taun-taon noong Pebrero bilang tugon sa mga nagwawasak na epekto ng mga elemento, ang lindol noong 1949, ay isa sa mga pinaka-makukulay na salamin sa mata sa bansa, na, bilang karagdagan sa aspeto ng kultura, ay nagpapakita ng mga nakamit ng agrikultura at ang kayamanan ng lutuing pang-rehiyon.
Ang kanayunan ng Tungurahua ay may malawak na lugar kung saan ang trigo, barley, oats, mais, patatas, kamatis, sibuyas, plum at mansanas ay nilinang para sa domestic konsumo. Mula noong panahon ng kolonyal, ang pinakatanyag na produktong cereal ay lutong bahay na ambato tinapay (pan de Ambato) - isang gastronomic na icon ng bansa. Sa kabisera ng rehiyon, higit sa 200 mga panaderya ang gumagawa ng mga buns, biskwit, bagel, pie at iba pang mga produktong panaderya, isang tampok na kung saan ay hindi lamang hand-pagmasa ng kuwarta, ngunit nagdaragdag din ng mantika sa iba pang mga sangkap, pagluluto sa isang luwad na kahoy- nasusunog na hurno at paggamit ng eucalyptus na kahoy bilang gasolina.
Ang pangalawang iconic na elemento ng panrehiyong lutuin ay tortillas na may chorizo (tortillas con chorizo), o Llapingacho, na ang pangalan ay nagmula sa wikang Kichua at nangangahulugang "durog". Ang orihinal na resipe para sa mga tortilla ay maiugnay sa mga katutubong Indiano ng Canton ng Salasaka, na matagal nang nagtanim ng patatas. Ang flatbread ay inihurnong mula sa mass ng patatas, kabilang ang annatto, mantikilya at mga itlog, at ihain ang mga ito sa isang malawak na pinggan na may pritong choriso at mga itlog, pinakuluang at gadgad na beets, mga piraso ng abukado at peanut sauce.
Ang banal na parokya ng Pinlho sa Ambato canton ay sikat sa kapwa mga lutong bahay na tinapay nito at inihurnong manok (gallina asada)luto nang buo sa mga oven na kahoy na pinaputok ng kahoy, kasama ang balat ng mga batang patatas na pinutol hanggang sa apat na bahagi. Bago ang pagluluto sa hurno, ang mga bangkay ng manok ay inatsara sa isang halo ng mga sibuyas, bawang, oregano, berde na paminta, cumin at annatto, at hinahain kasama ang sarsa ng mani, salad at sabaw ng manok na may kintsay at karot. Bukod dito, ang mga pinggan sa Pinllo ay tipikal sopas na may dugo sausage ng baboy, mga sibuyas at halaman (caldo de morcilla) at fritada - baboy na nilaga sa tubig, orange juice at sarili nitong taba na may pampalasa.
Jaguarlocro Ay isang tradisyonal na ulam tuwing Huwebes at Linggo sa canton ng Pilaro. Mula sa wikang Kichua, ang jaguar ay isinalin bilang dugo, at ang lokro ay nangangahulugang sopas ng patatas. Ang Jaguarlokro ay isang sopas na may karne ng kambing sa bundok, mga laman-loob at dugo, karagdagang mga sangkap dito ay patatas, gatas, lemon juice, mani, sibuyas at bawang, kamatis, avocado at pampalasa. Sa parehong munisipalidad, naghahanda sila ng isang kamangha-manghang trout ilog Kulapachan - pinirito ng bawang, pinausukan, inihaw, pie o istilo maito (trucha en maito), iyon ay, nakabalot ng isang dahon ng saging at pinasingaw.
Ang mga sumusunod na inumin ay tipikal para sa lalawigan:
• shampoo (champu con mote) mula sa mais, naranjilla, pinya at mapait na kahel na may kayumanggi asukal, clove at kanela;
• colada morada ginawa mula sa lilang cornmeal, prutas at berry, pinatamis ng asukal sa tubo;
• sariwang pagpisil sa mga hand mill tubo (jugo de cana);
• ubas chicha (chicha de uva) - fermented na inumin na ginawa mula sa mga itim na ubas, tubig at asukal;
• Ambato tsokolate (tsokolate ambateno) - mainit na inumin mula sa 100% kakaw na walang asukal na may gatas, kondensadong gatas, kanela at banilya.
Helena
|
