Ang lutuing Peruvian ng kagawaran ng Amazonas

Ang Amazonas (Amazonas Departmen) ay isang hilagang kagawaran ng Peruvian na hangganan ng Ecuador, ang tanawin na binubuo ng mga saklaw ng bundok na natatakpan ng mga mamasa-masang kagubatan at na-indent ng mga malalalim na bangin na may mga ilog at talon. Sa ekonomiya, ito ay isang rehiyon ng agrikultura na gumagawa ng bigas, iba't ibang uri ng mais, kamoteng kahoy, saging, tubo, beans ng kakaw, kape, limon at aguaje.

Bago ang pananakop ng Espanya, ang Amazonas ay bahagi ng multinational Inca Empire, isang kultura na sumasalamin ng pinaghalong maraming mga katutubong tradisyon at kaugalian ng Espanya, kabilang ang gastronomy.

Casuela

Casuela (cazuela) - ang pangkalahatang pangalan ng maraming mga pagkaing karne at gulay sa Timog Amerika, na nagmula sa pangalan ng lalagyan ng luwad para sa pagluluto.

Kasama sa Amazonian casuela ang manok, baka, at tupa na nilaga ng kamote, patatas, mais, courgettes, karot, berdeng mga gisantes, at berdeng beans. Minsan ang ulam ay inihanda na may isda, noodles, o bigas at tinimplahan ng oregano, perehil, at berdeng mainit na sili.

Pritong guinea pig (cuy frito)

Isang produktong natupok sa karamihan ng mga kabundukan at ng gubat ng Peru. Pinutok at binabad sa mga pampalasa, ang mga guinea pig ay pinirito sa isang grill o uling at inihahatid ng mga halamang gamot, hiwa ng mga pinakuluang itlog, sarsa, nilagang patatas at inihaw na mga mani, at chicha.

Meatloaf (carne arrollada)

Ang meatloaf base (carne arrollada) ay ginawa mula sa mababang taba na ground beef at binugbog na mga itlog.

Ang pagpuno nito ay binubuo ng mga matapang na itlog, tinapay, pinakuluang karot, perehil, ham, pinakuluang kampanilya, bawang at mga sibuyas. Ang puno ng rolyo ay nakatali at inilalagay sa oven. Ang komposisyon ng mga bahagi ay maaaring magkakaiba depende sa rehiyon.

Pinalamanan na mga puno ng eroplano (platanos rellenos)

Ang mga ito ay gulay naglutong saginggupitin sa kalahating pahaba.

Pinupunan sila ng pinaghalong ground ground, kamatis, peanut, sibuyas at bawang na nilaga. Ang produktong culinary ay tinimplahan ng oregano at sarsa, sinabligan ng gadgad na keso sa itaas at inilagay ulit sa oven.

Isang larawan Admin

Juanes de yuca

Ito ay tipikal pinggan ng easter... Ito ay isang produktong nakabalot ng dahon ng saging o calathea, pinalamanan ng gadgad na pinakuluang kamoteng kahoy, manok, baka o aparaima, tropikal na freshwater na isda na may maliwanag na pulang karne. Kasama sa mga sangkap ng Cassava Juan ang berdeng mainit na paminta, itlog, kampanilya, sibuyas, bawang, at pampalasa. Ang kanilang teknolohiya sa paghahanda ay katulad ng mga tamal at umita, na patok din sa rehiyon na ito.

Tacacho

Isang medyo mataba na pinggan, ang pangalan na mula sa wikang Quechua Indian ay isinalin bilang "binigyang diin".

Ginawa ito mula sa mga inihaw na saging, niligis at hinubog sa mga bola, puno ng mantika, mga crackling at bacon. Naglingkod sa tacacho na may corned beef o prosciutto, herbs at ham slice.

Portumute

Isang tradisyonal na ulam ng mga magsasaka ng Amazonian Peruvian.

Ginagawa ito batay sa maraming uri ng beans, mote at lutong mais na butil at may lasa na may sarsa batay sa kulantro. Ang isang pagkakaiba-iba ng portmute ay tinatawag na chispamute, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sariwang mga butil ng mais kaysa sa pinakuluang.

Helena