All-purpose Sweet Dough na si Peter Reinhart

[Ang isang tagagawa ng tinapay ay gumawa ng mahusay na trabaho sa paggawa ng kuwarta na ito]

All-purpose Sweet Dough na si Peter Reinhart

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Trigo harina para sa pangkalahatang paggamit	555 g
Asukal	60 g
Patuyuin ang lebadura na mabilis na kumikilos	1.5 tsp
Mainit na tubig o gatas (35tungkol saMULA SA)	337 g
Asin	1.5 tsp
Langis ng oliba o mantikilya	80 g
Sarap ng kalahating lemon o vanillin

Paraan ng pagluluto

• Ang isang tagagawa ng tinapay ay gumawa ng mahusay na trabaho sa paggawa ng kuwarta na ito.
• Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang koton na balde sa pagkakasunud-sunod na inireseta para dito. Piliin ang mode na "Yeast kuwarta". Sa dulo pagmamasa Matakpan ang programa, alisin ang kuwarta. Kung hindi mo makagambala ang programa, payagan ang kuwarta na ganap na malayo, pagkatapos ay maaari kang maghurno kaagad. Tanging ito ay ibang istorya, ibang shade ng panlasa.
• Sa resipe na ito, ang pangunahing bagay ay ang gumawa ng kuwarta at agad na ilagay ito sa ref para sa pagkahinog.
• O sa isang nag-aani: paghalo ng harina, asin, asukal, tuyong lebadura sa isang panghalo na mangkok. Sukatin ang tubig at gatas, idagdag sa mga tuyong sangkap kasama ang mantikilya at lemon zest (vanilla). Paghaluin para sa 1 minuto sa mababang bilis. Hayaan itong magpahinga ng 5-10 minuto. Palitan sa isang kawit at masahin ang kuwarta para sa btungkol samas mataas na bilis para sa halos 2 minuto.
• Dagdag dito: ilipat ang tapos na kuwarta sa isang mangkok na may greased na may langis ng oliba (gulay), takip at ilagay sa ref magdamag (ang kuwarta ay maaaring itago sa loob nito at magamit sa loob ng 4 na araw!).
• Sa araw ng pagluluto sa hurno, alisin ang kuwarta mula sa ref, hayaan itong magpainit ng halos 20 minuto, at buuin ang mga nais na produkto mula rito.
• Halimbawa, upang gawin, halimbawa, mga buns ng kanela, hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, bilugan, paikutin ang bawat bola sa isang 31x38 cm na parihaba na may kapal na 0.7-1.2 cm. Lubusin ang ibabaw ng mantikilya, iwisik ang asukal sa kanela, iwisik ang mga tinadtad na mani at mga pasas, iikot sa isang rolyo. Gupitin ang rolyo sa mga piraso ng 2.5 cm, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet sa layo na halos 4 cm mula sa bawat isa. Payagan ang distansya (1-2 oras).
• Painitin ang oven 15 minuto bago mag-baking sa 180^{tungkol sa}C. Ang mga pie at buns, depende sa laki, ay inihurnong sa loob ng 15-35 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Tumatagal ng humigit-kumulang na 40 minuto upang maghurno ng mga rolyo sa mga lata.
• Mga pagpipilian sa baking mula sa kuwarta na ito:
• 
• 

Tandaan

Mga komento ko:
1. Sa halip na mantikilya, maaari kang magdagdag ng langis ng oliba (gulay) sa kuwarta, o gumamit ng pinaghalong pareho.
2. Maaari mo lamang magamit ang tubig bilang isang likido - lumalabas ito pinong sandalan ng masa... Hindi ko alam kung paano ang gayong kamangha-manghang kuwarta ay lumabas sa mga simple at hindi mapagpanggap na sangkap, tila dahil sa mahabang lamig na pagbuburo.
3. Kung kukuha ka ng kalahati ng tubig + kalahati ng gatas, ito rin ay magiging maayos din.
4. Ang sariwang lebadura ay sapat na 10 g (matunaw sa tubig o gatas).
5. Bago ang pagluluto sa hurno, grasa ang lahat ng mga produkto na may pula ng itlog.

Ang kuwarta ay masahin nang simple at mabilis. Inilagay namin ito sa ref, at anumang oras sa susunod na araw maaari kang maghurno. Gumawa ako ng mga buns, roll, pie mula rito, palaging isang mahusay na resulta! Ang mga inihurnong kalakal na ito ay nagpapanatili ng kanilang pagiging bago sa mahabang panahon. Masarap at ilang uri ng "magaan" na kuwarta. Subukan ito, sana ay magustuhan ka ng resulta!
Recipe mula sa librong "Artisan Breads Every Day" ni Peter Reinhart.
Good luck sa lahat at masarap na pastry!

upang ang masa ay hindi dumikit, nilagyan ko ng langis (gulay) na langis ang aking mga kamay bago ito magtrabaho. At sa susunod na araw, kapag pinuputol ang kuwarta, gaanong din ang aking grasa sa ibabaw ng trabaho at mga kamay ng langis ng oliba. Walang dapat dumikit, nasuri.
Ang kuwarta na ito ay hindi dapat maging siksik, malambot ito, kung gayon, ngunit hindi likido, syempre.

Kadalasan ang kuwarta ay tumataas nang maayos at kung ang lalagyan kung saan ito nakahiga ay maliit, kung gayon maaari itong "tumakas" o maiangat ang takip, ito ay ganoon. Kinakailangan na pumili ng isang mas malaking kasirola upang ang kuwarta ay may puwang na lumaki.Dapat tandaan na sa ref ang kuwarta ay tataas sa dami ng 2-3 beses.

Siyempre, maaari ka ring maghurno ng mga pie na may masarap na pagpuno mula sa kuwarta na ito. Bawasan ng kaunti ang asukal.

Ang resipe na ito ay mula sa libro "Artisan Breads Araw-araw"... Ito ay tungkol sa naantala (naantala) na malamig na pagbuburo, na nagbibigay-daan sa iyo upang lubusang ihayag ang lasa ng harina at makakuha ng masarap na tinapay.
Sa site ay nag-post ako ng maraming mga recipe mula sa librong ito. Binibigyan kita ng mga link, tingnan, marahil ay may isang bagay na mag-iinteresan sa iyo. Ang mga recipe ay pawang kamangha-mangha, "maginhawa" upang maghanda, masarap.

Masakit ang isang l'Ancienne Rustic Bread
Buong trigo 50:50 tinapay at pizza kuwarta (oven)
Malambot na tinapay ng keso
Neo-Neopolitan Pizza Dough

- Karaniwan kong tinatakpan ang kuwarta ng takip, dahil inilalagay ko ito sa isang malaking kasirola para sa pag-iimbak, maaari mo itong isara sa isang pelikula, ngunit hindi sa isang tuwalya, kung hindi man ang ibabaw ay matuyo sa ref nang magdamag.

- Karaniwan akong gumagamit ng 1 packet ng vanilla sugar, ngunit sa ilang kadahilanan ang kuwarta ay praktikal na hindi amoy tulad ng banilya sa umaga. Inirekomenda ng may-akda ang pagpapalasa ng kuwarta na may lemon zest, kaya't kapag may mga limon at pakiramdam na kuskusin ang kasiyahan, sinusunod ko ang payo ng may-akda at nagluluto ng lemon zest sa halip na vanillin, ang kuwarta ay naging isang kagiliw-giliw na lasa, inirerekumenda kong subukan ito at ginagawa ito.

Ang lemon peel ay isang manipis na dilaw na shell na sumasakop sa lemon; ito ang dapat na maingat na punasan sa paligid ng buong perimeter ng prutas. Magkakaroon ng isang puting layer sa ilalim nito - madalas na nagbibigay ng kapaitan ng lemon, kaya't kailangan mong subukang kuskusin ang lemon nang marahan sa puting shell na ito upang hindi ito mahulog sa ilalim ng kudkuran. Ang karagdagang sa ilalim ng puting shell ay makatas pulp, sa kasong ito hindi namin kailangan ito, mabuti, para sa partikular na pagsubok na ito. Iyon ay, sa kuwarta na ginagamit lamang namin ang lemon peel, ang isa ay dilaw.

Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta na ito ay inilalagay sa ref sa isang ordinaryong silid (walang kaso sa freezer). Pinapanatili ito ng hindi magdamag (ito ay 8-10-12 na oras) at maaaring maiimbak doon hanggang sa 4 na araw.
Ilabas ito sa ref, hayaan itong magpainit ng halos kalahating oras sa temperatura ng kuwarto. At pagkatapos lamang mabuo kung ano ang gusto mo mula rito (buns, atbp.).
Dagdag dito, mag-focus ka sa pagtaas ng mga produkto ng humigit-kumulang isa't kalahati hanggang dalawang beses... Ngunit ngayon kailangan mong ihurno ang mga ito sa isang preheated hanggang 180^{tungkol sa}Mula sa oven.

Sa isang mainit na oven, ang kuwarta ay hindi dapat payagan na tumayo. Tamang gawin ito sa oven. may backlight lang, walang pag-init... Kapag ang kuwarta ay sapat na mahusay, alisin ang baking sheet na may mga buns mula sa oven, i-on ang init na 180^{tungkol sa}C at hayaang magpainit ito ng halos 15 minuto. Sa oras na ito, magsipilyo ng mga buns ng pula ng pula ng itlog upang maging rosas ang mga ito. At pagkatapos lamang ipadala ang mga ito upang maghurno.
Isa pang mahusay na pagpipilian sa pagpapatunay na ginagamit electric pad na pampainit (kung mayroon man). Maglagay ng baking sheet na may mga buns sa isang heating pad (narito rin, huwag labis na gawin ito sa pag-init! Binubuksan ko ang minahan para sa 2 sa 4 na degree na pag-init).
Anumang lugar sa kusina ay angkop para sa pagpapatunay, ang pangunahing bagay ay na ito ay mainit at walang mga draft.
Siguraduhing takpan ang baking sheet kapag pinapatunayan ang cling film (linen twalya, ...) upang ang mga buns ay hindi matuyo bago mag-baking. Pagkatapos alisin ito.
Kapag handa na ang mga inihurnong kalakal, alisin mula sa oven at habang mainit, i-brush ang mga ito sa isang piraso ng mantikilya. Ang crust ay magiging malambot.

Katulad na mga resipe

Lebadura kuwarta para sa pie (Q Antara)

Lebadura kuwarta para sa pie (pushanya)

Malamig na kuwarta ng lebadura (nang walang pagmamasa) (Q Antara)

Anis salamat, tiyak na susubukan ko at uulat.
Sa pangkalahatan, nais kong mag-eksperimento, at kapag ito rin ay naging masarap, doble.
Ngayon ay may binili ako sa aming tindahan sa Russia, mabuti, kumuha ako ng pahayagan, at doon isang resipe.
Nabasa ko ito, at sa palagay ko ay hayaan mo akong gawin ito.
dito, at pinaka-mahalaga, ito ay tapos na nang napakabilis, habang inihurno ko ang mga cake, ginagawa ko ang lahat otalnoe.

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45784.0

Mga butter buns na may poppy seed at cinnamon buns:

[Malagkit na buns]

Malagkit na buns

Kakailanganin mong:
1. Ang kuwarta mula sa unang post.

2. Pagpupuno ng kanela:
Lumambot na mantikilya - 165 g.
Kayumanggi asukal - 160 g.
Flour - 21 g.
Kanela - 21 g.
Mahal - 18 g. - hindi naidagdag
Mga itlog - 70 g.
Vanilla sugar - kalahating bag

Paghaluin ang mantikilya at asukal. Magdagdag ng harina, kanela, pukawin. Pagkatapos ihalo ang mga itlog at vanillin sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang parehong mga mixture.

3. Pan Smear para sa Sticky Buns (kung ano ang ilalagay namin sa ilalim ng hulma, bago ilagay ang mga rolyo doon; pagkatapos magluto ng mga tinapay, ito ay halos karamelo)
Soft oil - 90 g.
Kayumanggi asukal - 175 g.
Corn syrup - 160 g. - ginawa nang wala siya
Vanilla sugar - kalahating bag
Asin - 3 g. (1/2 tsp.)
Arina ng tinapay - 15 g.
Paghaluin ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis.
Ilagay ang 170 g ng nakahandang timpla na ito sa isang amag na 20 cm ang lapad sa ilalim, iwisik ang 85 g ng mga tinadtad na pecan o walnuts sa itaas. Banayad na langis ang mga gilid ng hulma.

Ilagay ang kuwarta sa isang may yelo na ibabaw at igulong ito sa isang rektanggulo na 23 x 67 cm. Ilapat ang pagpuno ng kanela (point 2) sa kuwarta, hindi umabot sa 1 cm sa mga gilid ng kuwarta. I-roll ang roll kasama ang mahabang bahagi, kurot sa dulo. Gupitin sa mga piraso ng 2-3 cm.
Ilagay nang mahigpit ang mga rolyo sa hulma sa bawat isa nang direkta sa "grasa" at mga mani sa itaas: ilagay ang 8 rolyo sa isang 20 cm na hulma sa isang bilog at 3 piraso sa gitna. Takpan at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng 60-75 minuto.

20 minuto bago magsimula ang pagluluto sa hurno, painitin ang oven hanggang 205^{tungkol sa}MULA SA.
Ilagay sa oven at agad na bawasan ang temperatura sa 190^{tungkol sa}C. Maghurno ng 25-30 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Alisin ang baking sheet mula sa oven at hayaang cool sa 5 minuto (wala na, ang caramel ay mabilis na kumapal).
Maglagay ng isang malaking plato sa itaas at ibaling ang hulma, ilipat ang mga buns sa isang plato, ang ilalim ng caramel na may mga mani ay nasa itaas.
Ipapakita ko sa iyo kung ano ang nakuha ko:

pagpapatunay: sariwa sa oven: baligtad:

ang kuwarta ay napaka mahangin at malambot,
kasabay ng caramel masarap:

[Anis]

Anis, magandang gabi ! Nais kong sabihin maraming salamat sa iyong mabubuting salita at papuri! Ako ay labis na nasisiyahan!
Dinala kita ng isang malaking salamat sa resipe ng kuwarta! Ang kuwarta ay malambot, mahimulmol, kaaya-aya upang gumana. Narito ang aking ulat





Tumakbo ako para bigyan ka ng plus sign.

[vitalinka 2]

vitalinka 2 - wow, wow, yan ang ulat! Salamat dito!
Hindi pangkaraniwang kagandahan! Paano ito ginagawa Ito ba ay isang uri ng bagel o mali ako? Sa ano Namangha ako! Bagaman gumawa ka ng gayong mga cake ...
At natutuwa ako na sinubukan mong gawin ang kuwarta alinsunod sa resipe na ito !!! Maghurno sa iyong kalusugan!

[Anis]

Anis, kaya sa katunayan ang lahat ay simple dito! Ginawa ang lahat ayon sa iyong kahanga-hangang recipe. Inilunsad niya ang kuwarta, pinahiran ng mantikilya, sinablig ng kanela at asukal at pinagsama sa isang rolyo. Pagkatapos ay pinutol ko ang rolyo sa mga triangles at inilatag ito sa isang hugis na hugis ng isang puso upang ang isang sulok ng tatsulok ay dumidikit sa tuktok. At yun lang!
Anis, baka puntahan ka namin!

[vitalinka 2]

... baka puntahan ka namin! ...

vitalinka 2, halika))), na may kasiyahan!

At salamat sa paglalarawan ng teknolohiya, tiyak na susubukan kong gawin ito, nagustuhan ko talaga ito, kailangan ko ng mga triangles, doon lumitaw ang "highlight"!

Anise maraming salamat sa resipe: mga bulaklak: Kahapon na nagmasa ako ng kuwarta, ginawa ang lahat alinsunod sa resipe, ngunit medyo dumikit sa aking mga kamay. Inilagay ko ito sa ref nang magdamag, at sa umaga nakita ko na ang kuwarta ay halos dumaloy mula sa mangkok. Ganito ba dapat ito?
Pinalamanan na mga pie na may mga strawberry at plum, at sa oven. Masarap (y) At hindi ko naisip na ang mga pie ay napakasarap. Bukas ay magmamasa ulit ako ng bagong kuwarta. Sa pamamagitan ng Kuwaresma kung ano ang kailangan mo !!!!!!!!!!!! Maraming salamat!!!

[Ksyushik]

Ksyushik, hurray!, Masaya ako na nagustuhan mo rin ang resipe para sa kuwarta! Napakaganda, kahit na mayaman, ngunit sa katunayan ang mga simpleng sangkap. Maghurno sa iyong kalusugan!

Ngayon "sa negosyo": upang ang kuwarta ay hindi dumikit, nilagyan ko ang aking mga kamay ng langis ng gulay (olibo) bago ito magtrabaho. At sa susunod na araw, kapag pinuputol ang kuwarta, gaanong din ang aking grasa sa ibabaw ng trabaho at mga kamay ng langis ng oliba. Walang dapat dumikit, suriin, subukang gawin ang pareho.
Ang kuwarta na ito ay hindi dapat maging siksik, malambot ito, kung gayon, ngunit hindi likido, syempre.

... sa umaga nakita ko na ang kuwarta ay halos dumaloy mula sa mangkok ...

Kadalasan ang kuwarta ay tumataas nang maayos at kung ang lalagyan kung saan ito nakahiga ay maliit, kung gayon maaari itong "tumakas" o maiangat ang talukap ng mata, ito ay ganoon. Kinakailangan na pumili ng isang mas malaking kasirola upang ang kuwarta ay may puwang na lumaki. Kung nilalayon mo ito, dapat ganun. Kailangan mo lamang isaalang-alang na sa ref ang kuwarta ay tataas sa dami ng 2-3 beses.
Kung mayroon ka pang mga katanungan, masaya akong sumagot.

Salamat, Anis, naintindihan ko ang lahat. : rose: Ngayon ay gagawin ko ulit ito: girl_dough: Ang pangunahing bagay ay hindi upang madala madalas, napaka masarap na mga pie, kung hindi man Mag-post. Kung mayroon man, magtatanong ako sa iyo. Maraming salamat ulit !!!!

At mula sa sariwang lebadura, alin ang mas mahusay na kunin - Kryvyi Rih o Lviv?

[AlisaS]

AlisaS, Wala akong masabi tungkol sa mga iyon o iba pang mga lebadura na iyong hinihiling, sapagkat ako mismo ang gumamit ng sariwang lebadura na ito, sapagkat sila lamang ang nabili:
🔗
Sa kung saan mayroon tayong paksa tungkol sa lebadura, baka mas mabilis silang magsagot doon? Susubukan kong hanapin siya.
Kukunin ko ang lebadura na nasubukan na nang mas maaga, mga kung saan nakakakuha ka ng mahusay na pagluluto sa hurno. May inihurno ka ba sa kanila? O gagamitin mo ba ang mga ito sa unang pagkakataon?

[AlisaS]

AlisaS, Natagpuan ko ang sagot tungkol sa Kryvyi Rig yeast, tila pinupuri sila, tingnan mo:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9722.0

[Anis]

Anis, maaari ko bang ilagay sa aking 5 kopecks? Ang Lviv yeast ay itinuturing na mabuti! Nagluto ako sa kanila ng higit sa isang beses, palaging mabuti ang resulta. Totoo, bihira silang nagsimulang lumitaw sa ating bansa.

[Vitalinka]

Vitalinka, hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din! kung hindi man ay ganap kong walang kamalayan sa kung aling lebadura mula sa pinangalanang magbigay kagustuhan.
Salamat sa iyong napapanahong tugon!

Salamat sa resipe!
Nagluto kami kasama si Kryvyi Rih yeast. Ok naman ang lahat. Ngunit para sa bakasyon nagpasya kaming subukan ang mga Lviv. Ang kuwarta ay tumaas lamang. Ngunit ang pampaalsa na amoy ay sapat na malakas. Wala akong kaliskis, hinati ko ang lahat nang proporsyonal, marahil ay nalampasan ko ito nang kaunti.
Ngunit lahat ng pareho, ang lahat ay naging masarap!

[AlisaS]

... Ang kuwarta ay tumaas lamang. Ngunit ang pampaalsa na amoy ay sapat na malakas. Wala akong kaliskis, ...

AlisaS,
Tiyak na maglagay ng maraming lebadura. Ang sariwang lebadura sa 10 g kuwarta na ito ay higit pa sa sapat (nagsulat ako sa unang post ng paksa) at hindi magkakaroon ng malakas na amoy ng lebadura.
Gayunpaman, napaka-abala upang maghurno nang walang kaliskis, ang lahat ng mga recipe ay tinatayang, walang garantiya na ang huling resulta ay ang iyong inaasahan.

Oo, mahirap kung walang timbang.
Sa katapusan ng linggo sinubukan kong gawing kuwarta muli. Nabawasan ang bahagi ng lebadura at lahat ay nagtrabaho !!!
Walang amoy ng lebadura. Mga mabangong braids at buns lang na may pasas at prun!
Salamat!

[AlisaS!]

AlisaS!
Maganda na gumagamit ka ng resipe, at natutuwa ako na nagustuhan mo ito!
Maghurno sa iyong kalusugan! Salamat sa ulat!

Salamat!
Nagsisimula pa lang akong panaderya.
Maraming mga recipe kung saan kailangang panatilihing mainit ang tinapay upang magkasya. At dito...
Ito ay napaka-pangkaraniwan kapag kumuha ka ng tulad ng isang malaking tinapay sa labas ng ref.
Talagang maginhawa kung sa ilang kadahilanan ay hindi ka maaaring maghurno kaagad!

Narito ang aking tirintas:

Salamat ulit!!!

Magandang umaga! Gumawa ako ng kuwarta kagabi at inilagay sa ref. Kaninang umaga natuklasan ko na hindi talaga ito tumaas. Hindi fluff up at wala ng ganon. Anong gagawin? Ipagpatuloy ang epiko ng pagpapalamig o ilabas pa rin ito at simulang mag-bake?

[Zarina,]

Zarina, baka yeast ang problema?

Ang lebadura ko ay pareho pa rin, tuyong Dutch. Ginagamit ko ang mga ito upang magluto ng lahat ng aking tinapay at maghurno ng lahat ng aking inihurnong gamit. Ang resulta ay palaging mahusay. Kaya, napagpasyahan kong maghintay nang magaspang bago tanghalian, habang may mga dapat akong gawin. Tulad ng para sa asin - Sa palagay ko tama ka. Napakamot din ako ng baba kahapon, iniisip ang tungkol sa asin ...

Ang nag-iisa lamang: Ginawa ko ang kuwarta na may margarin (ang mga taba ay hindi pagawaan ng gatas), dahil wala akong langis ng oliba, at ayaw ko ng mantikilya dahil sa mabilis. M. b. nakakaapekto ba kahit papaano? Bagaman ito ay may pag-aalinlangan: pagkatapos ng lahat, ang lebadura ay palaging lumalabas nang napakahusay sa margarin.

Mukha sa akin na dapat walang mga problema sa margarine. Inilagay ko lang ang aking kuwarta sa ref - na may isang kurot ng asin at pinong langis ng mirasol. Maghintay tayo at umasa ...

[Zarina]

Magandang umaga! Gumawa ako ng kuwarta kagabi at inilagay sa ref. Kaninang umaga natuklasan ko na hindi talaga ito tumaas. ... Anong gagawin? Ipagpatuloy ang epiko ng pagpapalamig o ilabas pa rin ito at simulang mag-bake?

Zarina, sorry sa hindi kaagad pagsagot, pumunta lang sa forum.
Sa totoo lang, hindi pa nagkaroon ng isang bagay na ang kuwarta ay hindi tumaas. Palagi kong ginagawa ito sa pamamagitan ng mga paglukso at hangganan ng Saf-moment o sariwa, kung magagamit. Wala akong alam tungkol sa lebadura ng Dutch. Ilan ang inilagay mo? at kung gaano mo kadalasang inilalagay ang mga ito sa 100 gramo ng harina? Marahil ay kailangan mo ng higit sa partikular na lebadura?

At kunin ang kuwarta na ito sa ref at hayaang magpainit sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isa o dalawa, marahil tatlo, hindi ko alam, kailangan mong tumingin. Dapat tumaas. Ito ay kung magluluto ka ngayon.
O, kung kailangan mong ipagpaliban ang pagluluto sa hurno, iwanan ito sa ref, ang kuwarta ay dapat na pagmultahin, kung ang lahat ay naroroon na ayon sa resipe.
Maaari din itong masyadong malamig sa ref, well, pagpipilian lang yan.
Nalulungkot ako na ang iyong kuwarta ay hindi magkasya, sa palagay ko ito ay palaging matagumpay, walang mga pagbutas dito, kung hindi man ay hindi ko ito ibabahagi dito. Ipaalam sa amin kung paano at kung ano ang mayroon ka, maghihintay ako. Pa rin, nais kong nasiyahan ka sa resulta!

[Ngunit masyadong maaga upang mag-alala.]

Wala akong alam tungkol sa lebadura ng Dutch. Ilan ang inilagay mo? at kung gaano mo kadalasang inilalagay ang mga ito sa 100 gramo ng harina? Marahil ay kailangan mo ng higit sa partikular na lebadura?
Maaari din itong masyadong malamig sa ref, well, pagpipilian lang yan.
Nalulungkot ako na ang iyong kuwarta ay hindi magkasya, sa palagay ko ito ay palaging matagumpay, walang mga pagbutas dito, kung hindi man ay hindi ko ito ibabahagi dito. Ipaalam sa amin kung paano at kung ano ang mayroon ka, maghihintay ako. Pa rin, nais kong nasiyahan ka sa resulta!

Ang lebadura na ito ay simpleng tinatawag na "Hollandia". Ginawa sa Holland. Karaniwang tuyong instant yeast. Isang pakete na kalahating kilo. Mayroon kaming isang libra ng Belgian, Danish at iba pa. Sa loob ng maraming taon na akong bumibili para magamit sa hinaharap, itinatago ko ito sa ref. Kaya kong gawin ang lahat sa kanila.
Ngunit masyadong maaga upang mag-alala. Kinuha ko ang kuwarta at inilagay sa pagpainit. Gumagawa lang ako ng mga cinnamon buns para sa ngayon. Sa pangkalahatan, nais kong gawin ang produktong nagbabago ng hugis na iyon sa isang ilalim ng caramel-nut na nailarawan mo. Nakakuha pa ako ng isang sulyap ng syrup ng mais. Bilang isang huling paraan, gagawa ako mula sa kuwarta para sa mga matamis na produkto alinsunod sa resipe ni Karen Goren. Palagi itong lumalabas na maayos. Maraming salamat!

[Zarina]

Zarina at Izumka, Nais ko sa iyo ang masarap na mga pastry at ang lahat ay magiging mahusay!

Sa gayon, nais kong mangyaring ikaw: ang mga pastry ay naging maayos pagkatapos ng lahat. Ngunit pagkatapos ng ref ang kuwarta ay "naisip" para sa isa pang 2-3 na oras. Pagkatapos ay naghulma siya ng mga buns at isang korona, hayaan ang proofer nang higit sa isang oras at inihurnong. Ang kuwarta ay puno ng butas, malambot. Ngunit ang asin, syempre, ay kailangan pa rin ng kaunti.
Salamat at magandang kalagayan sa ating lahat!

[Anis]

Anis , Mayroon akong isang malaking salamat sa iyo para sa mga recipe! Ang kuwarta ay nanatili sa ref para sa 5 oras at nagsimulang gumapang palabas ng mangkok. Inilabas ko ito, agad na natigil ang mga buns na may kanela, hayaang tumayo ito ng 40 minuto at ilagay sa oven. Ang resulta ay masarap, mahangin na mga buns! Ang kuwarta ay isang himala, hindi mo masasabi na ito ay payat, napaka-kaaya-ayaang magtrabaho.

[Anis]

"Hurray! Gumagana ito!"

Anis , Mayroon akong isang malaking salamat sa iyo para sa mga recipe! Ang kuwarta ay nanatili sa ref para sa 5 oras at nagsimulang gumapang palabas ng mangkok.

Izumka, narito, eksaktong kapareho sa akin, ganap na totoo.

Ang kuwarta ay isang himala, hindi mo masasabi na ito ay payat, napaka-kaaya-ayaang magtrabaho.

At narito ako sumasang-ayon sa iyo, ako mismo ay laging namamangha kung paano ito naging ganun, sa kabila ng katotohanang walang muffin na tulad.
Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ang resipe! Maghurno sa iyong kalusugan! Salamat sa ulat!

Zarina, mahusay na ang baking ay isang tagumpay! Natutuwa na makasama ka!
Tulad ng para sa asin, ito ay isang bagay ng panlasa, sa anumang kaso, sinubukan mo ito minsan at alam mo nang eksakto kung ano ang kailangan mong ayusin.
Iniisip ko ang tungkol sa iyong kaso, kung bakit hindi tumaas ang kuwarta sa ref. Mayroon pa akong 2 palagay: alinman sa sobrang lamig sa ref, o kailangan mo lamang dagdagan ang dami ng lebadura (Wala akong duda na mayroon kang mahusay na lebadura, marahil kakailanganin mo lamang ng kaunti pa?). At ano sa tingin mo? Kung nagustuhan mo ang resipe at uulitin ito, ibahagi ang iyong mga impression, kawili-wili. Marahil ang iyong karanasan ay magiging kapaki-pakinabang sa isang tao din.
Salamat din sa ulat!
Good luck sa lahat at mabuti at masarap na mga pastry!

[Anis]

Anis, isang kagiliw-giliw na resipe. Susubukan ko talaga.Ngayon lamang ako nagluluto ng pie mula sa isang katulad na malamig na kuwarta, ngunit may isang itlog. Gusto ko ang teknolohiyang ito.
Tiyak na gagawa ako ng mga matamis na pastry ayon sa iyong resipe.

[Elenka69]

Elenka69, Hihintayin ko ang iyong mga impression sa pagsubok na ito. Good luck!

[Zarina]

Zarina, mahusay na ang baking ay isang tagumpay! Natutuwa na makasama ka!
Tulad ng para sa asin, ito ay isang bagay ng panlasa, sa anumang kaso, sinubukan mo ito minsan at alam mo nang eksakto kung ano ang kailangan mong ayusin.
Iniisip ko ang tungkol sa iyong kaso, kung bakit hindi tumaas ang kuwarta sa ref. Mayroon pa akong 2 palagay: alinman sa sobrang lamig sa ref, o kailangan mo lamang dagdagan ang dami ng lebadura (Wala akong duda na mayroon kang mahusay na lebadura, marahil kakailanganin mo lamang ng kaunti pa?). At ano sa tingin mo? Kung nagustuhan mo ang resipe at uulitin ito, ibahagi ang iyong mga impression, kawili-wili. Marahil ang iyong karanasan ay magiging kapaki-pakinabang sa isang tao din.
Salamat din sa ulat!
Good luck sa lahat at mabuti at masarap na mga pastry!

Mahal! Una, ang mga pastry ay naging masarap at, pinakamahalaga, isang malutong na langutngot. Ang nag-iisa kong kumakain - talagang nagustuhan ito ng aking anak. Sa palagay ko ang lahat ay tungkol sa lebadura. Nabili na sila sa akin matagal na. May isang patak na natitira, dapat nating tapusin ito. Kasakiman ng isang mas mahina ... at iba pa. Kamakailan-lamang na bumili ako ng isang bagong pakete, at sa susunod. sa sandaling gagawin ko ito sa kanila, plus dagdagan ko nang kaunti ang bilang. Tulad ng para sa masyadong mababang temperatura ng ref - hindi, sa palagay ko hindi.
Sa ngayon nagsimula ako ng isang kuwarta para sa tinapay ni Peter Reinhart, inilalagay din ito sa lamig. Kung hindi ito gagana sa oras na ito, nangangahulugan ito na "Hollandia" ay hindi gagana nang maayos sa lamig.
At nga pala, minsan sa taglamig gumawa din ako ng tinapay "mula sa ref" - at naging masama rin ito. Kakaiba iyon ... Ang tinapay sa koton at lahat ng uri ng chabatta-matnakashi-focacci doon ay mahusay.

[Anis]

Anis, narito ako kasama ang ulat. Nagluto ako ng mga pie mula sa iyong kuwarta. Gumawa ako ng 1/2 na bahagi na may karne, at sa pangalawang kalahati ay nagdagdag ako ng lubos na kalahating lemon at inihurnong may keso sa kubo. Ang kuwarta ay naging SUPER !!! At pinakamahalaga, kung gaano maginhawa na maaari itong maiimbak sa ref. Naipamahagi ko na ang resipe sa aking mga kaibigan, lahat ay napakasaya at nais iparating ang kanilang salamat sa iyo.
At narito, sa katunayan, ang ulat mismo

[Kamusik]

Kamusik, anong okay pie pala, isa sa isa!
Natutuwa akong nagustuhan ko ang resipe! Maghurno at mag-enjoy!
Salamat sa ulat at salamat mula sa mga kaibigan! Hangad ko kayong lahat na masarap na mga pastry!

Siyempre, maaari ka ring maghurno ng mga pie na may masarap na pagpuno mula sa kuwarta na ito. Bawasan ng kaunti ang asukal. Gagawin ko ito nang mahabang panahon, ngunit kinukulit ko ang lahat ng mga buns at rolyo ayon sa resipe. Dapat tayong lumipat.

[Anis]

Anis Nag-uulat ako (sa kasamaang palad, walang larawan). Magaling na resipe, ngunit nagdagdag ako ng isang kutsara ng harina sa halaga ng resipe. Nagawa sandalan kuwarta Nagluto ako ng mga pie nang dalawang beses at isang fish pie. Ang lahat ay kahanga-hanga !!! SALAMAT

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl, Salamat sa tip! Natutuwa ako na nasiyahan ka sa kuwarta na ito! Maghurno sa iyong kalusugan!
Sa kauna-unahang pagkakataon na nakuha ko nang hindi sinasadya ang bersyong bersyon, naisip ko ito habang sinusukat ang mga sangkap, at nagbuhos ako ng isang tubig sa halip na isang halo ng gatas at tubig, ngunit ang kuwarta ay naging mabuti pa rin, hindi ko napansin ang pagkakaiba sa lasa, kaya't napakahusay na pagpipilian.

[Anis]

Anis , Nagdala din ako ng salamat sa iyong resipe:

Ginawa ko ito sa ikalawang araw, ang kuwarta ay napaka malambot, kaaya-aya upang gumana

Sa pangatlong araw, gumawa ako ng mga pie, na nakakagulat, ganap na hindi ito nag-ooze, wala kahit isang pabango ng amoy ng lebadura, ito lamang ang natauhan nang mahabang panahon pagkatapos ng ref
Maraming salamat sa napakagandang resipe!

[Niza!]

Niza!
Ano ang isang pampagana at magandang pastry na mayroon ka (maaari mo?)! At ang pahinga - kahit na mula sa larawan maaari mong makita na ito ay napaka banayad! Malaki! Sa kasiyahan hinahangaan ko!
Salamat sa mahusay na ulat!

[Anis]

Anis, salamat sa iyong resipe. Narito ang mga resulta ng aking paggawa.

🔗

🔗

🔗

Nakunan ng litrato ang kuwarta pagkatapos ng pagmamasa at isang oras pagkatapos tumaas. Lumago din ang kuwarta sa ref. Kinaumagahan nagluto ako ng mga buns ng kanela. Ginamit ang kalahati ng kuwarta. Mula sa natitirang bahagi ay magluluto ako sa loob ng ilang araw. Sinasabi ng iyong resipe na ang kuwarta ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa 4 na araw. Sa resipe, sumangguni ka sa Reinhart.Maaari mo bang sabihin sa akin kung mahahanap mo ang kanyang mga libro? Sa resipe na ito, nagustuhan ko talaga iyon, sa pagkakaroon ng kuwarta sa ref, maaari kang magluto ng mga sariwang lutong kalakal sa tamang dami sa anumang oras. Lubos akong nagpapasalamat sa iyong sagot, dahil nais kong makabisado ang malamig na teknolohiya ng paggawa ng kuwarta

[Baluktot]

Baluktot, maganda at masarap na buns ay naging! Ito ay kaaya-aya at "masarap" upang tumingin sa kanila!
Salamat sa ulat!
At natutuwa ako na nagustuhan mo ang resipe (oh, sayang na hindi pa rin ito sa akin, ngunit isang magandang Master)!

Lahat ng mga libro ni Peter Reinhart (maaaring tama kay Rhinehart) Bumili ako ng ilang taon na ang nakakaraan sa Amazon. Kamakailan-lamang na lumitaw ang mga elektronikong bersyon doon, maaari din silang mabili, medyo mura ang mga ito. Sa kasamaang palad, mas maaga posible na makahanap ng ilan sa kanyang mga libro sa google, ngunit ngayon ang pagtingin ay sarado ng may-ari ng copyright. Wala pa akong alam na ibang mga lugar at paraan ng paghahanap.

Ang resipe na ito ay mula sa libro "Artisan Breads Araw-araw"... Ito ay tungkol sa naantala (naantala) na malamig na pagbuburo, na nagbibigay-daan sa iyo upang lubusang ihayag ang lasa ng harina at makakuha ng masarap na tinapay.
Sa site ay nag-post ako ng maraming mga recipe mula sa librong ito. Binibigyan kita ng mga link, tingnan, baka may isang bagay na mag-iinteresan sa iyo. Ang mga recipe ay pawang kamangha-mangha, "maginhawa" upang maghanda, masarap.

Masakit ang isang l'Ancienne Rustic Bread
Buong trigo 50:50 tinapay at pizza kuwarta (oven)
Malambot na tinapay ng keso
Neo-Neopolitan Pizza Dough

Makipag-ugnay sa mga katanungan. Ang alam ko, sasagutin ko.
Kung kailangan mo ng mga link sa mga libro ni P. Reinhart sa Amazon, sabihin mo sa akin, titingnan ko at mai-post sa paglaon.

Anis, magandang gabi. Lubhang nagpapasalamat para sa sagot at mga link sa mga recipe sa forum. Siguradong susubukan ko ang oven. Para sa akin, ang teknolohiya ni Rhinehart ay talagang kaakit-akit. Ang pagkakaroon ng tulad ng isang kuwarta sa ref, maaari kang maghanda ng anumang mga lutong kalakal sa kinakailangang dami sa anumang oras. Naunawaan ko ba nang tama? Talagang nais kong makabisado ang teknolohiyang ito nang mas malalim at maghurno ng tinapay hindi lamang sa KhP.

Para sa mga link sa Amazon, magkakaroon ng magkakahiwalay na napakalaking salamat.

Ang mga tinapay na inihurnong ko ngayon ay nawala na. Magluto ako ng natitirang kalahati ng kuwarta (hindi ko pa napagpasyahan kung ano) at magpapadala ng isang larawan.

[Baluktot]

Baluktot Ngayon ay nagpunta ako sa Amazon, at ang mga libro ni P. Reinhart ay naroroon, sa loob ng 20-22 dolyar ... mayroong isang libro na Baker's Apprentice, mayroong isang buong tinapay na butil, "Artisan Breads Every Day", may ilan pa .. Ngunit hindi pa ako nakakabili sa pamamagitan ng Amazon, kaya't umupo ako at nag-iisip ... Presyo kasama ang paghahatid, at kung sa pamamagitan ng isang tagapamagitan, pagkatapos ay dagdag na interes sa tagapamagitan ...

[Baluktot]

... Ang pagkakaroon ng tulad ng isang kuwarta sa ref, maaari kang magluto ng anumang mga lutong kalakal sa kinakailangang dami sa anumang oras. Naunawaan ko ba nang tama? ...

Baluktot, Oo, tama iyan. Ngunit mayroon lang siyang teknolohiyang ito sa "Artisan Breads Araw-araw" (unang link sa ibaba). Naniniwala siya na napakahusay na angkop para sa home baking, pinapayagan kang makakuha ng tinapay na may mahusay na kalidad at panlasa. Ang mga propesyonal na panaderya ay nakikipag-usap sa malalaking dami ng kuwarta, hindi ito maaaring ilagay sa ref, ang pamamaraang ito ay hindi angkop para sa kanila. Nagtatrabaho sila sa lahat ng uri ng mga kuwarta (poolish, biga, ...) upang makakuha ng de-kalidad na tinapay. At para sa homemade baking, ang pamamaraan ay mabuti. Kung naisalin ko nang tama, isang propesyonal lamang ang makakilala sa kung aling paraan ihanda ang tinapay - gamit ang kuwarta o ng malamig na pagbuburo.
Baluktot, Nais kong tagumpay ka! Ibahagi ang iyong mga resulta at impression, interesado ako!
Narito ang mga link sa mga libro ni Peter R. Tila mayroon siyang 6 sa mga ito, ngunit hanggang ngayon pamilyar lamang ako sa mga ito:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl, mayroon ding mga elektronikong bersyon ng mga libro, tingnan ang kanang haligi sa bawat pahina na may isang libro Kindle Edition... Maaari mong basahin ang mga ito sa Kindle (Amazonian reader), iPhone, iPad, Android, BlackBerry, PC at Mac. Ang mga elektronikong bersyon ay bahagyang mas mura at hindi nangangailangan ng pagpapadala. Maaaring magamit ang impormasyon.

[Anis]

Anis Salamat !!! Siyempre darating ito sa madaling gamiting! Kahit na hindi ko masyadong maintindihan ...

Maaari mong basahin ang mga ito sa Kindle (Amazonian reader), iPhone, iPad, Android, BlackBerry, PC at Mac.

Ie maaari ba akong magparehistro, magbayad at mabasa sa computer? Mabuti na may isang kahalili.
Sa anumang kaso, salamat sa pag-post ng mga recipe dito at bibigyan ka ng pagkakataon na hindi bababa sa bahagyang pamilyar sa mga pamamaraan na ginagamit ng may-akda.

[Blackhairedgirl]

BlackhairedgirlUpang linawin nang kaunti, sasabihin ko sa iyo kung paano ko naintindihan. Una kailangan mong magparehistro sa Amazon. Kailangan mo ng software ng Kindle upang mabasa ang mga librong ito. I-download ito at mai-install ito sa iyong computer (iPhone o anupaman), kapag na-install ang programa, tila, ipinasok ang iyong pag-login sa Amazon. Dagdag dito, kung bumili ka ng isang libro sa Kindle Edition, pagkatapos ay dapat itong awtomatikong i-download sa iyong programa. Isang bagay na tulad nito, sa pangkalahatan.
Ang website ng Amazon ay dapat na tiyak na ilarawan nang detalyado kung paano gumana sa programa ng Kindle, pagkatapos ng lahat linawin, mangyaring, tingnan, basahin, ako mismo sa Ingles upang "ikaw", at tiyak na mas mabilis mong malalaman ito. Nais kong mag-ehersisyo ang lahat! Good luck at tagumpay sa iyo!

[Anis]

Anis Oo, naiintindihan ko na dito, nakaupo ako dito ... Ngunit mas lalo akong nakasandal sa bersyon ng papel ... Bumili ka ba nang walang anumang mga problema sa Amazon? Nakakatakot kahit papaano ...

Bumili ako mga dalawang taon na ang nakakaraan. Walang mga problema. Mabilis na naihatid. Naalala ko ang labis kong pagtataka. Tulad ng ngayon - hindi ko alam.