Samsa (mga recipe)

[Samsa na may karne, puff, inihurnong.]

Samsa (mga recipe)

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Pasa:
Harina	1 kg
Tubig	2 kutsara
Asin	2 tsp
Para sa tinadtad na karne:
Karne	400 g
Bow	300 g
Asin at paminta	tikman

Paraan ng pagluluto

• Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng samsa.
• Samsa na may karne, puff, inihurnong.
• Masahin ang isang simpleng kuwarta, gumulong sa isang bola, balutin ng isang maliit na tuwalya at hayaang tumayo ito ng 12-15 minuto. Gulong manipis (1 mm) sa isang malaking layer. grasa ang buong ibabaw ng natunaw na taba ng baka, gumulong sa isang rolyo. Gupitin ang piraso ng kuwarta sa mga piraso ng 5 cm ang lapad at pindutin ang bawat piraso gamit ang iyong hinlalaki at igulong ito sa mga juice na may isang maikling rolling pin. Sa gitna ng bawat makatas, maglagay ng isang kutsara ng tinadtad na karne, ayusin ang hugis-parihaba, hugis-itlog, tatsulok o bilog na samsa at maghurno sa isang tandoor o sa oven. Kapag ang pagbe-bake sa isang pahalang na tandoor, bahagyang magbasa-basa sa likod ng samsa ng inasnan na tubig at maingat na idikit ito sa mga gilid na dingding ng silid na nagtatrabaho. Kapag nagluluto sa oven, grasa ang mga baking sheet na may langis, at ang mga hilaw na materyales na may egg lezion at ilagay sa isang mainit na oven. Ang kahandaan ay natutukoy ng ginintuang kayumanggi tinapay.
• Samsa puff, pritong (Kovurilgan varaki samsa).
• Para sa kuwarta: 1 kg ng harina, 2 baso ng tubig, 2 tsp ng asin, 150 g ng tinunaw na mantikilya para sa pagpapadulas. Para sa tinadtad na karne: 800g ng karne, 500g ng sibuyas, asin at paminta sa panlasa. Para sa malalim na taba: 1kg ng langis ng halaman. Masahin ang matarik na walang lebadura, pagkatapos ng 15-20 minuto ng pagpapatunay, igulong sa isang 1mm makapal na layer, grasa na may natunaw na mantikilya at gupitin sa 8x10cm na mga parisukat. Tiklupin ang 3 o 4 na mga parihaba, ilagay ang tinadtad na karne sa gitna, balutin at kurutin ang kuwarta, at gupitin ang mga gilid ng mga patty gamit ang isang gulong na corrugated jigsaw. Ang juice ay maaari ring igulong bilog at nakatiklop sa isang gasuklay pagkatapos punan ng tinadtad na karne. Malalim na prito Para sa tinadtad na karne, ang karne ay dumaan sa isang gilingan ng karne, tinadtad na mga sibuyas, paminta, asin ay idinagdag at lahat ng ito ay nilaga sa isang maliit na halaga ng taba hanggang malambot.
• Parmuda samsa (Parmuda).
• 
• Trigo harina 400g, 1 itlog, 150g tubig, 2 tsp asin, tupa o baka 500g, 500g mga sibuyas, hilaw na taba 150g, cumin, ground black pepper, kalahating itlog para sa lubricating samsa, langis ng halaman para sa mga lubricating sheet. Masahin ang kuwarta mula sa harina at tubig na may pagdaragdag ng asin at mga itlog, mag-iwan ng 30-40 minuto. Ang natapos na kuwarta ay nahahati sa mga piraso ng halos 150 g bawat isa at pinagsama na may maselan na mga gilid, sa gitna nito inilalagay nila ang tinadtad na karne, ang mga gilid ay kinurot, na nagbibigay ng isang bilugan na hugis. Ang mga gilid ay basa ng soda at konektado sa 4 na piraso. Grasa na may isang itlog sa itaas. Para sa tinadtad na karne, ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagsamahin sa mga tinadtad na sibuyas, diced raw fat, magdagdag ng asin, paminta, cumin at ihalo na rin. Ang Samsa ay inihurnong para sa 30-40 minuto.
• Samsa na may kalabasa, inihurnong.
• 
• Magdagdag ng maasim na kuwarta. Kung naaangkop, ilagay sa isang floured table, gupitin sa 50 g na piraso, i-roll sa bola, pagkatapos ay i-roll sa maliit na bilog na juice na 1-2 mm ang kapal. Maglagay ng 1 kutsara ng naghanda na pagpuno ng kalabasa sa bawat bilog ng kuwarta at ayusin ang parihaba o bilog na samsa. Maghurno ng mga produkto sa isang tandoor o sa isang oven. Kapag nagbe-bake ng magkatulad, idikit ang samsa sa mga dingding ng silid. Kapag nagluluto sa oven, ilagay sa isang greased baking sheet. Ang kahandaan ay natutukoy ng ginintuang kayumanggi tinapay. Paghahanda ng pagpuno: pumili ng isang napaka-hinog na kalabasa na may dilaw na sapal, rehas na bakal, pagsamahin sa mga tinadtad na sibuyas na sibuyas, iwisik ang asin at paminta, ihalo. Kung ang kalabasa ay hindi ganap na matamis, maaari kang magdagdag ng isang maliit na asukal sa asukal sa pagpuno.Kung ang pagpuno ay naging napaka-makatas, kapag hinuhubog ang samsa, ang mga pinggan na may kalabasa ay dapat ilagay nang pahilig, upang magkahiwalay ang likido, na maaaring magamit upang masahin ang kuwarta. Para sa 1 kg ng harina, 2 baso ng tubig, 50 g ng lebadura, 2 kutsarita ng asin. Para sa pagpuno: 500 g kalabasa, 3-4 mga PC. mga sibuyas, asin, paminta at asukal sa panlasa.
• Samsa na may kalabasa, pinirito.
• Maghanda ng isang simpleng kuwarta, hayaan itong magpahinga sa loob ng 10-15 minuto. Matapos patunayan, hatiin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay sa 50 g na piraso, ilunsad nang manipis ang mga bilog na juice. Ilagay ang pagpuno ng kalabasa sa gitna ng bawat bilog, tiklupin ito sa kalahati, ayusin ang mga pie sa hugis ng isang gasuklay. Putulin ang mga gilid gamit ang gulong kuwarta na nakita. Ihanda ang pagpuno tulad ng sumusunod: gupitin ang peeled, hugasan na kalabasa sa mga cube na kasinglaki ng mga gisantes, magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas, iwisik ang asin at paminta at kumulo hanggang kalahati na luto sa kulay-gatas o mantikilya, cool sa temperatura ng kuwarto. Iprito ang langis sa langis. Para sa 1 kg ng harina, 2 baso ng tubig, 2 kutsarita ng asin. Para sa pagpuno: 600 g kalabasa, 2 mga sibuyas, asin at paminta sa panlasa. 100 g ng mantikilya o 1 baso ng matabang kulay-gatas para sa paglaga ng pagpuno, 100 g ng langis para sa pagprito.

Tandaan

Isang mapagkukunan: 🔗

Kaunti tungkol sa samsa at flat cake.

Kabilang sa mga produktong kuwarta sa lutuing Uzbek, flat cake at samsa ay sumakop sa isang espesyal na lugar. Narito ang mga ibinigay na resipe para sa paghahanda ng ilan sa mga pagkakaiba-iba ng mga pinggan na kasalukuyang ginagamit. Ang mga flatbread at samsa ay inihurnong sa isang espesyal na oven na luad - magkatugma. Ginagawa ito sa isang artisanal na paraan sa anyo ng isang silindro na may isang makitid na leeg, na may dingding na 2 cm ang kapal, mula sa bundok na loess na may pagdaragdag ng kamelyo o lana ng tupa. Patuyuin ang tandoor sa araw ng isang linggo.

Tatyan, maaari ka bang maghurno sa airfryer?