Gumagawa ng sorbetes: mga pagsusuri, tagubilin, mga isyu sa pagbili at pagpapatakbo

[Gipsi]

Gipsi, nakakatawa shnyazhka, ngunit ang kahulugan nito ay hindi masyadong malinaw. Siya mismo ay hindi nag-freeze, sa parehong paraan, kinakailangan ang pre-freeze ng mangkok.

Sa katunayan - ang parehong mga hulma, tatlong piraso lamang sa bawat oras (mayroon akong isang bloke ng mga hulma para sa 6) at maaari silang mag-freeze hindi sa freezer, ngunit sa mesa mismo (gayunpaman, ayon sa advertising - hanggang sa 3 mga bahagi nang hindi nagyeyelong ). Narito lamang ang isang bagay na mahina, naniniwala ako na sa 7-10 minuto magagawa nitong i-freeze ang prutas na yelo nang normal.

Mukhang mabilis itong nag-freeze, mayroong dalawang bobo na mga video ng amateur, ang iba ay hindi pa nakikilala
🔗
🔗

Kahapon gumawa ako ng tsokolate ice cream sa pamamagitan ng aking bagong imbensyon, tulad nito


ito ay naging napakasarap, ngunit napakahaba. Sa pagtatapos namin, susubukan ko ang isa pang pamamaraan tulad nito:

🔗

dito ang ZOKU KWIK POP machine sa Russian
🔗

Nagpunta ako sa tindahan ngayon, mayroong isang gumagawa ng sorbetes para sa modelo ng Kenwood A957, isang malaking puting timba - ang presyo ay 244

HURRAY! Ang "ice cream" ay "tapos" na! Masarap !!! Ang resipe ay halos kapareho sa mga nakabalangkas na dito, ngunit inuulit ko, baka may ibang magpasya diyan.

200 ML cream 20%
120 ml cream 10%
80 ML ng gatas na "gawang bahay"
humigit-kumulang na 2 kutsarang gatas na condensado (nang walang slide at kumuha ako ng 15% fat condensive cream)
0.5-1 kutsara. l asukal pulbos
Talunin ang isang taong magaling makisama, sa isang gumagawa ng sorbetes sa loob ng 30 minuto at pagkatapos ay sa ref para sa 2 oras.

Napaka masarap! Nang walang tagagawa ng sorbetes, ang gayong masa ay hindi kaaya-aya! Natuwa ang aking asawa na hinimok niya ako na bilhin ang yunit na ito

SALAMAT SA LAHAT NG NAGSULAT NG PROSPECTIVE FEEDBACK TUNGKOL SA FREEZERBERRY! NG WALA KAYO, HINDI KO AYAW NG KONTRAKSYA NG IYONG ASAWA AT HINDI AKO bibili NG GANUNANG KAGANDAHANG BAGAY!



Sa pamamagitan ng paraan, nagyeyelong ito ay hindi oak, ngunit medyo "clumsy", sa isang lugar tulad ng isang tindahan sa isang waffle cup.

[NTK]

NTK, Binabati kita!

Ang tamang bagay sa oras para sa tag-init!

Natuwa ang aking asawa na hinimok niya ako na bilhin ang yunit na ito

hindi, aba, hindi ako naglalaro ng ganyan .. bakit patuloy na inuulit ang minahan * baka hindi kinakailangan .. o baka hindi kailangan ng gumagawa ng sorbetes .. *

hindi, aba, hindi ako naglalaro ng ganyan .. bakit patuloy na inuulit ang minahan * baka hindi kinakailangan .. o baka hindi kailangan ng gumagawa ng sorbetes .. *

Patuloy kong sinasabi ito, ngunit kailangan ko ng asawa! DAPAT! At ngayon ay kontento na siyang naglalakad, masaya. Dalawampung beses na ngayon narinig ko mula sa kanya: "Sa gayon, hindi ko ito kinuha? Buweno, sinabi ko sa iyo, ngunit nag-alinlangan ka pa rin, naisip ng 4 na buwan!"

hindi, aba, hindi ako naglalaro ng ganyan .. bakit patuloy na inuulit ang minahan * baka hindi kinakailangan .. o baka hindi kailangan ng gumagawa ng sorbetes .. *

Ang akin ay tahimik. Magbago tayo!

Ang akin ay tahimik. Magbago tayo!

Paupahan natin ang sarili at kunin ang lahat sa mga gumagawa ng sorbetes.

Ngunit seryoso, nang walang offtopic, mayroon bang gumawa ng BANANA ice cream? Kung gayon, ano ang lasa nito? Hindi ba parang "may kumakain na nito"?

[NTK]

NTK, parang hindi lang ako ang may gusto ng banana ice cream. Mayroon din siyang kaunting hindi kasiya-siyang istraktura.

[NTK]

NTKang kulay ay hindi masyadong maganda ng banana ice cream, ngunit ang lasa ng saging. Hindi namin kailangan. hindi ko gusto

Salamat Kaya hindi kami gagawa ng saging. Mas gugustuhin kong matuyo ang mga saging sa isang fruit dryer at gumawa ng mga banana chips.
Sa pamamagitan ng paraan, ang mga nakatira sa Ukraine ay may "Tops of Zlagoda" (Cream) 10% fat at nagkakahalaga ng 500 gr lamang 6.5 UAH. Napakaangkop para sa ice cream. Gusto ko rin ng Prostokvashino cream. Masarap at hindi magastos. Sa halagang 200 gr. sachet ng 20% ​​cream 5.85 Hryvnia.

[Saging sorbetes]

tulad ng pagsulat nila ng lemon kinakailangan na punan ang mga saging upang hindi mawala ang kanilang kulay, at kinakailangan na kumuha ng mga napaka-mature. Hindi ko pa nagagawa ang aking sarili, ngunit susubukan ko kahit papaano.

----
halimbawa isang resipe na tulad nito:

Saging sorbetes

Mga sangkap
6 na hinog na saging(napaka hinog)
1 kutsarang sariwang kinatas na lemon juice
3/4 tasa ng light syrup ng mais (Sa tingin ko ay maaaring ito ay molass)
banilya
1 1/2 tasa mabibigat na cream

Kung paano ito gawin

Ilagay ang mga saging sa freezer at i-freeze magdamag. Alisin ang mga saging mula sa freezer at matunaw sa loob ng 45 minuto hanggang 1 oras. Ilagay ang mga saging sa isang mangkok ng processor kasama ang lemon juice. Maghintay ng 10 hanggang 15 segundo. Magdagdag ng mais syrup, banilya, at i-on ang processor. Ibuhos ang cream nang dahan-dahan. Gumiling hanggang makinis. Palamigin ang halo sa ref hanggang umabot sa 40 degree F (mga 4 degree Celsius). Ilagay ang timpla sa isang gumagawa ng sorbetes at lutuin alinsunod sa mga tagubilin ng gumawa. Ilipat ang timpla sa isang lalagyan ng airtight at i-freeze ng 3 hanggang 6 na oras bago ihatid.
----------------------------------

may mga komento sa resipe na ito, sa pangkalahatan ang mga tao ay masayang-masaya. Halimbawa, mayroong isang karagdagan / pagbabago sa resipe, kung tila medyo naka-bold at mabigat, kung gayon:
palitan ang cream ng 3/4 tasa mabibigat na cream at 3/4 tasa ng buong gatas at kung malaki ang saging, pagkatapos ay gumamit ng 4-5 na piraso.
Maaaring gawin sa isang blender

-----------------------------------------

Isang napaka-simpleng resipe ng ice cream ng saging
hindi kailangan ng gumagawa ng sorbetes!

1 🔗

2 🔗

Ngunit seryoso, nang walang offtopic, mayroon bang gumawa ng BANANA ice cream? Kung gayon, ano ang lasa nito? Hindi ba parang "may kumakain na nito"?

Kung saan ako ay isang malaking kalaguyo ng parehong mga saging at sorbetes, ngunit hindi ko talaga ginusto ang banana ice cream ...

[Gipsy]

Nagpapasalamat ako Gipsy para sa iminungkahing berry at creamy ice cream. Sa gilid ng aking mata tumingin ako sa isang mabilis na sorbetes na sorbetes (kahit na walang tunog), kaya't nang maabutan ko ang mga nakapirming berry sa freezer, nanganganib akong gawin ang naiintindihan ko. Walang larawan, dahil ang mga baterya ay napaalis, at habang sisingilin sila, ang ice cream ay matagal nang nag-crack. Ginawa mula sa mga raspberry at strawberry. Sa palagay ko alam ng lahat ang lasa ng mga strawberry na may mga slash o raspberry na may cream, kaya sasabihin ko lamang na ito ay napaka masarap. Ang sorbetes na ito ay pinaka masarap kapag ito ay sariwang inihanda, iyon ay, malambot. Hindi ko sinubukan i-freeze ito, hulaan ko. na ang mga kristal na yelo ay lalabas ay medyo magkakaiba.

Berry at mag-atas na sorbetes.

800g sariwang mga frozen na raspberry o strawberry
500ml cream 30% na taba
200g asukal

Talunin ang lahat gamit ang isang food processor o hand blender. Ang masa ay makapal na sa panahon ng paghagupit (ang mga berry ay nagyeyelo). Pagkatapos pinapayuhan pa ring maglagay ng sorbetes sa mangkok at magmaneho hanggang sa lumapot pa ito. Lahat Kaya mong kumain. Magaling lang. Kinukuha ko ang mga mangkok sa labas, mga kutsara at isang malaking mangkok ng malambot na sorbetes. Lumilipad palayo kasama ang isang sipol.

Nakalimutan kong isulat ang pagbuhos ng cream sa mga strawberry na mainit (o kahit mainit. Ang mga berry ay malaki, kaya't walang ilang "pagkakabukod" hindi sila tinadtad.

3/4 tasa ng light syrup ng mais (Sa tingin ko ay maaaring ito ay molass)

Maniwala ka o hindi, nanonood ako ngayon ng isang dokumentaryo tungkol sa isang lata ng aluminyo (ang ebolusyon nito) at doon pinag-usapan nila ang tungkol sa syrup na ito nang mahabang panahon. Ito mismo ang syrup, ginagamit ito sa halos lahat ng de-latang pagkain kung saan kinakailangan ang asukal, ang syrup ng mais ay inihanda na mas mahirap kaysa sa ordinaryong asukal, ngunit sa isang kompartimento ito ay mas mura kaysa sa asukal. Ito rin ang pinaka mataas na pino na asukal na may mataas na nilalaman ng fructose. Ipinakita siya na tulad ng isang malinaw na syrup ng gel.

nakahanap ng larawan ng syrup tulad ng sa TV

Qulod, mayroon ka bang tagagawa ng sorbetes, o ginagawa mo lang ito sa freezer? Ang mga batang babae at lalaki, na gumagawa nito sa freezer, ay nagsasabi sa akin kung ano ang gagawin pagkatapos kong ihanda ang sorbetes at ilagay ito doon, gaano kadalas ko ito guguluhin?

Qulod, mayroon ka bang tagagawa ng sorbetes, o ginagawa mo lang ito sa freezer? Ang mga batang babae at lalaki, na gumagawa nito sa freezer, ay nagsasabi sa akin kung ano ang gagawin pagkatapos kong ihanda ang sorbetes at ilagay ito doon, gaano kadalas ko ito guguluhin?

Nakasalalay sa anong uri ng ice cream: sa mabibigat na cream - 35% Naghahalo ako ng 2 beses sa isang oras, sa cream 20% at kasama ang pagdaragdag ng gatas ay darating ito upang makagambala nang mas madalas at higit pa - isang beses bawat 30-40 minuto, 4 beses (ginagabayan ako ng ice cream - kung gaano sapat ang pag-freeze, huminto ako sa pagpapakilos).Kung mas mababa ang nilalaman ng taba, mas kailangan mong ihalo dahil sa pagbuo ng mga kristal na yelo.

Nakasalalay sa anong uri ng ice cream: sa mabibigat na cream - 35% Naghahalo ako ng 2 beses sa isang oras, sa cream 20% at kasama ang pagdaragdag ng gatas ay darating ito upang makagambala nang mas madalas at higit pa - isang beses bawat 30-40 minuto, 4 beses (ginagabayan ako ng ice cream - kung gaano sapat ang pag-freeze, huminto ako sa pagpapakilos). Kung mas mababa ang nilalaman ng taba, mas kailangan mong ihalo dahil sa pagbuo ng mga kristal na yelo.

Salamat
Iyon ay, kung ang ice cream ay 35% na cream, pagkatapos sa isang oras ay pinupukaw ko ang unang pagkakataon at sa isa pang oras ang pangalawa, ito ang huli, tama ba?

at higit pa, at pagkatapos kung ano ang makagambala? Ilabas ito, ilagay sa isang mangkok at paluin ito ng isang palis (mayroon akong Kenwood) o maaari ba akong gumamit ng isang kutsara?

Salamat
Iyon ay, kung ang ice cream ay 35% na cream, pagkatapos sa isang oras ay pinupukaw ko ang unang pagkakataon at sa isa pang oras ang pangalawa, ito ang huli, tama ba?

Oo, kung kinakailangan ito sa pangalawang pagkakataon - mabilis itong nagpapatatag sa mabibigat na cream at walang nabuo na yelo.

at higit pa, at pagkatapos kung ano ang makagambala? Ilabas ito, ilagay sa isang mangkok at paluin ito ng isang palis (mayroon akong Kenwood) o maaari ba akong gumamit ng isang kutsara?

Pinagsasama ko at ihinahalo ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan kung saan mag-freeze ako (karaniwang sa isang plastik na mangkok), at pagkatapos ay ihalo sa isang kutsara, kadalasan maraming nagnanais na dilaan ang kutsara pagkatapos ng paghahalo Tingnan ang aking mga resipe, inilarawan ko ang detalyadong teknolohiya ng pagluluto doon. Wala akong tagagawa ng sorbetes, ngunit inangkop ko na upang gawin ito, para akong humihingi ng paumanhin para sa gumagawa ng sorbetes, at muli ko itong ilalagay sa kung saan. Kaya sa palagay ko, kung sasali ako sa mga ranggo ng mga may-ari ng himalang ito, hindi ito magtatagal.

[banana ice cream]

Nakilala ang isa pang kagiliw-giliw na resipe banana ice cream... Ang mga saging dito ay pinirito (inihurnong sa oven).
🔗



-----------

kasama ang paraan ng resipe syrup ng sorbetes,
🔗


ginagamit niya ang parehong syrup ng mais dito

At talagang nagustuhan ng aking banana ice cream.
Sa kauna-unahang pagkakataon na ginawa ko ito sa lutong bahay na gatas (vershok). Ito ay naging hindi mataba. Kumain kami kasama ang aming anak na babae. Talagang mahal niya ang tsokolate.
Ngunit kinakain niya ito nang may kasiyahan. At sa huling pagkakataon na nagdagdag ako ng 2 kutsarang homemade fatty sour cream. Kaya narito ang aming ama ay nasiraan ng loob at umungol sa sarap.
1 saging (tinadtad sa isang food processor)
2 itlog (pinukpok sa parehong lugar)
4 na kutsara l. Sahara
isang kurot ng asin
talunin ang lahat.
Pagkatapos ay nagdagdag siya ng gatas doon at sa dulo ng 2 kutsarang homemade sour cream. Napakasarap !!!

Saging sorbetes. Nakiusap ang asawa na gawin ito. Pinutol ko ang mga saging sa mga bilog at pinalamig ko ito nang malakas sa freezer, pagkatapos ay isang blender + 1 na itlog ng pugo (hindi ko maintindihan kung bakit), asukal sa pulbos, cream. Talagang nagustuhan ito ng asawa ko, ayoko.





At ito ang tsokolate sorbetes (250 ML) + asukal. pulbos + kakaw (5 gr)
Habang pupunta para sa isang fotik ay nagawang gulatin ng bata ang "pusa".
Gumawa din ako ng sorbetes na may nakapirming mga puting currant. Nagustuhan ko talaga ito. Currant + cream 10% + pulbos.

[link ng Gipsy]

Tingin ko, may pagkahilig para sa banana ice cream, kaya't nagpasya akong gawin din ito, naaakit link ng Gipsy, katulad, pagiging simple at sa kawalan ng tagagawa ng sorbetes mismo, tulad nito. Ano ang gusto kong sabihin? Nagustuhan ko ang pagkakapare-pareho - mukhang malambot na sorbetes, bagaman ang cream ay 10% "Burenka". Hindi gaanong maganda sa kulay at panlasa. Ito ang kulay ng hindi natapos na puting linen, sa maikli, kulay-abo, sa kabila ng katotohanang kahapon pagkatapos ng pagputol at bago magyeyelo ay naamoy ko ang kalahating lemon. Sa simula wala pa rin ito, ngayon marumi itong kulay-abo sa freezer. Kaya, makakaligtas ka rito. At ang lasa ... walang sapat na isang bagay, .. Ang mga saging ay may panlasa - walang nagtatalo, ngunit sa ice cream hindi ito binibigkas - hindi ito o iyon, na tinatawag na hindi pagtutugma ng mga panlasa (paano sa IMHO) Paano pinagsama ang mga seresa sa tsokolate, at mga strawberry - hindi masyadong maayos. Sa pangkalahatan, narito ako isang sumusunod sa magkakahiwalay na nutrisyon. Masarap ako, saging nang hiwalay, hiwalay na sorbetes.

Ngunit, bilang pangunahing prinsipyo ng paggawa ng sorbetes, katulad - palamig ang lahat ng mga sangkap at ihalo ang mga ito sa isang combi - at pagkatapos ay isang beses o dalawang beses sa freezer, gumagana ang prinsipyong ito

Kumusta po sa lahat Isinulat nila na kailangan ng bagong dugo - kunin, liters ng mga patalastas 4
Ngayon, kumuha ako ng gumagawa ng sorbetes - Klatronic (noong isang araw lamang).Ang unang karanasan lamang ang nakuha ko ... uh, mas tiyak, hindi ito gumana sa lahat
Nakhimichila ... Kinuha ko ang resipe mula sa mga tagubilin bilang batayan - nagdagdag lamang ng whipped cream na "To Health" 26% (naiwan mula sa Irish coffee cake), halo-halong ito, pinalamig ito at sa isang gumagawa ng sorbetes - nagyelo ito para sa mahabang panahon. bukol Sa exit - tulad ng ice cream. na kung saan ay pinananatiling mainit sa isang oras - isang puno ng tubig na slurry na may isang walang hugis na sangkap na lumulutang dito. Frozen sa freezer sa isang bloke, crunches na may mga kristal na yelo.
kung gaano ako nag-eksperimento sa cream para sa cake (Huminto ako sa yogurt, batay sa parfait na nararamdaman ko ang mga itlog) - laging sobrang, ngunit dito

Kaya nais kong subukan ang resipe para sa sorbetes mula sa Anastasia - isinulat nila na lahat ay nagtagumpay, at strawberry mula sa Freken Bock Isang katanungan lamang - posible bang palitan ang mga itlog ng pugo sa ice cream ng Nastya - isang beses; dapat idagdag ang gelatin (inaayos at pinipigilan ang pagbuo ng mga kristal sa noo, dahil sumisipsip ito ng tubig) - dalawa

[Owl ng sava-scops]

Owl ng sava-scops, Maligayang pagdating!

Siyempre, ang ice cream ay isang awa.

Ang mga itlog ng pugo ay pumunta sa ice cream na may isang putok. 1 manok = 4 pugo. Gelatin kahit papaano hindi nahahalata na kumilos sa ice cream. Hindi ko makita ang pagkakaiba. Gayundin sa agar, pectin, atbp. Tila sa tindahan ay mayroong ilang mga thermonuclear stabilizer. Ngunit ang kakaw ay may malaking epekto sa istraktura ng ice cream.
Ang parehong mga recipe na nakalista mo na balak mong gawin ay kahanga-hanga. Kaya good luck!

[Owl ng sava-scops]

Owl ng sava-scops, Maligayang pagdating! Sundae galing Anastasia walang pagkatalo na pagpipilian. Ang gelatin ay hindi dapat idagdag sa ice cream. ang ilang mga batang babae ay nagluluto sa pugo, lumalabas din ito.

🔗

mga batang babae, gumawa ako ng sorbetes sa 22:00 ng umaga, nang walang tagagawa ng sorbetes ayon sa resipe ni Anastasia - ice cream. Sa pangkalahatan, sa umaga ito ay oak, sa pangkalahatan imposibleng nashkrebsti, bakit kaya, sino ang nakakaalam?

bakit kaya, sino ang nakakaalam

ang ganda kasi ng freezer

Kaya, narito na ako hinog para sa isang gumagawa ng sorbetes. Umorder ako ng Klatronic sa Kiev. Naghihintay ako.

ang ganda kasi ng freezer

ngunit kung paano maging ngayon, kaya't magiging sa lahat ng oras, iyon ay, kinakailangang magluto kaagad bago gamitin ...

Oo Gumagawa ka ng natural na sorbetes batay sa mga hilaw na materyales ng hayop, ngunit kung ang mga taba ng gulay ay pinalo, kung gayon hindi sila mag-freeze sa freezer

[Fireflower]

Fireflower, ngayon kailangan mong hawakan ang lalagyan na may oak na sorbetes sa loob ng isang oras o dalawa sa ref, mawawala ito, at maaari kang magkaskas nang magkasama

[french vanilla ice cream]

Mga batang babae, ginawa ko itong ice cream kahapon

Gumawa ako ng ice cream. Masarap Matapang. Totoo, wala pang tiwala sa akin sa bagay na ito, dahil hindi ko pa nasubukan ang iba pang mga recipe bukod sa isa na nakasaad (mabuti, maliban sa resipe para sa sorbetes ni Y. Vysotskaya noong unang panahon).

Tinawag french vanilla ice cream

500ml 10% na cream
500ml 33% na cream
230g asukal
3 tsp asukal sa vanilla
Asin
7 egg yolks

Pag-init ng 10% na cream, ngunit hindi sa isang pigsa at ibuhos ang mga yolks na pinalo ng asukal sa kanila, patuloy na pagpapakilos. Magpainit muli at dalhin ang halos isang pigsa (huwag pakuluan !!). Payagan ang halo upang palamig, idagdag ang vanilla sugar at asin dito. Paikutin ang mabibigat na cream (hindi ako pumalo hanggang sa solid, pinalo ko hanggang sa tumaas ang dami, ngunit dumadaloy pa rin) at idagdag sa cooled na halo. Ibuhos sa isang tagagawa ng sorbetes, cool hanggang sa makapal, ilipat sa mga lalagyan ng imbakan at ilagay sa freezer ng 2 oras upang pahinugin.

Sa teorya, ito ang aming ice cream, na mayroong 20% ​​na taba, sa pagkakaalala ko. Ang pagsasama ng cream na 10% at 30% sa outlet ay nagbibigay ng isang halo na may isang taba na nilalaman ng 20%. Bakit hindi kumuha kaagad ng 20-22% na cream - hindi ko alam. Ngunit iyon mismo ang sinasabi ng resipe. Marahil sapagkat ang paghagupit ng mabuti ng 20% ​​cream ay malabong.

Buong tuwa! Scarecrow, para sa iyo. Ako lang ang gumawa ng kalahating bahagi upang magkasya sa isang gumagawa ng sorbetes. Hinati namin ang lahat sa pamamagitan ng 2, kinuha ang mga yolks 3. Ngayon ang mga puti ay naghihintay para sa prutas na sorbetes. Sino ang nagmamalasakit, isang resipe sa 62 na pahina ng paksa.

Pagkatapos ay naisip ko - isinulat nila iyon kapag gumagawa ng sorbetes na may mga seresa, alinman sa ito ay napaka-cloying. o maasim - Ako, hindi bababa sa paghahanda ng cream, maasim na prutas / berry, tulad ng mga seresa, mga plum, atbp.Nagluluto ako na may asukal - ang paggamot sa init ay pumapatay sa labis na acid at pagkatapos madali itong gumana (walang regulasyon ng kaasiman at walang reaksyong kemikal na may cream). Oh, maaari kang magdagdag ng isang maliit na kanela at banilya kapag nagluluto - para sa piquancy.
Z. s. at ang komposisyon ng cream ay halos gusto para sa ice cream - cream at yogurt

Hindi rin ako walang dala ngayon ... Mayroon akong kape sa isang tasa

Hoy!

Mayroon akong Klatronic sa loob ng ilang linggo. (nagpapadala sila ng Intime ng carrier na may bayad sa pagtanggap ng parsela na minus 6 na hryvnia mula sa presyo na ipinahiwatig sa website na 346).

Bumili ako ng isang kahoy na spatula noong isang araw, bago iyon gumamit ako ng isang ordinaryong kutsara ng metal - mas madalas na walang ginagawa mula rito, kung hindi ka magtakda ng isang layunin para sa iyong sarili na mapinsala ito sa lahat ng mga gastos :)). At kailangan mo pang subukan.

Bago ang huling tag-init ay gumawa ako ng ice cream sa pamamagitan ng kamay. Dito sa mga lugar ay inilarawan ang kawalan ng pagkakaiba - hindi ganon :)). Sa ika-21 siglo, ang paggagatas sa pamamagitan ng kamay - kailangan mong maging alinman sa isang hindi makasariling maniac o isang maybahay.

Napansin ko ang gayong mga kakaibang proseso mismo - ang cream mula sa merkado ay nangangailangan ng oras at pasensya .. Dapat silang hinimok nang dahan-dahan, at sa natapos na sorbetes ay pinapaalalahanan nila ang kanilang sarili na may taba sa labi. Kasabay nito, pinahiran niya ang mga ito ng gatas at 1: 1 at 3: 1. Isinasaalang-alang ang market cream ay tungkol sa 65% na taba, kung gayon ang isang 3: 1 na pagbabanto ay dapat na tungkol sa 21%.

Hindi mahalaga kung gaano ko sinubukan na dalhin sila sa isang pigsa (dilute ng gatas), lahat sila nagsusumikap na mabaluktot ..

Kinuha ang cream na "Prostokvashino" 20% at 15% - mahusay! Hindi kinakailangan upang himukin sila. Sa pamamagitan ng paraan, sinubukan kong i-freeze ang latigo at hindi latigo na halo - hindi ko napansin ang labis na pagkakaiba. Ang babad na halo ay ibinuhos nang mas malala sa butas ng talukap ng mata.

Tulad ng para sa antas ng pagyeyelo ng mangkok mismo - mabuti, doon, pagkatapos ng lahat, ipinahiwatig ito sa mga tagubilin :)). Bukod dito, mayroong isang tampok: kung ang mangkok ay na-freeze nang tama at ang halo ay pinalamig nang malakas, kung gayon ang ice cream ay gagawing mas mabilis. Pero! Magkakaroon ng mas kaunti dito.

Sa isang bahagyang paglamig ng pinaghalong, isang batch lamang ang nakuha, ngunit ang halo ay may oras upang mababad sa hangin at tumaas ang dami. Para sa isang mangkok, karaniwang gumagawa ako ng isang kabuuang 600 ML na gatas + cream at kung ano ang lumalabas sa 2-4 yolks para sa kanila.

Karaniwan akong gumagawa ng mga yolks sa gatas - 1 tasa / 200g. Para sa akin, ang nilalaman ng taba ng 20% ​​cream ay sapat na upang madulas ang ice cream.

Ginawa nang walang itlog, condens milk + cream + ice cream - well! Nagdagdag ako ng mga whipped protein doon - mahusay din :))!

Cocoa / condensed milk + cream - mahusay!
Ngunit, ang tsokolate, na binabanto sa mainit na gatas at nilagyan kasama ng mga yolks + cream - ay nagbibigay ng higit na kumpiyansa sa pagiging natural ng lahat ng mga sangkap :)).

Isang kurot ng asin (madalas kong kalimutan ito :))) - hindi wala sa lugar! Parehong panlasa at pagkakapare-pareho ...

At gayon pa man - sa ilang kadahilanan alinman sa mga ngiti o mga BB code sa mensahe na hindi gumagana para sa akin.

Kamusta po kayo lahat! Noong isang linggo ay bumili kami ng isang gumagawa ng sorbetes ng Oxyria Chef mula sa Nemox. Dalawang beses kaming gumawa ng strawberry ice cream at dalawang beses ang Anastasia ice cream. Malaki. Ang mga bata ay hindi nais na kumain ng strawberry pagkatapos ng ice cream, ngunit hindi sila maaaring matakot para sa maliit na pigura sa ngayon. Ang sundae ay ginawa sa mga hilaw na itlog ng manok, matapos itong hugasan nang lubusan. Ang ice cream ay naging malambot, mabilis na natutunaw. Pagkatapos ng freezer, mas mahusay itong nabubuo ng mga bola at mas nakakainteres ang lasa. Posible bang gumawa ng kape o creme brulee sa base na ito? Salamat ulit!

Posible bang gumawa ng kape o creme brulee sa base na ito? Salamat ulit!

Pwede! Gumagawa ako ng kape nang regular. Gumagawa ako ng isang napakalakas na espresso at binabawasan ang dami ng gatas ayon sa dami nito. Hindi ko pa nasusubukan ang creme brulee. Ngunit gumawa ako ng strawberry, pinalitan ko ang lahat ng gatas ng parehong dami ng strawberry puree na hinuhugas sa isang salaan. Ngunit sa lahat ng mga berry, mas nagustuhan ko ang blackberry.

Ngayon ay gumawa ako ng tsokolate ice cream, masarap ito. Nagluto ako ng kakaw ng gatas, nagdagdag ng market cream at gatas. Pinalo ko ito sa isang gumagawa ng sorbetes.

At ngayon mayroon akong isang "pandiyeta" isa - pinalo ko ang mga protina na may asukal, nagdagdag ng strawberry puree sa gumagawa ng sorbetes. MASARAP !!!

[upang ang ice cream ay hindi mabilis matunaw at parang isang pabrika]

Ayon sa pinakabagong mga eksperimento, naging:
upang ang ice cream ay hindi mabilis matunaw at parang isang pabrika:

maglaan ng oras (maniwala ka sa akin, sulit ito) at pakuluan ang 100-150g na gatas at magdagdag ng 1 kutsarang starch ng patatas (lasaw sa kaunting tubig o gatas). Ito ay magiging isang makapal na halaya. Palamigin ito at pagkatapos ay talunin ng isang taong magaling makisama (huwag mag-alala tungkol sa anumang mga bugal). Pagkatapos idagdag ang gatas na ito na may starch sa whipped o whipped cream.

Sa pangkalahatan, palitan ang likido sa resipe ng isa na may starch!

Ginawa ko ang mga huling oras ng ice cream mula sa Anastasia tulad nito, ngunit sa inihurnong gatas ay napakabilis! Ang ice cream ay hindi madaling matunaw at ang pagkakapare-pareho ng isang matabang sorbetes nang walang anumang mga kristal na yelo!

[Subukang iwisik ang makinis na gadgad na Parmesan o Grano Padano sa isang creamy sundae.]

Mahal na mga kasama.

Subukang iwisik ang makinis na gadgad na Parmesan o Grano Padano sa isang creamy sundae.

Magtungo. Talagang gusto namin ito.

[Subukang iwisik ang makinis na gadgad na Parmesan o Grano Padano sa isang creamy sundae.]

Mahal na mga kasama.

Subukang iwisik ang makinis na gadgad na Parmesan o Grano Padano sa isang creamy sundae.

Magtungo. Talagang gusto namin ito.

Maaari mo bang palitan ito ng isang bagay na mas abot-kayang? Hindi nila ito ibinebenta sa aming bayan, ngunit sa internet ko lang nabasa ang tungkol sa grano-padano.