ANG pag-freeze sa bahayWalang alinlangan, walang mas mahusay kaysa sa mga sariwang gulay at prutas. At mga bitamina sa kanila, at mga elemento ng pagsubaybay, at micronutrients. Ngunit ngayon nagtatapos ang panahon, at alinman sa nagluluto kami ng jam, naghahanda ng mga salad at iba pang mga paghahanda para sa taglamig, o pumunta sa departamento ng gulay ng supermarket para sa mga bitamina ... Siyempre, mabuti ang mga jam at atsara, ngunit, sa kasamaang palad, kaunti ng pagiging kapaki-pakinabang ay nananatili doon. At ang mga prutas at gulay na nasa mga istante sa buong taon ay nagtataas din ng pagdududa - sino ang nakakaalam kung saan at paano sila lumaki ... Ngunit may isang paraan palabas - pagyeyelo sa bahay.
Ang pagyeyelo ay marahil ang pinaka kumikitang at maginhawang paraan ng pangangalaga. Hukom para sa iyong sarili - sa pamamaraang ito hindi ka gumagamit ng suka, asin, o mataas na temperatura na sumisira sa halos lahat ng mga bitamina. Totoo, sa panahon ng pagyeyelo, ang isang tiyak na dami ng mga bitamina ay nawala din, ngunit ang mga pagkalugi na ito ay hindi maihahambing sa pagluluto at pag-atsara. Mayroong isa pang kawalan - ang kulay at hugis ng mga produkto, aba, nawala. Ngunit kung wala kang pakialam kung ano ang hitsura ng mga berry mula sa iyong hardin, ang artikulong ito ay para sa iyo.
Siyempre, ang isang tao na may isang malaking freezer ay nasa kapalaran. Ngunit kahit na sa isang ordinaryong ref, maraming mga kapaki-pakinabang na gulay, kabute at iba pang mga Matamis mula sa dacha ang magkakasya.
Mayroong maraming mga patakaran para sa pagyeyelo: • Angkop para sa pagyeyelo ng sariwa at hinog, matatag, hindi deform na pagkain;
• Ang mga gulay at prutas ay dapat na hugasan at tuyuin nang lubusan bago magyeyelo - kung hindi ito tapos, ang lahat ng iyong hamog na nagyelo ay magkakasama sa isang hindi nakakaakit na bukol;
• Karamihan sa mga gulay ay kailangang blanched bago magyeyelo.Ang Blanching ay isang panandaliang pagluluto sa kumukulong tubig o singaw, na sinusundan ng mabilis na paglamig. Ang Blanching ay sumisira sa mga oxidative enzyme, na nagreresulta sa off-lasa at pagkawalan ng kulay.
• Ang frozen na pagkain ay dapat na mahigpit na naka-pack sa mga lalagyan na may mga takip o sa mga plastic bag. Ang mas siksik na mga produkto ay naka-pack, ang mas kaunting kahalumigmigan ay aalis mula sa kanila sa panahon ng pag-iimbak.
• Ang mga lalagyan at bag ay dapat na selyohan.
• Maipapayo na i-freeze ang pagkain sa maliliit na pangkat - upang magamit ito nang sabay. Kaya, sa halip na isang malaking pakete ng gulay o berry, mas mahusay na gumawa ng maraming maliliit nang paisa-isa. Ang muling pagyeyelo sa iyong freezer ay hindi katumbas ng halaga, ito ay magiging isang pagsasalin lamang ng produkto.
• Ang temperatura sa freezer ay hindi dapat lumagpas sa –18 ° C, kung saan ang pagkain ay maiimbak ng hanggang isang taon. Ang Frozen ay maaaring itago sa temperatura mula 0 hanggang –8 ° C nang hindi hihigit sa tatlong buwan.
Maaari mong i-freeze ang halos lahat - mula sa mga damo hanggang sa kabute. Mga turnip, labanos, labanos lamang ang hindi na-freeze. Kapag gumagamit ng mga nakapirming gulay, hindi mo kailangang i-defrost ang mga ito, at ang natitirang mga produkto ay nangangailangan ng kalahati ng oras ng pagluluto. Ang perpektong paraan upang magluto ng mga nakapirming gulay ay kasama ang isang dobleng boiler.
Mga gulay Ang dill, perehil, sorrel, mga balahibo ng sibuyas, cilantro, kintsay, atbp., Ay hugasan, pinatuyo (mahalaga ito!) At gupitin bago magyeyelo. Ang mga nakahanda na gulay ay inilalagay sa mga bag, pinisil upang lumabas ang hangin, ang mga bag ay mahigpit na nakatali. Ang isa pang paraan upang ma-freeze ang mga gulay ay ang mag-freeze sa maliliit na bahagi sa tubig. Upang magawa ito, ang mga basang gulay ay mahigpit na naihahalo sa mga hulma ng yelo, pinuno ng tubig at nagyeyelong. Ang mga nagresultang ice cubes ay ibinuhos sa isang bag at nakaimbak sa freezer. Gumamit nang walang defrosting, nagtatapon ng 1-3 dice sa handa na pagkain.
Mga pipino. Gupitin ang mga hiwa o hiwa, mahigpit na naka-pack sa maliliit na hulma, naka-pack na hermetiko at nagyeyelo. Ang mga frozen na pipino ay nakaimbak ng hindi hihigit sa anim na buwan, na ginagamit para sa mga salad.
Kamatis Ang maliliit na kamatis ng cherry ay maaaring ma-freeze nang buong, ang malalaking kamatis ay pinutol ng mga hiwa at ginagamot sa parehong paraan tulad ng mga pipino. Maaari mong i-freeze ang tomato puree.
Bell pepper. Ang mga paminta para sa pagpupuno ay na-freeze ng buo sa pamamagitan ng pagputol ng mga "takip" at pag-aalis ng mga binhi. Ang mga nakahanda na paminta ay inilalagay sa bawat isa at na-freeze. Gayunpaman, sa pamamaraang ito, tumatagal sila ng maraming puwang. Ang mga paminta ay maaaring ma-freeze sa ibang paraan sa pamamagitan ng paggupit sa kanila sa mga cube o piraso at i-tuck ito nang mahigpit sa mga plastic bag. Sa kasong ito, ang paminta ay dapat na blanched sa loob ng 10-15 minuto at tuyo.
Talong. Bago ang pagyeyelo, ang mga eggplants ay blanched sa loob ng 5-10 minuto, pinapayagan na maubos, i-cut at i-freeze.
Mga berdeng beans hugasan, malinis, matuyo, gupitin sa mga piraso ng 2-3 cm at mag-freeze.
Green pea frozen sa maramihan, pagkatapos ng paghuhugas at pagpapatayo. Ang mga gisantes ay ibinubuhos sa isang tray, na-freeze at ibinuhos sa isang bag, mahigpit na tinali.
Mais Milky pagkahinog ay husked mula sa cobs at nagyeyelong sa parehong paraan tulad ng mga gisantes.
puting repolyo ito ay nagyeyelo sa anyo ng dayami, inilalagay ito sa mga bag, ang hangin ay inalis at mahigpit na nakatali.
Kuliplor. Sa sariwang cauliflower, ang mga itaas na dahon ay tinanggal, ang ulo ng repolyo ay nahahati sa mga inflorescence. Blanch na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng citric acid sa loob ng 3 minuto, cool at tuyo sa isang tuwalya. Ilagay sa mga bag at i-freeze.
Broccoli - napaka-maselan, kaya hindi na kailangan itong palitan. Ang broccoli ay nahahati sa mga inflorescence, hugasan, tuyo at inilatag sa mga bag.
Brussels sprouts nag-freeze pagkatapos ng isang maikling blanching (2-3 minuto), maramihan sa isang tray.
Zucchini at kalabasa bago ang pagyeyelo, gupitin sa mga cube, alisin ang mga binhi, pakuluan para sa 10-15 minuto, itapon sa isang colander, cool. Ang mga ito ay inilatag sa mga bag, ang hangin ay inalis mula sa kanila, at mahigpit na nakatali.
Mga karot at beet hugasan, balatan, gupitin sa maliliit na cube o magaspang na gadgad at i-freeze sa maliliit na batch sa mga bag.
Kalabasa frozen sa parehong paraan tulad ng zucchini. Ito ay pinutol sa mga cube, inaalis ang mga binhi, blanched para sa 10-15 minuto, cooled at ilagay sa mga bag. Ang kalabasa ay maaaring magaspang na gadgad at i-freeze sa maliliit na batch.
Mga mansanas Ang mga matamis at maasim na uri ng mansanas ay angkop para sa pagyeyelo. Ang mga mansanas ay lubusang hugasan, balatan, at cored. Gupitin ang mga hiwa o hiwa at isawsaw sa acidified o inasnan na tubig upang hindi magdilim, ngunit hindi hihigit sa 20 minuto. Ayusin ang mga naghanda na mansanas sa isang tray at ilagay sa freezer. Kapag ang mga mansanas ay bahagyang nagyeyel, alisin ang tray, mabilis na ihiwalay ang mga wedges mula sa bawat isa at ibalik ito sa freezer para sa huling pagyeyelong. Tiklupin ang mga nakapirming mansanas sa mga plastic bag at itali nang mahigpit.
Mga strawberry, raspberry, blackberry. Ang mga berry na ito ay lubusang hinugasan, pinatuyong at na-freeze nang maramihan sa mga tray. Ang mga berry ay ibinuhos sa isang tray sa isang layer. Ang mga Frozen berry ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga lalagyan upang hindi sila makulubot at manatili sa hugis kapag natunaw.
Currant, gooseberry atbp. Ang mga berry ay hinugasan, pinatuyo at na-freeze, sinablig sa isang tray. Ang natapos na mga berry ay ibinuhos sa mga plastic bag at mahigpit na nakatali. Ang anumang mga berry ay maaaring ma-freeze sa anyo ng katas.
Mga apricot, peach, cherry, plum. Kinakailangan na alisan ng balat, nagyeyelong sa mga flat container na kasama ang inilabas na katas. Ang mga nagresultang briquette ay inilalagay sa mga bag.
Kabute. Ang malakas, di-nakawang worm na porcini na kabute, boletus, boletus, kabute, honey agarics, chanterelles ay angkop para sa pagyeyelo. Ang mga kabute ay dapat na itago sa parehong araw na sila ay aani. Bago ang pagyeyelo, ang mga kabute ay maingat na pinagsunod-sunod, pinuputol ang mga nasirang bahagi, at hinugasan sa maraming tubig. Ang mga nakahanda na kabute ay pinatuyong sa isang tuwalya. Ang mga kabute ay maaaring ma-freeze ng hilaw, pritong, pinakuluang, o bilang isang nakahandang sopas. Para sa "hilaw" na pamamaraan, ang malalaking mga kabute ay pinutol sa maraming bahagi, ang mga maliit ay naiwan buong, kumalat sa isang baking sheet at nagyeyelong. Ang mga frozen na kabute ay inililipat sa isang lalagyan o bag. Kung natatakot ka sa pagyeyelo ng mga hilaw na kabute, pagkatapos ay maaari mo munang pakuluan, iprito o ilaga ang mga ito. Ang pinakuluang mga kabute ay itinapon sa isang colander, pinalamig at inilalagay sa mga lalagyan. Ang pareho ay ginagawa sa mga pritong kabute. Ang mga bihasang kabute ay maaaring i-freeze kasama ang mabangong likido kung saan sila ay luto. O maaari kang maghanda ng isang semi-tapos na sopas ng kabute: pakuluan ang mga ilaw na kabute, ibuhos ang pinalamig na sabaw kasama ang mga kabute sa mga lalagyan kung saan naipasok ang mga bag ng pagkain, at nag-freeze. Pagkatapos nito, alisin ang mga bag mula sa mga lalagyan at itabi ang sopas sa maayos na mga briquette.
Ang mga gulay ay maaaring mai-freeze nang isa-isa o maaaring maghanda ng anumang pinggan. Paprikash, halo ng Hawaii o Mexico, ratatouille, paella - magagawa mo itong lahat sa iyong sarili. Ihanda ang mga kinakailangang gulay, alisan ng balat, hugasan, gupitin sa mga cube. Blanch lahat ng gulay. Ang bigas o beans, kung ginamit, ay dapat na paunang luto hanggang sa kalahating luto. Narito, halimbawa, ay maraming mga pagpipilian para sa mga naturang mixture. Ang pinakamahalagang bagay ay sa iyo lamang magpasya kung ano at magkano ang inilalagay mo doon.
Pagprito ng mga gulay na may mga kabute: bigas, berdeng mga gisantes, mais, sili, sibuyas, karot, kabute.
Paprikash: bell peppers, zucchini, green beans, kamatis.
Halo ng Mexico: karot, berdeng beans, peppers, mais, talong, pulang beans, berdeng mga gisantes, sibuyas, kintsay.
Mga simpleng gulay: patatas, mais, broccoli, peppers, karot, sibuyas, berdeng beans.
Mga gulay sa tagsibol: cauliflower, broccoli, Brussels sprouts, green peas, karot, patatas, sibuyas.
Paella: eggplants, peppers, bigas, gisantes, mais, karot, zucchini, mga sibuyas.
Gyuvech: talong, peppers, sibuyas, kamatis.
Halo ng Hawaii: berdeng mga gisantes, mais, peppers, bigas.
Lecho: kamatis, peppers, zucchini, karot, sibuyas.
Mga gulay para sa mga salad: mga pipino, dill, berdeng mga sibuyas, perehil.
Mga gulay para sa sopas at pangunahing mga kurso: dill, perehil, balanoy, berdeng mga sibuyas.
Nilagang gulay: cauliflower, karot, berdeng mga sibuyas (may ulo), dill, berdeng mga gisantes.
Nagbibihis para sa borscht: bell peppers, berdeng mga sibuyas (may ulo), mainit na paminta, dill, perehil, bawang.
Sopas ng kabute: champignons o porcini na kabute, karot, patatas, sibuyas.
Sorrel sopas: kastanyo, patatas, karot, sibuyas.
Borscht: beets, repolyo, patatas, karot, kamatis, sibuyas.
Ang mga paghahalo ng gulay ay inihanda nang walang defrosting, steamed o nilaga sa isang kawali na may isang minimum na halaga ng langis. Ang mga frozen na sopas ay inilalagay sa kumukulong sabaw o tubig at pinakuluan sa isang maikling panahon.
Maaari kang kumain ng mga nakapirming berry at prutas na tulad nito, o maaari kang maghanda ng mga kagiliw-giliw na pinggan at inumin.
New year shakeMga sangkap:
1 tasa ng mga nakapirming berry
1 bote ng champagne
1 bote ng puting alak
asukal sa panlasa
Paghahanda:
Ibuhos ang mga berry sa isang malawak na decanter ng baso, magdagdag ng asukal sa panlasa, ibuhos ang champagne, patayo sa loob ng 1-2 oras. Pagkatapos ibuhos ang alak, cool. Ibuhos sa malawak na baso na may mga berry.
Ice dessertPaghahanda: gilingin ang anumang mga berry o isang halo ng mga berry sa isang blender na may asukal, ibuhos sa mga garapon ng yogurt at i-freeze.
SorbetPaghahanda: bahagyang defrost frozen na berry, matalo sa isang taong magaling makisama o blender hanggang malambot.
Kung kailangan mong mag-defrost ng mga prutas o berry, pagkatapos pinakamahusay na gawin ito nang paunti-unti, sa pamamagitan ng paglalagay ng lalagyan o bag mula sa freezer sa ref. Iniiwasan ng pamamaraang ito ang deoxidation.
Panatilihin ang tag-init sa ref at kumuha ng mga bitamina sa buong taon! Ito ang para sa pagyeyelo sa bahay. 🔗 
