Manok sa "Riesling" (puting alak) sa Baden style Haehnchen sa Risling (Steba multicooker-pressure cooker)

[Paghahanda]

Manok sa "Riesling" (puting alak) sa Baden style Haehnchen sa Risling (Steba multicooker-pressure cooker)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Aleman

Mga sangkap
Manok na broiler	1.2 - 1.5 kg
Paminta ng asin
Mantikilya	50 g
Langis na Rapeseed (gulay)	2 kutsara l.
Sibuyas	1 PIRASO.
Karot	1 PIRASO.
Root ng kintsay at / o tangkay	100 g
Riesling wine (mas mahusay na Baden)	250 ML
Champignon	200 BC
Thyme	1 sprig o dry 1 tsp
Opsyonal na maasim na cream	2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Ang alak sa Baden Culinary Orchestra ay gumaganap ng hindi bababa sa papel ng pangalawang biyolin! Ito ay naroroon bilang isang mahalagang sangkap sa maraming mga lokal na pinggan, mula sa mga sikat na talim ng balikat na nilaga na may kalidad na puting alak hanggang sa mga roe deer stews o saddle stews sa huli na ani na Burgundy at manok sa Riesling.
• Ito ay manok sa Riesling, sa alak mula sa pangunahing pagkakaiba-iba ng ubas ng Aleman, na iminumungkahi kong lutuin bilang isa sa tradisyunal na pinggan ng Baden.
• Ang resipe ay simple, ang mga sangkap ay abot-kayang, at ang resulta ay mahusay!
• Magluluto kami sa isang Steba DD2 ECO pressure cooker sa isang non-stick na kasirola. Sa hindi kinakalawang na asero, maaari ka ring magluto nang walang mga problema, ngunit huwag kalimutang painitin ito nang maayos bago itabi ang mantikilya at manok.
• 
• Paghahanda
• - Ihanda ang mga gulay sa pamamagitan ng paggupit sa kanila sa malalaking cube, alisan ng balat ang mga kabute na may isang maliit na tuwalya, alisin ang foil mula sa mga takip at gupitin.
• 
• - Hugasan ang manok, tuyo ito, gupitin ng malalaking piraso, timplahan ng asin at paminta. Gupitin ang mga sibuyas sa maliliit na cube.
• 
• Piliin ang mode na "Fry" sa pressure cooker, idagdag ang pinaghalong mga langis sa kawali, painitin, ilagay ang gilid ng mga piraso ng manok sa balat at iprito ng 10 minuto nang walang takip hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• 
• 
• - Magdagdag ng makinis na hiniwang mga sibuyas sa mga gilid ng pressure cooker at pababa sa ilalim ng mga piraso ng manok, ihalo sa loob ng limang minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Lumiko ang mga piraso ng manok sa kabilang panig, idagdag ang lahat ng mga gulay at litson ang manok at gulay hanggang sa katapusan ng Roasting program.
• 
• 
• - Ibuhos ang Riesling sa manok at gulay upang ang manok ay halos natakpan ng alak, idagdag ang tim, asin, idagdag ang allspice at takpan ang palayok.
• 
• Itakda ang program na "Porridge", 15 minuto, presyon ng 0.7 at lutuin hanggang sa katapusan ng programa.
• 
• Kapag natapos, maghintay ng 10 minuto, buksan ang takip, mapawi ang natitirang presyon. Handa na ang manok! Mabuti sa mga lutong bahay na pansit!
• - Ang resipe ay nagbibigay para sa isang bahagi ng mga gulay upang kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan, pakuluan nang bahagya at, sa katapusan, panahon na may kulay-gatas. Ngunit nagustuhan na namin ang uri ng sarsa, at gagawa kami ng ganitong paghahatid sa susunod na oras para sa paghahambing at pagkakaiba-iba.
• Ito ay naging isang malambot na manok na nagmula sa mga buto, ang mga piraso mula sa dibdib ay makatas, ang mga gulay ay kaaya-aya. Ang alkohol ay hindi naramdaman, ngunit ang Riesling ay naroroon kasama ang natatanging mga tala. Masasabi ko mula sa karanasan na ang lahat ng mga pinggan na may pagdaragdag ng alak ay gumagawa ng mataas na kahilingan dito - ang alak ay dapat na may mahusay na kalidad o, hindi bababa sa, tikman ka para sa iyo. Tulad ng sinasabi ng kasabihan, kung ano ang inilagay mo ay kung ano ang nakukuha mo!
• Kung walang sapat na alak, maaari mong palitan ang bahagi nito ng tubig na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng puting suka ng alak o maasim na apple juice.

Tandaan

Ang ilang mga napaka-kagiliw-giliw na impormasyon tungkol sa Riesling alak.

Ang pangunahing pagkakaiba-iba ng ubas ng Aleman, ang Riesling, ay hindi maaaring tawaging anupaman maliban sa "unibersal". Ang pangunahing kakumpitensya nito - Chardonnay - ay hindi kailanman pinangarap ng isang iba't ibang mga alak na ginawa. Patuyuin, semi-sweet, sweet, ice wine - lahat tungkol sa Riesling. Isang siglo na ang nakakalipas, ang mga puting alak mula sa iba't-ibang ito ay kabilang sa pinakamahal, ang mga pinakamahusay na halimbawa ay mas mahal pa kaysa sa Bordeaux.Ang mga tagagawa ng mga katamtamang alak ay hindi nabigo na samantalahin ang katanyagan na ito - sinusubukan na dagdagan ang mga benta, sinimulan nilang gamitin ang salitang "Riesling" sa pangalan ng kanilang mga produkto. Hanggang ngayon, sinusubukan ni Riesling na linisin ang kanyang pangalan ng mga negatibong pagsasama.
Ang unang pagbanggit ng Riesling ay nagsimula noong ika-15 siglo. Pagkatapos, noong 1435, si Count Johann IV ng Katzenelnbogen mula sa Rüsselsheim, isang maliit na pamunuan ng Rhine, ay nakakuha ng 6 na Riesling vines para sa kanyang ubasan, na naitala niya sa libro ng negosyo. Ngunit ang Riesling ay nakalaan upang maging tunay na tanyag sa paglaon. Ang punto ng pag-ikot ay maaaring isaalang-alang noong 1716, nang bilhin ng Benedictine Fulda ang monasteryo ng Johannisberg, na nawasak nang labis sa Tatlumpung Taong Digmaang Sa loob lamang ng ilang taon, ang dating napapabayaang mga ubasan ay naayos at itinanim sa isang solong pagkakaiba-iba - Riesling. Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, ang pagkakaiba-iba na ito ay pinahahalagahan sa isang par na kasama ng mahusay na alak ng Pransya.
Marahil ay mananatili ito hanggang ngayon, kung hindi para sa isang malaking langaw sa pamahid na ipinakilala ng mga manggagaya at walang prinsipyong mga tagagawa. Sa kanilang "magaan" na kamay noong dekada 60 at 70, ang salitang "Riesling" ay matatagpuan kahit sa mga label ng alak na walang kinalaman sa pagkakaiba-iba na ito. Nitong mga nagdaang taon lamang na sinimulang ibalik ni Riesling ang sarili nito sa paningin ng mga humahanga sa kanya.

Alak mula sa mga pampang ng Rhine

Ngayon sa Alemanya, higit sa 21,000 hectares ang inilaan para sa Riesling - walang ganoong pangingibabaw ng iba't ibang ito sa anumang ibang bansa. At ang katotohanang ito ay lubos na naiintindihan. Ang katotohanan ay ang Riesling ay napaka-mahilig sa lamig. Sa mga maiinit na bansa, nawawala ang lahat ng pagiging kaakit-akit nito, ang mga alak ay "flat" at hindi nakakainteres. Ang mapagtimpi klima ng Alemanya ay nagbibigay sa Riesling kung ano ang kailangan nito para sa perpektong balanse - isang mahaba at napakabagal na pagkahinog. Ang pag-aani ay madalas na nagsisimula dito nang hindi mas maaga sa kalagitnaan ng Oktubre at maaaring tumagal hanggang sa katapusan ng Nobyembre (pagdating sa matamis na alak).
Kadalasan, ang Riesling ay matatagpuan sa mga dalisdis ng Ilog Rhine at ang salin nito na Moselle: sa mga rehiyon ng Rheingau, Pfalz at Mosel-Saar-Ruwer. Ang mga alak ng unang dalawang rehiyon ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kagandahan at balanse, habang ang mga alak ng Mosel ay madalas na magaan, nakapagpapalakas ng mga inumin.

Pag-uuri ng mga alak na Aleman

Hindi gaanong madaling maunawaan ang pag-uuri ng German Riesling. Hindi tulad ng, halimbawa, France at Italy, kung saan ang batayan ay batay sa isang tampok na teritoryo, ang Alemanya ay may sariling sistemang multistage. Una, ang lahat ng mga alak ay nahahati sa tatlong mga kategorya: mga alak sa mesa (Tafelwein (Tafelwein), mga alak ng isang tiyak na lugar (Landwein (Ladndwein)) at ang tinaguriang "de-kalidad na mga alak." Ang mga alak na mesa ay pangunahing ginagawa para sa domestic konsumo at hindi na-export, napakaraming interes sa alak ay may higit na interes. Kasama sa kategoryang ito ang: Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete, dinaglat (Qualitetswein bestimmer Anbaugebit) - QbA - kalidad na alak mula sa isang tukoy na rehiyon ng alak, at Qualitatswein mit Pradikat (Qualitatswein mit Pradikat), dinaglat ng Qm Ang pinakamahusay na alak na Aleman lamang ang makakakuha ng badge ng QmP, samantalang ang QmP, depende sa density ng dapat at antas ng asukal sa mga inaani na ubas, ay nahahati sa 6 pang mga subgroup: Kabinett (Gabinete), Spaetlese (Spatlese), Auslese (Auslese ), Beerenauslese (Beerenauslese), Eiswein (Eiswein), Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese). Ang mga alak ng huling subcategory ay ang pinaka bihira at, nang naaayon Responsable, ang pinakamahal. Tumatagal ng humigit-kumulang 15 kg ng mga pasas upang makabuo ng isang bote ng Trockenbeerenauslese!

Riesling ng Luma at Bagong Daigdig

Sa paligid ng Rheingau, mayroong isa pang rehiyon na ang Riesling ay respetado sa buong mundo - ito ang French Alsace (Alsace). Ang sukat ng pagbubungkal ng Riesling dito ay hindi ganoon kahanga-hanga, 3400 hectares lamang, ngunit ang katanyagan ng mga lokal na alak ay kumalat sa buong mundo. Ang isang espesyal na microclimate, rehiyon na tukoy sa rehiyon at mga tradisyon ng winemaking ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng mga alak na ganap na naiiba mula sa mga Aleman.Ang mga Riesling mula sa Alsace ay napaka tuyo, malakas (halos 12%) at bilugan dahil sa mahabang pagtanda sa mga tanke ng bakal. Karamihan sa mga alak ng iba't-ibang ito ay nabibilang sa kategorya ng Alsace AOC (aka Vin d'Alsace), ngunit mayroong isang mas mataas na antas - ang mga piling tao ng alak - Alsace Grand Cru. Ang Sweet Riesling ng Alsace ay mayroon ding sariling pag-uuri. Nakaugalian na hatiin ang mga ito sa Vendange tardive (VT, vandage tardive - sa pagsasalin ay nangangahulugang "late ani") at Selection de grains bangs (SGN, select de gran marangal - "napiling marangal na berry"). Ang mga alak na kabilang sa huling kategorya ay ginawa mula sa mga berry na sakop ng marangal na hulma. Tulad ng tuyo, matamis na Alsatian Riesling ay naiiba mula sa mga Aleman sa kanilang mas mataas na nilalaman ng alkohol.
Ang Riesling ay mahusay din sa Austria. Dito nagkakaroon ng halos 1,500 hectares ng mga ubasan. Ang pinakadakilang tagumpay sa paggawa ng Riesling ay nakamit ng mga winemaker na sina Wachau at Kremstal. Ang Austrian Riesling ay madalas na nailalarawan bilang isang buong-katawan na nagpapahiwatig na alak na may mga tala ng mineral at lemon. Maaari itong makilala sa pamamagitan ng kanyang mahabang aftertaste na may mga pahiwatig ng paminta.
Ang mga riesling vine ay matatagpuan din sa USA, Canada, New Zealand, Australia at hilagang Italya.

Malamig na kasariwaan

Ang Riesling ay isang napaka banayad na pagkakaiba-iba na gusto ang lamig. Samakatuwid, ang mga tagagawa ay kailangang umangkop sa kanyang mga kapritso. Maraming mga proseso ng teknolohikal na nagaganap sa mababang temperatura. Kaya, upang mapanatiling sariwa ang hinaharap na alak, ang mga piniling berry ay pinalamig nang kaunti. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit bago pagbuburo. Ang pagbuburo ng alak ay nangyayari rin sa mababang temperatura - 10-18 ° C lamang.
Bilang isang resulta ng maingat na pag-uugali na ito, ang napaka-sariwa at matikas na alak ay ipinanganak na may masamang mga aroma ng berdeng mansanas, melokoton, pampalasa, prutas ng sitrus, berdeng halaman at tala ng mineral. Matapos ang isang mahabang pagtanda, ang mga alak ay nakakakuha ng isang hindi pangkaraniwang tala para sa inuming ito - "langis". Bukod dito, ang tampok na ito ay karaniwang pangunahin para sa mahal at de-kalidad na mga ispesimen.
Ang mga matamis na alak ay hindi rin nawawala ang kanilang pagiging bago. Walang kahit isang pahiwatig ng asukal sa kanila - ang lasa at aroma ay napaka-balanse dahil sa mataas na kaasiman.

Walang limitasyong potensyal

Dahil sa kanilang mataas na kaasiman, maaaring iangkin ng Riesling na mabuhay sila nang matagal. Ang isang malinaw na kumpirmasyon nito ay ang pinakalumang Riesling sa kasaysayan. Noong 1961, isang bote ng ani ng 1540 ang binuksan sa London, sa oras na iyon ang alak ay higit sa 400 taong gulang. Ngunit, bilang ito ay naka-out, ang "kagalang-galang matandang tao" ay puno ng lakas at kalusugan - napanatili ng alak ang aroma at kaaya-aya nitong lasa.
Siyempre, hindi kinakailangan na mag-imbak ng alak nang mahabang panahon. Ang pag-ikot ay maaaring lasing parehong bata at may sapat na gulang. Ang pinakamainam na panahon ng pag-iimbak para sa mga tuyong alak ay 5-15 taon, para sa semi-sweet - 10-20, para sa matamis - 10-30 taon.

Parehong isda at karne

Pinapayagan ka ng iba't ibang mga Riesling na pagsamahin ang mga ito sa halos anumang ulam. Ang mga dry wines ay gagawa ng isang mahusay na kumpanya na may puting isda, pagkaing-dagat, keso, mga pagkaing Asyano. Maaaring maglingkod ang Sweet Riesling bilang isang kaaya-aya na pagtatapos ng pagkain. Maayos silang pumupunta sa maraming mga dessert o prutas. 🔗

Mmmm, masarap !!! Nagustuhan ni Radochka ang resipe, salamat sa okasyon Susubukan kong lutuin ito, muli isang mahusay na kumbinasyon ng mga produkto

Dinala ko ito sa mga bookmark! Siguradong susubukan ko (pagkatapos ng Pasko)! Espesyal na salamat para sa impormasyon sa alak na Aleman. Kung sa paanuman ay nagtrabaho ako kasama ang Italyano, kung gayon ang Aleman ay isang kumpletong tao. Tiyak na hahanapin ko ang German Riesling! Kumbinsido ako na ang lasa ng ulam higit sa lahat ay nakasalalay sa alak nang luto ko ng Pork sa German mula sa MariS. Palagi kong sinusunod ang resipe, minsang nagpasya na makatipid ng pera at nagdagdag ng alak na Espanyol. Hindi talaga! Ibig kong sabihin na kahit papaano sa unang pagkakataon kinakailangan na magluto nang mahigpit ayon sa resipe ng may-akda upang wastong suriin ang resipe.

Gusto ko sanang magluto! Ang tamang alak ay nagbibigay ng isang espesyal na lasa
Mmmm ... dilaan ang iyong mga daliri!
Salamat sa detalyadong recipe

Ooo yummy, kailangang gawin ito para sa Pasko! Bukod dito, kapaki-pakinabang ito! Ang galing ni Olya! Lumilikha ka ng kagandahan!

Sa gayon, wala akong isang Riesling, ngunit mayroon akong lutong bahay na batang puting alak. Ito ay nananatili upang bumili ng isang manok .... Napaka-pampagana!

[tuskarora]

tuskarora, oh, hindi pa rin isang broiler manok - pagkatapos magkakaroon ng totoong masarap!
Salamat sa pagkuha ng tala ng resipe!
At si Riesling ay nakakagat na dito - sa presyong tulad ng mahusay na konyak! Ginawa mula sa mga lumang stock

Hindi mga broiler ang isang problema. Maghintay, kahit na ang mga tagabaryo ay pinapanatili ang mga broiler para sa karne. Ang mga ito ay tiyak na mas mahusay kaysa sa mga tindahan, ngunit pa rin .....

[Rada-dms]

Rada-dms, Iginagalang ko ang karne at alak nang labis! Masarap at masarap! At mahusay ang pagkuha ng litrato!
Maaari mong isipin na nakikipag-litrato ka sa isang asyenda sa tag-init sa Italya! .....

[Olga,]

Olga, sa resipe na ito, kinakailangan ang mga champignon, hindi gagana ang mga kabute sa kagubatan?

[Joy]

Joy, at kahit na mas mahusay na ito ay lumabas !! Mas mabango at nakakainteres !!!
Kumuha lamang ng alak na hindi masyadong maasim at huwag labis na labis, upang ang panlasa ng mga kabute ay hindi makagambala.

Naiintindihan At ang Riesling na alak at kinuha At kasama ko mas mabuti para sa iyo, okay?

[Joy]

Joy, Marina, syempre !!! Sa akin din !! Dinala din sa akin ang Riesling mula sa Alemanya - Sa palagay ko lahat ay nasa loob nito kaagad o mawawala ang kanilang paraan gamit ang isang resipe. Sobrang kailangan ko ito bago ang Bagong Taon, ngunit hindi ko ito nahanap sa maraming kalapit na tindahan.

Isang kagiliw-giliw na recipe, mahusay na dinisenyo!
Ang sarap ng litrato! Klase!
Agad na dumikit ng asawa ang kanyang ilong sa monitor at sinabing "Gusto ko ng masarap sa Martes."

Salamat sa pamamasyal sa winemaking ng Alemanya at Austria - marami akong natutunan para sa aking sarili!

Hindi alam na ang walang prinsipyong mga tagagawa / nagbebenta ng alak ay nag-aakala na may pangalang "Riesling". Ngunit ngayon malinaw na kung bakit ang ilang mga tao kung kanino ko sinabi na gusto ko ang tuyong German Riesling ay napaka-usisa. Tila naisip nila na ako ay isang tagahanga ng mediocre fucker.
Sa aming pamilya, gustung-gusto ng ama ang tuyong Riesling at sinabi na ang mga "tama" (basahin ang "mga gusto niya") ay dapat magkaroon ng isang patas na halaga ng mineralidad, hanggang sa isang halos hindi napapansin na dayami.

Ito ay kagiliw-giliw, salamat!

[Olga]

Olga, Salamat sa iyo para sa masarap na manok Walang mga larawan, ngunit may labis na pasasalamat. Magluluto pa ako, for sure. Marahil ay ibabawas ko ang isang maliit na tim, ngunit maaaring hindi. Ito ay naging isang maraming gravy, pagkatapos ng hapunan kumain ang kanyang asawa at smack sa kanya ng isang kutsara diretso mula sa kasirola

Sa aming pamilya, gustung-gusto ng ama ang tuyong Riesling at sinabi na ang mga "tama" (basahin ang "mga gusto niya") ay dapat magkaroon ng isang patas na halaga ng mineralidad, hanggang sa isang halos hindi napapansin na dayami.

Oo tama si tatay !! At din sa mga karapat-dapat na Riesling laging may isang "langis" na tala !!
Salamat sa iyo para sa isang mainit at impormal na kawili-wiling puna !!!

[Joy]

Joy, Marina !!! Dito nila ako dinala ng kagalakan sa isang positibong pagsusuri !!!
Tuwang-tuwa ako na ang resipe ay dumating sa korte! Sa pangkalahatan, gusto ko ang mga pagpipiliang iyon kung saan masisiyahan ka rin sa sariwang lutong tinapay, isawsaw ito sa gravy!
Maraming salamat sa paglalaan ng oras upang suportahan ang resipe !!

Tulad ng para sa mga damo, narito kinakailangan sa iyong panlasa! Ako ay tuyo, kaya't halos hindi ko ito naramdaman. Kaya't anong uri ng mga kabute ang nagawa mong gawin?

Naglakas-loob ako na magmungkahi ng isa pang resipe sa parehong espiritu, hindi mas masahol pa.

Manok na may alak na may mga ubas. Woihinkelche (Huhn in wein) / url]