Pasa at pamamaraan ng paghahanda nito. Mga tanong at mga Sagot.

Magandang araw! Naghahanap ako ng kuwarta para sa dumplings dito, ngunit doon malabo ang resipe (
400g likido (na may mga itlog)
itlog 4-5 piraso

Mas magiging tumpak ako

Masira ang mga itlog sa anumang lalagyan at magdagdag ng likido sa kanila, na magdadala ng kabuuang bigat ng itlog + likido sa 400 gramo.

Magandang araw! Maaari mo bang sabihin sa isang tao na gumagamit ng pamamaraan ng pagluluto ng biskwit na kuwarta na may pag-init? Nabasa ko sa libro, bagaman noong 1974, tungkol sa ganitong uri ng kuwarta ng biskwit, pinatutunayan ng mga may-akda na ang biskwit na luto na may pag-init ay nagiging mas malutong at malambot. Tila sa akin na ang pamamaraang ito ng paggawa ng kuwarta ng biskwit ay hindi gaanong nakakapagod (ayon sa paglalarawan, hanggang sa magluto ang mga kamay), dahil hindi mo kailangang hatiin ang mga itlog sa mga pula ng itlog at puti at talunin ito nang hiwalay.

Magandang araw! Maaari mo bang sabihin sa isang tao na gumagamit ng pamamaraan ng pagluluto ng biskwit na kuwarta na may pag-init? Nabasa ko sa libro, bagaman noong 1974, tungkol sa ganitong uri ng kuwarta ng biskwit, pinatutunayan ng mga may-akda na ang biskwit na luto na may pag-init ay nagiging mas malutong at mahimulmol. Tila sa akin na ang pamamaraang ito ng paggawa ng kuwarta ng biskwit ay hindi gaanong nakakapagod (ayon sa paglalarawan, hanggang sa magluto ang mga kamay), dahil hindi mo kailangang hatiin ang mga itlog sa mga pula ng itlog at puti at talunin ito nang hiwalay.

Walang sagot, ngunit nagpasya akong gumawa ng isang biskwit sa ganitong paraan. Nais kong ibahagi ang resulta, baka may isang taong madaling magamit.
Book recipe
Mga itlog - 5 piraso
harina - 100g
asukal - 100 gr
pasas - 30 gr
Ibuhos ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, idagdag ang asukal sa kanila at, patuloy na paghagupit ng isang whisk, painitin ang masa sa isang paliguan ng tubig sa 40-50 degree. Pagkatapos alisin ito mula sa paliguan at, whisking na may palo, cool hanggang 20 *. Sa kasong ito, ang dami ng masa ay dapat na tumaas ng 2-3 beses. Magdagdag ng harina sa cooled foam at pukawin hanggang makinis.
Ang isang pinainit na biskwit ay higit na crumbly kaysa sa isang hindi naiinit na biskwit. Maghurno ng 25-30 minuto sa temperatura na 200-220 *.
Siyempre, pinalo ko ito sa isang taong magaling makisama, nang walang mga pasas sa isang dobleng dosis - ito ang mga cake cake. Nagustuhan ko ang pagiging simple at bilis ng produksyon (pinapanatili namin ang mga pugo at ginagamit ko lamang ang mga itlog ng pugo, at ang paghahati sa mga ito sa mga pula ng itlog at puti ay isang nakakatakot na hakbang). Ang masa sa panahon ng paghagupit ay tumaas nang malaki nang higit sa tatlong beses (mabuti na ang mangkok mula sa panghalo ay malaki, kung hindi man ay "tatakas" ang lahat). Nagdagdag din ako ng 1 tsp. baking powder (Hindi ko alam kung bakit wala ito sa resipe, marahil noong 1974 ang simpleng sangkap na ito ay wala lamang). Kapag nagbe-bake, ang biskwit ay tumaas nang maayos, ito ay naging malago at masarap, sayang hindi ako kumuha ng litrato. Nagustuhan ko ang ganitong uri ng pagluluto - Marahil ay hindi na ako magluluto sa tradisyonal na paraan, napakahaba at nakakagambala.

Admin, mangyaring sabihin sa akin
Ano ang proporsyon ng dry to wet yeast?
ibig sabihin kung paano muling magkuwento ng sariwang lebadura upang matuyo ang lebadura.
Maraming salamat po!

Sabihin mo sa akin. Ito ay lamang na naiinis ito sa akin ng kaunti, siguro ako ay isang tanga, wala akong maintindihan. Minsan nahahanap ko ang mga recipe, ngunit mayroong lahat ng 2-2.5 na baso, ngunit paano ko maisasalin sa gramo na mas madali para sa akin.
At isa pang tanong kung nais kong dagdagan ang kuwarta, halimbawa, sa mga muffin, dapat kong dagdagan ang lahat at o para sa akin, kung alin ang magbibigay ng higit na pansin. At pagkatapos kapag gumawa ako ng mga cupcake, 6pcs lang ang nakukuha ko

Sabihin mo sa akin. Ito ay lamang na naiinis ito sa akin ng kaunti, siguro ako ay isang tanga, wala akong maintindihan.

Upang baguhin ang iyong katayuan, tingnan dito Dami ng mga pangunahing sangkap sa isang pagsukat ng tasa at kutsara https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

salamat, nagpunta ako upang gawing printout ang aking sarili

Mga batang babae, nakikipaglaban ako sa kuwarta ng brioche mula kay Richard Bertinet, hindi ko lang magawa!
500 g harina
50 g asukal
15 g lebadura
10 g asin
350 g itlog (mga 6 na mga PC)
250 g sl. mga langis

Inayos ang harina, nagdagdag ng asin at asukal, hadhad ang lebadura gamit ang iyong mga kamay, nagdagdag ng mga itlog at:

Sa unang pagkakataon na nagmasa ako sa isang gumagawa ng tinapay, sa mode na "dumplings", sa una ay maayos ang lahat, pagkatapos ng 40 minuto ng pagmamasa, ang kuwarta ay natipon sa isang nababanat na tinapay, ngunit pagkatapos ng pagdaragdag ng mantikilya, ang kuwarta ay literal na lumulutang. Napagtanto na hindi makayanan ng makina ito, itinapon ang kuwarta sa mesa at masahin ng kamay nang halos isang oras. Iniwan niya ito upang tumaas ng 2 oras, pagkatapos ay ilagay ito sa ref nang magdamag. Sa umaga pinayagan ko ang kuwarta na magpainit, nabuo mga buns, proofing - 2 oras. Ang resulta - lahat napunta sa basurahan, hindi bababa sa ginawa ko ang kalahati ng bahagi.

Sa pangalawang pagkakataon ay masahin ko ito ng kamay. Ang kuwarta ay natutunan nang mas mahusay. Pagkatapos ng pagpapatunay, ibinalik ko ito sa ref sa magdamag. Ang resulta ng paggawa ay muli sa basurahan.
Baka ang ref? Mas tiyak sa temperatura? Sa larawan sa libro, ang kuwarta ay malambot pagkatapos ng lamig, ngunit ang minahan ay hindi umaangkop nang labis. Ang lebadura ay mabuti, nagluto ako ng simpleng tinapay sa kanila ...

[Manechka]

Manechka, bakit mo tinatapon ?? Ano ang problema??

Sa palagay ko ang iyong kuwarta ay fermenting. Sa sobrang lebadura, tulad ng mahabang pagbuburo. Hindi ako aalis ng 2 oras upang bumangon sa harap ng ref. Maximum sa loob ng 30-40 minuto. Maaari mo ring subukang agad na bumuo ng mga buns at ilagay sa lamig, at sa umaga kaagad sa oven na pinainit hanggang sa maximum. Ilan ang degree doon sa ref?

Ang Mang, nabuo na mga buns, buns, pie at iba pang mga maliit na bagay ay karaniwang pinapayagan na tumayo nang kalahating oras, kung minsan ay sapat na 15 minuto para sa kanila upang doble. Kaya sinusuportahan ko si Ksyusha

At walang kabuluhan ang palagay mo na ang makagawa ng tinapay ay hindi makayanan ang pagmamasa ng kuwarta pagkatapos magdagdag ng mantikilya ... Kailangan lang niya ng kaunting oras At tulungan muna siya sa isang spatula

[Ksyusha, Gash]

Ksyusha, Gash, Lahat ako ayon sa resipe, tulad ng nakasulat sa matalinong libro. Mahigpit sa pamamagitan ng punto.
Bagaman, sa "Bible of the pastry chef" ni Seleznev ay 2-3 oras lamang ang masa ay na-defrost sa ref (manipis na brioche). At pagkatapos, muli, hindi malinaw, sa pangunahing resipe na isinulat niya - pagpapatunay bago maghurno sa loob ng 2 oras, at sa mga produktong gawa sa kuwarta na ito, sinasabing ang malamig na kuwarta ay dapat ilagay sa isang malamig na oven (painitin ang oven kasama ang mga rolyo sa nais na temperatura).

"Bibliya ng Pastry Chef"

Ang isang espesyal na uri ng walang pares na kuwarta - ang brioche na kuwarta ay angkop para sa paggawa ng mga buns at pie. Upang maihanda ito, kailangan mo ng maraming bilang ng mga itlog at mantikilya. Hindi tulad ng iba pang mga uri ng lebadura ng lebadura, dapat itong ma-freeze: ang mga taba at itlog na kasama sa komposisyon ay ginagawang runny ang kuwarta.
Ang lebadura ay natunaw sa malamig na tubig o gatas at hinaluan ng harina. Pagkatapos ay magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa, pagpapakilos sa bawat oras. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa na-kneaded na kuwarta at masahin muli. Ang isang bola ay ginawa mula sa kuwarta, mahigpit na nakabalot sa palara o pelikula at pinalamig sa loob ng 12 oras. Kapag dumating ang kuwarta, masahin ito at ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 20 minuto. Ang kuwarta na ito ay mahusay para sa mga baking roll, braids at tinapay.
Ang malamig na inihurnong kuwarta ay inilalagay sa isang malamig na oven upang ang lebadura ay maaaring tumaas habang ang oven ay nag-init hanggang sa nais na temperatura.

Pangunahing resipe para sa kuwarta ng brioche
50 g gatas
40 g lebadura
11 itlog
20 g asin
100 g asukal
1 kg harina
500 g mantikilya

Brioche payat:
500 g harina
50 g gatas
40 g lebadura
20 g asin
100 g asukal
6 na itlog
600 g mantikilya

puna para sa manipis na pagsubok:
Masahin ang kuwarta nang walang langis. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya. Simulan ang pagmamasa. Kapag ang kuwarta ay nagsimulang magbalat ng mga dingding ng pinggan at lumiwanag, ilagay ito sa isang kasirola at hayaang umakyat. Masahin ang kuwarta at palamigin sa loob ng 2-3 oras. Gupitin ang kuwarta (gumawa ng mga buns). Mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Maghurno para sa 10-15 minuto sa 200 degree - malalaking tinapay sa isang temp. 240 ay maliit. "

Gash, sinubukang ihalo ang malambot na mantikilya sa isang gumagawa ng tinapay. Ito ay naka-out na sa mainit-init na kuwarta, ang langis ay agad na natunaw. Sa isang timba - slurry. Para sa mga 20 minuto, ang lahat ay lumutang nang walang isang pahiwatig ng isang tinapay, hanggang sa mano-mano itong nagsimulang masahin. Samakatuwid, sa pangalawang pagkakataon hindi ko ginamit ang gumagawa ng tinapay. Posible, marahil, sa isang miser, na may mga kawit, upang subukan.

Hindi ako makuhanan ng larawan ng proseso ng pagmamasa, lahat ay nasa kuwarta. Samakatuwid, nakuha ko lamang ang yugto ng pagpapatunay at ang resulta:
nabuo ang karaniwang pag-ikot:


pagkatapos ng 2 oras ng pagpapatunay:


nilagyan ang tuktok ng itlog at asin at inihurnong:

Ito ay naging sooo dry roll. At "mga kurba".

Gash, sinubukan kong ihalo ang malambot na mantikilya sa gumagawa ng tinapay. Ito ay naka-out na sa mainit-init na kuwarta, ang langis ay agad na natunaw. Sa isang timba - slurry. Para sa mga 20 minuto, ang lahat ay lumutang nang walang isang pahiwatig ng isang tinapay, hanggang sa mano-mano itong nagsimulang masahin. Samakatuwid, sa pangalawang pagkakataon hindi ko ginamit ang gumagawa ng tinapay.

Tao, kuwarta ay hindi nangangailangan ng anumang tinapay ... Dapat ito ay tulad ng isang slurry, pagkatapos ay mas madali itong tumataas, at ang mga buns ay hindi matutuyo Maaari mong, syempre, na may mga kawit ...

sa pangunahing resipe na isinulat niya - pag-proofing bago magbe-bake ng 2 oras

at hindi isang igos ay hindi nagsusulat tungkol sa "lagay ng panahon sa bahay" Marahil ay mayroon siyang ligaw na lamig, marahil mas mahina ang lebadura, marahil - iba ang harina, marahil - may mas kaunting mga itlog?

Hindi na kailangang panatilihin ang eksaktong oras - isang pagtaas sa dami ng kuwarta ng dalawang-2.5 beses - at mabuti !!!

Maaaaaan !!! Ibinabalik ko ang lahat ng aking mga salita !!!

Pumunta dito: 🔗

Sa madaling sabi, tila ayon sa lahat ng mga tanyag na resipe para sa brioche - morokii ...

Mula kay Andriano:

🔗

Dito kasama ang video:

🔗

siguraduhing basahin ang mga komento

higit pang video:

Gash, ganyan 🔗 Nagmasa ako ...
Salamat sa video! Susubukan ko ulit. Naiintindihan ko na pagkatapos ng pagmamasa ng kuwarta ay agad na tinanggal sa ref, at pagkatapos ng paghubog ay pinapayagan kang tumayo nang 3 oras?
Ang atin ay isa pang pagpipilian para sa paghubog ng mga brioches:

Ang atin ay isa pang pagpipilian para sa paghubog ng mga brioches:

yeah ... binigyan kita ng isang link sa video na ito

🔗

Tao, hindi ako napansin sa isang bagay ... Tiningnan ko ito - ang lahat ay tila detalyado doon

May isa akong tanong. Nagustuhan ko ang matamis na kuwarta sa gumagawa ng tinapay, pagkatapos ay gumawa ako ng mga buns na may mga buto ng poppy at isang tinirintas na rolyo. Ngunit kinain nila ito ng napakabilis ... Gusto ko ng mas maraming kuwarta. Ginagawa ko itong sarili ko, ngunit ang mga pie ay hindi gaanong masarap. Posible bang gumawa ng mas maraming kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay, hindi para sa 600 gr. harina upang makakuha ng higit pa. Dahil nagsimula ka pa ring gumawa (nagsasayang ka ng kuryente at naghihintay ng 2.30 na oras) ...

[Margaret]

Posible bang gumawa ng mas maraming kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay, hindi para sa 600 gr. harina upang makakuha ng higit pa.

Margaret, depende ito sa modelo ng iyong tagagawa ng tinapay.
Anong uri ng tagagawa ng tinapay ang mayroon ka?
Nagmasa ako ng 1 kg na kuwarta sa aking gumagawa ng tinapay. harina, ganap na makaya!
Ang maximum na harina kung saan ko nagmasa ang kuwarta sa aking HP ay 1,350 gr. Normal ang byahe !!!

[baking ciabatta sa hp?]

Sino ang may karanasan sa baking ciabatta sa hp? Ano ang dapat mong bigyang pansin? Maaari bang may isang napatunayan na resipe? Pliz !!!!

SAGOT

Narito ang tinapay na mukhang isang ciabatta https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14168.0
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169886.0
imposible ang paggawa ng isang tunay na ciabatta sa HP

Salamat sa mabilis na tugon !! Marahil ay tinanong ko ang tanong na hindi tama. Alam ko kung ano ang isang ciabatta, ngunit Interesado ako sa proseso ng pagmamasa... Hindi ito ganap na malinaw sa akin sa anong mode na "kuwarta" ang maaari mong masahin ang gayong kuwarta upang ma-bake ito sa paglaon sa oven. Karaniwan ba, Pranses, mabilis, o ano pa man? Ayon sa ideya, ito ay isang mabilis, walang lebadura na kuwarta na inihurnong sa isang mataas na temperatura.

Ito ay pinong gawa ng kamay, upang mapanatili ang malalaking mga bula, ang kuwarta ay manu-manong nakaunat. Walang makina na pagmamasa ng ciabatta na kuwarta.

Napakaraming tinapay ang inihurnong kamay at hindi ko inisip na kahit ang ginintuang pamamaraan ay hindi maaaring palitan ang mga hawakan !!! Ngunit ayon sa ideya, kung masahihin mo ang kalan, at manu-manong ang paggupit, hindi ka makakalayo dito. Hindi ba lohikal? Kung ipinapalagay namin ang lahat ng pareho sa aling mode ng paghahalo ang mabilis? Maselan ako !!! Salamat ulit !!!!!!!

mysj19 Ciabatta batter, kailangan mong masahin sa isang mixer ng kuwarta o isang pagsamahin, malamang na hindi makayanan ng HP.

Sayang naman !!!! Maraming salamat!!!

mysj19!
Kategoryang sumali ako sa lahat na sumulat sa iyo: sa HP, hindi ka makakagawa ng isang ciabatta o kuwarta para dito, hindi ito gagana. Paumanhin para sa oras ...
Kung nais mo ng isang ciabatta, pumunta dito: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0... Gumagana ito para sa lahat na hindi pa nagtagumpay sa ngayon.

Maraming salamat sa iyong mabilis at kumpletong sagot. Hindi ito gagana upang manloko, kaya binuksan namin ang mga hawakan sa banayad na mode !!!

Kaya, bakit "mandaraya"? Ang tagagawa ng tinapay ang aming tumutulong, mayroon lamang ilang mga bagay na hindi niya magawa, halimbawa, masahin ang isang SOBRANG batter, tulad ng para sa isang ciabatta. O, halimbawa, ang isang napaka-malagkit at siksik na kuwarta sa tinapay na rye, na may nilalaman na harina ng rye na 75% o higit pa, ay mahirap para sa kanya, sa aking karanasan.
Sa loob ng mahabang panahon hindi na ako nagluluto sa KhP, ngunit sa oven lamang (kahit na ang masarap na tinapay ay nakuha sa KhP), ngunit para sa maraming mga tinapay ay patuloy akong gumagawa ng kuwarta sa KhP, at ito ay mahusay na trabaho. Sa HP, ang batch ay mabilis, at isang bilis lamang. Ngunit may iba't ibang mga paraan upang iakma ito para sa mas kumplikadong mga paghalo. Halimbawa, huwag iwanan ang kuwarta sa loob nito para sa buong program na "Dough", ngunit masahin, umalis upang makapagpahinga, pagkatapos ay masahin sa loob ng 10-12 minuto at masahin gamit ang iyong mga kamay, atbp.
At ikinakalat lamang niya ang likidong kuwarta sa ilalim ...
Nais kong tagumpay ka!
AT MASAYA ANG BIRTHDAY!

Sa libro ng resipe ng Moulinex 🔗 simula sa pahina 53 maraming mga recipe ng ciabatta. Hindi ko pa nasubukan, ngunit nangangako silang magiging kawili-wili

Mayroon akong isang mode ng Italyano na tinapay sa bilang 9. Ngunit ang oven ay kasama ng isang European program. Ang proseso ay mas angkop para sa solong-butil.

[posible bang gumawa ng kuwarta para sa dumplings sa isang gumagawa ng tinapay?]

kumusta mga dalubhasa
isang katanungan mula sa isang baguhan-posible bang gumawa ng kuwarta para sa dumplings sa isang gumagawa ng tinapay?

SAGOT

sa katunayan, sa anumang HP mayroong isang pagpapaandar para sa pagmamasa ng kuwarta nang walang lebadura o isang espesyal na programa para sa pagmamasa ng kuwarta para sa dumplings, masahin ko, pagkatapos ay masahin sa mesa at iyan lang.

Doon https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Mga batang babae! Maaari mo bang masahin ang kuwarta sa isang food processor? gagana ba ito? (lebadura) at pagkatapos ay para sa pagpapatunay sa MV?

[olga25]

olga25, paano ito gagana !!! Ang multicooker ay isang magandang lugar para sa pagpapatunay ng kuwarta, o ang ibig mong sabihin ay ang microwave?

Mga batang babae! Maaari mo bang masahin ang kuwarta sa isang food processor? gagana ba ito? (lebadura) at pagkatapos ay para sa pagpapatunay sa MV?

Ang pagmamasa ng kuwarta ng tinapay (trigo at trigo-rye) sa isang pagsamahin at manu-mano https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

[olga25]

olga25, paano ito gagana !!! Ang multicooker ay isang magandang lugar para sa pagpapatunay ng kuwarta, o ang ibig mong sabihin ay ang microwave?

HINDI ako ay nangangahulugang isang mula
ngunit nag-aalala ako tungkol sa kung posible na masahin ang lebadura ng lebadura sa pagsamahin. Hindi ko magamit ang aking mga kamay. binigyan nila ang HP upang subukan - hindi sila nakakuha ng tinapay - at hiniling kong subukan - upang malaman kung ano ang HP. Naisip ko na maaari itong gumana - dito sa site makikita ko kung paano ito gagawin. Bumili ako ng MB at tumambay ako dito sa lahat ng time-EXCELLENT SITE
At nakuha ko ang LAHAT !!! Maraming beses akong nagluto ng tinapay, gumawa ng 2 beses na kuwarta-pizza at sobrang pie !!! ngunit bago sila palaging mga breadcrumbs.
At sa palagay ko, dahil may isang CF, magagawa ko ba nang walang HP?
oras na upang ibalik ang HP ng ibang tao. Kaya, susubukan ko ang kuwarta sa food processor. kung hindi ito umubra, bibilhin ko !!!

ROMA - salamat, hindi ko nakita tulad ng isang Temko!

MV = MultiCooker, SlowCooker, MicroWave?

Walang pagpapaikli!

Kumusta, ako ay isang nagsisimula, paumanhin kung mayroong tulad ng isang paksa na, hindi ko ito nahanap. Ang tanong ay: kung ang kuwarta, na masahin sa gumagawa ng tinapay, sa ilang kadahilanan ay hindi tumaas, kung gayon ano ang gagawin dito? Itapon mo? O paano mo ito mapapaangat?
At pangalawa: posible bang kumain ng mga pastry na hindi pa tumaas?

Ano ang ibig mong sabihin na ang kuwarta ay hindi tumaas? Dapat may mga dahilan para diyan.

Ilantad dito ang mga resipe ng tinapay, larawan, kasama ang mumo, at makikita natin kung makakain mo ito o hindi

At sa parehong oras, dumaan sa lahat ng mga paksa gamit ang mga link dito Ang tinapay muli ay hindi gumana, ginawa ko ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe. Ano ang maaaring maging mali? https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Oo, marahil masamang lebadura. Sadyang nakahiga ang kuwarta at hindi ko alam kung ano ang gagawin dito, sayang itapon ito ... Ngunit kahit papaano ay inihurn ko ang mga pie, ngunit hindi sila tumaas, kinain ko sila, syempre, ngunit hindi iyon ganap.
Nabasa ko ang mga paksang ito, ngunit ang aking katanungan ay hindi tungkol sa BAKIT ang kuwarta ay hindi tumaas, ngunit ANONG gagawin sa hindi naitaas.

Ang resipe na ginawa ko dito:
Mga Sangkap para sa Mga Simpleng Buns
Harina - 500 g
Asukal - 130 g
Mantikilya - 75 g
Itlog (sa kuwarta - 1pc; para sa patong - 1pc) - 2 mga PC
Gatas - 175 ML
Lebadura (tuyo o 25g regular) - 2 tsp.
Vanillin - 1 g
Asin (kurot)
Recipe ng "Buns-simpletons"
Ito ang mga sangkap na kailangan namin (huwag kalimutan ang 2 itlog - Nakalimutan kong mag-click, ngunit hindi ko nakalimutang ilagay!)
Magsimula na tayo!
Kaya, mayroong 2 mga pagpipilian para sa pagmamasa ng kuwarta:
ang una (aking kaso) na may isang tagagawa ng tinapay at ang pangalawa ay may mga panulat.
Pagpipilian 1. Ibuhos sa gumagawa ng tinapay, ilagay, ibuhos ang mga sangkap sa pagkakasunud-sunod na inirerekomenda ng gumagawa, at nakalimutan sa loob ng 2 oras at 20 minuto.
Pagpipilian 2. Inilalagay namin ang kuwarta, para dito ihinahalo namin ang 250 g ng harina, 13 g ng lebadura (hindi tuyo!), 175 ML ng gatas at 1 itlog. Hayaang mag-ferment ito ng halos 4 na oras sa temperatura na 30C. Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 250 g ng harina, 12 g ng lebadura, asin, asukal, mantikilya at vanillin. Mahusay na masahin at umalis muli sa temperatura na 30C sa loob ng isang oras at kalahati.
Karaniwan sa aming mga apartment tungkol sa 20C, kaya upang maabot ang 30, maaari mong ilagay ang kuwarta sa alinman sa isang baterya o sa isang pinainit na oven.
Handa na ang kuwarta, masahin muli ito upang matanggal ang mga bula, at hatiin ito sa 12 hinaharap na mga buns.
Ginagawa ko ito: ang kuwarta sa kalahati (nakakuha kami ng 2 piraso), ang bawat piraso ay nasa kalahati pa (nakakuha kami ng 4 na piraso) at ang 4 na hinati namin ang bawat isa sa 3 bahagi - isang kabuuang 12 piraso-blangko.
Magsimula tayo sa pagbuo ng makinis, magagandang mga buns.
Dito kailangan kong pawis, may hawak na camera sa isang kamay, at sa iba pang pagsubok na ilarawan ang tamang paghuhulma ... mabuti, halika, lahat kayo ay tuso na tagapagluto, sana maintindihan mo ako.
Upang magsimula sa, gumawa kami ng isang uri ng plato mula sa isang piraso ng kuwarta,
pagkatapos magsimula kami mula sa ilalim ng mismong mangkok na ito (mayroon ako sa ibabaw ng cutting board, ngunit tatakbo ka ng dalawang hawakan!) hilahin-hilahin ang mga gilid sa gitna,
paggawa ng naturang bag.
Huwag isipin na dapat may hangin sa gitna - hindi! Mahigpit kaming humihigpit.
Narito siya, aking mahal, kasama lamang ang kanyang asno.
Binaliktad natin ito - at - narito na, makinis, pantay, nagsisinungaling, naghihintay. At hayaan siyang maghintay para sa kanyang mga kasintahan, mabilis naming ililigid ang mga ito!
Linya ng isang baking sheet (46cm ng 37cm) na may baking paper at ilatag ang 12 semi-tapos na buns. Semi-tapos na - dahil hindi pa ito nai-luto.
Siguraduhing iwanan ito sa isang mainit na lugar para sa pagpapatunay (pinainit ko ang oven sa 50C, patayin ito, dahil 50 ay masyadong mainit, at pinupuno ko ang isang baking sheet doon) sa loob ng isang oras. Sa gayon, o hanggang sa madoble ang mga buns.
Inilabas namin ito mula sa maligamgam na hurno, tingnan ... Mahusay na magkasya! Painitin ang oven sa 180-200C, grasa ang mga tinapay na may scrambled egg at lutuin ito sa loob ng 25 minuto hanggang sa maitim na kayumanggi.
Uhhhhh! Mainit!
Naghihintay kami, hindi kami sumabog tulad ng mabaliw, ang mga buns ay dapat magpakawala, magpalamig ng kaunti - pahinga sila sa loob ng 15 minuto, ibuhos ang isang baso ng gatas, o mas mabuti, village cream at ... kumain, syempre!
*************
Ngunit narito ang problema, at pipiliin ko ang mga sangkap ng tamang temperatura, at ang harina ang pinakamahusay, at ang lebadura ay hindi nakipag-ugnay sa asin, at binago ko ang tatak ng lebadura ng 2 beses, ngunit gayunpaman ang kuwarta ay hindi tumaas 3 beses na! At matigas ang ulo kong nais na maghurno ng mga tinapay na ito, dahil sila ang aking mga paborito! Matigas ang ulo ko, susubukan kong manalo, ngunit hanggang sa mabuhay ako upang makita ang matagumpay, kailangan mong malaman kung ano ang gagawin sa hindi matagumpay na mga pagtatangka. At pagkatapos ay nai-translate na niya ang napakaraming gatas at mantikilya, katakutan :(

Pinamasa ko ang kuwarta ayon sa resipe, sa gumagawa ng tinapay! Ang unang pagkakataon ay ganap na lumabas, at sa susunod na 3 beses ang kuwarta na hangal ay hindi nais na tumaas! Kapag natapos ang programa, binubuksan ko ang takip ng machine machine ng tinapay at ang kuwarta ay hindi tumaas SA LAHAT! Minsang tumaas ito, ngunit hindi tumaas ang mga buns. Isa na ako sa isang hayop, tulong !!!

[Paano subukan at buhayin ang lebadura?]

Elena, kung nagkakasala ka sa masamang lebadura, pagkatapos bago gamitin ang mga ito, suriin muna sila, Paano subukan at buhayin ang lebadura?

Ang iyong kuwarta ay mayaman, para sa mga baking roll at muffin, at isasalin ko ang iyong paksa sa mga chef ng pastry, ipapaliwanag nila sa iyo nang detalyado at gagawa ng isang pagdidiskarteng https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=53.0

Pinamasa ko ang kuwarta ayon sa resipe, sa gumagawa ng tinapay! Ang unang pagkakataon ay ganap na lumabas, at sa susunod na 3 beses ang kuwarta na hangal ay hindi nais na tumaas!

Kung, sa parehong sangkap at pamamaraan sa pagluluto, ang kuwarta ay tumataas, kung gayon hindi, ang dahilan para dito ay ang kalidad / pagiging bago lamang ng mga produkto. Malamang lebadura. Nagbigay na si Tatiana ng isang link sa itaas upang suriin ang mga ito - subukan ito. Hihintayin namin ang resulta.
Sa oras na iyon, baka makahabol pa ang ibang mga batang babae. Titingnan nila ang tanong ng isang sariwang hitsura, ngunit hihimok sila

Maaari mo ring isaalang-alang bilang isang pagpipilian na ang lebadura ay pinatay, mabuti, sa diwa ng "pinakuluang" kapag napatunayan sa temperatura na higit sa 30 degree.

muli pakiramdam ko hindi masyadong matalino ((((muli, hindi ko naintindihan kung paano gumawa ng kuwarta ng lebadura sa isang tagagawa ng tinapay, magagawa ko ito sa aking sarili, nais kong subukan ito sa malamig na imbakan, sa palagay ko mas makakabuti, mangyaring sabihin sa akin ang mga hilaw na materyales at kung aling mga pindutan ang pipindutin, hindi ko maintindihan ang mga tagubilin), kung hindi kita inabala, mangyaring hakbang-hakbang. Salamat nang maaga, umaasa ako sa iyo, lahat kayo ay mabait

[sun-ol,]

mangyaring sabihin sa akin ang mga hilaw na materyales at kung aling mga pindutan ang pipindutin

sun-ol, kunin ang iyong napatunayan na paboritong lebadura na kuwarta na reseta (o pumili mula sa aming website) at i-load ang mga sangkap sa balde. Bigyang-pansin lamang ang dami upang ang lahat ay magkasya at may lugar para sa pagtaas. Pagkatapos piliin ang program na "Dough" at maghintay. Kung paano paganahin ito ay nakasalalay sa kung aling modelo ang mayroon ka.

Mayroon akong Panasonic sd-207, wala pa akong alam na resipe, hinasa ko ito gamit ang aking mga kamay sa "mata", nais kong subukan ito sa isang x / oven, salamat nang maaga

Magandang hapon, mga mahal) Mayroon akong isang katanungan, ang pampaalsa lamang na kuwarta na angkop para sa matamis na mga pastry, o inihurnong din na may sourdough para sa tinapay?

Ngayon sinubukan kong i-twist ang kuwarta ayon sa resipe ni V. Turcan (gabi).

irina38f! Mangyaring sabihin sa akin kung anong recipe ang ginamit mo upang maghurno ng iyong pie .. Si Valentina Turcan ay may maraming mga recipe ng kuwarta .. Sinubukan ko rin ang isa (na may mayonesa). Ang pagkakamali ko ay ang kuwarta na kailangang paluin at ilunsad nang mas malakas upang ang mga layer ay mas embossed. Mayroon kang isang magandang cake!

Eugene, narito:

5 stack harina
1 bag ng lebadura (7 gr.)
1 stack gatas
200 gr. alisan ng tubig mantikilya
2 itlog
0, 5 stack. asukal
kuwarta sa ref ng magdamag.

irina38f, Irina, salamat!

Mukhang may vanilla sugar sa recipe na ito para sa Zurkan. O baka opsyonal ito.

Yeah, mayroong vanilla sugar, ngunit kahit papaano hindi ako gaanong magaling!

[recipe para sa kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay para sa paggawa ng mga pasty]

Mangyaring sabihin sa akin, na-verify mo nang personal recipe para sa kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay para sa paggawa ng mga pasty... Nagpapasalamat ako sa lahat ng sumagot. Salamat

Maaari kang magluto ng anumang kuwarta sa isang tagagawa ng tinapay, sa programang "Kulay", maging para sa mga pasties o pie, o tinapay

[resipe ng kuwarta para sa chebureks]

Maaari kang magluto ng anumang kuwarta sa isang tagagawa ng tinapay, sa programang "Kulay", maging para sa mga pasties o pie, o tinapay

Ito ay naiintindihan, ngunit humiling ako para sa isang na-verify resipe ng kuwarta para sa chebureks.

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 basahin ang thread na ito

[qdesnitsa]

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 basahin ang thread na ito

Salamat sa tulong, qdesnitsa.
Bago ako dito, nahihirapan akong hanapin ito. Ngayon naisip ko ito. Umalis siya para magluto ng pasties.

Asan ang tanong Pura sa ref para sa 2 araw. Nasayang? Karaniwan sa pangalawang araw maaari kang maghurno, ngunit ngayon hindi ko alam.

Asan ang tanong Pura sa ref para sa 2 araw. Nasayang? Karaniwan sa pangalawang araw maaari kang maghurno, ngunit ngayon hindi ko alam.

Anong uri ng kuwarta? Oo, ikaw, ano? Huwag magtapon ng kahit ano !!! Sa kabaligtaran, hawak namin ang kuwarta hanggang sa 1 linggo, para sa ilang mga tinapay ito ay pareho, gayunpaman, hindi ko alam kung anong uri ng kuwarta ang mayroon ka ...

Lebadura kuwarta para sa buns. Nabigo ang baking. Naghurno ako kaagad kung nababagay, ngunit sa oras na ito ay ginawa ko ito para sa gabi, pagkatapos ng trabaho nais kong maghurno. Inilagay ko ito mismo sa ref, tinakpan ito ng isang bag.

Tiyak na may gumagamit ng tinapay machine para lamang sa pagmamasa ng kuwarta. Anong uri ng batch ang maaari mong masulit para sa pagluluto sa hurno? Ito ba ay masahihin nang normal para sa 1.5-2kg sa isang oven na idinisenyo upang maghurno ng 1kg ng isang tinapay? Napakalulungkot na maghurno ng cake at dalawang tinapay nang sabay-sabay, o kahit dalawa lang.O payuhan kung anong uri ng panghalo para sa pagmamasa (isang bagay tulad ng isang taong magaling makisama) na may isang umiikot na awtomatikong mangkok, ngunit walang sakit na overheating sa panahon ng operasyon.

Sinubukan kong masahihin nang kaunti pa (600 g ng bakwit at harina ng trigo), isang pakete ng 0.5 ryazhenka, dalawang itlog, 3 kutsara. l ng langis. Walang sapat na puwang sa timba at ang kolobok ay hindi mabubuo, at wala siyang mapasakyan .. Ang kalan ay 1 kg. kinakalkula
At ang pagmamasa ng tinapay, sa pagkakaintindi ko dito, ay magagawa lamang sa isang gumagawa ng tinapay ...

At ang pagmamasa ng tinapay, sa pagkakaintindi ko dito, ay magagawa lamang sa isang gumagawa ng tinapay ...

Arkady, ang tinapay ay maaaring masahin sa parehong mga kamay at isang pagsamahin. Tingnan halimbawa ang mga bagong resipe Omela, madalas siyang masahin sa isang pagsasama.
Sa pangkalahatan, mas mabuti na makipag-ugnay ka dito sa seksyon ng tinapay.