Mag-atas na tinapay

Kategorya: Tinapay na lebadura
Mag-atas na tinapay

Mga sangkap

Pasa:
tuyong mabilis na kumilos na lebadura 1.25 tsp
harina ng trigo c. mula sa 70 g
gatas 100 g
granulated na asukal 1 tsp
Pasa:
kuwarta lahat
harina ng trigo c. mula sa 350 g
cream 33-38% 200 g
pula ng itlog 2 pcs
asukal 2 kutsara l
asin 1 tsp
mantikilya 20 g
Bilang karagdagan:
gatas 1 kutsara l
poppy 2 kutsara l

Paraan ng pagluluto

  • Pasa:
  • Pakuluan ang gatas at palamig sa 32-34C degree.
  • Paghaluin ang lebadura na may harina, magdagdag ng maligamgam na gatas at granulated na asukal, masahin ang kuwarta. Higpitan ang lalagyan gamit ang isang palara. Ang pagbuburo sa loob ng 30-40 minuto hanggang sa ang dami ng kuwarta ay tumataas ng 2.5-3 beses.
  • Pasa:
  • Gilingin ang mga itlog ng itlog na may asin at itabi.
  • Idagdag sa kuwarta 300 g harina, cream, granulated asukal at simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Pagkatapos ng 5-7 minuto, itigil ang pagmamasa at iwanan ang kuwarta nang 10-15 minuto.
  • Idagdag ang natitirang harina, pinalambot na mantikilya at dahan-dahang idagdag ang mga yolks. Masahin ang masa. Ang kuwarta ay naging napakalambot, malambot, ngunit sa parehong oras ganap na hindi malagkit. Fermentation para sa 90 minuto na may isang pagpapakilos sa gitna ng pagbuburo.
  • Ilagay ang natapos na kuwarta sa mesa, masahin at igulong sa isang layer na 5-7 mm ang kapal. Igulong ang kuwarta sa isang rolyo at ilagay sa isang hulma (12x23cm) na natatakpan ng baking paper, seam down. Pagpapatunay sa ilalim ng palara sa loob ng 60 minuto.
  • Bago itanim sa oven, i-brush ang tuktok ng piraso ng kuwarta ng gatas at iwisik ang mga buto ng poppy.
  • Maghurno sa temperatura na 230C (kombeksyon 210C) degree para sa 10 minuto na may singaw, pagkatapos ay ihulog ang temperatura sa 210C (kombeksyon 190C) degree at dalhin ang tinapay sa kahandaan. Ang kabuuang oras ng pagbe-bake para sa akin ay 40 minuto.
  • Ilipat ang natapos na tinapay sa isang wire rack at hayaan itong ganap na cool.
  • Mag-atas na tinapay
  • Mag-atas na tinapay
  • Mag-atas na tinapay
  • Magaan, mabango, napakalambot na tinapay na may isang creamy aroma at panlasa. Subukan mo.

Oras para sa paghahanda:

3.5 na oras

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Ang pamamaraang ito ng pagdaragdag ng mga yolks sa lebadura ng kuwarta na pinanuod ko mula kay Adriano Continisio 🔗.
Inirerekumenda niyang idagdag ang mga ito sa kuwarta, tulad ng lahat ng mga taba, dahan-dahan, pagkatapos ng anumang iba pang likido (ang mga protina ay binibilang bilang likido). Ito ay dahil ang taba ng yolk ay nakagagambala sa pagbuo ng malakas na gluten. Samakatuwid, iminungkahi ni Adriano na maunlad mo nang mabuti ang gluten, at pagkatapos ay ipakilala lamang ang mga taba sa kuwarta - mga yolks at anumang langis.

Omela
Manyash, ito ay mumo !!!! Ilaw up !!!
SanechkaA
Marina, Hindi ko mapigilan ang pagtingin sa iyong mga tinapay - ang tinapay ay ganap na napakarilag, ang mumo ay may pattern at naiisip ko ang creamy lasa na ito mmmm
Natali06
Well, wow, ganda !!! Ipagpalagay ko na nagniniting ako ng gayong puntas nang higit sa isang araw, sa tahimik na mga gabi ng Setyembre Ang Lacemaker!
Gala

Walang salita ...
Vitalinka
Manya, kahanga-hangang tinapay !!!
Kras-Vlas
Manya, sambahin ..., nakalulugod!
dopleta
Hindi maiisip na kagandahan at kasarapian, Marinochka! Salamat!
Sonadora
Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa! Salamat mga babae! Napakalambot at maselan ang tinapay. Kahit na sa ikalawang araw, kapag pinuputol ito, kailangan mong hawakan ang kutsilyo sa ibabaw ng canopy upang hindi nito durugin ang tinapay. Subukan mo, matutuwa ako kung gusto mo ito.
Quote: Natali06

Ipagpalagay ko na niniting ko ang gayong puntas nang higit sa isang araw
Oh, Natasha, wala kang ideya kung gaano ka kalapit sa realidad! Ilang beses siyang nagluto ng isang tirintas sa mabibigat na cream, nag-eksperimento sa dami ng mga sangkap, ngunit hindi siya nakatira hanggang sa sesyon ng larawan, nawasak siya habang mainit-init pa rin. Pagkatapos ang ideya ng kuwarta ay ipinakilala doon at ang unang tinapay ay inihurnong ayon sa resipe na ito. Makalipas ang kaunti ay naalala ko ang unti-unting pagdaragdag ng mga yolks sa kuwarta at nagpasyang subukan ang pamamaraang ito sa pagsasanay. Kaya't ang tinapay ngayon ay bunga ng mga lingguhan, halos araw-araw, na mga eksperimento. Ang resipe para sa tirintas, kung saan nagsimula ang lahat, magpo-post ako, inaasahan kong, kaunti pa mamaya.
Natali06
Oo ...pagkaasikaso ay hindi mo dadalhin. Naglakad din ako sa site na ito ( 🔗.), kahit matagal na. Ngunit ang salin mula sa Italyano ay pinahirapan lamang ako. Kailangan kong pilitin ang aking talino kaya't binitiwan ko ang pakikipagsapalaran na ito.
At ngayon ay pumasok na ako, kaya't parang nakikita ko ang lahat sa iba't ibang mga mata
Vilapo
Manya tinapay, kung gaano ito kabuti
Sonadora
Natasha, buksan ang pahina sa Google Chrome at i-click ang pindutang "translate". Ngunit, minsan, nagiging ganito ... kamakailan lang ay naaliw ako sa pariralang "unti-unting sumisid sa gatas."

Lenochka, Salamat sinta!
Natali06
Quote: Sonadora

Buksan ko ang pahina sa Google Chrome at i-click ang pindutang "isalin".
Kaya't ginagawa natin ito!
Quote: Sonadora

... Ngunit, minsan, nagiging ganito ... kamakailan lang ay naaliw ako sa pariralang "unti-unting sumisid sa gatas."
Yun ang pinaguusapan ko. Maaaring masira ang iyong ulo
Sonadora
Ngunit kung minsan ay talagang gusto mo, lalo na kung ang tinapay ay maganda sa larawan. Gusto ko rin ang blog na ito: 🔗.
Natali06
At dito hindi ako Manyashechka Salamat! Nakita ni Marmalade
Isa pang sakit ng ulo ang nakuha
Gasha
Manyash, hindi kapani-paniwala na mumo! Salamat sa iyong mga kamay at sa pagkakataong humanga sa kagandahan!
Joy
Napakagandang tinapay, Marish ... naiimagine ko kung gaano kasarap ...
Baluktot
Marish, walang salita! Ang crumb sa pangkalahatan ay kahanga-hangang, solid lace!
lu_estrada
Ito ay isang tinapay, kaya isang tinapay, lahat ng mga tinapay, isang tinapay !!!!
Merri
Mahimulmol na puntas, hindi isang tinapay!
Sonadora
Mga batang babae, maraming salamat! Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ang resipe. Inaasahan kong darating ito sa madaling araw balang araw.

Gash, Mayroon akong magagaling at matiyagang guro. Kung may natutunan man ako sa loob ng tatlong taon na ito, salamat lamang sa inyong lahat.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay