Mayonesa na may pulbos ng gatas na WALANG mga itlog (master class)

Marahil ito ay mayroon na, ngunit napalampas ko ito.
Ang lutong bahay na mayonesa sa isang itlog ay hindi maiimbak ng mahabang panahon para sa halatang mga kadahilanan.
Sa tuyong gatas, sa prinsipyo, walang masisira doon. Kaya naiintindihan ko na maaari itong maimbak ng mas mahaba? Sa loob ng makatuwirang mga limitasyon, syempre.

Mga batang babae, isang tanong ang lumabas.
Pagkatapos ng ref, ang aking kamangha-manghang mayonesa ay maaaring putulin ng isang kutsilyo. Paano ito palabnawin? Kailangan mo bang mamalo ulit?

Mga batang babae, isang tanong ang lumabas.
Pagkatapos ng ref, ang aking kamangha-manghang mayonesa ay maaaring putulin ng isang kutsilyo. Paano ito palabnawin? Kailangan mo bang mamalo ulit?

Hindi ko ito sinubukan pagkatapos ng ref, ngunit kaagad pagkatapos magluto - kung ito ay masyadong makapal, pagkatapos ay nagdagdag ako ng isang maliit na maligamgam na tubig at hinalo lamang sa isang kutsara - ang pagkakapare-pareho ay homogenous.
Pagkatapos ng ref - marahil ang kalahating mainit na tubig ay magiging malumanay na ihalo, hindi ko alam, kailangan kong subukan ito.

julifera, salamat! Umayos ang lahat. Lukewarm na tubig sa maraming mga hakbang. Ang lahat ay ganap na namagitan. Homogenous, makintab, tama lang!

Sa tuyong gatas, sa prinsipyo, walang masisira doon. Kaya naiintindihan ko na maaari itong maimbak ng mas mahaba? Sa loob ng makatuwirang mga limitasyon, syempre.

Nang magsimula ako ng mga eksperimento sa naturang mayonesa - Espesyal kong iniwan ito sa loob ng 2 buwan - hindi ito lumala, ngunit ang lasa ay isang maliit na rancid - angkop lamang ito sa pagluluto sa hurno o pag-marinating karne, at nakatira sa mga salad - hindi

Ang dalawang buwan ay sobra, ngunit maaari mong ligtas na mag-imbak ng ilang linggo?

[Elena Bo]

julifera, salamat! Umayos ang lahat. Lukewarm na tubig sa maraming mga hakbang. Ang lahat ay ganap na namagitan. Homogenous, makintab, tama lang!

Elena Bo - Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ang resipe

ngunit maaari mong ligtas na mag-imbak ng isang pares ng mga linggo?

Oo !!!

Tila, ito ay kung paano nabuo ang mga bituin o naka-mental na kaisipan ako sa recipe na ito, sa pamamagitan ng pagsubok at kabiguan, ngunit nakuha ko ito sa kauna-unahang pagkakataon ngayon, sa parehong pakete ng Belact, pauna lamang, lahat ng mga sangkap (gatas na pulbos na pinunaw na may tubig + langis ng mirasol) Nasa ako inilalagay ko ito sa freezer ng kalahating oras. At sa sapat na paglamig lamang, mula sa aking hindi wastong solusyon sa pulbos ng gatas sa nakaraang mga oras, isang Emulsyon ay naging, at napakapal na kailangan ko pa rin itong palabnawin ng tubig. Ngunit wala talagang mustasa at nagdagdag ako ng ilang uri ng creamy bawang na Calve sauce at babawasan ko ang dami ng asin.
Hindi ko inilalantad ang larawan, sa prinsipyo, tradisyonal, ngunit mayroon lamang isang konklusyon - para sa mas mahusay na paghagupit, kinakailangan ang paglamig kung hindi ka sigurado sa kalidad ng produkto at ng iyong lakas sa unang pagkakataon.

Ginawang mayonesa ngayon, dobleng rate. Isang minuto! at kalahating litro ng makapal, masarap na mayonesa. Ang kagandahan ay simple!
Salamat muli, salamat, salamat!
Mas gusto ko ang mayonesa na ito higit pa sa isang itlog.

[WIKI]

WIKI

Maaari mo bang sabihin sa akin ang dalawang katanungan:
1. Kung gumagamit ka ng hindi tuyong gatas, ngunit ang karaniwang "baka" sa kanayunan lamang, lumabas ba ito? O kung hindi pulbos, dapat ka bang kumuha ng sour cream?
Iyon ay, ang "totoong" gatas ay dapat na lasaw ng sour cream, cream, o nakuha ito mula sa ordinaryong gatas?
2. Maaari itong makita sa larawan (at sa talakayan ay nakumpirma na) na para sa churning, isang nozel sa isang blender ang ginagamit - "mga kutsilyo"
BAKIT mga kutsilyo? Kung wala doon, ano ang dapat nating gupitin?
Pagkatapos ng lahat, ang lahat ng mga blender ay may isang whisk attachment.
Nagbabawas ba ito ng mas maraming lakas ng tunog?
Bakit mo ginagamit ang attachment ng kutsilyo at nang sabay na aktibong paglaban sa sobrang pag-init ng pangkat ng kutsilyo ng blender sa pamamagitan ng paglamig ng produkto gamit ang isang suporta sa yelo?
Hindi mo mapapalitan ang attachment ng kutsilyo gamit ang whisk attachment?

[Kir]

Kir, upang palisin ang mayonesa na may tulad na palis, ang langis ng halaman ay dapat na idagdag patak ng patak (hindi bawat blender ay tatagal nang hindi nag-overheat sa oras).Sa palagay ko ang pamamaraang ito ay hindi gagana sa gatas. Dito nagsasanay sila ng mabilis na mayonesa, na inihanda sa loob ng ilang minuto. Makakamit lamang ito sa isang blender na may mga kutsilyo.
Matapos mai-load ang lahat ng mga sangkap, binuksan ko ang blender, ang emulsyon ay nakuha kaagad, ngunit binibilang ko sa 15, ito ay humigit-kumulang na 15-20 segundo sa oras, at pagkatapos lamang magsimula akong iangat ang blender nang kaunti. Ang mayonesa ay handa na sa loob ng 2-3 minuto. Hindi ito magiging mabilis na mabilis.

Mga batang babae, lalaki, na gumawa ng mayonesa sa mga itlog at pulbos ng gatas, mayroon ka ring ibang pagkakapare-pareho ng mayonesa?
Dapat kong sabihin kaagad na pagkatapos matalo at matapos ang panlasa, nagdaragdag ako ng isang kutsarang tubig sa mayonesa. Una, ang matamis at mataba na lasa ng langis ng halaman ay nawala, at pangalawa, ang sarsa ay mas mababa matarik.
Kaya, pagkatapos ng pagdaragdag ng tubig, na sa mga itlog ay makakakuha ako ng mas maraming plastik, malapot o kung ano (hindi ko alam kung paano ito ilagay), sa pangkalahatan, tulad ng isang tindahan. At sa pulbos na gatas, lalo na kung nakatayo ito sa ref, sa literal na kahulugan ng salita, maaari mo itong i-cut gamit ang isang kutsilyo, kung kukunin mo ito ng isang kutsara, ito ay masisira sa mga hiwa (muli, hindi ko alam kung paano sabihin nang tama). Malapit nang magawa ang Piyesta Opisyal sa kanilang dalawa, kumuha ng litrato at ipapakita sa kanila.
Para sa isang layer sa mga salad tulad ng isang fur coat, isang paglilinis ng kabute, atbp, nababagay, ngunit ikalat ito sa tinapay, ibuhos ito sa mga itlog sa tuktok nito sa mga itlog (kinakain namin ito, hindi kami natatakot).
O may ginagawa ba akong mali sa gatas?

upang palisin ang mayonesa na may tulad na palis, ang langis ng halaman ay dapat na idagdag patak ng patak (hindi bawat blender ay tatagal nang hindi nag-overheat sa oras). Sa palagay ko ang pamamaraang ito ay hindi gagana sa gatas. Dito nagsasanay sila ng mabilis na mayonesa, na inihanda sa loob ng ilang minuto. Makakamit lamang ito sa isang blender na may mga kutsilyo.

Maraming salamat. Napakalinaw ng lahat!

Mga batang babae, lalaki, na gumawa ng mayonesa sa mga itlog at pulbos ng gatas, mayroon ka ring ibang pagkakapare-pareho ng mayonesa?

Ang pulbos na gatas ay naging tulad ng halaya. Pagkatapos magluto, magdagdag ng suka at 2 kutsarang tubig na kumukulo, ihalo muli. Pagkatapos ang mayonesa ay naging normal, para sa pagbibihis ng mga salad ito ang pinaka.

Ang mayonesa na may pulbos ng gatas at pino na langis ng mirasol ay mabilis at maayos na nakuha. Salamat sa may-akda para sa isang kahanga-hangang recipe para sa mayonesa. At pagkatapos ay nagsimula siyang gumawa ng mayonesa, ngunit walang sapat na langis, kailangan kong kumuha ng isang bote ng langis ng mustasa. Ang mayonesa ay naging kasing bilis, ngunit dilaw, kulay ng manok. Sa binibigkas na lasa ng mustasa, gusto ko ito, gusto kong gumawa ng mga lutong kalakal at tinapay sa langis ng mustasa. Maaaring irekomenda ang mga mahilig sa mustasa. O kung nais mong magbigay ng isang bahagyang madilaw na dilaw sa mayonesa nang walang mga itlog, pagkatapos ay maaari mong ligtas na magdagdag ng 2-3 kutsarang langis ng mustasa, nang walang anumang kahihinatnan para sa aftertaste. At narito ang larawan.

[Mag-atas]

Mag-atas - Tuwang-tuwa ako na ang lahat ay nagtrabaho at nagustuhan ko ito

Nakipag-kaibigan din ako sa mayonesa na ito. At napansin ko din na mabilis niya akong whip up kung ang mga produkto ay pinalamig nang maayos. Nga pala, lumalabas din ito sa ordinaryong gatas. Sinubukan ko sa parehong sukat tulad ng sa pulbos ng gatas. Ang lahat ay perpekto na pumalo. Noong Bisperas ng Bagong Taon, ganap akong lumakas at idinagdag ang pula ng itlog mula sa isang matapang na itlog (sa palagay ko maaaring maidagdag ang 2). Inaasahan kong ang may-akda ng resipe ay hindi magagalit sa akin para sa isang gag. Ito ay lamang na kapag ang isang recipe ay interesado sa akin, nagsisimula na akong mag-eksperimento dito. At ang resipe na ito ay naging isang kaligtasan lamang para sa akin. Ngayon nakakatakot na bilhin ang tindahan. Kahapon lang, tumawag ang isang kaibigan at sinabi sa akin kung ano ang ginagawa niya sa mayonesa sa tindahan sa ilalim ng isang fur coat. Ang hindi kinain, nagtakip siya ng foil at inilabas sa loggia. Sa umaga, ang foil sa mga lugar ng pakikipag-ugnay sa mayonesa ay butas-butas, na parang natunaw.

At ako, sa bisperas ng NG, upang sigurado, pinalamig ko hindi lamang ang lasaw na gatas sa freezer (hanggang sa 30 minuto), kundi pati na rin ang langis ng mirasol. Ang lahat ay pinalo ng isang putok

Anong kagandahan, na hindi ko pa nakita ang resipe na ito dati.Bukas ay sanayin ako, ngayon ko lang nais na kumuha ng tuyong gatas ng toyo sa halip na ang karaniwang tuyong gatas, inaasahan ko talaga na gagana ito. Palamigin ko muna ang lahat, at pagkatapos ay talunin ito.
Sinubukan kong gumawa ng mayonesa nang walang mga itlog bago, ngunit ang isa pang resipe at ang teknolohiya ay hindi inilarawan nang detalyado, ito ay isang likidong masa lamang, marahil dahil sa ang katunayan na ang mga produkto ay nasa temperatura ng kuwarto.

Sinubukan kong gumawa ng mayonesa nang walang mga itlog bago, ngunit isa pang resipe at ang teknolohiya ay hindi inilarawan sa ganoong detalye

At ang teknolohiya, sa pangkalahatan, ay bihirang inilarawan kung saan, kaya tumigil ako sa pagluluto alinsunod sa mga random na resipe mula sa mga libro at magasin, ngunit kung tatalakayin lamang ito ng mga tao nang detalyado sa mga forum, na may pagsusuri ng mga posibleng pagkakamali, atbp.

Ngayon ay inihanda ko ang unang pagkakataon mayonesa alinsunod sa resipe na ito. Klase!
Kinuha ko ang langis tulad ng nasa larawan. Ito ay lumabas mula sa unang pagliko ng blender. Isang napakahusay na resipe!



Sa susunod ay magdaragdag ako ng mustasa, para sa pagka-yellowness.

[kubanochka]

kubanochka

[julifera]

julifera

Ang aking pasasalamat sa may akda. Nagsasagawa ako ng isang uri ng eksperimento, dahil mayroon akong tuyong gatas ng toyo (kung gagawa kami ng sarsa, kung gayon ay maaari itong matupok habang nag-aayuno). Kaya, naging maayos lang ang lahat, at hinawakan ko ang halo ng mantikilya at gatas sa ref, at pagkatapos ay pinalo ito, ang timpla ay lumapot sa loob ng ilang segundo. Ako ay nagagalak. Pagkatapos ng lahat, maaari ka na ngayong gumawa ng mga salad na may iba't ibang mga sarsa habang nag-aayuno.

[Galin]

Galin - Natutuwa ako

Mayroon akong MALAKING SALAMAT !!! Nabasa ko ang resipe 2 buwan na ang nakakaraan, ngunit ngayon lamang ako gumawa ng isang baso mula sa blender kung saan gagawin kong maalikabok ang mayonesa, ngayon ay gagawa ako ng isang salad para dito
Kinuha ko ang langis ng mirasol na "Zolotaya Semechka", may pulbos na gatas na may taba na nilalaman na 25%, apple cider suka

Mga batang babae, kamakailan lamang bumili ako ng pulbos ng gatas mula sa isang kumpanya na hindi ko pa nabibili dati. Kaya, labis akong nagulat kung magkano ang pagkakaiba ng mayonesa mula sa iba't ibang pulbos na gatas (ang ibig kong sabihin ay isang natural na produkto lamang).

Naglagay ako ng 10 gramo ng bagong gatas na ito sa 80 gramo ng tubig. At ang lumang gatas ay kailangang ilagay sa 20 gramo sa 80 gramo ng tubig. At ang bago ay napakaliit, agad itong namamaga. Sa pangkalahatan, napakasaya ko.

Mga batang babae, kamakailan lamang bumili ako ng pulbos ng gatas mula sa isang kumpanya na hindi ko pa nabibili dati.

At ang pangalan? At isang larawan ng packaging, mangyaring.

Alyona, hindi ko naaalala ang pangalan ng matandang gatas, bagaman binili ko ito ng maraming beses. At bumili ako ng bago nang tumigil sila sa pag-import ng luma. Mayroon siyang isang maginhawang pakete, iyon ang dahilan kung bakit ko ito naiimbak. Magpapicture ako ngayon, teka.

Heto na:



Akala ko ang lumang gatas ay mabuti, ngunit ang bagong gatas ay mahusay.

Salamat sa larawan
Kung hindi ako nagkamali, nakita ko ito sa Silpo

Walang anuman!
Sa Silpo ko ito binili.

kaya hindi ako binigo ng aking sclerosis
At mula sa Bellakt hindi ko pa nagawa ang mayonesa na ito, kaya ngayon ginagawa ko ito sa UHT cream Burenka 10%

At palagi ko itong nakukuha sa parehong paraan, ngunit sa sariwang gatas ay hindi ko gusto ang lasa na ayaw kong kumain.

Hindi ko rin nagustuhan ito sa gatas, ngunit okay lang sa cream.
Ngunit ngayon ay bibili ako ng tulad ng pulbos na gatas. At pagkatapos ay ibinalik niya ang pack na ito sa kanyang mga kamay, ngunit hindi naglakas-loob na bilhin ito.

Dati, hindi ko nakilala ang pulbos na gatas, ngunit ngayon nakikita ko ito nang normal. Una ko itong binili para sa mga Japanese pastry, at pagkatapos ay para sa mayonesa.

At hindi ko pa rin magawa ang himalang ito .. Bumili na ako ng grape oil (4 months ago) ... Kaya't ang tanong ay lumabas tungkol sa milk powder ... ano ang gawa nito? sa akin nakasulat ito mula sa natural! .. ngunit halos hindi ako maniwala sa isang bagay .. Nagtatanong ako dahil ngayon ay "nag-aayuno" ako, at nais kong gumawa ng salad na may mayonesa .. ang tindahan lamang (ang isa na payat) ay hindi partikular na sabik na bumili

At madalas sa mga tindahan ay nahahanap ko ang pulbos na cream (o gatas) na may pakete ng pinagmulan ng gulay.
Binasa ko ito ng espesyal.

Halimbawa:
at ukr.

Narito kung ano ang isinulat nila bilang bahagi ng ilan:

Mga sangkap: patis ng gatas, langis ng halaman, syrup ng mais, pampatatag (E340), emulsifier (E471), anticoagulant (E554), bitamina B2

At mayroon ding mga pulos gulay.

[namesake, Irisha]

namesake, Irisha
maghanap ng natural, hindi na kailangang bumili ng gulay

[namesake, Irisha]

namesake, Irisha
maghanap ng natural, hindi na kailangang bumili ng gulay

Kaya yan ang tanong .. ano ang gawa ng "natural"? Hindi ka maaaring magbigay ng gatas habang nag-aayuno ... At sa pangkalahatan, nag-aalinlangan ako na ngayon ang anumang "tuyo" ay ginawa mula sa natural ...

[butilang mustasa]

Mga batang babae, maraming salamat sa kagalakan na dinala, ang mayonesa ay naka-ilang segundo, ngunit kung gaano kakapal ...
Ang kutsara ay nagkakahalaga ..

Ginamit ko ang mga sumusunod na produkto
butilang mustasa


gatas pulbos mula sa isang lokal na pagawaan ng gatas

Langis ng mais


Plain apple cider suka. Ginawa ko ang lahat ayon sa resipe
Hindi ko mapigilan, binuksan ko ang galingan na may paminta nang maraming beses.
Nagustuhan ko ang lasa, ngunit mukhang bukas kailangan kong maghalo ng tubig .... sobrang kapal .. hindi inaasahan ..

[landuch]

Mga batang babae, maraming salamat sa kagalakan na dinala, ang mayonesa ay naka-ilang segundo, ngunit kung gaano kakapal ...
Ang kutsara ay nagkakahalaga ..

landuch - Binabati kita!

sobrang mayonesa! Nagtataka ako, ano ang pinakamahusay na pulbos ng sanggol o gatas?

at ano ang pinakamahusay na pulbos ng sanggol o gatas?

Kung ang dalawa ay may mabuting kalidad, kung gayon, para sa akin, wala itong pagkakaiba

Ginawa ko ito !!!!! Bumili ako ng Kama mirasol-langis ng oliba at langis ng Malyutka. Una, pinalo ko ito - ito ay naging isang slurry, ngunit naalala ko ang iyong payo at inilagay ito sa freezer sa loob ng 10 minuto, at naging tulad ng isang mahusay na makapal na i-paste, pagkatapos ay nagdagdag ako ng maraming tubig doon at Nakakuha ng isang masarap na tindahan ng mayonesa. nagluto kami ng patatas sa airfryer at nagtaas ng kasiyahan, masarap at pinakamahalagang hindi nakakasama!

[fronya40]

fronya40

[fronya40, Tanyushka]

fronya40, Tanyushka
sa tagumpay nakikita mo kung ano ang isang mabuting kapwa ka

Tan, p
Sa sl. dahil maaari mong ilagay ang pinaghalong sa freezer BAGO ang paghagupit at may garantisadong walang mga problema. Tulad ng kay Stirlitz - isang kasanayan na napatunayan sa maraming taon, ngunit para sa akin ng maraming buwan, dahil ginagawa ko ito mula sa Bagong Taon

Oh mga batang babae .. at kailangan kong umalis na may tsinelas at "magmaneho gamit ang mga upuan" .. mula sa sandali ng "paglatag" ng resipe na ito, nasa mga bookmark na ako .. naka-print na sa isang piraso ng papel ... at bumili ng ubas langis .... ngunit wala pa rin hindi ako magluluto .... "magic pendal" sa akin na bibigyan ng isang tao ..