|
 Ang mayonesa ay kabilang sa mga pinakatanyag na sarsa. Wala sa iba pang mga sarsa ay marahil kasing tanyag nito. Ang mayonesa ay idinagdag sa borscht, sopas ng repolyo, mga vinaigrette salad, pasta, atbp.
Maraming mga mayonesa ang napaka masarap, ngunit sa parehong oras, dapat isaalang-alang ng isa ang katotohanan na sa mga istante ng tindahan madalas na may label na Mayonnaise ay ibinebenta nila ang hindi matatawag na mayonesa sa pamamagitan ng mga pamantayan ng Europa.
Halimbawa, sa Alemanya may mga daan-daang tradisyon sa pagluluto, at may mga sarsa na may taba na nilalaman na higit sa 80% ang tinatawag na mayonesa. Ang mga sarsa na may mas mababang nilalaman ng taba ay tinatawag na salad mayonesa doon. At kung ang taba ng nilalaman ng sarsa ay napakaliit, kung gayon hindi ito maaaring tawaging mayonesa.
Sa Russia, mayroon kaming kaunting totoong mayonesa na may taba na nilalaman na higit sa 80%. At kung nangyari ito, napakamahal nila. At ang mga pagkaing may mababang nilalaman ng taba ay maaari lamang maiuri bilang mga sarsa ng egg-butter. Ang mga recipe para sa kanilang paghahanda ay katulad ng mga recipe para sa mayonesa, ngunit ang pagkakaiba ay sa mababang nilalaman ng taba, na nakakaapekto sa lasa ng produkto at sa dami ng mga calory na naglalaman nito. Ang mga sarsa ay naglalaman ng mustasa, suka, egg yolks, pampalasa, atbp. Upang mabawasan ang nilalaman ng taba sa produkto, madalas na nagdaragdag ng gelatin ang mga tagagawa, pektinpati na rin ang pagtuon ng gatas. Ang mga walang prinsipyong tagagawa ay naglalagay ng mas murang mga sarsa sa mga sarsa almirol... Sa parehong oras, ang mga sarsa na may pagkakaroon ng almirol sa kanilang komposisyon ay hindi masyadong masarap. Bagaman maaari mong makilala ang isang hindi masyadong masarap na produkto hindi lamang ng almirol sa komposisyon nito. Ang kauna-unahang pag-sign ng hindi magandang kalidad na mayonesa ay ang flaking nito.
Kapag pumipili ng mayonesa, sa anumang kaso, dapat mong maingat na pag-aralan ang label. Ang komposisyon ng produkto ay karaniwang nagpapahiwatig ng mass maliit na bahagi ng ilang mga bahagi sa natapos na produkto. Sa listahang ito, ang gatas at itlog ay dapat na sa unang lugar, at hindi pampalasa, pampatatag at iba pang mga additives, kahit na natural. Palaging may mga stabilizer sa mababang-calorie at medium-calorie mayonnaises, ngunit kung minsan ay hindi ipinapahiwatig ng mga tagagawa sa kanila.
Dapat pansinin na ang komposisyon ng parehong mayonesa mula sa iba't ibang mga tagagawa ay maaaring magkakaiba. Kahit na ang mga produkto ay kinuha ng pareho, ang lasa ng natapos na mayonesa ay maaaring magkakaiba. Ang tanging bagay na maaari kang tumuon sa kung ihinahambing ang mga produkto mula sa iba't ibang mga tagagawa ay ang nilalaman ng taba, sapagkat palaging ito ay natutukoy nang hindi maliwanag. Kung mas mataas ang taba ng nilalaman ng mayonesa, mas masarap ito, ngunit ang presyo ng naturang produkto ay magiging mas mahal din.
Ang kalidad ng isang produkto ay maaaring garantisado ng katanyagan ng isang partikular na tagagawa. Karaniwan, ang bawat lokalidad ay mayroong sariling "mga pinuno", iyon ay, ang pinakatanyag na mga tagagawa. At ang transportasyon ay hindi sa pinakamahusay na paraan makakaapekto sa kalidad ng produkto, bagaman sa kanila pinapanatili nito ang mga pag-aari sa loob ng ilang oras. Bukod dito, ang unsterilized mayonesa ng iba't ibang mga tagagawa ng Russia ay hindi kinaya ang transportasyon nang maayos, at hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan, kaya bago ito bilhin, dapat mong suriin ang petsa ng paglabas ng produkto at ang petsa ng pag-expire.
Ang na-import na mayonesa ay maaari ding makita madalas sa mga istante ng mga tindahan ng Russia, ngunit ito ay isterilisado, at samakatuwid ang haba ng istante nito ay maaaring maging mahaba, sa kondisyon na ang mga itinatag na patakaran sa pag-iimbak ay sinusunod. Dapat itong bilhin lamang sa mga pinagkakatiwalaang lugar, kung saan ang kalidad ng mga produkto ay hindi magdulot sa iyo ng anumang pag-aalinlangan. Madalas na nangyayari na ang pamilyar na pangalan na mayonesa na may normal na buhay sa istante ay maaaring mawala ang lahat ng mga katangian ng panlasa, na nag-init ng sobra o nagyelo sa panahon ng transportasyon o pag-iimbak. Gumawa ng mayonesa pwede ka din sa bahay.
Mikhailova O.
|
