|
 Ang Basil ay isa sa mga pampalasa na maaaring gawing isang hindi kapani-paniwalang masarap at sopistikadong produktong culinary ang isang ordinaryong ulam. Ang mga Basil greens ay may isang espesyal na panlasa: isang maliit na mapait, ngunit kinumpleto ng mga tala ng tamis. Ang ilang mga uri ng pampalasa na ito ay nakapagpapaalala ng nutmeg o cloves sa aroma. Sa pagluluto, ginagamit nila hindi lamang ang mga dahon, kundi pati na rin ang mga bulaklak ng basil, sariwa at tuyo. Inaanyayahan ito ng mga lutuing Transcaucasian, Pransya, Griyego, Italyano, na ginagamit ito sa kanilang pambansang pinggan.
Ang Basil ay tinimplahan ng isda at mga pinggan ng karne, mga salad ng gulay at de-latang gulay, mga sausage at atsara.
Kamusta dati Pinayuhan ng medyebal na manggagamot na si Avicenna ang pagdaragdag ng mga mabangong damo sa pagkain, na ginagamit ito bilang gamot. Noong ika-17 siglo, ang regan (ang gitnang pangalan ng basilica) ay dumating sa lupa ng Russia, kung saan kaagad itong nakakuha ng respeto. Ang aming mga kababayan ay kumain ng mga sariwang dahon na sinablig ng asin na may kasiyahan, idinagdag ang mga ito sa inihaw, hindi kalimutan na matuyo ang maanghang na halaman at gumawa ng isang pulbos mula rito. Inilagay nila ang huli sa mga sarsa upang makakuha sila ng isang natatanging aroma.
Kilala na ngayon sa tiyak na ang basil ay isang perpektong karagdagan sa mga legume, kangkong, kamatis, at sauerkraut... Kung maglalagay ka ng sariwang mabangong dahon sa suka, masisipsip nito ang kanilang aroma. Ang suka na ito ay maaaring magamit upang tikman ang puting sarsa, mga salad. Kapaki-pakinabang na ihalo ang mga tinadtad na gulay ng regano na may mga omelet, keso sa maliit na bahay, mantikilya, mga crab salad... Ang isang halo ng pinatuyong basil at rosemary ay maaaring palitan ang paminta.
Ang basil ay masarap pareho sariwa at tuyo. Ito ay hindi para sa wala na sa dating panahon ay tinawag itong royal herbs. Ang buong itaas na bahagi ng Basilica ng Karaniwan ay nakakain. Ang lasa at aroma nito ay kamangha-mangha, ngunit ang mga ito ay buong isiniwalat lamang sa komposisyon ng mga pinggan. Una, ang mga mabangong gulay ay nagbibigay sa ulam ng kapaitan, pagkatapos ay isang kaaya-aya na tamis. Ang pagkakaroon ng regano ay angkop sa mga sopas, mga produktong karne.
Ang sariwang balanoy ay may pinakamataas na halaga. Ang makinis na tinadtad na mga batang dahon at mga shoots ay perpektong umakma sa sandwich butter at karamihan sa mga pinggan ng karne. Ang mga salad at nilagang kordero ay kukuha ng isang bagong lasa kapag tinimplahan ng isang pakurot ng royal herbs habang nagluluto. Inirerekumenda na maidagdag ang pulbos ng dahon ng basil sa tomato juice. Ang mga baliw sa mga marinade at atsara ay maaaring maglagay ng mga regano sprigs sa mga barrels at garapon - ang resulta ay magiging kamangha-mangha. Utang ng Basil ang aroma nito sa mahahalagang langis - cineole at linalool.
Kamakailan ay naging magkasingkahulugan ang Basil sa lutuing Italyano. Pagsasama sa berdeng gulay, kamatis, isda, tupa, itlog, sopas, salad, pizza, pasta, iba't ibang mga sarsa, nagpapayaman ito ng kanilang lasa at aroma. Ang mga Regano greens ay kailangang-kailangan kapag lumilikha ng gravies, ketchup, sarsa, dressing. Ang pampalasa na ito ay maaaring tinimplahan pates, mga sausage, dumplings.
Ang mabangong basil ay mabuti para sa industriya ng pag-canning: ito ay may lasa mga sarsa ng kamatis at marinades. Inirerekumenda ito para sa mga pinggan ng kabute.
Ang mga bansa sa Gitnang Asya ay hindi maaaring gawin nang walang regano, dahil halos lahat ng mga pinggan ng kanilang lutuin ay nauugnay sa aroma ng kamangha-manghang pampalasa na ito. Natutunan ng mga Azerbaijanis na magtimpla ng mga inuming panghimagas na may basil, Uzbeks - tsaa. Gustung-gusto ng mga tao ng Amerika at Europa na pagsamahin ang balanoy sa maraming iba pang mga herbal supplement. Ang isang halo ng basil at malasang binibigyang diin ang spiciness ng ulam, isang kumbinasyon ng basil na may mint, kulantro, marjoram, tarragon, perehil, pagkakaroon ng isang unibersal na character, nababagay sa halos lahat ng mga pinggan. Hindi hihigit sa 10 gramo ng mga sariwang damo o hindi hihigit sa 0.8 gramo ng maanghang na pulbos ay idinagdag sa isang paghahatid ng produkto.
Gumagamit ang industriya ng pagkain ng regano sa mga lasa ng sausage kapag pinausok. Ginagamit ang pampalasa upang maghanda ng isang espesyal na uri ng alak.
Sa panahon ng paghahanda ng pinakuluang at pritong pinggan, sopas, kailangan mong itabi ang balanoy ng 10-15 minuto bago matapos ang proseso, at idagdag sa tinadtad na karne habang aksyon sa pagluluto.
Moskvitina E.
|
