|
 Ang pangangalaga ay ang pagpoproseso ng pagkain sa isang espesyal na paraan upang maprotektahan ito mula sa pagkasira. Ang isang malawak na hanay ng mga de-latang gatas ay kasalukuyang ibinebenta. Sa paggawa ng de-latang gatas, ang dami ng produkto ay nabawasan at ang pagpapanatili nito ay nagpapabuti.
Nagbebenta ang condensadong isterilisadong gatas na walang asukal, condensadong gatas na may asukal, buo at skim na gatas na pulbos.
Ang kondensadong isterilisadong gatas na walang asukal. Ang produktong ito ay gatas ng sariwang baka, kung saan halos 60% ng tubig ang tinanggal sa pamamagitan ng pag-init sa isang vacuum evaporator sa 54 ° C. Pagkatapos ng pagsingaw, ang gatas ay homogenized, habang ang taba globules ay durog at nabawasan ang kanilang diameter. Pagkatapos, sa pamamagitan ng isang makitid na pambungad sa talukap ng mata, ang gatas ay ibinuhos sa mga garapon, na agad na hermetically selyadong at isterilisado sa isang temperatura ng tungkol sa 116 ° C.
Ang naka-condo na isterilisadong gatas ay nakaimbak sa isang hindi nabuksan na lata sa loob ng mahabang panahon, ngunit pagkatapos buksan ang lata ay nangangailangan ito ng parehong paghawak sa sariwang gatas. Kapag nilalagyan ng label ang de-latang gatas, karaniwang ipahiwatig kung gaano karaming tubig ang kailangang idagdag sa mga nilalaman ng lata upang mapalitan ang tubig na tinanggal sa paggawa ng produkto.
Ang kondensadong gatas, tulad ng sariwang gatas, ay isang mayamang mapagkukunan ng bitamina A at B2. Ang dalawang bitamina na ito ay matatag sa thermally at hindi nawasak sa panahon ng paggawa ng condensadong isterilisadong gatas.
Salamat sa homogenization at isterilisasyon ng condensadong gatas sa mataas na temperatura, nabuo ang isang maselan na curd na napakadaling matunaw. Samakatuwid, inirekomenda ang condensadong isterilisadong gatas para sa pagkain ng sanggol.
Sa sapat na pagbabanto, ang nakakubkob na isterilisadong gatas ay maaaring palitan ang sariwang gatas, at sa isang maliit na pagbabanto, maaari itong magamit sa halip na cream.
Ang kondensadong gatas na may asukal... Sa mga tuntunin ng mga pag-aari at nutritional halaga, naiiba ito sa condensadong isterilisadong gatas, dahil pinatamis ito. Nakuha ito sa pamamagitan ng pag-alis ng halos 60% ng tubig mula sa buong gatas sa pamamagitan ng pagsingaw at pagdaragdag ng tubo ng tubo sa rate na 17 kg bawat 100 kg ng orihinal na gatas. Dahil sa idinagdag na asukal, ang pinatamis na gatas na condensado ay hindi maaaring muling maitaguyod sa buong gatas, na naglilimita sa paggamit nito.
Gatas na may pulbos... Kadalasan ito ay ginawa mula sa walang taba, bagaman buo ay ibinebenta din. Sa paggawa ng lahat ng mga uri ng mga produktong dry milk, ang libreng kahalumigmigan ay aalisin sa pamamagitan ng pampalapot at pagpapatayo ng natapos na produkto. Ang pangwakas na bahagi ng masa ng kahalumigmigan sa mga produkto ay nag-iiba, depende sa kanilang uri, mula 1.5 hanggang 5%.
Pinapanatili ng tuyong produkto ang lasa at amoy ng gatas, bilang karagdagan, halos lahat ng mga protina, carbohydrates at mineral, pati na rin ang ilan sa mga bitamina na nilalaman ng sariwang gatas. Naglalaman din ang buong pulbos ng gatas ng mga taba at natutunaw na bitamina.
Kapag tumatanggap ng muling pagbuo ng gatas, dapat mong mahigpit na sundin ang mga rekomendasyon sa pakete.
Mga produktong gatas: pagluluto sa bahay, mga resipe sa pagluluto
Nakakapal na gatas 
Pinakuluang gatas 
Mag-atas gatas na karamelo 
"Condensado" sa loob ng 10 minuto 
Nakakapal na gatas 
Nakakapal na gatas
|
