|
 Sa mga nagdaang taon, nakuha ang katibayan upang suportahan ang malapit na ugnayan sa pagitan ng mabuting kalusugan at isang balanseng diyeta, na nagpasigla ng panibagong interes sa isyu.
Sa ilaw ng mga modernong ideya, ang dating kasabihang "Upang mabuhay, kailangan mong kumain" ay maaaring mabuo tulad ng sumusunod.
"Upang mabuhay ng mahaba, malusog at masigla, kailangan mong kumain ng masarap na pagkain at sa sapat na dami." Ang isang tao ay dapat kumain ng makatuwiran sa anumang edad, gayunpaman, ang espesyal na pansin ay dapat ibigay sa nutrisyon ng isang bata sa mga unang taon ng buhay, dahil ang kanyang kalusugan sa mga susunod na taon ay higit na nakasalalay dito.
Sariwang gatas ay tumutukoy sa mga produktong may mga katangian ng bakterya dahil sa pagkakaroon ng mga sangkap na bactericidal dito. Sa hindi pinalamig na bagong gatas na gatas, ang mga katangian ng bakterya ay nagpatuloy nang hindi hihigit sa 2-3 oras, pagkatapos na ang bilang ng mga mikroorganismo ay nagsisimulang tumaas dito. Gayunpaman, ang mga de-kalidad na protina, bitamina at mineral na naglalaman nito ay may partikular na halaga. Kapag inihambing ang mga pangangailangan sa nutrisyon ng isang tao at mga nutritional na katangian ng gatas, malinaw na ang gatas ay isa sa pinakamagagandang mga produktong pagkain, na dapat ay isang mahalagang sangkap ng diyeta ng isang tao sa buong buhay niya, sapagkat naglalaman ito ng mas maraming mga kinakailangang nutrisyon para sa ang isang tao kaysa sa ibang mga produkto.; sa madaling salita, walang ibang produkto na mag-isa ang maaaring magpalit ng gatas.
Naglalaman ang gatas ng tungkol sa 13% dry matter, higit sa maraming iba pang mga produkto, ngunit mahirap paniwalaan dahil likido ang gatas. Ang mga solido ay kinakatawan ng mga protina, taba, asukal at mineral, na ang bawat isa ay gumaganap ng isang tiyak na papel sa nutrisyon. Bilang karagdagan, ang gatas ay isang mahalagang mapagkukunan ng mga bitamina na nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng iba't ibang mga nutrisyon.
Ang gatas ay bahagyang nag-iiba sa komposisyon dahil sa ang katunayan na ang ilang mga lahi ng baka ay gumagawa ng mas maraming mataba na gatas kaysa sa iba.
Sa karaniwan, ang gatas ay may sumusunod na komposisyon,%:
Tubig 87.5
Mga Protein 3.2
Taba 3.6
Karbohidrat 5.0
Mga Mineral 0.7
Ang ipinagbibiling gatas ay dapat magkaroon ng normal na katangian ng organoleptic at matugunan ang mga kinakailangan ng pamantayan na may bisa sa lugar. Dapat itong maging isang homogenous na likido na walang latak at mga natuklap, puti na may bahagyang madilaw na kulay, lasa at amoy - malinis, walang mga panlabas na panlasa at amoy na hindi katangian ng gatas. Ang gatas ay binebenta sa iba't ibang mga lalagyan na may mga marka, na karaniwang ipinahiwatig ang pangalan at bilang ng tagagawa o trademark nito, uri ng gatas, dami sa litro (sa mga bag), petsa o araw ng deadline para sa pagbebenta, presyo ng tingi, pagtatalaga ng ang kasalukuyang pamantayan.
Hilaw na gatas... Tulad ng iminumungkahi ng pangalan nito, ito ay gatas sa natural na estado nito. Upang malinis ang gatas mula sa mga impurities at mapanatili ang mga katangian ng bakterya na ito, ang sariwang gatas na gatas ay sinala sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa at pinalamig sa isang temperatura na 10 ° C, kung saan ito ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 20 oras.
Nag-paste na gatas... Ito ang gatas na nai-pasteurize, ibig sabihin, ginagamot ang init sa mga temperatura sa ibaba ng kumukulo na punto. Sa panahon ng pasteurization, ang mga vegetative form ng microorganism, kabilang ang mga pathogenic, na matatagpuan sa gatas ay nawasak, na nagdidisimpekta nito, nagpapabuti ng kalidad at nagdaragdag ng katatagan ng imbakan.
Ang pagpapasta ng gatas, depende sa mga mode, ay maaaring pangmatagalan - sa temperatura na 63-65 ° C na may pagkakalantad ng 30 minuto, panandaliang - sa temperatura na 72-76 ° C> na may pagkakalantad na 15 -20 segundo at instant - sa temperatura ng 85 ° C nang walang pagkakalantad.
Skimmed milk... Ito ay madalas na ibinebenta sa isang mababang presyo, ngunit ito ay isang napaka-malusog na produkto, kahit na ito ay mas mababa sa calories sa buong gatas. Ito ay mas mababa sa taba at natutunaw na bitamina A at D, ngunit ang skim milk ay naglalaman ng mga protina, kaltsyum, posporus, asukal, at mga nalulusaw na tubig na bitamina B at C. Ang skim milk ay walang katangian na lasa at mag-atas na pare-pareho ng buong gatas, ngunit ito maaaring tinimplahan at magagamit para sa paghahanda ng mga masasarap na inuming gatas at maraming iba pang mga pinggan. Kung kinakailangan, ang pagkakaiba sa nilalaman ng taba ay maaaring mabayaran mantikilya.
Inirerekomenda ang skimmed milk para sa mga sobra sa timbang dahil, dahil sa kanilang mababang nilalaman ng calorie at kasaganaan ng mga nutrisyon, ito ay isang mainam na produkto para sa isang pagdiskarga ng diyeta.
Mga produktong gatas: pagluluto sa bahay, mga resipe sa pagluluto
|
