Homemade butter

Ngayon ay nagdala ako ng mantikilya sa bahay mula sa palengke. Hindi ko ito sinubukan doon. Sa madaling sabi, maasim ito, ngunit walang maasim na amoy. Dapat ko bang hugasan ito? Mai-save ba nito ang sitwasyon? Tikman ang lasa O iwan ito para sa pagluluto sa hurno?

Wala nang silbi ang banlaw. At hindi ko talaga kinakatawan ang pamamaraang ito sa yugtong ito. Gumawa ng ghee at magiging ok ang lahat. Ang mga praksyon ng gatas ay mawawala (gagamitin mo ang mga ito sa kuwarta), mananatili ang pinong ghee.
Ang proseso ng pag-init ay maaaring mapabilis at mapabilis sa pamamagitan ng paggamit ng ref. Kapag natunaw ang mantikilya at bumubuo ang isang namuo, pagkatapos ay maaari mo itong hawakan sa apoy nang ilang sandali, at pagkatapos ay cool at palamigin. Maingat na alisin ang selyadong tuktok, at ang isang sediment na may isang maliit na halaga ng langis ay mananatili sa ilalim. Nasa kuwarta ito, at ang tuktok ay maaari pa ring matunaw hanggang sa maging transparent at magkakaroon ng Ghee butter o ordinaryong ghee lamang.
Sa gayon, sinisiguro ko ang aking sarili laban sa nasunog na sediment.

[673 g mantikilya]

Nais kong gumawa ng mantikilya. Binasa ko ulit ang buong paksa!
Bumili ako ng makapal na cream sa merkado (mayroon ding mga dumadaloy na malapit) para sa 240 rubles bawat 1 kg... Pareho ang gastos ng dumadaloy na cream.
Sa bahay tinimbang kong mabuti ang lahat - naging 965 g, dahil sa isang disposable na baso walang sapat na 15 g, at ang mga baso mismo ay may timbang na 10 g bawat isa (bumili ako ng 500 g - 2 baso) ... Ako ay maselan :-) Susunod na sandaling binili ko ito sa isang disposable plastic bag ...
Sa payo mula sa paksang ito, una kong na-freeze ang cream (read on - sour cream, dahil orihinal itong tinawag na sour cream ng tindera. Noon lamang, nang tanungin ko kung ano ang mas mahusay na whip butter, sinagot niya ang cream at "sour ang cream "ay isang bagay at pareho, umaagos lamang na cream - umaga, at gabi na" sour cream "). Ang cream ay natikman ng napaka-malambot, walang pasubali! Ni-freeze ko ito nang walang pag-aalinlangan, dahil ako mismo ang nag-freeze ng labis na biolact ng aking anak, pagkatapos ay inilagay ko ito sa isang salaan na may gasa, sa umaga isang transparent na serum na tumutulo mula sa mangkok, at sa gasa - ang pinaka maselan na keso sa maliit na bahay (ala mascarpone) . At hindi na kailangang magpainit o mabaluktot kahit ano. Ang pareho ay tapos na sa kefir.
Kaya't sasabihin ko pa sa iyo: pagkatapos ng ilang oras (malinaw naman maaga, kinakailangan na hayaan itong ganap na mag-freeze) Inilabas ko ang sour cream at itinapon sa mangkok. Nakatulong din ang pagyeyelo upang ilipat ang kulay-gatas sa isang mangkok nang ganap nang walang pagkalugi :-) Naglakad ako sa mga bilog, sinundot ng isang tinidor, giniling ito upang mas mabilis itong ma-defrost.
Kasabay nito, pinakuluan niya ang sinala na tubig, pinapayagan itong palamig, ibinuhos sa isang amag ng yelo, at inilagay ang natira sa ref para sa karagdagang paghuhugas ng langis.
Hindi ako makapaghintay hanggang sa maging temperatura ng kuwarto ang sour cream. Naiinip ako. Nagsimulang matalo ng isang taong magaling makisama habang cool pa. Ang panghalo ng literal isang minuto mamaya ay pinalo ang matalim na mga tumataas na taluktok (hindi sa cream, ngunit sa kabaligtaran, ang lahat ay makapal), pagkatapos ay nagsimulang balutin ang isang makapal na masa sa mga corollas, nadulas, pagkatapos ang masa ay nagsimulang gumuho nang magaspang. Pinalo sa minimum na bilis. Pagkatapos ay naging maliit ang mumo at nagsimulang lumitaw ang buttermilk. Pagkatapos ay muling nagsimulang magtipon ang masa sa mga corollas, pinagsisisihan ko ang panghalo - Kinuha ko ang crush na nakuha ko mula sa gilingan ng de-kuryenteng karne - itinulak nila ang karne kasama nito. Ito ay naging isang napaka-madaling gamiting bagay! Sa kabuuan, pinalo ko ito sa isang taong magaling makisama nang 3 minuto nang literal!
Hindi ko naipon ang buttermilk, agad ko itong ibinuhos upang hindi ito iwisik. Siya pounded sa isang crush, pinatuyo ang buttermilk. 5 minuto, baka mas kaunti. Nang tumigil ang buttermilk upang tumayo, nakatulog ito sa yelo, nagsimulang makagambala sa isang crush, pagkatapos ay dumura at nagsimulang banlawan ang mantikilya sa kanyang kamay. Ito ay halos puti, ang pagkakapare-pareho ng plasticine. Ibinuhos ko ang maulap na likido, ibinuhos ito ng malamig na tubig mula sa ref, binilisan ito, pinatuyo ang na-transparent na. Ibinuhos ko ang lahat ng pinagsama, ngunit dito at doon ang mga droplet ng tubig ay kumikislap pa rin ...
Nagtimbang ng walang laman na 100 g na disposable na mga hulma, nagkalat ang mantikilya, nagtimbang muli.
Kinaya ko 673 g mantikilya at 251 g buttermilk... Ito ay mula sa 965 g ng sour cream. Ang 41 g ay nawala sa isang lugar (dinilaan ang isang kutsara, marahil ay hinugasan ito nglaw sa pangalawang tubig). Ang buttermilk ay naging light color ng cocoa. Hindi madulas sa lahat, pinong lasa. Inilagay ko ito sa ref - magluluto ako ng tinapay sa isang tagagawa ng tinapay dito!
Iniwan ko ang 1 amag ng mantikilya sa ref, ang natitira sa freezer.
Kinalkula muli ang gastos - Ang 1 kg ng mantikilya ay lumalabas na 356 rubles... Kumuha ako ng isang 180 g pack ng mantikilya sa tindahan para sa 55-59 rubles. Ang aking mantikilya ay lumabas 180 g - 64 rubles! Nabigla ako, akala ko magiging mas magastos! Naisip ko na kung magagawa ko lamang ito para sa isang maliit na bata, ako mismo ang namamahala, dahil ito ay mahal. At narito ito ay magagamit din sa akin :-)

Ngayon tungkol sa lasa at amoy. Mayroong isang mag-atas na amoy, ngunit kung ilibing mo ang iyong ilong sa mantikilya mismo. Tikman ... Ang lasa ay hindi binibigkas kapag sinubukan mo ito - maselan, tulad ng sour cream noon. Ngunit walang karaniwang mayaman na creamy na lasa. Sinimulan kong maghinala ang biniling langis sa mga espesyal na additives na nagbibigay panlasa ... Sa parehong oras, isang ilaw na kulay - Palagi akong naniniwala na ang langis ay dapat maging madilaw-dilaw. Hindi ako bibili ng puti. At narito ang aking - halos maputi ... Muli ang mga pagdududa ay lumitaw sa biniling langis - magdagdag ng mga tina?! Kumusta naman ang presyo? Ito ay lumabas na walang tunay na langis para sa mas mababa sa 400 rubles bawat 1 kg ?! Pagkatapos ng lahat, mayroon akong sariling presyo, bilangin ito - 356 rubles. para sa 1 kg. Ngunit sa isang balot ito ay magiging mas mahal ...
Ano pagkatapos ang pinamamahalaang bilhin ko sa isang tindahan para sa 90 rubles kamakailan? para sa 500 g ?! Nakakatakot isipin!
Dahan-dahan ngunit tumigas sa ref. Maaga pa upang hatulan, ngunit sa palagay ko hindi ito titigas.
Gabi na Bukas susubukan ko sa tsaa sa tinapay.
Naisip ko, marahil dapat itong maasin upang makapagbigay ng isang mas malinaw na lasa ?!
Ngunit gayon pa man ako ay labis na nasisiyahan sa aking ginawa; bilang natural hangga't maaari para sa akin; hindi mahal!
Para akong isang mangkukulam :-) Salamat sa lahat (lalo na sa nag-alok na mag-freeze ng sour cream) na nagbahagi ng kanilang karanasan! Pag-iisipan ko ang tungkol sa pagdidilim ng kulay-gatas / cream sa oven bago magyeyelo - baka mas masarap ito?! Lamang, marahil para sa hangaring ito mas makabubuting kunin ang mga dumadaloy na cream ?! O tama bang ang mga nag-mature at lumapot na ?!

ang cream at "sour cream" ay iisa at pareho, ang dumadaloy na cream lamang ay umaga, at ang "sour cream" ay gabi

Cream - pinatuyo mula sa naayos na hindi maasim na gatas, kulay-gatas - inalis, inalis mula sa maasim na gatas mula sa curdled milk. Sinasabi ng mga gabay sa produkto ng pagawaan ng gatas na ang sour cream ay fermented cream. Napakadali na gumawa ng kulay-gatas na nilalaman ng anumang nilalaman ng taba sa bahay gamit ang natural na separator cream, na maaari ding gawin ng kinakailangang nilalaman ng taba alinman sa panahon ng paghihiwalay o, kung bibili tayo ng cream, na pinunaw ng gatas.

At narito ang halos maputi ...

Ang cream ay puti, habang sariwa ito. Tumayo sila, nag-iinit, tumanda - naging dilaw: babae-oo: Ginawa iyon ng isang pamilyar na may-ari ng baka - makakaipon siya ng separator cream at hindi alam kung gaano sila nakatayo sa kanyang ref, ang mga dilaw ay magiging luma. Ang mantikilya ay lalabas - dilaw din - at nagulat siya na ayaw ng mga bata na kainin ito ... Wala akong sariling baka, at tiyak na wala ito, ngunit palagi akong kumukuha ng natural na gatas at maasim cream na may cream din, dahil pinapayagan ito ng mga kundisyon ng isang maliit na bayan. Totoo, sa huling 2 taon napansin ko ito - hindi lahat ng cream ay nakakakuha ng mantikilya - nagiging cream ito, ngunit walang pagtuklap - nakuha ang gayong makinis na masa. Nagsimula akong maghinala na ang mga nagbebenta ay nagdaragdag ng isang bagay para sa kagandahan sa kanilang cream. Oo, idinagdag nila - ang gulay cream, pagkakaroon ng pag-access sa paggawa ng kendi, at mayroon kaming isang bungkos ng pribadong kendi. At hanggang sa madaling magamit ang gulay cream, idinagdag ang taba ng baboy, na ginawang mas murang * homemade cream *

Ngunit gayon pa man ako ay labis na nasisiyahan sa aking ginawa; bilang natural hangga't maaari para sa akin; hindi mahal!
Para akong isang salamangkero

Ako rin. Ibinahagi ko ang iyong kagalakan. Sinubukan ko ring kumuha ng mga produkto sa isang mas natural na paraan

Kaya, sulit pa ring subukang kunin ang cream, ang mga likido, at subukang paluin ang mantikilya sa kanila?! Kahit na ang lasa ng kung ano ang binili ko sa ilalim ng pagkukunwari ng sour cream ay hindi sa lahat sour cream, pamilyar sa akin.
Sa pagkakaintindi ko, hindi pa rin posible na iwasan ang lahat ng mga pamalit ... Sayang ... Nagtataka ako, ngunit sa isang pang-industriya na sukat, kapag gumawa sila ng ipinagbibiling mantikilya, gumagamit din sila ng lasaw na cream?!
Ngunit lahat magkapareho, kahit papaano ay maiiwasan ko ang pagbabanto at pag-touch-up sa yugto ng paggawa ng mantikilya ... Oo, at malalaman ko ang lasa kung kumuha ako ng sariwang cream o hindi ...
Ngayon ay nakatikim ako ng mantikilya at tinapay - masarap! Ngunit walang malakas na binibigkas na creamy lasa. Paano ko ito maipapaliwanag ... Ito ay tulad ng paggawa ng sopas na mayroon at walang mga cubina ng Galina Blanca. Sa parehong mga kaso ito ay masarap, ngunit ang sopas na may mga cube ay magiging mas masarap dahil sa mga enhancer ng lasa ... Kaya't narito. Samakatuwid ang tanong: maaari bang idagdag ang ilang mga enhancer ng lasa sa biniling langis, o naging mas hinala ako?

Ito ay tulad ng paggawa ng sopas na may at walang Galina Blanca cubes.

Ito ang buong kakanyahan ng kasalukuyang kagustuhan sa panlasa - walang mga enhancer ng lasa sa lutong bahay na pagkain. At ang mga bata sa kasalukuyan sa maramihan ay hihilingin para sa rastishka na may mga chupa-chup at sausage. At ang natural na separator cream, dapat ay makapal na sila kapag naibenta - pagkatapos ng lahat, ang babaing punong-abala ay hindi nagtulak ng gatas sa pamamagitan ng separator bago pumunta sa bazaar, hindi bababa kahapon, ngunit ang cream ay dapat na makapal sa isang araw. Kung nag-sway sila sa isang garapon, halos mananatili silang ganoon, hindi kami kumukuha ng cream sa isang pang-industriya na sukat at bakit, para sa aming medyo malaking pera, hinihintay din namin ang produkto na maging handa na para magamit. At ang makapal na cream ay una, mas kumikita ito upang gumawa ng mantikilya mula sa kanila. Sa aming merkado, ang homemade cream ay ibinebenta sa plastik na 0.5 l na baso na may mga takip. Nararamdaman ko ang lalagyan - mahusay na nabutas ito - puno ng tubig. masikip na lalagyan - normal na lasa at kulay ng langis ng CREAM ay hindi maaaring magkakaiba sa lasa mula sa orihinal na produkto. At ang mantikilya mula sa lutong bahay na kulay-gatas ay masarap din - narito lamang * na may lasa * - isang kaunting asim ay naroroon .. Ang ani ng mantikilya mula sa kulay-gatas ay tiyak na mas mababa kaysa sa makapal na separator cream, ngunit ang buttermilk ay mabuti din para sa negosyo . Sa pangkalahatan, hinuhugasan ko ng kaunti ang langis - hindi gaanong sa isang oras ito ay lumiliko - normal at walang labis na paghuhugas - Kinokolekta ko ang isang bukol na may isang silicone spatula, pinipiga ito sa mga dingding at sa isang lalagyan. Kung nais mo pa rin ang * panlasa * - maaari kang magdagdag ng langis o magdagdag ng mantikilya. paminta sa huli

[Alinenokk]

Alinenokk, syempre, pagkatapos mong hugasan ito sa malamig na tubig at maubos ang tubig, mas mahusay na magdagdag ng asin at banlawan ito muli sa iyong kamay upang ang asin ay kumalat nang pantay sa langis. Kung walang asin, talagang walang kinikilingan.
Tungkol sa pagtigas - sa ilang kadahilanan, marami ang naniniwala na dahil ang langis mula sa ref ay matagal na oak at hindi posible na pahid ito, kung gayon ito ay masamang langis. At kung dadalhin mo ito mula sa ref at agad itong malambot - kung gayon ito ay mabuti. Ito ay palaging naging kakaiba sa akin. Ang totoong langis mula sa ref ay oak, kailangan itong humiga sa temperatura ng kuwarto sa loob ng mahabang panahon, hanggang sa isang oras, upang mapahid ito sa tinapay. At lahat ng uri ng pagkalat kasama ang pagdaragdag ng mga langis ng halaman - oo, kinukuha mo ito at agad mong pahid, walang problema. Sinusubukan kong hindi ito bilhin lahat. Maliban sa pagluluto sa hurno.
At gayon pa man, oo, ang totoong mantikilya ay mas mura kaysa sa 100 UAH para sa atin, at 400 rubles. sa iyong pera para sa 1 kg ay hindi maaaring maging maayos, sa anumang paraan, sinabi sa akin noong mahabang panahon, bago ko ginawa ang aking unang mantikilya sa aking sarili.

Ngunit ang akin ay pinahiran mula sa ref! Hindi malambot, ngunit kung susubukan mo, maaari kang mag-smudge ... Ano ang ibig sabihin nito?! Na ang aking cream ay pinahiran ng isang bagay na gulay?
Sa susunod ay magdaragdag ako ng mantikilya sa mantikilya ...

Ngunit ang akin ay pinahiran mula sa ref! Hindi malambot, ngunit kung susubukan mo, maaari kang mag-smudge ... Ano ang ibig sabihin nito?! Na ang aking cream ay pinahiran ng isang bagay na gulay?
Sa susunod ay magdaragdag ako ng mantikilya sa mantikilya ...

Hindi kinakailangan! Ngunit posible na posible. At gayundin, marahil, hindi mo pa ganap na natalo ang buttermilk, ito ay, sa prinsipyo, mahirap talunin ang lahat ng ito. Ngunit sa halip ang una. Kaya't minsan ay bumili ako ng isang separator sour cream para sa mantikilya lalo na sa isang lalaki sa merkado, sinabi niya - susubukan mo at lumapit ulit sa akin. Kaya, sinubukan kong gumawa ng mantikilya at talagang nadama ang pagkakaiba sa lahat ng nakaraang sour cream na kinuha ko mula sa iba pang mga nagbebenta.Ang pagkakaiba ay kapansin-pansin na tumpak sa mga piraso ng mantikilya, na pagkatapos ay hugasan sa malamig na tubig, hindi ito sa katunayan crumple tulad ng plasticine, lumutang ito sa buttermilk sa mga piraso tulad ng dibdib, at mahirap i-sculpt ito sa isang tambak. At nakatikim ito sa akin kahit papaano mas totoo, o kung ano. Sa pangkalahatan, babalik sana ako sa lalaking iyon, ngunit hindi ko na siya nakita.

At kumatok din ako ng mantikilya mula sa cream, kung saan sigurado akong sigurado, dahil kinolekta ko ang mga ito sa aking sarili, at gatas mula sa mga kamag-anak, nang walang mga additives na 100%. Totoo, naging kaunti ito, kung magkano ito, kung mangolekta ka ng cream mula sa 3 litro ng gatas - mula sa isang cam. Iningatan ko ang cream na ito sa ref sa loob ng 2-3 araw upang lumapot ito, at pagkatapos ay gumawa ako ng mantikilya. Totoo, mahirap talunin ang buttermilk sa isang pagsamahin ang harvester mula sa gayong dami, ngunit ang mantikilya ay naging ganoon, mas dilaw, by the way, kaysa sa separator sour cream.

Subukang bumili ng sariwang likidong cream, panatilihin ito sa loob ng 2-3 araw sa ref, amoyin lamang ito pana-panahon upang hindi ito magsimulang lumala. Pagkatapos gumawa ng mantikilya sa kanila. Ito ay lasa lamang ng maasim mula sa kulay-gatas, at mag-atas, mas maselan mula sa cream.

At talagang may plasticine ako!
Kaya, sa susunod na kukunin ko ito mula sa isa pang saleswoman ... Wala akong mga kakilala sa industriya na ito, pupunta ako sa higit pa o hindi gaanong disenteng cream / sour cream sa pamamagitan ng pagta-type ... Nagtataka ako kung mahahanap ko ito?

At talagang may plasticine ako!
Kaya, sa susunod na kukunin ko ito mula sa isa pang saleswoman ... Wala akong mga kakilala sa industriya na ito, pupunta ako sa higit pa o hindi gaanong disenteng cream / sour cream sa pamamagitan ng pagta-type ... Nagtataka ako kung mahahanap ko ito?

Hindi ka masyadong nag-aalala dito, sa isang pagkakataon ay regular akong bumili ng sour cream at gumawa ng mantikilya, at sa gayon ay isang beses lamang na wala ako nito sa plasticine kapag naghuhugas. Lahat ng iba pang mga oras - tulad ng sa iyo. Hindi ko alam kung ano mismo ang nakasalalay, ngunit sa anumang kaso, mas mabuti ito kaysa langis na binili sa tindahan.

Kapag gatas namin ang mantikong ginawa namin, nais kong bumili ng cream, ang dumadaloy, at gumawa ng mantikilya mula sa ghee.
Batay dito, mayroon akong isang katanungan: pagkatapos ng pagbili, ilagay muna ang cream sa ref para sa isang araw - upang hinog at lumapot, o unang dumidilim sa oven (walang multicooker), at pagkatapos ay ilagay ito sa ref para sa pagkahinog ?!
Tila ang likidong cream ay magiging mas madaling matunaw, bagaman maaaring ako ay mali.
Kung naintindihan ko nang tama, dapat itong ilagay sa oven ng hindi bababa sa 4 na oras sa isang minimum na temperatura. Ngayon lang, hindi ipinahiwatig ang aking minimum na temperatura. Ito ay lamang na mayroon ako sa gitna sa pagitan ng 150 at 0. Ito ba ay 75? At, siguraduhin na takip?!
Magkakaroon ako ng mahabang proseso: sabihin nating, pagkatapos ng pagbili, inilagay ko muna ito upang pahinugin sa ref. Pagkatapos ay ibabad ko ito, pagkatapos ay hayaan itong cool down at pumunta sa freezer (matatag akong naniniwala na makikinabang lamang ito sa karagdagang paghampas ng mantikilya), pagkatapos ay ilabas ito at hayaang umabot sa temperatura ng kuwarto. Ang isang pares ng mga araw ay tiyak na mawawala :-)

Ang cream ay hindi dapat likido, ngunit ang cream ng merkado, makapal at sariwa. Kung ganap na sariwa, ipinapayong panatilihin ang mga ito sa ref sa loob ng 24 na oras.
Pagkatapos kumulo para sa isang pares ng mga oras - Nagulo ako sa isang mabagal na kusinilya. Ang isang pulutong ng likido ay sumingaw mula sa cream.
Dalhin sa cool, cool sa ref at pagkatapos ay talunin sa mantikilya

Sa gayon, oo, nakabase sa merkado. Tawag ko lang sa kanila medyo likido, sapagkat noong binili ko sila, ang ilan ay likido, dumaloy sa isang makapal na sapa mula sa isang kutsara, habang ang iba ay malapot, bahagyang naitabi sa isang baso ...
Nais kong bilhin eksakto ang mga dumaloy upang makapal sila sa akin, at hindi mula sa tindera, kung sakali ...
Ito ay malinaw, kung gayon, munang mahinog sa ref, at pagkatapos ay mag-init. At kung ang lalagyan ay sarado - paano ang singaw ay likido?! o sa isang bukas na lalagyan posible?
Salamat!

Oh, gumawa ako ng mantikilya. Hindi ko lang inaasahan, napagpasyahan ko - Susubukan ko ito, hindi ito gagana. Bumili ako ng isang kahon ng sour cream, na may timbang na 450 gramo sa bahay. Pinalo ng pinakasimpleng taong panghalo ng Scarlett na may lakas na 200 watts. mga 4 minuto, tulad ng isang madilaw na mantikilya ay naging 250 gr., buttermilk ay nagbuhos ng 100 gr., ang natitira ay tila naiwan ng tubig (ibinuhos ko ito para sa paggawa ng tinapay). Ang presyo ay tiyak na mas mahal kaysa sa presyo ng tindahan, ngunit hindi masyadong marami. Ang pinakamagandang bagay sa tindahan ay 180 gr. 100 rubles, nakakuha ako ng 250 gr. 120 RUBSa palagay ko ito ay mahusay, lalo na't hindi ko ito kailangan sa mga bagon, at ang pagkakaiba ay hindi masyadong malaki, at ang langis ay ginagarantiyahan na natural. Salamat!

[nilagang mantikilya]

Ginawang nilagang mantikilya
Bumili ako ng 1060 g ng makapal na dumadaloy na cream sa halagang 250 rubles. (1 kg-240 rubles). Gusto kong magpalap sila sa bahay ko. Sa loob ng 6 na oras sa ref - nakatayo na ang kutsara. Kinakailangan na umalis upang lumapot / pahinugin sa isang araw, ngunit walang sapat na pasensya :-)
Inilagay ko ito sa oven sa pinakamababang posibleng gas. Hindi ko sasabihin sigurado, dahil pagkatapos ng 150 - Wala na akong mga paghihiwalay. Sa proseso, sinukat ko ang lahat sa isang espesyal na thermometer. Madalas akong hadlangan.
Iningatan ko ito ng 3 oras. Gumalaw ang cream, ngunit hindi aktibong kumulo. Ang temperatura ng cream ay 80-85 C. Sa pagtatapos, nagsimula silang pigsa at pinatay ko ang kalan. Napakasarap ng amoy! Namutla ang kulay.
Pagkatapos ng paglamig, inilagay ko ito sa freezer magdamag. Nang sumingaw, tumagal ito ng 218 g.
Sa umaga, kapag sila ay defrosted (pumili ng isang kutsara para sa katapatan at bilis)

Sinimulan niya agad itong durugin gamit ang isang plastic pestle mula sa isang electric meat grinder. Ang masa ay makapal at makapal, ang panghalo ay hindi makaya. Pagkatapos ng ilang minuto, ang masa ay lumapot, naging parang dryish, crumbly.
Pagkatapos ng isa pang pares ng minuto, naging basa ito

At makalipas ang isang minuto, lumitaw ang buttermilk

Patuloy na pinatuyo ang buttermilk. Sa pagtatapos ng "pagmamasa" ang mantikilya ay naging makapal muli, naging mahirap na makagambala, ang buttermilk ay halos hindi maubos. Ibuhos ko ito ng maraming beses sa tubig mula sa ilalim ng filter (at dapat ay malamig, pinakuluan mula sa ref ... Muli, wala akong sapat na pasensya!), Hinugasan ko ito gamit ang aking kamay. Ang langis ay pinahid ng isang pangkalahatang malambot na masa, walang mga butil.

Inilatag niya ang lalagyan na may cling film, inilipat ito, tinimbang. Saktong 700 g ang lumabas! Ang lalagyan mismo ay nagtimbang ng 43 g.

Inilagay ko ito sa freezer para sa isang maikling panahon, pagkatapos ay inilabas ito, gupitin, at kumapit sa pelikula at ibalik.
Sa larawan sa kaliwa, ang nilagang mantikilya ay dilaw, at sa kanan ay mantikilya na gawa sa raw cream.


Syempre, mas nagustuhan ko ang nilaga! Ang proseso mismo ay hindi naging sanhi ng anumang abala, dahil ito ay kagiliw-giliw! At ang dilaw na kulay at binibigkas na amoy / panlasa - nasiyahan. Mula sa raw cream, ang mantikilya ay halos walang lasa at walang amoy, ngunit narito talagang masarap! Bilang karagdagan, ang paggamot sa init ay kahit paano kalmado ...
Bilang isang resulta, sa labas ng 1060 ML ng cream para sa 250 rubles. (1 kg - 240 rubles) Kumuha ako ng 700 g ng mantikilya. Sa panahon ng pagsingaw, ang bigat ng cream ay nabawasan ng 218 g, lumabas ang buttermilk na 130 g. 12 g buttermilk ay maaaring makita na hugasan ng tubig.
Kabuuang presyo ng aking langis 357 rubles bawat 1 kg... Per 180 g - mga 64 rubles... Ang presyo ay katanggap-tanggap para sa akin.
(Ibinuhos ko ang buttermilk, dahil sa huling pagkakataon na nasira ko ang tinapay - hindi ito tumaas sa aking buttermilk).

Ngayon ay pumalo ako ng mantikilya mula sa cream na inalis ko mula sa gatas.
Nasira ko ang aking panghalo 2 taon na ang nakakaraan, nang muli akong gumawa ng mantikilya mula sa pinaghiwalay na cream.
Pagkatapos ay bumili ako ng mantikilya mula sa modlock nang mahabang panahon, ngunit nasiyahan pa rin ang aking panlasa sa bawat oras.
Bilang karagdagan, ang problema sa pag-recycle ng cream mula sa lutong bahay na gatas ay talamak. Bumibili ako ng 4.5 liters bawat linggo, kung pinakuluan ng cream, ang cream ay lumulutang sa isang kasirola at pagkatapos ay kasama ang hay. kinakabahan ako. Samakatuwid, naghihintay ako hanggang sa maipasok sila, maubos, pakuluan ang gatas, ngunit saan ko ilalagay ang cream?
Minsan nagluluto ako ng kung ano, at kung minsan ay naiinit lang sila sa akin.

sa pangkalahatan, ngayon ay pumalo ako ng blender. Sa gayon, sa pighati, medyo pinalo ko. Hindi ko naisip ang katotohanan na maaari kang humawak at mag-freeze sa oven muna. Susubukan ko sa susunod.
Marahil ay may isang pagpipilian upang i-freeze ang cream na iyong binili sa loob ng isang linggo, at pagkatapos ay sa susunod na linggo isa pang bahagi - at magkasama upang dumidilim sa oven at latigo?

[NUSO]

NUSO,
Noong unang panahon, sa aking kabataan, nang wala akong karanasan sa pangangalaga sa bahay, bumili ako ng isang tatlong litro na garapon ng cream, ang cream ay tila lipas na, maasim. Pinayuhan ako ng ina ng aking kaibigan na kalugin ang garapon hanggang sa magsimulang mawala ang mantikilya, upang makolekta sa mga bugal. Hindi ako naniniwala, ngunit ginawa ko pa rin, at ang mantikilya ay nagsimulang humanga nang mabilis. Pagkatapos, nang ang langis ay tuluyang na-knockout, hugasan ito sa malamig na tubig ng maraming beses, tinipon ito sa isang masikip na bukol at inilagay ito sa lamig. Ang langis ay naging napakasarap, nagustuhan ng lahat.
Subukan ito, ang lata ay maaaring parehong litro at dalawang litro.

At ilang taon na ang lumipas, nang lumipat ako sa Russia, kailangan kong bumili ng isang baka, natutunan kung paano alagaan ang hayop, gatas, distill ng gatas sa isang separator, gumawa ng mantikilya sa isang churn. Upang gawing masarap ang mantikilya at hindi mabagsik, ang cream ay pinainit hanggang 80C upang pumatay ng bakterya (pasteurization). Pagkatapos ang cream ay cooled hanggang sa mainit-init at fermented. At ilang oras lamang ang lumipas, kapag ang fermented ay cream, sila ay cooled at mantikilya ay natumba.
Nalaman ko ang lahat ng ito sa pamamagitan ng pagbabasa ng mga magasin ng Sambahayan Ekonomiya at maraming iba pang mga libro, wala pang Internet.

Margarita, paano kung i-freeze mo muna ang cream? Anong mangyayari Mga butil ba sila?

Mga batang babae at sino ang nakakaalam kung saan bumili ng market sour cream sa Moscow, rehiyon ng Moscow?

[Margit]

Margit, at paano pinapaasim ang cream? At kung paano maunawaan na ang mga ito ay fermented? Inilarawan mo ang lahat nang napakasarap ...

[NUSO]

NUSO
Hindi pa ako nagyeyelong cream, nag-freeze lamang ng fermented baked milk at sour cream, pagkatapos ay natunaw at nakakuha ng isang malambot na homemade mascarpone, natutunan ko ito dito salamat kay Lanochka.
svetta
Ang cream ay fermented sa parehong paraan tulad ng gatas upang makakuha ng kefir o yogurt. Nakakuha ka ng kulay-gatas, napakapal at masarap, mas masarap kaysa sa tindahan.

[Margit]

Margit, salamat At ano ang pinagsama mo?

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa pagbuburo - kung paano mag-ferment? O upang manatiling mainit? pumunta sa isang uri ng lebadura? ate YES ano?

Oh !!! Mga batang babae, nahawahan !!! Nabasa ko ang 2 pahina at napagtanto na 3 araw na ang nakakalipas, nang bumili ng gatas, inalis ko ang 300 gramo ng cream. Mabilis niyang ibinuhos ang mga ito sa isang 700 g garapon. Niyugyog ko ito habang binabasa ko ang 3 pang mga pahina - mabuti, basura yata ito !!!! Malamang hindi pareho ang cream !!! Tumambay sila sa slurry at yun na !!! At pagkatapos ang mahika - ang slurry ay tila naging mas payat at ang bukol ay nakalawit !!!! Ibinuhos ko ang buttermilk sa malamig na tubig ng isang bukol - OIL !!!!!!!!!! ANG LAKI NG BARS AY NAKAKATANGING MAS MASAYA !!!! nagtataka !!!! Gagawa ako ng mantikilya - mayroon kaming mahusay na milkman !!!

Margarita, paano kung i-freeze mo muna ang cream? Anong mangyayari Mga butil ba sila?

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa pagbuburo - kung paano mag-ferment? O upang manatiling mainit? pumunta sa isang uri ng lebadura? ate YES ano?

Ilong, kung kailangan mo ng isang matamis na mantikilya nang walang pag-asim, kung gayon ang pagyeyelo ay kailangan mo kung walang sapat na cream mula sa isang go ... Kaya maaari kang mangolekta ng mas gusto mo ...
Pagkuha sa kanila sa labas ng freezer, karaniwang ibinuhos ko sa kanila ang kumukulong tubig, at pagkatapos ay ibuhos ang lahat sa tubig na yelo at latigo ... Ang mantikilya ay nakuha mula sa sariwang napiling cream at nakakakuha ng isang mas maliwanag na kulay ...

Kaya, kung ang maasim na langis ay mainip, pagkatapos ito ay sapat na upang hawakan ito sa isang cool na lugar sa loob ng maraming araw nang walang hindi kinakailangang mga additives ...
Ang sariwang cream ay mahirap latigo, kahit isang araw man lang tumayo sa isang malamig na lugar para sa mabilis na paghagupit ...
Maaari kang pumalo ng cream nang walang tubig, lalo na para sa mga interesado sa buttermilk, ngunit ang mantikilya na ito ay hindi magtatagal, pinapanatili ang isang kaaya-aya na gatas na tamis!

Dumating din ako upang makasama kasama))).

Ang aking asawa ay nagdala ng 1 kg ng homemade sour cream mula sa aming milkmaid (kamangha-mangha ang kanyang mga produkto). Naaalala ang dati kong fiasco gamit ang washing machine (oo, nais kong latiin ang mantikilya dito))), nagpasya akong huwag na itong mawala at gumamit ng isang taong magaling makisama. Ang lahat ay tumagal sa akin ... 15 minuto. Sa mga ito, may ginawa ako para sa 3 minuto))). Sa madaling salita. Hindi maasim ang maasim na cream, medyo maasim lamang. Hindi niya ito kaagad pagkatapos na bumili, ngunit itinago din ito sa ref sa loob ng dalawang araw. Ang derektang sour cream ay eksaktong 1 kg. Ang manggagatas ay hindi gulo dito)) Ibinuhos ko ang lahat ng kulay-gatas na diretso mula sa ref papunta sa mangkok ng Kusina, inilagay ang pagkakabit ng batter (madalas itong tinatawag na K-hugis) at itinakda sa pangalawang bilis (Ang Kusina ay mayroong 6 sa kanila, sa palagay ko). Bobo ang maglagay ng wire whisk, sa palagay ko, pagkatapos ay pahirapan ka upang kolektahin ang langis na ito mula rito. Napuno ng kusina ang sour cream na ito. Makalipas ang ilang sandali, nagsimula itong maging katulad ng whipped cream, pagkatapos ay nagsimulang mag-granulate. Pagkatapos ang buttermilk ay nagsimulang maghiwalay at ang mantikilya ay nakolekta sa mga chunks sa hook. Nagtapon ako ng 2-3 ice cubes at hindi ko ito pinatay. Sa palagay ko ang dami ng tubig na ito ay hindi masisira ang buttermilk.Pinaghiwalay ng buttermilk ang lahat, ang mantikilya ay nakolekta sa isang piraso ng kawit. Ibinuhos ko ang buttermilk sa pamamagitan ng isang salaan, at ibinuhos ang paunang nakahanda na tubig sa isang mangkok na may isang piraso ng mantikilya (isang litrong tabo ang nasa ref) at itinapon dito ang mga cubes ng yelo (isang maliit na tray ng yelo ang sapat para sa buong pamamaraan ). Mabilis kong binuhusan ang langis sa tubig na ito, binulag ito ng aking mga kamay sa isang "tinapay" at sa isang lata ng langis. Lahat
PS: ang langis ay ganap na dilaw at maganda, na may isang binibigkas na lasa, bilang befits langis. Ang mantikilya na ito ay maasim-creamy, dahil ito ay ginawa mula sa fermented cream (na kung saan ay sour cream). Ang mantikilya na gawa sa cream lang ay matamis at mag-atas.

Ang langis ay naging eksaktong 500g.

Nakuha ko ang 450 gramo ng mantikilya at 400 ML ng buttermilk mula sa 1 litro.
Pansin, tanong: na dilaan ang kutsara, napagtanto ko na ang pakiramdam ng langis ng mirasol sa aftertaste ay sumasagi sa akin ... Nawawala ako - ang aking sariling babaeng nagtitipid ng gatas, sariwang-dumadaloy na matamis na cream, saan nagmula ang lasa ng mirasol ?

Nakuha ko ang 450 gramo ng mantikilya at 400 ML ng buttermilk mula sa 1 litro.
Pansin, tanong: na dilaan ang kutsara, napagtanto ko na ang pakiramdam ng langis ng mirasol sa aftertaste ay sumasagi sa akin ... Nawawala ako - ang aking sariling babaeng nagtitipid ng gatas, sariwang-dumadaloy na matamis na cream, saan nagmula ang lasa ng mirasol ?

Malamang, ang sunflower cake ay idinagdag sa feed ng hayop upang madagdagan ang taba ng nilalaman ng gatas

ayan, marahil ... siya mismo ay hindi nahulaan, salamat, malalaman ko ...

kamangha-manghang mantikilya kusina = bravo !! Natalya = isang daang mga brAvs !!

Para sa brava - grand merci * scuffs *

Upang maging matapat, naghahanda ako para sa pakikipagsapalaran ng paghuhugas ng mga butil ng langis sa isang daang tubig, atbp, tulad ng sa unang post. Ngunit ang lahat ay naging napakabilis at simple na ... kamangha-manghang))).

Ngunit ang lahat ay naging napakabilis at simple,

lalo na kapag gumagamit ng ice water o ice cubes

lalo na kapag gumagamit ng ice water o ice cubes

Sa palagay ko medyo iba ito .. Bagaman ang yelo, syempre, kinakailangan at mahalaga))). Ito ay hinagupit, tulad ng mga lumang churns ng nayon - sa isang piraso (mabuti, walang eksaktong isa, ngunit 2 o 3 malalaki), na pinagsama ko lang. Samakatuwid, kinakailangan lamang na hugasan ito mula sa itaas sa isang paggalaw at iyon na, wala nang mga pagsubok. Walang "sinigang" mula sa maliliit na mga bola ng langis, dahil sa bilis ang langis ay nasisira sa mga butil. At ang fenk ay, sa pagkakaintindi ko, na ang bilis ng nguso ng gripo ay hindi mataas. Kahit na bilang isang batang lalaki sa nayon, ang aking ama ay naghagupit ng mantikilya para sa aking lola na may isang churn. Doon, ang mga naturang talim ay umiikot sa isang lalagyan, tulad ng sa isang gilingan ng tubig. At ang pagmamaneho ay manu-manong. Kaya, gaano kabilis mo mapilipit ang iyong mga kamay? Kaya't sa loob nito, ang langis ay tumira din sa malalaking tipak sa mga talim, pagkatapos ay tinanggal lamang ito ng aking lola (aking lola) sa kanila, nililok ang isang malaking bukol, hinugasan ito sa tubig na yelo at iyon na. Bukas ang aking asawa ay magdadala ng ilang higit pang sour sour cream - magkakaroon ng karanasan bilang 2, mag-a-unsubscribe ako sa paglaon.

At ang fenk ay, sa pagkakaintindi ko, na ang bilis ng nguso ng gripo ay hindi mataas.

: batang babae-oo: pinag-aaralan namin ang pinagmulan ng lahat - at magiging madali at simple ito para sa amin = ganap na sumasang-ayon

Dumating ako upang ipakita ang proseso. Tulad ng nangyayari sa Kusina. At nangyayari ito ... eksaktong 15 minuto. Huling oras na hindi ako nagsinungaling sa oras, blurting outhand))).

Ito ang hitsura ng homemade sour cream na aking binili. Ito ay, siyempre, nagdala halos sa pagkakapare-pareho ng ordinaryong kulay-gatas, ngunit tiyak na ito ay mas mataba lahat. Kung ang dalisay na cream ng nayon o kulay-gatas ay fermented mula sa kanila, pagkatapos ay itumba lamang sila sa lalagyan na may drill. Kapag pinili mo ito mula sa isang lata, yumuko ang mga kutsara, at tulad ng pagkain ng mantikilya. Alam kong ginawa ko. Samakatuwid, malinaw na naiintindihan ko na ang kulay-gatas na ito ay pinaghalo upang makakuha ng isang mas mababang nilalaman ng taba at isang pare-pareho na pamilyar sa amin. Maaari kang, syempre, makipag-usap sa isang milkmaid tungkol sa cream o undiluted sour cream. Sa palagay ko ay magbebenta ito nang walang mga problema, magiging mas mahal ito at mas malaki ang ani ng langis. Pero! Hindi ko na kailangan. Kumukuha kami ng gatas tuwing Miyerkules at walang oras upang kumain ng 400-500gr. mga langis na nakuha mula sa kulay-gatas na ito.Ngayon gumawa ako ng bago, at naglagay ng isang piraso ng huling linggo sa freezer. Ako ay makaipon ng tulad "stubs" - magpapainit ako at gumawa ng ghee. Ito ay may isang napakahabang buhay ng istante at napakahalimuyak.



Nagsisimula na akong masahin. Hindi mabilis 2 bilis. Isang uri ng ordinaryong kulay-gatas (syempre mas makapal kaysa sa tindahan, syempre).


Ika-8 minuto. Nagsisimulang maging katulad ng whipped cream, ang mga furrow mula sa nozel ay hindi agad lumulutang, tulad sa simula pa lamang. at pinananatili nilang "mga taluktok". Pagkatapos ang epektong ito ay lalong lumalakas.



Ika-10 minuto. Nagsisimula sa butil. Ang epekto ng whipped cream ay nawala, at isang mamasa-masa, bukol na "sinigang" ay lilitaw. Ang kalidad ng ilang larawan ay hindi masyadong maganda, ngunit makikita mo ito. Dito lumilipat ako sa unang bilis, dahil ang buttermilk ay naghihiwalay nang higit pa at higit at "dumura" nang walang awa.



Ngunit, sa katunayan, ang langis ay nakolekta. Itinatapon ko ang isang maliit na maliit na ice cubes (mas mabuti sa mga mumo, siyempre, kung hindi man ay pinapukpok nito ang mga cube sa mangkok - maging malusog) at palaging isinasara ang mangkok na may takip - ang buttermilk ay maaaring mag-spill nang disente.



Ika-15 minuto. Kaya't ang mantikilya ay nagsama sa isang piraso. Hindi sa maraming mga butil, ngunit may isang malaking piraso na nakakabit sa kawit. Handa na ang langis, nananatili itong banlaw.



Inubos ko ang lahat ng buttermilk, ngayon ay ibubuhos ko ang isang litro ng tubig na yelo na may mga ice cubes. Mabilis kong banlaw ito sa aking mga kamay, binubulag ang "tinapay" at inilalagay ito sa lata ng langis. Lahat!


Pangwakas na resulta. Walang kaibahan sa nauna. Ni uri o bigat (muli 500g). Dilaw, mabangong maasim na mantikilya.

Natasha, salamat, ang lahat ay malinaw at naiintindihan.

[gayunpaman, maaari siyang gumawa ng mantikilya mula sa cream!]

pamilyar ba ang lahat sa ganoong whisk?
Mahina na bagay, hindi niya kahit na talunin ang kuwarta sa mga patch, mahirap ang torta, hindi rin siya maaaring meringue - sinablig niya ito sa isang mangkok at iyon lang ...gayunpaman, maaari siyang gumawa ng mantikilya mula sa cream! Ngayon ang bawat isa na may kakaibang palis na ito ay maaaring makatikim ng lutong bahay na langis mismo, na may isang minimum na mga maruming pinggan (sa isang hand mixer - at pagkatapos ay kailangang maghugas ng dalawang bulong!)
isang detalye: dahil ang whisk ay umiikot lamang sa isang direksyon, habang whipping cream, gumawa ako ng isang pabilog na paggalaw kasama ang blender sa kabaligtaran. Ang aking resulta: 485 gramo ng mantikilya mula sa 600 ML ng cream sa 4 (apat) na minuto sa mataas na bilis. Whipped sa isang baso ng cocktail (matangkad at makitid)

[Piano]

Piano, Helena! At ano ang temperatura ng cream? At ano ang pagkakapare-pareho? Nais kong matuto mula sa iyong karanasan, sapagkat mayroon akong eksaktong tulad ng isang blender at hindi ito mangyari sa akin na mamalo ng mantikilya gamit ang whisk na ito (hindi ko ito ginamit kailanman)

Hindi ko rin nahulaan - Natagpuan ko ang isang video kung saan ang isang babae ay namamalo ng mantikilya na may isang palo mula sa isang blender NA WALANG BLENDER - hawak ang isang palo sa kanyang kamay ... kaya't nagpasya akong mag-double check. Ang cream ay sariwa mula sa bazaar, tumayo sa mesa nang kalahating araw - ang temperatura ng kuwarto ay 24-25 init, sariwa - dumadaloy, pinaghiwalay sa umaga, may mataas na kalidad. mula sa panghalo at pagkatapos ay mayroong higit na splashing at paghuhugas, subukan ito!

[Piano]

Piano,

Ang whisk na ito ay mahusay para sa paghagupit sa mga puti. Pinuno niya ang lahat!)))

Ang whisk na ito ay mahusay para sa paghagupit sa mga puti. Pinuno niya lahat!

hindi lamang sa akin, ang aking mga squirrels ay payapang gumagala sa isang mangkok para sa isang walang katiyakan mahabang panahon na may isang pare-pareho bahagyang bubbly na resulta nang walang isang pahiwatig ng bula ..... anong mantra ang dapat kong basahin?

[Piano]

Piano, Mayroon akong eksaktong parehong blender, ang mga puti ay hindi mabilis na pumalo, ngunit pumalo sila! Gumawa pa ako ng cream Wet meringue gamit ang whisk na ito, naisip kong mamamatay ang blender, ngunit nakaligtas ito !!!

Mga kaibigan! Lumapit sa iyo na may isang katanungan


Ito ang uri ng langis na dinala nila sa akin mula sa nayon. Sinabi nila na ang mantikilya ay gawa sa sour cream.
Kita mo, ito ay butil, ang lasa ay hindi maintindihan, tulad ng may langis, na may isang malinaw na pang-amoy ng likido.
Ang tanong ay: ano ang maaari kong gawin dito (o kasama nito)? Sayang, marami silang dala, isang malaking package. Hindi ko alam kung maaari itong magamit sa form na ito sa mga lutong kalakal, nasaan ang mantikilya sa mga sangkap?
Humihingi ako ng payo !!! , walang anuman.

[Irina F]

Irina F, kumuha ng tubig ng yelo at napakahusay, banlawan ito ng maraming beses, pagmamasa, pagbabago ng tubig. Nakakamit mo ang kaplastikan at kulay na may panlasa, katulad ng butter butter. Isang detalyadong kuwento tungkol sa proseso na may mga larawan ... sa pangkalahatan, ang address ay nahulog sa isang personal ...

[Ivanych]

Ivanych, salamat!
Mayroon lamang ganoong sitwasyon, nahiga na ito sa ilang sandali, ang pinakamahalagang bagay, hindi ko alam kung gaano katagal ... Siguro isang linggo hanggang sa dumating sa akin. Hindi ba ito makakaapekto sa proseso at kalidad ng panlasa?

[Ivanych]

TUNGKOL! Pumunta ako at binasa ito !!! Ivanych, ano ang masasabi ko -ganda at masarap !!!! At ang paglalarawan, at ang larawan ...
Gagawin ko ang aking under-oil sa isang bagay na mas totoo !!!

[Ivanych]

Isang detalyadong kuwento tungkol sa proseso na may mga larawan ... sa pangkalahatan, ang address ay nahulog sa isang personal ...

Ivanych, maraming mga nagtataka, at lalo na pagkatapos ng tugon ni Irina F. Mangyaring bigyan ako ng isang link para sa lahat!