Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives

[o dapat ba itong maging isang tinapay?]

Maraming salamat sa kursong video. Ang gawin ayon sa nakasulat na resipe at kung ano ang nakita niya ay isang malaking pagkakaiba. Agad na lumitaw ang tanong: ang kuwarta para sa tinapay ng rye ay dapat na tulad ng isang tuluy-tuloy na likido o dapat ba itong maging isang tinapay?

Ang kuwarta ay dapat na tulad ng video o medyo mas malamig,
ngunit gayunpaman, sa ilalim ng sarili nitong timbang, dapat itong dahan-dahang lumubog.
Sinasabi ng resipe tungkol sa "Kolobok" pulang tekstona hindi ito nabuo.
Basahin muli.
Kung nahihirapan kang basahin, huwag mag-atubiling sabihin sa akin.
Subukan nating maghanap ng isang katulong na babasahin nang malakas ang lahat.

[gluten]

Net gluten (tinatawag na gluten) magkano ang dapat gastos? Bumili sa BREAD HOUSE, ang gluten ay talagang 1.5 beses na mas mura, ngunit mahal pa rin ito. Nais kong malaman ang pinakamabuting kalagayan. AT ascorbic acid magkano ang maidaragdag sa gluten na ito (hal. bawat kutsarita ng gluten?)
At higit pa:lebadura wort... na ibinebenta sa isang kalahating litro na lata. tulad ng noong panahong Soviet. papalit sa malt? Maaari itong gastos ng hanggang sa 1 pakete ng kvass, at ang package na ito, sa pagkakaintindi ko dito, ay sapat lamang sa 2 beses.

Siyempre, maaari ka ring pumunta sa isang boutique ng alahas upang bumili ng mga additives ng tinapay!

Ito ay mula sa kamangmangan.
Sa mga ganitong tindahan ay sisingilin ka ng halos walong beses na higit pa.

Ang gluten ay ibinebenta bilang harina sa mga bag - ang presyo ay tungkol sa 60-80 rubles / kg.
Halimbawa - 🔗
Teorya - 🔗walang gluten-gluten /

Kinakailangan ang maliit na ascorbic acid bawat tinapay, ilang mga tabletas.

Mas mainam na huwag gumamit ng kvass wort,
dahil sa mga paghihirap sa pagpili ng isang tagagawa
at, nang naaayon, ang kalidad ng wort.
Ang daming hindi magagandang lutong paninda dahil dito.
Maaari kang gumamit ng isang mahusay na wort,
o hanapin at bumili ng malt 40-60 rubles / kg.

Siyempre, maaari ka ring pumunta sa isang boutique ng alahas upang bumili ng mga additives ng tinapay!

Ito ay mula sa kamangmangan.
Sa mga ganitong tindahan ay sisingilin ka ng halos walong beses na higit pa.

Ang gluten ay ibinebenta bilang harina sa mga bag - ang presyo ay tungkol sa 60-80 rubles / kg.
Halimbawa - 🔗
Teorya - 🔗walang gluten-gluten /

Kinakailangan ang maliit na ascorbic acid bawat tinapay, ilang mga tabletas.

Mas mainam na huwag gumamit ng kvass wort,
dahil sa mga paghihirap sa pagpili ng isang tagagawa
at, nang naaayon, ang kalidad ng wort.
Ang daming hindi magagandang lutong paninda dahil dito.
Maaari kang gumamit ng isang mahusay na wort,
o hanapin at bumili ng malt 40-60 rubles / kg.

Salamat Marahil ang BREAD OF HOUSE ay isang boutique ng alahas.
bagaman hindi mo agad mahulaan ang pangalan
At ano ang magandang wort mula sa aling mga tagagawa?
Napakatagal ko nang kinokolekta ang aking lakas at bumibili ng mga tamang sangkap para sa rye tinapay na hindi ko nais na tumusok.
Bibilhin ko talaga ang malt, ang wort, tila, ay hindi kinakailangan, sapat para sa mga unang pagkakataon mula sa kvass package.
At isa pa: kapag tinawag na gluten ang gluten - tumaas ba agad ang presyo nito?
Natutunan ko na ang tungkol sa panifarin.

Salamat Marahil ang BREAD OF HOUSE ay isang boutique ng alahas. bagaman hindi mo mahulaan kaagad sa pangalan. Ano ang isang mahusay na wort mula sa aling mga tagagawa?

Kaya kung ano ang problema, mayroong isang kahalili - Orange sa Itim na Ilog, at isang mabuting dapat - Glofa katas 🔗 🔗 o pulang malta lamang. Ang lahat ng ito ay nasa iisang lugar

Kaya kung ano ang problema, mayroong isang kahalili - Orange sa Itim na Ilog, at isang mabuting dapat - Glofa katas 🔗 o pulang malta lamang. Ang lahat ng ito ay nasa iisang lugar

Ang problema ay malamang na nakakatawa - GO.
Ako ay isang rider pa rin, sa unang pagkakataon na dumaan ako sa isang hindi pamilyar na ruta lamang kapag malapit na ang aking anak,
ngunit hindi pa rin siya nagdagdag

[Anna1957]

Anna1957 Sa subway, ngunit ang tatlong paghinto sa tram ay isang matamis na bagay

[parang nakakatuwa]

Ang problema siguro parang nakakatuwa - GO.
Ako ay isang rider pa rin, sa unang pagkakataon na dumaan ako sa isang hindi pamilyar na ruta lamang kapag malapit na ang aking anak,
ngunit hindi pa rin siya nagdagdag

Oo, mayroon kang lahat upang magsimula, kunin ito at lutongin ito.
Ang mga kamay ay paulit-ulit na gagawin.
Ang natitira ay lalabas nang mas mabilis sa proseso.
Sa parehong oras, ipapakita mo ang resulta.

Vanya, magandang hapon. Mangyaring ipaliwanag sa akin, mangyaring, aling pagsukat ng kutsara ang ibig mong sabihin sa resipe ng rye: "4. Sinusukat namin ang fructose o asukal sa isang panukat na kutsara kasama ang hiwa - 50 ML.
at ibuhos sa isang balde ng isang makina ng tinapay.
5. Sukatin ang pinong asin na may sukat na kutsara kasama ang hiwa - 10 ML.
at ibuhos sa isang balde ng isang makina ng tinapay.
6. Sukatin ang tuyong lebadura na may sukat na kutsara kasama ang hiwa - 10 ML .. "
Mayroon akong isang Panasonic 2501, mayroong isang kutsarita at isang kutsara, 5 at 15 ML. ayon sa pagkakabanggit. Iyon ay, kailangan kong sukatin ang aking 2h. l. ilagay sa isang slice ng lebadura? at malt 50ml ang aking pagsukat ng mga talahanayan 3 at 1 tsaa? Ganun o paano

[at malt 50ml ang aking pagsukat ng mga talahanayan 3 at 1 tsaa? Ganun]

Vanya, magandang hapon. Mangyaring ipaliwanag sa akin kung aling pagsukat ng kutsara ang ibig mong sabihin sa resipe
....
Mayroon akong isang Panasonic 2501, mayroong isang kutsarita at isang kutsara, 5 at 15 ML. ayon sa pagkakabanggit. Iyon ay, kailangan kong sukatin ito ng 2 oras. l. ilagay sa isang slice ng lebadura?at malt 50ml ang aking pagsukat ng mga talahanayan 3 at 1 tsaa? Ganuno paano

Ang mga landas ay magkakaiba - ang layunin ay pareho, sa palagay mo ay tama ang lahat.
Gumamit ng anumang kutsara sa pagsukat at trabaho.
O gumamit ng isang hanay ng mga sumusukat na kutsara - 1, 5, 15, 50 ML.

Palaging may isang katulad na produkto sa tindahan ng Ikea.

Magandang gabi, Vanya. Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa iyong resipe ... ngunit .... Sinukat ko ang harina gamit ang baso, batay sa katotohanan na mayroong 124 gramo ng peeled na harina ng rye sa isang pagsukat ng baso (300 ML) (baka ang aso ay rummaged dito) .
Kapag nagmamasa, upang makamit ang isang pare-pareho, tulad ng sa video, nagdagdag ako ng tubig sa mata (150-200 ML.) At sa halip na agram, suka 9% -1.5 tbsp. l.
Napakasarap .... ngunit ... Sa tingin ko mamasa-masa ang kuwarta.
Kapag pinindot, mananatili itong parang basang butas, hindi ito umayos. Ang isang mumo ay nananatili sa kutsilyo. Anong problema?
Narito ang isang larawan

Magandang gabi, Vanya. Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa iyong resipe ... ngunit .... Sinukat ko ang harina gamit ang baso, batay sa katotohanan na mayroong 124 gramo ng peeled na harina ng rye sa isang pagsukat ng baso (300 ML) (baka ang aso ay rummaged dito) .
Kapag nagmamasa, upang makamit ang isang pare-pareho, tulad ng sa video, nagdagdag ako ng tubig sa mata (150-200 ML.) At sa halip na agram, suka 9% -1.5 tbsp. l.
Napakasarap .... ngunit ... Sa tingin ko mamasa-masa ang kuwarta.
Kapag pinindot, mananatili itong parang basang butas, hindi ito umayos. Ang isang mumo ay nananatili sa kutsilyo. Anong problema?
Narito ang isang larawan

Normal na tinapay ang nakabukas. Mabuti!
Kailangan niyang humiga ng pitong oras.
May mga pagdududa na ito ay mamasa-masa, sa susunod ay bawasan ang dami ng tubig sa pamamagitan ng 30-50 ML.
Kung nabigo kang maghalo, magdagdag ng tubig at ulitin ang pangkat.
Si Custard ay laging pinahiran ng kutsilyo.

Vanya, sabihin mo sa akin, plz, ano ang gagawin upang ang mga butil ng pagbibihis ay hindi gumuho? Bago itanim sa oven, nag-spray ako ng isang botelya ng spray at iwiwisik. Dumidikit ito, ngunit kapag pinindot mo ang natapos na tinapay gamit ang iyong kamay habang pinuputol, ang lahat ay mananatili sa iyong palad o sa pisara

[upang ang mga butil ng pagbibihis ay hindi gumuho?]

Vanya, sabihin mo sa akin, kung ano ang gagawin, upang ang mga butil ng pagbibihis ay hindi gumuho? Bago itanim sa oven, nag-spray ako ng isang botelya ng spray at iwiwisik. Dumidikit ito, ngunit kapag pinindot mo ang natapos na tinapay gamit ang iyong kamay habang pinuputol, ang lahat ay mananatili sa iyong palad o sa pisara

Magbabad sa loob ng ilang minuto at iwiwisik ang basang mga kamay o isang mamasa-masa na spatula.

Sa Panasonic - 1800 gr.

Magbabad sa loob ng ilang minuto at iwiwisik ang basang mga kamay o isang mamasa-masa na spatula.

At hindi siya tatahimik mula sa mga kalupitan na ito? O dapat bang gawin ito sa simula ng proseso ng pagpapatunay?

[O dapat bang gawin ito sa simula ng proseso ng pagpapatunay?]

At hindi siya tatahimik mula sa mga kalupitang ito? O dapat bang gawin ito sa simula ng proseso ng pagpapatunay?

Matapos ang huling pagmamasa, sa Panasonic 21 minuto pagkatapos ng pagtatapos ng pagmamasa.
Basahin ang paksa, mahahanap mo ang lahat ng mga sagot sa iyong mga katanungan.
At saan, saan ang resulta ng isang himala?

Matapos ang huling pagmamasa, sa Panasonic 21 minuto pagkatapos ng pagtatapos ng pagmamasa.
Basahin ang paksa, mahahanap mo ang lahat ng mga sagot sa iyong mga katanungan.
At saan, saan ang resulta ng isang himala?

Wala ako sa isang tagagawa ng tinapay, ngunit may isang taong naghalo ng kuwarta. Ngayon ay nagluto ako sa isang multicooker ayon sa isang pinagsamang resipe - sa iyo + dopletin. Ito ay naging maayos. ngunit gusto ko ng mas maasim na rye. Itutuloy ko.Ngunit hindi ko pa rin alam kung paano magsingit ng mga larawan

[ngunit gusto ko ng mas maasim na rye]

Wala ako sa isang tagagawa ng tinapay, ngunit may isang taong naghalo ng kuwarta. Ngayon ay nagluto ako sa isang multicooker ayon sa isang pinagsamang resipe - sa iyo + dopletin. Ito ay naging maayos. ngunit gusto ko ng mas maasim na rye... Itutuloy ko. Ngunit hindi ko pa rin alam kung paano magsingit ng mga larawan

Ngayon ay magtuturo kami, maghintay!

Dito -
Paano maglagay ng larawan sa iyong mensahe

Para sa isang maasim na lasa, magdagdag ng isang kutsara ng suka.

At ipakita, ipakita - naghihintay kami - kasama!

...
At ipakita, ipakita - naghihintay kami - kasama!

Narito ang resulta -
pagmamasa sa isang mixer ng kuwarta, pagluluto sa isang multicooker.

Kamusta ! Maaari bang iakma ang resipe na ito para sa Binaton 1168? Maraming salamat po

[Vanya28]

Kamusta ! Maaari bang iakma ang resipe na ito para sa Binaton 1168? Maraming salamat po

Ang mga tagubilin para sa HP ay dapat maglaman ng isang talahanayan ng mga mode ng programa, kung wala ito, kailangan mong gumuhit.
Ilagay dito ang plato at agad itong magiging malinaw (malalaman natin) kung paano ito lutuin ang resipe na ito.

Ipagpalagay ko na walang mga palatandaan sa mga tagubilin.
Ngunit matatagpuan ito sa mga tagubilin ng iba pang mga label sa C / P.
Hanapin ang parehong mga kalan na may iba't ibang mga pangalan sa Market at tingnan ang kanilang mga tagubilin, ang plato at mahahanap mo.
Suriin ang iyong mga setting at iyan!
Narito ang iyong tinapay -

Sa palagay ko ito ang aking huling post bilang isang tester ng bagong HP. Binaton 1168
Simula kahapon nagluto ako ng tinapay na rye na may malt at naging MALAKING ito!
Salamat sa resipe Vanya28.

Ang kalan ay isang solidong limang, ngayon ay nananatili itong umaasa para sa tibay nito.

Nananatili lamang ito upang malaman kung paano ito ginawa.

Mayroong tatlong mga programa sa ilalim ng hinala:
Kuwarta
Cake
Mga produktong panaderya

Bagaman maaari itong gumana sa iba pa.

Pagmamasa sa mode Kuwarta, hinihintay namin ang pagtaas na halos doble at i-on ang mode Mga produktong panaderya, dahil ang maximum na bigat ng isang tinapay sa HP na ito ay hindi malaki, binabawas namin ang lahat sa resipe ng 1.2 beses, pagkatapos ay 1 oras ng pagluluto sa hurno ay dapat sapat, mabuti, o kailangan mong mag-imbento at magdagdag ng isa pang 10-20 minuto sa oras ng pagluluto sa hurno
O maghurno sa mode Cakesa pamamagitan ng paghugot muna ng scapula.
Ano ang hindi malinaw na magtanong at bumili ng mga sangkap para sa pagluluto sa hurno.

Magandang gabi!
Maaari bang iakma ang resipe ng Rye Yeast sa Panasonic 2502?
Salamat

Magandang gabi!
Maaari bang iakma ang resipe ng Rye Yeast sa Panasonic 2502?
Salamat

Syempre umaangkop kami!
Lalo na kung binasa mo muna ang buong resipe na ito.
at hanapin doon ang isang sunud-sunod na paliwanag para sa Panasonic.
Dito --- >> Pagpasok ng sunud-sunod na paliwanag.

Kamusta. Saan ka maaaring mag-order ng malt dito sa website?

Sa unang pahina ng aming forum, ang seksyong "Mga gumagawa at mga bahay ng pangangalakal"

alin alin sa mga sangkap
light agram halimbawa, kung saan kinuha ang malt, ...
mukhang masarap sa mga larawan))
at marahil kung may mga ideya kung paano umangkop sa Moulinex RZ710100 ...

[Pagbe-bake in Moulinex RZ710]

alin alin sa mga sangkap
light agram halimbawa, kung saan kinuha ang malt, ...
mukhang masarap sa mga larawan))
at marahil kung may mga ideya kung paano umangkop sa Moulinex RZ710100 ...

Ang Agram ay isang acidifier, maaari mo itong palitan ng 2 kutsarang suka bilang isang panimula.
Ang malt ay isang sproute at fermented butil na pinaggiling sa isang pulbos.
Maaaring mabili ang lahat dito sa site, basahin ang mensahe sa itaas.
Malt ay maaaring mabilis na mapalitan ng dry kvass - Saf Kvass.

Pagbe-bake in Moulinex RZ710

Pagmamasa ng 20 minuto
Pag-akyat sa 35C sa loob ng 60 minuto o hanggang sa halos doble ang dami, ngunit wala na.
Paghurno para sa 80 minuto.

Iyon ang iyong buong programa.


Basahin, manuod ng sine, at maghurno.

Syempre umaangkop kami!
Lalo na kung binasa mo muna ang buong resipe na ito.
at hanapin doon ang isang sunud-sunod na paliwanag para sa Panasonic.
Dito --- >> Pagpasok ng sunud-sunod na paliwanag.

mayroong para sa Panasonic-2502. Ngunit ang link na "Ipasok ang sunud-sunod na paliwanag" sa itaas ay HINDI BUKSAN :) Prompt. bilang ...

[Ngunit wala akong nahanap]

Ang Agram ay isang acidifier, maaari mo itong palitan ng 2 kutsarang suka bilang isang panimula.
Ang malt ay isang sproute at fermented butil na pinaggiling sa isang pulbos.
Maaaring mabili ang lahat dito sa site, basahin ang mensahe sa itaas.
Malt ay maaaring mabilis na mapalitan ng dry kvass - Saf Kvass.

Ngunit wala akong nahanap sa iyong resipe para sa rye tinapay na may mga caraway seed at coriander malt?
O hindi siya kailangan doon ???

[HINDI BINUKSAN]

mayroong para sa Panasonic-2502. Ngunit ang link na "Ipasok ang hakbang-hakbang na paliwanag" sa itaas, HINDI BINUKSAN Sabihin mo sa akin. bilang ...

Hindi mahirap
mag-click sa link at basahin hanggang sa wakas mula sa kung saan ka nito lilipat.
Pagkatapos ng halos pitumpung linya ay magkakaroon ng isang tanda na ikaw ay nasa tamang landas.

Ngunit wala akong nahanap malt sa iyong rye tinapay na may mga caraway seed at coriander?
O hindi siya kailangan doon ???

Walang mga pagkakamali sa mga recipe
at ang tinapay na rye ay inihurnong tulad ng may malt - mga uri ng custard,
at walang malt,
may at walang additives.
Naglalaman ang paksa ng mga recipe ng lahat ng nakalistang mga uri.
Kung mayroon kang anumang mga katanungan, mangyaring makipag-ugnay sa amin.

Vanya 28, salamat sa iyong tulong

[Vanya 28]

Vanya 28, at ano ang aking mga maling akala? Siyempre, 2 taon lamang akong nagluluto sa isang x / oven, ngunit hindi gaanong madalas. Maliit ang aming pamilya. Ngunit may natutunan akong isa o dalawa. At ang Panasonic ay ang ika-4 na tagagawa ng tinapay na pinagkadalubhasaan ko at, syempre, may mga katanungan sa yugto ng pag-unlad. Bilang master ko, mas magiging masaya ako.

[Vanya 28]

Vanya 28, at ano ang aking mga maling akala? Siyempre, 2 taon lamang akong nagluluto sa isang x / oven, ngunit hindi gaanong madalas. Maliit ang aming pamilya. Ngunit may natutunan akong isa o dalawa. At ang Panasonic ay ang ika-4 na tagagawa ng tinapay na pinagkadalubhasaan ko at, syempre, may mga katanungan sa yugto ng pag-unlad. Bilang master ko, mas magiging masaya ako.

Ang pangunahing maling kuru-kuro ay ang pagkakaroon ng isang built-in na rye tinapay na programa (marketing) at ang pagtanggap nito bilang isang panlunas sa sakit, ang pagkakaroon ng isang espesyal na scoop.
Kapag naghahanda ng isang mabibigat na kuwarta para sa tradisyunal na mga varieties ng rye, ang motor ay humihinto lamang minsan dahil sa talim na ito (ito ay mahusay na rakes at kahit na liko), na kung saan ay napaka hindi kasiya-siya (mapanganib), at walang awtomatikong pagmamasa sa kasong ito, at hindi.
Itinama ng kumpanya ang programa ng Rye sa pinakabagong mga modelo, ngunit hindi nito lubos na nalutas ang problema sa pagkuha nito, talagang pinag-uusapan natin ang tungkol sa rye-trigo, at hindi tungkol sa rye, na hindi magkatulad na bagay.
Magbasa nang higit pa tungkol sa rye sa website.
Dito, dagli.

At inihurno ko ang rye na may pagmamasa sa pangunahing spatula, at ngayon na may isang spatula para sa rye tinapay, kaya't ang kuwarta ay masahihin nang mas mabuti sa huli, na parang sa akin. At hindi ko pa pinahahalagahan ang programa ng Rye Bread. Dito ay magluluto ako ng maraming magkakaibang rye, pagkatapos ay maglalagay ako ng isang konklusyon. Dati nagluluto ako ng mga tinapay na rye sa mga gumagawa ng tinapay nang walang mode na Rye, at ito ay matagumpay. Sa loob ng 2 taon, lahat ng aking mga tinapay ay naging maayos at perpekto. Nagsimula ako sa Mulinex 502430 (walang programa sa Rye doon din) at lahat ay nagtrabaho. Siyempre, malayo ako sa iyo, na partikular na nakikibahagi sa sining na ito, na bumuo ng kanilang sariling mga pamamaraan ng pagluluto sa hurno, hindi ko partikular na pinagsisikapan ito, kahit na sinisikap kong pagbutihin. Napakainteres dito sa forum, binasa ko muli ang maraming mga paksa. Salamat

[inihaw na malt]

Basahin nang husto ang buong paksa at nagkaroon ng ilang mga katanungan bago maghurno ng all-rye tinapay.
Para sa agram at extra-r - Nabasa ko ang mga komposisyon at medyo nawala - nasa madilim na agram na naroroon ang malt harina; Mga Sangkap: Pamamaga ng harina ng trigo, sitriko acid, harina inihaw na malt, kulay ng asukal, sa extra-r na komposisyon: Nag-fermented malt si Rye, citric acid, ascorbic acid, natural na mga enzyme. At sa magaan na agram Komposisyon: Pamamaga ng harina ng trigo, harina ng trigo, AGRAM na pagtuon. At kung paano palitan ang mga ito kung lahat sila ay magkakaiba sa komposisyon?

Dahil ang aking hp ay isang Panasonic, kung gayon ang tanong ay tungkol sa pagmamasa ng kuwarta - at kung ang pagmamasa ay tapos na sa dumplings mode - doon masahin sa loob ng 20 minuto at pagkatapos ay iwanan ito para sa pagpapatunay at pagkatapos ng 60 minuto ay buksan ang baking mode - ang ang algorithm ng resipe ay naghihirap ng husto dito?

Inihurno ko ito - at natatawa ako, natanggal ang aking bubong sa tinapay, sasabihin ko kaagad na nalilito ako sa tubig at kung magkano ang ibinuhos ko, ginulo ako ng aking asawa at nagbuhos ng 400 ML para sigurado, pagkatapos ay isa pang 20 ML , ngunit hindi ko naaalala ang 60 ML. Flour 500gr na peeled, 2st l. extra-p_ 1.5 st. l panifarin, 2 tablespoons ng dry kvass saf - sandali + 1 tbsp. l.rye crackers (binuksan ko ang isang pakete ng ilang uri ng dry kvass at hindi tumingin na may mga pakete - magkahiwalay na crackers ng rye at magkahiwalay na malt) + Art. l. malt Honey 35g, asin 1 tsp. l. Tuyong lebadura 2h l. Sa mode na walang gluten, nakagambala ako sa isang pinalakas na sagwan at hindi napansin na tapos na ang pagmamasa, bumuo ako ng isang bubong sa tuktok na may mamasa-masa na mga kamay at isinara ito para sa pagpapatunay ng 1 oras. Pagbe-bake ng 1h30min.

Inihurno ko ito - at natatawa ako, natanggal ang aking bubong sa tinapay, sasabihin ko kaagad na nalilito ako sa tubig at kung magkano ang ibinuhos ko, ginulo ako ng aking asawa at nagbuhos ng 400 ML para sigurado, pagkatapos ay isa pang 20 ML , ngunit hindi ko naaalala ang 60 ML. Flour 500gr na peeled, 2st l. extra-p_ 1.5 st. l panifarin, 2 tablespoons ng dry kvass saf - sandali + 1 tbsp. l. mga crackers ng rye (binuksan ko ang isang pakete ng ilang uri ng dry kvass at hindi tumingin na may mga pakete - magkahiwalay na mga crackers ng rye at magkahiwalay na malt) + Art. l. malt Honey 35g, asin 1 tsp. l. Tuyong lebadura 2h l. Sa mode na walang gluten, nakagambala ako sa isang pinalakas na sagwan at hindi napansin na tapos na ang pagmamasa, bumuo ako ng isang bubong sa tuktok na may mamasa-masa na mga kamay at isinara ito para sa pagpapatunay ng 1 oras. Pagbe-bake ng 1h30min.

At ang pinakamahalaga, saan?
Ang ganda ng view!
Sabihin sa amin ang tungkol sa lasa.

Kung may kaunti pang mga katanungan na natitira, magkomento ako.

Hindi ko natikman ang lasa kahapon, niluto ko lang ito, binalot ng twalya at humiga. Ngayon ko lang ito pinutol at binuksan
Hindi ito dumidikit sa kutsilyo, ngunit ang lasa - Marahil ay mas gusto ko ang tinapay na rye-trigo na tagapag-alaga mula sa resipe ng Panasonic na mas mahusay.
Mabigat pa rin sa akin ang isang ito. ...
Dadalhin ko sa pagiging perpekto mula sa libro,
kahit doon, mula sa tulong ng HP na may isang spatula, ang kamay ay hindi masakit habang nagmamasa,
pinamasa niya ang sarili.

Ang purong rye na tagapag-alaga ng tinapay ay may pinakamalakas na mumo - totoo ito.

Vanya, salamat sa resipe ng rye roti!
Ano ang masasabi mo tungkol sa pagluluto nito sa HP Redber?
Patuloy akong nagluluto ng trigo. Ang tinapay ay kamangha-manghang !!!
Bakla Borodinsky - bumili ako ng isang kahon ng pinaghalong. Ito ay naka-out hindi matangkad - ngunit napaka masarap! Masamang magtrabaho - nagamot ang mga batang babae. Nagustuhan ito ng lahat.
Malinaw sa akin ang resipe, ang tanging bagay lamang, maaari bang isalin ang mga sangkap sa mga lalagyan, iyon ay, isang kutsarita at isang mesa?
Tulungan ang isang baguhan na panadero na may payo!

[Ano ang masasabi mo tungkol sa pagluluto nito sa HP Redber?]

Vanya, salamat sa resipe ng rye tinapay!
Ano ang masasabi mo tungkol sa pagluluto nito sa HP Redber?
Patuloy akong nagluluto ng trigo. Ang tinapay ay kamangha-manghang !!!
Bakla Borodinsky - bumili ako ng isang kahon ng pinaghalong. Ito ay naka-out hindi matangkad - ngunit napaka masarap! Masamang magtrabaho - nagamot ang mga batang babae. Nagustuhan ito ng lahat.
Malinaw sa akin ang resipe, ang tanging bagay ay posible bang ilipat ang mga sangkap sa isang lalagyan, iyon ay, isang kutsarita at isang kutsara?
Tulungan ang isang baguhan na panadero na may payo!

Ilatag ang talahanayan ng mga mode ng programa mula sa mga tagubilin, kung naroroon ito, at pipiliin namin ang isang pagpipilian sa pagluluto sa hurno.
Gupitin ang kutsarita - 5 ML.
Pagputol ng kutsara - 15 ML.

Ilatag ang talahanayan ng mga mode ng programa mula sa mga tagubilin, kung naroroon ito, at pipiliin namin ang isang pagpipilian sa pagluluto sa hurno.
Gupitin ang kutsarita - 5 ML.
Pagputol ng kutsara - 15 ML.

Salamat Vanya para sa iyong payo !!!!

[Ang Stafa]

Ang Stafa Agram

Sourdough

Liwanag ng AGRAM, acidity 250-300
Paglalapat: dry sourdough (acidifier) ​​para sa tinapay na gawa sa rye at rye-trigo na harina.
Dosis: tinatayang 1.0-1.75% ng kabuuang harina.
Komposisyon: harina ng trigo, pamamaga ng harina ng trigo, lemon
acid, calcium acetate.
Benepisyo:
-aplay: Pinapayagan kang abandunahin ang isang kumplikado at mahabang proseso
pag-aalis ng mga kultura ng rye starter at lumipat sa isang yugto na paghahanda ng kuwarta na may pagbuburo pagkatapos ng pagmamasa nang hindi hihigit sa 30 minuto. Pinapabuti ang proseso ng paggupit ng kuwarta.
-kwalidad: nagpapabuti sa lasa at aroma ng mga natapos na produkto, pinatataas ang pagkalastiko ng mumo.

AGRAM DARK, acidity 750-800
Paglalapat: dry sourdough (acidifier) ​​para sa tinapay na gawa sa rye at rye-trigo na harina, na nagpapabuti sa lasa at bahagyang nagpapadilim ng mumo.
Dosis: humigit-kumulang na 0.2-1.6% na bigat ng kabuuang harina.
Komposisyon: pamamaga ng harina ng trigo, sitriko acid, pritong malt na harina, calcium calcium, kulay ng asukal (E 150c).
Benepisyo:
-Application: Pinapayagan kang iwanan ang kumplikado at mahabang proseso ng pag-aalis ng mga kultura ng starter ng rye at lumipat sa isang solong yugto na paghahanda ng kuwarta na may pagbuburo pagkatapos ng pagmamasa sa loob ng 30 minuto. Pinapabuti ang proseso ng paggupit ng kuwarta.
-kwalidad: nagpapabuti ng kulay ng mumo, panlasa at aroma ng mga natapos na produkto, nagdaragdag ng elastisidad ng mumo.

Mga nagpapabuti, nagsisimula, malt additives, mga produkto ng pag-iwas sa pagkasira ng tinapay

p.s.
Bigyang pansin ang iba't ibang kaasiman ng Banayad at Madilim na Agram.

Salamat sa mga agram! Sinubukan ko lamang bigyang diin na walang malt harina sa isang magaan na agram, at paulit-ulit na naalala ng may-akda ng reseta na sa isang magaan na agram, dahil sa isang mas malaking halaga ng mga bookmark sa tinapay, magkakaroon ng mas maraming harina ng malt (bagaman hindi sa isang magaan na agram!).

Salamat sa mga agram! Sinubukan ko lamang na bigyang-diin na walang malt harina sa isang magaan na agram, at paulit-ulit na paalala ng may-akda ng reseta na sa isang magaan na agram, dahil sa isang mas malaking halaga ng mga bookmark sa tinapay, magkakaroon ng mas maraming harina ng malt (bagaman ito ay hindi sa isang magaan na agram!).

Suriin ang paksang ito "Paggawa at Paggamit ng Baking Infusions (Soy Malt Brewing)" https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135774.0

Salamat sa mga agram! Sinubukan ko lamang bigyang diin na walang malt harina sa isang magaan na agram, at paulit-ulit na naalala ng may-akda ng reseta na sa isang magaan na agram, dahil sa isang mas malaking halaga ng mga bookmark sa tinapay, magkakaroon ng mas maraming harina ng malt (bagaman hindi sa isang magaan na agram!).

Ang iyong accent ay hindi tama, sa Agram ang pangunahing interes ay ang pamamaga ng harina.
Malt harina at kulay ng caramel sa Agram dark ay inilaan pangunahin para sa pangkulay ng mumo, at ang kabuuang halaga ng lahat ng mga sangkap na nagtatrabaho para sa pamamaga sa resipe kapag gumagamit ng Agram dark ay dapat mabawasan ng tatlo dahil sa mas mataas na kaasiman.
Ito ang pinag-uusapan natin!

Iyon ang dahilan kung bakit sinubukan kong linawin, dahil pagkatapos ng patuloy na pagbanggit ng malt harina bilang bahagi ng agrams, ito ay ang pamamaga ng harina na gumagana sa tinapay. Nag-order ako ng madilim at labis na agram sa pamamagitan ng koreo (at samakatuwid ay tumanggi na mag-order ng light agram), basahin ang kanilang komposisyon at nahanap ang paksang ito - lumalabas na nag-order ako ng isang bagay na mali. Samakatuwid, sinimulan kong basahin muli ang paksa - at muli akong nalito sa mga komposisyon ng mga agram. Ngayon, sa wakas, ang kalinawan ay nagawa - kung hindi man maraming mga additives, alamin ang mga ito.

[tumanggi na mag-order ng agram light]

Iyon ang dahilan kung bakit sinubukan kong linawin, dahil pagkatapos ng patuloy na pagbanggit ng malt harina bilang bahagi ng agrams, ito ay ang pamamaga ng harina na gumagana sa tinapay. Inorder ko ang Agram ng madilim at extra-r sa pamamagitan ng koreo (at samakatuwid tumanggi na mag-order ng agram light), Nabasa ko ang kanilang komposisyon at nahanap ko ang paksang ito - lumalabas na nag-order ako ng mali. Samakatuwid, sinimulan kong basahin muli ang paksa - at muli akong nalito sa mga komposisyon ng mga agram. Ngayon, sa wakas, ang kalinawan ay nagawa - kung hindi man maraming mga additives, alamin ang mga ito.

Kapag gumagamit ng Agram madilim, ang pamamaga ay maaaring madagdagan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 50 ML ng ordinaryong harina ng trigo.
Ngunit sa katunayan, lahat ng ito ay napaka-kondisyon.
Ang pangunahing bagay ay ang rye harina at malt.
Pagkatapos ang mga pampalasa.
Ang natitira ay maliliit na bagay na hindi mo na kailangang abalahin ng sobra,
lalo na kapag natutunan mo kung paano magluto ng tinapay na ito.
Tagumpay!

Hello Vanya28! Ang pangalan ko ay Anna. Kamakailan ay bumili kami ng isang gumagawa ng tinapay, natututunan namin kung paano maghurno ng tinapay (rye, pangunahin ayon sa iyong mga recipe). Isinulat mo na ang kuwarta ay hindi dapat tumaas nang higit sa 2 beses, kung hindi man ay babagsak ang bubong (at palagi itong nahuhulog sa amin), na kailangan mong gumawa ng mga serif na may harina. Sa aming gumagawa ng tinapay - Ang Panasonic SD-ZB2502 walang window upang makita kung paano tumaas ang kuwarta, ngunit upang buksan ito sa pagtaas, sa pagkakaintindi ko dito, ay hindi inirerekomenda, upang hindi sa isang asno. Paano kung gayon
Maraming salamat!

Patawad, ngayon nakita ko ang lahat ng mga puna, napagtanto kong maaari kang "sumilip" sa likod ng tinapay. Tulad ng para sa nahulog na bubong, marahil ito ay ang pagdaragdag ng tubig (ang tanging bagay na hindi ayon sa resipe), dahil ang pagmamasa ay naging halos isang tinapay.Napagtanto ko na kailangan ko ng mga larawan para sa "pagsusuri sa pasyente", pupunta ako upang maghurno ng tinapay upang makunan ito ng litrato.

Nag-post ako ng larawan ng tinapay na karaniwang nakukuha namin.
Napakasarap ng lasa.
Hindi basang basa ang mumo. Gusto ko ng isang "bubong".
Ang tinapay na ito ay rye-trigo 80/20

Hello Vanya28! Ang pangalan ko ay Anna. Kamakailan ay bumili kami ng isang gumagawa ng tinapay, natututunan namin kung paano maghurno ng tinapay (rye, pangunahin ayon sa iyong mga recipe). Isinulat mo na ang kuwarta ay hindi dapat tumaas nang higit sa 2 beses, kung hindi man ay babagsak ang bubong (at palagi itong nahuhulog sa amin), na kailangan mong gawin ang mga serif na may harina. Sa aming tagagawa ng tinapay - Panasonis 2502, walang window upang makita kung paano tumataas ang kuwarta, ngunit upang buksan ito sa panahon ng pagtaas, sa pagkakaintindi ko dito, ay hindi inirerekomenda, upang hindi sa isang asno. Paano kung gayon
Maraming salamat!

Patawad, ngayon nakita ko ang lahat ng mga puna, napagtanto kong maaari kang "sumilip" sa likod ng tinapay. Tulad ng para sa nahulog na bubong, marahil ito ay ang pagdaragdag ng tubig (ang tanging bagay na hindi ayon sa resipe), dahil nang masahin ito, ito ay halos isang tinapay. Napagtanto kong kailangan ko ng mga larawan para sa "pagsusuri sa pasyente", pupunta ako upang maghurno ng tinapay upang makunan ito ng litrato.

Nag-post ako ng larawan ng tinapay na karaniwang nakukuha namin.
Napakasarap ng lasa.
Hindi basang basa ang mumo. Gusto ko ng isang "bubong".
Ang tinapay na ito ay rye-trigo 80/20

Lahat ay sapat na mabuti at kahit napakahusay!
Masyadong mataas ang pagtaas ng iyong tinapay.
Kinakailangan upang bawasan ang taas ng pagtaas ng kuwarta ng 2-3 cm o ang dami ng tubig.
Mayroong maraming mga solusyon:
1. Bawasan ang oras ng pagtaas ng kuwarta at, nang naaayon, ang pagtaas ng taas.
2. Bawasan ang dami ng lebadura ng 1/3.
3. Bawasan ang dami ng tubig sa pamamagitan ng 20-40 ml.
Kung nabuo ito sa proseso ng pagmamasa ng rye-trigo na kuwarta, hindi na kailangang labanan ang "Kolobok", kailangan mo lamang subaybayan ang pagkakapareho ng kuwarta.

Magsimula sa pamamagitan ng pagbawas ng dami ng tubig.