Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives

Kung gaano ka itim. Ang magaan ko ..
May problema ako .. Pagsusukat ulit ng tinapay ngayon. Maliwanag, ang bun ay makapal .. Mayroong isang larawan, ngunit ngayon ay hindi mo maaaring ilagay ito .. Sa pangkalahatan, mayroong isang tinapay. Tumulong ako sa oven .. Nang lumipat ako sa baking mode, ipinakita ang display: temp ..
Umakyat ako alinsunod sa mga tagubilin, napagtanto kong ang sobrang pag-init .. Iniwan ko ang kalan upang cool. Matapos ang tungkol sa 20 minuto ay naka-on siya (wala akong swerte sa tinapay na ito magpakailanman)), i-set up ito sa loob ng 1.5 oras .. Alam mo .. ang kalan ay napakainit na hindi mo lang ito mahawakan .. Parehong takip at ang tagiliran .. Hindi ko na maalala, ganito ba dati?
Sira na talaga

Sasagutin ko para sa dalawa nang sabay.
Ang paggawa sa mga mode ng iyong mga gumagawa ng tinapay ay ganito:
1. Program - Libreng Gluten -
sa tagapagpahiwatig 50 minuto.
Pindutin nang matagal ang Start button hanggang sa patayin ang kalan.
2. Piliin ang programa - Baking - at itakda ang oras sa 1h 30m.
I-click ang Start.
Ang kalan ay naging sapat na mainit, ito ay normal.
Isang basag sa crust, hindi ito kasal. Kailangan mong piliin ang ratio ng lebadura at tubig.
Ang iyong tinapay ay masyadong mataas at ang bubong ay napaka-patag - bawasan ang dami ng tubig ng 30 ML o ang dami ng lebadura upang gumawa ng 1 + 3/4 5 ML ng isang kutsara ng pagsukat.
Tingnan ang resulta pagkatapos ng pagluluto sa hurno.
Kung ang tinapay ay maasim para sa iyo, subukang pagdoble ang dami ng asukal, makakatulong ito.
Kung hindi man, gawin ang lahat ng tama, matalino guys!
Maginhawa upang alisin ang spatula mula sa tinapay na may isang makapal na gantsilyo, ipasok ito sa gitna ng spatula, isabit ito at ilabas ito.

Salamat sa payo. Susubukan kong magdagdag ng asukal at mabawasan ang lebadura. Ayokong bawasan ang tubig - ang kuwarta habang nagmamasa ay mas makapal kaysa sa iyong aralin sa video at masidhing sumunod sa mga dingding at talim ng balikat

Paumanhin sa iyong pagtitiyaga, ngunit hindi ko mapigilang linawin. Iyon ay, gamit ang aking barley malt exrract, makakalimutan ko ang tungkol sa kvass? ..
At isa pa .. Narito ang mga crust mula sa aking masarap na tinapay .. Sa una ay itinapon ko ito .. at pagkatapos ay naisip ko na dapat kong ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila at idagdag sa susunod na pagluluto sa hurno ..
Salamat ulit sa tinapay .. Umupo ako at kumakain .. basta .. walang anuman, may mantikilya lamang ..

Naiintindihan ko na ikaw, malayo sa iyong lupang tinubuan, nagnanasa ng tunay na tinapay na rye. Kung gayon, pagkatapos ay naglakas-loob akong mag-alok sa iyo ng resipe na ito. 🔗 Sa personal, tila sa akin mahirap na makabuo ng mas totoo at kung ano ang nakakagulat, walang malt at kvass ang kinakailangan para dito, kahit na walang langis sa resipe, at kamangha-mangha ang lasa - ang totoong. Subukan ito - hindi mo ito pagsisisihan.
Tulad ng pagkaunawa ko dito, kaibigan mo ang lebadura, na nangangahulugang ang lahat ng mga recipe ng may-akdang ito ay nasa iyong lakas. Lahat sila (ang mga recipe) lahat ay mabuti. Ito ay lamang kapag natikman ko ang mga ito na nakamit ko ang tunay na lasa ng aking sariling tinapay. Sa katunayan, subukan ito. Pinapayuhan ko ang lahat!

[natalka]

natalka Salamat Sinubukan ko ang tinapay na ito .. Hindi sa akin ..
Ang tinapay ni Vanya ay ang pinakamahusay na natikman ko. Ngunit, bilang isang kahalili, sa palagay ko isasaisip ko ito. Wala akong sapat na asim dito ..
Ngunit, gayon pa man, salamat muli.

Vanya28 maraming salamat sa resipe! Ang tinapay ay naging kamangha-mangha, kahit na sa una ko itong lutong rye. Natuwa ang pamilya! Tumagal si Agram ng 40 g. Gusto kong maghurno sa susunod dahil 50, mas acidic.

... inihurnong rye sa kauna-unahang pagkakataon. Natuwa ang pamilya! ...

Napakaganda nito sa unang pagkakataon.
Mabuti naman!
Anong uri ng tagagawa ng tinapay ang inihurno mo?
Kung sa Kenwood BM-350,
pagkatapos ay ibahagi ang iyong karanasan para sa lahat.

Hindi, ginawa ko ito sa Panasonic, nagluto ako ng mahigpit ayon sa iyong mga rekomendasyon. Tila, iyon ang dahilan kung bakit gumana ang lahat nang ganyan, sa unang pagkakataon. Ang Kenwood ay isang kalan sa bansa, binili namin ito upang mapalitan ang sirang LG, na matapat na gumana sa loob ng 7 taon.Para sa ilang kadahilanan, sa dacha, nagpapaputok lamang kami ng puti, walang magarbong. Tila, natuklasan ang site na ito, nadala ako sa mga pagsasamantala)))) Kung saan natutuwa ako.)

[ilagay ang kuwarta sa kasirola ng MV (multicooker), isara ang takip. Mode na "Heating" -20 minuto, pagkatapos ng oras na ito, i-off.

Tanong! ang manu-manong multicooker ay nagsabi: "Huwag gamitin ang Preheat function upang maiinit ang pagkain." Ano ang ibig sabihin niyan?
ginagamit mo ba ang mode na ito para sa pagpapatunay ng tinapay?

[Bata]

Tanong! ang manu-manong multicooker ay nagsabi: "Huwag gamitin ang Preheat function upang maiinit ang pagkain." Ano ang ibig sabihin niyan?
ginagamit mo ba ang mode na ito para sa pagpapatunay ng tinapay?

Bata
Yeah, ginagamit ko ito para sa pagpapatunay ng tinapay at hindi ako nag-iisa.

[at patayin]

Sa gayon, hindi talaga, kaya, at ginagamit nila ang mode na ito,
kahit kaunti lang.
Ang mga tagubilin ay halos hindi kailanman nilabag.
Magpainit ng kaunti, 20 minuto at patayin.
Halos walang warming up.
Makatuwiran at maalalahanin na paggamit.

Bata, kailangan mong gawin ito madalas
at sa ibang mga tumutulong sa kusina,
halimbawa, pagsamahin ang mga programa sa mga gumagawa ng tinapay,
upang makamit ang isang magandang resulta,
sa gayon pagwawasto ng mga pagkukulang ng mga developer.
Tingnan ang tungkol dito sa simula ng paksa.

[Vanya28]

Vanya28!
Dinadala ko sa iyo ang aking kabiguan sa pag-asang magkakasama nating mahahanap ang aking pagbutas.
Mayroong tatlong mga paglihis (kumpara sa recipe sa unang pahina):
1. Sa halip na tuyong lebadura, kumuha ako ng pinindot na deluxe yeast na 16 gramo;
2. Sa halip na pinong asin, kumuha ako ng magaspang na paggiling;
3. Kumuha ako ng asukal sa halip na fructose.



Rye harina Malaki. Ang Panifarin ay hindi naidagdag. Tinimbang ang lahat sa kaliskis. Kumuha si Agram ng 29 gramo.

Ano ang dapat kong i-edit sa susunod?

[Vanya28]

Vanya28!
Dinadala ko sa iyo ang aking kabiguan sa pag-asang magkakasama nating mahahanap ang aking pagbutas.
...

Hairpin!
Ang kuwarta ay hindi gaanong halo-halong at ang lebadura ay tila mababa.
Ang lahat ay nakuhanan ng larawan nang buong talino na ang nais na lugar ay hindi masyadong nakikita at walang hiwa.
Dapat itong tikman na nakakain.
Naghihintay ako ng litrato.

Narito kami (mabuti, kasama ako ng mga larawan):



Masarap ang lahat ay mabuti! Ito ay lamang na ang mga bitak sa simboryo ay natapakan at ... tila sa akin na ang mumo ay masyadong basa ...

At nais ko ring tanungin ka tungkol sa fructose. Bakit fructose? Mayroon lang ako, ito lamang ... kailangan kong hanapin ito ...

At tungkol sa paggawa ng serbesa malt na may 100 gramo ng tubig. At kung magluto ka ng lahat ng 500 gramo, mas mahusay itong magluto ... Kung hindi, mayroon pa akong mga butil ...

Narito kami (mabuti, kasama ako ng mga larawan):
...
Masarap ang lahat ay mabuti! Ito ay lamang na ang mga bitak sa simboryo ay natapakan at ... tila sa akin na ang mumo ay masyadong basa ...
... tungkol sa fructose. ... tungkol sa paggawa ng serbesa malt na may 100 gramo ng tubig. ...

Ang mga bitak ay naging malakas dahil sa kakulangan ng mga interstice, malinaw na nakikita ito sa larawan.
Sa ilalim ng iyong harina, masahin sa pangalawang pagkakataon o higit pa upang matulungan ang paghahalo ng kuwarta, pindutin ito pababa laban sa panghalo at paghiwalayin ito mula sa mga dingding para sa lahat ng 15 minuto ng pagmamasa.
Ang gawain ay upang makakuha ng isang malapot at homogenous na masa.
Huwag baguhin ang resipe. Sa tingin ko lahat ay gagana.
Ginagamit ang fructose dahil sa mas malambing nitong lasa at pagnanasang maglagay ng mas kaunting "asukal", dahil ito ay dalawang beses kasing tamis ng asukal. Ang asukal o fructose ay hindi gumagawa ng maraming pagkakaiba. Napakagandang gamitin na honey.
Ang pangunahing ideya ay ang nagresultang tinapay ay dapat magkaroon ng isang natukoy na mabuti, matamis at maasim na lasa.
Ang malt ay may napakahusay na butil, na normal.
Inaasahan ang tagumpay!

Ngayon ay nagluto ako ng tinapay alinsunod sa iyong resipe!
Ang harina lamang ng trigo ang nagdagdag ng 200 gr. sa halip na rye. Wala akong sapat



SUPER talaga ang lasa !!!

Ako ay isang nagsisimula, ika-4 na tinapay sa aking buhay, at ang unang rye, ngunit ito ay gumana sa unang pagkakataon!

Ngayon ay nagluto ako ng tinapay alinsunod sa iyong resipe!
Ang harina lamang ng trigo ang nagdagdag ng 200 gr. sa halip na rye. Wala akong sapat
[...
SUPER talaga ang lasa !!!

Ako ay isang nagsisimula, ika-4 na tinapay sa aking buhay, at ang unang rye, ngunit ito ay gumana sa unang pagkakataon!

Ang ganda pala!
At ang kalan ng Orion-205 ay nasa aming ranggo na ngayon!
Ilatag sa susunod na oras ang mga larawan ng purong tinapay na rye at ipakita ang hiwa.
Upang matulungan ang iba, isulat kung paano mo lutong tinapay ng rye sa iyong Orion-205.

Sa kalan ng Orion, ang lahat ay tulad ng iba.Ang manu-manong pagprograma ng kalan ay hindi gumana, mayroong 2 mga mixture para sa lahat. Ito ay naka-manu-manong programa sa isang "daliri"

Narito kung paano ko ito nagawa sa aking sariling pamamaraan:
- Promesh sa mode na "Dough" para sa 30 min.
- pinatay ang oven, pinainit ng kaunti sa mode na "Baking", tumayo ng 60 minuto.
- binuksan ang "Baking" sa loob ng 60 minuto. (ang maximum na posibleng oras sa oven na ito), at pagkatapos ay para sa isa pang 30 minuto.

Narito ang isang seksyon ng kung ano ang naiwan sa umaga:

Hurray! Sa wakas, pagkatapos ng maraming mga hindi matagumpay na pagsubok na may iba't ibang mga resipe, nakuha ko eksakto ang uri ng tinapay na rye na gusto ko. Maaaring hindi ito sapat na porous dahil sa kakulangan ng sourdough at panifarin, ngunit may isang maayos na bubong at napaka masarap.
Ginawa ko ang lahat alinsunod sa iyong resipe. Ang rye program ay nasa memorya ng aking Kenwood ngayon, kaya't lutuin ko ito nang madalas.
Nagpadala ako sa iyo ng isang malaking salamat!

Hurray! Sa wakas, pagkatapos ng maraming mga hindi matagumpay na pagsubok na may iba't ibang mga resipe, nakuha ko eksakto ang uri ng tinapay na rye na gusto ko. Maaaring hindi sapat na porous dahil sa kakulangan ng sourdough at panifarin, ngunit may isang medyo makinis na bubong at napaka masarap.
...
Ginawa ko ang lahat alinsunod sa iyong resipe. Ang rye program ay nasa memorya ng aking Kenwood ngayon, kaya't lutuin ko ito nang madalas.
Nagpadala ako sa iyo ng isang malaking salamat!

Ang ganda naman! At ang porous, porous ay talagang naka-out, para sa rye ito ay normal.
Taos-puso akong natutuwa!

Kamusta po sa lahat Nagluto ako ng tinapay na rye ayon sa ibang recipe. Ngayon ay nais ko ring subukan ang tinapay alinsunod sa resipe ni Vanya, ngunit mayroon akong isang katanungan kung posible na gumamit ng walang hanggang lebadura, kung gayon gaano karaming kailangan.

Ang mga sopas ay inilalagay alinsunod sa pagkakaroon nito, iyon ay, (hangga't magkakaroon ng harina) Inilagay ko mula sa 270g. hanggang sa 500 minsan higit pa (pagkatapos ay may mas kaunting likido). Gustung-gusto ko, at eksperimento mo. Kapag nagmamasa, tingnan kung kailangan mong magdagdag ng harina. Kung nais ko ang isang mas siksik na tinapay, pagkatapos ay naglalagay ako ng mas maraming harina at naging isang hindi masikip na tinapay, kung kumain ako ng mas malambot, pagkatapos ay walang tinapay, ngunit lahat ay masarap

[Swetab]

Kamusta po sa lahat Nagluto ako ng tinapay na rye ayon sa ibang recipe. Ngayon ay nais ko ring subukan ang tinapay alinsunod sa resipe ni Vanya, ngunit mayroon akong isang katanungan kung posible na gumamit ng walang hanggang lebadura, kung gayon gaano karaming kailangan.

Swetab, ang walang hanggang lebadura ay maaaring magamit at ito ay napakahusay.
Nabasa namin dito:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Kakailanganin mong piliin ang oras para sa pagtaas ng kuwarta at dami ng tubig, dahil ang bubong ng tinapay ay maaaring mahulog, ang rye tinapay ay napaka-sensitibo sa dami ng tubig.
I-browse ang buong paksa, ang walang hanggang proseso ng lebadura na ito ay mahusay na inilarawan dito al_rd.
Sumulat kung mayroon ka pang mga katanungan.

[Vanya28]

Ako ay isa pa ring kumpletong nagsisimula sa pagluluto sa hurno, marahil ay nagtatanong ako ng mga hangal, ngunit patawarin mo ako nang mas maaga, pagkatapos basahin ang mga recipe sa mga unang pahina, hindi ko naintindihan ang lahat, ngunit mayroon pa ring isang katanungan, posible ba Vanya28 maghurno ng tinapay alinsunod sa iyong resipe, tinanggal nang kumpleto ang lebadura, na pinapalitan ng sourdough.

Pwede!

At ang isa pang katanungan ay posible, sa anong proporsyon noon.

Sa aking kaso, ang lebadura lamang ang aalisin mula sa mga sangkap ng resipe at ang kanilang dami at ang oras ng pagpapatunay ay nadagdagan. Ngunit narito kinakailangan na isaalang-alang ang kaasiman ng lebadura (napili ito sa oras ng paggamit pagkatapos ng pagpapakain), dahil sa isang pagtaas sa oras na nagpapatunay, tumataas ang kaasiman ng tinapay. Napili ko ito nang eksperimento. Ngayon ay bumalik ako sa resipe para sa "mainit" na tinapay, pinalitan lamang ang tuyong pulang paminta ng sariwang. Isang ganap na naiibang larawan!

Makatipid, sabihin mo sa akin!
Inilagay ko ang sourdough mula sa resipe na ito at nakakalok na nagpasya na ang pinakaangkop na mainit na lugar para sa kanya ay magiging isang multicooker sa mode ng pag-init. Sa isang oras, ang lebadura ay naging bula, naubusan, binabaha ang buong multicooker, at nang hilahin ko ito, mainit lamang sa pagpindot. Hindi kumukulong tubig, ngunit malinaw naman na hindi 40 degree. Hinalo niya ito at inilagay sa lamesa. Maaari bang itapon ang lebadura na ito, o mabubuhay pa rin ito?

Magdagdag ng lebadura at ipagpatuloy ang proseso.

Tungkol sa lebadura, natigilan din ako nang mailabas ko ito mula sa isang malaking 4-litro na mangkok pagkalipas ng kalahating oras
bagaman ginawa ko ang kalahati ng ipinanukalang dami (sa pinakaunang pahina)
Nagluto rin ako ng tinapay mula sa kalahati ng dami ng mga produkto, at sa halip na malt, ginamit ko lang ang Ochakovsky kvass nang walang mga gas bilang isang likido. Bilang isang resulta, ang lasa ay naging halos katulad sa gusto kong makamit, ngunit maraming mga katanungan.
ang crust ay naging napaka-oak - mabuti, dapat na ito ay overexposed sa oven
at gayon pa man isang mabigat na tinapay, bagaman ang mumo ay napaka-porous at mahangin
at ang aking HP ay bahagya lamang na naghalo ng lahat, nais kong ilabas ang kuwarta at ihalo ito sa pamamagitan ng kamay
ngunit sa pangkalahatan, maraming salamat. gagana na

ang crust ay naging napaka-oak - mabuti, dapat na ito ay overexposed sa oven
at gayon pa man isang mabigat na tinapay, bagaman ang mumo ay napaka-porous at mahangin

Maaari mong gawing mas payat ang kuwarta upang gawing mas madali itong ihalo.
Ang balat ng oak? Sa kabaligtaran, ang mga itim na tinapay ay "hinog" sa susunod na araw pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Kung ang brown na tinapay ay itinatago sa isang plato na natatakpan ng napkin o sa isang bag ng cellophane at, saka, sa isang cool na lugar, mananatili ang pagiging bago, lasa at aroma nito sa loob ng tatlo hanggang limang araw.
Karaniwan kong ginagawa ito sa gabi, sa umaga ay magaling na siya

Ang aking anak na babae ay nagreklamo din na ang tinapay ay masyadong siksik, kaya't gumagawa ako ng rye-trigo para sa kanya, at mahal namin ng aking asawa ang isang siksik.

...
Bilang isang resulta, ang lasa ay naging katulad na katulad ng nais kong makamit, ngunit maraming mga katanungan.

ang crust ay naging napaka-oak - mabuti, dapat na ito ay overexposed sa oven

at gayon pa man isang mabigat na tinapay, bagaman ang mumo ay napaka-porous at mahangin

at ang aking HP ay bahagya lamang na naghalo ng lahat, nais kong ilabas ang kuwarta at ihalo ito sa pamamagitan ng kamay

Madaling labanan ang crust sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng malt mula 40g hanggang 80g at pagdaragdag ng dami ng tubig sa resipe ng 20 ML.

Maaari mong gawing mas magaan ang mumo at praktikal na hindi mababago ang lasa ng tinapay sa pamamagitan ng pagpapalit ng 1/2 tasa ng harina ng rye ng harina ng trigo.
Ang isang mas malaking halaga ng harina ng trigo sa resipe ay hindi magpapalala sa tinapay, ngunit magkakaiba ang lasa nito, katangian ng mga varieties ng rye-trigo.

Ang dalisay na kuwarta ng rye na KHP ay humahalo sa sobrang kahirapan, totoo ito.
Madali itong matutulungan sa pamamagitan ng pagtulong sa paghalo ng tinapay sa isang spatula.
Panoorin ang kurso sa video sa pahina 14:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0.

Hindi ako nakakuha ng tinapay (((ang buong bubong ay paikutin, tulad ng cake ng baka, sa loob ay may mabigat na basang mumo, malagkit at maasim. Gumawa ako ng dalawang mga paglihis mula sa resipe mula sa unang pahina ng paksa: sa halip na honey asukal 15 gramo at sa halip na glof malt kumuha ng 50 ML. Ano pa ang maaaring makaapekto sa resulta nang masama?

[Kaya, ang pangkalahatang ratio ng dami ng tubig sa resipe ay lumampas sa kinakalkula na pamantayan sa direksyon ng pagtaas ng halos isang baso ng tubig, na maraming.]

Hindi ako nakakuha ng tinapay (((ang buong bubong ay paikutin, tulad ng cake ng baka, sa loob ay may mabigat na basang mumo, malagkit at maasim. Gumawa ako ng dalawang mga paglihis mula sa resipe mula sa unang pahina ng paksa: sa halip na honey asukal 15 gramo at sa halip na glof malt kumuha ng 50 ML. Ano pa ang maaaring makaapekto sa resulta nang masama?

Nangyayari ito minsan, iwasto nang kaunti ang iyong resipe at gagana ang lahat.
Hindi ka nagpakita ng larawan ng seksyon at ang pangwakas na halaga ng tubig ay hindi malinaw.
Magsimula tayo sa pagkakasunud-sunod:
1. lebadura - kung ang tinapay ay tumaas, kung gayon ang lahat ay mabuti, kung hindi, pagkatapos ay magdagdag ng lebadura.
2. Paggalaw - kailangan mong tulungan ang paghalo ng tinapay.
3. Maasim na lasa - maaari mong bawasan ang dami ng Agram ng 2 beses,
ngunit mas mahusay na taasan ang dami ng honey (asukal) sa 60-80 gramo,
para sa isang klasikong matamis at maasim na lasa.
4. Tubig - ang kabuuang halaga ng lahat ng tubig sa pangunahing resipe ay dapat na 500 ML (gr.).
Dahil sa mga lokal na katangian ng harina, kung minsan kinakailangan na bawasan ang dami ng tubig sa 450-470 ml.
Sa iyong binagong resipe, binawasan mo ang kabuuang tuyong sangkap ng 40g. (hindi kasama ang malt) at nang hindi binabawasan ang dami ng tubig ng tungkol sa 35-45 ml., idinagdag din ang 50 ML ng likidong malt na katas. (ipinapalagay namin na ito ay tubig), na kinailangan ding ibawas mula sa kabuuang dami ng tubig sa resipe.
Kaya, ang pangkalahatang ratio ng dami ng tubig sa resipe ay lumampas sa kinakalkula na pamantayan sa direksyon ng pagtaas ng halos isang baso ng tubig, na maraming.
Sa simula pa ng paksa, may pahiwatig na ang resipe na ito ay sensitibo sa pagbabago ng dami ng tubig ng 20 ML., At ang paglampas sa antas na ito ng halos 10 beses ay humantong sa resulta na ito.

Sa iyong kaso, ang kabuuang halaga ng tubig ay dapat nasa saklaw na 370-400 ML.
Maghurno at ipakita ang iyong mga resulta dito!
Tagumpay!

... Ngayon ay ipapakilala mo rin ang mga bagong dating sa tinapay na ito ...

Ipinakilala na: Ito ang aking unang purong tinapay na rye. Bahagi ng batch sa video:



Narito siya, gwapo, pagkatapos lumamig:



P.S. Ang aroma sa pagbe-bake ay, siyempre, isang bagay! ...

Napaka cute pala!
Matagal nang hindi ipinakita ang tagumpay dito.

[Andyvit]

Napaka cute pala!
Matagal nang hindi ipinakita ang tagumpay dito.

Salamat Lahat yun Andyvit, sa seduces sa amin. Talagang mahusay ang tinapay. Sa kabila ng katotohanang hindi kami mga espesyal na mahilig sa purong mga tinapay na rye, ang isang ito ay lumipad palayo sa amin sa isang araw (at ang pangalawang "ripens" sa ilalim ng isang tuwalya).

Sinusubukan kong gumawa ng isang piraso ng tinapay. Ngunit nais kong gumawa ng isang kalahating bersyon para sa pagsubok. Upang magawa ito, kailangan mo lamang hatiin ang lahat ng mga sangkap sa kalahati, tama ba? Gusto ko ring gumamit ng ganoong lebadura https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=42973.70 Tulungan akong sabunutan ang resipe upang ito ay gumana. salamat

Sinusubukan kong gumawa ng isang piraso ng tinapay. Ngunit nais kong gumawa ng isang kalahating bersyon para sa pagsubok. Upang magawa ito, kailangan mo lamang hatiin ang lahat ng mga sangkap sa kalahati, tama ba? Gusto ko ring gumamit ng ganoong lebadura https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=42973.70 Tulungan akong sabunutan ang resipe upang ito ay gumana. salamat

Para sa kalahating bersyon, bawasan ang lahat sa kalahati at itakda ang oras ng pagluluto sa pamamagitan ng 5 - 7 minuto.
Titingnan ko ngayon ang iyong pinili kasama ng lebadura, kahit na aling lebadura ay hindi mahalaga, naglalaman ng paliwanag ang paksa sa kung paano makalkula nang tama ang dami ng lebadura, basahin ito.
Sa sourdough na napili mo mula sa Viki, ito ay medyo simple, kung, halimbawa, kumuha ng 200 g., Kung gayon ang harina sa sourdough ay magiging 100 g at 100 g ng tubig. Ibawas ang dami ng harina at tubig na ito mula sa resipe. Ito ay nananatili upang harapin ang dry acidifier Agram, para sa pagiging simple, palitan ito ng harina, na panatilihin ang pangkalahatang ratio ng tubig at tuyong mga sangkap sa resipe, na kung saan ay mahalaga.
Nananatili lamang ito upang obserbahan ang pagtaas ng oras ng kuwarta, maaaring kailangan itong madagdagan.
Tagumpay at ipakita ang iyong mga resulta.

[Vanya28]

At ipinagmamalaki ko ang isang tinapay na rye. Mahigpit kong ginawa ito alinsunod sa resipe, ito ang nangyari:

Nagustuhan ko ang lasa, gumawa ako ng isa pa batay dito, ngunit may mga mani, pasas, atbp.
Vanya28, salamat sa resipe.

Kamusta! Salamat sa resipe. Noong nakaraang linggo sinubukan kong maghurno ng tunay na tinapay na rye. Narito kung ano ang nangyari:
Mayroong katotohanan at ilang mga puna:
1) Matapos ang cooled ng tinapay sa ilalim ng napkin, ang gitna ng bubong ay pounded sa pamamagitan ng tungkol sa 1.5-2 cm. Tulad ng naiintindihan ko ito, kinakailangan upang bawasan ang dami ng likido?
2) Ang mumo ay naging isang medyo mas malagkit kaysa sa nais namin, malinaw naman, ito ay dahil din sa labis na tubig.
3) Wala akong sapat na asin para sa aking panlasa ... Bagaman marahil ito ay dahil gumamit ako ng asin sa dagat na may halamang dagat (baka mas mababa ang asin)
At sa gayon ay maayos ang lahat!

[Ldar]

Mayroong katotohanan at ilang mga puna:
1) Matapos ang cooled ng tinapay sa ilalim ng napkin, ang gitna ng bubong ay pounded sa pamamagitan ng tungkol sa 1.5-2 cm. Tulad ng naiintindihan ko ito, kinakailangan upang bawasan ang dami ng likido?
2) Ang mumo ay naging isang medyo mas malagkit kaysa sa nais namin, malinaw naman, ito ay dahil din sa labis na tubig.
3) Wala akong sapat na asin para sa aking panlasa ... Bagaman marahil ito ay dahil gumamit ako ng asin sa dagat na may halamang dagat (baka mas mababa ang asin)
At sa gayon ay maayos ang lahat!

Napakagaling na lumabas kaagad ang tinapay.
Sa mga puntos na 1 at 2, naiintindihan mo nang tama na kailangan mong ayusin ang dami ng tubig para sa lokal na harina pababa. Sa gayon, at ang dami ng asin, medyo simple upang iwasto ito ayon sa panlasa.

Ldar, ang resipe ng rye na ito ay isang mahusay na paghahanda para sa lahat ng mga uri ng mga additives, na pinagkadalubhasaan ang pagluluto sa pangunahing bersyon, napakadaling magdagdag ng iba't ibang mga goodies dito at baguhin ang lasa nang kapansin-pansing, totoo ito.
Sa mga mani at pinatuyong prutas, gumagawa ito ng halos handa nang panghimagas.
Suwerte sa karagdagang pag-unlad at ipakita ang mga resulta para sa iba, malaki ang naitutulong nito sa lahat!

Kagiliw-giliw na katotohanan.Ako ay kumakain ng tinapay para sa pangatlong araw, IMHO, ito ay naging mas mahusay, ito ay hinog. Ang mumo ay naging mas malagkit.

Mayroon kaming pagbebenta ng isang bagong harina na "Buong-butil na harina ng rye". Karaniwan akong nagluluto ng iyong resipe sa HP. At kahapon nagpasya akong mag-eksperimento:
- 15 minuto ng pagmamasa na may isang kawit sa isang pagsamahin;
- 1.5 oras ng pag-proofing (doble);
- 45 minuto sa oven sa 180.
Ito ay naging isang maliit na siksik kaysa sa karaniwan (pagkatapos ng lahat, ang harina ay mas magaspang), ngunit may isang ganap na patag, makinis na bubong (pagkatapos ng lahat, posible na i-level ito sa isang baking dish).
At, tulad ng lagi, napakasarap, lalo na sa lutong brisket

[Klila]

Mayroon kaming pagbebenta ng isang bagong harina na "Buong-butil na harina ng rye". Karaniwan akong nagluluto ng iyong resipe sa HP. At kahapon nagpasya akong mag-eksperimento:
...

Klila, isang kahanga-hangang pagpapatuloy ng tema ng rye baking! Natutuwa ako na ang paksa ay hindi isinulat nang walang kabuluhan! Narito ang isang larawan lamang ng nagresultang tinapay ay hindi sapat.

Magandang gabi. Sabihin mo sa akin, mangyaring, ilagay ang inihurnong tinapay ayon sa iyong resipe, ginawa ang lahat alinsunod sa iyong mga tagubilin, itakda ang program na walang gluten, nagsimula kaagad ang pagmamasa 15 minuto pagkatapos ng 3 minuto, tumulong ako upang masahin ang kuwarta na lapatka. Eksakto pagkatapos ng 15 minuto, huminto ang proseso ng pagmamasa, nagsimula ang proseso ng pag-aangat ng kuwarta, at makalipas ang ilang oras (pagkatapos ng halos 20 minuto) muling nagsimulang masahin ang HP sa loob ng 2 minuto. Noong una hindi ko maintindihan kung ano ang tunog. Ganito ito dapat sa baking program na ito. Naisip ko lamang na ang Gluten Free Program ay agad na masahin sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay 60 minuto ang masa ay itataas at pagkatapos ng 60 minuto ang isa pang baking program ay dapat na buksan sa loob ng 1.30 minuto. Iyon ay, ang kuwarta ay ibubuhos sa loob ng 60 minuto nang walang pagpapakilos, at sa ilang kadahilanan ang pagsahihin ay nagsimula sa loob ng ilang minuto o dapat ganoon. Marahil ay nagtatanong ako ng nakakaloko na katanungan, ngunit natatakot ako na may ginulo ako o may mali ang HP. Bagaman binasa ko muli ang lahat nang minsan pa, tila nagawa kong tama ang lahat, o ang aking HP buggy at kailangan kong pumunta sa serbisyo. Sabihin sa akin kung ano ang dapat mangyari sa loob ng tinukoy na 60 minuto. Salamat. pagkatapos ng 9 minuto kailangan kong lumipat sa baking mode.

...
Iyon ay, ang kuwarta ay ibubuhos sa loob ng 60 minuto nang walang pagpapakilos, at sa ilang kadahilanan ang pagsahihin ay nagsimula sa loob ng ilang minuto o dapat ganoon.
...

Mabuti ang lahat sa iyo sa HP, ito ang Panasonic sa mode na ito, nakabukas ang isang maikling mode ng pag-debone, na hindi nakasulat sa mga tagubilin, kapag ang natitirang oras ng 1 oras 25 minuto ay ipinakita sa tagapagpahiwatig, dahan-dahang talim lumiliko ng maraming beses sa loob ng isang minuto at humihinto. Kaagad pagkatapos nito, napaka-maginhawa upang magwiwisik sa itaas, halimbawa, na may cumin na binasa ng tubig.

Salamat sa pag-aksaya at masarap na tinapay, talagang nagustuhan ito ng aking asawa. Magbe-bake kami araw-araw.

Vanya28,
Maraming salamat sa mga ideya, na nakuha mula sa iyong resipe, na nag-udyok sa akin na maghurno ng rye sa isang tinapay machine !!! Hindi ko mawari kung paano ako makakalabas sa mga matibay na frame na Panasonic na ito.
Mga sumbrero sa iyong katalinuhan
Kung paano ko ginamit ang iyong ideya, makikita mo rito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
sagutin ang # 412
Salamat ulit!!!

[Malaking tinapay1650 gr.sa HP Panasonic.]

100,000 pagtingin sa paksa.
Malaking tinapay
1650 gr.
sa HP Panasonic.
- Halos ang maximum na maaaring lutong.

1. Peeled rye harina - 700 gr.
2. Fermented dry rye malt - 75 ML. = 60 gr
3. Agram sourdough - 75 ML. = 50 gr
4. Fructose, asukal ay maaaring - 100 ML. = 100 gr.
5. Pinong asin - 15 ML. = 20 gr
6. tuyong lebadura - 15 ML. = 12 gr
7. Pinakuluang tubig - 750 ML.
(550 ML. Temperatura ng silid + 200 ML. Kumukulong tubig para sa paggawa ng serbesa malt).
Patunayan ang kuwarta sa 40 degree Celsius - 60 minuto.
Mga produktong panaderya sa 170 degree Celsius - 1 oras na 30 minuto.