Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives

Kaya't hindi pagkatapos ng pahina 57-58. Sa unang pagkakataon na tumingin ako sa lahat - Akala ko lilitaw ito. Malungkot at labis na nagsisi.

Sang-ayon Sayang naman. Seryoso kong iniisip na may nangyari sa tao. Hindi ito maaaring sa lahat ng oras tulad ng aktibidad, at pagkatapos ay isang beses - at hindi isang salita. Kaya, lahat tayo ay nakikipag-usap sa pamamagitan ng forum, na walang ibang koneksyon, at pagkatapos kung biglang ano ang mangyayari, wala sa mga kapatid na "forum" ng iyong kapalaran ang makakaalam.

Sabihin mo sa akin, posible bang bawasan ang dami ng asukal sa resipe na ito? Kahit papaano medyo sobra sa 50 gramo, ang tinapay ay nagiging tamis.

Kamusta! Bumalik ako sa forum pagkatapos ng mahabang pagkawala. Siguro may nakakaalam - hindi kailanman nagpakita si Vanya28?

Huling binisita noong Nob. 2012

Sabihin mo sa akin, posible bang bawasan ang dami ng asukal sa resipe na ito? Kahit papaano medyo sobra sa 50 gramo, ang tinapay ay nagiging tamis.

Nagluto ako ng 20-25 ML, ngunit tila medyo maasim sa akin. Ngunit hindi ito nakakaapekto sa hitsura. Subukan, marahil sa una, bawasan ng 10 ML, biglang magiging sapat ito para sa iyo na magpasya "kung ano ang kailangan mo".

[Xavier]

Sabihin mo sa akin, posible bang bawasan ang dami ng asukal sa resipe na ito? Kahit papaano medyo sobra sa 50 gramo, ang tinapay ay nagiging tamis.

Xavier, bakit hindi? Huwag mag-atubiling bawasan, na nakatuon sa iyong panlasa !!! Minsan hindi ko nilalagay ang asukal, lahat ay nakakagulat !!!

Salamat sa mga sagot!

Naisip ko lang na kailangan ang asukal upang tumaas ang tinapay (pagkain para sa lebadura) at kung malalagay mo ito ng kaunti, kung gayon ang tinapay ay hindi tataas o may ibang mangyayari dito.

Kamusta. Sinulat mo na ang resipe na ito ay maaaring iakma para sa isang tukoy na modelo ng isang makina ng tinapay. Kaya, mayroon akong Rotex RBX46-G / .. natututo lang ako, at nais kong makahanap at gumamit ng isang simpleng resipe para sa paggawa ng rye tinapay sa gumagawa ng tinapay na ito. Salamat

mga batang babae dito nagawa ko ang isang bagay sa negosyo, gusto lang ng aking mga kalalakihan ang tinapay na ito. dito ko naubusan ng harina at agram at malt. sabay sabay. At sa loob ng isang buwan ay hindi ako nagluto, ngayon inilalagay ko ang tinapay. ang amoy ay tama at ang kulay at rosas ayon sa nararapat. nagsimulang hilahin siya, at nadapa siya. : Pangkalahatang pananalita. Nakalimutan kong ilagay ito. asukal ganito ang asin at agram !!! isang taon upang lutuin ito. Alam ko na mula sa memorya. at saka ko ito binaba. nagsisinungaling siya ngayon tulad ng mga guho ng bilang. Hindi ko alam kung anong gagawin ko sa kanya

Inihurno ko ngayon ang tinapay na ito. Tila nag-ehersisyo ito. Taas 95mm., Ang crust ay manipis, malutong, ang mumo ay puno ng butas, ngunit malagkit, mantsa ang kutsilyo ...
Ang batch ay mas makapal kaysa sa video, ngunit mayroon akong isang "rye" na talim, kaya hindi ko ito pinadagdag ng tubig, nagdagdag ako ng isang kutsara at kalahati. Tumayo siya ng 80 minuto, pagkatapos ay nagluto ng 90 minuto.
Dapat bang maging ganito ang mumo, o may nagawa ba akong mali? At parang medyo maasim sa akin, bagaman ang agram ay tila magaan sa akin. Ibinuhos ko ang mga sangkap sa mln., At inihambing ang mga ito sa kaliskis (ang mga ito ay tumpak para sa akin, para sa mahalagang mga metal), mayroong mga pagkakaiba-iba. Mas mabuti kung ang resipe ay nasa pagsukat ng mga kutsara. Okay, susubukan ko ulit itong i-baking.

Huling binisita noong 28 Nob. 2012

Ito ay nasa thread na ito ang huling mensahe - sinagot niya ako noong 2.09. Ngunit sa profile, ang huling aktibidad ay nasa 2.53., Marahil pribadong mga mensahe. Sa una ay naisip ko - umalis ako para sa katapusan ng linggo, at pagkatapos ay nagbakasyon ako ... Siya ay isang napaka-kagiliw-giliw na tao, nakalulungkot na ngayon wala siya dito ...

Inihurno ko ngayon ang tinapay na ito. Tila nag-ehersisyo ito. Taas 95mm., Ang crust ay manipis, malutong, ang mumo ay puno ng butas, ngunit malagkit, mantsa ang kutsilyo ...
Ang mumo ay dapat na ganito, o may nagawa akong mali? At parang medyo maasim sa akin, bagaman ang agram ay tila magaan sa akin.

Ang pagiging tiyak ng tinapay na ito ay isang maasim na lasa at isang bahagyang mamasa-masa.Upang ang lahat ay mabuti sa iyo. , NGUNIT maipapayo na makita ang larawan na hindi nahulog ang simboryo.

Ang pagiging tiyak ng tinapay na ito ay isang maasim na lasa at isang bahagyang mamasa-masa. Upang ang lahat ay mabuti sa iyo. , NGUNIT maipapayo na makita ang larawan na hindi nahulog ang simboryo.

Salamat sa lahat sa tulong. Kami ni Olanwo, sa pribado, naisip ang aking problema.
Ang simboryo ay hindi nahulog, ngunit nang lumamig ito sa ilalim ng isang tuwalya, medyo kumunot ito. Doblehin ko ang mga larawan dito.
🔗
🔗 🔗
🔗 🔗
🔗

Kaya, nalaman namin ito nang maayos. Ngunit, mula sa larawan na makikita mo na ang mumo ay magkakaiba at ang simboryo ay pinipiga. Maaari mong bahagyang bawasan ang dami ng tubig

... Maaari mong bahagyang bawasan ang dami ng tubig

Susubukan ko.
Sa pamamagitan ng paraan, araw-araw na ito ay nagiging mas masarap at hindi nababastusan sa lahat! Itabi ang tinadtad, sa isang wire rack, sa isang hindi kinakalawang na kasirola.

Oo, talaga, ang tinapay ay kasindak-sindak. Mga goonies, good luck sa iyo!

Kamusta! Sumali ako sa isang pamilya ng mga panadero noong isang araw. Bumili ako ng oven sa Kambrook ABM400. Sa kauna-unahang araw, nagsimula akong magluto alinsunod sa resipe sa programang BASIC, hindi isang hakbang ang layo mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap. Ginamit ang dry yeast SAF-MOMENT. Matapos makumpleto, binuksan niya ang oven at bumagsak - mayroong isang hindi maunawaan na pancake na 5-7 cm ang kapal. Sa kabutihang palad, hindi ito nasunog. Ang baho mula sa lebadura ay nakabalisa sa pusa na payapang natutulog. Sa sobrang lakas ng aking sarili, sinubukan ko. Muling nag-collaps. Nang matauhan siya, nagsimula siyang magkasala sa tagagawa mula sa bansa ng Kangaroo ... Nang nawala ang lebadura mula sa utak, nagpasiya akong subukan ang isa pang mode (Mabilis). Ang resulta ay pareho: dalawang beses. Bumili kami ng isang kahon ng harina at lahat ng iba pa sa tindahan para sa Borodinsky. Ang resulta, kung ihahambing sa mga nauna, natulala - masarap itong tinapay, mas mabuti kaysa sa tindahan. Natagpuan ang unang resipe na nakatagpo sa site na ito, agad niya itong binuhay. At narito: lahat ng bagay ay gumana !!!
Ngayon nais kong maghurno ng Borodinsky, ang resipe kung saan ko nakita ito. PERO! Ang nakuha ay ang dami ng aking timba ay dinisenyo lamang para sa isang maximum na 750 gramo. At hindi ko alam kung aling mode ang pipiliin. Sa pasasalamat tatanggapin ko ang lahat ng payo!
PySy: Nalaman ko ang mga resipe na ipinasok ng gumawa - ang ratio ng tubig at harina ay mali. Naitama at nakakuha ng mahusay na tinapay. Na kung saan ay kinain nang napakabilis.

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, paano mabibilang ang resipe na ito sa isang 750 g tinapay (sa Maya's Binaton 1065 bakery) 600 at 750 g na tinapay?
At kung paano isalin ito sa ml?
Hindi ito nahanap ni Agram sa mga tindahan, mayroong malt, ngunit hindi ko gusto ang lasa nito - posible bang wala sila?

Ngayon nais kong maghurno ng Borodinsky, ang resipe kung saan ko nakita ito. PERO! Ang nakuha ay ang dami ng aking timba ay dinisenyo lamang para sa isang maximum na 750 gramo. At hindi ko alam kung aling mode ang pipiliin. Sa pasasalamat tatanggapin ko ang lahat ng payo!
PySy: Nalaman ko ang mga resipe na ipinasok ng gumawa - ang ratio ng tubig at harina ay mali. Naitama at nakakuha ng mahusay na tinapay. Na kung saan ay kinain nang napakabilis.

Ang tinapay mula sa 500 g ng harina ay nakuha para sa halos 1 kg.
Alinsunod dito, gugustuhin kong makakuha ng 750 g ng "Borodinsky", kunin ang 3/4 ng lahat sa resipe.
Halimbawa:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

Mga sangkap

1. Peeled rye harina 500 gr. - Kumuha kami ng 375 g
2. Fermented dry rye malt 50 ML. = 40 gr - 38 ML
3. Sourdough na "Agram light" 50 ML. = 35 gr - 38 ML
o ("Agram dark") hindi bababa sa 15 ML. = 10 gr - 11ml
4. Madilim na honey 50 ML. - 38 ML
5. Pinong asin 10 ml. = 15 gr - 8 ML
6. tuyong lebadura 10 ml. = 8 gr - 8ml
7. Ground coriander 30 ML. - 23 ML
8. Ground cumin 15 ML. - 11ml
9. Mga buto ng coriander (Orihinal) 15 ML. - 11ml
o Caraway seed 15 ml. - 11ml
10. Pinakuluang tubig 430 ML. -345 ML
Temperatura ng pagtaas ng kuwarta 32C - 35C
Oras ng pagtaas ng oras 60 min.
Dove pagtaas ng taas 1.5 - 2 beses
Oras ng pagbe-bake sa t = 180C 1 oras 30 min - Ngayon, ang oras ng pagluluto sa hurno ay maaaring kailanganin na mabawasan ng kaunti (ang dami ay mas mababa). Sa palagay ko, hindi hihigit sa 10 minuto. O baka hindi mo na ito puputulin. Dito kailangan mong tumingin ng empirically.
Higit pang mga detalye: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, paano mabibilang ang resipe na ito sa isang 750 g tinapay (sa Maya's Binaton 1065 bakery) 600 at 750 g na tinapay?
At kung paano isalin ito sa ml?
Hindi ito nahanap ni Agram sa mga tindahan, mayroong malt, ngunit hindi ko gusto ang lasa nito - posible bang wala sila?

Kung hindi mo gusto ang malt, maaari kang maghurno ng hindi nag-iingat ng tinapay, ngunit simpleng tinapay na rye.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143806.0
Nag luto ako, masarap din pala.
Tungkol sa pagkalkula para sa isang 750-gramo na tinapay, isinulat ko ang aking mga saloobin sa nakaraang mensahe.
At tungkol sa Agram -
Ang Agram ay pinalitan lamang ng mga katulad na dry starter na kultura sa ratio - 1: 1 - Extra-R, ...
para sa kultura ng live starter na inihanda nang nakapag-iisa na may kapalit na 20-50% na harina,
para sa isang halo ng mababang antas, pinakahindi paggiling na harina ng trigo na may sitriko acid - 75 gr. na may pagbawas sa harina ng rye ng - 50 gr. Ang timpla ay inihanda mula sa 100 gr. trigo, mababang antas ng harina kasama ang pagdaragdag ng 2 ML. sitriko acid.

Ang agram ay maaari pa ring mapalitan ng apple cider suka para sa 500 gramo ng rye harina 2 tablespoons. ang mga kutsara ay payo mula kay Vanya 28. Nagbe-bake ako sa ganitong paraan at ang tinapay ay hindi mas masama mula rito

salamat, ngayon nagluto ako ng tinapay 2/3 rye harina at 1/3 harina ng trigo - naging maayos ito (sa kefir), ngunit marahil ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng sitriko acid

Olanwo! Salamat sa muling pagkalkula! Walang mabilis na mode sa aking kalan, ang pinakamaikli ay Pangunahin, tumatagal ito ng 3 oras 50 minuto. Ngunit sa mode na ito, masyadong, ito ay naging maayos. Bumili kami ng isang nakahandang timpla ng Borodinsky Moskovsky mula sa HLEBURGER, kung saan ang oras ng pagluluto ay mula 2 hanggang 2.5 na oras. Inilatag ko ito at ito ang nangyari:.
At sinubukan din ang rye-trigo, ang tinaguriang Village. Heto na:.
Ang resipe ay simple. Kinakalkula ko ang balde para sa aking dami:
1. Harina ng trigo = 400 gr.
2. Peeled rye harina = 100 gr.
3. Mainit na tubig = 290 ML.
4. Asin = 1.5 tsp.
5. Asukal = 1 tsp.
6. Tuyong lebadura. = 1.5 tsp
Oras ng pagluluto = 3h 50min.
Ang lasa ay nagpapaalala kay Sitny, na mahal niya noong pagkabata.

Nagustuhan ko ang hitsura ng sariwang lutong tinapay na nagpasya na kumuha ng isang mas mahusay na larawan at magyabang:



Pinaghurno ko ito sa pangatlong pagkakataon. Walang agram, pinalitan ko ito ng buong harina ng butil ng citric acid. Sa oras na ito napagpasyahan kong huwag mag-abala sa pagmamasa sa HP, ang aking harvester ay gumawa ng isang mahusay na trabaho sa loob ng 10 minuto gamit ang isang kawit, nakatulong lamang ako nang kaunti sa isang malambot na pala. Pagkatapos ay bahagyang binasa niya ang spatula, kinolekta at maingat na inilipat ang kuwarta sa isang timba ng HP, itinuwid, pinindot at pinantay ang tuktok. Budburan ng damp caraway seed at dahan-dahang pindutin ito. Pagkatapos ang lahat ay tulad ng inilarawan dito. Hindi ko inilagay ang spatula sa timba. Ang kalan ay "humihip" sa mabilis na mode sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay inorasan ko ang oras at pagkatapos ng isang oras ay inilagay ko ito sa loob ng 1.5 oras ng pagluluto sa hurno. Ngayon ang tinapay ay lumalamig, ngunit umakyat ito nang dalawang beses nang palagi, ang tuktok ay ganap na pantay, sa palagay ko ay maayos ang lahat sa mumo. Tingnan natin kung makakakuha tayo ng litrato bukas na may magandang ilaw, dumidilim ngayon ...

nagdagdag ng isang cutaway na larawan

Nagustuhan ko ang hitsura ng sariwang lutong tinapay na nagpasya na kumuha ng isang mas mahusay na larawan at magyabang:

at ang tinapay at mga larawan ay higit sa matagumpay!)

[botani]

botani , salamat)

Sigurado yan, Daria! Tulad ng sa isang pelikula sinabi nila: "Kapag ang isang bata ay" masama "maaari mong pag-usapan ang tungkol sa kanya sa loob ng maraming oras, at kapag" mabuti ", kung gayon walang masabi." Hindi ito sinasabi na walang masama at mabubuting bata, ngunit sa katunayan na kung nag-post ka ng isang larawan na may tinapay, na kung saan ay may isang nahulog na simboryo, isang nasunog na ilalim, isang hindi pantay na mumo - agad na sasagutin ka ng lahat at ibahagi ang kanilang karanasan . At sa gayon - tumingin, hinahangaan, at walang sasabihin.
Nga pala, ibabahagi mo ba ang iyong karanasan, magkano at paano ka makakapagdagdag ng citric acid? o tulad ng isinulat ng may-akda: isang halo ng mababang antas, pinakahindi paggiling na harina ng trigo na may sitriko acid - 75 gr. na may pagbawas sa harina ng rye ng - 50 gr. Ang timpla ay inihanda mula sa 100 gr. trigo, mababang antas ng harina kasama ang pagdaragdag ng 2 ML. sitriko acid.

[Olanwo]

Olanwo, salamat))

habang kasama ko ang kenwood ng aking lola, madalas akong bumisita sa forum na may bigong tinapay. Habang binili ko ang Panasonic, nagsimula akong tumingin nang mas madalas sa forum))

oo, tulad ng isinulat ng may-akda. Mayroon akong kabilang sa mga sumusukat na kutsara - isang maliit na 1 ML. Kapag humiga, inilagay ko kaagad ang 75 gramo ng buong harina sa halip na 50 gramo ng rye at 1.5 ML ng citric acid.

Mayroon akong kabilang sa mga sumusukat na kutsara - isang maliit na 1 ML. Kapag humiga, inilagay ko kaagad ang 75 gramo ng buong harina sa halip na 50 gramo ng rye at 1.5 ML ng citric acid.

Ngunit mayroon din akong isang kutsara, naisip ko tuloy, bakit kailangan ito? Sa wakas, madaling magamit ito. Kailangan kong subukan ito sa citric acid. At pagkatapos ay umupo ako sa maternity leave, hindi ako makakapunta sa tindahan na may agram. Mayroon nang dalawang napatunayan na paraan upang mapalitan ito - mula sa Valeria 12 - na may suka, mula sa iyo - na may citric acid. Ang komunikasyon at pagpapalitan ng karanasan ay isang magandang bagay

Kamusta! Ang site ay walang modelo ng aking machine machine: Misteryo MBM-1206. Karanasan habang isang nagsisimula sinubukan kong maghurno ng tinapay sa mga recipe na nakakabit sa gumagawa ng tinapay. Ang tinapay ay lumiliko, ngunit ang tuktok ng tinapay ay hindi pantay. Hindi ko alam kung ano ang gagawin, kahit na ang mga proporsyon ng mga sangkap at ang kanilang pagkakasunud-sunod ng paglalagay sa timba na pinapanatili ko. SALAMAT sa anumang sagot !!!

subukang bumili ng harina na may mataas na nilalaman ng protina (halimbawa 12) - Mayroon akong Altai, may protina na 12g

Kamusta! Ang site ay walang modelo ng aking machine machine: Misteryo MBM-1206. Karanasan habang isang nagsisimula sinubukan kong maghurno ng tinapay sa mga recipe na nakakabit sa gumagawa ng tinapay. Ang tinapay ay lumiliko, ngunit ang tuktok ng tinapay ay hindi pantay. Hindi ko alam kung ano ang gagawin, kahit na ang mga proporsyon ng mga sangkap at ang kanilang pagkakasunud-sunod ng paglalagay sa timba na pinapanatili ko. SALAMAT sa anumang sagot !!!

Kumusta, Alexander!
Mayroon ka bang pagkakataong mag-upload ng larawan ng tinapay? Papayuhan ka agad namin ng "what-where-how much"
At gayundin, ang tuktok ay naging mas makinis kung pagkatapos ng pagtatapos ng pagmamasa (sa sandaling lumipat ang HP sa pag-proofing), pakinisin ang ibabaw ng tinapay gamit ang isang basang kamay (kung hindi ko ito level, pagkatapos ay karaniwang nakakakuha ako ng bahagyang hindi pantay na "bubong").

Sinubukan ko ang resipe na ito kahapon .. at nagpasyang tingnan nang mabuti ang pagmamasa .. ng tubig sa resipe na 350 + 100 para sa malt, ngunit nagdagdag ako ng 100 ML sa proseso ng pagmamasa, sapagkat ang kuwarta ay naging sobrang cool .. at kahit na pagkatapos nito ay hindi gaanong likido tulad ng sa mga tagubilin sa video ... ang tinapay ay magiging normal kung nabasa ko hanggang sa huli .. kaya't inihurnong ito sa aking pangunahing programa (Panasonik 2501), kaya't ito naging basa at mabigat ... ngunit nagustuhan ng aking asawa ang lasa, sinabi niya na nasa tindahan))

Sinubukan ko ang resipe na ito kahapon .. at nagpasyang tingnan nang mabuti ang pagmamasa .. ng tubig sa resipe na 350 + 100 para sa malt, ngunit nagdagdag ako ng 100 ML sa proseso ng pagmamasa, sapagkat ang kuwarta ay naging sobrang cool .. at kahit na pagkatapos nito ay hindi gaanong likido tulad ng sa mga tagubilin sa video ... ang tinapay ay magiging normal kung nabasa ko hanggang sa huli .. kaya't inihurnong ito sa aking pangunahing programa (Panasonik 2501), kaya't ito naging basa at mabigat ... ngunit nagustuhan ng aking asawa ang lasa, sinabi niya na nasa tindahan))

Tila sa akin na may nalito ka, marahil ay timbangin mo nang mali ang harina? Dahil - 100 ML ang marami. Pinapayagan ng resipe ang isang error ng + -10 ML ng tubig, mabuti 20, ngunit 100, at kahit na ito ay naging hindi sapat ... May mali dito)
Hindi ako likido tulad ng sa mga tagubilin sa video, medyo palamig, ngunit hindi gaanong kailangan kong magdagdag ng kalahating baso ng tubig. Nagdagdag ako ng 10 ML ng tubig sa orihinal na resipe, kaya't mas mahusay ako rito. Ngunit ang error na ito ay kinakailangan dahil sa ang katunayan na ang harina ay naiiba para sa lahat, ang halumigmig ay magkakaiba.

Maaari mo bang sabihin sa amin nang eksakto kung paano nila inilagay ito at kung paano nila ito timbangin ..?

[harina kahalumigmigan sa isang naibigay na oras]

Ang dami ng likido ay nakasalalay sa harina kahalumigmigan sa isang naibigay na oras! Sa sandali ng pagmamasa ng tinapay! At ang mismong harina lamang, ang mismong kuwarta, ang makakapagsabi kung magkano ang likidong kailangan nito NGAYON.

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagkontrol sa balanse ng harina / likido ay ang prinsipyo na "harina sa tubig", kapag ang likido ay agad na ibinuhos hangga't kinakailangan ng resipe, at halos lahat ng harina ay idinagdag muna, at pagkatapos ay unti-unting, 1 -2 tbsp l. hanggang sa sinabi ng kuwarta na SADTO! Sa pamamaraang ito, maaaring lumabas na (depende sa nilalaman ng kahalumigmigan ng harina) maaari ka pa ring magkaroon ng harina o, sa kabaligtaran, kailangan mong magdagdag ng higit pa - laban sa bigat ng harina na tinukoy sa resipe ng tinapay.

Nagkaroon ako ng kaso nang matuyo nang sobra ang harina ng kastanyas sa gabinete na kailangan kong magdagdag ng mas maraming likido kaysa sa bigat ng harina mismo, ganito karami ang kinakailangan ng harina sa sandaling ito upang masahin ang kuwarta.

Kaya, ang balanse ng harina / likido ay isang indibidwal na bagay para sa bawat isang tinapay.

Tila sa akin na may nalito ka, marahil ay timbangin mo nang mali ang harina? Dahil - 100 ML ang marami. Pinapayagan ng resipe ang isang error ng + -10 ML ng tubig, mabuti 20, ngunit 100, at kahit na ito ay naging hindi sapat ... May mali dito)
Hindi ako likido tulad ng sa mga tagubilin sa video, medyo palamig, ngunit hindi gaanong kailangan kong magdagdag ng kalahating baso ng tubig. Nagdagdag ako ng 10 ML ng tubig sa orihinal na resipe, kaya't mas mahusay ako rito. Ngunit ang error na ito ay kinakailangan dahil sa ang katunayan na ang harina ay naiiba para sa lahat, ang halumigmig ay magkakaiba.

Maaari mo bang sabihin sa amin nang eksakto kung paano nila inilagay ito at kung paano nila ito timbangin ..?

Mayroon akong isang elektronikong sukat. Naidagdag ko ang lahat dahil nakasulat ito sa pag-reset para sa Panasonic, hindi tulad ng mga tagubilin para sa HB. peeled rye harina. Hindi ko alam kung bakit ito nangyari .. ang kuwarta ay SOBRANG cool .. Susubukan ko ulit ngayon, pagkatapos ay mag-sign off ako kung magkano ang kailangan ng tubig ..

Hindi ko alam kung ano ang problema, ngunit ang tinapay ay hindi gumana muli .. Nagdagdag ako ng 150 ML ng tubig na labis, upang gawing likido ang kuwarta tulad ng sa video .. iyon ay, 100 ML para sa malt, 350 ml tulad ng sa resipe at pagkatapos ay sa proseso. 150 ML .. ang tinapay ay hilaw muli, inihurnong tulad ng nakasulat, natumba ang programa at inilagay ang Pastry na 1h30 min. Sa palagay ko marahil ay hindi mo dapat bigyang-pansin ang katotohanan na ang kuwarta ay makapal at iwanan ang oven tulad nito, marahil pagkatapos ay maluto ito ..

[Kabuuan]

Lesik1981, sa pamamagitan ng reseta Kabuuan 450 ML ng tubig, at binibilang ko ang 450 + 150 para sa iyo !!!!! ??? Samakatuwid, nakuha mo itong hilaw. Ang kuwarta ay dapat na matatag upang maaari mong patagin (makinis) ang simboryo gamit ang iyong kamay bago maghurno.
Halimbawa, kinuha ko ang rate ng tubig para sa aking harina - 400 ML. Subukang bawasan ang dami ng tubig. Good luck sa iyo!

[Kabuuan]

Lesik1981, sa pamamagitan ng reseta Kabuuan 450 ML ng tubig, at binibilang ko ang 450 + 150 para sa iyo !!!!! ??? Samakatuwid, nakuha mo itong hilaw. Ang kuwarta ay dapat na matatag upang maaari mong patagin (makinis) ang simboryo gamit ang iyong kamay bago maghurno.
Halimbawa, kinuha ko ang rate ng tubig para sa aking harina - 400 ML. Subukang bawasan ang dami ng tubig. Good luck sa iyo!

Valeria 12, Napanood ko ang video doon mismo sa paksa, tungkol sa kung ano ang dapat na kuwarta at likido doon .. kaya nagbuhos ako ng tubig

[ano ang dapat na kuwarta at ito ay likido doon ..]

ano ang dapat na kuwarta at ito ay likido doon ..

Ito ay medyo pasty (tulad ng pagkaunawa ko dito, mahirap masuri ang lambot nito mula sa video, mas naiintindihan mo ito sa karanasan) at isinulat ng may-akda: "Ang kuwarta ay dapat na ganito, o mas mabuti pang mas makapal (mas matindi, mabibigat ). "
Nang una kong luto ng tinapay na ito, ginabayan din ako ng video, tila sa akin mas magaan ang kuwarta kaysa sa nakuha ko mula sa mga orihinal na sangkap. Nagdagdag ako ng tubig (tungkol sa 50 ML), ang resulta ay ang bubong ay lumiit ng tungkol sa 1 cm.
At maliban sa dampness ng tinapay, lahat ng iba pa ay maayos? hindi ba nalubog ang tuktok?

[Napalitan ang Agram]

Napalitan ang Agram para lamang sa mga katulad na dry starter na kultura sa ratio - 1: 1 - Extra-R, ...
para sa kultura ng live starter na inihanda nang nakapag-iisa na may kapalit na 20-50% na harina,
para sa isang halo ng mababang antas, pinakahindi paggiling na harina ng trigo na may sitriko acid - 75 gr. na may pagbawas sa harina ng rye ng - 50 gr. Ang timpla ay inihanda mula sa 100 gr. trigo, mababang antas ng harina kasama ang pagdaragdag ng 2 ML. sitriko acid.
Ang mga nakaranas ng panadero, mangyaring sabihin sa akin! Walang agram, walang oras upang gawin ang sourdough sa aking sarili - ang pangatlong pagpipilian ay angkop, ngunit mayroon akong isang katanungan - anong uri ng "mababang antas, coarsest grinding" na harina ang ikalawang baitang tama? At naiintindihan ko ba nang tama - upang ihanda ang timpla mula sa 100 g ng nasabing harina at idagdag lamang ang 75 g sa kuwarta?

[Sabysha,]

Sabysha,ayon sa resipe, peeled rye harina. Saan mo nakita - "ang pinakamababang antas, ang pinakahindi magagaling na paggiling". Anong resipe ang iyong pinag-uusapan - ito ay isang sangay tungkol sa custard rye (halos nakalimutan na lasa).
At ang agram ay maaaring matagumpay na mapalitan ng 2 tbsp. tablespoons ng suka (para sa 500 gramo ng harina ng rye) - tulad ng payo ng may-akda ng resipe. At bilangin ang tubig at harina. Nagluto ako sa ganitong paraan, sobrang sobra ang tinapay.

[Lesik1981,]

Lesik1981,ang kuwarta ay dapat na masikip at siksik, hindi runny. Magkakaroon ng likido - mahuhulog ang bubong

Hello Vanya! Kamusta, lahat ng mahal na panadero! Talagang nais kong maghurno ng kamangha-manghang tinapay na ito sa isang gumagawa ng tinapay. Mayroon akong isang Zojirushi Virtuoso BB-PAC20 na gumagawa ng tinapay. Sabihin mo sa akin ang programa at oras, mangyaring.
Salamat sa inyong lahat.

[lu_estrada]

lu_estrada Sa HP na ito mayroon lamang tayo Vlad_US https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178552.0 at may katulad Scarecrow https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 subukang tanungin sila

Ito ay medyo pasty (tulad ng pagkaunawa ko dito, mahirap masuri ang lambot nito mula sa video, mas naiintindihan mo ito sa karanasan) at isinulat ng may-akda: "Ang kuwarta ay dapat na ganito, o mas mabuti pang mas makapal (mas matindi, mabibigat ). "
Nang una kong luto ng tinapay na ito, ginabayan din ako ng video, tila sa akin mas magaan ang kuwarta kaysa sa nakuha ko mula sa mga orihinal na sangkap. Nagdagdag ako ng tubig (tungkol sa 50 ML), ang resulta ay ang bubong ay lumiit ng tungkol sa 1 cm.
At maliban sa dampness ng tinapay, lahat ng iba pa ay para sa iyo? hindi ba nalubog ang tuktok?

yan lang ang point, bukod sa dampness, wala nang iba pang problema .. ang bubong ay flat tulad ng sa larawan, bahagyang basag .. ang aking kuwarta ay para sa ordinaryong tinapay, baka mas siksik pa, iyon ay, may isang tinapay ..

[Lesik1981,]

Lesik1981,ang kuwarta ay dapat na masikip at siksik, hindi runny. Magkakaroon ng likido - mahuhulog ang bubong

hindi, hindi bumagsak ang bubong, hilaw na tinapay lang at ayun .. napanood ko ang video, likido doon, ngunit nagkakapal pa rin ako, dahil sa video na nagdagdag ako ng tubig

Balita mula sa bukid. Iyon ay, mula sa oven. :-)

5 minuto ang natitira bago makuha.
Tampok ng baking ngayon - pagmamasa sa xn dobleng dosis mula sa pahina ng pamagat ng paksa!
Bago ang simula ng batch, 2 cm ay nanatili sa gilid ng timba ng Panas bucket.
Ang pagmamasa ay naging mabuti.
Ang kuwarta ay pasty, oo.
Nang mailabas ko ito sa timba, napakarami nito!
Pero wala. Inilagay ko ito sa basang mga kamay sa mga hulma na nilagyan ng "mahika" grasa at sa oven para sa isang oras at kalahati ng pag-proofing.
Ang mga tinapay ay tumaas nang eksaktong 2 beses.
Pagkatapos ay nagdala siya ng kagandahan sa anyo ng mga guhitan sa mga domes at mga inihurnong kalakal!
Pansamantala, sinusulat ko ang lahat ng ito - narito ang resulta pagkatapos ng 2 oras sa oven:

Tikman - malalaman natin bukas. Ang amoy, tulad ng lagi, ay pumupukaw ng aktibong paglalaway.

[trtvk]

trtvkanong gwapo na lalake! Binabati kita

Salamat sa papuri, ngunit ang kagandahan ay malayo pa rin.
Ako ay perpekto ang lahat ng mga teknolohiya.
Ang mga estetika ay nasa background pa rin.
Bagaman, narito pinutol ko ang mga guhitan.
Gusto kong maging mas manipis at malambot ang crust (magiging marupok ito).