Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives

[Kabuuang resipe 60/40 buong harina ng trigoBuong butil ng harina ng rye - 260 grBuong butil na harina ng trigo - 180 grAsin - 10 grLangis ng gulay - 15 MLPulang malta - 30 grMadilim na Agram - 10 grTuyong lebadura - 8-12 grTubig - 295 ML (g) + 100 ML (g) kumukulong tubig para sa paggawa ng serbesa malt.Pagwawasto ng tubig sa resipe para sa lokal na harina + - 30 ML.]

Kamusta! Sa wakas, nakuha ng mga kamay ang forum at ang mabait na iminungkahing resipe!
Dahil sa ang katunayan na walang harina sa bahay, maliban sa buong butil, sa wakas ay inihurno namin ito.
Eto siya, gwapo.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/ga...isplayimage.php?pos=-2338
🔗
Gamit ang magaan na kamay ng Vanya28, ang resipe ay muling binago upang magamit ang lebadura sa halip na sourdough.

Kabuuang resipe 60/40 buong harina ng trigo
Buong butil ng harina ng rye - 260 gr
Buong butil na harina ng trigo - 180 gr
Asin - 10 gr
Langis ng gulay - 15 ML
Pulang malta - 30 gr
Madilim na Agram - 10 gr
Tuyong lebadura - 8-12 gr
Tubig - 295 ML (g) + 100 ML (g) kumukulong tubig para sa paggawa ng serbesa malt.
Pagwawasto ng tubig sa resipe para sa lokal na harina + - 30 ML. Higit pang mga detalye: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0
Ito ay inihurnong alinsunod sa prinsipyo ng "halos nakalimutan na lasa ng rye" - pagmamasa, nakatayo, pagluluto sa hurno - lahat, tulad ng sa orihinal na resipe, kapwa sa oras at sa mga pagkilos. Ang tanging idinagdag ko sa resipe na ito ay 1.5 tbsp. l. Sahara.
Tulad ng para sa panlasa, tila sa akin na ang asukal ay hindi sapat, kahit papaano maasim ("ang parehong nakalimutang lasa" ay kahit papaano mas kawili-wili).
Vanya28, maaari mo bang sabihin sa akin kung paano gawin ang tinapay na mas katulad ng "isang", maaaring magdagdag ng mas maraming asukal? o rye harina sa isang ratio ng, halimbawa, 80/20? Ano sa palagay mo ang sulit na i-tweak?
Salamat!

Mangyaring sabihin sa batang baker. Sa ngayon, natatakot akong mag-eksperimento, ginagawa ko ang lahat ayon sa resipe. Ngunit walang ilaw na agram, madilim lamang. Nabasa ko na kakailanganin ito ng mas kaunti. At kung gaano mas kaunti, kalahati, isang pangatlo?

Pwede ba kita sagutin Nais kong ipakita ang aking sarili bilang isang bihasang panadero
Ako rin, mahigpit lamang ayon sa resipe sa ngayon. Ngunit ang tinapay na ito (ang rai ay halos nakalimutan ang lasa, ang resipe na kung saan ay nasa ika-1 pahina) patuloy kaming nagbe-bake, at mahigpit din ayon sa resipe. At naglalaman ito ng alinman sa 35 ML ng light agram, o 10 ML ng madilim. Mayroon din akong madilim na agram, mahigpit na 10 ML - at lahat ay ok. Alinsunod dito, ang mga proporsyon nito sa ilaw - 10 hanggang 35, ayon sa pagkakabanggit, kung sa resipe na "x" light agram, kung gayon ang madilim na agram ay dapat kunin ng "x / 3.5". Hayaang iwasto ako ng mga propesyonal, kung hindi tama

Pwede ba kita sagutin Nais kong ipakita ang aking sarili bilang isang bihasang panadero
Ako rin, mahigpit lamang ayon sa resipe sa ngayon. Ngunit ang tinapay na ito (ang rai ay halos nakalimutan ang lasa, ang resipe na kung saan ay nasa ika-1 pahina) patuloy kaming nagbe-bake, at mahigpit din ayon sa resipe. At naglalaman ito ng alinman sa 35 ML ng light agram, o 10 ML ng madilim. Mayroon din akong madilim na agram, mahigpit na 10 ML - at lahat ay ok. Alinsunod dito, ang mga sukat nito sa ilaw ay 10 hanggang 35, ayon sa pagkakabanggit, kung sa resipe na "x" light agram, kung gayon ang madilim na agram ay dapat kunin ng "x / 3.5". Hayaang iwasto ako ng mga propesyonal, kung hindi tama

Maraming salamat! Paano ako, isang muddler, na basahin nang walang pansin? At sa lahat ng oras na ito ay naghihintay ako para kahit papaano ang may makakatugon :) Salamat, mabait na tao!

Tuwang tuwa !!!! !

Sabihin mo sa akin, ano ang bigat ng isang tinapay ayon sa resipe mula sa unang post?
Ngayon nais kong subukan ang tinapay na ito, ngunit sa aking oven (mulinex ow 1101) ang tinapay ay hanggang sa 900 gramo, at sa mga recipe mayroong higit sa 450 gramo. harina at 270 ML ng tubig na hindi ginamit ... I-convert sa mas mababa? O hindi ba tataas ang tinapay?

Ang aking tinapay ay naging 912 gr. (kasama ang isang spatula) mula sa 500 gramo ng harina (inihurnong lamang, hindi pa naalis)

[Olanwo]

Olanwo, salamat
Nakuha ko na ang isang pagkakataon, ilagay ang tinapay. Titingnan ko kung anong nangyayari. Sana hindi ito gumapang palabas ng mga gilid ng timba))

Nais ko lamang na iwasto ang aking mensahe at isulat na ang aking tinapay ay hindi tataas, tulad ng isinulat ng may-akda - kailangan mong doblehin ito - at ito, bilang panuntunan, ay hindi gaanong

: girl_sad: Tulungan akong alamin ang programa para sa kenwood 450. para sa Borodino tinapay.
anong oras na para sa ano?

Nauunawaan ko ba nang tama na mayroon lamang isang latak - 60min?
at pagbe-bake ng 1 oras na 30 minuto?
- narito ang IYONG kenwood mode: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...=9345.0

At ipaliwanag sa akin bakit, depende sa machine ng tinapay, maaaring mayroong dalawang pag-proofing - na magpapataas sa kabuuang 2 oras o higit pang beses sa kabuuang oras ng pagpapatunay ???
At ang oras ng pagbe-bake mula 60 minuto hanggang 120 paano ka magsusulat tungkol sa aking kenwood?

: girl_sad: Tulungan akong alamin ang programa para sa kenwood 450. para sa Borodino tinapay.
anong oras na para sa ano?

Nauunawaan ko ba nang tama na mayroon lamang isang latak - 60min?
at pagbe-bake ng 1 oras na 30 minuto?
- narito ang IYONG kenwood mode: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...=9345.0

At ipaliwanag sa akin bakit, depende sa machine ng tinapay, maaaring mayroong dalawang pag-proofing - na magpapataas sa kabuuang 2 oras o higit pang beses sa kabuuang oras ng pagpapatunay ???
At ang oras ng pagbe-bake mula 60 minuto hanggang 120 paano ka magsusulat tungkol sa aking kenwood?

Mangyaring patawarin ako, Maruska, para sa pagpasok, na hindi gaanong mas karanasan kaysa sa iyo (o marahil kahit na mas kaunti), ngunit si Vanya ay nawala nang mahabang panahon (nais kong pag-isipan ang tungkol sa magagandang bagay at inaasahan kong nagbabakasyon siya)
Marahil maaari nating subukang malaman ito nang sama-sama?
Sa pagkakaintindi ko, ang iba't ibang oras sa pagpapatunay ay nakasalalay sa kung ang tinapay ay inihurnong may sourdough o lebadura. Sa huli, bilang panuntunan, ito ay mas mabilis (halos 1 oras lamang), at sa sourdough - higit pa (Quote: "Para sa pagbe-bake na may sourdough, dagdagan ang tumataas na oras ng kuwarta ng 1 - 3 na oras."). Sa gayon, sa teorya, sa anumang tagagawa ng tinapay, kapag ang pagbe-bake ng rye na YEAST na tinapay, ito ay masahin (na may kung magkano), tumatagal ito ng halos 1 oras (hanggang sa dumoble ito), at inihurnong sa loob ng 1 oras na 30 minuto. Sa teorya, dapat ganon para sa lahat.
Ano sa tingin mo?

Mangyaring patawarin ako, Maruska, para sa pagpasok, na hindi gaanong mas karanasan kaysa sa iyo (o marahil kahit na mas kaunti), ngunit si Vanya ay nawala nang mahabang panahon (nais kong pag-isipan ang tungkol sa magagandang bagay at inaasahan kong nagbabakasyon siya)
Marahil maaari nating subukang malaman ito nang sama-sama?
Sa pagkakaintindi ko, ang iba't ibang oras sa pagpapatunay ay nakasalalay sa kung ang tinapay ay inihurnong may sourdough o lebadura. Sa huli, bilang panuntunan, ito ay mas mabilis (halos 1 oras lamang), at sa sourdough - higit pa (Quote: "Para sa pagbe-bake na may sourdough, dagdagan ang tumataas na oras ng kuwarta ng 1 - 3 na oras."). Sa gayon, sa teorya, sa anumang tagagawa ng tinapay, kapag ang pagbe-bake ng rye na YEAST na tinapay, ito ay masahin (na may kung magkano), tumatagal ito ng halos 1 oras (hanggang sa dumoble ito), at inihurnong sa loob ng 1 oras na 30 minuto. Sa teorya, dapat ganon para sa lahat.
Ano sa tingin mo?

Hindi ko pa alam! Ngayon susubukan kong lutuin ito - isusulat ko ito bukas!

Good luck!
Huwag kalimutan kung paano nakalantad ang mga programa - alin sa, kung magkano, upang sa paglaon ay malalaman mo nang eksakto kung paano sila naghanda

Kumuha ako ng mahusay na tinapay. Una kong inilagay ang "Dough" na programa (ang kanyang pagmamasa ay 20 minuto, at 1 oras na 10 minuto na pagtaas), pagkatapos ay ang program na "Baking" sa loob ng 1 oras at pagkatapos ay agad na para sa isa pang 30 minuto. Mode na may isang medium crust. Ngunit sa tingin ko susunod. ilagay mo lang ang crust light. Tila sa akin na sa anumang oven may mga "kuwarta" at "baking" na programa, kaya't ang pagkakasunud-sunod ng mga programa na ito ay pandaigdigan.
Nagdagdag si Agram ng madilim, 8 gr. Sa pangkalahatan, sinukat ko ang lahat sa gramo, hindi ml.

Kahapon niluto ko ang unang itim na tinapay.
Napakasarap!
Ang nag-iisa lamang kapag ang pagbe-bake ay isang maliit na opal sa gitna - ngunit hindi ko rin ito matawag na isang sagabal, dahil hindi ito nakikita sa mga hiwa.
- Wala akong madilim na pulot, inilagay ko ito sa madilim na dilim.
-Ong pack na may agram hindi ito nakasulat sa kung madilim man o hindi. Nakasulat lang agram.
-Ang crumb ay kamangha-mangha na lutong, kahit na ang mga butas ay isang kapistahan lamang para sa mga mata.

-Ang tanging bagay na nais kong baguhin - ang crust ay matigas, kailangan kong putulin ang gilid ng gilid, Ginagawa ba ito ng lahat? PAKI tandaan na binalot ko ito ng tuwalya sa loob ng 2 oras. Maaari bang mabago ito ???

at saan kukuha ng lebadura mula sa amin sa Ukraine ?? Nais ko talaga ang simpleng tinapay ng rye nang walang anumang mga additives (malt, atbp.), Hindi ko matiis ang mga ito

Hilingin ang iyong tirahan dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

-Ang tanging bagay na nais kong baguhin - ang crust ay matigas, kailangan kong putulin ang gilid ng gilid, Ginagawa ba ito ng lahat? PAKI tandaan na binalot ko ito ng tuwalya sa loob ng 2 oras. Maaari bang mabago ito ???

Nakuha ko rin ang isang matigas na crust sa unang pagkakataon, ngunit ngayon itinakda ko ang light crust mode, at naging maayos ito, ang crust ay manipis at hindi mahirap.

Kahapon niluto ko ang unang itim na tinapay.
Napakasarap!

-Ang tanging bagay na nais kong baguhin - ang crust ay matigas, kailangan kong putulin ang gilid ng gilid, Ginagawa ba ito ng lahat? PAKI tandaan na binalot ko ito ng tuwalya sa loob ng 2 oras. Maaari bang mabago ito ???

Malaki! Ang sarap ng tinapay! Sigurado akong masarap ito!
Hindi pa ako nakakita ng isang magaan na agram sa katotohanan, ngunit nakita ko ito sa isang online store, ito ay talagang ilaw, at ang isang madilim na agram ay tulad ng abo, kaya't matutukoy ito sa kulay nito.
At ang aming bubong ay bumagsak din ng kaunti - Sinabi ni Vanya28 na alinman upang mabawasan ang tubig, o upang mabawasan ang dami ng lebadura, o upang paikliin ang oras ng pag-aangat. Nabawasan ang tubig at napakasarap nito.
Narito, tingnan, sa pahinang ito ang aking tinapay sa pinakailalim:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.880
Sumusunod ang mga komento ng may-akda.
Ang crust ba ay matigas pa rin ngayon? kung hindi man ay karaniwang mahirap lamang ito sa unang araw, sa pangalawang araw ay mas malambot ito, humihingi ako ng paumanhin, mahal ko ang tinapay (iniimbak ko ito nang walang bag sa basurahan)

At narito ang aking tagapag-alaga ng rye sa suka ng mansanas sa halip na agram. Ang crust ay madilim, kaya medyo madilim, sa susunod ay susubukan ko ang isang ilaw. Ngunit ang lasa ay isang bagay !!!!!!!!! AT HINDI MALI ANG DOMIYA.
LAHAT ng mga kumakain sa PAYO
🔗 🔗Mabilis na larawan sa telepono, magkalat

Kumuha ako ng mahusay na tinapay. Una kong inilagay ang "Dough" na programa (ang kanyang pagmamasa ay 20 minuto, at 1 oras na 10 minuto na pagtaas), pagkatapos ay ang program na "Baking" sa loob ng 1 oras at pagkatapos ay agad na para sa isa pang 30 minuto. Mode na may isang medium crust. Ngunit sa tingin ko susunod. ilagay mo lang ang crust light. Tila sa akin na sa anumang oven may mga "kuwarta" at "baking" na programa, kaya't ang pagkakasunud-sunod ng mga programa na ito ay pandaigdigan.
Nagdagdag si Agram ng madilim, 8 gr. Sa pangkalahatan, sinukat ko ang lahat sa gramo, hindi ml.

Binabati kita!
At nakakakuha ako ng 25 minuto ng pagmamasa at 40 minuto. ang pag-aangat, kung higit pa - ay titigil.
At ang mga kaliskis, sa kasamaang palad, ay hindi tumpak, kahit na elektronikong, kaya kapag kailangan mo ng kaunti - na sa ml, at malalaking masa - para sa mga kaliskis.

Ang crust ba ay matigas pa rin ngayon? kung hindi man ito ay karaniwang mahirap lamang sa unang araw, sa pangalawa, ito ay mas malambot, humihingi ako ng paumanhin, mahal ko ang tinapay (iniimbak ko ito nang walang bag sa basurahan)

Oo, ang crust ay ang nasa gilid (ang unang piraso) - Kailangan kong putulin ito. Nanatili siyang malupit. Halimbawa, sa puting tinapay - malambot ito.
Sa gastos ng tubig, binawasan ko agad ito, kaya't siguro sa pagbe-bake, binuksan ko ang isang bintana sa susunod na silid, maaari ba itong makaapekto?

At gusto ko pa ring magtanong - posible bang gawing mas kulay ang tinapay, madilim ang kayumanggi para sa akin, at nagdala ako ng tinapay mula sa paglalakbay - kaya't halos itim (ang kulay ng mapait na tsokolate), at ang istraktura ang mismong ito ay tila mas "basa". Nagtataka ako kung paano ito nagawa ??

Oo, ang crust ay ang nasa gilid (ang unang piraso) - Kailangan kong putulin ito. Nanatili siyang malupit. Halimbawa, sa puting tinapay - malambot ito.
Sa gastos ng tubig, binawasan ko agad ito, kaya't siguro sa pagbe-bake, binuksan ko ang isang bintana sa susunod na silid, maaari ba itong makaapekto?

At gusto ko pa ring magtanong - posible bang gawing mas kulay ang tinapay, madilim ang kayumanggi para sa akin, at nagdala ako ng tinapay mula sa paglalakbay - kaya't halos itim (ang kulay ng mapait na tsokolate), at ang istraktura ang mismong ito ay tila mas "basa". Nagtataka ako kung paano ito nagawa ??

Dito, marahil, kailangan mong maghintay para sa mga propesyonal, dahil ang aking mga kasanayan ay hindi na sapat
Tulad ng para sa kulay - maitim lamang ang kayumanggi. Siguro kayumanggi lang, depende sa kulay ng malt. Ngunit hindi ko alam kung paano ito gawin sa itim. Marahil higit pa sa malt na ito?
At ang bintana sa susunod na silid, sa palagay ko, ay hindi nakakaimpluwensya. Gayunpaman, sa susunod, walang ganyang draft.
Sa pangkalahatan, sumagot siya bilang paggalang sa pag-uusap, ngunit hindi sa mga merito.

Kamusta. tanong ng isang newbie sa rye tinapay, saan makakakuha ng malt at sourdough? saan sila maaaring ibenta sa lahat, sa ilang mga dalubhasang tindahan?

Kamusta. tanong ng isang newbie sa rye tinapay, saan makakakuha ng malt at sourdough? saan sila maaaring ibenta sa lahat, sa ilang mga dalubhasang tindahan?

Ipasok ang iyong lugar ng paninirahan sa iyong profile, at pagkatapos ay magtanong ng isang katanungan sa seksyon ng Komunikasyon sa mga kapwa kababayan https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0, mag-uudyok sila

Ngayon ay hindi isang problema ang bumili ng anumang malt, lalo na ang rye.
At pinatubo natin ang lebadura mismo https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Hindi ko naitakda ang 1h 30min sa dulo. Ang Error U50 ay nakabukas. Kailangan kong maghintay, pagkatapos ay buksan ito sa loob ng 30 minuto, ang tinapay ay naging hilaw sa loob, ilagay ito para sa isa pang 30 minuto, hinihintay ko kung ano ang mangyayari

ang unang pancake ng rye ay bukol. Ang tinapay ay inihurnong sa labas at hilaw sa loob. Inilagay ko ulit ito sa ilalim ng programa ng rye custard, Panasonic 2502 machine machine

Ipasok ang iyong lugar ng paninirahan sa iyong profile, at pagkatapos ay magtanong ng isang katanungan sa seksyon ng Komunikasyon sa mga kapwa kababayan https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0, mag-uudyok sila

Ngayon ay hindi isang problema ang bumili ng anumang malt, lalo na ang rye.
At pinatubo natin ang lebadura mismo https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Salamat, natagpuan ko na ang parehong malt at sourdough

Hindi ko naitakda ang 1h 30min sa dulo. Ang Error U50 ay nakabukas. Kailangan kong maghintay, pagkatapos ay buksan ito sa loob ng 30 minuto, ang tinapay ay naging hilaw sa loob, ilagay ito para sa isa pang 30 minuto, hinihintay ko kung ano ang mangyayari

Parehas din ako ng oven. At sa kauna-unahang pagkakataon kapag nagluluto ng gayong tinapay ayon sa resipe ng Vanya 28, nangyari ito tulad ng sa iyo. Ang pagbe-bake ay hindi nagsimula dahil hindi mo nakuha ang sandali ng pag-reset ng programa ng Basic Mabilis. Sa loob nito, ang pag-akyat ay maaaring tumagal ng mas mababa sa 60 minuto (depende sa panahon). Tila, kapag na-reset ang program 02, nagsimula na ang Baking. Samakatuwid, ang oven ay nagpakita ng Overheat error U50.

Inilagay ko ulit ito sa ilalim ng programa ng rye custard, Panasonic 2502 machine machine

At sa programa ng Rye, ang tinapay na ito ay hindi gagana - may kaunting oras para sa pagluluto sa hurno.

Hindi ko naitakda ang 1h 30min sa dulo. Ang Error U50 ay nakabukas. Kailangan kong maghintay, pagkatapos ay buksan ito sa loob ng 30 minuto, ang tinapay ay naging hilaw sa loob, ilagay ito para sa isa pang 30 minuto, hinihintay ko kung ano ang mangyayari

Nagkaroon din ako nito, ngunit tumulong si Vanya28. Mayroong isang sensor ng temperatura sa gumagawa ng tinapay. Kung nangyari ang naturang insidente, kailangan mong ilabas ang mangkok ng tinapay, takpan ito ng isang tuwalya (upang hindi lumubog), at maglagay ng yelo sa sensor na ito sa loob ng 2 minuto, kung gayon ang "tagagawa ng tinapay ay" naloko "at maaari mong buksan ito para sa pagluluto sa hurno. Sinuri!
At kung sakali, pinapatay ko ang mode na nakatayo nang 5 minuto nang maaga bago pa mag-on ang "baking".

Pagbati sa lahat!
Kamakailan ay sumali ako sa mga may-ari ng mga machine machine ng tinapay, bilang isang larawan ng tunay na tinapay na rye na may isang nakalimutang lasa ay hindi iniiwan ang aking ulo.
Nang walang gaanong nakakaabala sa pagpipilian, bumili ako ng isang Panasonic 2502 (kahit na walang programa). Ang kapatagan na puting tinapay sa loob ng dalawang oras ay naging maayos. Ngunit ang layunin ay ang rye na may isang nakalimutang lasa.
Ang mga katanungan ay mas malamang sa Vanya28 (o kung sino ang hindi magiging mahirap sagutin) - sa paglalarawan ng resipe ipinapahiwatig na ang pulang malt ay madaling mapalitan ng likidong katas nito (sa pagkakaintindi ko dito, ito ay tulad ng Glof), ngunit may mga reserbasyon tungkol sa kvass wort - narito pa rin ako isang amateur ...
- kung magkano ang dami ng milliliters / pagsukat ng mga kutsara mula sa Panas2502 kinakailangan na kumuha ng malt extract sa halip na 50 ML ng dry fermented malt at kung paano ayusin ang dami ng tubig? Sa pamamagitan ng paraan, sa mga magagamit na kaliskis, SOEHNLE, alang-alang sa interes, tumimbang ng 50 ML ng dry malt na sinusukat kasama ang hiwa ng isang pagsukat ng kutsara mula sa Panas - ito ay 3 kutsara at 1 kutsarita, na hinuhusgahan ng mga tagubilin para sa kalan ( silid kainan 15 ML at kutsarita 5 ml). Ngunit 40 gramo ay hindi nag-eehersisyo para sa akin - mas mababa! Sinuri ko ang mga kaliskis - tumpak. Saan ako "napunta"?!
Nakaupo ako na naghihintay mula sa oven para sa aking unang rye na may nakalimutang lasa - Kumuha ako ng 50ml ng dry malt at hindi 40g tulad ng ipinaliwanag sa itaas
Ang kuwarta nang masahin ay naging mas siksik kaysa sa video tutorial sa pagmamasa ng kuwarta, bagaman ang natitirang recipe ay nasunod nang eksakto.
May isang bagay na nagtangkang magpahangin sa anyo ng isang tinapay, ngunit sa gitna lamang (at ang scapula ay nakatayo - isang suklay), ngunit syempre sinukbit ko ang lahat mula sa mga sulok at sinira ang "tinapay" sa pamamagitan ng pagtulak sa hinila papunta sa gitna at pababa sa scapula upang gumalaw nang maayos.
Hindi makapaghintay....

Kahit na hindi ito gumana - MARAMING SALAMAT Vanya28 para sa resipe at mga paliwanag.

Pagbati sa lahat!
Kamakailan ay sumali ako sa mga may-ari ng mga machine machine ng tinapay, bilang isang larawan ng tunay na tinapay na rye na may isang nakalimutang lasa ay hindi iniiwan ang aking ulo.
Nang walang gaanong nakakaabala sa pagpipilian, bumili ako ng isang Panasonic 2502 (kahit na walang programa). Ang kapatagan na puting tinapay sa loob ng dalawang oras ay naging maayos. Ngunit ang layunin ay rye na may isang nakalimutang lasa.
Ang mga tanong sa Vanya28 (o kung sino ang hindi mahirap sagutin) - sa paglalarawan ng resipe ipinapahiwatig na ang pulang malt ay madaling mapalitan ng likidong katas nito (tulad ng pagkakaintindi ko dito, ito ay tulad ng Glof), ngunit may mga reserbasyon tungkol kvass wort - narito pa rin ako isang amateur ...
- kung magkano ang dami ng milliliters / pagsukat ng mga kutsara mula sa Panas2502 kinakailangan na kumuha ng malt extract sa halip na 50 ML ng dry fermented malt at kung paano ayusin ang dami ng tubig? Sa pamamagitan ng paraan, sa mga magagamit na kaliskis, SOEHNLE, alang-alang sa interes, tumimbang ng 50 ML ng dry malt na sinusukat kasama ang hiwa ng isang pagsukat ng kutsara mula sa Panas - ito ay 3 kutsara at 1 kutsarita, na hinuhusgahan ng mga tagubilin para sa kalan ( silid kainan 15 ML at kutsarita 5 ml). Ngunit 40 gramo ay hindi nag-eehersisyo para sa akin - mas mababa! Sinuri ko ang mga kaliskis - tumpak. Saan ako "kumuha"?!
Nakaupo ako na naghihintay mula sa oven para sa aking unang rye na may nakalimutang lasa - Kumuha ako ng 50ml ng dry malt at hindi 40g tulad ng ipinaliwanag sa itaas
Ang kuwarta nang masahin ay naging mas siksik kaysa sa tutorial sa video sa pagmamasa ng kuwarta, bagaman ang natitirang recipe ay nasunod nang eksakto.
May isang bagay na nagtangkang magpahangin sa anyo ng isang tinapay, ngunit sa gitna lamang (at ang scapula ay nakatayo - isang suklay), ngunit syempre sinukbit ko ang lahat mula sa mga sulok at sinira ang "tinapay" sa pamamagitan ng pagtulak sa hinila papunta sa gitna at pababa sa scapula upang gumalaw nang maayos.
Hindi makapaghintay....

Kahit na hindi ito gumana - MARAMING SALAMAT Vanya28 para sa resipe at mga paliwanag.

Si Levis, sa pagkakaintindi ko, ang pagkakapare-pareho ng ipinapakita sa video tungkol sa pagmamasa ng tinapay na rye, tulad ng isinulat mismo ni Vanya28, ang pinakapayat, ibig sabihin, mabuti kung ang kuwarta ay mas makapal at mas malamig.
- Tungkol sa malt at sa timbang / dami nito - tila sa akin depende ito sa tatak ng malta mismo (sa pagkakaintindi ko dito, marami sa kanila), halimbawa, kahit papaano nakuha ko ito - mabulok, ito ay, nang naaayon, sa parehong dami ay mas mababa ang timbang. Maaaring mali ang aking opinyon.
- Tulad ng para sa malt at ang kapalit nito ng wort, mayroong isang halimbawa ng paggamit ng wort (Nagsusulat ako ng isang sipi, tingnan ang pahina 6 ng paksang ito): "Nga pala, nang luto ko ang aking unang tinapay na rye, walang malt, ngunit mayroong kvass wort. Inilagay ko ito sa tinapay sa halip na malt, ngunit sa parehong paraan, hindi ko binawasan ang tubig (sa sa oras na ang kalan ay isang linggo na, hindi ko pa alam ang lahat ng mga subtleties). Bilang isang resulta, ang tinapay ay tumaas nang napakahusay at napakalubha. Totoo, ang dapat ay matamis, dapat itong isaalang-alang :)
Kaya't kung hindi ito gumana sa malt at mayroong isang pagkakataon na mapalitan ang wort, maaari mo itong subukan, tiyak na gagana ito. "
At narito kung ano mismo ang isinulat ni Vanya28 (pahina 16 ng paksang ito):
Maaari ba akong gumamit ng concentrate ng malt o wort?
Maaari mong, kung tiwala ka sa kalidad ng produkto.
Ang isang bahagyang kahirapan ay lilitaw isinasaalang-alang ang dami ng tubig na idinagdag ng mga produktong ito sa tapos na recipe. Ibawas ang halagang ito mula sa kabuuang dami ng tubig sa resipe.
Ang mga baguhan ay hindi namamalayang laging nakakalimutan ang tungkol dito, na ginagawang lasa ng lasa ang tapos na tinapay. Higit pang mga detalye: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0
Alinsunod dito, sa pagkakaintindi ko dito, imumungkahi ng Vanya28 na ibawas mula sa paunang dami ng tubig ang dami ng ml na idinagdag mo sa anyo ng wort. Kung isinulat mo na ang kuwarta ay naging makapal, pagkatapos ay maaari mong subukang huwag bawasan ang dami ng tubig at palitan lamang ang malt ng wort, tingnan kung ano ang mangyayari. Bilang isang huling paraan, kung sa proseso ng pagtulong sa batch ay napagtanto mong likido ito (na naaalala na ang maximum na likido ay ipinahiwatig sa video), magdagdag ng 2-3 kutsarang harina.
Muli, inuulit ko, ito ang aking opinyon.

Sa pamamagitan ng paraan, nalaman ko rin (na tila sa pahina 20 o 21) na ang may-akda ng resipe ay nagsusulat tungkol sa maliliit na masa kapag tinitimbang ang mga ito (lagi kong tinukoy si Vanya mismo28, dahil hindi ko talaga nais na naaangkop ang kaalaman at kasanayan ng ibang tao , kaya binabanggit ko ang may-akda bilang isang "klasikong"):
"Ang pagkakaiba sa mga numero kapag ang pagtimbang ay isang malaking error lamang sa pagsukat ng iyong mga kaliskis sa maliliit na halaga. Iyon ang dahilan kung bakit masidhing inirerekumenda namin ang maliliit na mga bigat na bahagi na may pagsukat ng mga kutsara, na kung saan ay mas mabilis, mas tumpak at mas maginhawa."
Ito, sa pagkakaintindi ko, ay nasa oras para sa tanong ng dami at dami ng malt.

Malinaw ang lahat sa kaliskis. Kung paano i-convert ang dry malt sa concentrate ay hindi malinaw.Iba't ibang mga varieties ng dry malt - Sumasang-ayon ako.
Ang tinapay pala naging mabuti, ang kasalukuyang bubong ay gumuho ng kaunti. Nais kong sanayin ang resipe gamit ang tamang bubong at pag-isiping mabuti. Nakatutuwa din kung paano sa apple cider suka sa halip na sourdough. Sinubukan ko ang Extra-R

Marahil, muling kalkulahin ang dry malt upang mag-concentrate tulad nito: kung ang resipe ay naglalaman ng 50 ML ng dry malt, kailangan mong kumuha ng 50 ML ng concentrate na may pagbawas sa kabuuang dami ng tubig ng 50 ML. Kung bastos. At sa gayon, babawasan ko ang dami ng water ml ng 35 at makita kung anong pagkakapare-pareho ang nakuha sa proseso ng pagmamasa.
Ngunit, ang bubong ay malamang na gumuho kung ang kuwarta ay tumigil. Dahil ang pangunahing dahilan
- sobrang tubig
- labis na lebadura
- tumayo ng masyadong mahaba.
Sa tubig, halos hindi ka magkaroon ng sobra kung ang kuwarta ay matarik, ngunit, narito, maaaring magkaroon ng maraming lebadura (kung iyong tinimbang sila ng mga kaliskis, at hindi mo sinusukat sa isang kutsara ng pagsukat). Ang mga kaliskis ay hindi pa rin medikal (bilang panuntunan, sila ay sambahayan pa rin), at ang isang error na 10 g ay madali, ngunit sa mga tuntunin ng lebadura, marami itong lumabas.
At gayundin, kung ang kuwarta ay tumayo nang higit pa kaysa sa dati na lumago ng 2 beses.
Subukang sundin. sukatin lamang ang lebadura hindi sa isang sukatan, ngunit sa isang kutsara ng pagsukat, at tingnan nang isang beses (pagbubukas ng maliit na talukap ng mata) kung lumalaki ito ng sobra (kailangan mong gumawa ng mga marka ng harina sa gilid ng timba sa dulo ng ang batch, na binabanggit ang antas ng kuwarta na nadoble)

Nakatutuwa din kung paano sa apple cider suka sa halip na sourdough. Sinubukan ko ang Extra-R

Bilang isang mas bihasang panadero ay nagmungkahi sa akin:
"2 kutsarang suka ng apple cider at +18 gramo ng harina upang balansehin, at bawasan din ang tubig sa 380ml (kung mahulog ang dome)"
Naiintindihan ko na ang suka ay ginagamit sa halip na Agram.

Olanwo, salamat sa payo, kasama ang darating!
Ang mga kaliskis ay hindi medikal, ngunit ang mga ito ay humahawak ng 1 g eksakto at sa mga ito ang timbang ko lamang na harina. Lebadura, tulad ng natitirang pinong pulbos - Laging sumusukat sa isang pagsukat ng kutsara mula sa Panas kasama ang hiwa. Sa parehong lebadura - puting tinapay ay eksklusibong nakuha. At sino ang makakapagsukat sa bigat ng lebadura sa isang sukat na may error na + -10g kung ang lebadura mismo sa 1 pagsukat ng kutsarita ng gramo ay 2 at may mga kutsara at 2 lamang ang kinakailangan?!?!?!
Ang tubig ay sinusukat sa isang pagsukat ng baso mula sa parehong Panas. Ang kuwarta ay hindi maaaring tumayo, dahil kinakailangan na lumipat mula sa isang programa patungo sa isa pa sa 2502 oven - kung hindi man ay nagsimula na itong maghurno. Maaari ba akong magkaroon ng "matandang" Agram ...
Tungkol sa pag-isiping mabuti, sa tingin ko pa rin dapat itong kunin 5 beses na mas mababa kaysa sa dry malt, aka CONCENTRATE. Kakailanganin mong subukan sa suka!
At tungkol sa mga serif na may harina - hindi ko pa alam kung ano ito at paano :-(
Alam ko ang isang bagay - ang aking tinapay ay tumaas ng isang kadahilanan na 1.5, ang lapad ng tinapay ay mas malaki kaysa sa taas.
Maaari naming, sa kabaligtaran, kailangan ng mas maraming lebadura ... ang kuwarta ay siksik, ang puting ito ay namamaga nang mabuti at ito ay rye kuwarta, nang tumulong ako sa kalan na masahan hangga't ang aking kamay ay pagod na sa pagmamanipula sa aking spatula.

Salamat sa iyong pagbati! At ikaw sa darating!
Huwag gawin ang aking mga puna bilang patnubay o pagtuturo upang maihatid lamang ang pangkalahatang layunin ng pagluluto sa hurno.
Tulad ng para sa "tumigil ang tinapay." Ang katotohanan ay, marahil, sa iyong mga kondisyon (temperatura ng hangin, kalidad ng lebadura, atbp.) Ang oras na ginugol ng oven sa pagmamasa at pagtayo (at ito, sa pagkakaintindi ko nito, halos isang oras), ay maaaring maging maraming para sa tinapay at magkakaroon siya ng oras upang lumago higit sa kinakailangan. Samakatuwid, madali para sa kanya na umakyat ng mas mataas bago mo kailanganin upang patayin ang programa at ilipat ito sa pagluluto sa hurno. Samakatuwid, tiyak na kinakailangan na gawin ang mga kilalang serif na ito na may harina. At ito ay kung paano: kapag ang kalan ay natapos na pagmamasa, iyong antas sa ibabaw ng kuwarta (sa parehong oras, ang bubong ay magiging mas makinis, walang mga bakas ng pagmamasa), at pagkuha ng isang kurot ng harina, tulad nito, gumuhit ng isang dash sa loob ng balde sa antas kung saan ang kuwarta ay umabot sa isang 2-tiklop na pagtaas. At pagkatapos, halimbawa, 10 minuto bago matapos ang pagtayo, bahagyang at mabilis na iangat ang takip upang makita kung ang tinapay ay "lumago". Kung biglang mayroon na - pagkatapos ay patayin ang programa at lumipat sa baking.
Ngunit ito ay gayon, mas maraming mga salita kaysa sa mga aksyon At dahil isinulat mo na ang tinapay ay lumago nang hindi hihigit sa 1.5 beses, kung gayon hindi ito ang kaso. Paalala lamang.
At gayun din, ang aking personal na karanasan.Mayroon akong parehong oven, at kung ang tinapay ay masahin at pinapayagan na tumayo sa programa na "02" - ang pangunahing mabilis, pagkatapos ay ang bubong ay lumubog nang kaunti, at kung sa "09" - walang mga gluten na pastry, kung gayon ang lahat ay maayos . Hindi ko maipaliwanag ang hindi pangkaraniwang bagay na ito, sinabi ni Vanya28 tungkol dito na kinakailangan upang subukang bawasan ang dami ng lebadura. Upang maging matapat, mas madali para sa akin ang masahin at tumayo sa "walang gluten" na programa - gagana pa rin ito, at hindi mo kailangang gumawa ng mga marka ng harina - may mas maraming oras upang umangat sa programa kung kinakailangan mo. Anong programa ang ginagamit mo upang masahin?

Halos nakalimutan ko ang tungkol sa pagtuon. Ang aking palagay ay hindi mo kailangang gawin itong mas mababa sa malt (tulad ng 5 beses, halimbawa). Ito ay puro KVASS, hindi malt. Ang Malt mismo ay medyo isang malakas na bagay din (sa tingin ko, iyon ang opinyon ko). At sa gayon, ang tinapay, sa palagay ko, ay gagana pa rin, kahit na kumuha ka ng isang maliit na malt (mabuti, o tumutok sa kvass), kung kukunin mo ito nang mas mababa kaysa kinakailangan, kung gayon ang tinapay ay hindi na magiging ganap na mag-ingat at hindi sobrang dilim. Sa pamamagitan ng paraan, sa pabor ng aking pangangatuwiran: Hindi ko matandaan nang eksakto, ngunit tila sa akin na para sa paghahanda ng 3 litro ng kvass kailangan mong kumuha ng kung saan 8-10 tbsp. l. pag-isiping mabuti, ayon sa pagkakabanggit, tungkol sa 3.5 tbsp. l. (mga 50 ML lamang) bawat litro. Kung kukuha ka ng 5 beses na mas mababa, ito ay mas mababa sa 1 kutsara. l., iyon ay, katumbas ng katotohanang gumagamit ka ng 1 baso ng nakahandang kvass sa tinapay, sa palagay ko hindi pa ito sapat para sa mayamang kulay at lasa ng aming "nakalimutang panlasa".
Ngunit mangyaring ibahagi ang iyong karanasan, kung paano ka magtagumpay. Ang aking opinyon ay opinyon ko lamang, isang medyo bata (sa mga tuntunin ng karanasan) na panadero.

Maligayang Bagong Taon sa lahat! : rose: Nagpasya din akong bumili ng isang gumagawa ng tinapay at naging may-ari nito. Bumili ako ng ORION-204. Agad na nagsimula akong maghurno ng tinapay, halos lahat ng mula sa libro ay lumabas na walang mga problema. Ngunit nais mo si rye "Darnitsky" o, tulad ng mayroon kami sa rehiyon ng Kherson - "Dachny", ngunit aba. ang ilang mga sangkap ay kulang, kahapon ko lang natanggap ang mga ito, at ngayon sinubukan kong maghurno sa programa - "may bran" at ngayon, aba - gumuho ang bubong, hinihintay ko ang pagtatapos ng baking - upang makita kung ano ang nasa loob, ngunit sa payo ng mga panadero napagpasyahan kong dapat itong lutong sa 2 yugto - unang pagmamasa - at pagkatapos ay magkahiwalay - pagluluto sa hurno. Muli na namang MASAYA NG BAGONG TAON lahat

Ngunit nais mo si rye "Darnitsky" o, tulad ng mayroon kami sa rehiyon ng Kherson - "Dachny", ngunit aba. ang ilang mga sangkap ay kulang, kahapon ko lang natanggap ang mga ito, at ngayon sinubukan kong maghurno sa programa - "may bran" at ngayon, aba - gumuho ang bubong, hinihintay ko ang pagtatapos ng baking - upang makita kung ano ang nasa loob, ngunit sa payo ng mga panadero napagpasyahan kong dapat itong lutong sa 2 yugto - unang pagmamasa - at pagkatapos ay magkahiwalay - pagluluto sa hurno. Muli na namang MASAYA NG BAGONG TAON lahat

Ang tinapay na Darnitsa mayroon kaming tinapay dito Darnitsa tinapay (May-akda fugaska) (gumagawa ng tinapay) https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

Ayon sa resipe na ito, ang tinapay na Darnitsa ay tinapay na trigo-rye, kaya hindi kinakailangan ang mga sayaw na may mga tamborin at maaari mo itong lutongin sa pangunahing programa (nang walang pagsasama ng mga programa).

Bumagsak ang bubong kung ang balanse ng harina / likido ay wala sa balanse sa kuwarta at mas maraming tubig ang idinagdag kaysa sa kinakailangan para sa kuwarta. O higit pang lebadura na idinagdag.
Upang maunawaan ang mga intricacies ng pagmamasa at pagluluto sa tinapay, pumunta kami sa paksang Ang tinapay muli ay hindi nag-ehersisyo, ginawa ko ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe. Ano ang maaaring maging mali? https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 at alamin, alamin, alamin ... una sa lahat upang gumawa ng kuwarta ng tinapay

[Olanwo]

Mayroon akong parehong oven, at kung ang tinapay ay masahin at pinapayagan na tumayo sa programa na "02" - ang pangunahing mabilis, pagkatapos ay ang bubong ay lumubog nang kaunti, at kung sa "09" - walang mga gluten na pastry, kung gayon ay maayos ang lahat . Upang maging matapat, mas madali para sa akin ang masahin at tumayo sa programang "walang gluten" - gumagana pa rin ito, at hindi mo kailangang gumawa ng mga marka ng harina - may mas maraming oras upang umangat sa programa kung kinakailangan mo.

Sa aking programa 02 din, lumubog ang bubong - Lumalabas lamang ako sa pamamagitan ng pagbawas ng likido, pagkatapos ang lahat ay OK. Hindi ko pa nasubukan ang Program 09.Olanwo , ito ay isang ideya upang subukan sa 09, at sa 09 na luto ka nang hindi inaayos ang recipe Vanya28.

Salamat sa payo, ngunit nahanap ko ang resipe para sa tinapay na Darnitsa doon, ngunit nakikita ko na mayroon lamang akong kaunting lebadura at sobrang tubig. oo, at ang mga sourdoughs ay kailangang mabawasan, kung hindi man ay naging maasim para sa akin, magpapatuloy ako sa pagtatrabaho sa rye tinapay, naisip kong magdagdag ng malta, ngunit ayoko, dahil hindi ko gusto ang Borodino dahil ng amoy na ito pagkatapos ng lahat, walang mga kasama sa panlasa at kulay, lahat ay may gusto ng kanilang sarili. Ngunit ang tinapay ay naging masarap

Valentine, nawawala sa iyo ang isang mahalagang punto:
- Ang tinapay na Darnitsa ay tinapay na trigo-rye
- tinapay sa thread na ito ayon sa resipe - ganap na tinapay ng rye

Samakatuwid, ang mga prinsipyo ng pagmamasa at pagpapatunay at ang mode ng programa sa x / oven ay magkakaiba! Samakatuwid, mula dito, ang iyong tinapay ay maaaring may isang nabigong takip at iba pang mga problema - dapat itong isaalang-alang, kung hindi man ikaw ay naghahanap ng mga kadahilanan sa mahabang panahon

salamat

[Olanwo]

Sa aking programa 02 din, lumubog ang bubong - Lumalabas lamang ako sa pamamagitan ng pagbawas ng likido, pagkatapos ang lahat ay OK. Hindi ko pa nasubukan ang Program 09.Olanwo , ito ay isang ideya upang subukan sa 09, at sa 09 na luto ka nang hindi inaayos ang recipe Vanya28.

Oo, ginagawa ko ang pagmamasa ng pagmamasa sa program 09. Sa totoo lang, sinimulan ko itong gawin nang hindi sinasadya - Hindi ko napansin na ang mode 02 ay inirerekomenda para sa aking HP Panasonic 2502; at para sa ilang iba pang Panasonic ay inirerekumenda 09, sinimulan ko ito. At nang makita ko ang aking pagkakamali, naitama ko ito, nakakuha ako ng isang medyo lumubog na bubong. Ang resulta - nang hindi binabago ang resipe, gramo para sa gramo ang inihurno ko sa 09 at "Pastry" - maayos ang lahat!
Masisiyahan ako kung ang karanasan ko sa "walang ingat" na pagbabasa ay kapaki-pakinabang sa iyo

Kamusta sa lahat, sabihin sa akin ang isang napatunayan na resipe para sa rye tinapay para sa Electrolux 8000

Magandang araw! Hindi ako nakakita ng isang Venga BBA 1 na tinapay machine sa forum, mayroong isang tagubilin sa papel, ngunit hindi sa aking katutubong wika, nakakita ako ng isang PDF sa Internet
🔗
isinalin gamit ang GoogleTranslate.
Ngayon ang tanong ay kung paano maghurno ng tinapay na rye (itim), walang ganoong programa (lahat ng mga dayuhan ay kumakain ng trigo)
Sinubukan namin ang mga pangunahing programa - ang lahat ay maayos lang, ngunit sa mga problema sa rye tinapay, sinubukan ko sa programang numero 5 - BUOD-WHEAT BREAD (buong tinapay na butil) - walang nangyari, itinapon nila ang lahat, ang kuwarta ay halo-halong masama, ang ang tinapay ay hindi tumaas, lahat ng bagay sa loob ay hindi nakabukas ...
Tumulong sa pagbagay ng oven para sa rye tinapay

Ang paggawa ng 25 diskarte sa resipe na ito, ay nagpasyang sumali sa paksa.

Upang magsimula sa, nais kong pasalamatan ang may-akda ng resipe at lahat na tumutulong sa mga baguhan at nagbabahagi ng kanilang mga lihim. Maraming salamat, nagbibigay ka ng pag-asa para sa tagumpay kahit sa mga katahimikan sa pagluluto tulad ko.

Ngayon tungkol sa tinapay. Ginawa ko ito nang malinaw ayon sa resipe, ngunit ang parehong mga jamb ay lumabas tuwing oras. Ang gumagawa ng tinapay ng Panasonic 2502.
1. Ang tinapay ay hindi tumaas nang maayos. Sa gayon, ang dami ng tinapay ay katulad ng hilaw na kuwarta sa isang timba.
Ngunit narito, sa palagay ko, ang aking pagmamataas ay may papel, gumagamit ako ng SAF yeast at hindi ko inisip na magkasala sa kanila, dahil ang tinapay na gatas mula sa librong Panasonic ay naging perpekto.
Ngayon ay bigla kong natuklasan na hindi lamang ako isang SAF, ngunit ang ilang SAF-levure, na kailangang palabnawin sa maligamgam na tubig. Naniniwala ako na may ilang mga katulad ko sa forum, gayunpaman, marahil ay may kakailanganin ng impormasyong ito.
Oo, sa pinapagana na PAF-levure, ang kuwarta ay tumaas nang eksakto sa aking marka sa isang oras.
2. Tumagas sa ilalim ng tinapay. Bukod dito, sa ilalim ay mayroong mga ... nodule, o isang bagay, napakahirap, na parang ang crust ay solid.
3. Isang katulad na kababalaghan, tulad dito


Mas makapal kaysa sa klase ng video master, ngunit malinaw na mas payat kaysa sa nakaraang mga oras. Hihintayin ko ang resulta.

Ngayon ang mga katanungang biglang lumitaw:
1. Sa resipe, sa mga paliwanag sa Panasonic, ang oras ng pagmamasa ay ipinahiwatig - 15 minuto. Ang Aking Panas sa programa na Batayan nang mabilis ay nakakagambala ng 24 minuto - ito ba ay normal? O patayin ang programa pagkatapos ng 15 minuto? O hayaan itong makagambala?

2. Ipinapakita ng larawan na ang ibabaw ng kuwarta ay hindi makinis - makinis ito? Dumidikit ito. Sa isang basang kamay? O hindi hawakan?

3. Ang pinakakatanga na tanong ay tungkol sa pagsusulat sa pagitan ng gramo at milliliters. Masusing tinimbang ko ang lahat sa mga kaliskis ng alahas (hindi mga kaliskis sa kusina, ngunit ang mga ... na may 0.1 gramo na napupunta), naisip ko ang resulta ...
Dry malt 50 ml = 40 g (isinama ko ang 35 g sa 50 ML)
Kulturang panimulang 35 ml = 24 g (mayroon akong 20 g)
Asukal 50 ML = 50 g (Mayroon akong 40 g)
Pinong asin 10 ml = 15 g (mayroon akong 10 g)
Ang dry yeast 10 ml = 8 g (7 g ay lumabas)
Sa gayon, sa harina tila malinaw, ito ay nasa gramo sa resipe.
Sa totoo lang, ang tanong ay - ano ang dapat pagtuunan ng pansin? Sa pamamagitan ng gramo (hayaan itong maging higit pa sa mga mililitro) o milliliters? Tapat kong nakatuon sa mga mililitro, dahil sa gramo, ilang malalaking halaga ng asin at iba pang mga bagay ang nakuha. Paano ito tama?

Ngayon ang mga katanungang biglang lumitaw:
1. Sa resipe, sa mga paliwanag sa Panasonic, ang oras ng pagmamasa ay ipinahiwatig - 15 minuto. Ang Aking Panas sa programa na Batayan nang mabilis ay nakakagambala ng 24 minuto - ito ba ay normal? O patayin ang programa pagkatapos ng 15 minuto? O hayaan itong makagambala?

2. Ipinapakita ng larawan na ang ibabaw ng kuwarta ay hindi makinis - makinis ito? Dumidikit ito. Sa isang basang kamay? O hindi hawakan?

3. Ang pinakakatanga na tanong ay tungkol sa pagsusulat sa pagitan ng gramo at milliliters. Masusing tinimbang ko ang lahat sa mga kaliskis ng alahas (hindi mga kaliskis sa kusina, ngunit ang mga ... na may 0.1 gramo na napupunta), naisip ko ang resulta ...
Dry malt 50 ml = 40 g (Nakakuha ako ng 35 g sa 50 ML)
Kulturang panimulang 35 ml = 24 g (mayroon akong 20 g)
Asukal 50 ML = 50 g (Mayroon akong 40 g)
Pinong asin 10 ml = 15 g (mayroon akong 10 g)
Ang dry yeast 10 ml = 8 g (7 g ay lumabas)
Sa gayon, sa harina tila malinaw, ito ay nasa gramo sa resipe.
Sa totoo lang, ang tanong ay - ano ang dapat pagtuunan ng pansin? Sa pamamagitan ng gramo (hayaan itong maging higit sa mga mililitro) o milliliters? Tapat kong nakatuon sa mga mililitro, dahil sa gramo, ilang malalaking halaga ng asin at iba pang mga bagay ang nakuha. Paano ito tama?

Kamusta!
1. Tungkol sa pagmamasa, masasabi ko mula sa aking sariling karanasan (mayroon akong parehong HP) na mayroon din akong mga 25 minuto na pagmamasa, tila sa akin na ito ay mabuti lamang - ang kuwarta ay napakahusay na lumikas sa oras na ito, mayroon kang oras upang matandaan na kailangan niya ng tulong scapula
2. Upang pakinisin ito o hindi ay iyong negosyo, sa una ay hindi ko ito kininis, ngunit kung minsan ang tinapay ay may isang napaka-kakaibang hugis, kung makinis mo ito sa isang basang kamay (sa sandaling matapos na ang pagmamasa), pagkatapos ang tuktok ay naging maayos at maganda. Siyempre, hindi ito nakakaapekto sa lasa.
3. At tungkol sa ml at gramo - naiiba din ang aking gramo sa mga ibinigay, kaya gumagamit ako ng ml at lahat ay gumagana nang maayos. Samakatuwid, ang payo ko ay mag-focus sa ml kung saan ang dosis ay napakaliit (mas mababa sa 50 g)

[Olanwo]

ituon ang ML kung saan ang dosis ay napakaliit (mas mababa sa 50 g)

Oh, nangangahulugan iyon na hindi ako ganap na nawala sa lipunan bilang isang panadero. Dahil kung kumuha ka ng gramo, kung gayon kahit papaano maraming mga bagay ang lumiliko.

- Ang masa ay mahusay na kumukuha sa oras na ito,

Tila sa akin na pagkatapos ng 15 minuto ng pagmamasa, ang kuwarta ay nagsisimulang gumaan ng kaunti, o kung ano. Hindi ko maintindihan kung ito ba ang aking mga mirage, o talagang lumiwanag ito.

Olanwo, maraming salamat sa pagbibigay pansin sa aking pagngangalit

Narito kung ano ang nangyari sa oras na ito:



Sa ika-26 na pagkakataon, ang tinapay ay naging pantay, nang hindi lumubog sa ibaba at walang mga paga sa bubong. Ngunit isang maliit na nakakahiyang sapat na mahirap at ilang uri ng makintab, o isang bagay, ang tinapay sa mga gilid at sa ilalim. Ang bubong ay mas malambot at hindi pantay. Dahil ba kay Teflon, o ano?

Hindi ko sasabihin na "ito ang nangyari", ngunit "tingnan kung anong isang kamangha-manghang tinapay"! Tila sa akin ito ay medyo matagumpay. hindi mo pa ito na level up.
At ang aking mga gilid ay eksaktong pareho ang makintab, tila sa akin na ito ay kahit na maganda. At kung ano ang malupit - sa totoo lang, hindi ko alam kung bakit, marahil dahil ang tinapay ay inihurnong sa isang mahabang panahon, ngunit sa mas kaunting oras hindi ito lutuin, samakatuwid, sa palagay ko, ang kakaibang uri ng resipe, pagkatapos ng lahat, ay puro rye tinapay. At sumasang-ayon ako sa iyo, hindi ko naisip kung bakit ganun, ngunit ikaw, sa palagay ko, ay tama na ito ay mula sa Teflon.
At ang aking bubong ay mas makinis kung iluluto ko ito ng buong harina ng butil.
Maaari ka bang mag-post ng larawan sa isang seksyon?